Hel stör bakad i ugnen

Hel stör bakad i ugnen är en riktig delikatess. Fisken innehåller praktiskt taget inga ben och är perfekt för ett semesterbord. Du kan laga fisk på olika sätt, och vi har samlat 8 av de mest utsökta och annorlunda recepten för att tillaga detta möra kött i ugnen, vilket kommer att hjälpa till att bevara alla fördelar med Omega-3-syrorna som är så viktiga för oss.

Läckert recept på stör bakad hel i ugnen

För att uppleva störens fulla smak är det viktigt att förbereda den korrekt och känna till några av finesserna. Fisken i sig är väldigt god, så överanvänd inte kryddor. Vi kommer att titta på ett steg-för-steg-recept för att förbereda denna kungliga fisk med foton, och börjar med dess förberedelse. Och så, låt oss laga en utsökt hel stör! 

1. 
   Hur bakar man läckert hel stör i ugnen? Om fisken köptes i en butik är den redan urtagen, om inte är det första du ska göra att bli av med inälvorna. Därefter sköljer vi stören noggrant både in- och utvändigt. För att göra det lättare att ta bort fjällen måste du hälla kokande vatten över fisken.
2. 
   Med hjälp av en vass kniv skär du bort de dorsala "buggarna" och skär av gälarna.
3. 
   Ta sedan bort vizigen, som ligger i åsen på fisken. Om den inte tas bort, när den utsätts för temperaturer, kommer stören att spricka, och vesiren kommer att riva slaktkroppen och förstöra skålens utseende. Vi skär inte huvudet på fisken hela vägen igenom.
4. 
   Och omedelbart gör vi samma snitt i området för fiskens svans. I mitten ser du en ås, den måste dras ut helt utan att riva den.
5. 
   Vi skär fisken i portioner, gör inte snitten hela vägen, tillsätt lite salt, strö över citronsaft och olivolja.
6. 
   Klä en plåt med folie, smörj den med olja, lägg fisken på den och täck varje bit med folie. Täck toppen med ett ark folie - under det förblir fisken saftigare. Men du kan helt enkelt smörja en bakplåt med olja och sätta in fisken i ugnen och hälla juice över den regelbundet. Grädda stören i ugnen på 180 grader i en halvtimme. Ta bort folien, häll saften ovanpå och grädda i ytterligare 5-10 minuter. Vi bestämmer fiskens beredskap genom frånvaron av juice när köttet punkteras.
7. 
   Vi överför fisken till en serveringsskål, på vilken vi först placerade en "kudde" av salladsblad och dekorerar med vaktelägg skurna i form av "kronor", tunna skivor av lime och citron, "rosor" gjorda av kokta morötter. Du kan rita ett majonnäsnät på fiskens huvud och dekorera med granatäpplekärnor. Fantasi i dekoration har inga gränser.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra stör bakad i folie

Att tillaga stör i folie gör att den kan gräddas jämnt och bevara rättens saftighet och smak. För att ge fisken en gyllene färg och en ljus skorpa måste du ta bort folien i slutet av tillagningen av fisken i ugnen.

Ingredienser:

• Stör storlek 2-2,5 kg.
• Champinjonsvamp - 500 g.
• Stora morötter - 1 st.
• Stor lök - 1 st.
• Citron - 0,5 st.
• Grädde 20% – 100 ml.
• Mald koriander, salt och svartpeppar - efter smak.
• Oliv- eller solrosolja - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Redan från början måste du skölja den urtagna stören under kallt vatten. Vi tar bort vizigen som löper längs ryggraden. Koka upp vatten i en stor kastrull och sänk ner fisken i det kokande vattnet i några sekunder, håll den med en spatel på ena sidan och håll den i svansen på den andra. Och direkt efter det häller vi mycket kallt vatten över fisken. Efter detta tas huden tillsammans med taggarna lätt bort. Skölj eventuellt fisken och klappa den torr med en handduk. Strö fisken med kryddor och ställ åt sidan för att marinera.

2. Skala lök, morötter och svamp, hacka löken och champinjonerna med en kniv och hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen tills vätskan har avdunstat. Tillsätt sedan de förberedda grönsakerna, salt, peppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt grädde och håll fyllningen på elden i ett par minuter till. Låt fyllningen svalna.

3. Lägg den aromatiska fyllningen i fisken och fäst magen med spett, och lägg halvor av tunna citronskivor ovanpå. Slå in fisken i 2 lager folie så att ändarna ligger ovanpå. Linda in fisken tätt och lägg den på en plåt för att grädda i 40-50 minuter i 160 grader.

4.När tiden har gått, vik ut folien, smörj stören med vegetabilisk olja, öka temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 10 minuter.

5. Lägg den färdiga fisken på ett fat, ta bort folien, dekorera fisken med salladsblad, grönsaker eller frukt, oliver, oliver, kapris eller efter din smak.

Läcker fylld stör i ugnen

Stör är mycket väl lämpad för stoppning, eftersom den är utrustad med tjockt och strävt skinn. Storleken på en liten fisk på 2 kg gör att den får plats i ugnen och behöver inte pilla med ben. Vi erbjuder ett recept med en ovanlig och välsmakande fyllning.

Ingredienser:

• Störstorlek – 2,5 kg.
• Ägg - 1 st.
• Medium lök - 1 st.
• Laxmage - 400 g.
• Vitlök 3 kryddnejlika.
• Grädde - 100 ml.
• Limpa eller vetebröd – 100 gr.
• Citron - 0,5 st.
• Muskotnöt - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 tsk.
• Semolina - 2 msk. l.
• Salt och peppar - efter smak. 

Matlagningsprocess:

1. Stören måste vara ren och rensad. För denna maträtt lämnar vi fiskens huvud och tar bara bort vizigen som passerar genom ryggraden. För att göra detta, när vi skär inuti, gör vi ett snitt i ryggradens brosk och drar ut det helt. Om detta inte görs kommer almen under tillagningen att svälla, komma ut ur fisken och kan förstöra hela utseendet på rätten.

2. Gnid in fisken med salt och peppar, strö över citronsaft både in- och utvändigt och ställ åt sidan.

3. För att förbereda fyllningen, blötlägg det vita brödet i grädde, efter att ha skurit bort de grova skorporna från det. Skär laxmagarna i bitar och lägg dem i en djup behållare, tillsätt löken skuren i stora rutor, vitlöksklyftor, dill halverad och limpan pressad ur grädden.Mal hela massan med en stavmixer, tillsätt ägg och muskot, salt och peppar efter smak, en nypa räcker och blanda igen. Om fyllningen visar sig vara flytande, tillsätt ett par skedar mannagryn och vänta 10 minuter, låt spannmålen svälla, du kan inte lägga till mannagryn.

4. Lägg den förberedda köttfärsen i stören, det är bättre att sy upp magen, börja med svansen. Låt oss lämna ett litet hål vid huvudet, 6 cm Lägg i ytterligare några skedar fyllning genom det, ta sedan fisken i gälarna och skaka den så att fyllningen flyttar sig närmare svansen, och stoppa in fisken lite till. När fisken är helt fylld med fyllning syr vi upp fisken till huvudet, drar svansen från tråden genom gälarna så att den snabbt kan tas bort när den är klar. Om det finns någon fyllning kvar kan du stoppa in den i halsen genom samma gälar.

5. Slå in fisken i folie, använd eventuellt två ark.

6. Placera den förberedda fisken i en uppvärmd ugn och tillaga i 40 minuter på 180 grader. Vid slutet av denna tid, öppna dörren, skär folien ovanpå eller öppna den, smörj fisken med vegetabilisk olja med en pensel och baka i ytterligare 20 minuter öppen.

7. Lägg den färdiga fisken på ett stort, vackert fat, runt det kan du lägga färska gurkor, skurna i tärningar, tomater i form av blomknoppar med örter och citron.

Stör bakad hel med potatis

Enligt detta recept kan du baka en hel stör med klyftpotatis i lantlig stil. För att ta reda på hur du gör detta, följ steg-för-steg-receptet. Som ett resultat kommer du att förbereda en vacker och otroligt aromatisk maträtt som kommer att vara värd att visa upp i mitten av det festliga bordet.

Ingredienser:

• Stör – 1 kg.
• Potatis - 6 stycken.
• Ägg - 4 stycken.
• Gräddfil - 1 glas.
• Vinäger 3% - 4 msk. skedar.
• Smör - 100 g.
• Malda kex - 2 msk. skedar.
• Citron - 0,5 bitar.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Malen muskotnöt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.
• Kryddor: peppar, söt paprika - 1 tsk vardera.
• Salt att smaka. 

Matlagningsprocess:

1. För att rengöra stören, koka upp vatten i en bred bassäng. Vi sänker ner fisken i den i bara 1-2 minuter, tar ut den och doppar den i kallt vatten. Denna process hjälper dig att snabbt rengöra fisken, ta bort ryggarna på baksidan och sidorna och ta bort skinnet. Därefter drar vi ut vizigen, för att göra detta skär vi ett snitt i svansen och tar ut den och håller fisken i svansen. Tvätta den rengjorda stören, torka den, gnugga den lätt med salt och peppar och ställ den åt sidan i en timme.

2. Koka äggen hårt, skala, använd äggulorna, knåda dem och blanda med gräddfil till en slät smet. Tillsätt vinäger, muskotnöt, hälften av det mjukade smöret och blanda.

3. Smörj stören inuti och utvändigt med den resulterande gräddfilssåsen, häll över det återstående smälta smöret och citronsaften. Lägg fisken i en form som har smords med vegetabilisk olja och strö på toppen med malet ströbröd och grovt riven ost.

4. Skala potatisen och skär i skivor, blanda med riven eller pressad vitlök, peppar, söt paprika och salt, häll i olja och blanda.

5. Täck formen med folie, tryck den tätt mot väggarna och sätt in i ugnen, uppvärmd till 160 grader. Grädda rätten i 40 minuter. Ta sedan bort folien och höj temperaturen med 220 grader i ytterligare 30 minuter. På så sätt får vår maträtt en gyllenbrun färg och en behaglig ljus skorpa.

6. Ta bort den färdiga skålen från ugnen och använd breda spatlar, överför den till ett stort serveringsfat, dekorera med citron och kvistar av eventuell grönska.Stören kan dekoreras med subtila majonnäsmönster på baksidan.

Hur lagar man stör kungligt i ugnen?

Om du planerar ett firande och behöver förbereda en "kunglig" maträtt, bör du förbereda den från "kunglig" fisk. Stör har länge serverats vid högtider som en utsökt delikatess. Du är garanterad strålande recensioner från de mest kräsna gourmeterna. Vi rekommenderar att du serverar den här rätten högtidligt och var uppmärksam på dess dekoration, eftersom den kungliga fisken förtjänar det.

Ingredienser:

• En stör – 1,5 kg.
• Öring eller laxfilé – 300 g.
• Lök - 1 huvud.
• Peppar, mald röd, salt - efter smak
• Citron - 2 st.
• Gelatin - 10 g.

För dekoration (ditt val):

• Urkärnade oliver - 0,5 burkar.
• Kaviarröd och svart
• Körsbärstomater röda och gula
• Vindruvor och granatäpple

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gelatin i 50 ml rent kallt vatten och låt svälla i 50 minuter.

2. Stör i butiken säljs vanligtvis redan rengjord och rensad. Vi tar bort "buggarna" på baksidan och sidorna av fisken. Detta är lättare att göra om du skållar den med kokande vatten. Sedan måste du ta bort ackordet, detta kan göras både från baksidan och från insidan av fisken. Vi lämnar fenorna och beger oss mot rättens skönhet. Vi tvättar fisken under kallt rinnande vatten på alla sidor.

3. Ta bort skinn och ben från öringfilén och passera den genom en köttkvarn eller hacka den i små bitar med en kniv. Skala löken, hacka och fräs i vegetabilisk olja tills den är gyllene. Kombinera den kylda löken och fiskfärsen, tillsätt salt och peppar.

4. Pressa saften från en citron och strö den över stören, tillsätt salt inuti.

5. Fördela gelatinet, som vid det här laget har svällt, inuti fiskens mage och blanda den andra delen med fiskfärsen. Och lägg genast fyllningen i mitten av stören.Du kan fästa fisken med en nål och tråd eller spett. Lägg fisken på en bakplåt klädd med folie på magen. Sätt in i en het ugn och grädda den kungliga godbiten i 20 minuter. Låt oss ta ut ett bakplåtspapper, slita folien ovanpå, forma sidor där fiskjuicen kommer att samlas och lämnar bara huvudet och svansen lindade. Vi lägger tillbaka den i den här formen för att grädda i ytterligare 40 minuter. Vattna med jämna mellanrum fisken med den resulterande juicen. Huden på toppen ska inte bränna, utan rodna.

6. Ta ut den kokta stören ur ugnen, låt den svalna något, ta bort folien, du kan genast skära den i 1,5 cm stora bitar och lägg den på ett fat i en cirkel eller lämna kungsfisken hel - det är upp till dig att bestämma. Skiva citronen fint i skivor och halvera. Vi lägger en oliv på ett spett och använder den för att fästa bitar av citron på fisken.

7. Att dekorera fisken har en speciell plats i receptet. Fisk ser väldigt imponerande ut på en bädd av salladsblad. Röd eller svart kaviar ger maträtten ett speciellt "kungligt" utseende. Den kan placeras på fiskens huvud eller bredvid den. Placera en druvkvist nära stören och strö ut granatäpplekärnor slumpmässigt. Du kan visa din kreativitet och dekorera maträtten efter eget gottfinnande.

Tips: Fisk som serveras på en oval spegel ser imponerande ut. Detta är lämpligt för en stor fest, när du kan placera skålen på ett separat bord i ett rymligt rum så att alla gäster kan beundra den.

Baka stör med citron och torrt vin

Detta läckra recept kommer att tilltala dem som inte gillar att blanda olika smaker och vill njuta av smaken av fisk utan att avbryta den. Vi kommer att förbereda fantastisk stör med citron och lägga till en "sur" sås som är perfekt för denna maträtt.

Ingredienser:

• Stör – 1,5-2 kg.
• Citron - 2 små.
• Torrt vitt vin - 100 ml.
• Grovt salt - 3 msk. l.
• Purjolök - 1 st.
• Mald vitpeppar - 2 teskedar.
• Gröna: dill och persilja - 1 knippe vardera.
• Smör - 30 g.
• Fiskbuljong - 100 ml.
• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 1 msk. sked. 

Matlagningsprocess:

1. Förbered fisken för tillagning, skölj den väl under rinnande kallt vatten och torka den med en handduk. Det finns inga ben i stör, du behöver bara ta bort strängen som löper längs ryggraden. Det är nödvändigt att göra detta om vi förbereder hel fisk, annars kommer den att svälla och förstöra maträttens utseende under påverkan av temperaturer.

2. Gnid eller till och med strö fisken med salt på alla sidor. Fisken kommer att absorbera det nödvändiga saltet och kommer inte att ta mer. Ställ den åt sidan i 5 minuter. Tvätta och torka fisken igen. Gnid in med salt och peppar.

3. Tvätta och skär citronerna i tjocka ringar, lämna en halv citron, som vi pressar saften ur, och lägg den åt sidan tills vidare. Varva citronskivorna med persiljegrenar och lägg dem inuti fisken.

4. Värm ugnen till 200 grader. Täck bakplåten med folie, pensla med vegetabilisk olja och lägg fisken antingen i en ring eller diagonalt. Häll mycket juice från den förberedda citronen ovanpå, smaksätt omedelbart toppen med hälften av vinet, häll det på fisken. Stäng folien och fäst den ovanpå.

5. Värm ugnen till 200 grader och ställ in rätten i 15 minuter. Låt oss ta ut fisken, öppna folien och grädda igen i 20-30 minuter. Kontrollera fiskens beredskap med en tandpetare. Fisken är klar om det inte kommer saft ur hålet.

6. Förbered den "sura" såsen. Smält 1/3 av smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, blanda väl, häll i varm buljong. Hacka purjolöken och örterna separat och låt sjuda på låg värme i en blandning av ytterligare 1/3 smör och vegetabilisk olja.Du kan också använda lök, smaken på såsen kommer inte att påverkas. Tillsätt de återstående 50 ml vin och koka i 5 minuter. Kombinera båda blandningarna och koka upp. Vispa äggulan tills den blir skum och tillsätt såsen under konstant omrörning. Koka i ett par minuter utan att koka upp. När såsen tjocknar, ta bort den från värmen och gnid igenom en sil eller mal i en mixer. Tillsätt det återstående smälta smöret.

7. Ta ut fisken ur ugnen, lägg den på ett vackert ovalt fat, dekorera med örter och färska grönsaker efter önskemål. Lägg såsen i såsbåtar och servera.

Ett enkelt och gott recept på stör bakad med grönsaker

Vi föreslår att du förbereder den gudomligt läckra hela fisken tillsammans med en tillbehör. Vi kommer att spara tid på matlagning, och vi kommer att få en komplett rätt som kan placeras på semesterbordet och bara skämma bort hushållet.

Ingredienser:

• Stör – 1,5 kg.
• Potatis - 5 stycken.
• Ägg - 1 st.
• Morötter - 1 stor.
• Lök - 2 st.
• Gröna: lök, dill - för dekoration
• Mjöl - 2 msk. skedar.
• Olivolja - 2 msk. skedar.
• Salt, peppar - en nypa. 

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen, tillsätt saltat vatten och låt koka. Häll av vattnet, mosa till en puré, tillsätt mjöl, ägg, hackade lökfjädrar, rör om allt och låt purén svalna.

2. Skala morötter och lök, riv grönsakerna på ett grovt rivjärn, tillsätt lite salt och låt puttra på svag värme tills de är mjuka.

3. Som regel säljs stör redan rengjord och rensad, om så inte är fallet tar vi bort inälvorna och tar bort vizigen från insidan. Detta är nödvändigt för att det inte ska slita sönder fisken under tillagningen. Vi tvättar fisken väl på alla sidor.

4. Salta och peppra inifrån och ut.Vi lägger grönsaker i fisken i lager: potatis, morötter och lök och potatismos på toppen igen. Skikten ska vara tunna. Vi komprimerar fyllningen och fäster kanterna på fisken med spett.

5. Värm ugnen till 200 grader. Bred nu ut folie på en plåt och flytta försiktigt över fisken på den. Vi fäster folien ovanpå så att saften inte läcker ut och sätter in den i ugnen i 25 minuter, öppnar sedan folien och låter fisken gräddas i ytterligare 30 minuter.

6. Lägg stören på ett fat och dekorera med färska grönsaker, citroner och örter. Det behövs inget tillbehör till den här rätten, eftersom grönsakstillägget bakades tillsammans med fisken. Skär i bitar och njut av för din hälsa!

Steg-för-steg recept för att förbereda stör med svamp

Låt oss förbereda stör i ärmen och lägga till smaken av svampfyllning. Detta är verkligen en gastronomisk bukett av den rika smaken av fisk och den aptitretande aromen av svamp. Fisken kommer att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper, och fyllningen kommer att lägga till pikantitet till maträtten.

Ingredienser:

• Stör – 1,5 kg.
• Gräddfil 20% – 100 g.
• Färska champinjoner eller porcini-svampar - 200 g.
• Lök - 2 st.
• Majonnäs - 2 msk. skedar.
• Olivolja - 2 msk. skedar.
• Salt, peppar - en nypa.
• Hård ost (valfritt) 100 g. 

Matlagningsprocess:

1. För att rengöra stören, koka upp vatten i en bred skål. Lägg fisken i kokande vatten i några minuter, ta bort och ta bort taggarna på baksidan och sidorna, de kan skäras av med en kniv. Vi tar ut vesiren, för att göra detta gör vi ett litet snitt i svansen och drar ut vesiren och håller fisken i svansen i vikt.

2. Blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar. Smörj in fisken med denna marinad och ställ den att marinera en timme på en sval plats.

3. Rengör champinjonerna, tvätta dem, skär dem i bitar och hacka löken i halva ringar.I en stekpanna, fräs lök och svamp lätt tills de är gyllenbruna, tillsätt gräddfil och låt puttra i ytterligare 3 minuter.

4. Öppna stören och lägg in fyllningen. Smörj in fisken med majonnäs ovanpå. Lägg fisken i hylsan, och om det finns svampfyllning kvar, lägg den ovanpå. Vi fäster hylsan på båda sidor, använder en tandpetare för att göra flera små hål ovanpå så att ånga kan komma ut. Placera hylsan i en värmebeständig form.

5. Värm ugnen till 180 grader och grädda pannan med stören i 30 minuter. Sedan försiktigt, för att inte bränna dig, skär hylsan och grädda i ytterligare 5 minuter.

6. Lägg stören på ett stort platt fat och strö om så önskas finriven ost ovanpå. Vi dekorerar rätten med fisk med grönsaker i olika färger för att ge rätten ljusa färger.

Smaklig måltid!