Stör – 10 recept

Stör är verkligen en kunglig fisk som kommer att dekorera alla julbord och överraska alla dina gäster som samlats för alla tillfällen. Från denna hälsosamma och välsmakande fisk kan du förbereda en mängd olika rätter som ger dig ett obeskrivligt gastronomiskt nöje: aspic, shish kebab eller balyk. För att ge maträtten originalitet är stör inte bara stekt och bakad, utan också fylld och kompletterad med grönsaker.

Stör bakad hel i ugnen

Stör bakad hel i ugnen är en rätt idealisk för att lägga till variation till din vanliga kost. Mört kött passar bra till lökskivor och syrlig citron och för att fisken inte ska fastna i folien rekommenderar vi att tillsätta en liten mängd olivolja.

1. 
   För att påskynda processen och för vår egen bekvämlighet förbereder vi produkterna enligt ingredienslistan.
2. 
   Vi sköljer slaktkropparna med varmt vatten, tar bort inälvor och ryggar.
3. 
   Strö över den urrensade stören med citronsaft och salt och låt stå i blöt.
4. 
   Lägg två ark folie ovanpå varandra, lägg lökringar i mitten och häll på lite olivolja.
5. 
   Vi skär snitt på fiskens ås och sätter in halvringar av citron, placera störarna separat från varandra på en grönsaks "kudde".
6. 
   Slå in i folie.
7. 
   Lägg bitarna i en värmetålig skål och sätt in dem i ugnen på 200 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 160 grader.
8. 
   Rulla ut folien efter 20 minuter från början av värmebehandlingen.
9. 
   Så fort fisken är gräddad, lägg den på en plåt direkt i folie och dekorera den efter eget tycke, till exempel med majonnäsnät, bär och färsk citron. Smaklig måltid!

---

Stör i folie i ugnen

Stör i folie i ugnen är en lättlagad rätt som gör att du blir kär i den från första tuggan, och allt detta tack vare den otroligt smakrika marinaden som består av citron, svartpeppar, rosmarin och olivolja . Det är så gott att du helt enkelt inte kan sluta!

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4-6.

Ingredienser:

• Stör - 1 st.
• Sojasås - 1-2 msk.
• Citron - 1 st.
• Rosmarin - 7-8 kvistar.
• Olivolja - 6-7 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Salt - 1 nypa.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär av störens huvud, svans och fenor, gör ett snitt i buken och ta bort inälvorna.

Steg 2. Häll kokande vatten över den beredda slaktkroppen.

Steg 3. Dra bort skinnet genom att bända det med spetsen på en kniv.

Steg 4. Skär fisken i små bitar. På så sätt tar marineringsprocessen mycket kortare tid.

Steg 5. Pressa ur saften från citronen i en skål och blanda med sojasås, olivolja och svartpeppar – smörj stören och tillsätt kvistar av aromatiska örter.Täck med film och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Steg 6. Klä en bakplåt med folie och lägg ut den blötlagda fisken.

Steg 7. Täck med folie och sätt in i ugnen i 20 minuter på 180-190 grader.

Steg 8. Förbered under tiden såsen: häll två eller tre matskedar olja i en kastrull och tillsätt mjöl.

Steg 9. Blanda ingredienserna till en jämn smet och tillsätt marinaden som blir över från fisken, och tillsätt även lite vatten.

Steg 10. Smaksätt såsen med socker, salt och svartpeppar och koka tills den är tjock.

Steg 11. Häll generöst den fylliga såsen över den heta stören och servera tillsammans med en sidorätt och grönsakssallad. Smaklig måltid!

Störsoppa hemma

Störsoppa hemma är en rejäl och rik soppa som fängslar med sin transparens och smakrikedom. Även en nybörjarkock kan hantera att förbereda sådan fisksoppa, och som ett resultat kommer du att få verkligt gastronomiskt nöje!

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Stör (svans + huvud + fruktkött) – 650 gr.
• Potatis - 2 st.
• Morötter - ¼ st.
• Lök - 1 st.
• Lagerblad – 3 st.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Dill (paraply) - 1 kvist.
• Smör - 30 gr.
• Vatten - 1 l.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda soppan, förbered huvudet, svansen och alla andra delar av stören.

Steg 2. Lägg fisken i en kastrull, lägg även till en lök (halva), stora segment av morötter, pepparkorn, lagerblad och en kvist dill - fyll på med vatten och koka i en halvtimme från det att den kokar, ta bort ljud.

Steg 3. Skala och tärna samtidigt potatisen och den återstående löken.

Steg 4.Ta bort fisk, grönsaker och kryddor från den färdiga buljongen. Sila själva buljongen genom en fin sil.

Steg 5. Återgå den mättade buljongen till brännaren, tillsätt potatisen och löken och koka i 20-25 minuter.

Steg 6. När tiden har gått, tillsätt den återstående råa fisken i pannan och koka tills den är kokt (tillagningstiden beror på storleken, i genomsnitt 7-8 minuter).

Steg 7. Återgå svansen och huvudet till den färdiga soppan, tillsätt lite salt, fokusera på dina smakpreferenser.

Steg 8. Lägg önskad mängd fisk i terrinerna, häll i buljongen och tillsätt en skiva smör.

Steg 9. Vi bjuder in familjen till bordet och smakar. Smaklig måltid!

Fylld stör i ugnen

Fylld stör i ugnen är en delikatess som kommer att dekorera ett semesterbord för alla tillfällen och kommer att överraska inte bara ditt hushåll utan också dina gäster. Förutom sitt spektakulära utseende har fisken oöverträffade smakegenskaper, rik arom och en mängd olika texturer.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Stör – 1,5 kg.
• Potatis - 5 st.
• Stor lök - 1 st.
• Stora morötter - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Grön lök - 5-6 fjädrar.
• Dill - 1 knippe.
• Mjöl - 2 msk.
• Olivolja - 2-3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala och tvätta löken och morötterna, hacka dem på valfritt sätt och fräs i olja tills de är mjuka, tillsätt salt.

Steg 2. Koka den skalade potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, mosa den till en puré med tillsats av ägg, mjöl och hackad salladslök - låt dem svalna lite.

Steg 3.Pudra av arbetsytan med mjöl och lägg ut ingredienserna i lager i följande ordning: potatis, sauté och hackad dill.

Steg 4. Tarma fisken och skölj noga under rinnande vatten, gnid in med salt och svartpeppar inifrån och ut.

Steg 5. Flytta försiktigt den förberedda fyllningen in i buken och sy upp snittet om så önskas.

Steg 6. Lägg den fyllda stören på folie och täck med ett andra ark, koka i 20-25 minuter vid 200 grader och ta sedan bort folien och bryn i ytterligare en halvtimme.

Steg 7. Lägg det aptitretande fatet på ett serveringsfat och dekorera efter eget tycke. Laga mat och ha kul!

Stör bakad med potatis

Stör bakad med potatis är en lättlagad, men samtidigt otroligt smakrik rätt som du enkelt kan bjuda gästerna på och inte tvivlar på att någon går hungrig därifrån. Under värmebehandlingen blöter fisken grönsaksskivorna - du kommer att slicka fingrarna!

Tillagningstid – 90 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Stör – 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Citroner - 1 st.
• Persilja - 2 kvistar.
• Kryddor för fisk - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör fisken, skär längs buken och ta ut insidan – skölj.

Steg 2. Skär av ryggarna från baksidan, för att göra uppgiften enklare rekommenderar vi att du häller kokande vatten över slaktkroppen.

Steg 3. Gnid in fisken med kryddor, svartpeppar och salt - fyll den med en lök, tidigare skuren i halva ringar.

Steg 4. Tillsätt sedan hackad persilja och hackad en halv citrus i magen.

Steg 5. Vi skär också den andra löken i ringar och fördelar den över botten av en värmebeständig maträtt, placera fisken ovanpå.Strö baksidan med salt, krydda och peppar.

Steg 6. Skala potatisen och skär den i godtyckliga skivor, arrangera dem runt stören, tillsätt salt och peppar.

Steg 7. Grädda maten i 180 grader i 60 minuter.

Steg 8. Ta bort pannan från ugnen efter en timme och låt den svalna något.

Steg 9. Servera och servera. Smaklig måltid!

Stekt stör i en stekpanna

Stekt stör i stekpanna är en mör och otroligt smakrik fisk, som när den steks i vegetabilisk olja får vi en otroligt aptitretande lunch eller middag som passar till olika tillbehör. Stör med gyllene och lagom krispig skorpa är en gudomlig rätt som alla kommer att uppskatta!

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Stör (filé) – 400 gr.
• Solrosolja - 2 msk.
• Mjöl - 4 msk.
• Salt - ½ tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta först ut filén från frysen och låt den smälta helt i rumstemperatur.

Steg 2. Skär biten i skivor som inte är mer än 5 millimeter tjocka, salta och peppra på båda sidor - flytta till kylhyllan i 15 minuter.

Steg 3. Doppa varje skiva ordentligt i mjöl och lägg i en stekpanna med het olja.

Steg 4. Stek stör på båda sidor på måttlig värme tills den är gyllenbrun.

Steg 5. Servera fisken till bordet tillsammans med en tillbehör, varm eller kyld. Smaklig måltid!

Stör shashlik på grillen

Stör shish kebab på grillen är ett bra sätt att diversifiera din picknick och unna dig inte bara välsmakande utan också mycket hälsosam fisk.Hemligheten bakom framgången ligger i den "rätta" marinaden, som inkluderar citron, vitt vin, adjika och lök.

Tillagningstid – 2 timmar 40 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Stör – 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Citron - 1 skiva.
• Torrt vitt vin - 75 ml.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Torr adjika - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär den urrensade fisken i cirka 3 centimeter tjocka biffar och skölj noga under vatten tills det inte finns ett spår av slem kvar.

Steg 2. Ta bort det tjocka skinnet.

Steg 3. Skär filén från ryggraden.

Steg 4. Skär fruktköttet i kuber på cirka 2-3 centimeter.

Steg 5. Lägg fisken i en djup skål av lämplig storlek.

Steg 6. Tillsätt lökhalvringar och salt.

Steg 7. Knåda ordentligt med händerna och blanda.

Steg 8. Krama nu ut saften från citronen, tillsätt torr adjika.

Steg 9. Häll vitt vin över ingredienserna, rör om och täck med ett lock, ställ kallt i flera timmar för att marinera.

Steg 10. Efter tiden, häll av överflödig marinad, tillsätt ett par matskedar olja och rör om för jämn fördelning.

Steg 11. Trä upp stören på spett och stek över glödande kol i ca 10-15 minuter. Smaklig måltid!

Balyk från stör hemma

Stör balyk hemma är en riktig delikatess, för vilken butiker tar ut mycket pengar, men varför betala för mycket om allt är förberett väldigt enkelt och snabbt? Naturligtvis måste du vänta på att fisken ska salta och torka, men slutresultatet är definitivt värt tiden!

Tillagningstid - 7 dagar.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Störfilé – 1 kg.
• Enbär – 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tarma fisken och skär den i två delar längs åsen, separera filén från ben och brosk.

Steg 2. Häll salt (1 centimeter), blandat med bär och svartpeppar, på botten av en glasskål med lock och lägg fisken ovanpå.

Steg 3. Vi täcker också stören med salt på toppen, täcker med lock och lägger den på en kall plats i 5-7 dagar. Om filén är stor och fisken har hög fetthalt så ökar vi saltningen till 10-15 dagar.

Steg 4. Efter ungefär en vecka, ta bort filén från salt "skal" och blötlägg den i kallt vatten under en tid som motsvarar saltning (till exempel om fisken har saltats i 6 dagar, ska den blötläggas i 6 timmar). Vattnet måste bytas varje halvtimme. Sedan hänger vi stören på en varm och torr plats i 1-2 dagar för torkning.

Steg 5. Skär den färdiga baliken i tunna skivor som bokstavligen lyser i ljuset och servera den till bordet i kombination med smör, citron och svart bröd – njut.

Steg 6. Förbered och njut av inte bara resultatet, utan också processen!

Stör aspic

Sturgeon aspic är en verkligt festlig maträtt som kommer att få dig på gott humör, inte bara tack vare sitt vackra utseende, utan också till sin fantastiska smak. Stör i sig är väldigt näringsrik och aromatisk, men om du kompletterar den med oliver, oliver och färsk persilja får du ett riktigt mästerverk!

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Stör – 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Vatten - 1 l.
• Lagerblad - 2 st.
• Citron - ½ st.
• Gelatin (i ark) – 2 st.
• Oliver (urkärnade) - 1 näve.
• Oliver (urkärnade) - 1 näve.
• Persilja - 1 knippe.
• Dill - 1 kvist.
• Salt att smaka.
• Söta ärtor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan.

Steg 2. Skala grönsakerna, rengör även fisken och skär i portioner (vi rekommenderar att först skära i biffar och sedan i hälften). Vi skär löken i två delar, moroten i ringar.

Steg 3. Lägg hackade grönsaker, stör, pepparkorn, salt och lagerblad i en kastrull, häll i vatten och koka tills alla ingredienser är klara.

Steg 4. Sila av fiskbuljongen och låt den svalna tills den är varm. Lös upp gelatinet i vatten enligt anvisningarna och häll i den avsvalnade buljongen.

Steg 5. Lägg fisk och kokta morötter i en djup form, tillsätt även citronskivor och hackade oliver, garnera med persilja och häll i buljong med gelatin.

Steg 6. Ställ behållaren kallt tills den är helt frusen.

Steg 7. Servera den festliga aspicen och ta ett prov. Smaklig måltid!

Kunglig stör i ugnen

Kunglig stör i ugnen är en lagom fet och otroligt god fisk fylld med citron och lök. Under bakningen rekommenderar vi att du lägger till ett par potatisar - denna grönsak kommer att vara ett utmärkt tillskott som perfekt späder ut den rika fiskiga smaken.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Stör – 1,4 kg.
• Potatis - 5 st.
• Salt - ½ tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Citron - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Provensalska örter - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fisken noggrant, tinad i kallt vatten, för att ta bort slem och tarm. Vi skär ut gälarna och drar ut strängarna och gör ett snitt i svansen.

Steg 2. För fyllningen, skala och skär löken i ringar, gör samma sak med citrusfrukter.Belägg den beredda slaktkroppen med olja och strö över aromatiska örter, salt och peppar inifrån och ut.

Steg 3. Fyll stören med lök och citron (du kan även tillsätta salt och peppar i fyllningen om så önskas) – lägg den på en plåt.

Steg 4. Placera flera noggrant tvättade potatisar bredvid fisken och placera bakplåten i ugnen, uppvärmd till 200 grader i 60 minuter.

Steg 5. Efter att ha serverat hela fisken med ett tillbehör till bordet, ta bort skinnet medan det är varmt och ät. Smaklig måltid!