Ossetisk paj

Ossetiska pajer är en av de vanligaste rätterna i det kaukasiska köket. Deras sammansättning är enkel och med detta urval av 10 olika recept i din arsenal kan du enkelt glädja dina nära och kära med läckra och tillfredsställande bakverk.

Ossetisk paj - ett klassiskt recept

Det klassiska receptet för att göra ossetisk paj eller "Kartofchina" innebär en bas av jästdeg och en fyllning av potatis med ossetiska ostar gjorda av fårmjölk eller inlagda ostar (brynza, suluguni, fetaost). Om du är en älskare av krämig smak och inte gillar sådan mjölk, kan du ersätta sådana ostar med Mozzarella eller Buratta. Pajen har sina egna formningsegenskaper: en perfekt rund form, en tjocklek på högst 2 cm, frånvaron av en tjock kant på degen och en stor mängd fyllning. En gjutjärnsstekpanna kommer att vara praktisk för att baka pajer.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 50 minuter.

Portioner: 3.

1. 
   Ingredienserna för ossetisk paj hemma förbereds omedelbart enligt proportionerna i receptet. Potatisen skalas och tvättas. Osten skärs i små bitar.
2. 
   Mjöl hälls i en skål för knådning av deg genom en sil och blandas med torrjäst. Tillsätt salt och socker till den torra blandningen och tillsätt mjölk och vegetabilisk olja. Knåda degen med händerna tills den har en tjock, homogen och lite kladdig konsistens. Skålarna täcks med film och placeras på en varm plats i 1 timme för att jäsa. Under denna tid måste du knåda degen med handen ett par gånger.
3. 
   Skalad potatis kokas i vatten med tillsatt salt. Sedan mosas den, kyls, blandas med hackad ost, smält smör och rullas till tre bollar.
4. 
   Den jästa degen delas i tre delar. Varje bit på en mjölad bänkskiva knådas väl igen med tillsats av mjöl så att degen inte fastnar i handflatorna.
5. 
   Degen kavlas sedan ut tunt till platta kakor. Varje tunnbröd har en fyllning. Degens kanter viks in i mitten och nypas hårt. Använd handflatan för att forma kakan till en tunn, platt form och gör ett litet hål i mitten för ånga. Pajerna läggs på en mjölad långpanna och gräddas i ugn förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter.
6. 
   Ossetiska pajer tillagade enligt det klassiska receptet smörjs med smör och serveras vid bordet. Smaklig måltid!

Smaklig måltid!

Ossetisk paj med ost och potatis

När du väl provar en mjuk, fluffig och otroligt aromatisk ossetisk paj med ost och potatis kommer du att baka den konstant, vid tillfälle eller utan. Kanske är detta den mest utsökta icke-söta bakelsen som kan tillagas hemma.

Tillagningstid: 70 min.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• För provet:
• Vetemjöl - 500 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 35 ml.
• För fyllning:
• Potatis - 350 gr.
• Adyghe ost - 250 gr.
• Salt att smaka.
• Smör - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Lägg ingredienserna till degen i brödmaskinens hink: först torrt, sedan flytande. Välj programmet "Jästdeg" och vänta tills knådningen är klar.

2. Skala potatisen och koka tills den är mjuk. Tillsätt ost och salt, blanda ingredienserna.

3. Dela potatis- och ostfyllningen i 3 lika delar.

4. Lägg degen på en mjölad arbetsyta.

5. Dela degen i 3 lika stora delar.

6. Kavla ut degen till tunna platta kakor och lägg fyllningen på var och en.

7. Samla ihop kanterna på degen i mitten och nyp ihop dem.

8. Vänd paketets skarv nedåt och kavla ut tunnbrödet med en kavel.

9. Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg kakorna, på var och en i mitten, gör ett litet hål så att ånga kan komma ut.

10. Grädda pajer i 220 grader i 10-15 minuter. Smörj de varma pajerna med smör och servera dem.

Smaklig måltid!

Hur bakar man en ossetisk köttpaj i ugnen?

En läcker och mättande paj som kan tillagas för hela familjen. Ossetiska pajer är utmärkta orientaliska bakverk, som tillagas med en viss teknik; en stor mängd saftig fyllning döljs under den tunna degen.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 3.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Mjölk - 100 ml.
• Levande jäst - 20 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 2 nypor.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• För fyllning:
• Lamm - 1 kg.
• Lök - 220 gr.
• Vitlök - 3 tänder.
• Chilipeppar - 0,3 st.
• Buljong - 100 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Salt att smaka.
• Svartpeppar - efter smak.
• Smör - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Smula jästen i en skål, tillsätt socker, en matsked mjöl och varm mjölk, blanda väl. Låt degen stå på en varm plats i 20 minuter.

2. Sikta mjöl i en skål, häll i kefir, tillsätt ett ägg, ett par nypor salt och deg, knåda dessa ingredienser till en deg. I slutet, häll i vegetabilisk olja och knåda degen väl igen.

3. Låt degen jäsa i 40-60 minuter på en varm plats.

4. Förbered köttfyllningen. Skala löken och vitlöken. Hacka löken fint, för vitlöken genom en press. Bläddra köttet genom en köttkvarn. Hacka den heta paprikan mycket fint och hacka koriandern med en kniv. Blanda alla krossade ingredienser i en skål, tillsätt salt, mald peppar och buljong, rör om.

5. Knåda den jästa degen med händerna och dela i tre delar. Rulla varje degbit till en tunn platt kaka och tillsätt köttfyllning.

6. Samla ihop kanterna på degen mot mitten och fäst dem väl, det ska inte finnas någon luft kvar inuti.

7. Börja försiktigt, använd först händerna för att platta till kakan, använd sedan en kavel. Du bör sluta med en kaka 1,5-2 centimeter tjock. Lägg pajen på ett bakplåtspapper och gör ett litet hål i mitten så att ånga kan komma ut.

8. Baka ossetiska pajer i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 20 minuter.Ta ut de brynta pajerna ur ugnen, pensla dem med smör och servera.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på ossetisk paj utan jäst på kefir

Detta är en jästfri version av den berömda ossetiska pajen. Degen blir mjukare och luftigare, den är väldigt smidig att arbeta med och går inte sönder vid kavling.

Tillagningstid: 85 min.

Tillagningstid: 45 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Kefir - 125 ml.
• Vatten - 125 ml.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Bakpulver för deg - 1 tsk.
• Bakpulver - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Vetemjöl - 320-350 gr.
• Korv – 2 st.
• Smältost - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Blanda kefir med vatten, tillsätt läsk, rör om.

2. Tillsätt sedan salt, socker, bakpulver och lite av det siktade mjölet.

3. Tillsätt vegetabilisk olja till degen, blanda allt.

4. Tillsätt gradvis resterande mjöl och knåda till en homogen deg. När den blivit tillräckligt tjock, lägg den på bordet och fortsätt knåda med händerna. Låt degen vila i 15 minuter.

5. Skär korvarna i små tärningar och riv osten.

6. Dela degen i 3-4 delar, rulla var och en till en tunn platt kaka. Lägg fyllningen på varje tunnbröd.

7. Samla ihop kanterna på degen i mitten och förslut dem väl.

8. Sedan måste buntarna rullas ut och lämna ett litet hål i mitten för att ånga ska kunna strömma ut.

9. Lägg de fyllda tunnbröden på en smord plåt och grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Kyl de färdiga ossetiska pajerna lite, skär och servera.

Smaklig måltid!

Läcker ossetisk paj med ost och örter

Fyllningen för en ossetisk paj kan vara annorlunda: kött, potatis, ost, örter eller andra grönsaker.Men de godaste pajerna görs med ost och örter. Denna kombination av ingredienser ger bakverken en behaglig salt smak och unik arom.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Vatten - 170 ml.
• Salt - 0,3 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Socker - 0,3 tsk.
• Vetemjöl - 250-300 gr.
• Färsk jäst - 13 gr.
• Smör - 30 gr.
• Hård ost - 120 gr.
• Gröna - 1 gäng.
• Adyghe ost - 120 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan.

2. Lös upp jäst i varmt vatten, tillsätt salt och socker. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och knåda degen. I slutet, häll i vegetabilisk olja och blanda väl. Täck degen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats.

3. Tvätta det gröna och hacka med en kniv.

4. Riv ostarna på ett grovt rivjärn. Blanda ost och örter.

5. Dela den jästa degen i 3 delar, rulla var och en till en rund kaka. Lägg ost- och örtfyllning på varje tortilla.

6. Vik degens kanter mot mitten och fäst dem.

7. Lägg buntarna med sömmarna nedåt och kavla ut dem till en tjocklek av 1,5-2 centimeter. Gör ett litet hål i mitten av varje kaka så att ånga kan komma ut.

8. Grädda ossetiska pajer i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter. Smörj de varma pajerna med smör och servera dem.

Smaklig måltid!

Ossetisk paj med keso hemma

Läcker ossetisk paj med delikat ostmassafyllning. Även utan några speciella kulinariska färdigheter kan du enkelt förbereda denna läckra orientaliska bakelse själv med hjälp av vårt recept.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 2.

Ingredienser:

• Torr jäst - 1 tsk.
• Mjöl – 300-320 gr.
• Socker - 1 tsk.
• Mjölk - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Smör - 80 gr.
• Salt - 1 nypa.
• Keso – 400 gr.
• Ost - 100 gr.
• Koriander – 6 grenar.
• Kycklingägg - 1 st.
• Muskotnöt - 0,5 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Först måste du förbereda degen. Häll jäst, en matsked mjöl och socker i en skål, häll i varm mjölk, rör om, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 15 minuter.

2. När degen är klar, häll i kefir i rumstemperatur, tillsätt salt och siktat mjöl, slå i ägget och knåda degen. Tillsätt på slutet 30 gram smält smör och knåda degen igen. Låt degen jäsa på en varm plats i 30-60 minuter.

3. Hacka koriandern med en kniv. Riv osten på ett grovt rivjärn. Blanda keso med ost och örter, tillsätt salt efter smak. Malen peppar och muskotnöt.

4. Dela den jästa degen i 2-3 delar. Knåda degen till runda former med hjälp av fingrarna. Lägg fyllning på varje tortilla.

5. Samla ihop kanterna på degen till en bunt, fäst kanterna väl i mitten.

6. Kavla nu försiktigt ut buntarna till en platt kaka 1,5-2 centimeter bred. Gör ett hål i mitten.

7. Grädda ossetiska pajer i ugnen på 180 grader i 20-25 minuter. Medan bakverket fortfarande är varmt, pensla det med smör. Kyl pajerna och servera sedan.

Smaklig måltid!

Snabb ossetisk paj med ost i en stekpanna

Ossetisk paj är ett bakverk som tillagas med en viss teknik. Men för att spara tid kan du använda vårt snabba recept på pannpaj. Den blir också luftig och har en behaglig krämig arom.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 35 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 2 msk.
• Salt - 5 gr.
• Socker - 1 nypa.
• Hård ost - 200 gr.
• Bakpulver för deg - 1 tsk.
• Kefir 2,5% - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjöl i en skål, tillsätt salt, bakpulver och socker.

2. Riv osten på ett grovt rivjärn och tillsätt den i skålen.

3. Häll kefir i en skål och rör om. Degen ska vara tjock och mjuk.

4. Dela den färdiga degen i 4 delar, rulla var och en till en tunn rund kaka.

5. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna. Stek tortillorna på båda sidor på måttlig värme tills de är vackert gyllenbruna.

6. Stapla ossetiska pajer, svalna något och servera.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra ossetisk paj med mjölk

Ossetiska pajer är populära inte bara i östländer utan över hela världen. Pajer tillagas överallt: i restauranger och hemmakök. Enligt detta recept kommer degen för ossetiska pajer att knådas med mjölk.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Vatten - 180 ml.
• Mjölk - 180 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Torrjäst - 8 gr.
• För fyllning:
• Ostost - 200 gr.
• Hård ost - 200 gr.
• Kycklingägg - 3 st.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Smör - 100 gr.

Matlagningsprocess:

1. Värm mjölken och vattnet lite. Blanda mjölk, vatten, vegetabilisk olja, torrjäst och salt i en skål.

2. Häll det siktade mjölet i en skål och knåda degen. Knåda degen med händerna tills den blir smidig och mindre kladdig.

3. Täck skålen med degen med skum och låt den stå på en varm plats för att jäsa.

4.Koka kycklingägg hårdkokta i förväg, skala dem och finhacka dem. Tvätta grönsakerna och hacka med en kniv. Riv osten på ett grovt rivjärn. Blanda de krossade ingredienserna, tillsätt salt och mald peppar efter smak.

5. Dela den jästa degen i 4 delar.

6. På en mjölad arbetsyta sträcker du ut varje degbit med händerna till små rundlar. Lägg den tidigare förberedda fyllningen på var och en.

7. Dra kanterna på kakorna mot mitten och fäst dem med händerna.

8. Vänd de resulterande buntarna med sömmarna nedåt och kavla ut dem till platta kakor 2 centimeter tjocka. Gör ett litet hål i mitten.

9. Grädda pajerna i ugnen förvärmd till 220-240 grader i 10-15 minuter. Smörj de varma tunnbröden med smör, kyl och servera.

Smaklig måltid!

Hur bakar man en läcker ossetisk paj med kål?

Ossetisk paj med stuvad kål kommer att vara ett bra komplement till förrätter eller så kan du använda den för att göra dig själv ett läckert mellanmål under dagen. Missa inte tillfället och unna dig läckra bakverk.

Tillagningstid: 90 min.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Jästdeg - 800 gr.
• Vitkål - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Solrosolja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Kycklingägg - 2 st.
• saltlakeost – 100-200 gr.
• Kryddor - efter smak.
• Dill - efter smak.
• Smör - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Tina den färdiga degen i förväg.

2. Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja.

3. Hacka kålen, lägg i löken, salta, krydda och fortsätt att sjuda på medelvärme i 15-20 minuter under lock.

4. I slutet av stuvningen, tillsätt hackad dill och rör om.

5.Tillsätt sedan hackade kokta ägg och riven picklad ost. Rör om och fyllningen är klar.

6. Dela degen i 3 lika delar och låt jäsa i 10 minuter.

7. Kavla ut degen till runda kakor och lägg den förberedda fyllningen i mitten av varje. Samla ihop kanterna på degen i mitten och förslut dem.

8. Vänd den resulterande bunten med sömmarna nedåt och rulla försiktigt ut den med en kavel och gör ett litet hål i mitten. Lägg preparaten på en plåt eller i en smord form.

9. Grädda pajerna i ugnen i 240 grader i 10-15 minuter. Smörj ytan på de varma pajerna med smör. Kyl bakverken något och servera.

Smaklig måltid!

Saftig ossetisk paj med spenat och ost

Saftiga ossetiska pajer har länge blivit mycket populära långt utanför hemlandets gränser. Och hur många nya fyllningar som har dykt upp för dem, till exempel en otroligt smakrik variant av spenat och ost.

Tillagningstid: 180 min.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 1 kg.
• Mjölk - 750 ml.
• Färsk jäst - 20 gr.
• Smör - 70 gr.
• Socker - 25 gr.
• Salt - 15 gr.
• För fyllning:
• spenat - 300 gr.
• Ost - 500 gr.
• grön lök - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Malen peppar - efter smak.
• Smör - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjöl i en skål och tillsätt salt.

2. Smula ner färsk jäst och blanda med varm mjölk och socker.

3. Blanda sedan jästmassan med mjöl. Knåda degen.

4. Tillsätt sedan mjukt smör i degen och blanda den helt. Låt degen jäsa på en varm plats i en timme.

5. Stek hackad spenat med salt och mald peppar i vegetabilisk olja.

6. Finhacka salladslöken med en kniv. Riv osten på ett grovt rivjärn.Blanda spenat, lök och ost.

7. Dela degen i 4 delar, rulla var och en till en rund kaka. Lägg spenat- och ostfyllningen på degen.

8. Vik degens kanter mot mitten och fäst dem.

9. Vänd paketet med fyllnadssömssidan nedåt och kavla ut det till en tjocklek av 1,5-2 centimeter, gör ett litet hål i mitten. Lägg de ossetiska pajämnena på en plåt eller i en rund form.

10. Tillaga bakverken i ugnen i 180 grader i 15-20 minuter. Smörj de varma pajerna med smör, skär dem i portioner och servera.

Smaklig måltid!