Hjortkött är ett välsmakande kött som påminner om nötkött, men har en behaglig viltsmak. Du kan använda den för att förbereda ett stort antal läckra och färgglada rätter för ditt hem eller semesterbord. Vi har samlat de bästa kulinariska idéerna för viltkött i ett urval av tio steg-för-steg-recept med fotografier och en detaljerad beskrivning av processen. Notera!
Hjortkött bakat i ugnen
Hjortkött som bakas i ugnen har en rik smak och en behaglig, unik doft av vilt. Denna goding kommer att vara ett ljust tillskott till din semestermeny eller hemmamiddag. Servera köttet till bordet med tillbehör efter smak. Rätten kan även kompletteras med grönsaker eller sås.
- Viltkött 1 (kilogram)
- Bulk lök 2 (saker)
- Morot 1 (saker)
- Vitlök 1 huvud
- Salt smak
- Vegetabilisk olja 1 (matskedar)
- Kokande vatten 1.5 (liter)
-
Välj en lämplig bit viltkött, skölj den väl under vatten och torka den. -
Vi rengör köttet från filmerna och skär i stora bitar. -
Stek bitarna av viltkött i en stekpanna med vegetabilisk olja. Koka på hög värme för att få en gyllenbrun skorpa. -
Lägg de förberedda köttbitarna i en bakpanna.Vi skickar även bitar av lök och morötter hit. Salta och häll kokande vatten. -
Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Efter två timmar, tillsätt stora bitar vitlök. -
Den totala tillagningstiden blir 4 timmar. Under denna tid kommer viltköttet att bli mjukt och lätt falla isär till fibrer. -
Hjortkött bakat i ugnen är klart. Servera en ljus vilträtt till bordet och prova!
Hjortkotletter
Viltkotletter kommer definitivt positivt att överraska dina nära och kära eller gäster. Spelgodis kommer att diversifiera din hemmeny. Servera till middag med dina favorittillbehör. För att göra kotletterna så saftiga och mjuka som möjligt, tillaga dem enligt vårt beprövade steg-för-steg-recept.
Tillagningstid - 1 timme
Tillagningstid - 20 minuter
Portioner - 4
Ingredienser:
- Viltkött – 0,5 kg.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika.
- Mjölk - 1 msk.
- Limpa - 2 skivor.
- Tomatpuré - 1 msk.
- Salt att smaka.
- Granulerat socker - 2 tsk.
- Koriander - efter smak.
- Lagerblad - 2 st.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Gröna - efter smak.
- Paprika - efter smak.
- Ägg - 1 st.
- georgisk adjika - 1 tsk.
- Vatten - 2 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Mal viltköttet genom en köttkvarn och lägg det i en djup skål.
Steg 2. Tillsätt köttfärs med hackad lök, örter, salt, en tesked socker, mald svartpeppar och koriander. Blanda noggrant.
Steg 3. Fyll brödskivorna med mjölk och låt dem mjukna.
Steg 4. Bryt in ett kycklingägg i köttberedningen.
Steg 5. Tillsätt den mjukgjorda limpan och blanda allt ordentligt igen.
Steg 6. Knåda massan försiktigt tills den är slät. Om köttfärsen är för tjock kan du tillsätta lite kallt vatten.
Steg 7Vi formar snygga kotletter av köttfärsen och steker dem ett par minuter på varje sida.
Steg 8. Förbered såsen. Häll två glas kokt vatten i en djup skål. Vi tillsätter även tomatpuré, paprika, mald svartpeppar, lagerblad och en tesked socker. Vi lägger även till adjika och rivna morötter.
Steg 9. Tryck ner vitlöksklyftorna i beredningen.
Steg 10. Överför kotletterna till en ugnsform. Fyll med sås. Grädda i 30 minuter i 200 grader.
Steg 11. Hjortkotletter är klara. Servera och njut!
Hjortkött tillagat i en stekpanna
Viltkött tillagat i en stekpanna kommer att glädja dig med sin ljusa smak och näringsegenskaper. Vilträtter är något som definitivt kommer att diversifiera hemmenyn. Servera utsökt vilt till dina favoritsidor. Lämplig för både familjemiddagar och högtider.
Tillagningstid - 2 timmar
Tillagningstid - 30 minuter
Portioner - 2
Ingredienser:
- Viltkött – 0,6 kg.
- Rött vin - 150 ml.
- Lök - 1 st.
- Bacon - 80 gr.
- Salt att smaka.
- Kryddor - efter smak.
- Chilipeppar - 0,5 st.
- Citron - 1 st.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Hetta upp baconbitarna i en stekpanna. Tillsätt lite salt och citronsaft här.
Steg 2. Dela viltköttet i portioner och lägg i den förberedda stekpannan. Stek tills de är gyllenbruna på alla sidor.
Steg 3. Lägg lök skuren i tunna halvringar över viltköttet.
Steg 4. Sjud innehållet på låg värme tills grönsaken blir mjuk och genomskinlig.
Steg 5. Tillsätt citronskal, kryddor och hackad chilipeppar till blandningen. Häll i rött vin.
Steg 6. Sjud rätten under lock på låg värme i minst en timme.
Steg 7Hjortkött tillagat i stekpanna kan läggas på tallrikar och serveras!
Stuvad viltkött med potatis
Stuvad viltkött med potatis är en intressant och aptitretande rätt för ditt bord. Ingen kan motstå denna doftande spelgodis. För att förbereda, använd vårt beprövade steg-för-steg-recept. Med dess hjälp kommer köttet att bli mjukt, och den kulinariska processen kommer inte att orsaka dig mycket problem.
Tillagningstid - 2 timmar
Tillagningstid - 30 minuter
Portioner - 4
Ingredienser:
- Viltkött – 0,7 kg.
- Potatis - 0,4 kg.
- Lök - 150 gr.
- Morötter - 150 gr.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Mjöl - 2 msk.
- Sojasås - 2 msk.
- Lagerblad - efter smak.
- Kryddor - efter smak.
- Gröna - till servering.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta viltköttet och skär i små bitar. Lägg i en kastrull och ställ på medelvärme. Låt köttet bli varmt.
Steg 2. Skala löken och skär den i små kuber.
Steg 3. Skär morötterna i medelstora kuber.
Steg 4. Skala potatisen och skär i medelstora bitar.
Steg 5. Mal de skalade vitlöksklyftorna.
Steg 6. Tillsätt lök, kryddor och sojasås i köttet. Blanda.
Steg 7. Fyll maten med vatten. Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter.
Steg 8. Placera potatis och morötter här. Häll i vatten igen och tillsätt lagerblad för smak. Sjud under lock tills det är mjukt.
Steg 9. Blanda mjöl med två matskedar vatten. Häll blandningen i skålen, rör om och låt sjuda tills den blir tjock.
Steg 10. Aptitretande stuvat viltkött med potatis är klart. Servera med aromatiska färska örter!
Hemlagad viltgryta
Hemlagad viltgryta är en utsökt godbit som kommer att glädja dig med sin mångsidighet.Den kan enkelt serveras med bröd som en kall aptitretare eller serveras till varma tillbehör. För att förbereda hemlagad viltgryta, använd ett beprövat steg-för-steg-recept från vårt urval.
Tillagningstid – 3 timmar 30 minuter
Tillagningstid - 30 minuter
Portioner - 1 l
Ingredienser:
- Viltkött – 1 kg.
- Salt - 15 gr.
- Ungersk fet svans/fett – 0,5 kg.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered de nödvändiga ingredienserna. Du kan lägga till fettsvans eller ungerskt bacon till grytan - efter önskemål. Det finns två alternativ.
Steg 2. Tvätta viltköttet väl, ta bort filmer och skär i stora bitar.
Steg 3. Skär den feta svansen eller baconet i små tärningar.
Steg 4. Lägg nästan alla viltbitar i pannan, tillsätt salt och rör om.
Steg 5. Lägg hackad fettsvans eller bacon på botten av väl tvättade burkar.
Steg 6. Fyll sedan burkarna tätt med viltkött.
Steg 7. Täck viltköttet med resterande bitar av fettsvans/fett. Skruva fast locken ordentligt.
Steg 8. Lägg en handduk i en stor kastrull, häll i kallt vatten och ställ burkarna här. Koka vatten. Låt stå på låg värme i tre timmar. Kyl sedan helt.
Steg 9. Läcker viltgryta hemma är klar. Förvara i kylen!
Läcker viltsoppa
Läcker viltsoppa kommer att bli en riktig höjdpunkt på ditt hemmabord. En ljus vilträtt kommer inte att lämna någon oberörd. Denna soppa kommer att vara mycket rik, aromatisk och näringsrik. För att förbereda det, använd ett beprövat recept med en steg-för-steg-beskrivning av processen.
Tillagningstid - 3 timmar
Tillagningstid - 20 minuter
Portioner - 4
Ingredienser:
- Viltkött på benet – 0,5 kg.
- Gröna linser - 1 msk.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Salt att smaka.
- Torra kryddor - 1 tsk.
- Gröna - 1 gäng.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta viltköttet på benet under vatten och hacka det i mindre bitar. Lägg i en kastrull, fyll med vatten och ställ på spisen.
Steg 2. Vid denna tid, tvätta linserna väl.
Steg 3. Koka upp grytan med benen.
Steg 4. Efter den första kokningen, häll ut buljongen. Vi tvättar fröna och fyller dem med nytt vatten.
Steg 5. Koka buljongen i två timmar, ta bort skummet med jämna mellanrum.
Steg 6. När det är tillagat, ta bort viltköttet från pannan och låt det svalna.
Steg 7. Separera köttet från benen och hacka det fint.
Steg 8. Tillsätt de beredda linserna till den beredda buljongen. Salta, tillsätt kryddor och koka i 30 minuter.
Steg 9. Riv morötterna och hacka löken. Lägg grönsakerna i stekpannan.
Steg 10. Stek tills de är mjuka och lägg i en kastrull. Vi lägger också ut köttet.
Steg 11. Hacka ett gäng tvättade gröna.
Steg 12. I slutet av tillagningen, lägg till det gröna i soppan.
Steg 13. Läcker viltsoppa är klar. Häll upp på tallrikar och servera!
Rådjursgulasch
Rådjursgulasch kommer glatt att överraska dig med sin ljusa smak och näringsegenskaper. Vilträtter är något som definitivt kommer att diversifiera hemmenyn. Servera utsökt vilt till dina favoritsidor. Lämplig för både familjemiddagar och högtider.
Tillagningstid - 3 timmar
Tillagningstid - 30 minuter
Portioner - 4
Ingredienser:
- Viltkött – 0,7 kg.
- Lök - 2 st.
- Gräddfil - 100 gr.
- Tomatpuré - 2 msk.
- Salt att smaka.
- Kryddor - efter smak.
- Mald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered en lämplig bit viltkött.
Steg 2. Blötlägg viltköttet i vatten och ta sedan bort filmerna. Skölj igen under vatten.
Steg 3. Skär det beredda köttet i små bitar.
Steg 4.Lägg viltköttet i en stekpanna och stek på hög värme tills färgen ändras.
Steg 5. Tillsätt hackad lök till köttet. Fyll det hela med vatten eller buljong. Sjud i 5 minuter och tillsätt gräddfil.
Steg 6. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, kryddor efter smak och mald svartpeppar. Sjud på svag värme i en och en halv timme.
Steg 7. Rådjursgulasch är klar. Servera med dina favorittillbehör!
Hjortshurpa
Venison shurpa är en ljus och smakrik rätt som är idealisk för en stor familj eller företag. Denna rika orientaliska goding är otroligt mättande och aromatisk. För att förbereda det hemma, använd ett beprövat steg-för-steg-recept från vårt urval.
Tillagningstid - 2 timmar
Tillagningstid - 30 minuter
Portioner - 6
Ingredienser:
- Viltkött – 0,8 kg.
- Potatis - 6 st.
- Morötter - 2 st.
- paprika - 1 st.
- Lök - 4 st.
- Vitlök - 1 huvud.
- Hirs - 1 msk.
- Katrinplommon – 10 st.
- Svampar - 100 gr.
- Dill - 1 knippe.
- Persilja - 1 knippe.
- Koriander - 1 gäng.
- Salt att smaka.
- Kryddor - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta viltköttet under vatten, ta bort filmer och skär i stora bitar.
Steg 2. Skala potatisen och skölj den under vatten. Vi skär den grovt eller låter den vara hel.
Steg 3. Skär de återstående grönsakerna i bitar: lök, morötter, paprika. Hacka grönsakerna och vitlöken.
Steg 4. Lägg hjortköttet och löken i en kastrull och fräs tills det får färg. Detta tar ungefär 20 minuter. Tillsätt sedan morötter och paprika. Sjud i ytterligare 20 minuter. Lägg ut potatisen och fyll allt med vatten. Salta och tillsätt kryddor.
Steg 5. Tvätta och finhacka svampen. Stek dem i en stekpanna.Lägg dem i ett gemensamt fat när potatisen är klar. Hit skickar vi även hirs och katrinplommon.
Steg 6. Sjud i 30 minuter och tillsätt i slutet vitlök och hackade örter.
Steg 7. Hjortshurpa är klar. Lägg upp på serveringsfat och servera!
Hemlagad torkad viltkött
Hemgjord torkad hjortkött är en otroligt smakrik och färgstark godbit för ditt bord. Den färdiga rätten kan serveras som ett oberoende mellanmål eller användas för att förbereda andra godsaker. För att torka vilt ordentligt med dina egna händer, använd vårt beprövade steg-för-steg-recept.
Tillagningstid – 16 timmar
Tillagningstid - 30 minuter
Portioner - 900 gr.
Ingredienser:
- Viltkött – 0,9 kg.
- Lökpulver - 1 tsk.
- Vitlökspulver - 1 tsk.
- Malen svartpeppar - 1 tsk.
- Salt - 1 msk.
- Sojasås - ¼ msk.
- Worcestershiresås - 1/3 msk.
- Flytande rök - 3 droppar.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Välj en vacker och högkvalitativ bit viltkött och börja omedelbart förbereda marinaden. Till detta kombinerar vi såser, kryddor från listan och flytande rök. Blanda.
Steg 2. Tvätta viltköttet väl och torka det. Skär i skivor och fyll med marinad. Täck med lock och ställ i kylen över natten.
Steg 3. Ta efter ett tag bort köttbitarna från marinaden och torka dem väl.
Steg 4. Värm ugnen till 95 grader. Lägg köttremsorna på en bakplåt lätt smord med vegetabilisk olja eller på folie. Sätt in i ugnen.
Steg 5. Behåll köttet tills det är helt torrt. Detta tar ungefär 4-6 timmar. Var noga med att vända bitarna halvvägs genom processen.
Steg 6. Om så önskas kan du torka köttet i mikrovågsugnen. För att göra detta, häng skivorna över ett galler och sätt på ugnen på full effekt i 4-6 minuter.Vi kontrollerar förutsättningarna och lägger vid behov in tid. Koka tills det blir mörkbrunt.
Steg 7. Hemlagat torkat vilt är klart. Du kan försöka!
Hjortkött i en hylsa i ugnen
Hjortkött i ett fodral i ugnen kommer att glädja dig med den rika smaken och ljusa doften av vilt. Att tillaga kött på detta sätt gör det mjukare och mörare. Servera hemma eller på ett julbord, kompletterat med dina favorittillbehör. Vi lovar att ingen kommer att förbli likgiltig.
Tillagningstid - 4 timmar
Tillagningstid - 30 minuter
Portioner - 4
Ingredienser:
- Viltkött – 0,6 kg.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
Till såsen:
- Vitlök - 4 kryddnejlika.
- Kaprifol - 300 gr.
- Koriander - 1 gäng.
- Dill - 1 knippe.
- Salt att smaka.
- Chilipeppar - 1 st.
- Äppelcidervinäger - 1 msk.
- Honung - 2 tsk.
- Vatten – 100-150 ml.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered först såsen. För att göra detta, lägg alla ingredienser i en mixer och mal.
Steg 2. Vi tvättar viltköttet och rengör det från filmer, skär det sedan i portioner.
Steg 3. Lägg viltköttet i en stor skål och häll i såsen.
Steg 4. Blanda allt väl och låt marinera i 1-2 timmar.
Steg 5. Lägg det beredda köttet i sås i en bakningsmuff. Vi knyter på båda sidor.
Steg 6. Placera arbetsstycket i en ugn som är förvärmd till 190 grader i en och en halv timme. Efteråt skär du försiktigt av hylsan och tar bort den doftande godbiten.
Steg 7. Hjortkött i en hylsa i ugnen är klart. Servera med kaprifolsås.
