Gurkor med citronsyra för vintern

När man konserverar gurkor fungerar citronsyra som en ingrediens som ger grönsaken en behagligare syrlighet än vinäger och bevarar produktens vackra gröna färg och krispighet. Denna beredning, till skillnad från det traditionella receptet, kan förvaras i rumstemperatur.

Inlagda gurkor med citronsyra utan sterilisering

Dill, pepparrotsrot och senapsfrön i det här receptet gör gurkmarinaden pikant och gör gurkorna mer krispiga. För den som gillar en karakteristisk kryddighet i inlagda grönsaker kan man tillsätta mer vitlök och peppar.

För 4 liters burkar:

1. 
   Hur man förbereder inlagda gurkor med citronsyra för vintern i burkar utan sterilisering? Fyll gurkorna med vatten och låt stå i ca 2 timmar.
2. 
   Tvätta och sterilisera 1 liters burkar. I botten placerar vi skalad vitlök, hackad pepparrotsrot och dillparaplyer.
3. 
   Lägg gurkorna i burkar, häll kokande vatten över dem och täck med lock och låt stå i 10 minuter. Häll sedan av vattnet och fyll det med kokande vatten igen i 10 minuter. Efter detta, ta bort vattnet igen och lägg en tesked senapsfrön i burkarna.
4. 
   I en kastrull med kokande vatten, i vilken gurkorna tidigare infunderats, tillsätt ingredienserna till marinaden och håll på låg värme i cirka 5 minuter och häll sedan i gurkorna.
5. 
   Vi förseglar burkarna, vänder dem upp och ner och täcker dem med en filt och låter dem svalna. Efter detta kan du förvara krispiga gurkor vid vilken temperatur som helst.

Gurkor med citronsyra och senap i 1 liters burkar

Senapsfrön används ofta för att konservera gurkor, vilket gör dem krispigare, och kombinationen av svart- och rosapeppar med kryddnejlika och dill förstärker deras ljushet och kryddighet i smaken.

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner – 1 liters burk.

Ingredienser:

• Liten gurka - 800 gr.
• Vitlök - 10 gr.
• Svartpepparkorn - 2 gr.
• Rosa pepparkorn - 1 gr.
• kryddnejlika - 1 gr.
• Senap (frön) - 1 g.
• Dill - 10 gr.
• Vatten - 500 ml
• Salt - 20 gr.
• Granulerat socker - 40 gr.
• Citronsyra - 6 g.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta gurkorna, putsa ändarna och blötlägg i vatten i 3 timmar.

2. Sterilisera en 1 liters burk, lägg i skalade vitlöksklyftor, örter och kryddor.

3. Lägg gurkorna tätt i burken och tillsätt dillkvistar.Koka upp vatten och fyll burken med gurkor till toppen och låt stå i 5 minuter, täck med ett lock.

4. Häll av gurkvattnet i en lämplig eldfast behållare, tillsätt önskad mängd socker, salt och citronsyra och koka upp.

5. Häll marinaden över de förberedda gurkorna i en burk och förslut. Låt svalna, täckt med en filt och förvara sedan vid valfri temperatur.

Hur förbereder man gurkor med citronsyra och vodka?

När man konserverar gurkor rekommenderar många att man lägger till lite 40 % vodka till marinaden, vilket ger grönsakerna en speciell crunch, fungerar som ett extra konserveringsmedel och ger dem en aptitretande grön nyans.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner – 1 burk på tre liter.

Ingredienser:

• Liten gurka – 1,5 kg.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Salt - 1 msk.
• Citronsyra - ¾ tsk.
• Vodka 40% - 1 msk.
• Kryddor (dillfrön, koriander, senap) - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skölj gurkorna väl och skär av stjärten.

2. Sterilisera burken genom att ånga eller i ugnen.

3. Lägg gurkorna i en burk, tillsätt önskad mängd kryddor och häll kokande vatten över dem. Täck med ett steriliserat lock och låt stå i 15 minuter tills vattnet är genomsyrat av gurkorom.

4. Häll av vattnet i en kastrull av lämplig storlek, tillsätt socker, salt och citronsyra, koka upp och häll över grönsakerna.

5. Häll den angivna mängden vodka direkt i burken och förslut med ett steriliserat metalllock. Servera till varma rätter eller använd som ingrediens till sallader.

Inlagd gurka med citronsyra och aspirin

Citronsyra och aspirin används som konserveringsmedel i detta recept.Blad av vindruvor, pepparrot, körsbär och vinbär ger marinaden smak, och peppar och vitlök gör dem måttligt kryddiga. Vill du ha gurkor med mildare smak kan du minska mängden varma ingredienser.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner – 1 burk på tre liter.

Ingredienser:

• Gurka - 2 kg.
• Vitlök - 5 tänder.
• Dill - ½ knippe.
• Vinbärsblad – 5 st.
• Druvblad - 5 st.
• Körsbärsblad – 5 st.
• Pepparrotsblad - 1 st.
• Selleri (grönt) - 2 kvistar.
• Varm peppar - ½ st.
• Salt - 2 msk.
• Socker - 2 msk.
• Citronsyra - 2 tsk.
• Vatten - 1 l
• Aspirin (tabletter) - 3 st.

Matlagningsprocess:

1. Lägg gurkorna i en behållare med lämplig volym och fyll på med vatten i flera timmar. Detta krävs för att grönsakerna efter konservering inte ska absorbera överflödig vätska och grönsakerna i den övre delen inte lämnas utan marinad.

2. Skär av ändarna på gurkorna och torka dem något, låt koka upp 1,2 liter vatten.

3. I en steriliserad burk lägger vi vinbär och körsbärsblad, samt ett pepparrotsblad, hackade sellerigrenar och hackad - grovt - vitlök och - fint - varm peppar.

4. Lägg gurkorna i burken, men försök att inte fylla behållaren för hårt. Häll på kokande vatten, täck med lock och låt dra i en halvtimme.

5. Häll gurkvattnet i en kastrull, tillsätt önskad mängd salt, socker och citronsyra, låt marinaden koka upp, stäng av värmen och låt den brygga i cirka 2 minuter. Lägg krossade aspirintabletter i en burk med gurka och fyll med marinad.

6. Förslut burken med ett lock och vänd på den och täck den med en filt tills den svalnar helt. Dessa inlagda gurkor kan förvaras vid vilken temperatur som helst.

Krispiga gurkor med citronsyra och lök

I detta recept marineras gurkor med lök, vilket får en behaglig smak och behåller krispigheten. Denna produkt kan serveras med andra pickles vid julbordet eller läggas till sallader.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner – 5 en och en halv liters burkar.

Ingredienser:

• Gurka - 5 kg
• Dill (blomställningar med frön) - 8 st.
• Lök - 400 gr.
• Pepparrot (rot) - 10 gr.
• Vitlök - 2 huvuden.

Till marinaden:

• Vatten - 5 l
• Salt - 6,5 msk.
• Granulerat socker - 2,5 msk.
• Citronsyra - 2 msk.
• Svartpepparkorn – 12 st.
• Vit senap (frön) - 12 gr.
• Lagerblad - 8 st.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta gurkorna, skär av ändarna och lägg tätt i förberedda burkar.

2. Hacka löken grovt, hacka pepparroten, skala vitlöken och låt kryddnejlikorna vara hela.

3. I varje burk med gurkor lägger vi till hela vitlöksklyftor, hackad lök, små bitar av pepparrotsrot och flera paraplyer av dill.

4. Kombinera pepparkorn, lagerblad och senapsfrön i en liten kastrull, tillsätt vatten så att det precis täcker kryddorna och låt koka i några minuter. Häll upp i burkar.

5. I en annan kastrull, tillsätt den nödvändiga mängden socker, salt och citronsyra i kokande vatten och håll eld i cirka 2 minuter. Häll den resulterande marinaden över gurkorna och förslut med ett steriliserat lock. Vi lägger burkarna upp och ner, täcker dem och väntar tills de svalnar. De kan förvaras vid vilken temperatur som helst.

Inlagd gurka med citronsyra och vitlök

Ett enkelt recept för att sylta gurkor utan att använda vinäger. Vitlök och vinbär och pepparrotsblad gör produkten mer aromatisk och krispig, och även en kock utan erfarenhet kan göra en sådan förberedelse för vintern.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner – 3 liters burkar.

Ingredienser:

• Gurka - 3 kg
• Salt - 2 msk.
• Socker - 5 msk.
• Citronsyra - 1,5 tsk.
• Vatten – 2,5 l
• Vitlök - 9 tänder.
• Svartpepparkorn – 9 st.
• Dill (paraply) - 3 st.
• Pepparrotsblad - 3 st.
• Vinbärsblad – 3 st.
• Lagerblad - 6 st.

Matlagningsprocess:

1. Täck gurkorna med vatten och låt dra i flera timmar så att de förblir krispiga efter marinering, och ta sedan bort stjälkarna.

2. Sterilisera burkarna genom att ånga, värm i ugn eller mikrovågsugn på maximal effekt.

3. Lägg i varje burk ett paraply av dill, flera oslipade vitlöksklyftor, pepparkorn och vinbärsblad samt pepparrotsgrönt och lagerblad.

4. Fyll burkarna med gurka tills de sitter tätt ihop. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt dra i 10 minuter. Häll av vattnet och upprepa proceduren igen.

5. Tillsätt socker, den angivna mängden salt och citronsyra till den andra delen av gurkvatten och koka upp och häll sedan omedelbart den resulterande marinaden över gurkorna. Förslut burkarna, ställ dem upp och ner och täck dem så att de svalnar helt. Denna beredning kräver inte nödvändigtvis kylförvaring.

Hur förbereder man gurkor med citronsyra och örter för vintern?

Gröna grönsaker tillför lite färg och ger smak åt pickles. Vill du ha en mer kryddig smak kan du lägga till mer vitlök och pepparrotsrot.

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner – 1 burk på tre liter.

Ingredienser:

• Gurka - 1,7 kg
• Vitlök - 1 tand.
• Körsbärsblad - 1 st.
• Vinbärsblad - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Dill (paraply) - 1 st.
• Koriander - 2 kvistar.
• Dragon - 2 kvistar.
• paprika - ¼ st.
• Kryddärtor – 3 st.
• Svartpepparkorn – 8 st.

För saltlaken:

• Vatten – 1,5 l
• Salt - 4 tsk.
• Socker - 8 tsk.
• Citronsyra - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Fyll gurkorna med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar, skär sedan av svansarna på varje.

2. Sterilisera burkarna genom att hålla dem över ånga, eller värm dem i ugnen.

3. I varje behållare för sömmar lägger vi körsbärs- och vinbärsblad, dill, grovhackad koriander och dragon, pepparkorn och bitar av sötpeppar. Lägg gurkorna tätt ovanpå och, efter att ha fyllt allt med vatten som kokas upp, låt stå i en halvtimme.

4. Häll av vattnet i en kastrull med lagom volym, tillsätt ingredienserna till marinaden där och låt det koka upp. Koka i ca 5 minuter och häll upp i burkar med gurka.

5. Därefter måste du försegla burkarna och vända dem och låt dem svalna under filten. Servera som tillskott till varmrätter eller som ingrediens till köttsallader.