Koreanska gurkor för vintern

Gurkor i koreansk stil för vintern är en idealisk aptitretare för vardagsmenyer och högtider. De kryddiga kryddorna ger en uppiggande smak till denna maträtt. Koreansk gurksallad tillagas med olika grönsaker: morötter, paprika, lök och vitlök, tomater och zucchini. I vissa recept stuvas grönsaker innan de läggs i burkar och steriliseras inte, i andra läggs grönsaker i behållare råa och steriliserade.

Ett utsökt recept på koreanska gurkor utan sterilisering

Det här receptet använder en kombination av grönsaker från gurka, morötter och vitlök, och till smaksättning kan du ta en färdig blandning för koreanska morötter eller blanda röd paprika, paprika och koriander.

1. 
   Hur förbereder man koreanska gurkor för vintern i burkar? Behandla gurkorna med en borste så att det inte finns några taggar, skär av ändarna och tvätta. Skär gurkorna i stora strimlor. Om de är övermogna, ta bort fröna.
2. 
   Använd ett speciellt rivjärn eller använd en matberedare med koreansk morotsfäste, hacka de tvättade morötterna. Häll ett par nypor salt i den och mosa med handen eller en gaffel för att mjuka upp grönsaken.
3. 
   Förbered marinaden för grönsaker enligt följande: blanda salt, socker i en separat skål, häll i 100 ml vinäger och vegetabilisk olja. Krydda sedan marinaden med en blandning av kryddor för koreanska morötter. Om du gör kryddningen själv, blanda malen koriander, paprika och varm röd paprika i ungefär lika stora proportioner.
4. 
   Rör om marinadens ingredienser. Du kan smaka - du kanske vill tillsätta lite krydda.
5. 
   Kombinera morötter, skalad och hackad vitlök, gurkor i en skål och häll marinaden på dem, knåda ordentligt. Täck sedan arbetsstycket med en servett och ställ åt sidan i 2-3 timmar för att marinera.
6. 
   Efter den tilldelade tiden, flytta salladsberedningen till spisen och låt den koka. Sänk sedan värmen och koka grönsakerna i 15 minuter, rör om med korta mellanrum.
7. 
   Lägg varm sallad i försteriliserade burkar. Rulla ihop med plåtlock, som behöver kokas i 3 minuter innan du rullar. Sallad klar. Efter att burkarna har svalnat, ställ dem i ett förråd.

Smaklig måltid!

Koreanska gurkor för vintern med sterilisering i burkar

I det här receptet rivs både morötter och gurka.Grönsaker blandas med kryddor och konserveringsmedel, marineras i 24 timmar, och salladen steriliseras med standardmetoden.

Ingredienser:

• Gurkor - 2,5 kg.
• Morötter - 300 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - ¼ msk.
• Salt - 1-1,5 msk. l.
• Vinäger 9% och vegetabilisk olja - 125 ml vardera.
• Krydda för koreanska morötter - 15 g.

Matlagningsprocess:

1. Efter att du skalat och tvättat grönsakerna måste du bestämma dig för ett verktyg för att hacka dem. Detta kan vara ett koreanskt morotsrivjärn, en matberedare med ett speciellt tillbehör eller en vanlig grönsaksskalare. Morötter och gurka hackas på samma sätt för att göra tunna strimlor. Endast i gurka behöver du inte använda kärnan med frön.

2. Pressa vitlök i grönsaksremsor och tillsätt kryddor, samt häll i 125 ml vinäger och vegetabilisk olja. Du kan behöva tillsätta salt – beroende på din smak.

3. Blanda alla ingredienser. Detta måste göras i flera minuter så att komponenterna i marinaden är jämnt fördelade i de hackade grönsakerna. Täck sedan behållaren med preparatet med en servett eller handduk och lägg den i kylskåpet. Hon borde stanna där i ungefär en dag. Det rekommenderas att röra salladen 3-4 gånger under denna period.

4. Efter långvarig marinering kommer grönsakerna att släppa ut ganska mycket juice. Och innan du lägger dem i burkar måste du knåda allt väl igen.

5. Lägg salladsberedningen i burkar som har sköljts med kokande vatten eller steriliserats. Fördela grönsaksjuicen jämnt mellan burkarna.

6. Placera burkar täckta med kokta lock för att sterilisera. Detta kan göras på spisen genom att hälla vatten i en stor behållare så att det når burkarnas halsar och efter kokning, sterilisera i 10 minuter.Eller så kan du sätta in den i kall ugn och hålla den på 150 grader i 10 minuter. Rulla sedan ihop burken.

Smaklig måltid!

Gurka för vintern med krydda för koreanska morötter

Gurkorna i detta recept skärs i barer, och morötterna rivs på ett speciellt rivjärn. Förutom kryddning för koreanska morötter används muskot här, liksom sesamfrön. Beredningen kräver ingen sterilisering, grönsakerna kokas innan de sys.

Ingredienser:

• Gurkor - 2 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Vinäger 9% - 100 ml.
• Vitlök - 1 huvud
• Koreansk morotskrydda - 20 g.
• Muskotnöt - 1/3 tsk.
• Sesam - 3 tsk.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Riv morötterna genom ett rivjärn - en speciell för koreanska sallader eller en vanlig med stora hål.

2. Vänd gurkorna till avlånga stänger. Unga starka grönsaker kan användas med kärnan, men övervuxna stora måste befrias från frön och trögflytande fruktkött i mitten.

3. Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene och svalna.

4. I en liten behållare, kombinera krydda för koreanska morötter, socker och salt, vitlök, sesam och muskotnöt pressad genom en press. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan de flytande - vinäger och vegetabilisk olja.

5. Placera gurkor och morötter i en behållare som är bekväm att använda på spisen, blanda med en dressing av kryddor, olja och vinäger och sätt i brand.

6. Vänta tills blandningen kokar, minska värmen på spisen och koka salladen i 15 minuter, rör om med en spatel. Efter tillagningen blir grönsakerna mjukare, men bör inte överkokas. Innan du lägger i burkar, prova salladen och justera vid behov mängden salt, socker och kryddor.

7.Burkarna måste steriliseras och användas endast när de är torra. Koka locken i vatten i 3 minuter och torka också.

8. Lägg salladen i burkar och skruva fast, om burkarna är påskruvade, eller rulla ihop. Förvara salladen svalt tills den är konsumerad.

Smaklig måltid!

Förrätt av koreanska gurkor med morötter, skurna i remsor

Det viktigaste i detta recept är att följa reglerna för att skära grönsaker. Detta kan bara göras med en kniv - inga rivjärn. Salladen visar sig vara mycket aptitretande i både smak och utseende, och kan serveras som ett självständigt mellanmål.

Ingredienser:

• Gurkor - 3 kg.
• Morötter - 750 g.
• Vitlök - 1-2 huvuden.
• Vegetabilisk olja och vinäger 9% - ¾ msk vardera.
• Salt - 3 msk. l.
• Socker - 6 msk. l.
• Koreansk morotskrydda - 25 g.

Matlagningsprocess:

1. Ta en stark, vass kniv och skär de skalade morötterna i strimlor. Morotsremsorna ska vara långa, skär inte grönsakerna på tvären.

2. Skär först gurkor, starka och täta, i längsgående skivor ca 0,5 cm tjocka och sedan i strimlor, också långa, som morötter.

3. Strö morotskrydda över grönsaker blandade i en skål, tillsätt socker och salt. Vänd vitlöksklyftorna till en pasta med hjälp av en vitlökspress och blanda med grönsaker. Häll den uppvärmda vegetabiliska oljan på grönsaksblandningen, följt av vinäger. Blanda ingredienserna noggrant och marinera i två timmar i rumstemperatur.

4. Fyll burkar med önskad volym (från 0,5 l till 1 l) med en blandning av grönsaker och häll i saften som bildas under betning. Tunna långa remsor av grönsaker, när de placeras i en behållare, bildar vackra tvåfärgade vågor, och salladen ser väldigt festlig ut.

5.Täck burkarna med kokta lock och lägg i en behållare med vatten för att sterilisera. Efter kokning, håll burkarna på spisen i 15 minuter - så är salladen klar. Kyl burkarna genom att ställa dem upp och ner under en filt och lägg dem sedan på ett förvaringsställ.

Smaklig måltid!

Koreansk gurksallad för vintern med paprika

För detta recept är det bättre att ta paprika i flera färger, så förrätten blir ljusare. Liksom gurkor kommer paprika att blötläggas i en kryddig marinad, och resultatet blir ett aromatiskt sortiment av grönsaker med en pikant smak.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,2 kg.
• Morötter - 300 g.
• paprika - 300 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Färsk peppar - 1 st.
• Salt - 1 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Vinäger - 60 ml.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Koreanska morotskryddor - 15 g.

Matlagningsprocess:

1. Skär gurkorna i valfri form, men låt inte för stora bitar. Dessutom bör du inte ta övermogna grönsaker med ett stort antal frön, men om det inte finns några andra måste fröna tas bort med en kniv.

2. Morötter kan skäras på vilket sätt du vill: i strimlor med en kniv, rivs eller passeras genom en grönsaksskärare.

3. Vänd paprika, kärnad, i tunna strimlor.

4. Blanda alla grönsaker i en stor behållare. De kommer inte att tillagas, så emalj, glas eller till och med plasträtter duger.

5. Vitlök, pressad i en vitlökspress, blandad med grönsaker. Tillsätt sedan socker och salt och vinäger med vegetabilisk olja. Tillsätt kryddor, samt finhackad varm peppar. Du behöver inte använda den sista ingrediensen om du inte vill ha extra kryddighet. Blanda allt i en behållare och låt marinera i 4-5 timmar.

6.Sterilisera och torka glasburkar med en volym på 0,5, 07 eller 1 liter. Innan du lägger i burkar, rör om blandningen och smaka av, justera sötma och sälta om det behövs. Häll salladsblandningen i burkar.

7. För sterilisering, förbered en behållare som är lämplig för att placera burkar av den storlek du väljer. Placera förberedelserna i den, häll kallt vatten upp till ¾ av burkarnas höjd och sätt på värmen. Efter kokning, sterilisera salladen i cirka 15 minuter.

8. Rulla ihop burkarna med lock och förvara dem när de är svalna.

Smaklig måltid!

Skörda övervuxna gurkor i koreansk stil i burkar för vintern

Övervuxna gurkor är en lämplig bas för en koreansk sallad. Grönsaker skärs i bitar, så deras ursprungliga storlek och skick är inte så viktiga. Färsk basilika och dill läggs till salladen enligt detta recept.

Ingredienser:

• Gurkor - 2,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Krydda för kryddiga morötter - 2 msk. l.
• Vinäger 6% - 2 msk. l.
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Dill och basilika - 1 knippe vardera.
• Varm peppar - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gurkor i kallt vatten i 1-2 timmar. Efter att du tvättat och klippt av svansarna, tagit bort skadade områden, kan du också bli av med huden om den är sträv och skadad.

2. Hacka gurkorna efter önskemål. Du kan skära i cirklar, halvcirklar, barer, kuber, remsor - allt beror på din fantasi.

3. Pressa ner vitlöken i gurkorna, tillsätt finhackad het paprika där. Den tillsätts efter behag om du behöver ge förrätten extra krydda.

4. Tillsätt krydda för koreanska morötter till gurkor. Istället för en färdig blandning kan du använda en kombination av varmmalen peppar, paprika och koriander.

5.Tvätta dill och basilika och hacka med en kniv. Om färska örter inte är tillgängliga, kommer torkade örter att fungera. Den ska även blandas med gurka.

6. Efter att ha tillsatt salt och socker, vinäger och vegetabilisk olja till grönsakerna, bör de lämnas att marinera i 2-3 timmar. Under denna tid, täck arbetsstycket med ett lock, handduk eller servett.

7. Packa salladen i burkar som har torkat efter steriliseringsprocessen och häll i den resulterande juicen i jämna portioner. Täck burkarna med lock och sterilisera arbetsstycket i 15 minuter efter att vattnet kokar. Placera de rullade och kylda burkarna för förvaring. Denna aptitretare är lika krispig som unga gurkor och passar bra till alla tillbehör.

Smaklig måltid!

De godaste koreanska gurkorna och zucchinin är fingerslickande bra

För denna sallad rivs zucchini och gurkor skärs i bitar; denna blandning ger en ovanlig konsistens. Morötter tillsätts för en rikare smak och ljusare färg.

Ingredienser:

• Zucchini – 0,7 kg.
• Gurkor – 0,7 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja och vinäger 9% - 100 ml vardera.
• Salt - 1 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Koriander, paprika, varm röd och mald svartpeppar - 0,25 tsk vardera.

Matlagningsprocess:

1. Skala zucchinin, ta bort fruktköttet och fröna från mitten och riv den täta delen med ett koreanskt morotsrivjärn eller ett vanligt rivjärn med stora hål.

2. Skär gurkorna, unga och starka, i rektangulära stänger och lägg i behållaren med gurkorna.

3. Riv eller skär morötterna i tunna strimlor och kombinera med andra grönsaker.

4. Tillsätt pressad vitlöksmassa till grönsaksblandningen, tillsätt malda kryddor, salt och socker. Blanda först grönsakerna med de torra tillsatserna och häll sedan i oljan och vinägern och rör om igen.Denna blandning bör infunderas i 2 timmar. Det är lämpligt att röra salladsingredienserna flera gånger under marineringen.

5. Förbered burkarna på ditt vanliga sätt. Eftersom arbetsstycket är steriliserat är det inte nödvändigt att sterilisera behållaren innan du lägger till grönsaker. Du kan helt enkelt behandla den med kokande vatten och koka upp locken.

6. Innan du lägger ut salladen, blanda den igen, se till att den innehåller tillräckligt med alla smakförstärkare och kryddor och lägg den sedan i burkar. Sterilisera arbetsstycket inom 15-20 minuter efter att vattnet kokat.

7. Lägg tättslutna burkar upp och ner, täck med en filt och låt stå tills de svalnar. Ställ på en sval plats tills den ska användas.

Smaklig måltid!

Ett enkelt steg-för-steg-recept för att tillaga kryddig gurka på koreanska

För kryddighet tillsätts ingredienser som pepparrotsrot och ingefära till denna sallad. Salladen har en bitter, het ton och passar bra till ett tillbehör med neutral smak.

Ingredienser:

• Gurkor - 1 kg.
• Morötter - 300 g.
• Socker - ¼ msk.
• Salt - 2 msk. l.
• Olja och vinäger 9% - ¼ msk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Krydda för koreanska morötter - 1 msk. l.
• Varm röd paprika - ½ tsk.
• Pepparrot och ingefära rot - 50 g vardera.

Matlagningsprocess:

1. Skär gurkorna i ringar, deras tjocklek bör vara cirka 0,5 cm. Om grönsakerna är stora kan du skära dem i halva ringar.

2. Riv morötterna på ett speciellt rivjärn. Du kan också skära den med en kniv i tunna strimlor.

3. Skala ingefäran och pepparrotsrötterna och riv dem på ett fint hål rivjärn. Lägg åt sidan - du kommer att behöva dem senare.

4. Blanda gurkskivor, morotsstavar i en skål, pressa ner vitlök i dem.

5.Tillsätt varm röd paprika och koreansk krydda till grönsakerna och tillsätt olja och vinäger. Blanda alla produkter och ge dem tid att marinera. Detta tar cirka 4 timmar.

6. Efter att ha väntat på den rekommenderade tiden, lägg riven pepparrot och ingefära i beredningen, knåda ingredienserna och vänta 10-15 minuter innan du skickar dem till burkarna.

7. Lägg det vassa preparatet i torra, rena burkar och lägg rena lock ovanpå dem.

8. Sterilisera burkar med sallad inom 15 minuter efter att vattnet kokat. Stäng burken hermetiskt och placera den efter kylning i skafferiet med andra preparat.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man koreanska gurkor med lök för vintern?

I det här receptet läggs lök, sesamfrön och sojasås till standarduppsättningen av ingredienser för koreanska gurkor. Förrätten visar sig vara kryddig, kryddig och passar bra till bakad fisk eller kött.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Vitlök - ½ huvud.
• Varm peppar - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Sojasås - 50 g.
• Vinäger 9% - 6 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
• Sesam - 2 msk. l.
• Paprika - 1,5 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Mald koriander - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Förbered gurkskivorna genom att skära gurkorna i stänger ca 3-4 cm långa och ca 1 cm breda. Blanda dem med ett par nypor salt, och efter en timme, rinna av saften från grönsakerna.

2. Skär den heta paprikan i ringar eller små tärningar och kombinera med gurkskivor.

3. Skär löken i ringar eller halvringar och lägg även till huvudprodukten.

4. Lägg sesamfrön i en förvärmd torr stekpanna och stek i några minuter tills de är gyllene. När svalnat, lägg till gurkorna.

5. Vitlök, förvandla till massa, lägg till den totala massan.

6.Häll paprika och koriander, salt och socker i gurkskivorna och blanda ihop allt. Häll sedan i sojasås, vinäger och rör om igen.

7. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills det kokar, stäng av värmen och häll den heta oljan direkt i grönsaksbuljongen. Tack vare denna manipulation behöver grönsaker inte marineras i flera timmar före sterilisering.

8. Lägg den välblandade gurkblandningen i sterila burkar och täck med plåtlock som har kokats i förväg.

9. Lägg burkarna i en bred skål, lägg en handduk på botten, häll vatten upp till burkarnas hängare och ställ på spisen. Kokning av vatten i behållaren startar nedräkningen av 15 minuters sterilisering på medelvärme. De rullade burkarna ska svalna till rumstemperatur och de kan flyttas till skafferiet eller källaren.

Smaklig måltid!

Koreanska gurkor för vintern med tomater

Salladen enligt detta recept förbereds i en sötsur marinad, och en rad kryddor ger den kryddighet. Mellanmålet kokas i 5 minuter före sterilisering.

Ingredienser:

• Gurkor - 2 kg.
• Tomater - 0,5 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Lök - 0,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Chilipeppar - 2 skidor.
• Vinäger - 150 ml.
• Salt - 0,5 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Malen röd paprika - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

1. Skär gurkorna i ringar och lägg dem i en djup emalj- eller glasbehållare. Det är att föredra att ta unga grönsaker eller mogna, men inte övervuxna.

2. Tomater, det är också lämpligt att ta täta och små, skurna i fjärdedelar eller 8 delar - beroende på storleken.

3. Skär morötterna i tunna skivor, du kan använda en grönsaksskärare.

4. Blanda ihop alla grönsaker och tillsätt hackad vitlök till flingor.

5.Tillsätt löken, skuren i ringar eller halvringar, till resten av produkterna. Ringarna ska vara tillräckligt breda så att löken inte faller isär helt under tillagningen.

6. Skär chilipepparen i ringar, utan att ta bort fröna, och häll i en gemensam behållare.

7. Tillsätt mald röd peppar, salt och socker i grönsaksmassan, knåda allt ordentligt med en stor sked, spatel eller handskar.

8. Lägg en vikt ovanpå grönsakerna, låt grönsakerna marinera under tryck i ca 3 timmar. Under denna period bildas ganska mycket saltlake.

9. När tiden har gått, ställ grönsakerna på spisen, häll i vinäger, stäng locket och koka upp. Håll i brand i 10 minuter och stäng av.

10. Täck salladen placerad i torra sterila burkar med lock, slå in tätt med en varm trasa eller filt och förvara i rummet i ytterligare tre timmar. Efter detta kan du lägga mellanmålet i källaren eller skafferiet.

Smaklig måltid!