Georgisk gurka för vintern

Georgiska gurkor för vintern är en variant av en populär salladsberedning av kaukasisk mat baserad på skivade färska gurkor stuvade i tomatsås, vars smak kompletteras med en stor mängd kryddiga örter, vitlök och peppar. Tomater väljs ut som är mogna, med rik färg och arom. Alla ingredienser är tagna färska och av hög kvalitet. Vinäger används för konservering. Georgiska gurkor är ett idealiskt tillskott till alla kötträtter.

Georgiska gurkor för vintern i burkar

Georgiska gurkor i burkar för vintern förbereds enkelt och snabbt. Denna gurkberedning kommer att vara en ljus och chic aptitretare på ditt vinterbord. I det här receptet gör vi tomatfyllning av färska tomater. Från kryddorna tar vi vitlök, suneli humle och varm peppar. Vi lagar mat utan sterilisering. Förblöt gurkorna ett par timmar i mycket kallt vatten.

1. 
   Det är väldigt lätt att förbereda georgiska gurkor för vintern. Förblötlagda gurkor, gärna små, skölj väl under rinnande vatten, torka med en servett och skär i tunna skivor.
2. 
   Skär tomaterna på tvären, skålla med kokande vatten, ta bort skalet och skär fruktköttet i tärningar.
3. 
   Mosa sedan tomaterna med en mixer eller köttkvarn.
4. 
   Häll tomatpurén i en kastrull speciellt för stuvning, lös upp mängden salt som anges i receptet i den, tillsätt suneli-humle och peppar, rör om och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
5. 
   Tillsätt sedan de skivade gurkorna till tomatsåsen, rör om och låt sjuda i exakt 5 minuter från det att den börjar koka.
6. 
   Tillsätt finhackade vitlöksklyftor i gurkorna och häll i bordsvinägern. Rör om igen och stäng av värmen.
7. 
   Sterilisera små burkar i förväg på något sätt och koka upp locken. Lägg gurkorna i burkar, fyll dem helt med tomatsås och förslut omedelbart burkarna tätt.
8. 
   Placera gurkor i georgisk stil förberedda i burkar för vintern på locken, täck dem med en "päls" och, efter att ha svalnat helt, överför dem till en plats där du kan förvara hemgjorda konserver. Lycka till och läckra förberedelser!

Georgisk gurka med tomatpuré för vintern

I den klassiska versionen tillagas georgiska gurkor i färsk tomatsås, men den kan ersättas med tomatpuré eller tomatsås, vilket blir lättare. Georgiska gurkor skiljer sig från de som är inlagda med tomatpasta och har en skarpare kryddig smak. I det här receptet tar vi två typer av ketchup (vanlig och kryddig, och vanlig kan ersättas med tomatpuré) och tillsätter mycket vitlök. Vi förbereder ett mellanmål utan sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 3,2 l.

Ingredienser:

• Gurkor - 3 kg.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Tomatpuré/ketchup – 250 gr.
• Kryddig ketchup - 250 gr.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Salt - 1,5 msk.
• Socker - 180 gr.
• Vinäger 9% – 100 ml.
• Vatten - 125 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll rent vatten med vegetabilisk olja i en behållare speciellt för stuvning, enligt proportionerna i receptet, tillsätt salt och socker och blanda väl.

Steg 2. Tillsätt varm och vanlig ketchup eller tomatpuré till denna blandning.

Steg 3. Använd en sked och blanda dessa ingredienser till en homogen massa.

Steg 4. Skölj gurkorna väl och skär var och en i 4 längsgående skivor, även om formen på snittet kan vara annorlunda.

Steg 5. Lägg de skivade gurkorna i en kastrull med tomatsås och lägg på medelvärme.

Steg 6. Låt denna blandning koka upp under konstant omrörning.

Steg 7. Täck sedan pannan med ett lock och låt gurkorna sjuda på låg värme i 25 minuter.

Steg 8. Under denna tid, rör om gurkorna med jämna mellanrum för att förhindra att de bränns.

Steg 9. Skala vitlöksklyftorna och hacka genom en vitlökspress.

Steg 10. Mot slutet av stuvningen, tillsätt den hackade vitlöken till gurkorna i tomaten, rör om massan igen och stäng av värmen efter 7-10 minuter.En minut före slutet av stuvningen, häll i vinägern.

Steg 11. Under stuvningen kommer gurkorna att ge tillräckligt med saft och marinaden täcker dem helt.

Steg 12. Sterilisera små burkar med lock på något sätt och ta deras volym efter eget gottfinnande.

Steg 13. Lägg de varma gurkorna i burkar och fyll helt med den återstående marinaden.

Steg 14. Sedan standardschemat: förslut burkarna hermetiskt, lägg dem på locken och kyl under "pälsen".

Steg 15. Överför gurkorna i georgiansk stil med tomatpuré beredd i burkar för vintern till förvaringsområdet för dina hemmagjorda sylt. Lycka till och läckra förberedelser!

Georgisk gurka med khmeli-suneli krydda för vintern

Georgisk gurka tillagas på samma sätt som alla gurksallader i tomatsås, men de kännetecknas av en verklig kryddig georgisk smak på grund av tillsatsen av suneli-humle med vitlök och peppar. Mellanmålet blir kryddigt, aromatiskt och krispigt.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser:

• Gurkor - 500 gr.
• Tomater - 300 gr.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Malen röd paprika - ½ tsk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Salt - 1/2 msk.
• Socker - 2 msk.
• Vinäger 9% – 25 ml.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt proportionerna av receptet och volymen av arbetsstycket du behöver, grönsaker och en uppsättning kryddor.

Steg 2. Tvätta tomaterna och skär i bitar. Skala vitlöken. Mal dessa grönsaker med en mixer eller köttkvarn till en homogen massa. Häll den nödvändiga mängden vegetabilisk olja och vinäger i den och tillsätt salt, socker, humle-suneli och varm peppar. Blanda denna massa väl.

Steg 3. Tvätta gurkorna, torka med en servett och skär i kuber.

Steg 4. Häll den beredda tomatsåsen i en gryta, koka upp och koka på låg värme i 10 minuter för att göra den tjockare.

Steg 5. Lägg de skivade gurkorna i den kokande såsen och låt sjuda på låg värme under omrörning i 7 minuter.

Steg 6. Torka sterilisera en halvliters burk med lock, eftersom från den angivna mängden ingredienser får du 0,5 liter av produkten. Lägg gurkorna i en burk, häll i fyllningen, förslut tätt och kyl upp och ner, täck med en handduk. Du kan lagra gurkor i georgisk stil förberedda för vintern med humle-suneli-krydda i din lägenhet. Lycka till och läckra förberedelser!

Georgisk gurka för vintern med tomater och vitlök

Georgiska gurkor för vintern med tomater och vitlök är erkända som den klassiska och mest utsökta versionen av denna beredning. Små gurkor och köttiga mogna tomater väljs ut för det. Detta recept visar andelen grönsaker, kryddor, olja och vinäger för en stor volym av beredning, och uppsättningen av kryddor tas enligt personlig smak. Till sådana gurkor tillsätts oftast en blandning av koriander, suneli-humle och mald paprika.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 5 l.

Ingredienser:

• Gurkor - 5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Vitlök - 300 gr.
• Salt - 3 msk.
• Socker - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vinäger 9% – 250 ml.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart grönsakerna för denna beredning och deras kvantitet kan minskas, vilket bibehåller proportionen av receptet. Skölj gurkor och tomater under rinnande vatten och ta bort överflödig fukt med en servett.

Steg 2. Skär tomaterna i små bitar.

Steg 3. Vrid dem sedan genom en köttkvarn med ett medium galler. Du kan puréa dem med en mixer, men massan blir mer flytande.

Steg 4. Häll tomatmassan i en kastrull för stuvning. Häll vegetabilisk olja i den, tillsätt den beräknade mängden salt och socker och blanda väl.

Steg 5. Koka upp tomaten på hög värme, sänk sedan värmen till minimum, täck pannan med ett lock och låt sjuda blandningen i 20 minuter tills den blir tjockare.

Steg 6. Under denna tid skär du gurkorna i cirklar som inte är mindre än 0,5 cm tjocka, så att den krispiga smaken behålls i arbetsstycket.

Steg 7. Tillsätt hackad vitlök genom en vitlökspress till den kokta tomatmassan, häll i vinäger och rör om.

Steg 8. Placera de skivade gurkorna i denna blandning.

Steg 9Häll sedan i de valda kryddorna, vars uppsättning och kvantitet kan bestämmas efter eget gottfinnande.

Steg 10. Blanda gurkorna i tomatsåsen väl, låt koka upp på hög värme och låt puttra på låg värme, rör om då och då i 10-15 minuter.

Steg 11. Sterilisera burkar med lock i förväg. Lägg varma gurkor i burkar, fyll helt med tomatsås och förslut genast ordentligt.

Steg 12. Placera burkarna på locken och täck med en varm filt tills de är helt svalna.

Steg 13. Georgiska gurkor med tomater och vitlök förberedda för vintern kan också förvaras hemma, bara på en mörk plats. Lycka till och läckra förberedelser!