Fyllning för pajer

Pajer med olika fyllningar kan tillagas både som en goding för te eller läsk, och som ett tillägg till förrätter - buljonger och purésoppor. Fyllningen kan vara antingen salt, med grönsaker eller kött, eller söt eller lätt syrlig. Allt beror på smakpreferenserna hos kocken och hans nära och kära!

Äppelfyllning för stekta pajer gjorda av jästdeg

En lättlagad bakelse för den som vill glädja sin familj med läckra och aromatiska äppelpajer. För fyllningen är det att föredra att ta saftiga frukter av sura sorter, och för degen - gräddfil med hög fetthalt.

1. 
   Det är väldigt enkelt att förbereda en läcker fyllning till pajer. Blanda ingredienserna till degen i en lämplig djup behållare. Tillsätt sist mjöl och knåda väl tills degen blir fast men mjuk. Låt stå i 20 minuter under en handduk.
2. 
   Äpplena skalas och kärnan och kärnorna tas bort.
3. 
   Frukter skärs i medelstora kuber.
4. 
   Smält smöret i en djup stekpanna, lägg ut äppelbitarna och koka i ca 3 minuter under omrörning, tillsätt sedan socker och kanel och fortsätt att sjuda frukttärningarna i ca 2 minuter till. Efter detta ska fyllningen kylas.
5. 
   Degen kavlas ut till en korvform och skärs i bitar.
6. 
   Varje bit förvandlas till en platt kaka, i mitten av vilken 1 msk placeras. l. fyllning och nyp kanterna. Det är lämpligt att inte göra biffarna för stora, annars tar de för lång tid att steka.
7. 
   Lägg äppelfyllningen i en stekpanna med en stor mängd vegetabilisk (solros eller annan) olja och stek på alla sidor tills den är gyllenbrun. Det är bäst att servera pajerna lätt kylda.

Fyllning för pajer med salladslök och ägg

Pajer med denna fyllning är väldigt lätta att tillaga och passar bra som tillsats till buljonger och soppor, speciellt på sommaren då det alltid finns mycket färsk salladslök att tillgå.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Jästdeg - 200 gr.
• Ägg - 5 st.
• grön lök - 100 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Koka äggen i saltat vatten tills de är mjuka och lägg dem sedan i kallt vatten.

2. Den tvättade och lätt torkade löken hackas mycket fint.

3. Ägg skalas och skärs i tärningar.

4.I en djup skål, blanda äggmassan med lök, salt och peppar.

5. Små kakor formas av degen, lite lök-ägg-fyllning läggs i mitten av var och en av dem. Kanterna på varje paj nyper ihop ordentligt.

6. Lägg pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt med skarvsidan nedåt och grädda i 20 minuter. Ugnstemperaturen är 180 grader.

Ägg- och risfyllning till pajer

Ett annat ganska enkelt recept på salta pajfyllning, till vilken lök tillsätts för saftighet. Du kan använda antingen finhackad lök eller färska gröna - allt beror på kockens preferenser.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Jästdeg - 1 kg.
• Ägg - 5 st.
• Lök - 1 st.
• Ris - ¼ msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Koka riset tills det är helt kokt, lägg flingorna i kokande vatten i en hastighet av dubbelt så mycket vatten som flingorna.

2. Löken behöver hackas fint. Om du använder salladslök, skär dem så fint som möjligt. Förberedda lökbitar steks i olja.

3. Koka äggen, svalna och skär dem inte för fint så att de kan kännas i fyllningen.

4. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål av lämplig storlek - lök, ägg och silat ris. Tillsätt salt och peppar, blanda väl.

5. Degen delas i portioner och runda bitar görs av varje, fyllningen placeras i mitten av varje platt kaka och kanterna nypas. Ämnena placeras på en bakplåt, som är förbelagd med olja. Sömmen på pajerna ska vara i botten.

6. Grädda produkterna tills de fått färg. Ugnstemperaturen är 180 grader. Pajerna serveras varma med buljong eller purésoppa.

Läcker kålfyllning till pajer i ugnen

Lättlagad, otroligt saftig och smakrik kålbaserad fyllning kommer att tilltala både nybörjare kockar och de som varit förtjusta i att baka länge. Det är bättre att ta kål från förra årets skörd: det ger mindre vätska och mer smak.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Jästdeg - 500 gr.
• Kål - 1 kg.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Salt - 1 tsk.
• Granulerat socker - 0,5 tsk.
• Malen svartpeppar - ¼ tsk.
• Riven muskotnöt - 1 nypa.
• Tomatpuré - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Kål skärs i tunna strimlor. Ju mindre kålskivor, desto saftigare och smakrikare blir fyllningen. Lägg den hackade kålen i en skål och häll kokande vatten över den i ett par minuter. Efter detta töms vattnet.

2. I en djup stekpanna i olja, stek en mycket finhackad lök och rivna morötter. Koka steken i 8 minuter, rör om.

3. Tillsätt kål till grönsakerna, öka värmen och fräs allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.

4. Tillsätt kryddor, socker och salt, tillsätt tomatpuré och koka ytterligare 10 minuter på svag värme. Det är viktigt att steka kålen väl så att den får en ljus, fyllig smak. I detta skede kan du justera produktens sötma eller tillsätta mer peppar om du vill ha en kryddig fyllning.

5. Lägg lätt svalnade kålfyllning i medelstora tunnbröd tillagade av deg, nyp ihop kanterna och grädda bitarna gyllenbruna i ugnen på 180 grader.

Färsk äppelfyllning för pajer bakade i ugnen

Sådana pajer fyllda med färska äpplen kan till och med förberedas till frukost, för om du har färdig deg går bakningen snabbt och enkelt att förbereda. Det är att föredra att ta syrliga frukter eller lägga till lite citronsaft eller citronsyra till fyllningen.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Jästdeg - 300 gr.
• Äpple - 1 kg.
• Granulerat socker - 5 msk.
• Smör - 30 gr.
• Mald kanel - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Frukterna tvättas, skalen och fröna med kärnan tas bort.

2. Skär äpplena i medeltjocka tärningar.

3. Smält smör i en djup stekpanna.

4. Stek frukterna i olja i 3-4 minuter utan lock på medelvärme och rör om under processen med en spatel.

5. Tillsätt kanel och socker och fortsätt värma upp fyllningen i ca 3 minuter. Det är viktigt att inte överkoka äpplena så att de inte förvandlas till puré, utan behåller integriteten i sin form. Överflödig vätska från pannan töms och fyllningen kyls.

6. Platta kakor förbereds av degen, fyllningen placeras i mitten av varje och slås in. Pajerna gräddas i 180 grader, lägg dem på en plåt med skarven nedåt. När de fått färg kan du ta ut dem och servera, efter att ha svalnat något.

Hur förbereder man fyllningen för potatispajer?

Den rika potatisfyllningen för pajer kommer att tilltala dem som föredrar att äta soppa eller buljong inte med bröd, utan med något mer rejäl.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Jästdeg - 300 gr.
• Potatis - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Rökt kokt bacon – 150 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1.Skalad potatis skärs i små kuber.

2. Löken krossas också för att bilda kuber jämförbara med potatiskuber.

3. Baconet ska också skäras på samma sätt som de andra fyllningskomponenterna.

4. Blanda alla ingredienser i en skål och anpassa efter smak med önskad mängd peppar och salt.

5. Rulla små bollar från degen, gör en fördjupning i mitten av varje för fyllningen, lägg ut och nyp kanterna.

6. Lägg ämnena på en bakplåt, smord med olja, så att tucksömmarna ligger på botten. Pajerna penslas med uppvispat ägg ovanpå och gräddas tills de är gyllenbruna i medelhög ugnstemperatur. Njut av!

Läcker fyllning till pajer med svamp

För svamppajfyllning är det bättre att välja skogssvamp med en ljus arom och en mycket rik smak. Men i avsaknad av en sådan ingrediens kan du använda till exempel champinjoner. Då är det bättre att hitta den kungliga varianten av dessa svampar, som skiljer sig från vanliga i en mer uttrycksfull arom.

Tillagningstid: 45 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Jästdeg - 1 kg.
• Svamp - 800 gr.
• Långkornigt ris - 1 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Lök - 2 st.
• Dill - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Smör - 100 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

För att smörja pajerna:

• Gula - 1 st.
• Mjölk - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Ris tvättas, vatten tillsätts och kokas tills det blir mjukt. Det är viktigt att det blir smuligt.

2. Löken hackas mycket fint och steks med tillsats av smör.

3. Skala eventuellt svampen, skär den i små tärningar och lägg i den lätt brynta löken.Krydda med salt och peppar samt eventuella lämpliga kryddor och stek i 15 minuter.

4. Färdiggjorda svampar och lök passeras genom en köttkvarn eller hackas i en matberedare.

5. I en djup skål, blanda svampmassan med kokt ris och mycket finhackad dill. Tillsätt lite mer salt och peppar om det behövs.

6. Små kakor bildas av degen, svampfyllning placeras i var och en av dem och slutna pajer formas. De läggs på en bakplåt, penslas med vispad äggula och mjölk, får jäsa i 10 minuter och bakas sedan tills de är aptitretande gyllenbruna. Ugnens värmetemperatur är 200 grader, ungefärlig gräddningstid är 20 minuter.

Enkel och läcker kesofyllning till pajer

Ostmassafyllningen för pajer kan vara antingen söt eller salt. En version av keso med örter är ett originalrecept för dem som vill förbereda ett utsökt mellanmål för rika buljonger eller purésoppor. Du kan ta vilket grönt som helst, baserat på dina egna önskemål - de mest aromatiska är gjorda med basilika, koriander eller dill.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Keso - 300 gr.
• Gröna (persilja, dill, basilika, koriander) - efter smak.
• Grön lök - efter smak.
• Ägg - 1 st.
• Salt att smaka.
• Jästdeg - 300 gr.

Matlagningsprocess:

1. Gnid kesoen genom en sil eller mal den i en mixer till en homogen massa.

2. Gröna tvättas, torkas och hackas mycket fint.

3. Salladslök bearbetas på liknande sätt.

4. Blanda alla fyllningsingredienser och tillsätt salt och ägg.

5. Degen formas till platta kakor, och en ostmassafyllning med örter placeras i mitten av var och en av dem.

6.Pajerna steks i en stekpanna med rikligt med smör eller gräddas i 20 minuter i medelstor ugn. Saftiga läckra pajer är klara!

Köttfärsfyllning till pajer

Ett recept för dig som till och med föredrar pajer med kött. De kan serveras som en oberoende maträtt eller dekorera en lunch med kött- eller grönsaksbuljong, eller inte för tjock soppa. Det är att föredra att välja köttfärs som inte är för torrt eller lägga till lite bacon eller fett.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Gula - 2 st.
• Sesam - 2 msk. l.
• Köttfärs - 400 gr.
• Lök - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Kryddor till kötträtter - efter smak.
• Vatten - ¼ msk.
• Jästdeg - 300 gr.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Skalad lök skärs väldigt fint.

2. Blanda färsen med lök, tillsätt salt, kryddor och lite vatten.

3. Dela degen i bitar och rulla var och en till en boll.

4. Platta till bollarna för att göra platta kakor, och lägg köttfyllning i varje. Stäng pajerna försiktigt. Du kan ge dem vilken form som helst - från runda till trianglar eller fyrkanter.

5. Smörj en bakplåt med olja, lägg ut bitarna och låt dem stå i 15 minuter och smörj dem sedan med äggula och strö över sesamfrön.

6. Grädda köttpajerna i en halvtimme. Ugnstemperaturen är 180 grader. De färdiga produkterna serveras när de svalnat något.

Söt fyllning för sorrelpajer med socker

Originalrecept på söta pajer med syra. Vanligtvis används denna produkt i andra rätter och inte med socker, men detta recept kommer att tilltala dem som gillar att överraska med icke-standardiserade kulinariska lösningar.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Jästdeg - 300 gr.
• Färsk syra - 300 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. De tvättade syrabladen skärs i bitar.

2. För att befria syra från överflödig syra kan du hälla kokande vatten över den.

3. Tillsätt socker till den beredda syramassan och blanda väl. Det är viktigt att tappa av överflödig vätska, om någon. Fyllningen ska vara ganska torr.

4. Degen delas i små portioner, var och en rullas till en boll och plattas ut.

5. Placera syrafyllning i mitten av varje kaka och forma en paj.

6. Lägg bitarna på en bakplåt, som är försmord med en liten mängd olja, så att skarvnypan ligger i botten. Baka produkterna i 25 minuter, förvärm ugnen till 180 grader. Snabbt och enkelt!