Kött i ugnen är enkla rätter gjorda av vilket kött som helst och i olika versioner, och ugnen låter dig tillaga dem saftiga och aptitretande. För bakning i ugnen väljs kött av hög kvalitet och en bra uppsättning kryddor. Ofta kompletteras köttet med olika grönsaker, ost eller sås, vilket gör det mer saftigt. Egenskaper för matlagningsrätter anges i recept.
Franskt fläskkött med ost, tomater och lök
Fläsk i fransk stil med ost, tomater och lök kommer att vara en utmärkt och välsmakande maträtt för både en semester och ett vanligt bord. Den avgörande faktorn för smaken av kött är dess val, och oftast tas nacken eller filén. Grönsaker och ost bevarar köttets saftighet vid bakning, och de gör också rätten vacker.
- Fläsk 700 (gram)
- Tomater 2 (saker)
- Bulk lök 1 (saker)
- Parmesanost (eller annan hårdost) 200 (gram)
- Majonnäs 150 (gram)
- Salt smak
- Malen svartpeppar smak
- Vegetabilisk olja för smörjning av bakplåten
-
Hur lagar man utsökt kött i ugnen? Förbered omedelbart, enligt receptet och antalet portioner du behöver, alla ingredienser till rätten. Skölj fläsket, torka av det med en servett och skär det tvärs över spannmålen i minst 1 cm tjocka portioner, dunka dem sedan på båda sidor. -
Strö över det hackade köttet med salt och svartpeppar efter din smak. -
Skär den skalade stora löken i tunna halvringar. -
Tomater, gärna köttiga sorter, skurna i tunna halvcirklar. -
Mal hårdosten på ett grovt rivjärn. -
Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. -
Lägg de förberedda fläskbitarna ovanpå löken. -
Lägg sedan lökskivor på den i portioner och bildar en lök "kudde". -
Lägg tre skivor tomater på varje köttbit. -
Täck tomaterna med majonnäsnät. -
Täck sedan alla bitar generöst med riven ost. -
Värm ugnen till 200°C. Grädda köttet i 30-40 minuter tills ostskorpan är gyllenbrun. -
Köttet är klart i ugnen! Överför det franskbakade fläsket med ost, tomater och lök till serveringsfat och servera varmt. Smaklig måltid!
Fläsk bakat helt i folie
Fläsk, bakat som en hel bit i folie, är vanligtvis förberedd för en läcker snitt för semesterbordet, men det kan vara ett substitut för korv för smörgåsar och bara en utsökt måltid. I det här receptet marinerar vi fläsket och slår sedan in det i folie och bakar det. Du kan välja en uppsättning kryddor för kött som passar din smak.
Tillagningstid: 10 timmar.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Fläsk - 1,2 kg.
- Salt - 2,5 tsk.
- Khmeli-suneli - 1 msk.
- Malen svartpeppar - 1 tsk.
- Lagerblad - 4 st.
Matlagningsprocess:
Steg 1.För att steka en hel bit, välj fläsk med lager av fett så att köttet inte blir torrt. Skölj den med kallt vatten och torka den väl med en servett. Överför fläsket till en marineringsskål.
Steg 2: Strö salt på fläskbiten.
Steg 3: Tillsätt sedan svartpeppar.
Steg 4. I det här receptet använder vi suneli humle, men du kan använda vilka kryddor och vitlök som helst.
Steg 5. Strö de valda kryddorna på köttet.
Steg 6. Använd sedan händerna för att försiktigt gnida in det kryddade saltet i köttet på alla sidor, för detta är viktigt.
Steg 7. Lägg några lagerblad på köttet. Täck sedan köttet med en platt tallrik, lägg eventuell vikt på den och lägg fläsket på en kall plats i 7 timmar eller över natten för att marinera.
Steg 8. Efter denna tid lindar du det marinerade fläsket tätt i tre lager folie.
Steg 9. Värm ugnen till 200°C. Lägg fläsket på en bakplåt eller ugnsform och grädda vid denna temperatur i 1 timme. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och fortsätt grädda i ytterligare 30 minuter.
Steg 10. Om du förbereder det bakade fläsket för semesterskärning, kyl det i flera timmar, rulla ut folien lite.
Steg 11. Ta bort det kylda fläsket från folien och lägg det på en tallrik.
Steg 12. Det kokta fläsket, bakat som en hel bit i folie, kan skivas tunt.
Steg 13. Dekorera rätten efter eget tycke och servera till semesterbordet. Smaklig måltid!
Fläsk i gryta med potatis i ugnen
Ett bra alternativ, och en original servering av maträtten, kan vara fläsk i en gryta med potatis i ugnen. Det finns många recept och en kombination av ingredienser är möjlig.I det här receptet stuvar vi fläsket och potatisen lite och bakar det i gräddfil och tomatsås med ost, vilket kommer att göra rätten väldigt saftig.
Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 4 krukor.
Ingredienser:
- Fläsk - 600 gr.
- Potatis - 12 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Gräddfil - 4 msk.
- Ketchup - 1 msk.
- Hård ost - 70 gr.
- Salt att smaka.
- Socker - 1 tsk.
- Vatten - 700 ml.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Torkade gröna - efter smak.
- Vegetabilisk olja - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser till rätten.
Steg 2. Skölj fläsket med kallt vatten och skär i stora bitar.
Steg 3. Låt det sedan sjuda i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja och sin egen juice, vilket gör köttet mjukare.
Steg 4. Mal de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
Steg 5. Skär den skalade löken i små kuber.
Steg 6. Lägg dessa grönsaker i en stekpanna med köttet, rör om och låt sjuda tills de är mjuka.
Steg 7. Blanda gräddfil med ketchup i en separat skål, tillsätt 700 ml vatten, salt med socker och torkade örter och häll denna blandning över köttet i stekpannan.
Steg 8. Hacka sedan en bit hårdost på ett fint rivjärn, lägg den i en stekpanna, rör om och stäng av värmen.
Steg 9. Skär den skalade och tvättade potatisen i stora tärningar.
Steg 10. Fördela potatisskivorna jämnt i de förberedda grytorna och lägg fläsket och såsen ovanpå. Sätt på ugnen på 200°C. Täck krukorna med lock eller bitar av folie. Baka fläsk och potatis i 1,5 timme.
Steg 11. Under denna tid kommer köttet att stuvas ordentligt och potatisen kommer att mättas med doften av såsen.
Steg 12Servera det kokta fläsket i grytor med potatis i ugnen till bordet antingen i grytor eller på portionsfat, dekorera rätten med örter. Smaklig måltid!
Franskt nötkött i ugnen
Nötkött, tillsammans med fläsk i den franska ugnen, har länge varit den varma huvudrätten, både på festbordet och i hemmenyn, eftersom det är väldigt enkelt att tillaga. Nötköttet i sig blir ofta segt, och alternativet att baka det med tomater och ost blir saftigt. Det är bättre att välja ungt nötkött. I det här receptet slår vi nötköttet och täcker det med majonnässås.
Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Nötkött - 200 gr.
- Tomater - 2 st.
- Hård ost - 150 gr.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Majonnäs - 100 gr.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Vegetabilisk olja - för smörjning.
- Gröna - för dekoration.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered ingredienserna till rätten direkt så att allt finns till hands. Skölj nötköttet, torka med en servett och skär i portioner.
Steg 2. Skär tomaterna i tunna skivor.
Steg 3. Vispa nötköttet väl på båda sidor. Blanda majonnäs med hackad vitlök i en skål. Strö nötköttsbitarna med salt och svartpeppar och täck båda sidor med majonnässås.
Steg 4. Täck bakformen med folie och smörj med vegetabilisk olja. Lägg beredda bitar av nötkött i den. Lägg skivade tomater ovanpå köttet och strö över riven hård ost. Lägg ett majonnäsnät över osten.
Steg 5. Värm ugnen till 200 grader. Grädda nötköttet i 40-50 minuter tills ostskorpan är gyllenbrun.
Steg 6.Överför det franska nötköttet som tillagas i ugnen på en serveringsfat, tillsätt hackade örter och servera varmt. Smaklig måltid!
Shish kebab hemma i ugnen
Shish kebab tillagas hemma i ugnen med hjälp av olika tekniker: på en bakplåt, i en hylsa, i en burk och på spett eller spett, men smaken på maträtten bestäms av kött av hög kvalitet och korrekt marinering. I det här receptet på shish kebab väljer vi halsdelen av fläsket, marinerar det i vinäger och lök i 2 timmar och bakar det på träspett, vilket kommer att vara mer imponerande för servering vid semesterbordet.
Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Fläsk (hals) – 700 gr.
- Lök - 2 st.
- Vinäger 9% – 5 msk.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Skala löken, skär i tunna halvringar och lägg i en skål för att marinera kebaben. Häll vinäger över löken. Mosa löken lite med händerna för att släppa saften och låt stå i 20 minuter.
Steg 2. Skölj fläsket med kallt vatten och skär i bitar, som för en vanlig kebab, storleken på en tändsticksask. Strö över köttet med salt och svartpeppar på alla sidor efter din smak.
Steg 3. Överför köttbitarna till de syltade löken och blanda noga med händerna. Täck faten med matfilm. Ställ kebaben i kylen i minst 2 timmar för att marinera.
Steg 4. Efter den angivna marineringstiden, lägg försiktigt fläskbitarna på spett. Häll lite vatten på en plåt eller ugnsform för att förhindra att köttsaften och fettet bränns fast. Lägg spetten med shish kebab över formen så att köttet inte nuddar botten av formen.
Steg 5.Innan du gör detta, glöm inte att hälla kokande vatten över träspetten i 10 minuter, då brinner de inte i ugnen.
Steg 6. Värm ugnen till 190°C. Grädda kebaben i 40 minuter, vänd på spetten var 10-15:e minut för att säkerställa en jämn brynning av köttet. Servera shish kebaben lagad hemma i ugnen varm. Smaklig måltid!
Fläsk bakat i ärmen
Fläskkött bakas i ärmen antingen som en hel bit för skivning eller som en varm rätt till vilket bord som helst, eller i små bitar och med tillsats av olika grönsaker, vilket är snabbare, speciellt för en familjelunch eller middag. I detta recept lagar vi fläsk enligt det första alternativet. Vi marinerar köttet i förväg i sojasås med kryddor. Fläsket är stuvat i sin egen juice och blir väldigt saftigt och mört. Receptet är enkelt och tar inte mycket tid.
Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Fläsk (hals) – 500 gr.
- Olivolja - 2 msk.
- Sojasås - 4 msk.
- Salt att smaka.
- Svartpepparkorn – 6 st.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika.
- Kryddor - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1: Skölj fläsket med kallt vatten och lägg på en skärbräda. Skala vitlöksklyftorna och skär i skivor.
Steg 2. Använd en vass kniv, gör flera grunda punkteringar i en bit fläsk på alla sidor och lägg bitar av vitlök och svartpeppar i dem.
Steg 3. Överför sedan köttet i en djup skål, gnugga väl på alla sidor med salt och eventuella kryddor.
Steg 4. Ringla olivolja över fläsket, vilket gör att köttet inte torkar ut.
Steg 5. Häll sedan sojasåsen jämnt över köttet och ställ i kylen i 1 timme för att marinera.Vänd under denna tid på biten 2-3 gånger för att marinera jämnt på alla sidor.
Steg 6. Medan fläsket marineras, förbered hylsan och skär löken i halva ringar. Fäst änden av hylsan med en klämma och lägg lökskivorna i den. Om du har kött med en liten mängd fettlager, häll ett par matskedar rent vatten i hylsan.
Steg 7. Efter en timme, överför det marinerade fläsket i ärmen, häll den återstående såsen och fäst den andra änden av ärmen. Värm ugnen till 200°C. Lägg fläskhylsan på en plåt eller i valfri form och grädda i ugnen i 1 timme. Skär sedan försiktigt av toppen av hylsan och fortsätt att grädda i ytterligare 10 minuter för att få en gyllenbrun skorpa.
Steg 8. Fläsk bakat i en hylsa kan serveras vid bordet, både varmt och kallt. Smaklig måltid!
Saftiga kotletter bakade i ugnen
Koteletter bakade i ugnen skiljer sig från koteletter stekta i en stekpanna i en speciell smak, och såsen kommer att göra dem saftiga. Rätten tillagas enkelt och snabbt. Köttfärsen knådas som för vanliga kotletter och utan tillsats av limpa. I det här receptet lägger vi en bit ost i kotletten och gör såsen av gräddfil och tomatpuré.
Tillagningstid: 1 timme.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Fläsk/nötfärs – 700 gr.
- Halvhård ost - 50 gr.
- Salt - 1 tsk.
- Vitlök - 3 kryddnejlika.
- Gröna - efter smak.
- Kryddor - efter smak.
- Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.
Till såsen:
- Gräddfil - 3 msk.
- Tomatpuré - 3 msk.
- Mjöl - 1 msk.
- Vatten - 400 ml.
- Salt att smaka.
- Kryddor - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Överför köttfärsen i en separat skål. Tillsätt salt, hackad vitlök, finhackade örter och eventuella kryddor.Knåda sedan köttfärsen ordentligt för hand och vispa den flera gånger för att få konsistensen enhetlig.
Steg 2. Skär den halvhårda osten i små tärningar. Forma köttfärsen till kotletter med våta händer och lägg en bit ost i varje. Lägg sedan kotletterna i en ugnsform.
Steg 3. För såsen, häll en sked mjöl, tomatpuré med gräddfil i en skål, tillsätt salt och eventuell krydda, häll varmt vatten och vispa allt tills det är slätt.
Steg 4. Värm ugnen till 180 grader. Häll såsen i kotletterna i pannan och grädda dem i ugnen i 40 minuter. Servera de kokta saftiga kotletterna varma, lägg till en tillbehör. Smaklig måltid!
Saftig köttbiff bakad i ugnen
Biff är en köttbit som steks i stekpanna eller i ugnen från en viss del av slaktkroppen (hals eller filé) och skärs tvärs över spannmålen i 3-5 cm tjocka bitar.Köttet till biff hamras inte. Det finns 7 grader av stekstekt, och vi har en mer acceptabel mellanstekning, där mitten av biten förblir rosa, men detta bestäms av kokens smak, tillagningstid och temperatur. I det här receptet förbereder vi en fläskhalsstek och marinerar köttet i sojasås, vilket kommer att bevara dess saftighet.
Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Fläskhalsstek – 5 st.
- Sojasås - 3 msk.
- Vitlök - 5 kryddnejlika.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered omedelbart alla ingredienser för att förbereda maträtten. Skala vitlöken och finhacka den med en kniv.
Steg 2.Skär halsen på fläsket tvärs över spannmålen i minst 3 cm tjocka bitar, eller ta färdiga biffar.
Steg 3. Överför biffarna till en marineringsskål. Efter din smak, strö dem med salt och svartpeppar, häll i sojasås och tillsätt hackad vitlök. Blanda de kryddade biffarna väl och ställ i kylen för att marinera i minst 1 timme.
Steg 4. Efter att marineringstiden har gått, sätt på ugnen till 200°C. Smörj en bakplåt med en liten mängd vegetabilisk olja och lägg de förberedda biffarna på den.
Steg 5. Grädda biffarna i ugnen i snitt 30 minuter, sedan blir de genomstekta, men mitten förblir rosa.
Steg 6. För en annan grad av rostning kan du minska eller öka gräddningstiden.
Steg 7. Lägg saftiga köttbiffar bakade i ugnen på portionsplattor, tillsätt grönsaker och servera varma. Smaklig måltid!
Koteletter med ost och tomater i ugnen
Ett bra och snabbt (franskt) alternativ för att tillaga kotletter skulle vara att baka dem med ost och tomater i ugnen. Det är bäst att kombinera dessa ingredienser i lager, då blir kotletten väldigt saftig och täckt med en ostskorpa. För kotletter måste du välja kylt kött från nacken eller skinka, eftersom fryst kött inte gör kotletterna mjuka.
Tillagningstid: 50 minuter.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 9 st.
Ingredienser:
- Fläskhals - 1 kg.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Ost - 200 gr.
- Tomater - 3 st.
- Senap - 2 tsk.
- Gröna - efter smak.
- Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Först och främst måste du förbereda, enligt receptet, alla ingredienser till maträtten.
Steg 2.Skölj fläsket med kallt vatten, torka torrt med en servett och skär över kornet i bitar som inte är mer än 1 cm tjocka.
Steg 3. Vispa köttet väl på båda sidor med en kökshammare. Du kan slå det genom en bit film, det blir mer exakt.
Steg 4. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg bitar av hackat fläsk på det.
Steg 5. Strö över kotletterna med salt och svartpeppar och applicera ett tunt lager vanlig bordssenap.
Steg 6. Tvätta tomaterna, skär i tunna skivor och lägg ovanpå kotletterna.
Steg 7. Strö över allt med eventuella örter - blad av koriander eller persilja.
Steg 8. Skär hårdosten i skivor och lägg jämnt ovanpå tomaterna. Sätt på ugnen på 180 grader. Grädda kotletterna med ost och tomater i 30 minuter tills ostskorpan är gyllenbrun. Servera den förberedda rätten varm, lägg till en tillbehör. Smaklig måltid!
Fläskknoge bakad i ugnen
Fläskknoge skiljer sig både i smak och beredningsmetod från andra delar av fläskkroppen, och det optimala sättet att baka den i ugnen är att förkoka den tills den är mjuk. Tillagningsprocessen tar lång tid, men det visar sig vara en god varmrätt för hela familjen. I det här receptet kokar vi skaftet och bakar det sedan i senaps-honungssås.
Tillagningstid: 4 timmar 30 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Medelstor fläskknoge – 1 st.
- Salt - 2 tsk.
- Vitlök - 6 kryddnejlika.
- Senap - 1 msk.
- Honung - 4 msk.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Svartpepparkorn - 5 st.
- Sötärtor - 3 st.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Skölj knogen noga under rinnande vatten och skrapa skinnet med en kniv. Ta sedan bort överflödig vätska med en servett.
Steg 2. Skala vitlöken och skär 4 klyftor i längsgående bitar.Använd en vass kniv, gör skåror i skaftet och lägg bitar av vitlök i dem.
Steg 3. Skala och skölj morötterna. Skär några av morötterna i tärningar och lägg dem i snitten med vitlöken.
Steg 4. Skär resten av vitlöken och morötterna i halvor.
Steg 5. Lägg det fyllda skaftet med morötter och vitlök i en djup kastrull.
Steg 6. Tillsätt salt efter din smak, men inte mindre än 2 tsk. och tillsätt pepparkorn. Fyll sedan skaftet helt med kallt vatten, låt koka upp på hög värme och koka på låg värme under lock i 2,5 timmar. Skaftet ska kokas tills det är helt genomstekt.
Steg 7. För såsen, lägg 4 matskedar flytande honung i en skål.
Steg 8. Lägg till bordssenap.
Steg 9. Blanda dessa ingredienser noggrant och lämna dem åt sidan tillfälligt.
Steg 10. Överför det kokta skaftet från pannan till en bakplåt klädd med folie. Häll den beredda såsen över den, lämna en liten portion. Linda folien tätt runt skaftet och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 1 timme. Öppna sedan folien ovanpå, häll resten av såsen över skaften och fortsätt grädda i ytterligare 30 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 11. Överför den ugnsbakade fläskknogen till en tallrik och servera till lunch. Smaklig måltid!
