Mousse tårta

Moussekaka är en delikat och fantastiskt smakrik efterrätt. Förbered en original delikatess för ett tefest hemma eller semesterbord. För att göra detta, ta del av beprövade kulinariska idéer från vårt urval. Med hjälp av steg-för-steg-recept kan du enkelt förbereda en perfekt moussekaka med dina egna händer.

Hembakad moussetårta med spegelglasyr

Moussekaka har en speciell, luftig-porös konsistens och lätt konsistens på sina lager. Basen är en chokladkaka. Nästa lager är färskost. Det översta lagret av blåbär kontrasterar i färg och ger karaktäristiska bärnoter till den övergripande smaken. Kompositionen kompletteras med spegelchokladglasyr - tack vare den ser kakan väldigt elegant ut. Tårtans snitt fascinerar med sin färgkombination och bubbelstruktur på lagren.

1. 
   Hur gör man moussekaka hemma? För att förbereda sockerkakan, bryt äggen i en skål och täck dem med strösocker. Vispa ihop allt tills du får ett nästan vitt och ganska tätt skum. Sockerkristallerna ska lösas upp helt.
2. 
   Blanda de torra ingredienserna separat: mjöl, kakaopulver och bakpulver. Sikta den resulterande torra blandningen och tillsätt den till ägg-sockerskummet. Blanda ihop allt ordentligt – du ska få en helt homogen, luftig smet.
3. 
   För bakning rekommenderar vi att du använder en springform med en diameter på 22 centimeter - detta är den optimala storleken för den idealiska lagertjockleken. Täck botten av formen med en cirkel av oljat pergament och smörj innerväggarna med ett tunt lager smör. Häll den förberedda degen i den förberedda pannan i ett jämnt lager. Sätt ugnen på medelhög nivå i en förvärmd ugn på 200 grader. Grädda i 15-20 minuter tills splinten är torr. Det färdiga kexet ska vara ungefär en centimeter högt. Om mitten av lagret har rest sig under gräddningen skär du försiktigt av det med en kniv tills en slät yta erhålls.
4. 
   Tvätta ugnsformen och torka torrt. Vi dekorerar väggarna med en remsa av pergament för att bilda höga sidor, som på bilden.Lägg det bakade kexet i en ren form. För sirapen, blanda socker med kokande vatten i angiven mängd, rör om tills kristallerna löser sig. Tillsätt konjak och rör om. Vi blötlägger kexen med den resulterande sirapen, fördelar vätskan med en tesked.
5. 
   Låt oss gå vidare till att förbereda det krämiga lagret. Blanda rumstempererad färskost i en skål med socker och vispa ihop allt med en mixer på hög hastighet tills sockerkornen löst sig.
6. 
   Lägg kall grädde, vaniljsocker i en separat skål och vispa också. Vi uppnår förtjockning av den krämiga massan, lägg den sedan till den vispade gräddosten. Blanda båda massorna och vispa ihop dem i tio till femton sekunder, inte mer.
7. 
   Placera den angivna mängden gelatin i en liten behållare och tillsätt 50 ml kallt vatten. Låt svälla under den tid som anges i bruksanvisningen.
8. 
   Placera det svällda gelatinet i en behållare med varmt vatten eller i ett vattenbad och bring gelatinet till ett flytande, homogent tillstånd under konstant omrörning. Låt den färdiga vätskan svalna till en varm temperatur.
9. 
   Häll flytande gelatin i färskostblandningen och blanda väl. Häll blandningen på ytan av kexet i formen. Jämna till lagret med en spatel eller baksidan av en sked. Ställ formen i kylen i tre till fyra timmar tills färskostmoussen har stelnat helt.
10. 
    När den krämiga moussen blivit tät, fortsätt att förbereda kakan - ta på blåbärslagret. Om bären är frysta, se till att tina upp dem först. Lägg blåbären i en skål och puré med en stavmixer. Sedan gnuggar vi den resulterande blåbärsmassan genom en sil. Vi använder inte fruktköttet längre utan lägger den mosade purén åt sidan tills den blandas.
11. 
    Vispa den kylda grädden separat med den angivna mängden socker. Vi ser till att alla kristaller löses upp.
12. 
    Blanda vispad grädde och mosad blåbärspuré till en slät smet. Blötlägg gelatin i 60 ml. kallt vatten, låt det sedan till flytande tillstånd, som i fallet med krämig mousse. Blanda blåbärsgräddblandningen och upplöst gelatin.
13. 
    Häll den resulterande blandningen över färskostmoussen, jämna till ytan med en spatel och ställ tillbaka formen i kylen i tre timmar så att blåbärslagret stelnar.
14. 
    När blåbärsmoussen stelnar börjar vi förbereda spegelglasyren. För att göra detta, häll omedelbart 75 ml gelatin. kallt vatten och låt svälla. Blanda den angivna mängden strösocker och siktat kakaopulver i en kastrull.
15. 
    Häll den angivna mängden grädde och vatten i den torra blandningen av socker och kakao. Ställ kastrullen på spisen och rör om innehållet. Koka upp glasyren under kraftig omrörning - massan ska bli helt homogen. Direkt efter kokning, ta bort kastrullen från spisen och tillsätt choklad, bruten i små bitar och häll i konjak. Rör om tills det är slätt.
16. 
    Hetta upp det svällda gelatinet, lös det och häll det i chokladglasyren. Blanda blandningen väl och sila den genom en fin sil och låt den sedan svalna något.
17. 
    Vi tar formen med sockerkakan och mousselager på den ut ur kylen, ta bort botten och sidorna. Glöm inte att ta bort pergamentet från botten av sockerkakan.
18. 
    Vi lägger tårtämnet på ett galler för att göra det lättare att täcka det med spegelglasyr. Placera en bred platt plåt under gallret för att fånga upp eventuell droppande glasyr. Vi täcker arbetsstycket med varm spegelglasyr och häller det på kakans yta. Eventuell glasyr som droppar ner i en skål kan silas och användas för beläggning igen.Eller samla i en lämplig behållare och ställ i kylen tills nästa användning.
19. 
    Ställ in moussekakan täckt med spegelglasyr i kylen. När glasyren har stelnat helt kan efterrätten serveras.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på moussekaka för nybörjare

Moussekakor är älskade av många för sin lätthet och smält-i-mun-konsistens. Det kan tyckas att det är omöjligt att förbereda en sådan efterrätt själv hemma. Men det är inte sant. I allmänhet är tekniken för att förbereda denna typ av tårta inte komplicerad och kan göras i vilket hemkök som helst. Det viktigaste är att behålla proportioner och välja kvalitetsingredienser. Denna moussekaka innehåller en svampbotten och ett luftigt bärlager. Täck ytan med blank glasyr. Varje steg beskrivs i detalj i receptet och åtföljs av ett motsvarande foto - allt kommer att ordna sig!

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter. exklusive härdningstid.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Ägg - 3 st.
• Strösocker - 120 gr.
• Vetemjöl - 160 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Bär - 350 gr.
• Strösocker för bärmousse – 100 gr.
• Äggvita - 2 st.
• Grädde 30-33% för bärmousse – 200 gr.
• Snabbgelatin för bärmousse – 10 g.
• Grädde 30-33% för glasyr – 100 ml.
• Choklad - 100 gr.
• Snabbgelatin för glasyr – 10 g.
• Smör - för att smörja pannan.

Matlagningsprocess:

1. Bryt äggen i en stor skål och börja vispa dem med en mixer på låg hastighet, öka hastigheten gradvis. Vi arbetar i flera minuter tills äggskummet börjar bli vitt och får mer densitet.

2.Häll strösocker i äggmassan och fortsätt vispa tills sockerkristallerna löst sig och själva massan blir ännu fluffigare och tätare.

3. I en separat behållare, blanda mjöl med bakpulver och sikta denna blandning. Tillsätt det till ägg-sockerblandningen och blanda försiktigt med en spatel. Resultatet är en homogen deg med medeltjocklek.

4. Förbered ugnsformen. Vi rekommenderar att du använder den avtagbara versionen - det är bekvämare. Täck botten med en utskuren cirkel av oljat pergament och smörj insidan av sidorna med ett tunt lager smör.

5. Häll den förberedda kexdegen i formen och placera den på mitten av ugnen som är förvärmd till 180 grader. Grädda i trettio minuter. Efter denna tid kontrollerar du kakans beredskap med en tändsticka eller tandpetare. Om pinnen kommer ut torr är produkten klar och kan tas ur ugnen. Låt kakan svalna något och ta sedan bort den från formen.

6. Häll gelatin i en liten behållare och fyll den med 50 ml. kallt vatten. Rör om och låt svälla i femton minuter.

7. Lägg de tvättade och torkade bären i en kastrull och tillsätt hälften av den angivna volymen strösocker. Ställ behållaren på spisen och låt innehållet koka upp under konstant omrörning. Koka bären i sockerlag i fem till sju minuter, använd sedan en stavmixer för att puréa dem. Vi arbetar med en mixer direkt i pannan.

8. Låt den beredda purén svalna till cirka 60 grader och tillsätt det svällda snabbgelatinet. Rör ihop allt tills gelatinet löser sig.

9. Vispa den kylda grädden i en separat skål tills den är mjuk och fluffig.När ögonblicket kommer för topparna att sträcka ut, sluta vispa så att grädden inte separerar.

10. Tillsätt vispad grädde till bärpurén med gelatin och blanda försiktigt till en slät smet.

11. Vispa äggvitorna i en separat behållare tills det blir stabilt skum. Häll sedan den återstående mängden strösocker i skummet och fortsätt arbeta med mixern tills sockerkristallerna är helt upplösta.

12. Rör ner proteinkrämen i bärgräddmassan, blanda försiktigt ihop allt med en spatel.

13. Skär av toppen av den avsvalnade sockerkakan - som regel stiger den under gräddningen, och vi behöver ett absolut jämnt sockerlager i den färdiga kakan.

14. Vi trimmar även de hårda kanterna runt omkretsen. När du skär, ta hänsyn till att storleken på den återstående sockerkakans cirkel måste matcha diametern på formen för montering av kakan.

15. Lägg det putsade kexet i lämplig form. Häll den beredda bärblandningen ovanpå. Jämna till ytan. Om det finns luftbubblor ovanpå kan du knacka formen i bordet - överskottsluft kommer ut. Ställ kakformen i kylen i tre till fyra timmar. Mousselagret ska stelna helt.

16. För att förbereda glasyren, värm grädden i en kastrull tills den är varm. Doppa den trasiga chokladen i dem och rör om tills de är helt upplösta.

17. Massan ska vara homogen, utan klumpar.

18. Blötlägg snabbgelatin i 50 ml. kallt vatten i femton minuter. Efter den angivna tiden, tillsätt det svällda gelatinet till den nu något avsvalnade choklad-gräddblandningen och rör ihop allt tills det är slätt.

19. Ta ut tårtämnet med det frysta mousselagret ur formen och lägg det på gallret. Glöm inte att lägga en bred tallrik under för att fånga upp eventuell droppande glasyr.Täck kakans yta med chokladglasyr. Du kan bara täcka toppen, eller så kan du också bearbeta kanterna.

20. Om vi ​​lämnar kanterna på kakan utan glasyr, så ser själva kontrasten av bär- och kexlagren ut som en dessertdekoration. Efter beläggning med glasyr, placera kakan i kylen för slutlig kylning. När chokladöverdraget har stelnat helt är kakan klar att serveras.

21. En portionsbit ser väldigt attraktiv ut. Den luftiga konsistensen på mousselagret syns och den kombineras mycket bra med den porösa sockerkakan.

Smaklig måltid!

Hur gör man chokladmoussetårta hemma?

En otrolig tårta som fängslar med sin mjuka chokladsmak och mousselagrets mest delikata luftiga konsistens. En intressant punkt: för att lyfta fram chokladrikedomen gör vi ett lager karamelliserade bananer mellan sockerkakan och moussen. Deras specifika anteckning passar perfekt in i efterrättens övergripande smak. För att behålla moussekonsistensen på chokladlagret använder vi marshmallows – dessa viktlösa marshmallows ger moussen en lätt spänstighet. Förresten förbereder vi sockerkakan utan att lägga till mjöl - degen får täthet tack vare ägg och choklad.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Salt - en nypa.
• Bisk choklad för kex – 50 gr.
• Smör till kex – 20 gr.
• Granulerat socker - 40 gr.
• Marshmallow - 200 gr.
• Bitter choklad för mousse – 180 gr.
• Grädde 30-33% - 300 gr.
• Grädde 20% - 100 gr.
• Smör för bananer - 20 gr.
• Vaniljsocker för bananer – 150 gr.
• Bananer - 1 st. medelstorlek.
• Smör – för att smörja formen.

Matlagningsprocess:

1. Knäck äggen över en skål och separera vitan från gulorna.Vispa ihop vitorna med en nypa salt till ett luftigt, stabilt skum.

2. Lägg äggulorna i en skål, fyll dem med strösocker och vispa med en mixer på hög hastighet tills du får ett nästan vitt tätt skum. Smält smör och choklad, bruten i bitar, tillsammans i vattenbad eller i mikron. Häll den resulterande chokladblandningen i äggulaskummet och rör om.

3. Tillsätt den vispade vitan i äggula-chokladblandningen i portioner, knåda försiktigt med en spatel efter varje tillsats.

4. Häll den resulterande degen i en rund springform med en diameter på 19-20 cm, smord med smör. För att göra det lättare att ta bort kexet från formen senare bör du klä botten med oljat bakplåtspapper innan du häller upp degen.

5. Placera formen med chokladdeg i en ugn förvärmd till 180 grader på medelhög nivå. Grädda i 12 minuter. Ta ut bakverken från ugnen och låt svalna. Efter detta, ta försiktigt bort kakan från formen, ta bort pergamentet och lägg det omedelbart på en rund botten som kakan ska monteras på.

6. Låt oss gå vidare till att karamellisera bananer. Smält smör i en stekpanna och häll vaniljsocker i det. Blanda med en spatel. Skala bananen, skär i sju millimeter tjocka cirklar och lägg i smörkola. Stek bananerna i kola en till en och en halv minut på varje sida tills de mörknar något.

7. Lägg sockerkakan på ett foder i en springform med lämplig diameter. Lägg karamelliserade bananer på degen och fördela dem jämnt över hela området. Lägg formen, tillsammans med sockerkakan och ett lager bananer, i frysen tills moussen lagt ut.

8. För att förbereda chokladmoussen, lägg marshmallows i en skål.Ställ skålen i mikrovågsugnen och värm marshmallowsen i skurar på tio till femton sekunder tills de börjar smälta. Häll sedan i 20% grädde, blanda och fortsätt värma i mikron, kom ihåg att röra ordentligt efter varje kortvarig uppvärmning. När du får en homogen massa, sluta värma.

9. Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en skål. Ställ skålen i ett vattenbad och smält chokladen.

10. Tillsätt smält choklad i marshmallow- och gräddblandningen, blanda väl tills det är slätt.

11. Vispa den kylda grädden separat tills det blir stabilt skum.

12. Tillsätt krämigt skum i chokladmassan.

13. Blanda båda massorna tills de är helt homogena.

14. Ta ut formen med botten ur frysen och lägg den förberedda chokladmoussen på den. Jämna till ytan med en spatel. Ställ kakan i kylen i flera timmar så att moussen stelnar.

15. Efter härdning öppnar du kanterna på springformen, tar ut kakan på fodret och överför den till en tallrik. Skär i portioner redan på bordet.

Smaklig måltid!

Läcker jordgubbsmousse tårta recept

Den här jordgubbsmoussetårtan är lätt att göra. Först använder vi mördegssmulor som bas. Bakning i ugnen krävs inte - detta sparar tid och förenklar processen. För det andra gör vi bara ett mousselager. Som en smak- och färgaccent, fyll ytan med ljus gelé. För dekoration, rör voluminösa dekorativa rosetter från den vispade grädden. Trots all sin enkelhet kan kakan glädja även den mest krävande sötsugen.

Tillagningstid: 60 min. exklusive härdningstid.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Sandkakor – 100 gr.
• Smör - 50 gr.
• Kakaopulver - 2 tsk.
• Grädde 30-33% för mousse - 300 gr.
• Jordgubbar - 600 gr.
• Pulversocker för mousse - 100 gr.
• Citronsaft till mousse - 2 msk.
• Gelatin för mousse - 10 g.
• Pulversocker för gelé - 2 msk.
• Gelatin för gelé - 5 g.
• Grädde 30-33% för dekoration – 100 gr.
• Pudersocker för dekoration - 3 msk.

Matlagningsprocess:

1. Bryt kakorna i bitar och häll dem i hackarskålen. Tillsätt kakaopulver, stäng locket på enheten och mal ingredienserna tills du får fina chokladbitar. Häll sedan i det smälta smöret och mal igen.

2. Häll den beredda massan i en springform med en diameter på ungefär 20 centimeter. Fördela de våta smulorna jämnt över hela formen och kompaktera den. Det är bekvämt att använda den platta botten av ett glas för detta. Ställ formen med botten i kylen.

3. Används frysta jordgubbar måste de tinas. Lägg bären i en mixer och mal dem till en puré.

4. Gnid den resulterande purén genom en fin sil för att ta bort frön och göra konsistensen av den framtida moussen slät och enhetlig.

5. Dela upp hela volymen av den resulterande purén i två delar. En av dem kommer att användas för att förbereda moussen, den andra - för geléen. Häll den första hälften av moussepurén i en skål och tillsätt strösocker, citronsaft och blanda. Placera gelatin i en liten behållare, häll 4 msk. vatten och låt svälla i femton minuter. Efter detta, värm gelatinet på spisen under konstant omrörning. Vi tillåter inte kokning. Alla granulat ska lösas upp. Kyl den resulterande vätskan tills den är varm och häll den i jordgubbsmassan.

6. Lägg den kylda grädden i en skål och vispa den med en mixer på hög hastighet tills mjuka toppar bildas.

7.Tillsätt gradvis jordgubbsblandningen med gelatin i det krämiga skummet. Blanda försiktigt med en spatel tills den är slät. Vi använder ingen mixer i detta skede. Smaka av den resulterande grädden: du kanske vill lägga till mer strösocker.

8. Ta ut formen med botten ur kylen och lägg jordgubbsblandningen på kakskiktet, jämna ut den. Ställ tillbaka formen i kylen i en timme tills moussen stelnar.

9. Blanda andra hälften av jordgubbspurén till gelé med strösocker. Häll gelatin för gelé i 2 msk. vatten och låt svälla i 15 minuter, varefter vi värmer det och löser det. Kyl den resulterande vätskan något och tillsätt den till jordgubbspurén. Ta ut kakformen från kylen och häll jordgubbsgelén på moussen i ett jämnt lager. Ställ in i kylen i flera timmar så att geléskiktet stelnar och hela kakan svalnar ordentligt.

10. När den angivna tiden har gått, ta ut kakan och öppna formringen. För att undvika att skada kanterna på kakan kan du värma formringens ytterväggar med en hårtork – det gör det lättare för dem att ta sig bort från den ömtåliga moussen. Vispa grädden med strösocker tills det bildas hårda toppar. Lägg den resulterande krämen i en konditoripåse med munstycke och rörrosetter runt omkretsen av kakan. Lägg jordgubbar på ytan av rosetterna. Förvara moussekakan i kylen fram till servering.

11. På snittet ser kontrasten av rosa mousse, chokladbas och ljus jordgubbsgelé väldigt aptitlig ut.

Smaklig måltid!

Moussetårta "Tre choklad" hemma

Detta är den perfekta tårtan för chokoholister! Varje lager innehåller choklad med olika procent kakao, vilket orsakar skillnaden i färg och smak.Som bas förbereder vi en chokladsockerkaka utan mjöl - detta kommer att vara det rikaste lagret med en hög andel kakaoinnehåll. Den liknar en sufflé och harmoniserar perfekt med de efterföljande mindre rika lagren av mousse. Det är intressant att tänka på att i slutändan "används" mer än ett halvt kilo choklad för en sådan tårta. Den färdiga desserten visar sig vara ganska tillfredsställande, och dess konsistens liknar ett moln - delikat och lätt.

Tillagningstid: 60 min. exklusive härdningstid.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Choklad 70% för basen – 180 gr.
• Smör till basen – 80 gr.
• Strösocker för basen - 80 gr.
• Ägg - 4 st.
• Snabbkaffe - 1 tsk.
• Cognac - 1 msk.
• Salt - en nypa.
• Choklad 56% för den första moussen – 180 gr.
• Grädde 30-33% för den första moussen – 300 gr.
• Smör till den första moussen – 30 g.
• Gelatin till den första moussen – ½ tsk.
• Pudersocker för den första moussen – 1 msk.
• Vit choklad till den andra moussen – 180 gr.
• Grädde 30-33% för den andra moussen – 300 gr.
• Smör till den andra moussen – 30 g.
• Gelatin till den andra moussen – 1 tsk.
• Grädde 30-33% för dekoration – 100 gr.
• Pudersocker för dekoration - 3 msk.
• Chokladdragé - till dekoration.
• Kakaopulver för dekoration - 1 tsk.
• Smör – för att smörja formen.

Matlagningsprocess:

1. Häll snabbkaffe i en liten behållare och tillsätt en tesked varmt vatten och rör om.

2. Förbered basen: bryt 70 % choklad i bitar, lägg i en skål och tillsätt smör.

3. Lägg blandningen av choklad och smör i ett vattenbad och smält under konstant omrörning. När en homogen jämn konsistens uppnås, häll i det beredda kaffet och konjaken och blanda väl.

4.Bryt äggen i en stor skål, tillsätt strösocker och salt och börja vispa på medelhastighet, öka hastigheten gradvis. Vi arbetar i cirka fem till sju minuter tills massan blir tjock och fluffig.

5. Tillsätt den smälta chokladmassan till det resulterande äggskummet och blanda ihop allt.

6. Uppnå enhetlighet, men rör samtidigt med försiktiga cirkulära rörelser för att förhindra att den luftiga konsistensen sätter sig.

7. Täck botten av en springform med en diameter på 22 centimeter med en cirkel av oljat bakplåtspapper. Smörj insidan med ett tunt lager smör. Häll den förberedda degen i formen och jämna till ytan.

8. Värm ugnen till 170 grader och ställ formen med chokladdeg på medelhög nivå. Gräddningstid - 25 minuter. Du kommer att kunna observera att i ugnen kommer degen först att jäsa och sedan lägga sig i rumstemperatur. Låt den färdiga chokladsufflén svalna direkt i formen.

9. För att förbereda den första moussen, lägg 56 % choklad och smör i en skål.

10. Ställ skålen i ett vattenbad och smält chokladen och smöret tills det är slätt och homogent.

11. Blanda den kylda grädden med strösocker och vispa tills det bildas styva toppar. Så fort grädden tjocknar, sluta vispa för att inte vispa grädden.

12. Häll gelatin i 2 msk. vatten och låt svälla, värm sedan upp och lös upp. Tillsätt smält choklad och smör till smörkrämen i delar, blanda båda massorna med en mixer på låg hastighet. Häll i varmt gelatin i en tunn stråle. Om massan visar sig vara för tjock kan du lägga till ett par matskedar mjölk.

13. Lägg den beredda blandningen ovanpå basen direkt i formen.Knacka botten av pannan mot bordet ett par gånger för att jämna ut lagret och ta bort stora luftbubblor. Ställ formen i kylen för att stelna den första moussen.

14. I analogi med den första, förbered den andra moussen. Lägg den krossade vita chokladen och smöret i en skål. Smält ingredienserna tills de är jämna i ett vattenbad. Häll gelatin i angiven mängd i 3 msk. vatten, låt det svälla i 15 minuter och lös sedan upp granulatet när det värms upp. Låt den resulterande vätskan svalna till ett varmt tillstånd.

15. Vispa den kylda grädden till ett tjockt skum. Vi använder inte strösocker för den andra moussen, eftersom vit choklad har en hög grad av sötma.

16. Tillsätt smält vit choklad och smör till den vispade grädden och blanda försiktigt med en spatel. Häll sedan i gelatinet och blanda igen. Vi tar ut formen med kakberedningen från kylskåpet och sprider den beredda grädden ovanpå den frysta första moussen. Sätt tillbaka formen i kylen i flera timmar - alla lager ska svalna väl och stelna.

17. För att försiktigt ta bort den färdiga kakan från formen, använd en hårtork för att värma upp sidorna från utsidan. Öppna sedan försiktigt ringen - tårtans väggar ska lätt separeras.

18. För att dekorera, strö ytan av det vita lagret med kakaopulver genom en fin sil. Vispa grädden med strösocker tills den blir tjock och lägg grädden i en konditoripåse med munstycke. Vi planterar voluminösa rosetter på ytan av kakan beströdda med kakao. Lägg en liten chokladdragé i mitten av varje rosett.

19. Se till att förvara kakan i kylen fram till servering - detta kommer att hålla dess ömtåliga konsistens i perfekt skick. För att säkerställa att portionsbitarna skärs vackert och inte smetade ut, använd en varm kniv.

Smaklig måltid!

Mousse tårta recept från Andy Chef

Moussekakor enligt kocken Andys recept är alltid något fantastiskt vackert, gott och perfekt. Författarens teknik för att göra desserter och noggrann inställning till processen är helt enkelt fantastisk. Med hjälp av detta recept förbereder vi en underbar moussekaka med tillsats av champagne, mandariner och mango. Det tar tid och omsorg att förbereda, men resultatet är definitivt värt det.

Tillagningstid: 2 timmar. exklusive frystid.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Ägg till sockerkaka - 2 st.
• Strösocker för kex - 20 gr.
• Grädde 30-33% för sockerkaka – 50 g.
• Kexmjöl - 50 gr.
• Bladgelatin för mangolager – 4 g.
• Mangopuré – 220 gr.
• Strösocker för mangolagret – 30 g.
• Majsstärkelse för mangolager – 6 g.
• Smör till mangolagret – 55 g.
• Mandariner - 200 gr.
• Bladgelatin för tangerinskikt - 4 g.
• Champagne - 110 gr.
• Gelatinark för mousse med champagne – 7 g.
• Gula för mousse med champagne – 20 g.
• Strösocker för mousse med champagne – 40 gr.
• Vatten till mousse med champagne – 15 g.
• Grädde 30-33% för mousse med champagne – 80 g.
• Gelatinark för glasyr – 10 g.
• Vatten för glasyr - 55 g.
• Strösocker för glasyr - 130 gr.
• Glukossirap 43% för glasyr – 130 gr.
• Vit choklad för glasyr – 165 gr.
• Grädde 30-33% för glasyr – 85 gr.
• Kandurin färgämne - 10 g.

Matlagningsprocess:

1. Dela äggen i gulor och vita. Placera dem omedelbart i separata behållare. Häll hälften av den angivna mängden socker i äggulorna och resten av sanden i vitan. Använd en mixer på hög hastighet och vispa omedelbart äggvitorna tills de bildar ett stabilt, tätt skum. Sedan går vi vidare till att vispa äggulorna - du måste arbeta tills de blekar och tjocknar.

2.Tillsätt grädde och siktat mjöl i en behållare med vispad äggula.

3. Vispa med mixer och få en gul trögflytande massa.

4. Lägg den tidigare vispade vitan i denna blandning och blanda ihop allt med en silikonspatel.

5. Täck bakplåten med oljat bakplåtspapper eller en silikonmatta. Skeda den beredda degen i kokringar med en diameter på 18 centimeter. Om det inte finns några ringar kan du baka kakor med godtycklig diameter och sedan skära ut jämna runda bitar av önskad storlek.

6. Placera bakplåten med degen i en ugn förvärmd till 160 grader på mittennivån. Värmeläge – topp och botten. Grädda i 10-13 minuter tills kakorna är fasta och spänstiga. Efter gräddningen tar du bort ringarna, vänder kexet upp och ner och låter det svalna.

7. Förbered mangolagret. För att göra detta, blöt omedelbart bladgelatinet i en liten mängd mycket kallt vatten.

8. Blanda strösocker och majsstärkelse i ett glas.

9. Lägg mangopuré i en kastrull och värm tills det är väldigt varmt. Häll gradvis blandningen av socker och stärkelse i purén, rör hela tiden med en visp. Ta bort från spisen.

10. Blandningen ska tjockna och bli homogen.

11. Krama gelatinbladet med händerna och lägg i mangoblandningen. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.

12. Tillsätt sedan smör i mangoblandningen och knåda till en jämn smet. Låt den färdiga blandningen svalna i rumstemperatur.

13. Låt oss gå vidare till att förbereda mandarinlagret. Häll omedelbart den angivna mängden gelatin med kallt vatten i en liten mängd. Låt svälla. Vi skalar mandarinerna och tar bort de vita filmerna och fröna från citrusskivorna.

14. Skär den resulterande mandarinmassan i små bitar och lägg i en kastrull.Ställ den på spisen och värm citrusfrukterna till en lätt uppkok.

15. Krama ur det tidigare blötlagda gelatinet ur vattnet och lägg till mandarinerna i kastrullen. Ta bort behållaren från spisen och rör om ordentligt tills gelatinet lösts upp. Låt den färdiga blandningen svalna.

16. Vi börjar montera ihop tårtan. För att göra detta använder vi en hög kulinarisk ring med en diameter på 16 centimeter. Täck dess botten med matfilm.

17. Om ringens stövlar inte är tillräckligt höga kan du dessutom fodra kanterna med en remsa av tätt material (film, folie) längs den inre omkretsen. Skär de avsvalnade kexen till formens storlek på 16 centimeter. Detta är nödvändigt för att ta bort kanterna som har torkat ut under gräddningen. Placera cirkeln av kex i ringen.

18. Lägg den avsvalnade mangoblandningen på sockerkakan och ställ genast in formen i frysen tills ytan på mangolagret stelnar. Förvara inte produkten förrän den är helt frusen.

19. Vi börjar förbereda champagnemoussen. Häll den angivna mängden strösocker och vatten i en kastrull. Värm blandningen på spisen tills den kokar upp och koka tills sirapen börjar tjockna och bilda stora bubblor (121 grader), ta sedan bort den från spisen. Blötlägg bladgelatin i kallt vatten.

20. Lägg äggulan i en vispbehållare och börja arbeta med mixern tills en homogen massa erhålls. Häll sedan den varma sirapen i äggulaskummet i en tunn stråle, utan att sluta visp.

21. Massan kommer att öka i volym och bli märkbart lättare.

22. Vi tar bort gelatinet från vattnet för hand och lägger det i kastrullen där sirapen kokades - maträttens restvärme smälter gelatinet. Häll gelatinet i äggula-sirapsblandningen och vispa i en minut på hög hastighet.

23. Häll i champagnen, utan att sluta vispa, och fortsätt arbeta ytterligare en minut.

24.Vispa grädden till ett tjockt skum i en separat behållare.

25. Häll nu den beredda blandningen med champagne i den vispade grädden och blanda båda massorna väl med en silikonspatel. Den färdiga moussen ska vara ganska tät.

26. Slutmontering av tårtan. För det behöver du en kulinarisk ring med en diameter på 18 centimeter eller en silikonform, som på bilden, med en diameter på 16 centimeter. Lägg den förberedda moussen i denna form eller ring och använd en spatel för att lyfta massan längs innersidorna.

27. Vi tar ut den frysta biten ur frysen och lägger den i moussen i formen.

28. Arbetsstycket ska "dränkas" något i moussen. Placera den formade kakan i frysen och förvara den där i fem till sex timmar.

29. För att förbereda glasyren, blanda vatten, strösocker och glukossirap i en kastrull. Koka upp blandningen och koka tills den når 103 grader. I detta skede är det bekvämt att använda en nåltermometer.

30. Lägg vit choklad i en liten behållare.

31. Häll varm sirap i chokladen.

32. Blötlägg bladgelatinet i kallt vatten, krama sedan ur det med händerna och tillsätt det i behållaren med chokladen och sirapen. Blanda väl.

33. Häll grädde i blandningen och blanda.

34. Mixa blandningen med en stavmixer i en till två minuter tills den är helt slät och homogen.

35. Häll färgämnet i blandningen och blanda med en mixer. Kyl den beredda glasyren.

36. När den angivna tiden har gått, ta bort kakan från formen.

37. Placera glaset på bakplåten, istället för att placera själva kakan på den. Täck kakan med den förberedda glasyren. Jämna till ytan med en spatel. Tårtan är klar! Om så önskas kan du dekorera dess yta efter din egen smak, eller lämna den som den är. Ställ kakan i kylen tills den ska serveras.

38.Använd en uppvärmd, torr kniv för att förhindra att snittet på kakan blir utsmetat när du skär i portioner.

Smaklig måltid!

Hemgjord mango-passionsfruktmoussetårta

Denna kaka kommer att förvåna med en explosion av smakkombinationer och kommer inte att lämna någon oberörd. Delikat passionsfruktsmousse är inramad med luftig chokladkräm, och basen på tårtan är en chokladsockerkaka. Geléen på ytan ser väldigt saftig och elegant ut. Att skära tårtan uppmanar dig omedelbart att ta ett prov och ta reda på hur många lager det finns och vilken typ av fyllning som användes. Att göra en sådan tårta är verkligen en kreativ process.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter. exklusive härdningstid.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Ägg för sockerkaka - 1 st.
• Strösocker för kex - 25 gr.
• Kexmjöl - 25 gr.
• Kakaopulver för kex - 10 g.
• Salt för kex - en nypa.
• Bakpulver - ½ tsk.
• Mangopuré – 200 gr.
• Vatten för mangogelé – 35 ml.
• Snabbgelatin för mangogelé – 7 g.
• Strösocker för mangogelé - 2 msk.
• Passionsfruktjuice - 50 ml.
• Snabbgelatin för passionsfruktsmousse – 4 g.
• Socker till passionsfruktsmousse – ½ msk.
• Grädde 30-33% för passionsfruktsmousse – 100 g.
• Mörk choklad för chokladmousse – 200 gr.
• Grädde 30-33% för chokladmousse – 400 ml.
• Snabbgelatin för chokladmousse – 9 g.
• Vatten till chokladmousse – 45 g.
• Strösocker för chokladmousse – 50 gr.
• Äggulor till chokladmousse – 3 st.
• Kräm 30-33% för dekoration – 100 ml.
• Mörk choklad för dekoration – 50 gr.
• Mangopuré för dekoration – 70 gr.
• Passionsfruktspuré för dekoration – 50 gr.
• Snabbgelatin för dekoration – 3 g.
• Vatten för dekoration – 15 ml.
• Granulerat socker för dekoration - 1 msk.
• Smör - för att smörja pannan.

Matlagningsprocess:

1.För att förbereda kexet, kombinera ägget med salt och strösocker. Vispa med en mixer på hög hastighet tills det är fluffigt.

2. Sikta mjöl, bakpulver och kakaopulver över den uppvispade ägg-sockerblandningen. Knåda degen med en spatel och gör mjuka cirkulära rörelser.

3. Häll degen i en rund form smord med smör. Formens optimala diameter är 16 centimeter. Grädda kakan i en ugn förvärmd till 180 grader på medelhög nivå. Gräddningstiden är cirka 15 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare. Ta bort det färdiga kexet från formen och svalna.

4. Låt oss gå vidare till att förbereda mangogelé. Mangopuré finns förresten i barnmatsavdelningen. Lägg gelatinet till geléen i en liten behållare och fyll den med vatten i angiven mängd. Låt svälla enligt anvisning.

5. Häll mangopuré i en kastrull, blanda med strösocker och värm tills det är varmt.

6. Tillsätt det svällda gelatinet i den varma mangomassan och rör ihop allt tills gelatinet är helt upplöst.

7. Häll den resulterande massan i en kokring också 16 centimeter i diameter och placera den i frysen. Låt lagret torka helt.

8. Nästa steg är att förbereda passionsfruktsmoussen. Häll omedelbart gelatinet med den angivna volymen vatten och låt svälla. Blanda passionsfruktjuice med strösocker. Vi skickar det svullna gelatinet till juicen och placerar behållaren i ett vattenbad. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Kyl tills det är varmt.

9. Vispa grädden till moussen tills det bildas styva toppar och häll i passionsfrukt- och gelatinblandningen. Vispa ihop allt på medelhastighet tills det är helt blandat.

10.Vi tar ut ringen med fryst mangogelé ur frysen och sprider den resulterande moussen av grädde och passionsfrukt på den. Jämna till ytan och återgå till frysen. Låt arbetsstycket stelna väl.

11. Vi börjar förbereda chokladmoussen. Fyll gelatinet med vatten och låt svälla.

12. Lägg äggulorna i en skål, tillsätt strösocker och mal tills de är slät.

13. Ställ skålen med äggula-sockerblandningen i ett vattenbad och värm tills sockerkornen är helt upplösta. Glöm inte att röra med en visp hela tiden.

14. Ta bort skålen med äggulablandningen från vattenbadet och tillsätt gelatin. Rör om väl med en visp tills det är slätt. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.

15. Bryt chokladen till moussen i bitar och lägg i en skål. Ställ skålen i ett vattenbad och smält chokladen slät. Kyl sedan massan till en något varm temperatur.

16. Vispa grädden till moussen tills tjockt skum och tillsätt smält choklad. Mixa allt med en mixer på medelhastighet.

17. Tillsätt sedan den kylda guleblandningen till choklad-gräddblandningen och vispa ihop allt väl. Häll den resulterande grädden i en konditoripåse.

18. Låt oss nu montera ihop tårtan. För montering använder vi en form med en diameter på 18 centimeter. Lägg genast chokladkexet i formen.

19. Ta sedan en påse chokladmousse, skär av ett hörn och fyll försiktigt utrymmet i botten av formen mellan sockerkakan och väggarna. Gör sedan ett encentimeters lager av mousse på ytan av kakan.

20. Ta ut den frysta mangogelé- och passionsfruktsmousseblandningen och lägg den i mitten av formen ovanpå chokladmoussen.

21.Med den återstående chokladmoussen i konditoripåsen fyller du utrymmet mellan formens väggar och arbetsstyckets sidor och bildar även ett högt ytskikt. Jämna till med en spatel. Ställ kakformen i kylen i fem till sex timmar så att desserten svalnar helt.

22. För att förbereda inredningen, häll gelatin med vatten och låt svälla. Häll mango- och passionsfruktpuré i en kastrull och tillsätt strösocker. Vi lägger den på spisen. Under omrörning, värm blandningen tills den är varm och sockerkristallerna löser sig. Ta sedan bort kastrullen från spisen och tillsätt gelatin. Rör kraftigt tills det är slätt och låt svalna tills det är varmt.

23. Häll den beredda geléen på kakans yta och ställ desserten i kylen. Geléen ska stelna helt.

24. Smält chokladen för dekoration i vattenbad och låt blandningen svalna till ett lite varmt tillstånd.

25. Vispa grädden för dekoration till ett tjockt skum och tillsätt smält choklad. Vispa ihop allt ett par minuter till - krämen ska vara stabil.

26. Lägg krämen i en konditoripåse med munstycke och rör voluminösa rosetter längs tårtans kanter. Tårtan är klar. Ställ den i kylen fram till servering.

27. För att säkerställa att portionerade tårtbitar har ett vackert, tydligt snitt, skär desserten med en varm, torr kniv.

Smaklig måltid!

Läcker recept på tårta med hallonmousse

Moussekakor kräver en enorm variation av kombinationer av olika ingredienser, typer av baser och utförandetekniker. Det finns komplexa alternativ med steg-för-steg montering av desserten, och det finns också mycket enkla och ganska snabba recept. Den här är en av dem. Vi kommer att använda Savoiardi svamppinnar som en testbas - deras porösa, luftiga struktur passar perfekt till den delikata moussen.Och vi förbereder själva moussen med aromatiska hallon - det visar sig osötande, uppfriskande, med en mjuk krämig nyans. Den här moussekakan tar inte lång tid att förbereda – den är ett bra alternativ om du vill prova på att skapa en modern, trendig efterrätt.

Tillagningstid: 60 min. exklusive kakans härdningstid.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hallon - 600 gr.
• Strösocker för hallonpuré – 80 gr.
• Strösocker för sirap - 1,5 msk.
• Gelatin - 12 gr.
• Grädde 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi-kakor - 20 st.
• Apelsin - 1 st. medelstorlek.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss först förbereda impregneringen för kakorna. För att göra detta, tvätta apelsinen med varmt vatten, torka den och ta bort skalet från den med ett fint rivjärn eller en speciell kniv. Blanda strösocker till sirap och en och en halv matsked vatten i en tjockbottnad kastrull. Ställ behållaren på spisen och värm sirapen. Tillsätt apelsinskal, rör om och låt koka upp. Koka blandningen tills sirapen börjar tjockna något. Ta av kastrullen från spisen och låt skalet i sirapen svalna så att det släpper ut så mycket av sin citrusarom som möjligt i den söta vätskan.

2. För att dekorera tårtan är det bekvämt att använda en rektangulär form som mäter 12 gånger 26 centimeter. Storleken och formen kan naturligtvis variera. Då kommer höjden och det övergripande utseendet på den färdiga kakan att skilja sig från det som visas på bilden. Vi fodrar formens innerväggar med matfilm - detta gör det lättare att ta bort kakan senare. Pensla savoiardistavarna lätt med citrussirap på den torra sidan. Vi lägger ut dem längs väggen, vänder den blötlagda sidan inåt och sockersidan utåt. För att dekorera pinnens botten, skär den till önskad storlek. Blötlägg sockersidan i sirap och lägg in den.Spara resterande skal i sirapen till servering.

3. Häll gelatin i 1/3 kopp kallt vatten och låt svälla, enligt instruktionerna. Därefter arbetar vi med bär. Om hallonen är frysta, se till att tina upp dem. Puréa bären med en stavmixer. Vi gnuggar den resulterande purén genom en fin sil för att uppnå homogenitet och en silkeslen textur för den framtida moussen. Tillsätt strösocker till den mosade purén och rör om tills sockerkristallerna lösts upp. Ställ åt sidan ett par matskedar puré för att dekorera och servera den färdiga tårtan. Värm det svällda gelatinet till ett homogent flytande tillstånd och häll det i puréns huvudmassa, blanda väl.

4. Häll väl kyld grädde i en kall skål och vispa med en mixer på hög hastighet tills det bildas stabila toppar. Om möjligt är det bättre att placera skålen med grädde på is eller sänka ner den i en annan större behållare med vatten och is. Detta gör vispningen mer effektiv och det krämiga skummet blir tätare.

5. Tillsätt hallonpuré med socker och gelatin i den vispade grädden, rör om tills den är helt blandad. Bred ut den resulterande moussen på savoiardistavar i formen. Du kan placera kakor i mitten av moussen i en kaotisk ordning - de kommer att synas på kakans snitt.

6. Formningen av kakan är klar. Vi lägger efterrätten i kylen och låter den stå i fem till sex timmar så att moussen stelnar helt. Innan servering drar du upp filmens kanter och tar bort den frysta kakan. Överför till ett serveringsfat och garnera med den reserverade hallonpurén och apelsinskalet från sirapen.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra svamp-mousse tårta

En mycket mör, luftig tårta med porösa sockerkakelager och ett smält-i-munnen mousselager av bär.Den här tyngdlösa desserten kan helt enkelt inte låta bli att väcka intresse – de randiga moussebitarna ber bara om att få smakas. För att framhäva den uppfriskande bärmoussen kommer vi att förbereda en söt kräm baserad på kondenserad mjölk med tillsats av citronsaft för att täcka kakan - citrusnoter passar väldigt bra in i den övergripande smaksammansättningen och förändrar efterrättens stämning magiskt.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter. exklusive härdningstid.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Ägg - 3 st.
• Vatten - 5 msk.
• Strösocker - 260 gr.
• Mjöl - 8 msk.
• Bakpulver - 10 gr.
• Bärsirap - 4 msk.
• Kondenserad mjölk - 170 gr.
• Gräddfil 20% - 120 gr.
• Citron - ½ st.
• Röda vinbär - ¾ msk.
• Svarta vinbär - ¾ msk.
• Mjölkpulver - ½ msk.
• Bäryoghurt - 180 gr.
• Keso - 100 gr.
• Gelatin - 13 gr.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.
• Kokosflingor - 1 msk.
• Mynta – 1 gren.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda sockerkakan, bryt äggen och separera vitan från äggulorna.

2. Lägg äggulorna i en skål, tillsätt 4 msk i dem. strösocker från den totala mängden och börja vispa med en mixer på hög hastighet tills du får en nästan vit luftmassa. Häll i vatten i angiven mängd, utan att sluta vispa - skummet blir lite tunnare.

3. Vispa vitorna i en separat behållare till hårt skum. Tillsätt 4 msk till dem. strösocker från den totala mängden och fortsätt vispa tills sockerkristallerna lösts upp.

4. Sikta mjölet tillsammans med bakpulver. Blanda de vispade äggulorna med den siktade torra blandningen, gör försiktiga cirkulära rörelser. Vi försöker röra om alla klumpar.

5. Tillsätt de vispade vitana i den resulterande degen i delar.Blanda försiktigt, försök att inte fälla ut degens luftighet.

6. För bakning använd en rund springform med en diameter på 20 cm Täck botten av formen med bakplåtspapper. Smörj botten och insidan av sidorna med ett tunt lager vegetabilisk olja.

7. Lägg kexdegen i den förberedda pannan. Placera den i en ugn som är förvärmd till 180 grader på medelhög nivå. Gräddningstiden är cirka tjugofem minuter. Kontrollera i slutet beredskapen med en tändsticka eller tandpetare.

8. Ta ut den färdiga sockerkakan ur ugnen, ta bort den från formen, ta bort pergamentet från botten. Låt bakverken svalna. Skär sedan i två jämna lager. Om mitten har höjts under gräddningen skär du ner den till en plan yta. Blötlägg kakorna med bärsirap. Tvätta den använda ugnsformen och torka torr. Lägg tillbaka toppen av kexet i pannan, med snittsidan uppåt.

9. Förbered bärmousse. Om bären är frysta, se till att tina upp dem innan tillagning och rinna av överflödig vätska. Puréa bären med en mixer. Tillsätt ett halvt glas strösocker från den totala mängden, bäryoghurt, keso och mjölkpulver till den resulterande purén. Mixa allt med en mixer tills det är slätt. Blötlägg gelatinet i ¼ kopp kallt vatten och låt svälla, enligt anvisningarna på förpackningen. Sedan värmer vi det tills granulerna är helt upplösta och häller den resulterande vätskan i bärblandningen. Vispa ihop allt med en mixer i en eller två minuter. Placera den förberedda moussen i kylen i fem till tio minuter för att börja stabilisera.

10. Montering av tårtan. Lägg 2/3 av bärmoussen på det första lagret av sockerkaka och jämna ut.Placera den andra sockerkakan med skuren sida nedåt och tryck lätt för att säkerställa en jämn position. Bred ut resten av moussen ovanpå och jämna till ytan med en spatel. Ställ kakformen i kylen ett par timmar – moussen ska stelna.

11. Förbered krämen för beläggning. Tvätta citronen med varmt vatten för att förbättra juiceutsöndringen. Pressa saften från halva citrusen och sila av den. Blanda kondenserad mjölk och gräddfil i en skål. Vispa blandningen med en mixer på hög hastighet i ett par minuter. Tillsätt sedan citronsaft och fortsätt vispa på låg hastighet tills krämen börjar tjockna. Låt den färdiga krämen stå i kylen i femton till tjugo minuter för att stabilisera sig.

12. Täck den avsvalnade kakan med ett jämnt lager av förberedd kräm på alla sidor. Ställ desserten i kylen i en halvtimme.

13. Ta fram desserten och dekorera ytan med färska bär och myntablad. Strö utrymmet runt bären och sidorna av kakan med kokosflingor.

14. Förvara kakan i kylen fram till servering.

15. För att säkerställa att portionsbitarna får ett tydligt mönster skär du kakan med en uppvärmd torr kniv.

Smaklig måltid!

Hemlagad moussetårta med körsbär

Det är otroligt hur en lätt, luftig efterrätt kan ha en så uttalad smakrikhet. Moussekakan smälter bokstavligen i munnen och lämnar efter sig en ljus eftersmak av choklad och körsbär. Detta bakverk kommer definitivt att tilltala både inbitna chokoholister och älskare av bärdesserter. En bit av en sådan tårta verkar vara det perfekta slutet på en festlig middag - det kommer inte att tynga ner en redan full mage, utan kommer att komplettera måltiden med ett sista sött ackord.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Granulerat socker för deg - 150 gr.
• Kakaopulver för deg - 30 g.
• Salt för deg - en nypa.
• Äggulor - 2 st.
• Smör - 150 gr.
• Bitter choklad - 300 gr.
• Bladgelatin - 3 ark.
• Äggvita - 2 st.
• Strösocker för mousse - 200 gr.
• Grädde 30-33% för mousse – 450 ml.
• Salt för deg - en nypa.
• Kakaopulver för mousse - 2 msk.
• Vaniljextrakt för mousse – ½ tsk.
• Körsbär - 200 gr.
• Strösocker för topping – 50 gr.
• Stärkelse för topping - 1 msk.
• Riven choklad - 2-3 msk.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Matlagningsprocess:

1. Förbered degen för skorpan. Blanda mjöl, kakaopulver, strösocker, salt och bakpulver i en vid skål. Skär det avsvalnade smöret i tärningar och lägg till den torra blandningen. Hacka i smulor. Tillsätt äggulor till de resulterande smulorna och knåda degen.

2. Smörj en löstagbar rund form med en diameter på 26 centimeter med ett tunt lager vegetabilisk olja. Vi breder ut den förberedda degen och jämnar ut den över hela ytan av botten av formen. Värm ugnen till 200 grader och ställ formen med degen i på medelhög nivå. Grädda i tjugo minuter.

3. Ta ut den färdiga kakan ur ugnen och låt den svalna. Ta ut den från formen och lägg den på en platt form. Tvätta kanten på formen och torka den torr. Vi lägger den runt tårtan på ett fat - detta kommer att vara en begränsande form för moussen.

4. Lägg vitorna i en skål och vispa dem till hårt skum. Tillsätt sedan 50 gram socker och salt, fortsätt vispa tills sockerkristallerna lösts upp.

5. Bryt den mörka chokladen i små bitar, lägg dem i en skål och värm dem i vattenbad tills de är flytande.Tillsätt 150 gram socker och den angivna mängden kakaopulver till den smälta chokladen och blanda allt ordentligt tills det är slätt.

6. Vispa den kylda grädden till tjockt skum. Häll i vaniljextrakt och blanda det med den krämiga blandningen.

7. Häll chokladblandningen i en stor skål. Tillsätt en tredjedel av den totala mängden vispgrädde och rör om väl.

8. Häll gelatin med en liten mängd kallt vatten och låt svälla. Krama sedan ur gelatinbladen, lägg dem i en kastrull, häll i 2 msk. vatten och värm tills det löst sig. Vi tillåter inte kokning. Kyl den resulterande vätskan och häll den i choklad-gräddblandningen.

9. Tillsätt resten av den vispade grädden, vänd försiktigt ihop den till den totala massan.

10. Tillsätt slutligen den vispade vitan i delar, blanda dem med huvudmassan med mjuka cirkulära rörelser. Moussen blir ganska tjock.

11. Lägg den förberedda chokladmoussen ovanpå kakan, inkapslad i en ring på ett fat. Vi lägger den framtida kakan i kylskåpet i en timme eller två så att massan hårdnar.

12. Om körsbären är frysta, se till att tina upp dem innan tillagning. Häll av överflödig juice. Lägg bären i en kastrull och tillsätt socker. Värm körsbären på spisen tills de nästan kokar under konstant omrörning. Vi späder stärkelse i 2 msk. kallt vatten och häll denna vätska i den varma körsbärsblandningen. Rör om den resulterande toppingen aktivt utan att koka upp och ta bort från spisen. Låt toppingen svalna.

13. Ta ut kakan ur kylen och ta bort den från ringen. För att göra det lättare att separera efterrätten, kör försiktigt en tunn kniv mellan kakan och ringens innerväggar.

14.Vi sprider körsbärstoppningen på ytan av moussen - den börjar genast stelna på kakans kalla yta.

15. Strö lite riven choklad ovanpå toppingen för dekoration. Kyl kakan i kylen ytterligare en halvtimme till en timme och servera. För att säkerställa en jämn och tydlig skärning av desserten, skär den med en uppvärmd, torr kniv.

Smaklig måltid!