Mastava

Mastava är en rejäl och rik förrätt som hjälper dig att lägga till något originellt och orientaliskt till din vanliga kost. För matlagning kan du använda olika kött, fågel och till och med köttbullar. För att säkerställa att du inte känner dig hungrig länge efter en skål med soppa innehåller den vitt ris och grönsaker. Rätten blir väldigt harmonisk, med en klar buljong och stora bitar av ingredienser som bokstavligen smälter i munnen!

Mastava på uzbekiska

Mastava på uzbekiska är en tjock och rejäl soppa, vars beredning börjar på samma sätt som pilaf: vi måste förbereda zirvak och först därefter fortsätta till alla andra processer. Devzira ris används traditionellt, men vanligt långkornigt ris är också lämpligt.

1. 
   Mastava på uzbekiska är väldigt lätt att förbereda hemma. Skär köttet från benen, lämna lite fruktkött på benen och hacka den feta svansen.
2. 
   Hetta upp solrosoljan i en kittel och stek det feta svansfettet gyllene, ta sedan bort grevorna och bryn benen.
3. 
   Passera under tiden en lök och köttmassa genom grillen på köttkvarnen.
4. 
   Strö det resulterande malet med salt och hälften av kryddorna, knåda ordentligt och, täckt med film, ställ i kylskåpet.
5. 
   Skär resterande lök i halva ringar och morötter och aubergine i medelstora tärningar.
6. 
   Skålla och skala tomaterna, skär fruktköttet.
7. 
   Lägg auberginen i en tallrik och tillsätt salt, efter 15 minuter, skölj och krama ur överflödigt vatten.
8. 
   Tillsätt löken på benen och fräs tills den är ljusbrun.
9. 
   Lägg nu tomaterna och morötterna i en eldfast skål, blanda och låt puttra i ca 10-15 minuter.
10. 
    När tiden har gått, tillsätt kuber av skalad potatis och aubergine.
11. 
    Krydda ingredienserna med kryddor, hackad vitlök och peppar, tillsätt vatten (cirka en och en halv liter), koka och koka i 15 minuter.
12. 
    Tillsätt sedan tvättade flingor och sjud soppan i ytterligare 15 minuter.
13. 
    Tillsätt sedan små köttbullar från den tidigare beredda köttfärsen i soppan, koka i ytterligare 8-10 minuter och stäng av värmen.
14. 
    Häll den aromatiska soppan i portionsskålar och servera. Smaklig måltid!

Mastava med ris

Mastava med ris är en klassiker i det uzbekiska köket, som kombinerar både soppa och huvudrätt, allt tack vare sin tjocklek och rikedom. Buljongen tillagas på basis av lamm eller nötkött, och ett helt sortiment av färska och aromatiska grönsaker tillsätts också.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Nötkött/lamm – 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Potatis - 4 st.
• Morot - 1 st.
• Tomater - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först av allt, tvätta köttet, skala och skölj grönsakerna.

Steg 2. Skär nötköttet eller lammet i små segment och lägg i en kittel eller panna med tjock botten.

Steg 3. Salta och krydda köttbitarna, stek på måttlig värme tills de är genomstekta.

Steg 4. Tillsätt hackad lök och morötter.

Steg 5. Efter 10 minuter, tillsätt tomatskivorna och rör om.

Steg 6. Sjud blandningen i 3-5 minuter och tillsätt tvättat ris och potatiskuber.

Steg 7. Fyll ingredienserna med vatten och koka tills grönsakerna är mjuka och flingorna är klara, tillsätt salt.

Steg 8. Servera den färdiga soppan omedelbart och ta ett prov. Smaklig måltid!

Mastava i en kittel på en eld

Mastava i en kittel över en eld är en otroligt välsmakande och tillfredsställande rätt som kommer att lysa upp din picknick eller söndagssammankomster på dacha. Denna soppa tillagas med läckra lammrevben, grönsaker och ris. Du behöver också lite kryddor för att tillsätta lite krydda.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Lammrevben – 1,5 kg.
• Lammkött - 300 gr.
• Ris - ½ msk.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 3 st.
• paprika - 2 st.
• Vitlök - 7 tänder.
• Tomatpuré - 3 msk.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Zira - efter smak.
• Sesam - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vatten - 3 l.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär revbenen i små bitar och lägg dem i en eldfast behållare tillsammans med skalade hela morötter och lök, tillsätt lite salt och fyll på med tre liter vatten.

Steg 2.Koka buljongen i ungefär en timme, se till att ta bort skummet med en hålslev. Bryn samtidigt den hackade massan i vegetabilisk olja.

Steg 3. Överför lammet till en tallrik och fräs lökhalvringarna i samma olja.

Steg 4. När löken blivit gyllene lägger du tillbaka köttbitarna i skålen.

Steg 5. Strö över aromatiska kryddor.

Steg 6. Utan att slösa tid, skär den andra moroten i små kuber.

Steg 7. Mal paprikan på liknande sätt.

Steg 8. Häll apelsinkuberna i köttet och stek.

Steg 9. Efter några minuter, tillsätt paprika och blanda väl.

Steg 10. Efter ytterligare ett par minuter, tillsätt den rivna tomatpurén.

Steg 11. Och medan stekningen förbereds, ta bort grönsakerna från buljongen och tillsätt riset, tillsätt den hackade potatisen efter 7 minuter.

Steg 12. Strö diverse grönsaker med lamm med hackad vitlök.

Steg 13. Lägg innehållet i den eldfasta formen i buljongen och blanda.

Steg 14. Strö över färska örter och låt stå täckt i cirka en halvtimme.

Steg 15. God aptit!

Mastava med köttbullar

Mastava med köttbullar är en traditionell uzbekisk soppa som du kan laga antingen i en utomhusgryta eller i en stor kastrull. En speciell egenskap hos beredningen är det faktum att alla hackade komponenter i början steks och först då fylls de med vatten.

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

• Nötfärs - 300 gr.
• Solrosolja - 2 msk.
• Morot - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Potatis - 2 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Ris - 100 gr.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Tomater - 2 st.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - ½ tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Till köttbullarna, tillsätt en riven lök, salt och lite krydda till färsen - blanda och vispa rätt i tallriken.

Steg 2. Blöt handflatorna i vatten och forma små bollar.

Steg 3. Hetta upp solrosolja i en kastrull och bryn den finhackade löken, tillsätt hackad vitlök och fräs ytterligare en minut.

Steg 4. Lägg sedan de skivade paprikorna och morötterna i skålen, koka under konstant omrörning i cirka två minuter.

Steg 5. Tillsätt sedan ingredienserna med hackade tomater och tomatpuré, blanda noggrant och låt sjuda i 2-3 minuter.

Steg 6. Tillsätt potatiskuber, kryddor och salt.

Steg 7. Fyll grönsakerna med vatten och koka upp, lägg till ett lagerblad om så önskas.

Steg 8. Sänk försiktigt ner köttbullarna i den kokande soppan och ställ åt sidan i 15 minuter.

Steg 9. När tiden har gått, tillsätt det tvättade riset och låt sjuda tills flingorna är klara.

Steg 10. Det rekommenderas att servera mastava med gräddfil och färska örter. Smaklig måltid!

Mastava med kyckling

Mastava med kyckling tillagas flera gånger snabbare än liknande soppor gjorda på lamm eller nötkött, och den första rätten är också mycket mindre kaloririk och fet. Därför kommer detta recept att tilltala dem som älskar traditionella och lätta soppor!

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Vatten – 2,5 l.
• Kycklingfilé - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Ris - 100 gr.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Innan du påbörjar processen, skala grönsakerna och skär dem tillsammans med kycklingfilén i små tärningar. Koka samtidigt upp vatten.

Steg 2. Häll vegetabilisk olja i stekpannan och värm upp den, börja steka kycklingen tillsammans med grönsakerna.

Steg 3. Stek ingredienserna på hög värme i 2-3 minuter, krydda med örter och salt.

Steg 4. Efter några minuter, krydda innehållet i den eldfasta formen med pasta från rivna tomater.

Steg 5. Lägg blandningen i en kastrull och tillsätt sedan ris.

Steg 6. Blanda ingredienserna noggrant och efter 3-4 minuter tillsätt kokande vatten och koka i 20 minuter.

Steg 7. Häll den mustiga soppan i skålar och smaka av. Smaklig måltid!