Smör till vintern

Fjärilar för vintern är läckra svampar från vilka du kan förbereda många vinterförberedelser. Smör är saltat, inlagd, stekt och fryst. Men initialt kräver svamp noggrann bearbetning, för vilken du måste använda handskar. Den oljiga beläggningen absorberas djupt i huden, vilket gör det mycket svårt att tvätta händerna. Oljeväxter kräver omedelbart bearbetning efter insamling, eftersom de snabbt försämras. Att plocka svamp är halva striden. Det viktigaste är att noggrant ta bort plack och hud. För förberedelser måste boletus kokas, som andra typer av svampar.

Marinerad boletus för vintern i burkar

Marinerat smör för vintern i burkar är en fantastisk beredning som definitivt kommer att få användning i ditt kök. Konserverade svampar används för att förbereda olika snacks eller används som en självständig behandling. För att implementera receptet behöver du de vanliga ingredienserna och smöret direkt.

1. 
   För att förbereda boletus för vintern måste du samla dem.
2. 
   Vi sorterar igenom svamparna och tar bort olämpliga exemplar. Ta bort skinnet från smöret och skär bort de bortskämda områdena.
3. 
   Efter rengöring av svampen, skölj dem noggrant.
4. 
   Efter att ha lastat av boletusen i en rymlig behållare, blötlägg den i en halvtimme och skölj den ett par gånger i saltat vatten. Medan svampen blötläggs, tvätta burkarna och sterilisera dem. Koka upp locken.
5. 
   Koka upp vattnet, tillsätt lite salt och koka smöret i 10 minuter. För att förhindra att svampen mörknar under tillagningen, tillsätt ett par droppar vinäger eller citronsaft till buljongen. Du kan lägga till en nypa citron.
6. 
   Sila svampen genom en sil.
7. 
   Koka marinaden genom att blanda vatten med salt, socker och tillsätt peppar och lagerblad. Koka upp marinaden och koka i 5 minuter och sänk sedan ner det kokta smöret. Efter kokning, koka smöret i 5 minuter. Tillsätt vinägeressens och stäng av värmen. Fyll steriliserade burkar med svamp.
8. 
   Täck botten av en stor panna med en handduk. Vi installerar burkar täckta med kokta lock. Häll varmt vatten upp till hängarna på burkarna. Sätt pannan på elden och koka i en halvtimme. Ta försiktigt bort de varma bitarna med en speciell tång och rulla dem med en nyckel.
9. 
   Vi slår ihop de inverterade vridningarna. Efter kylning, lägg den i skafferiet och förvara till vintern. Efter att ha tagit upp korken njuter vi av svampläckerheten. Smaklig måltid!

Saltat smör för vintern

Saltad boletus för vintern är ett chict mellanmål som kommer att späda menyn på vintern och lägga till variation till kosten. Saltad svamp används för att förbereda sallader eller fyllningar för hemlagade pajer. Processen att förbereda smörsvamp är enkel, men det kräver en noggrann inställning till förbearbetningen av själva svampen.

Tillagningstid – 15 h. 00 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 800 ml.

Ingredienser:

• Smör - 3 kg.
• Vinbärsblad – 8 st.
• Körsbärsblad – 6 st.
• Salt - 3 msk. ingen rutschkana
• Vitlök - 8 kryddnejlika.
• Dill - 6-8 kvistar.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkter för inläggning av smör. Vi sorterar ut svampen och rengör dem. Skölj i saltat vatten.

Steg 2. Lägg den skalade och tvättade svampen i kokande saltat vatten. Koka upp, minska värmen och koka smöret i 10 minuter. Efter en stund, låt rinna av och tvätta svampen. Koka saltat vatten i en ren kastrull och upprepa proceduren, vilket kommer att befria svampen från slem.

Steg 3. Efter att ha kokat smöret två gånger, lägg det i ett durkslag.

Steg 4. Lägg de tvättade bladen, hackad vitlök i en stor skål och strö över salt.

Steg 5. Lägg lite av smöret på den doftande "kudden".

Steg 6. Strö över salt och krydda med vitlök.

Steg 7. Upprepa stegen tills smöret är borta.

Steg 8. Täck med dillkvistar. Täck med en tallrik med mindre diameter. Vi placerar förtryck. Låt stå i rumstemperatur i 12-14 timmar.

Steg 9. På den andra dagen, ta ett prov och justera efter smak, och ta också bort trycket.

Steg 10. Fyll de steriliserade burkarna med det salta mellanmålet, tryck ordentligt så att det inte finns några tomma utrymmen. Täck med lock och överför till en sval plats tills jäsningen är klar. Efter en vecka kan du njuta av saltat smör.

Steg 11. För bättre förvaring, tillsätt vegetabilisk olja på toppen och stäng tätt. Förvara på en sval plats. Smaklig måltid!

Marinerad boletus utan vinäger för vintern

Inlagd boletus utan vinäger för vintern är lätt att förbereda. Alla gillar inte den starka doften av vinäger, så jag vill presentera ett recept som använder citronsyra som konserveringsmedel.Svamparna blir möra och så aptitretande som möjligt. Att förbereda smör kommer inte att belasta dig, jag försäkrar dig, och smaken kommer att erövra dig en gång för alla!

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Smör - 2 kg
• Citronsyra - 20 gr. + 1 nypa
• Lagerblad - 4 st.
• Salt - 80 gr.
• Vatten - 2 l.
• strösocker - 150 gr.
• Svartpepparkorn – 8-10 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar svamparna från skadade, oanvändbara prover och rengör boletus i torrt tillstånd. När svampen väl är blöt blir detta mycket svårare att göra.

Steg 2. Förnya snittet på benen och tvätta boletusen i detalj. Vi lastar av i en rymlig bassäng. Fyll på med vatten och tillsätt en nypa citron. Syran kommer att förhindra att svampen mörknar. Efter kokning, koka i 20 minuter, ta bort skum.

Steg 3. Sila av smöret och skölj under kranen. Låt stå en stund för att bli av med fukt. Koka upp vatten med salt, socker, citron, lagerblad och peppar. Vi sänker smöret och kokar i 40 minuter, glöm inte att ta bort skummet.

Steg 4. Placera de tvättade burkarna i ugnen utan att slösa tid. Värm upp i 20 minuter vid 150°. Stäng av ugnen och svalna. Koka upp locken.

Steg 5. Fyll de brända behållarna med kokande snacks. Skruva fast burkarna och svalna under en päls av filtar. Vi flyttar den till vinterförvaring tills den behövs. Smaklig måltid!

Svampkaviar från boletus för vintern

Svampkaviar från boletus för vintern är en twist som kommer att hjälpa till både på vanliga och semesterdagar. Smörgåsar med svampdelikatess säljer alltid slut med råge. Förutom att kaviar är väldigt gott så är det också mättande. Jag bevarar kaviar från smörfisk i små behållare så att det är bekvämt att behandla vänner. Ingen av din familj och dina vänner kommer att tacka nej till en söt present.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 3

Ingredienser:

• Smör - 1 kg.
• Lök - 230 gr.
• Vatten - 1 l.
• Salt att smaka.
• Morötter - 150 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna.

Steg 2. Inspektera svampen för skavanker, skala av skalet och skrapa stjälkarna. Blötlägg i 3 timmar, tillsätt salt i vattnet för att bli av med slem.

Steg 3. Koka de blötlagda svamparna i en halvtimme, tillsätt salt.

Steg 4. Häll av den kokta svampen genom en sil och kyl.

Steg 5. Efter att ha svalnat något, mal smöret genom en köttkvarn.

Steg 6. Skär de skalade löken i segment så att de passar fritt i hålet i köttkvarnen.

Steg 7. Efter att du skalat morötterna skär du dem i bitar.

Steg 8. Hacka grönsakerna på samma sätt som svampen.

Steg 9. Lossa vegetabilisk massa i den uppvärmda vegetabiliska oljan.

Steg 10. Koka grönsaksmassan tills den är torr.

Steg 11. Innan du steker, lossa svampmassan.

Steg 12. Stek tills fukten avdunstar.

Steg 13. Tillsätt salt och peppar, låt sjuda under lock i 20 minuter vid lägsta temperatur, rör om regelbundet.

Steg 14. I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök krossad genom en vitlökspress. Efter omrörning, stäng av värmen.

Steg 15. Servera kaviaren rykande het eller sterilisera burkarna, packa dem i zip-påsar och frys in dem. Vi fördelar det doftande preparatet i steriliserade burkar och placerar det i kylskåpet. För bättre förvaring, häll bränd olja i burken. Täta med kokta vändningar.

Steg 16. Prova godbiten.

Steg 17. Förrätten visar sig mycket aptitretande. Smaklig måltid!

Smör för vintern med lök

Vintersmör med lök är en fantastisk behandling för varje dag och för mer betydelsefulla evenemang. Både erfarna och nybörjare kockar kan hantera att förbereda mellanmål, men du måste ha tålamod. Det är användbart för rengöring av svampar.

Tillagningstid – 4 timmar 00 minuter

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 750 ml.

Ingredienser:

• Smör - 500 gr.
• Rödlök - 100 gr.
• Salt - 1,5 tsk.
• Bordsvinäger 9% – 1,5 msk.
• Vatten – 1,2 l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Svartpepparkorn – 8 st.
• Korianderfrön - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan.

Steg 2. Vi sorterar igenom svamparna, inspekterar och tar bort maskig boletus. Vi tar bort huden efter eget gottfinnande och se till att förnya snittet på stammen. Lägg bolletusen i vatten (du kan tillsätta lite salt) och låt stå i 3 timmar. Skölj sedan för att ta bort klibbigt slem.

Steg 3. Koka smöret i en halvtimme, sila sedan genom en sil och skölj.

Steg 4. Skär den skalade löken tunnare. Både vanlig lök och röd duger. Typen av grönsaker påverkar inte smaken.

Steg 5. Häll socker i en kastrull.

Steg 6. Strö salt.

Steg 7. Släng i paprikan.

Steg 8. Tillsätt sedan koriander. Andra kryddor kan användas för smak och arom.

Steg 9. Häll kokande vatten och rör om. Placera den på elden.

Steg 10. Efter kokning tills kornen löser sig, häll ättiksyra i den kokande lösningen.

Steg 11. Tillsätt raffinerad deodoriserad olja. Efter omrörning, koka upp och ta bort från spisen.

Steg 12. Lägg tunt skivad lök i marinaden.

Steg 13. Häll den kokta svampen med varm, aromatisk marinad eller doppa smöret i fyllningen. Att ändra åtgärder kommer inte att ändra resultatet. Vispa.

Steg 14Vi tvättar och värmer burkarna. Vi fyller steriliserade burkar med snacks. Täta med kokta vändningar. Vänd den upp och ner och linda in den i en filt för att svalna långsamt. Efter kylning överför vi det till skåpet med vinterförberedelser.

Steg 15. Komplettera hemlagad mat med doftande konserver. Speciellt inlagda svampar är mycket efterfrågade på helgdagar och under fastan. Smaklig måltid!

Smör med citronsyra i burkar för vintern

Smör med citronsyra i burkar för vintern har utsökt smak. Det mest delikata mellanmålet lyfter ditt humör och påminner dig om sommaren. Citron ger inte mellanmålet en stark arom, till skillnad från ättiksyra, och konserverar perfekt. Jag lagar många vinterrullar med citron, enligt mig gör det smaken mjukare.

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 500 ml.

Ingredienser:

• Smör - 700 gr.
• Kryddnejlika – 3 st.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Salt - 2 tsk. + 1 tsk.
• Citronsyra - 1 tsk.
• Svartpepparkorn - 3 st.
• Vatten - 500 ml. + 1 l.
• Kryddärtor – 3 st.
• Granulerat socker - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna.

Steg 2. Efter att ha sorterat och tagit bort oanvändbara, skadade eller maskiga exemplar, skölj svampen i en skål med vatten. Sedan laddar vi dem i kastrullen. Tillsätt en tesked salt och tillsätt en liter renat vatten. Koka i 10 minuter och rinna av vätskan. Skölj noga.

Steg 3. Koka på detta sätt 3 gånger till, men utan att tillsätta salt, varje gång, skölj väl för att bli av med det karakteristiska slemmet.

Steg 4. Häll av svampen och låt stå i ett durkslag för att rinna av vätskan.

Steg 5. Rör ner salt och socker i vatten. Tillsätt de kryddor som anges i receptet.Lägg till dina favoritkryddor efter eget gottfinnande. Du kan lägga till vitlök för smak. Ställ på spisen och koka upp. Tillsätt citron.

Steg 6. Häll smöret i den kokande saltlaken och koka i 10 minuter vid en fin bubbling.

Steg 7. Vi värmer de förtvättade glasbehållarna (ta små burkar) och fyller dem med kokande lager.

Steg 8. Rulla upp med steriliserade lock och kyl under en filt, lägg på sidan.

Steg 9. Efter fullständig kylning inspekterar vi om vridningarna tillåter luft att passera och flyttar dem till en källare eller ett skåp utformat för att lagra konserverad mat.

Steg 10. Vi kompletterar huvudrätterna med ett svampmästerverk vid helgdagar, familjefester eller vänliga sammankomster. Smaklig måltid!

Smör till vintern med vitlök

Smör för vintern med vitlök är en utsökt beredning som kommer att glädja dem som inte äter kött eller fastar. Mängden vitlök bestäms efter eget gottfinnande. Det ger inte bara en speciell arom, utan också en unik smak. Sådana svampar äts först. Jag rekommenderar verkligen att du använder detta läckra recept!

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1 l.

Ingredienser:

För 2 halvlitersburkar:

• Smör - 1,5 kg.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lagerblad - 5 st.
• Salt - 25 gr.
• Vinäger 9% – 40 ml.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Vatten - 1 l.
• Peppar ärter – 10 st.
• strösocker - 15 gr.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan vi börjar konservera kontrollerar vi tillgången på produkter.

Steg 2. Placera de nysamlade svamparna i en bassäng och fyll på med renat vatten. Blötlägg i ca 20 minuter Ta bort huden, skrapa benen och förnya snittet.

Steg 3. Det är inte nödvändigt att ta bort huden från små prover.Skölj svampen.

Steg 4. Placera den tvättade boletusen i en skål med tjock botten (en kittel duger). Fyll på med vatten. Lägg den på brännaren, vänta tills den kokar och ställ den åt sidan i 10 minuter.

Steg 5. Töm svampen och skölj noga för att ta bort smuts. Vi tvättar köksredskapen.

Steg 6. Lägg tillbaka svampen i kokkärlet. Krydda med salt, socker och pepparkorn, tillsätt lagerblad och skalade vitlöksblad. Häll varmt vatten. Efter kokning, koka i 10 minuter.

Steg 7. Efter kokning, minimera lågan, krydda med olja och vinäger. Efter kokning, ta bort från brännaren.

Steg 8. Häll den kokande förrätten i steriliserade behållare, ta bort lagerbladen. Vi försöker fördela svampen lika mellan burkarna och fyller dem sedan med marinad.

Steg 9. Rulla ihop de kokta locken, håll dem med ugnsvantar för att inte bränna händerna. Efter kylning under en filt, placera den i ett svalt rum.

Steg 10. Behandla dina vänner med en twist, servera med varma godsaker. Smaklig måltid!

Preparatet oljas på ett hett sätt

Att göra smör med den heta metoden kräver ett minimum av ingredienser och ansträngning. Även en oerfaren kock kan bemästra konservering på detta sätt. Det kommer att ta lite ansträngning, men på vintern kommer du att vara glad att du inte var för lat för att använda detta läckra recept.

Tillagningstid – 2 timmar 00 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 500 ml.

Ingredienser:

• Renat smör - 1 kg.
• Citronsyra - 0,3 g.
• Salt - 40 gr.
• Vinägeressens - 6 ml.
• Vatten - 200 ml.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar ut boletusen, separerar den från bortskämda prover. Ta bort huden.

Steg 2. Låt stå i en skål med vatten i en halvtimme.

Steg 3. Överför till ett durkslag och skölj noggrant.

Steg 4.Häll vatten i pannan, tillsätt citron och tillsätt svamp. Sätt på spisen och koka i 15 minuter, skumma bort skummet med en hålslev. Sila av buljongen, släng smöret i en sil eller durkslag.

Steg 5. Häll vatten i pannan. Tillsätt salt och citron. Efter att ha kokat marinaden, sänk ner den kokta svampen. Täck med lock och koka i 40 minuter. Vi använder våra favoritkryddor som smakämnen (lagerblad, dillblomställningar, pepparkorn, kryddnejlika). Koka i 10 minuter.

Steg 6. I slutet av tillagningen, tillsätt vinägeressens. Efter omrörning, ta bort svampen från brännaren. Placera svamp i en steriliserad burk och tillsätt marinaden, ta bort örter och blad.

Steg 7. Stäng de kokta locken med hjälp av en nyckel. Vänd den upp och ner och linda in den, kyl arbetsstycket. Sedan flyttar vi den till källaren eller källaren. Smaklig måltid!

Smör i tomatsås för vintern

Smör i tomatsås för vintern är ett bra alternativ som komplement till en potatisrätt eller pasta. Alla kommer att älska denna läckra rätt. Tomat ger en trevlig twist och passar bra med smör. Förfarandet är ganska arbetskrävande, men rätten är värt det!

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4,5 l.

Ingredienser:

• Kokt smör - 3 kg.
• Lök - 1 kg.
• Lagerblad - 3 st.
• Salt - 2 msk.
• Bordsvinäger 9% – 6 msk.
• Tomatpuré - 400 gr.
• Vatten - 150 ml.
• Vegetabilisk olja - 1-2 msk.
• Granulerat socker - 5 msk.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka den rengjorda och tvättade boletusen i 20 minuter, 2 gånger, skumma bort skummet. Häll av och skölj. Låt överflödig fukt rinna av.

Steg 2. Skala ett kilo lök. Skär grönsaker i halva ringar.

Steg 3. Placera metallskålen på elden. Häll i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad lök.

Steg 4. Fräs löken.

Steg 5.När löken blir genomskinlig, tillsätt tomatpuré.

Steg 6. Stek allt tillsammans under omrörning.

Steg 7. Späd med vatten. Lägg till Salt.

Steg 8. Balansera smaken med strösocker.

Steg 9. Krydda med pepparkorn för smak.

Steg 10. Släng i lagerbladen.

Steg 11. Lossa den kokta svampen.

Steg 12. Rör om och låt sjuda i 45 minuter under regelbunden omrörning. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.

Steg 13. Fyll steriliserade burkar med svamp.

Steg 14. Täck toppen med kokta lock.

Steg 15. Lägg trasor i en bred skål med varmt vatten. Vi placerar ämnen. Koka i 45 minuter.

Steg 16. Rulla ihop svampen med en maskin. Vänd och kyl under filtar.

Steg 17. Efter att aptitretaren har svalnat, placera vändningarna i skafferiet. Smaklig måltid!

Stekt boletus i burkar

Stekt boletus i burkar är en otroligt välsmakande halvfabrikat som hjälper dig att förbereda en snabb lunch. Friterad boletus passar perfekt till alla tillbehör och är också lämplig för att fylla hembakade varor - pannkakor, pajer eller pizza. Se till att fylla på med magiska förnödenheter. Det här är utsökt!

Tillagningstid – 2 timmar 00 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 500 ml.

Ingredienser:

För en halvlitersburk:

• Smör - 1 kg.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vinäger 6% – 1,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.
• Malen svartpeppar - 3 nypor.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna.

Steg 2. Vi sorterar från skräp och oanvändbara prover, om så önskas, skalar och tvättar boletusen. Överför till ett kokkärl, tillsätt vatten och koka i 20 minuter.

Steg 3. Häll på svampbuljongen och skölj för att ta bort det karakteristiska slemmet.

Steg 4. Lägg de tvättade svamparna i en ren panna. Salt och peppar.Jag satte i lite lager. Tillsätt kryddor efter eget gottfinnande. Hälla vatten. Efter kokning, koka i ytterligare 20 minuter.

Steg 5. Häll smöret genom en sil, låt överskottet rinna av. Efter att ha värmt upp en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg smör på den.

Steg 6. Salta och peppra. Stek, rör om då och då för jämn tillagning. I slutet av processen, smaksätt med vinäger. Efter omrörning, stäng av brännaren.

Steg 7. Efter att ha steriliserat burken och locket, fyll den tätt med smör. För att öka lagringstiden, häll varm vegetabilisk olja ovanpå.

Steg 8. Vi förseglar arbetsstycket och kyler det naturligt, utan att linda det eller vända det.

Steg 9. Kyl tills det behövs. Jag råder dig att laga boletus i stora mängder; det är ett oersättligt preparat. Använd varm eller kall till huvudrätter eller mellanmål. Smaklig måltid!