Inlagd boletussvamp för vintern

Inlagd boletussvamp för vintern är det mest populära sättet att bevara denna ädla svamp, som bevarar den elastiska strukturen hos boletussvampen. För betning, om möjligt, väljs unga svampar, och större skärs i bitar så att de blir väl marinerade. Marinad och kryddor tillsätts enligt valt recept.

Inlagd boletus i burkar för vintern

I det här receptet marinerar vi boletussvampar på ett hett sätt, utan sterilisering och med en standarduppsättning kryddor. Beräkningen av ingredienser ges för 1 kg kokt boletussvamp. Detta recept anses klassiskt och samtidigt okomplicerat.

1. 
   Inlagd boletussvamp i burkar till vintern? Insamlad färsk boletussvamp måste först rengöras noggrant från skräp. Skölj sedan svampen väl under rinnande vatten.
2. 
   Skär rena svampar i halvor eller medelstora bitar och lägg dem i en stor kastrull.
3. 
   Häll kallt vatten över de skivade svamparna, tillsätt lite salt och låt koka upp på hög värme.
4. 
   Ta sedan bort allt skum från ytan och koka boletussvampen på låg värme i 20 minuter. Det första vattnet efter kokning kan tömmas, men eftersom svamparna är ädla är detta inte nödvändigt.
5. 
   Lägg de kokta boletussvamparna i ett durkslag så att all vätska kan rinna av helt och var noga med att väga svampen.
6. 
   Koka marinaden i en separat panna från mängden vatten, socker och salt som anges i receptet för 1 kg kokt boletussvamp.
7. 
   Tillsätt kryddor i den kokta marinaden: peppar, kryddnejlika och lagerblad.
8. 
   Tillsätt sedan den kokta boletussvampen i marinaden, låt dem koka upp och koka på svag värme i 15–20 minuter.
9. 
   Mot slutet av tillagningen, häll bordsvinäger i marinaden och stäng omedelbart av värmen.
10. 
    Sterilisera burkar och lock i förväg på något sätt. Lägg boletussvampen som kokats i marinaden i förberedda burkar och förslut dem omedelbart tätt. Kontrollera tätningens tillförlitlighet. Lägg sedan burkarna med svamp på locken och täck med en varm filt i 1 dag. Denna produkt måste förvaras på en sval plats. Efter 4 veckor, inte tidigare, kan boletussvamp serveras.

Lycka till och läckra förberedelser!

Hur man picklar boletussvamp med vinäger för vintern?

Detta recept uppmuntrar dig att göra en kryddigare aptitretare genom att öka mängden vinäger i marinaden något. Sådana boletussvampar är starkare och kan lagras bra i upp till 2 år utan smakförlust. Du kan bara använda svamplock för denna beredning och lämna stjälkarna till andra rätter.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Boletussvamp - 2 kg.

Marinad:

• Vatten - 1 l.
• Vinäger 9% – 7 msk. l.
• socker - 40 g.
• Salt - 2 msk. l.
• Sötärtor - 4 st.
• Svartpepparkorn - 4 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Kryddnejlika – 2 st.

Matlagningsprocess:

1. Sortera försiktigt ut färsk boletussvamp, skala och skölj under rinnande vatten. Om så önskas, skär stora svampar i bitar. Lägg dem sedan i en djup kastrull, tillsätt kallt vatten och sätt på hög värme.

2. Efter kokning, ta bort allt skum från ytan, tillsätt en sked salt och koka boletussvampen i 30 minuter på låg värme. Kokta svampar ska lägga sig i botten av pannan.

3. Töm dem sedan i ett durkslag och skölj väl med kallt vatten.

4. Koka marinaden i en separat kastrull av mängden vatten, salt, socker och kryddor som anges i receptet.

5. Placera den kokta boletussvampen i den kokande marinaden, rör om och koka dem i 15 minuter från början av kokningen och på låg värme.

6. Mot slutet av tillagningen häller du sju matskedar vinäger i svampen, rör om och stäng av värmen efter en minut. Häll boletussvamp tillsammans med marinaden i försteriliserade burkar och förslut omedelbart med kokta lock. Kontrollera tätheten på tätningen.

7. Lägg burkarna med svamp på locken och täck med en varm filt under en dag. Förvara preparatet endast på en sval plats och boletussvamparna behöver 3-4 veckor för att marinera.

Lycka till och läckra förberedelser!

Inlagd boletussvamp för vintern utan sterilisering

Att marinera boletussvamp utan sterilisering innebär att svampen kokas två gånger och att burkarna måste steriliseras. Denna beredning är mycket relevant för fastelavnsbordet, vegetarianer och helt enkelt som förrätt till vilken maträtt som helst. Det bör förvaras på en sval plats och i högst 10 månader.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 25 minuter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Boletussvamp - 3 kg.

Marinad:

• Vatten – 1,5 l.
• Vinäger 70% – 3 tsk.
• Socker - 3 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Söta ärtor - 10 st.
• Lagerblad - 5 st.
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Citronsyra - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1. Före inläggning, sortera ut boletussvamparna och lämna unga och starka exemplar. Rensa svamp från skogsskräp.

2. Använd en kniv för att ta bort det yttre lagret från benen för att göra konserveringen mer tillförlitlig.

3. Dela sedan boletussvampen i mössor och ben och skär i mindre bitar.

4. Lägg svampskivorna i en djup kastrull och häll 2 liter vanligt vatten i dem. Tillsätt sedan en nypa citronsyra, vilket kommer att förhindra att boletusen mörknar under tillagningen.

5. Koka svampen i 10 minuter från början av kokningen, ta försiktigt bort allt skum från buljongens yta. För smak kan du lägga till en lök och glöm inte att röra om svampen medan du lagar mat.

6. Lägg den kokta boletussvampen i ett durkslag och skölj med kallt vatten.

7. Koka marinaden i en separat kastrull av mängden vatten, socker och salt som anges i receptet. Lägg lagerblad, kryddpeppar och skalade vitlöksklyftor i den kokande marinaden. Häll sedan 70% vinäger och blanda marinaden.

8. Överför de kokta boletussvamparna till den kokta marinaden och koka dem i 10 minuter från början av kokningen och på låg värme. Ta sedan bort lagerbladet och koka svampen i ytterligare 10 minuter.

9. Packa de varma boletussvamparna i försteriliserade burkar.

10. Häll sedan marinaden över dem, fyll burkarna till toppen. Förslut burkarna med svamp tätt med kokta lock och kontrollera tätheten i tätningen.Lämna burkarna med inlagd boletus vid normal hemmatemperatur tills de svalnat helt och överför sedan till en sval plats för förvaring.

Lycka till och läckra förberedelser!

Ett enkelt recept på inlagd boletus med citronsyra

Du kan marinera boletussvampar med citronsyra istället för vinäger, vilket inte förändrar smaken på beredningen alls och svampen blir mör och mindre kryddig. De bör endast förvaras på en sval plats: en källare eller ett kylskåp. Matlagningstekniken skiljer sig inte från den vanliga. Lite kanel läggs ofta till sådana boletussvampar för en unik arom.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Boletussvamp - 1 kg.

Marinad:

• Vatten - 1 l.
• Citronsyra - 4 g.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - 1,5 msk. l.
• Söta ärtor - 10 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Kanel - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Vi sorterar ut färska boletussvampar, väljer ut unga och starka svampar för inläggning och rengör dem från skogsskräp. Skär stora frukter i halvor.

2. Tvätta sedan svampen noggrant och koka i 10 minuter i en liter saltat vatten. Det är inte tillrådligt att överkoka boletussvampar så att de inte surnar. Lägg den kokta svampen i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.

3. Koka marinaden i en separat kastrull av en liter rent vatten och mängden salt, socker och kryddor som anges i receptet. Koka marinaden i 2-3 minuter.

4. Överför sedan den kokta boletussvampen i den kokande marinaden och koka dem i 15 minuter. Mot slutet av tillagningen, tillsätt den beräknade mängden citronsyra, rör om och stäng av värmen efter 1-2 minuter.

5.Sedan packar vi svampen tillsammans med marinaden i försteriliserade burkar och försluter dem tätt med kokta lock. Vi kontrollerar tätheten på tätningen. Låt burkarna med inlagd boletussvamp stå på bordet tills de svalnar helt och ställ dem sedan i kylen för förvaring. Detta mellanmål kan lagras i högst 5 månader.

Lycka till och läckra förberedelser!

Hur man marinerar boletussvamp med vitlök för vintern?

Svampplockare älskar inte bara att samla boletussvampar utan också att bevara dem, eftersom dessa svampar varken är stora eller små, behåller sin form väl och är genomsyrade av aromen av kryddor och kryddor. I det här receptet lägger vi till vitlök till marinaden, vilket ger boletussvamparna en speciell skarphet och smak. Vi marinerar boletussvampar utan sterilisering och genom dubbelkokning.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Boletussvamp - 3 kg.

Marinade för 1 liter vatten:

• Citronsyra - 4 g.
• Socker - 1,5 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Vitlök - 7 kryddnejlika.
• Sötärtor - 4 st.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Kryddnejlika – 2 st.
• Vinäger 70% - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Rengör färsk boletussvamp noggrant från skogsskräp och skölj under rinnande vatten. Skär sedan svampen i medelstora bitar och koka i 20 minuter i saltat vatten.

2. Häll av den kokta svampen genom ett durkslag och skölj med rinnande vatten.

3. Koka marinaden i en annan kastrull av den mängd rent vatten, salt och socker som anges i receptet. Lägg alla kryddor och skalade vitlöksklyftor i den kokande marinaden. Omedelbart måste du hälla en tesked vinägeressens.

4. Överför sedan den kokta boletussvampen i den kokande marinaden och ta bort lagerbladen efter kokning.Koka boletussvampen i marinaden i 10 minuter på låg värme.

5. Tvätta burkarna för beredningen med bakpulver och sterilisera på något sätt. Koka upp locken.

6. Packa sedan svampen tillsammans med marinaden i förberedda burkar, fyll dem till toppen och förslut omedelbart tätt. Kontrollera tätheten på tätningen. Lägg burkarna med inlagda boletussvampar på locken och täck med en varm filt i en dag. Detta mellanmål bör förvaras i kylskåpet i högst 2-3 månader, eftersom det förbereddes utan sterilisering.

Lycka till och läckra förberedelser!

Steg-för-steg-recept för att göra marinerad boletussvamp med lök

Oftast kryddas inlagd boletussvamp med färsk lök innan servering, men du kan även lägga lök i marinaden. Ibland tillsätts även morötter. Grönsaker ser inte bara vackra ut i en burk, utan ger också svampen en speciell arom och smak. Vi marinerar boletussvampar med metoden för dubbel tillagning och utan sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Kokt boletussvamp - 1 kg.
• Vatten - 2 msk.
• Lök - 2 st.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1,5 msk. l.
• Söta ärtor - 10 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Kryddnejlika - efter smak.
• Vinäger 9% – 170 ml.

Matlagningsprocess:

1. Rensa färsk boletussvamp från skogsskräp och skrapa benen med en kniv.

2. Tvätta dem sedan noggrant och skär dem i medelstora bitar.

3. Koka boletussvampen i saltat vatten i 30 minuter, skumma bort skummet från buljongens yta. Lägg den kokta boletussvampen i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Under den första tillagningen kan du tillsätta en nypa citronsyra till svampen för att förhindra att de mörknar. Väg upp den kokta svampen.

4.Koka sedan marinaden i en annan kastrull från den mängd vatten, salt och socker som anges i receptet. Lägg kryddpepparärtor, lagerblad och skalad lök skuren i ringar i den kokande marinaden. Koka marinaden i 2 minuter.

5. Häll sedan bordsvinäger i den kokande marinaden och tillsätt den kokta boletussvampen. Koka svampen i marinaden med lök i 15 minuter på låg värme, kom ihåg att röra dem.

6. Sterilisera burkarna på ett sätt som passar dig och koka upp locken. Lägg varma boletussvampar i burkar tillsammans med lök och häll marinaden över dem. Förslut sedan burkarna tätt med lock och kontrollera tätheten på förseglingen. Kyl burkarna med svamp upp och ner och under en varm filt. Förvara detta mellanmål på en sval plats.

Lycka till och läckra förberedelser!