Marinerad porcini-svamp för vintern i burkar

Porcini-svampar anses vara de mest ädla svamparna. Och det är ingen slump, eftersom de perfekt behåller alla sina smakegenskaper oavsett hur de tillagas. I den här artikeln erbjuder vi dig 7 sätt att marinera dessa underbara svampar.

Marinerad porcini-svamp med vinäger för vintern

Svampar kokas först i vatten och sedan i en marinad med socker, salt, lagerblad, pepparkorn, vitlök och vinäger. Sedan läggs allt i burkar och steriliseras. Resultatet är en utmärkt beredning som kan användas för att göra soppor, pajer och såser.

1. 
   Hur förbereder man inlagd porcini-svamp för vintern i burkar? Skölj först svampen väl under rinnande vatten, rengör dem sedan och skär dem i små bitar om de är tillräckligt stora.
2. 
   Nu tar vi en emaljpanna, lägger de hackade svamparna där, fyller dem med kallt vatten, tillsätter en matsked salt och sätter dem på elden. Koka upp allt, sänk sedan värmen till medel och koka svampen i 15 minuter. Häll sedan av all vätska, fyll porcini-svampen med vatten igen och koka på samma sätt i ytterligare 15 minuter. Häll av vattnet, lägg svampen i ett durkslag och låt dem stå tills all överflödig vätska har runnit ut.
3. 
   Vid den här tiden börjar vi förbereda marinaden. Häll en liter dricksvatten i en kastrull, tillsätt en matsked salt, en matsked socker och sätt den på elden. Koka upp och tillsätt lagerblad, svartpepparkorn och vitlök. Koka marinaden i 5 minuter.
4. 
   Tillsätt nu porcini-svamp i marinaden, koka i 5 minuter och tillsätt en och en halv matsked vinäger. Koka upp allt och ta kastrullen från värmen.
5. 
   Vi tvättar först halvlitersburkar väl under varmt vatten och läsk och steriliserar dem på något bekvämt sätt. Nu lägger vi ut porcini-svamparna på dem och fyller allt med marinad upp till axlarna. Placera sedan burkarna i en kastrull med varmt vatten, vars botten är täckt med en handduk. Koka upp och sterilisera i 10 minuter. Vi rullar ihop burkarna med lock, lindar in dem i en filt eller filt och lämnar dem tills de svalnar helt i rumstemperatur. Förvara på en torr och mörk plats. Vi öppnar den på vintern och serverar ett gott och aromatiskt mellanmål till bordet. Smaklig måltid!

Marinerad porcini-svamp utan sterilisering i burkar

Kokt porcini-svamp kokas i en marinad av lagerblad, kryddnejlika, salt, socker, vitlök, pepparkorn och vinäger, varefter de läggs i steriliserade burkar och rullas ihop.Resultatet är en utsökt beredning som kan användas för att tillaga många rätter.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 1 kg.
• Vinäger 9% – 100 ml.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 4 tsk.
• Lagerblad - 1 st.
• Kryddnejlika – 7 st.
• Vatten - 1 l.
• Svartpepparkorn - 7 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar laga mat, rengör porcini-svamparna och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Vi tar bort allt skräp från locken och skär också av stammen om det finns någon jord kvar på den.

2. Skär stora svampar i medelstora bitar, och lämna små hela. Vi lägger allt i en kastrull, fyller det med kallt vatten och lägger allt på elden. Koka upp, ta bort eventuellt skum som har bildats och sänk värmen till medelhög. Koka, rör om då och då, i cirka 30 minuter.

3. Förbered vid denna tid marinaden för svampen. Häll en liter vatten i en separat kastrull, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, salt, strösocker, vitlök och svartpepparkorn. Sätt allt på elden, koka upp och häll i vinäger. Lägg svampen i ett durkslag och skölj dem flera gånger under rinnande vatten.

4. Lägg all svamp i marinaden och fortsätt koka allt i 15-20 minuter.

5. Burkarna där arbetsstycket kommer att förvaras tvättas först under varmt vatten och läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Lägg svampen tillsammans med marinaden på dem, stäng allt med sterila lock och låt stå i rumstemperatur tills det svalnat helt.

6. Förvara de färdiga svamparna i kylen eller källaren. Vi öppnar den på vintern och serverar den som förrätt eller lägger till den i en sallad. Smaklig måltid!

Hur man marinerar porcini-svamp med lök hemma?

Kokt porcini-svamp läggs i burkar tillsammans med lök och fylls med en marinad av socker, salt och vinäger. Sedan steriliseras allt och får svalna helt. Det visar sig vara ett mycket gott och lättlagat mellanmål.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 1 kg.
• Lök - 1-2 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn – 5-7 st.
• Vatten - 1 l.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 2 msk.
• Bordsvinäger 9% – 150 ml.

Matlagningsprocess:

1. Först sorterar vi ut svampen, rengör dem och sköljer dem noggrant under rinnande vatten. Skär dem sedan i stora bitar.

2. Häll vatten i en lämplig kastrull, sätt på elden och låt koka upp. Lägg den hackade svampen i kokande vatten och tillsätt lagerblad och svartpepparkorn. Koka allt i 15 minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt stå tills all överflödig vätska har runnit ut.

3. Skala löken och skär dem i ringar. Vi tvättar noggrant burkarna där svampen kommer att förvaras under varmt vatten och läsk och steriliserar dem på något bekvämt sätt. Lägg nu lökringar på botten.

4. Lägg kokt svamp i burkar med lök. Om så önskas kan du lägga ut lök och svamp i lager.

5. Förbered nu marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker och salt, lägg det på elden och koka upp. Koka i ett par minuter och tillsätt sedan vinäger. Koka upp igen och stäng av värmen.

6. Häll kokande marinad över svampen och täck burkarna med steriliserade lock. Täck botten av pannan med vatten med en handduk, ställ burkarna ovanpå, koka upp och sterilisera i 30-35 minuter.Förslut sedan burkarna med lock och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt. Vi lagrar arbetsstycket på en torr, mörk plats. Öppet på vintern och servera till huvudrätten. Smaklig måltid!

Hur man marinerar porcini-svamp med vitlök för vintern?

Kokt porcini-svamp läggs i burkar med hackad vitlök och lök, varefter allt hälls med en marinad av salt, socker, vinäger och kryddor. Burkarna rullas ihop och skickas till källaren för förvaring. Det visar sig vara ett otroligt aromatiskt och gott mellanmål.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 1 kg.
• Vatten - 200 ml.
• Vinäger - 100 ml.
• Salt - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Lagerblad - 3-4 st.
• Kryddnejlika - efter smak.
• Torr senap - efter smak.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Lök - 4 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar laga mat, sortera bort svampen, rengör dem sedan och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Överför porcini-svamparna till en lämplig behållare, fyll på med kallt vatten och blöt allt i en timme.

2. Nu tar vi en panna där vi ska koka svampen, hälla vatten i den och lägga den på elden. Koka upp, tillsätt salt, lagerblad, torr senap, svartpepparkorn, kryddnejlika. Blanda allt och tillsätt svamp.

3. Koka dem i en timme. Häll sedan av all vätska, fyll svampen med rent vatten och koka i ytterligare en timme. Lägg sedan porcini-svampen i ett durkslag och låt dem svalna.

4. Vid den här tiden gör du marinaden. För att göra detta, koka vatten i en kastrull, tillsätt en matsked salt, strösocker, vinäger och alla kryddor. Koka upp och stäng av värmen.

5.Tvätta burkarna där mellanmålet kommer att förvaras noggrant under varmt vatten och läsk och sterilisera dem på något bekvämt sätt. Lägg den skalade och hackade löken och vitlöken i botten av burkarna. Lägg de avsvalnade svamparna ovanpå och häll marinaden över dem så att de täcks helt. Tillsätt en matsked vegetabilisk olja i varje burk och stäng dem tätt med lock. Vi skickar arbetsstycket för förvaring i kylskåp eller källare. Servera aromatiska svampar vid bordet till huvudrätten eller lägg dem i en sallad. Smaklig måltid!

Marinerad porcini-svamp med citronsyra

Kokt porcini-svamp kokas i en timme i saltat vatten, varefter de läggs i burkar tillsammans med kryddor och fylls med en marinad av vatten, salt, socker och citronsyra. Det visar sig vara ett otroligt mellanmål med fantastisk smak.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 800 gr.
• Lagerblad - efter smak.
• Heta pepparkorn - efter smak.
• Peppar ärter - efter smak.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Citronsyra - 1 tsk.
• strösocker - 50 gr.
• Salt - 30 gr.
• Dricksvatten - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar laga mat, välj svampen noggrant och skölj dem under rinnande vatten. Därefter rengör vi dem och sköljer dem igen. Sedan överför vi dem till en djup behållare, fyll dem med kallt vatten och blötlägg i en timme. Glöm inte att trimma rötterna.

2. Skär sedan boletusen i medelstora bitar så att de passar i burken. Du kan skära dem mindre eller större efter önskemål.

3. Ta nu en kastrull, lägg till de hackade svamparna, fyll dem med vatten och lägg dem på elden. Koka upp och tillsätt salt.Det är bäst att rinna av det första vattnet och koka boletussvampen i den andra buljongen. Koka dem i en timme tills de är klara. Lägg sedan svampen i ett durkslag och låt dem stå tills all överflödig vätska har runnit ut.

4. Förbered marinaden vid denna tidpunkt. För att göra detta, ta en kastrull, häll 2 glas vatten i den och sätt den på elden. Koka upp och tillsätt sedan en och en halv matsked salt, en tesked strösocker och citronsyra. Koka upp igen och ta bort från värmen.

5. Vi tvättar först burkarna där svampen kommer att förvaras under varmt vatten och läsk och steriliserar dem på något bekvämt sätt. Lägg sedan ut boletussvampen tillsammans med alla kryddor och fyll allt med marinad. Stäng allt tätt med sterila lock och låt stå i rumstemperatur tills det svalnat helt. Vi skickar mellanmålet för förvaring i kylen eller källaren. Servera till huvudrätten eller använd för att tillaga andra rätter. Smaklig måltid!

Läcker marinerad porcini-svamp med 70% vinäger

Svampar kokas i saltat vatten med kryddpeppar, kryddnejlika, kanel, lagerblad och vinäger. Därefter läggs allt i burkar, fylls med marinad och steriliseras. Det visar sig vara ett underbart mellanmål som kommer att glädja dig särskilt på vintern.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 25 min.

Portioner – 50.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 5 kg.
• Salt - 200 gr.
• Vatten - 750 ml.
• Peppar ärtor – 5 st.
• Kryddnejlika – 5 st.
• Mald kanel - 0,5 tsk.
• Lagerblad - 10 st.
• Vinäger 70% – 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar laga mat, sortera bort svampen, skölj dem noggrant under rinnande vatten och skär i medelstora bitar.

2.Lägg den hackade svampen i en djup kastrull, fyll allt med vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen till låg och koka, ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum och rör om med en träspatel. Under tillagningsprocessen tillsätter vi även salt, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och kanel.

3. Efter att svampen har lagt sig till botten blir det inget mer skum och saltlaken blir genomskinlig, tillsätt vinäger till marinaden, som späds ut med en del av svampbuljongen. Blanda allt och stäng av värmen.

4. Tvätta burkarna där de inlagda svamparna kommer att förvaras noggrant under varmt vatten och läsk och sterilisera dem på lämpligt sätt. Ordna sedan svampen på dem och fyll allt med marinad. Täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten, vars botten är täckt med en handduk. Vi steriliserar burkar med en volym på 500 ml i 25 minuter, 1 liter i 35 minuter. Nu försluter vi burkarna med lock, vänder upp och ner, lindar in dem i en handduk eller filt och låter dem svalna helt.

5. Vi skickar det färdiga mellanmålet för förvaring på en mörk plats vid rumstemperatur. Vi öppnar den på vintern och serverar den tillsammans med huvudrätten eller använder den för att tillaga sallader, soppor etc. God aptit!

Hur man marinerar porcini-svampar med solrosolja?

Tunt skivade porcini-svamplock placeras tätt i en steriliserad burk och fylls med kokande olja och salt. Allt steriliseras, lämnas i 3-4 dagar och förvaras i kylen. Det blir ett underbart och smakrikt mellanmål.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - 1,5 msk.
• Porcini-svamp - 1 kg.

Matlagningsprocess:

1.I det här receptet behöver vi bara porcini-svamplock. Först rengör vi dem, sköljer dem väl under rinnande vatten. Låt dem sedan torka och skär i tunna skivor.

2. Lägg de hackade svamparna på en skärbräda av trä och låt dem torka så här i 3-4 timmar. Vid denna tidpunkt, skölj burkarna noggrant under varmt vatten och läsk och sterilisera dem på något bekvämt sätt. Lägg sedan de torkade boletussvamparna tätt på dem.

3. Häll nu den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i kastrullen och skicka den till elden.

4. Koka upp oljan och saltet, stäng av värmen och häll det över porcini-svampen i burkarna.

5. Täck burkarna med lock och lägg dem i en kastrull med vatten, vars botten är täckt med en handduk. Koka upp och sterilisera i 30 minuter. Nu försluter vi burkarna med lock och lämnar dem i rumstemperatur i 3-4 dagar. Förvara det färdiga mellanmålet på en torr, mörk plats. Servera tillsammans med huvudrätten. Smaklig måltid!