Marinad för fläsk shish kebab

Vilken typ av fläskkebab du får beror väldigt mycket på hur köttet marinerades. Om du inte marinerar köttet helt blir det under stekning på grillen helt torrt och segt. En korrekt förberedd marinad kommer att mjuka upp fibrerna i köttet, och det kommer att förbli saftigt och mört.

Klassisk lök- och vinägermarinad för fläskspett

Marinad för fläsk shish kebab gjord av lök och vinäger anses med rätta vara ett klassiskt recept. Det involverar inte komplexa blandningar av kryddor och smaker, så i slutändan kommer du att njuta av den naturliga smaken av kött, skuggad av surhet och doften av lök.

1. 
   Hur man förbereder den mest utsökta marinaden för fläskkebab? Välj först och främst köttet till kebaben. Det måste vara färskt, fryst kött kommer inte att göra kebab. Det bästa köttet för grillning är nacke, filé och skinka. Halsen är alltid täckt med ett lager fett vilket gör kebaben mjukare och saftigare. Innerfilé och skinka, på grund av bristen på fett, blir mer täta, men magra. Tvätta och torka köttet. Det är bekvämt att skära kött på följande sätt. Skär den först i ca 5 cm tjocka biffar och skär sedan biffarna längs ådrorna i fyrkantiga bitar med sidorna också ca 5 cm.
2. 
   Lägg det hackade köttet i en lämplig behållare som inte oxiderar i sur miljö (emalj, glas, keramik eller plast). Använd aldrig kokkärl av aluminium eller kokkärl med skadade ytor. Detta är farligt för din hälsa. Vi använder en gjutjärnsgryta.
3. 
   Tillsätt sedan pepparkorn till det hackade köttet och salta efter smak.
4. 
   Tillsätt lagerblad och vinäger utspädd i 100 ml vatten. Det är bäst att välja äppel- eller vinvinäger och späda dem med vatten i förhållandet 1:2. Dessa typer av vinäger ger rätten en behaglig arom, som bara förstärks av kryddor och eld. Men vinägeressens kommer också att fungera, men det måste spädas i ett förhållande av 1:10. Det viktigaste är att inte överdriva det med tillsats av vinäger; på grund av dess överskott kan köttbitarna, istället för saftiga och mjuka, bli torra. Rör om köttet för att fördela marinaden.
5. 
   Skala, tvätta och hacka löken. Kanske flera alternativ för att skära lök till grillen. Allt beror på om du efteråt kommer att steka det tillsammans med köttet. Om du inte gillar att äta bakad lök är det bara att skära dem i ringar.Detta kommer att frigöra juice, vilket hjälper till att marinera köttet. Om du ska steka den, fortsätt så här. Skär av botten och toppen av den skalade löken, och lägg den sedan på snittet och skär den som ett äpple i 4 delar. Separera varje resulterande lök "skiva" i kronblad, som du senare enkelt kan fästa på spett. Efter att ha hackat löken, lägg till den i köttet och blanda försiktigt. Täck formen där köttet ska marineras med lock eller matfilm och låt stå i 5-10 timmar. Efter denna tid kan du börja grilla kebaben.

Smaklig måltid!

Majonnäsmarinad för saftig fläskkebab

En marinad med majonnäs och lök passar utmärkt till magert fläsk som filé. Tack vare det blir köttet mört och mjukt, och på grund av kryddorna blir det väldigt aromatiskt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsk (filé) – 1 kg
• Lök - 750 gr.
• Majonnäs - 250 gr.
• Paprika - 0,5 tsk.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt oss först börja hacka löken. Vi skalar den och tvättar den. Skär två lökar i 4 delar och puré i en mixer. Skär resten av löken i stora ringar.

Steg 2. Lägg majonnäs i en djup skål. Hemlagad majonnäs är perfekt för marinering, men om du inte har möjlighet att förbereda den själv, använd då köpt majonnäs och välj en produkt med maximal fetthalt. Tillsätt lökpuré till majonnäs och blanda tills det är slätt.

Steg 3. Tvätta filén och torka den med hushållspapper.

Steg 4. Skär filén i stora avlånga bitar.Om du skär köttet i bitar mindre än 5 gånger 5 centimeter blir det torrt efter värmebehandling. Tillsätt en blandning av majonnäs och lök till köttet, tillsätt salt och kryddor. Rör om så att marinaden fördelas jämnt.

Steg 5. Lägg ett lager lökringar på botten av en djup panna, ett lager marinerat kött ovanpå, sedan ytterligare ett lager lökringar. Vi gör detta tills vi får slut på mat. Ditt sista lager ska vara lök. Täck pannan med marinerat kött med lock och ställ i kylen i 3-6 timmar.

Smaklig måltid!

Armenisk marinad för aromatisk fläskkebab

Armenisk grillmarinad tillagas utan användning av vinäger eller majonnäs; huvudingrediensen är oraffinerad solrosolja. Minsta marineringstid för kött med denna metod är 40 minuter. Håller med om att detta är väldigt snabbt.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) – 1,5 kg
• Solrosolja (oraffinerad) - 200 ml.
• Lök - 500 gr.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Salt att smaka
• Khmeli-suneli - valfritt

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll oraffinerad solrosolja i en emaljpanna. Naturligtvis är hemgjord olja idealisk, men i avsaknad av sådan kan du använda butiksköpt olja. Tillsätt kryddor i oljan. Endast mald svartpeppar ska användas, grovmalen koriander, och suneli-humle kan tillsättas efter önskemål. Därefter måste marinaden saltas, blandas och lämnas en stund så att oljan absorberar aromerna av kryddorna.

Steg 2. Medan marinaden absorberar aromerna av kryddor arbetar vi på löken. Låt oss rengöra den, lämna toppen och rötterna.Under efterföljande stekning kommer de att brännas, och du kommer att ha läckra bakade kvartar. Skär på längden i 4 eller 6 bitar beroende på storlek. Finhacka en lök, tillsätt i oljeblandningen och fräs. Tillsätt all lök i marinaden och blanda. Låt löken ge sin smak och arom till marinaden.

Steg 3. Förbered köttet. Vi tvättar och torkar det. Hacka den tillräckligt stor så att den blir saftig. Vi skickar köttbitarna till marinaden.

Steg 4. Blanda allt ordentligt och tryck sedan ner ordentligt. Det nämndes ovan att minimitiden för att marinera kött i denna marinad är 40 minuter, men om det behövs kan det förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar och inte oroa dig för att det förstörs.

Steg 5. Om du ska steka köttet en annan dag än marineringsdagen, strö då peppar på toppen och häll i olja så att det täcker allt kött.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man en citronmarinad för mjuk fläskkebab?

Det klassiska receptet på grillmarinad kan förbättras genom att ersätta vinäger med citron. På grund av innehållet av citronsyra kommer det att tillföra surhet till köttet och, genom att mjuka upp fibrerna, blir det mjukare. Kebab marinerad med citron kommer också att ha en mycket trevlig arom.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) – 2 kg
• Lök - 1,2 kg.
• Citron - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1: Skölj köttet. Torka den torr med hushållspapper för att ta bort fukt. Skär den i stora rektangulära bitar.

Steg 2: Skala löken. Tvätta den, skär den på mitten och sedan i halva ringar.

Steg 3. Tvätta citronen och häll sedan kokande vatten över den.Detta är nödvändigt för att döda alla mikrober på ytan av citronen, eftersom vi kommer att använda hela citronen för marinaden. Skär till små bitar.

Steg 4. Placera det hackade köttet i en djup skål, vars beläggning inte oxiderar i en sur miljö (emalj, glas, keramiska rätter). Använd inte kokkärl av aluminium eller kokkärl med skadade ytor. Det är inte säkert.

Steg 5. Tillsätt peppar. Lägg ett lager lök och citron på köttet, samtidigt som du pressar saften från ett par citronskivor.

Steg 6. Varva kött, kryddor och lök, citron tills ingredienserna är borta. Tryck sedan ner ordentligt med händerna så att löken och citronen släpper saften.

Steg 7. Täck pannan med ett lock och låt marinera i 7-8 timmar. När den angivna tiden har gått, salta den framtida kebaben och du kan trä köttet på spett.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra shish kebab marinad med sojasås

Sojasås är en universell krydda. Den förstärker smaken av kött i salta rätter, förstärker smaken och ger rik färg och för samman kryddor i marinader. Det fantastiska med sojasåsmarinad är hastigheten på marineringen. Efter bara en timme kan du börja steka köttet.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) – 1 kg
• Sojasås - 120 ml.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja (raffinerad) - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta den färska halsen av fläsk under rinnande vatten. Ta bort överflödig fukt med hushållspapper.

Steg 2. Skär fläsket i små bitar och lägg i en emalj- eller glasbehållare.

Steg 3. Separera 3 klyftor från vitlökshuvudet, rengör dem från skal och film.Skölj sedan vitlöken och hacka den fint.

Steg 4. Blanda sojasås, vitlök och mald svartpeppar i en skål. Vi lägger också till en sked raffinerad solrosolja. Det hjälper kryddorna att öppna sig, omsluter varje köttbit och täcker den med en tunn hinna, så att köttet steks snabbare och förblir saftigt. Det finns ingen anledning att tillsätta salt till marinader med sojasås, det är tillräckligt salt på egen hand.

Steg 5. Häll den färdiga marinaden i en behållare med hackat kött och blanda allt noggrant. Låt köttet ligga i marinaden i 1-2 timmar. Efter denna tid kan du börja steka köttet över kol. Jag skulle också vilja notera att denna marinad är lämplig inte bara för fläsk, utan passar också perfekt till nötkött, kyckling och lamm.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kefirmarinad för grillning

Den största fördelen med grillmarinad baserad på fermenterade mjölkprodukter är att de gör köttet väldigt mört och saftigt. Det kommer dock att ta lång tid för köttet att mjukna ordentligt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) – 1,5 kg
• Lök - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Lagerblad - 6 st.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fläsket, klappa torrt med hushållspapper och skär i bitar. Delarna ska vara avlånga, cirka fem gånger sex centimeter stora.

Steg 2. Skala löken, tvätta den och skär den i små bitar. Häll dem i en separat behållare och tryck ner lite. Vi behöver löken för att släppa saften. Du kan också göra det på ett lite annorlunda sätt.Skär huvuddelen av löken i halva ringar och riv en eller två lökar eller hacka i en mixer. Tillsätt lagerblad till löken (du kan använda antingen hel eller mald) och blanda allt.

Steg 3. Tillsätt salt, mald svartpeppar och lagerblad (malet eller hela) i pannan med det hackade köttet. Vi gör detta enligt våra smakpreferenser.

Steg 4. Blanda köttet och kryddorna väl.

Steg 5. Tillsätt sedan hackad lök till köttet med kryddor. Blanda alla ingredienser noggrant igen.

Steg 6. Det är dags att lägga till kefir. Om du marinerar magert kött, ta tvärtom fetare kefir. Och se till att kontrollera att det inte är surt. Annars kommer du helt enkelt att förstöra köttet med en sådan marinad. Istället för kefir kan du använda naturlig yoghurt eller fermenterad bakad mjölk, eftersom marinering av kött kräver mjölksyrabakterier, som finns i alla ovanstående produkter.

Steg 7. Blanda allt noggrant, täck pannan med lock och lägg den i kylen för att marinera i 8-10 timmar. Lämna inte kött i kefirmarinad i rumstemperatur, det kan bli surt.

Smaklig måltid!

Marinad med kiwi för saftig och mjuk kebab

Kiwi har samma effekt på kött som citron. Det mjukar upp det, tar bort lukten och bildar en film av koagulerat protein på ytan, vilket förhindrar att juice läcker ut under stekningen. Du bör dock inte ha köttet i kiwimarinad i mer än 2 timmar, annars faller det sönder i dina händer.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (axel) – 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Lök - 500 gr.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

Steg 1.Tvätta fläskaxeln, torka den och skär den i stora bitar av en sådan storlek att det är bekvämt att sätta det på spett i framtiden. Lägg det hackade köttet i en behållare lämplig för marinering. Emalj och glas är idealiska. Använd aldrig kokkärl av aluminium, eftersom det oxiderar när det utsätts för syra. Salta sedan köttet och krydda med mald svartpeppar.

Steg 2: Skala, skölj och hacka löken. Hacka efter önskemål; storleken på lökbitarna spelar ingen roll, eftersom den i framtiden kommer att krossas i en mixerskål till en puré.

Steg 3. Efter att ha malt lökmassan i en mixer, lägg till den i pannan med den hackade fläskaxeln. Blanda väl.

Steg 4. Tvätta och skala kiwin. Detta kan göras med hjälp av en grönsaksskalare, kniv eller vanlig matsked. Välj mogna kiwifrukter, eller till och med övermogna. Sådana frukter kommer att vara mycket lättare att hantera när de skalas.

Steg 5. Krossa de skalade kiwifrukterna med handen. Till marinaden är huvudsaken att de släpper ut mycket saft. Gör detta direkt över pannan med kött- och lökblandningen. Blanda alla ingredienser noggrant. Täck pannan med lock eller matfilm och låt marinera i 2 timmar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man en enkel och välsmakande mineralvattenmarinad för saftig kebab?

Mineral- eller vanligt kolsyrat vatten är en budgetvänlig, kalorisnål och ofarlig ingrediens i köttmarinader. I kombination med kryddor och lök kan det göra köttet smakrikt och saftigt. Och den korta tid det tar för mineralvattenmarinaden att marinera köttet gör den ännu mer populär.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 15.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) – 3 kg.
• Lök - 6 st.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Lagerblad - efter smak.
• Mineralvatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta färskt fläsk, gärna halsdelen. Vi skär i bitar av samma storlek, så att senare, vid stekning, kräver varje bit samma tid. Lägg över det hackade köttet till en skål där det ska marinera.

Steg 2. Skala och tvätta löken. Skär i tunna halvringar.

Steg 3. Knåda den ordentligt med händerna tills löken släpper saft. Tillsätt sedan lagerblad till den.

Steg 4. Lägg det hackade köttet i en behållare med lök. Tillsätt mald svartpeppar och blanda ordentligt så att löken och kryddorna fördelas jämnt i köttet.

Steg 5. Häll köttet med lök och kryddor med kolsyrat mineralvatten eller kolsyrat dricksvatten.

Steg 6. Täck behållaren med marinerat kött med matfilm och låt marinera i 1,5-2 timmar i rumstemperatur, eller lägg det i kylskåpet i 5-6 timmar. Köttet är perfekt marinerat i både det första och andra alternativet. Valet av plats där den ska marineras beror helt på hur lång tid du har. Strax innan tillagning, salta köttet och blanda allt väl.

Smaklig måltid!

Läcker granatäpplemarinad för fläskkebab

För att mjuka upp köttfibrerna används granatäpplejuice i denna marinad, eftersom den innehåller syra. Granatäpplemarinad för grillning föredras av många gourmeter för den intressanta sötsyrliga eftersmaken som finns kvar efter att ha ätit denna kötträtt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) – 2 kg
• Lök - 4 st.
• Salt - 2 tsk.
• Chilipeppar (malen) - efter smak
• Kryddpeppar (ärtor) – 10 ärtor
• Persilja - 1 knippe
• Koriander - 1 gäng
• Granatäpplejuice - 2 l

Matlagningsprocess:

Steg 1: Ta fläskhalsen. Den är idealisk för att laga shashlik i granatäpplemarinad. Eftersom granatäpplejuice mycket känsligt mjukar upp köttfibrer, kommer den inte att klara av segt, streckigt kött. Använd inte heller fruset kött. Vid upptining kommer den att förlora en del av fukten, och kebaben kommer säkert att bli torr. Tvätta den och skär den i små bitar (ca 4 gånger 5 cm).

Steg 2. Överför det hackade fläsket till en djup skål eller panna. Disken ska vara av glas, keramik, emaljerad eller gjord av rostfritt stål. Använd inte kokkärl av aluminium, eftersom det oxiderar under påverkan av granatäpplejuice. Smaka av med salt och chilipulver efter din smak. Blanda kött med kryddor.

Steg 3. Mal kryddpepparärtorna i en mortel. Det finns ingen anledning att mala den till ett pulver, låt stora bitar av peppar vara kvar. Kryddpeppar, mald i en mortel, kommer att vara mycket mer aromatisk än dess släktingar som krossas industriellt.

Steg 4. Häll hackad kryddpeppar i köttet. Blanda väl igen.

Steg 5: Skölj persiljan och koriandern. Släng skadade grenar om du hittar dem i ett gäng gröna. Hacka dem fint och lägg dem i en skål tillsammans med köttet med kryddor.

Steg 6: Arbeta nu på bågen. Skala den, tvätta den och skär den i halva ringar. Lägg i skålen med köttet och blanda alla ingredienser igen.

Steg 7. I slutskedet, häll granatäpplejuice i köttet. Du kan använda juice som säljs i butiken.Var bara försiktig, det ska inte spädas ut, annars kommer köttet inte att marinera. Det kommer att vara idealiskt om du pressar saften själv. För att göra detta måste du skala granatäpplefrukterna, lägga dem i tjock gasväv och pressa dem. Efter att ha hällt i granatäpplejuicen, fördela innehållet jämnt i skålen, täck med lock eller matfilm och marinera i minst en timme. Men det blir bättre om köttet ligger i denna marinad hela natten.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man tomatmarinad för fläskkebab?

Har du någonsin testat fläsk marinerat i tomatjuice? Om inte, se till att rätta till denna utelämnande. Kött indränkt i tomatjuice får en vacker rik färg och en lika imponerande smak.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (axeldel) – 2 kg
• Lök - 800-900 gr.
• Blandad paprika - efter smak
• Tomatjuice - 1 l.
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt oss först och främst ta itu med fläsket. Tvätta den, torka den från vatten och skär den i stora bitar. Lägg i en marineringsbehållare. Det är bäst att använda emalj, glas eller plastskålar.

Steg 2. Skala, tvätta och skär sedan löken i stora ringar. Om du vill steka löken så tillsammans med köttet, skär sedan ett par lök på ett annat sätt. Ursprungligen uppdelad i 4 delar och sedan i kronblad. Dessa lökblad passar perfekt på spett och sitter mellan köttbitar.

Steg 3. Lägg löken i en behållare med kött, dela ringarna i segment. Tillsätt sedan salt och blanda väl.

Steg 4. Tillsätt sedan pepparblandningen och blanda köttet igen.

Steg 5. Det är dags för tomatjuice.Om du inte har det kan tomater konserverade i sin egen juice, eller till och med färska tomater mosade i en mixer, vara ett utmärkt substitut. Glöm inte att innan du gör tomatpuré av grönsaker måste du ta bort skalet. För att göra detta måste du skära snitt på botten av tomaten och lägga den i kokande vatten i 1-2 minuter. Efter en så enkel manipulation kan huden på tomaten tas bort mycket enkelt. Häll tomatjuice eller ett alternativ över köttet med kryddor och lök och blanda väl. Täck behållaren med ett lock eller matfilm och låt marinera i 4 timmar i rumstemperatur. Har du mer tid kan du lägga köttet i kylen i 6-8 timmar.

Smaklig måltid!