Marinad för svamp

Svampmarinaden är en mycket välsmakande och lättlagad sak, tack vare vilken du kommer att ha en tallrik med en underbar aptitretare på bordet otroligt snabbt. Principen för dess beredning är likartad överallt, men små förändringar kan helt ändra dess smak. Din familj kommer definitivt att uppskatta inlagda svampar med denna marinad.

Universal marinad för svamp för 1 liter vatten med vinäger

Vatten hälls i pannan, socker och salt tillsätts och allt kokas upp. Sedan skickas vinäger och kryddor dit och marinaden kokas i ytterligare 5 minuter. Därefter kokas svamp i den, som sedan läggs i burkar och lagras för vintern. Det visar sig välsmakande och aromatiskt.

1. 
   Hur förbereder man inlagd svamp för vintern i burkar? Ta först en kastrull och häll vatten i den.Den ska inte vara liten för att alla svampar som vi kokar i marinaden ska få plats där i framtiden. Tillsätt två matskedar socker i vattnet.
2. 
   Tillsätt sedan salt och sätt pannan på elden. Koka upp lösningen och koka tills saltet och sockret är helt upplöst.
3. 
   Tillsätt på slutet lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, lite kanel och låt koka ytterligare 5 minuter, tillsätt på slutet vinäger. Resultatet är en mycket smakrik och rik marinad för alla svampar.
4. 
   Nu tar vi eventuella svampar som vi tidigare kokat och kokar dem i marinaden i cirka 10-15 minuter.
5. 
   Lägg sedan allt i steriliserade burkar, fyll det med marinad, rulla ihop det, låt det svalna och lägg det på en mörk plats för förvaring. Vi öppnar svampen på vintern och serverar. Smaklig måltid!

Läcker marinad för champinjoner per 1 liter vatten

Vatten hälls i pannan, i vilken kryddnejlika, lagerblad, timjan, lök, vinäger, salt, vitlök, strösocker och svartpeppar tillsätts. Allt kokas upp, varefter svampen skickas dit och kokas i 15 minuter. Champinjonerna läggs i burkar och täcks med lock.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Champinjoner - 1 kg.
• Kryddnejlika – 6 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Timjan - 3 kvistar.
• Lök - 1 st.
• Vatten - 1 l.
• Vitvinsvinäger - 0,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt - 1 msk.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Svartpepparkorn - 10 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar med att förbereda svampen. Först rengör vi champinjonerna, skär av ändarna på benen, skölj dem sedan noggrant under rinnande vatten och skär dem i 4 delar.

Steg 2.Ta en kastrull, häll vatten i den och tillsätt kryddnejlika, lagerblad, timjan, lök hackad i halva ringar, vitvinsvinäger, salt, vitlök, strösocker och svartpeppar. Sätt allt på elden, koka upp och låt koka i ett par minuter.

Steg 3. Nu skickar vi de beredda champinjonerna dit och häller i vegetabilisk olja, kokar dem över låg värme i 15 minuter.

Steg 4. Försterilisera burkarna där svampen kommer att förvaras med hjälp av någon lämplig metod. Lägg champinjonerna på dem, häll marinaden över dem och stäng locken ordentligt.

Steg 5. Låt svampen svalna helt i rumstemperatur och lägg dem sedan i kylen i 12 timmar. Vi serverar den färdiga rätten till bordet som förrätt. Smaklig måltid!

Svampmarinad för 1 liter för porcini-svamp

Till att börja med kokas porcini-svamp två gånger. Sedan förbereds en marinad av vatten, salt, socker, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Svampen läggs i burkar, vinäger tillsätts i varje burk och marinaden hälls över allt. Burkarna rullas ihop och låter svalna helt. Det visar sig mycket välsmakande.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 1 kg.
• Vatten - 1 l.
• Salt - 1 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Vinäger 9% - 1 msk. (i varje halvlitersburk)
• Granulerat socker - 2 msk.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Kryddnejlika – 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar ut porcini-svamparna, rengör dem och sköljer dem väl under rinnande vatten. Skär stora svampar i medelstora bitar och lägg allt i en kastrull. Fyll på med vatten, låt koka upp, ta bort skummet och koka i 20 minuter.

Steg 2. Därefter börjar vi förbereda marinaden.Ta en kastrull, häll vatten i den, tillsätt salt, strösocker, svartpepparkorn, lagerblad och kryddnejlika. Sätt på elden, koka upp och koka i 10 minuter.

Steg 3. Använd en hålslev och lägg svampen i försteriliserade burkar, fyll lite mer än hälften.

Steg 4. Tillsätt sedan en matsked vinäger i varje burk och häll sedan den varma marinaden över svampen.

Steg 5. Rulla ihop burkarna med lock, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt dem stå i rumstemperatur tills de svalnat helt. Servera de färdiga svamparna med lök och vegetabilisk olja. Smaklig måltid!

Marinad för svamp för vintern med citronsyra

Svampen kokas i 15 minuter, varefter citronsyra, lagerblad, svartpepparkorn och kryddnejlika tillsätts. Allt kokas tillsammans i ytterligare 5-6 minuter, varefter svampen läggs i burkar, fylls med marinad, täcks med lock och får svalna helt. Det visar sig mycket välsmakande och aromatiskt.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Svamp - 1 kg.
• Vatten - 1 l.
• Citronsyra - 2/3 tsk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - 2 msk.
• Lagerblad - 4 st.
• Svartpepparkorn – 8-10 st.
• Nejlika i knoppar – 4-6 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta svampen väl under rinnande vatten och rengör dem. Vi använde ostronsvamp. Häll vatten i en kastrull, sätt det på elden, koka upp och tillsätt svampen.

Steg 2. Koka dem i 15 minuter, tillsätt sedan citronsyra och rör om.

Steg 3. Tillsätt sedan strösocker, salt, lagerblad, svartpepparkorn, kryddnejlika och koka i ytterligare 5-6 minuter.

Steg 4.Lägg svampen i försteriliserade burkar med en hålslev och häll den varma marinaden över dem. Vi rullar ihop dem med lock, vänder dem upp och ner, lindar in dem i en filt eller filt och låter dem stå i rumstemperatur tills de svalnar helt.

Steg 5. Servera den färdiga marinerade svampen till bordet som förrätt med hackad lök och örter. Smaklig måltid!

Läcker marinad för vinterrader

Till att börja med blötläggs raderna och kokas sedan två gånger. Separat förbered en marinad av vatten, salt, socker, svartpepparkorn, kryddnejlika och lagerblad. Kokta svampar läggs i burkar, hälls med marinad och rullas ihop. Det visar sig vara ett mycket gott och aromatiskt mellanmål.

Tillagningstid: 3 timmar 50 minuter

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Rader – 1 kg.
• Vatten - 1 l.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Kryddnejlika – 3 st.
• Salt - 1 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Vinäger 9% - 1 msk. (i varje halvlitersburk)

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera först noggrant ut raderna av skräp. Sedan överför vi dem till en djup behållare, fyller dem med vatten och sköljer dem från sand. Häll sedan färskt vatten, tillsätt 100-150 g. salt, rör om och låt stå i 30 minuter, rör om då och då. Vi upprepar denna process 3-4 gånger, varje gång byter vi vattnet och tillsätter salt.

Steg 2. Lägg de rena svamparna i en kastrull, fyll dem med vatten och lägg dem på elden. Koka upp och koka i 30 minuter. Ta bort det resulterande skummet. Lägg sedan svampen i ett durkslag och skölj väl. Lägg sedan tillbaka dem i pannan, fyll dem med rent vatten och koka dem i ytterligare 1 timme.

Steg 3. Förbered marinaden vid denna tidpunkt.Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt salt, strösocker, svartpepparkorn, lagerblad och kryddnejlika. Sätt allt på elden, koka upp och koka i 10 minuter.

Steg 4. Lägg raderna i försteriliserade burkar med en hålslev och fyll dem med varm marinad. Tillsätt en matsked vinäger i varje burk, rulla sedan ihop dem med lock, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt stå tills de svalnat helt.

Steg 5. Öppna de inlagda raderna på vintern, överför dem till en tallrik och servera som förrätt till huvudrätten. Smaklig måltid!

Marinad för smör, 1 liter

Den skalade boletusen kokas två gånger i 10 minuter. Separat förbered marinaden från vatten, salt, strösocker, svartpepparkorn och vinäger. Svampen läggs i burkar, hälls med varm marinad, varefter allt rullas ihop med lock och får svalna helt. Det visar sig mycket välsmakande.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Smör - 4 kg.
• Vatten - 1 l.
• Peppar ärtor – 5 st.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Salt - 2 tsk.
• Vinäger 9% – 1 msk + 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först sorterar vi ut smöret, tar bort allt skräp och rengör det. Skölj dem sedan noggrant under rinnande vatten.

Steg 2. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt en tesked salt och vinäger, lägg den på elden och koka upp. Släng i svampen och koka dem i 10-12 minuter. När de har lagt sig till botten, häll av vattnet och koka dem igen.

Steg 3. Förbered marinaden i en separat behållare. Häll vatten i det, tillsätt resterande salt, strösocker och svartpepparkorn.Koka upp, tillsätt en matsked vinäger och stäng av värmen.

Steg 4. Lägg de kokta svamparna i försteriliserade burkar.

Steg 5. Häll den varma marinaden över smöret, stäng burkarna med skruvkork, slå in dem i en handduk och låt stå tills de svalnat helt. Förvara svamp på en sval plats. Vi serverar dem till bordet som förrätt till huvudrätten. Smaklig måltid!

Hur förbereder man en marinad för honungssvampar för vintern?

Till att börja med kokas honungssvampar i salt, varefter de tvättas under rinnande vatten. Därefter skickas de till en kokande marinad av vatten, vinäger, salt, svartpepparkorn, lagerblad och kokas i den i 15-20 minuter. Sedan läggs svampen i burkar och rullas ihop.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 2,5-3 kg.
• Vatten - 1 l.
• Vinäger 9% - 1 msk.
• Salt - 2 msk.
• Svartpepparkorn – 2-3 st.
• Lagerblad - 1-2 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först sorterar vi ut svamparna, överför dem sedan till en lämplig behållare, fyll dem med kallt vatten, skölj dem väl och placera dem i ett durkslag. Överför dem sedan till en kastrull, fyll med en liten mängd vatten och tillsätt salt med en hastighet av 0,5 msk. salt per liter vätska.

Steg 2. Placera på elden, koka upp och dränera omedelbart honungssvamparna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.

Steg 3. Förbered marinaden i en separat panna. Häll vatten i den och tillsätt salt. Koka upp, koka i ett par minuter och tillsätt en matsked vinäger. Vi kommer definitivt att ta ett prov.

Steg 4. Tillsätt den kokta honungssvampen i den varma marinaden, låt koka upp och sänk värmen till låg. Tillsätt lagerblad med svartpepparkorn och koka svampen i 15-20 minuter.Skumma eventuellt av eventuellt skum som bildas. Efter den tid som krävs, stäng av värmen och täck pannan med ett lock.

Steg 5. Använd en slev, placera honungssvamparna i försteriliserade burkar och fyll dem med varm marinad. Rulla ihop med sterila lock, vänd upp och ner, linda in i en handduk eller filt och låt stå helt kallt.

Steg 6. Förvara de inlagda svamparna på en sval plats. Vi öppnar dem på vintern och serverar dem som förrätt till huvudrätten. Smaklig måltid!

Enkel marinad för mjölksvamp för 1 liter

Rensade mjölksvampar fylls med vatten och kokas i 20 minuter. I en separat behållare, förbered en marinad av vatten, lagerblad, pepparkorn, salt, socker och vinäger. Dit skickas svamp och allt tillagas tillsammans i ytterligare 15 minuter. Mjölksvamparna läggs i burkar med vitlök, vinbär och körsbärsblad och rullas ihop.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 1 kg.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Vinbärsblad – 1 st.
• Körsbärsblad - 1 st.
• Lagerblad - 1 st.
• Svartpepparkorn – 8 st.
• Salt - 4 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Vinäger 9% - 2 tsk.
• Vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj först mjölksvamparna noggrant under rinnande vatten, rengör dem sedan och skär dem i medelstora bitar.

Steg 2. Lägg svampen i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på eld. Koka upp och koka i 20 minuter. Under tillagningsprocessen, skumma bort eventuellt skum som bildas. Töm sedan ut vattnet.

Steg 3. Gör marinaden i en separat behållare. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt lagerblad, svartpepparkorn, salt, strösocker och vinäger. Koka upp allt, tillsätt svampen och koka ihop allt i ytterligare 15 minuter.

Steg 4.Vi försteriliserar burkarna på något bekvämt sätt. Lägg hackad vitlök, vinbär och körsbärsblad på botten av behållaren. Lägg mjölksvamp ovanpå och häll varm marinad över dem. Täck burkarna med lock och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt.

Steg 5. Öppna de färdiga inlagda mjölksvamparna på vintern, överför dem till en tallrik och servera som förrätt med örter. Smaklig måltid!

Läcker marinad för ostronsvamp

Skalade ostronsvampar fylls med vatten och kokas i 20 minuter. Sedan bereds en marinad separat från vatten, salt, socker, kanel, peppar, lagerblad, kryddnejlika, dit svampen skickas. Därefter tillsätts vinäger, allt kokas i ytterligare 15 minuter, infunderas och placeras i burkar. Det visar sig välsmakande och aromatiskt.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Ostronsvamp – 1,5 kg.
• Vatten - 1 l.
• Salt - 2 msk.
• Granulerat socker - 4 msk.
• Vinäger 6% – 100 ml.
• Mald kanel - 1 nypa.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Lagerblad - 4 st.
• Kryddnejlika – 4 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först rengör vi ostronsvamparna, separerar dem i individuella svampar och skär dem i små bitar.

Steg 2. Överför dem sedan till en kastrull, tillsätt vatten och koka i 20 minuter på låg värme. Skumma bort skummet som bildas under tillagningsprocessen. Lägg den kokta svampen i ett durkslag och låt all överflödig vätska rinna av.

Steg 3. Förbered nu marinaden. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, strösocker, mald kanel, lagerblad, mald peppar och kryddnejlika. Koka upp och tillsätt ostronsvampen.

Steg 4. Koka svampen i marinaden i 15 minuter, tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 15 minuter. Stäng sedan av värmen och låt svampen stå i cirka en halvtimme.

Steg 5.Lägg svampen i försteriliserade burkar, fyll dem med marinad, rulla ihop locken och låt stå helt kallt. Vi förvarar dem på en sval plats. Öppet på vintern och servera som förrätt. Smaklig måltid!

Ett enkelt marinadrecept på blåbensvamp

Blåben rengörs och kokas två gånger. Därefter kokas de i ytterligare 5-7 minuter i en marinad av vatten, lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar, kryddnejlika, salt och socker. Sedan läggs allt i steriliserade burkar, rullas ihop och får svalna helt. Det blir otroligt gott.

Tillagningstid: 45 min.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Blåbenssvamp - 1 kg.
• Vatten – 3-4 l.

Till marinaden:

• Vatten - 1 l.
• Salt - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Vinäger 9% – 40-50 ml.
• Lagerblad - 2 st.
• Peppar ärtor – 5 st.
• Svartpepparkorn - 7 st.
• Kryddnejlika – 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör först blåbenen. För att göra detta, skrapa bort den lila delen på stammen med en kniv. Överför dem sedan till ett durkslag och skölj väl under rinnande vatten.

Steg 2. Skär stora svampar i 3-4 delar och lägg allt i en kastrull. Fyll på med kallt vatten, låt koka upp, sänk värmen och koka i 10-15 minuter. Häll sedan av vätskan, fyll blåbenen med rent vatten, låt koka upp igen och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Steg 3. Förbered nu marinaden. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och svartpepparkorn, kryddnejlika, salt och strösocker. Lägg sedan svampen där, låt koka upp, tillsätt vinäger och koka i 5-7 minuter.

Steg 4. Lägg svampen i försteriliserade burkar, fyll dem med varm marinad och rulla ihop locken.Slå in allt i en handduk eller filt och låt stå helt kallt.

Steg 5. Låt blåbenen brygga i 3-5 dagar så kan vi servera dem med lök, örter eller smör som mellanmål. Smaklig måltid!