Marinad till lamm

Lammmarinad är en viktig ingrediens för att mjuka upp lamm, behaglig smak, arom och påskynda tillagningsprocessen för den valda rätten. Marinaden måste vara korrekt sammansatt och dess bästa bas är produkter som innehåller syra: vinäger, kefir, citronsaft, torrt vin eller tomater. I marinaden ingår mycket örter, olivolja, grönsaker och olika kryddor, vilket brukar anges i receptet.

Marinad för att baka lamm i folie

Marinaden gör inte bara lamm mörare och saftigare, utan är också nyttig. I det här receptet för att baka lamm i folie föreslås det att man använder en vinmarinad med kryddor. Vinet kan vara vitt eller rött, men torrt. Vinsyra mjukar upp och smaksätter lammet och under stekningen avdunstar vinet och lämnar efter sig en behaglig eftersmak. Kryddor inkluderar mald koriander, rosmarin och svartpeppar.

1. 
   Hur förbereder man en läcker marinad för lamm? Förberedd och skuren i portioner, gnids lammet väl på alla sidor med en blandning av salt, mald koriander och svartpeppar. Lägg den sedan på en bakplåt eller i en ugnsform. Lägg lite rosmarin ovanpå varje bit. Köttet hälls med torrt rött vin och får marinera i 1 timme.
2. 
   Om du vill kan du lägga till potatis till köttet.
3. 
   Efter en timme vattnas lammet igen med torrt vin.
4. 
   Sedan täcks lammet med en bit folie och placeras i en ugn som är förvärmd till 180°C i 1 timme.
5. 
   Vid bakning hälls lamm och potatis med aromatisk köttjuice flera gånger. Efter att ha kontrollerat köttet för beredskap serveras lammet, bakat i en vinmarinad och under folie. Smaklig måltid!

Den bästa marinaden för lammkebab

I vårt land används lamm inte ofta för att göra grillmat, eftersom många människor har en fördomsfull inställning till detta kött. Lamm är dock det bästa köttet till allas favoriträtt. Marinaden ger inte bara kebaben en rik smak utan är också välgörande för kroppen. Det nyttigaste och godaste till grillen är marinader med lök och nästan inga kryddor, speciellt om grillen är gjord av ungt lamm.

Tillagningstid (marinering): 14 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Lamm - 2 kg.
• Lök - 3 kg.
• Salt att smaka.
• Oregano - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lammet förbereds enligt de allmänna reglerna (tvättas, torkas med en servett) och skärs i bitar som mäter 3x3,5 cm Det hackade lammet läggs i en emalj- eller glasskål.Tillsätt en halv matsked salt och gnid försiktigt in det i köttbitarna för att inte skada fibrerna. Därefter ströas köttet med torr oregano, blandas igen och får stå i 15 minuter.

Steg 2. Löken skalas och hackas med hjälp av en matberedare, eller på ett rivjärn, men du måste gråta. Lökjuice pressas ut väl genom ostduk.

Steg 3. En del av löken skärs i tunna ringar och läggs med lammet. Sedan är kebaben helt fylld med den beredda lökjuicen, blandas och lämnas att marinera i 12 timmar under ett täckt lock. Om du har begränsad tid räcker det med 3-4 timmar för marinering.

Steg 4. Efter att marineringstiden har passerat träds köttet på spett och kebaben steks. Dess smak och lukt kommer att vara otrolig.

Smaklig måltid!

Marinad för stekning av lamm i en hylsa

Lamm bakat i en ärm i ugnen blir alltid mjukt och saftigt, eftersom det är stuvat i sin egen juice och förmarinerat i en kryddig marinad, det kommer att bli ditt kulinariska mästerverk. I det här receptet marinerar vi lamm i sojasås med adjika, rosmarin, vitlök, svartpeppar och genast i en bakform. Vi tar ungt lamm, med ett ben och en hel bit.

Tillagningstid (marinering): 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Lamm – 1,5 kg.
• Torr adjika - 1 tsk.
• Sojasås - 2 msk.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Rosmarin - 1 kvist.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. En bit lamm förbereds för bakning. Hos ungt lamm är det bara de sega senorna som tas bort och fettet lämnas för saftighet.

Steg 2.Innan marinering sticks lammköttet över hela området med en vass kniv för att bättre blötlägga det i marinaden.

Steg 3. Sedan gnuggas köttet väl med grovt salt på alla sidor.

Steg 4. Två skedar sojasås hälls i en separat skål. Skalade vitlöksklyftor läggs till den genom spadet. Tillsätt sedan en tesked torr adjika (kan ersättas med köttkrydda) och svartpeppar. Dessa ingredienser blandas noggrant med en sked.

Steg 5. Lammet beläggs generöst med den förberedda marinaden och placeras omedelbart i hylsan. Lammet får stå för marinering i minst 1 timme, men mer är möjligt.

Steg 6. Efter marineringstiden fästs ändarna på hylsan med klämmor. Köttet i hylsan överförs till en bakplåt och placeras i ugnen i 40 minuter, förvärmd till 190 grader. Därefter sänks ugnstemperaturen till 170 grader och gräddningen fortsätter i ytterligare 30 minuter.

Steg 7. Efter denna tid skärs hylsan i toppen, och lammet hälls generöst med köttjuice.

Steg 8. För att få en gyllenbrun skorpa hålls lammet i ugnen i ytterligare 10 minuter på "Grill" -läget. Sedan skärs köttet försiktigt i bitar och serveras till bordet. Smaklig måltid!

Läcker marinad till lammrevben

Lamm och speciellt lammrevben är högt värderade för sin ömhet och unika smak. För att förbereda dem använder de olika metoder: grill, grill, eld, ugn och bara en stekpanna, men huvudhemligheten med läckerheten hos denna maträtt är alltid marinaden. I det här receptet förbereder vi en marinad baserad på torrt vitt vin, honung, ingefära och torr senap och bakar revbenen i folie i ugnen.

Tillagningstid (marinering): 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Lammrevben – 1,5 kg.
• Torrt vitt vin - 150 ml.
• Honung - 2 tsk.
• Ingefära pulver - 2 tsk.
• Torr senap - 2 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst, mät upp mängden ingredienser för marinaden som anges i receptet. Revbenen tvättas under rinnande vatten och torkas med en servett.

Steg 2. Torrt vin hälls i skålen. Salt och beredda torra kryddor hälls i den. Dessa ingredienser blandas väl.

Steg 3. Revbenen läggs på folie och skärs med en vass kniv längs mellanrummen.

Steg 4. Häll sedan all beredd marinad på revbenen.

Steg 5. Linda folien tätt runt revbenen för att förhindra att marinaden läcker ut. Låt lammet stå i folien och marinera i minst 1 timme. Efter att marineringstiden har passerat gräddas revbenen i en ugn som är förvärmd till 200°C i en timme. Under denna tid kommer de att bli väldigt saftiga, aromatiska och täckta med en aptitretande gyllenbrun skorpa. Smaklig måltid!

Lammmarinad med sojasås

En marinad för lamm baserad på sojasås förbättrar smaken av detta kött, tar bort den specifika lukten av lamm och, tack vare en liten mängd syra, gör köttet mjukt och saftigt och ersätter även traditionell majonnäs, smör och salt. Marinaden passar bra till att baka alla lammrätter. I det här receptet, lägg i marinaden med vitlök, kryddpeppar, paprika, röd paprika och baka lammrevbenen i en hylsa i ugnen.

Tillagningstid (marinering): 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Lammrevben – 600 gr.
• Sojasås - 50 ml.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Mald kryddpeppar - efter smak.
• Röd paprika - 1 chips.
• Paprika - 1 chips.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lammrevben tvättas väl under rinnande vatten, och överskott av fukt avlägsnas med en servett.

Steg 2. Med hjälp av en vass kniv skär du bara revbenen längs de mellanliggande utrymmena och låt biten gräddas hel.

Steg 3. Skalade vitlöksklyftor finhackas eller krossas med hjälp av en vitlökspress. Sedan gnuggas vitlöksmassan på båda sidor av lammet.

Steg 4. Torra kryddor blandas och revbenen gnuggas väl med denna blandning.

Steg 5: Lammet tråklas sedan jämnt med sojasås av god kvalitet.

Steg 6. Revbenen överförs till en bakningshylsa och lämnas i 1 timme för att marinera. Sedan fästs ändarna på ärmarna med clips och lammet bakas i en ugn förvärmd till 200°C i 1,5 timme. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på lammmarinad med vinäger

Marinad för lamm med vinäger är ett beprövat och populäraste recept. Det gör köttet mjukt och behåller sin saftighet när det bakas. Vinäger hjälper till att neutralisera den specifika lukten av lamm och avslöjar väl doften av kryddor och färska örter. Du kan använda bordsvinäger, vinäger eller äppelcidervinäger. I detta recept marinerar vi och förbereder lammkebab.

Tillagningstid (marinering): 2 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Lamm – 2,5 kg.
• Vinäger 9% - 2 msk.
• Lök - 2 st.
• Svartpeppar - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Zira – 2 chips.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered genast lammet för grillningen. Köttet tvättas, torkas med en servett och skärs i medelstora kuber.

Steg 2. En skalad lök skärs i tunna halvringar. Den andra mals i en köttkvarn.Löken överförs till en skål för inläggning. Två matskedar vinäger hälls i den, och allt blandas väl för att få en tillräcklig mängd lökjuice.

Steg 3. Lägg lammbitar i vinäger-lök-marinaden, blanda allt väl och låt köttet stå kallt i 1 timme för att marinera.

Steg 4. Kryddor för marinaden (svartpeppar, spiskummin och koriander) gnuggas med händerna eller krossas genom en servett, då blir det mer av deras arom.

Steg 5. Efter en timmes marinering separeras lammbitarna från löken, överförs till en annan skål och strös med hackade kryddor. Blanda väl igen och låt stå i ytterligare en timme, men mer är möjligt.

Steg 6. Trä upp det marinerade köttet på spett som vanligt.

Steg 7. Lammshashlik, marinerad i vinäger och lök, steks över elden tills den är kokt. Smaklig måltid!

Kiwimarinad för mjukt lamm

Du kanske är intresserad av en marinad för lamm, speciellt shish kebab, med tillsats av kiwi, eftersom denna frukt har ett speciellt enzym som mjukar upp köttet mycket snabbt, gör det mycket mört och ger det en slags surhet. Lammet förvaras i denna marinad i högst en timme, annars kan det bli gröt. Tillsätt marinad i kiwi med lök och grillkrydda.

Tillagningstid (marinering): 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg.
• Kiwi - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Salt att smaka.
• Grillkrydda – efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart produkterna för marinaden enligt receptet.

Steg 2. Kiwi skalas och krossas till massa med hjälp av ett rivjärn eller bara en gaffel.

Steg 3. Skalad lök skärs i ringar.

Steg 4.Det förberedda lammet skärs i medelstora kuber och överförs till en skål för marinering.

Steg 5. Tillsätt hackad lök och hackad kiwi till köttet. Sedan ströas allt med salt, grillkrydda och blandas väl så att löken ger sin saft. Skålarna är täckta med ett lock. Lammet får marinera i 1 timme.

Steg 6. Efter en timme kan köttet träs på spett och kebaben kan tillagas på ett sätt som passar dig. Smaklig måltid!

Marinad för lamm med honung och senap

En marinad baserad på honung och senap, som standardalternativ för tillagning av kyckling och fläsk, är också utmärkt för att baka lamm. Det finns många recept på en sådan marinad, men de inkluderar alla honung, senap och vegetabilisk olja. Att använda rysk, dijon eller engelsk senap kommer att skapa olika smaker, och honung kommer att ge köttet ett speciellt utseende och hålla det saftigt och mjukt. I det här receptet bakar vi ett lammlägg i ugnen.

Tillagningstid (marinering): 1 dag.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Lammlår – 3,5 kg.

Till marinaden:

• Senap (pasta) - 5 msk.
• Senap - 5 msk.
• Flytande honung - 5 msk.
• Olivolja - 120 ml.
• Salt - 1 msk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Vitlök - 15 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först lammet för bakning (i receptet, lammben). Mängden senap, honung och olivolja som anges i receptet mäts. Dessa ingredienser överförs till en separat skål och blandas väl.
Steg 2. Vitlök skalas. I lammet görs punkteringar med en vass kniv över hela ytan och vitlöksklyftor placeras i dem.

Steg 3. Klä en bakplåt eller en stor ugnsform med ett ark folie.Ett lammben fyllt med vitlök läggs på det och den beredda marinaden hälls generöst på alla sidor. Sedan lindas benet tätt in i folie för att förhindra att marinaden läcker. Lammet i folie marineras i 24 timmar, kanske längre, på en kall plats.

Steg 4. Efter marineringstiden bakas lammet i ugnen enligt den metod du väljer: i folie, i en hylsa eller med inlagda grönsaker.

Smaklig måltid!