Hallongelé för vintern

Hallongelé är en mycket smakrik och enkel beredning av bär för vintern. Hallonsäsongen är ganska kort, det här är ett tillfälle att plocka bären och göra gelé av dem. Läckra recept med steg-för-steg-foton hjälper dig att utföra alla processer korrekt och observera receptets subtiliteter.

Läcker tjock hallongelé för vintern

Tjock hallongelé är ett måste i alla källare. Du kan servera den med te med en brödlimpa, använda den i bakverk eller äta den som mellanmål till pannkakor. Produkten är universell och mycket aromatisk, håller formen bra och smakar gott.

Tillagningstid: 1 timme 55 minuter.

Portioner: 4.

1. 
   Hur förbereder man enkel hallongelé för vintern? Tvätta burkar och lock med bakpulver och skölj. Koka upp locken och sterilisera burkarna i ugnen.
2. 
   Sortera hallonen, kassera bortskämda och skadade bär. Lägg hallonen i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
3. 
   Lämna sedan bären där i 10 minuter så att vattnet rinner av. Lägg bären i en stor kastrull och krossa med en plaststöt tills de är slät.
4. 
   På medelvärme, låt blandningen av hallon och vatten koka upp och koka i 5 minuter, rör om och skumma. Ta kastrullen från värmen och kyl blandningen något.
5. 
   Lägg blandningen i en sil placerad på en ren panna och mal hallonen med en träspatel, en matsked eller en silikonspatel. Kakan kan användas vidare vid tillagning av kompott, men du behöver tillsätta socker i bärpurén.
6. 
   Sänk värmen på spisen till låg och sjud bärmassan under konstant omrörning med en träspatel i cirka 50 minuter. Glöm inte att ta bort skummet.
7. 
   När den angivna tiden har gått, släpp ett par droppar sylt på en tallrik, om de stelnar snabbt kan du rulla ihop dem. Om hallonen är söta kan du tillsätta citronsyra i detta skede och rör om.
8. 
   Placera en vattenkanna i de förberedda burkarna och häll kokande sylt, lämna 1 cm till burkens kanter. Skruva på alla burkar med skruvkork eller rulla ihop dem, torka av med en fuktig trasa, vänd och täck med en varm filt. Låt svalna utan temperaturförändringar i 1-2 dagar. Lägg den i skafferiet eller källaren.
9. 
   Servera med kakor, kex eller lägg till bakverk.

Smaklig måltid!

Fröfri gelé

En speciell egenskap hos hallonsylt är närvaron av små frön som knastrar på tänderna. Lösningen skulle vara att koka geléen, helt ta bort fröna från den och göra strukturen så enhetlig som möjligt.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Hallon - 2 kg;
• granulerat socker - 2 kg;
• Renat vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Sortera hallon från skräp, skadade, ruttna och omogna bär. Mosa i en stor skål med hjälp av en potatismos.

2. Lägg över blandningen i en stor, bred kastrull med tjock botten och tillsätt vatten.

3.Koka upp på medelvärme och låt koka i 4 minuter, svalna sedan till rumstemperatur.

4. Stansa blandningen med en mixer flera gånger för att uppnå maximal homogenitet. Fodra silen med gasväv vikt i fyra. Lägg hallonpuré i portioner i ostduken, vrid den och pressa den genom ostduken med händerna. Släng kakan.

5. Häll strösocker i ren, urkärnad puré och låt koka upp under hela tiden. Koka sedan i ytterligare 30 minuter.

6. Tvätta burkar och lock med läsk och skölj. Koka locken i 5 minuter, sterilisera burkarna i ugnen eller slow cookern.

7. Lägg kokande sylt i en torr, steril behållare, rulla ihop den eller förslut den tätt med sterila lock. Kyl under en varm filt upp och ner.

8. Ställ kallt, där om en dag eller två geléen tjocknar. Förvara i ett år, använd i dumplings, kassler och kakor.

Smaklig måltid!

Hallongelé med gelatin

Den tätaste geléen är gjord av bär med tillsats av gelatin. Denna hallongelé kan skäras i tärningar och den behåller sin form.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hallon - 1 kg;
• Granulerat socker - 1,5 kg;
• Gelatin - 5 g;
• Renat vatten - 300 ml;
• Citronsyra - 6 g.

Matlagningsprocess:

1. Späd gelatin i vatten i rumstemperatur och låt svälla. I det här fallet måste du följa instruktionerna som finns på förpackningen.

2. Sortera bären från skräp och löv, kassera de som är ruttna, krossade eller omogna. Skölj hallonen i en sil, byt vatten flera gånger. Låt vätskan rinna av och låt bären torka något. Ta bort stjälkarna, om några.

3. Täck hallonen med socker och tillsätt vatten.Koka denna blandning på medelvärme och koka sedan i ungefär en halvtimme, rör hela tiden och ta bort skummet med en sked.

4. Tillsätt den svällda gelatinmassan i bärmassan, tillsätt citronsyra och koka geléen i 15 minuter, rör om då och då.

5. Kontrollera glasburkarna för att se integriteten, skölj dem och locken i en sodalösning. Skölj allt med kallt vatten och koka upp locken. Sterilisera burkar över ånga.

6. Häll den färdiga godsaken i sterila burkar, lämna 1 cm till kanten, rulla ihop eller skruva fast. Vänd arbetsstyckena upp och ner och lyssna för att se om det kommer ut någon luft. Täck burkarna med en varm gammal filt och låt svalna utan temperaturförändringar.

7. Ta den kylda geléen till en sval plats och förvara där utan tillgång till solljus i ett år.

Smaklig måltid!

Hallongelé utan gelatin på agar-agar

Agar-agar kan tjäna som ett substitut för gelatin vid framställning av läcker hallongelé, men det är värt att komma ihåg att det har olika gelningsstyrkor. Vanligtvis är agar agar som säljs i vanliga butiker lite svag, så du behöver mer av den.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Hallonfröfri massa - 1 l;
• Agar-agar - 4 tsk;
• granulerat socker - 200 g;
• Vatten - 200 ml.

Matlagningsprocess:

1. Inspektera hallonen för skador och skräp. Det är bättre att noggrant skölja de köpta bären i ett durkslag; dessutom kan du göra en saltlösning (1 matsked salt per 1 liter vatten) och skölja hallonen från maskar. Efter 5 min. Medan de är i lösningen kommer de levande varelserna att flyta upp och kan samlas upp med en fin sil. Efter detta är det bättre att tvätta bären 2-3 gånger till.

2.Lägg rena hallon i en mixerbunke, vispa flera gånger tills de är jämna och mal genom en fin sil för att ta bort eventuella kvarvarande frön. Fruktköttet kan slängas. Lägg åt sidan 1 liter hallonpuré i en separat ren skål.

3. Mät upp den nödvändiga mängden agar-agar i en kastrull med tjock botten, tillsätt vatten och strösocker, rör om och ställ på spisen. Koka upp blandningen på medelvärme, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare en halv minut, ta sedan av värmen.

4. Häll hallonpuré i den resulterande massan med agar-agar, blanda och sätt i brand.

5. Koka geléen under konstant omrörning på låg värme i cirka 15 minuter.

6. Tvätta lock och halvlitersburkar med luktfri tvål och skölj noggrant för att ta bort eventuell kvarvarande produkt. Häll kokande vatten över locken och torka, sterilisera burkarna på något vanligt sätt (det är bekvämt att göra detta i ugnen).

7. Häll upp het gelé i behållare, rulla ihop med en maskin eller skruva på locken. Kyl under en varm filt utan att vända.

8. Placera preparaten efter kylning i källaren eller skafferiet, där kan du förvara dem i upp till ett år.

Smaklig måltid!

Recept på hallongelé med pektin

Hallongelé gjord med pektin är väldigt mör och har en tjock marmeladstruktur. Du kan köpa äpple- eller citruspektin, det är ingen skillnad.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hallon - 1,8 kg;
• Granulerat socker - 1,2 kg;
• pulveriserat socker - 2 msk. l.;
• Pektin - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Sortera hallonen, befriade från skräp och stjälkar: sortera bort gröna, krossade eller bortskämda bär. Lägg resten i en stor skål eller panna med tjocka väggar.

2.Täck allt med socker och ställ i kylen över natten så att bärsaften sticker ut och löser upp det mesta av sockerkristallerna.

3. På morgonen, mosa dessutom hela massan med en gaffel eller plastmos för att förbereda potatismos.

4. Ställ kastrullen på hög värme och låt innehållet koka upp, kom ihåg att röra om. När det kokar, sänk värmen till medel och börja skumma.

5. Koka geléen på medelvärme i 12 minuter, tills blandningen ändrar färg till mörk och glansig.

6. Blanda pulvret och pektinet väl i en kopp. På 3 min. Innan tillagningen är slut, tillsätt pektin i en tunn stråle under konstant omrörning. Geléen tjocknar snabbt.

7. Förbered förtvättade burkar: skölj, sterilisera. Koka locken i 5 minuter.

8. Direkt efter tillagning, häll den tjocka geléen i burkar och rulla ihop.

9. Låt svalna under en varm filt i 1 dag. Ta den till en källare eller skafferi och använd produkten inom 1 år.

Smaklig måltid!

Hallongelé med tillägg av Zhelfix

Det finns en utmärkt produkt på marknaden för ingredienser för att göra sylt – Zhelfix. Det låter dig förbereda gelé, och ibland nästan marmelad, utan att koka bären i en timme, när all naturlig smak går förlorad.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Färska hallon - 1,4 kg;
• Granulerat socker - 0,5 kg;
• Zhelfix 2:1 – 1 förpackning.

Matlagningsprocess:

1. Inspektera hallonen, släng eventuella nedtryckta, övermogna och gröna bär, ta bort eventuella stjälkar. Det är bättre att inte tvätta hallon för att inte lägga till överflödig vätska.

2. Lägg alla bär i ett högt plastglas och vispa med en stavmixer flera gånger för att få en puré.

3.Vik gasväv flera gånger över en sil, lägg ut bärpurén i portioner och tryck till med händerna, släng fröna som blir kvar inuti. Ett och ett halvt kg bär ger cirka 800 g färdig puré.

4. Denna juice måste samlas i en kastrull, sätt på spisen och vänta på att den ska koka.

5. Blanda Zhelfix separat med 2 msk. l. Sahara.

6. När purén kokar, tillsätt Zhelfix och socker i den i en tunn stråle, utan att sluta röra om. När blandningen kokar igen, tillsätt 0,5 kg socker och rör om väl.

7. Efter den andra kokningen, koka geléen i 3 minuter, rör om och skumma bort skummet.

8. Fördela den heta kokande massan i förberedda sterila burkar och skruva på de sterila skruvlocken så hårt som möjligt. Vänd inte upp, svep in i en varm filt och kyl i 1-2 dagar.

9. För över sömmarna till källaren och förvara där i ca 1 år. Använd som en fristående efterrätt, ett tillägg till pannkakor, kesogrytor och vitt bröd.

Smaklig måltid!

Hallongelé utan tillagning

Utan matlagning behåller hallongelé bärens ursprungliga smak och har ovärderliga fördelar på grund av överflöd av vitaminer som inte förstörs av värmebehandling. Denna produkt förvaras bäst i kylskåp eller källare vid en konstant låg temperatur.

Tillagningstid: 5 timmar 25 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Hallon - 1 kg;
• Granulerat socker - 0,5 kg;
• Vatten - 0,5 koppar;
• Gelatinpulver - 40 g;
• Citroner - 0,5 st.

Matlagningsprocess:

1. Släng skräp, ruttna och trasiga bär och stjälkar från hallon. Skölj den i en sil under kallt vatten, var försiktig så att den inte skadas.

2. Häll gelatin med vatten i rumstemperatur (enligt anvisning på förpackningen) och låt svälla.

3. Koka upp vatten.

4.Blanda socker och hallon, puré med en mixer till en slät smet och låt stå.

5. Efter 10 min. gnid blandningen genom en sil med en matsked, ta bort eventuella kvarvarande frön.

6. Släng den svällda gelatinmassan i hett vatten, häll i saften av en halv citron, rör om. Gelatin bör helt lösas upp i kokande vatten.

7. Häll sedan kokande vatten med gelatin i hallonpurén och rör om. Häll den beredda hallongelén i sterila burkar som är förberedda i förväg.

8. Rulla ihop ämnena med sterila lock eller skruva på skruvlock.

9. Låt svalna utan att vända den under en varm filt i 1-2 dagar. Ställ svalt och förvara där i ca 1 år.

10. Servera gelé i en vas med pannkakor, pannkakor, cheesecakes och stekt rostat bröd.

Smaklig måltid!