Macrurus - 10 matlagningsrecept

Macrurus, eller grenadjär, är en oceanisk fisk från ordningen torsk och anses vara en delikatess. Grenadier har ingen fiskig lukt, köttets konsistens är saftig, mör, liknar räkor, och fisken innehåller inga små ben. Dessa egenskaper låter dig förbereda läckra och hälsosamma rätter från fisk. Det är bäst att baka fisk vid höga temperaturer, och för stekning krävs smet, eftersom grenadier inte håller sin form bra.

Stekt grenadier i smet i en stekpanna

Macrurus faller ofta isär när man steker i stekpanna, så den steks i valfri smet. Finmalet majsmjöl är idealiskt till smeten, inte vetemjöl. Denna smet håller formen av grenadjärbitar bra. I det här receptet filéar vi fisken och blandar smeten med gräddfil.

1. 
   Tina grenadiern i förväg, gärna på nedre hyllan i kylskåpet.
   Ta bara bort fenorna från fisken, eftersom slaktkropparna säljs redan urtagna.
2. 
   Tvätta grenadjären, skär i bitar och lägg i ett durkslag i 1 timme för att rinna av så mycket vätska som möjligt.
3. 
   Efter en timme, skär fisken i filéer, ta bort benet. Krama ut grenadjärbitarna med händerna och ta bort eventuell kvarvarande vätska med en handduk.
4. 
   Till smeten, bryt äggen i en separat skål och blanda med en visp. Tillsätt gräddfil, majsmjöl och salt med fiskkrydda. Knåda smeten slät, den ska vara tjock. Ge smeten några minuter för att mjölet ska svälla.
5. 
   Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Använd en gaffel, doppa grenadierbitarna i smeten och lägg på het olja.
6. 
   Stek grenadieren på ena sidan tills den är gyllenbrun, och den här fisken steker snabbt.
7. 
   Vänd sedan försiktigt och stek i 3-4 minuter på andra sidan.
8. 
   Överför den färdiga fisken till pappersservetter för att ta bort överflödig olja.
9. 
   Lägg stekt grenadier i smeten i en stekpanna på ett fat, tillsätt örter och servera. Smaklig måltid!

Grenadierbiff bakad i ugnen

Att baka grenadjärbiffar i ugnen är det bästa alternativet för att tillaga denna fisk, eftersom den höga temperaturen i ugnen snabbt koagulerar proteinet och biffarna kommer att behålla sin form väl. I det här receptet kommer vi att komplettera den neutrala smaken och aromen av grenadier med lök, apelsin och selleri.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Macrurus – 1 kg.
• Apelsin - 1 st.
• Bladselleri – 1 stjälk.
• Lök - 1 st.
• Citronsaft - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina grenadjärkroppen i förväg under naturliga förhållanden, rengör, skölj och skär i biffar.Lägg dem i en separat skål, strö över salt och svartpeppar, rör om och låt marinera i 30 minuter.

Steg 2. Skölj apelsinen med en pensel och skär i tunna cirklar. Skär den skalade löken i ringar. Skär sellerin i bitar.

Steg 3. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg de hackade ingredienserna i ett jämnt lager.

Steg 4. Lägg marinerade grenadjärbiffar ovanpå dem. Ringla fisken med lite vegetabilisk olja. Värm ugnen till 220°C.

Steg 5. Placera bakplåten i en het ugn och grädda biffarna i 30 minuter.

Steg 6. Lägg upp grenadjärbiffar med apelsinarom tillagade i ugnen på tallrikar och servera varma. Smaklig måltid!

Läcker grenadier bakad i folie

Att baka grenadjär i folie gör att du kan hålla fiskkroppen intakt, eftersom mört och vattnigt kött inte håller formen bra. I det här receptet, marinera slaktkroppen och baka den i folie på en lök "kudde", vilket kommer att göra fisken mycket välsmakande.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Macrurus – 1 medelstor slaktkropp.
• Lök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör den ordentligt tinade grenadjärkroppen från eventuella kvarvarande fjäll, ta bort den svarta filmen och skölj fisken under kallt vatten.

Steg 2. Strö sedan grenadieren på alla sidor och efter din smak med salt och svartpeppar. Låt slaktkroppen marinera i 30 minuter.

Steg 3. Skala flera lökar och skär i tunna ringar. Bred ut en bit folie på en bakplåt, pensla med vegetabilisk olja och lägg lökskivorna.

Steg 4. Lägg den inlagda grenadjärkroppen ovanpå lökbädden.Sätt på ugnen på 200-220°C.

Steg 5. Linda sedan folien tätt runt fisken och löken.

Steg 6. Grädda grenadier i 40 minuter.

Steg 7. Ta bort den bakade fisken från ugnen och packa upp folien. Grenadjärköttet ska vara väldigt mört och gott.

Steg 8. Lägg grenadier kokt i folie på tallrikar, tillsätt eventuell sås med grönsaker och servera. Smaklig måltid!

Panstekt grenadjärbiff

Grenadierbiff i en stekpanna tillagas endast i smet eller panering, annars får du inte hela bitar. Du kan köpa färdiga biffar eller skära slaktkropparna själv, vilket inte är svårt. I det här receptet marinerar vi först biffarna, blandar dem sedan med gräddfilssmet, panerar dem i ströbröd och steker på hög värme.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Macrurus – 400 gr.
• Ägg - 2 st.
• Gräddfil - 2 msk.
• Mjöl - 3 msk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Brödsmulor - 100 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. + för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart smeten för stekning av biffarna. Bryt äggen i en separat skål, tillsätt gräddfil med salt och svartpeppar. Blanda dessa ingredienser väl med en visp eller gaffel.

Steg 2. Häll sedan en sked vegetabilisk olja i dem och tillsätt mjöl.

Steg 3. Knåda smeten tills den har en tjock, enhetlig konsistens.

Steg 4. Skär slaktkroppen i biffar och det är bättre att lämna dem lite frysta, då blir det bekvämare att arbeta med dem. Lägg biffarna i en separat skål, häll över citronsaft, rör om och låt marinera i 10 minuter.

Steg 5. Häll sedan den beredda smeten över biffarna och blanda igen.

Steg 6.Belägg sedan de slagna biffarna tjockt på alla sidor i ströbröd.

Steg 7. Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och överför biffarna till den. Stek dem på hög värme i 2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.

Steg 8. Servera grenadjärbiffen tillagad i en stekpanna varm. Smaklig måltid!

Makrurus bakade med grönsaker

Makrurusfisk är helt mager, mör och att baka den i ugnen i öppen form rekommenderas inte, men det är bättre att tillaga den under en grönsaks "kappa". Lök, morötter, zucchini, paprika och potatis passar bra till grenadier. I det här receptet bakar vi grenadjärfilé med lök, paprika och ost. Rätten tillagas snabbt och blir en lätt middag för dig.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Grenadierfilé - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Ost - 250 gr.
• Majonnäs - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grenadjärfilén och ta bort så mycket fukt som möjligt med en servett. Skär filén i bitar och lägg i en ugnsform smord med vegetabilisk olja. Strö sedan över fisken med salt och svartpeppar.

Steg 2. Skär den skalade löken i tunna halvringar och lägg ovanpå fisken.

Steg 3. Skala paprikan, skär i tunna strimlor och fördela jämnt ovanpå löklagret.

Steg 4. Täck grönsakerna med ett tunt lager majonnäs. Sätt på ugnen på 200 grader. Ställ in pannan med grenadier och grönsaker i ugnen i 20 minuter.

Steg 5. Efter denna tid, strö den bakade formen med finhackad hård ost och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter.

Steg 6.Dela den ugnsbakade grenadiern med grönsaker i portionsfat och servera varm till middag. Smaklig måltid!

Macrurus med lök och morötter

Ett bra alternativ för att förbereda grenadier skulle vara att baka den i ugnen med lök och morötter. I det här receptet steker vi grönsakerna, täcker fisken med dem och bakar dem i ugnen med ost, och denna fisk bakas mycket snabbt, inte mer än 30 minuter.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Macrurus – 1,5 kg.
• Lök - 3 st.
• Morötter - 3 st.
• Citron - ½ st.
• Hård ost - 150 gr.
• Olivmajonnäs - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Salt att smaka.
• Kryddor för fisk - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör den stora grenadjärkroppen från eventuella kvarvarande fjäll, ta bort den svarta filmen, skär av fenorna och skölj fisken under rinnande vatten.

Steg 2. Skär den beredda slaktkroppen i biffar och lägg i en separat skål.

Steg 3. Strö sedan över fisken med salt och fiskkrydda, tillsätt finhackad citron, rör om och låt marinera i 10-15 minuter.

Steg 4. Skala och skölj morötterna och löken.

Steg 5. Riv morötterna.

Steg 6. Skär löken i små kuber.

Steg 7. Mal den hårda osten på ett grovt rivjärn.

Steg 8. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.

Steg 9. Stek den hackade löken i olja tills den är genomskinlig.

Steg 10. Lägg sedan till de rivna morötterna till löken och stek i en minut.

Steg 11. Lägg de inlagda grenadierbitarna i en ugnsform.

Steg 12. Lägg stekt lök och morötter på fisken i ett jämnt lager.

Steg 13. Strö sedan över grönsakerna med riven ost.

Steg 14. Täck till sist skålen med ett majonnäsnät. Sätt på ugnen till 180°C.

Steg 15Grädda fisken i 30 minuter tills den är gyllenbrun ovanpå. Servera den kokta grenadären med lök och morötter varma. Smaklig måltid!

Macrurus med potatis i ugnen

Du kommer att ha grenadier med potatis i ugnen samtidigt som en fiskrätt med tillbehör. Detta recept erbjuder dig ett bra alternativ för fastetiden.

Vi bakar fisken och potatisen i folie, vilket kommer att förhindra att den "sprider sig" och bitarna kommer att behålla sin form. Tillsätt mager majonnäs i skålen.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Grenadierfilé - 600 gr.
• Potatis - 6 st.
• Lök - 1 st.
• Lenten majonnäs - efter smak.
• Salt att smaka.
• Kryddor för fisk - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Kaviar - för dekoration.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina upp grenadiern i förväg på nedre hyllan i kylskåpet. Rengör sedan fisken, skölj den, ta bort ryggbenet och skär filén i bitar.

Steg 2. Skär den skalade löken i tunna halvringar.

Steg 3. Lägg en stor bit folie på en bakplåt och smörj den med vegetabilisk olja.

Steg 4. Skär den skalade och tvättade potatisen i tunna cirklar och lägg dem i ett jämnt lager på folie.

Steg 5: Fördela lökskivorna jämnt över potatisen.

Steg 6. Lägg grenadjärbitar på ett lager grönsaker och strö över fisken med salt och eventuell krydda.

Steg 7. Applicera ett nät av mager majonnäs på fisken.

Steg 8. Strö dessa ingredienser med finhackade örter.

Steg 9. Sätt på ugnen på 200 grader. Täck fisken och potatisen tätt med folie och ställ in i ugnen i 20 minuter. Öppna sedan folien ovanpå och håll formen i ugnen så att vätskan avdunstar och en ljus gyllenbrun skorpa erhålls.

Steg 10Dela grenadären med ugnsbakad potatis i portionerade tallrikar, dekorera med röd kaviar och servera varm. Smaklig måltid!

Grenadjärsoppa

Soppa från grenadier tillagas sällan, eftersom det möra köttet från denna fisk inte håller sin form när den tillagas, även om det finns versioner av fisksoppa. I det här receptet bjuds du på att göra purésoppa av grenadier. Rätten tillagas snabbt och har en god smak, precis som klassiska krämiga krämiga soppor.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Grenadierfilé utan skinn – 300 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Mjölk - 100 ml.
• Grädde 33% – 60 ml.
• Lök - 100 gr.
• Smör - 30 gr.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Kryddor för fisk - efter smak.
• Gröna - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser till soppan. Skär grenadjärfilén i små tärningar. Bryt broccolin i små buketter. Skala löken och vitlöken och hacka fint.

Steg 2. Smält smöret i en soppgryta och fräs den hackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan broccolibuktorerna och fräs i 5 minuter. Tillsätt sedan grenadierbitar och låt sjuda i 2-3 minuter.

Steg 3. Häll mjölk i pannan, häll i tjock grädde efter 5 minuter, tillsätt hackad vitlök och salt och svartpeppar efter din smak. Koka soppan ett par minuter och stäng av värmen.

Steg 4. Mixa den varma soppan med en stavmixer tills den är slät.

Steg 5. Häll den förberedda grenadjärsoppan i soppkoppar, tillsätt en nypa av eventuellt grönt och servera med krutonger. Smaklig måltid!

Macrurus tillagad i en långsam spis

Macrurus tillagad i en långsam spis, och detta är metoden som valts av moderna hemmafruar, tillagas enkelt och alltid med tillsats av grönsaker. Rätten visar sig vara låg i kalorier, men samtidigt smakrik och mättande. I det här receptet kokar vi grenadier under en morots-gräddfilsblandning och på programmet "Stew" i en timme. Du kan laga mat på programmet "Bakning" i 20-30 minuter.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Macrurus – 800 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Gräddfil - 3 msk.
• Dill - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Kryddor för fisk - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Avfrosta grenadjären i förväg under naturliga förhållanden. Rengör sedan fisken, skölj med kallt vatten och skär i stora bitar.

Steg 2. Skala morötterna, skölj, hacka på ett grovt rivjärn och lägg i en separat skål.

Steg 3. Tillsätt gräddfil till de rivna morötterna och blanda väl med en sked.

Steg 4. Finhacka dillen, tillsätt i morotsblandningen, tillsätt salt och eventuell fiskkrydda och blanda väl igen.

Steg 5. Smörj multikokskålen med vegetabilisk olja och placera bitar av grenadier i den.

Steg 6. Täck fisken jämnt med morot-gräddfilsblandningen. Stäng locket till multikokaren och slå på programmet "Stew" för standardtiden, som vanligtvis är 1 timme.

Steg 7. I slutet av programmet, grenadier tillagad i en multicooker, arrangera i portionerade tallrikar och servera varm eller varm. Smaklig måltid!

Paj med grenadier i ugnen

Macrurus, som en mör och saftig fisk, är perfekt för att fylla en paj i ugnen. Den kompletteras med kokt ris eller en uppsättning grönsaker, och degen tas ofta med jäst.I det här receptet knådar vi degen med mjölk och torrjäst. Vi ska komplettera grenadären med blomkål och broccoli och baka pajen med gräddsås. Grenadjärpajen blir väldigt god även när den serveras kall.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 450 gr.
• Mjölk - 200 ml.
• Torrjäst - 10 gr.
• Smör - 180 gr.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Macrurus (skinnfri filé) – 500 gr.
• Blomkål - 100 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Morötter - ¼ st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Till såsen:

• Smör - 50 gr.
• Mjöl - 1 msk.
• Grädde 33% – 50 ml.
• Mjölk - 200 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Från den mängd ingredienser som anges i receptet, knåda snabbt jästdegen, ta varm mjölk för knådning. Täck den knådade degen med film och låt stå på en varm plats i 20 minuter för att jäsa och jäsa.

Steg 2. Smält en bit smör i en kastrull och stek en sked mjöl i den under omrörning.

Steg 3. Häll mjölk i det stekta mjölet, tillsätt salt och peppar och brygg såsen under omrörning tills den har en tjock, enhetlig konsistens.

Steg 4. Häll grädde i den beredda såsen och blanda igen.

Steg 5. Finhacka grenadjärfilén, torka så mycket som möjligt med en servett och strö över salt och svartpeppar. Koka två typer av kål i 5 minuter och skär i små buketter. Skär morötterna i små tärningar.

Steg 6. Klä en rund bakform med papper. Kavla ut degen lite, lägg den i formen, forma sidor längs kanten.

Steg 7. Lägg de förberedda fyllningsingredienserna på degen och fyll den med krämig sås. Nyp ihop kanterna på pajen fint. Grädda pajen i ugnen i 175° i 30 minuter.Servera den förberedda grenadjärpajen till bordet när den svalnat helt. Smaklig måltid!