Lula kebab gjord på fläskfärs på grillen

En av de mest kända och populära rätterna i det kaukasiska köket är lula kebab, som gärna äts på kaféer och restauranger över hela världen. Du kan dock tillaga en smakrik och aptitretande kötträtt själv, eftersom den är ganska enkel att tillaga. I den här artikeln kommer vi att prata om olika sätt att laga kebab på grillen.

Klassisk lula kebab gjord på fläskfärs på grillen

Ett klassiskt recept utan tillsats av lök och olika marinader. Allt du behöver är kött, ister, kryddor och salt. Köttfärsen är trögflytande och smidig, håller spetten bra och faller inte isär.

1. 
   Hur lagar man lula kebab från malet fläsk på grillen? Vi sköljer köttet och tar bort överflödigt vatten med pappersservetter. Vi skär av fettet med vener och mal köttet till malet kött med en kniv eller köttkvarn. Vi hackar även ister. Lägg allt i en skål och strö över kryddor och örter efter smak.
2. 
   Blanda färsen ordentligt.
3. 
   Medan du grillar, lägg köttfärsen på en sval plats och börja förbereda tillbehöret med lök.Skala löken och skär den i tunna ringar, skölj i kallt vatten och pressa. Strö löken med citronsaft och tillsätt de hackade örterna.
4. 
   Vi sticker köttfärsen på spett så att dess form liknar en lång avlång kotlett. Lägg lulakebaben på grillen och stek på alla sidor, vänd på spetten med jämna mellanrum.
5. 
   Servera den färdiga lula kebaben med lök. Smaklig måltid!

Hur lagar man lula kebab på en grill?

När man steker lulakebab på grillen finns det alltid en rädsla för att köttfärsen ska glida av spetten och ramla ner på kolen. För att förhindra detta problem erbjuder vi ett recept på galler som skyddar din lula kebab.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Fläskmassa - 600 gr.
• Lök - 1 st.
• Söt paprika - 1 tsk.
• Khmeli-suneli - 2 tsk.
• Mald zira - 1 tsk.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Förbered köttet för lula kebab. Det ska vara färskt och ungefär en fjärdedel av köttfärsen ska vara fet.

2. Skär fläsket i små bitar och mal det med en köttkvarn med stort galler. Vi hackar även löken med köttet. Blanda färsen noga tillsammans med kryddorna tills den är slät och vispa. Vi lämnar det i kylen över natten. Du kan även lägga till finhackat grönt i köttfärsen.

3. Dela köttfärsen mellan spett så att varje kebab blir cirka 3 cm bred.

4. Vi börjar fördela köttfärsen på spett. Ta köttfärsen rullad till en kotlett i handen, platta till den lite och sätt ett spett i mitten.

5. Tryck ut färsen på spetten, knåda den och sträck ut den till önskad längd. För att undvika att köttfärsen fastnar på händerna, blöt dem med kallt vatten.

6.Vi placerar gallret på grillen med färdiga kol, smörjer det med olja och lägger spett med köttfärs på, med sömmen nedåt. Stek lulakebaben tills den är genomstekt, vänd hela tiden på spetten.

7. Servera den färdiga lulakebaben med örter och grönsaker. Smaklig måltid!

Mör och saftig lulakebab i folie

Förutom grillen kan du fästa köttfärsen på spetten med folie. Dessutom kommer en sådan lula kebab att visa sig vara mycket öm och saftig, på grund av att alla vätskor kommer att bevaras inuti.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Fläsk ister - 350 gr.
• Lök - 2 st.
• paprika - 1 st.
• Gröna - efter smak
• Kryddor - efter smak
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

1. Ta bort brosk, filmer och ådror från köttet. Skär paprikan i flera bitar och ta bort frölådan. Mal köttet med ister och peppar med en köttkvarn med stort galler.

2. Ta bort skalet från löken och skär den i så små bitar som möjligt med hjälp av en kniv. Vi hackar också grönsakerna och lägger dem i köttfärsen tillsammans med löken. Blanda noga och vispa köttfärsen tills den blir trögflytande och homogen.

3. Låt färsen stå i kylen i flera timmar. Separera bitar av ungefär samma storlek från den totala massan och fördela dem på spett, kläm dem så att det till slut bildas en långsträckt "korv" på varje spett.

4. För att säkra färsen på spetten, slå in den ovanpå med folie och lägg den på den förberedda grillen.

5. Stek lula kebab i 45 minuter, vänd då och då. Om så önskas kan du steka den färdiga rätten ytterligare genom att ta bort folien för att bilda en krispig skorpa. Smaklig måltid!

Lula kebab med ost på grillen

Ett ovanligt recept, där man, förutom de klassiska ingredienserna för lula kebab, också använder ost, vilket ger rätten något ovanligt och pikant.

Tillagningstid: 80 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Fläskmassa - 1 kg.
• Fett svansfett – 300 gr.
• Hård ost - 250 gr.
• Lök - 4 st.
• Torkad basilika - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

1. Tvätta köttet noggrant, torka det och skär det i portioner och passera det sedan genom en köttkvarn.

2. Vänd var för sig löken tillsammans med 250 gram ister.

3. Skär resterande ister i små bitar.

4. Skär även osten i små bitar.

5. Tillsätt ister, lök och ost i färsen och mal igen med en köttkvarn.

6. Krydda färsen med basilika, salt och peppar efter smak.

7. Knåda köttfärsen i ca 10 minuter.

8. Vi vispar också försiktigt den framtida lula kebaben i cirka 10 minuter. Ställ den i kylen i minst en timme.

9. Blöt händerna i vatten och fördela köttfärsen på spett i form av cirka 15 centimeter långa korvar. Gör två lula kebab per spett. Mellan dem stränger vi en bit av det återstående ister.

10. Stek färsen på glödande kol täckt med vit aska i cirka 10 minuter, vänd hela tiden.

11. Servera den färdiga rätten varm. Smaklig måltid!

Grillad lula kebab med fläsk och nötkött

Trots att det klassiska lula kebabreceptet använder lamm, är det också väldigt gott från en blandning av fläsk och nötkött.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Nötfärs - 1 kg.
• Fläskfärs - 400 gr.
• Vatten - 100 ml.
• Rödlök - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka
• Blandad paprika - efter smak
• Khmeli-suneli - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Blanda två sorters köttfärs.

2. Mal löken till en puré och tillsätt den i köttfärsen. Tillsätt även kryddor i färsen och blanda allt ordentligt. Lägg sedan köttfärsen i en påse och vispa tills den blir kladdig. Ställ den färdiga köttfärsen i kylen i cirka en timme.

3. Blöt händerna med vatten och forma lulakebaben av den kylda köttfärsen runt spetten, tryck till köttet hårt.

4. Stek lulakebaben på grillen, vänd hela tiden för att bilda en jämn skorpa.

5. Servera den färdiga rätten direkt efter tillagningen. Smaklig måltid!