Lökpaj

Lökpaj är en frestande och mycket god maträtt för älskare av salta bakverk. Den passar som huvud- eller mellanmålsrätt. Beredd med olika sorter av lök: purjolök, schalottenlök och andra. Fyllningen kompletteras med mejeriingredienser: grädde, smör och ost. Det ska vara mer av det i pajen än deg.

Klassisk lökpaj hemma

Klassisk lökpaj är en smakrik bakelse baserad på mördeg eller jästdeg fylld med en stor mängd stekt lök med tillsats av grädde, ost och ägg. Vid upphettning tappar löken sin stickande lukt och blir lite söt, och i kombination med knaprig deg gör de pajen väldigt god. Knåda degen med smör och ägg.

1. 
   Hur bakar man en klassisk lökpaj hemma? Sikta den nödvändiga mängden vetemjöl på bordets arbetsyta. Tillsätt kallt smör och hacka det med en kniv tills det blir fina smulor.
2. 
   Lägg sedan tre äggulor i denna blandning och blanda allt med händerna.
3. 
   Häll sedan kallt vatten och knåda samtidigt degen så att den slutar fastna i handflatorna. Degens konsistens ska vara mjuk.
4. 
   Rulla degen till en stock, slå in den i matfilm och ställ den i kylen i 30 minuter.
5. 
   Under denna tid, skala löken och skär den i tunna kvartsringar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är mjuk och rör om då och då.
6. 
   Överför den stekta löken till en separat skål och svalna något. Blanda äggvita med grädde, salt och svartpeppar i en skål. Häll denna blandning över den stekta löken och blanda igen.
7. 
   Kavla ut den kylda degen till en tunn platt kaka och lägg den i en ugnsform, forma sidor längs kanten.
8. 
   Lägg sedan valfri vikt (ärtor eller bönor) på degen i folie så att degen behåller sin form vid gräddning.
9. 
   Grädda degen i ugnen som är förvärmd till 180°C i 15 minuter. Ta sedan bort vikten med folie och kyl kakan lite. Bred ut lökfyllningen i ett jämnt lager på den bakade skorpan. Strö den med riven hård ost. Grädda pajen i ugnen vid samma temperatur i 30–35 minuter.
10. 
    Lökpaj, bakad enligt det klassiska receptet, ta försiktigt bort från pannan och servera varm eller kall. Läckert och lyckat bakning!

Ett snabbt och enkelt recept på gelélad lökpaj

Lökgelépaj är lätt att förbereda och tar inte mycket tid.Det gör mycket fyllning och inte tillräckligt med deg. Den geléade pajen bakas snabbt. I det här receptet förbereder vi fyllningen från salladslök med ett kokt ägg och blandar degen med naturlig yoghurt.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

För provet:

• Yoghurt - 200 gr.
• Mjöl - 50 gr.
• Ägg - 1 st.
• Soda - 1/2 tsk.
• Sesam - efter smak.

För fyllning:

• Kokt ägg - 4 st.
• Salladslök - 1 stort knippe.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bryt ett kycklingägg i en skål för knådning av deg. Tillsätt naturlig yoghurt till den. Använd en visp och blanda dessa ingredienser väl.

Steg 2. Tillsätt sedan vetemjöl, en halv tesked läsk till denna blandning och använd en visp för att knåda degen tills den är slät och utan klumpar.

Steg 3: För fyllningen, skölj ett stort gäng salladslök med kallt vatten och skaka av överflödig vätska. Finhacka sedan lökens fjädrar, strö över lite salt och mosa med en sked så att löken minskar i volym.

Steg 4. Skala de förkokta äggen och skär dem i små tärningar. Blanda sedan äggen med salladslök och tillsätt lite mer salt i fyllningen.

Steg 5. Smörj vilken bakform som helst med en liten mängd vegetabilisk olja och häll hälften av den knådade degen i den. Bred ut lökfyllningen i ett jämnt lager ovanpå degen.

Steg 6: Häll resten av smeten över fyllningen och strö över sesamfrön.

Steg 7. Grädda den gelélade lökpajen i en ugn som är förvärmd till 200°C i 40 minuter tills den är gyllenbrun. Kyl den bakade pajen något, för över den försiktigt från pannan till en form och servera. Läckert och lyckat bakning!

Hur bakar man fransk lökpaj i ugnen?

Det ursprungliga receptet för lökpaj innehåller, förutom lök, oliver, gula tomater med ansjovis, och degen knådas i mineralvatten. Vi presenterar en anpassad version för moderna hemmafruar. Lökpaj kommer att dekorera både familje- och semesterbord och du kommer att gilla den med sin utsökta krämiga smak och arom.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 200 gr.
• Äggula - 1 st.
• Smör - 180 gr.
• Fet gräddfil - 50 gr.
• Havssalt - ½ tsk.

För fyllning:

• Stor lök - 11 st.
• Smör - 100 gr.
• Hård ost - 50 gr.
• Vitvinsvinäger - 5 msk.
• Socker - 1 msk.
• Dijonsenap - 1 tsk.
• Havssalt - ½ tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg 180 gram kallt smör, skuret i tärningar, i en skål för knådning av deg. Tillsätt siktat mjöl, havssalt, gräddfil och äggula till det. Hacka dessa ingredienser med en kniv tills de bildar fina smulor.

Steg 2. Rulla den resulterande degen till en boll och lägg den sedan i ett jämnt lager i en springform, forma låga sidor längs kanten. Nagga degen med en gaffel och ställ in i frysen i 20 minuter.

Steg 3. Skala löken, skölj och hacka dem i små tärningar.

Steg 4. Hetta upp resten av oljan i en kastrull eller djup stekpanna, tillsätt den hackade löken och låt sjuda på låg värme i 30 minuter, rör om då och då.

Steg 5. 10 minuter före slutet av stuvningen, häll vinäger i löken, tillsätt socker och salt, tillsätt senap och blanda allt.

Steg 6. Placera den knådade och kylda degen i ugnen, förvärmd till 200°C, i 20 minuter.

Steg 7Mal hårdosten på ett grovt rivjärn.

Steg 8. Lägg lökfyllningen i ett jämnt lager ovanpå den bakade degen. Och tryck ner den lite med en sked.

Steg 9. Strö sedan fyllningen med riven ost.

Steg 10. Sänk ugnstemperaturen till 170°C och grädda pajen i den i 20 minuter.

Steg 11. Fransk lökpaj är klar. Kyl den, ta bort den från formen och du kan servera den. Läckert och lyckat bakning!

Läcker lökpaj med smältost

En populär version av det berömda franska bakverket är lökpaj med smältost. Ostar i tandem med lök i en paj får en ny smak, som liknar kött. Pajen är snabb och enkel att tillaga och kan vara en mättande frukost eller mellanmål. Ställ smältosten i kylen i förväg för att göra den lättare att riva.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 200 gr.
• Smör - 125 gr.
• Helfet gräddfil - 3 msk.
• Soda - ½ tsk.
• Salt - 1 nypa.

För fyllning:

• Lök - 2 st.
• Smörjd ost - 200 gr.
• Ägg - 3 st.
• Vegetabilisk olja – för stekning av lök.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg smöret skuret i bitar i en skål för knådning av degen, häll i det siktade mjölet och hacka dem tills de blir fina smulor.

Steg 2. Tillsätt sedan gräddfil till denna smula, tillsätt salt och läsk och knåda degen.

Steg 3. Rulla sedan degen till en bulle, linda in den i matfilm och lägg den i kylen.

Steg 4. Skala löken, hacka den i tunna halvringar och stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Steg 5. Mal den kalla smältosten på ett fint rivjärn.

Steg 6. Vispa tre kycklingägg med en gaffel i en separat skål.

Steg 7Blanda sedan den stekta löken med ägget och riven ost.

Steg 8. Kavla ut den kylda degen till en tunn platt kaka efter storleken på din bakform.

Steg 9. Smörj formen med en liten mängd olja, överför den rullade degen i den och forma sidor längs kanten.

Steg 10. Bred sedan ut den förberedda fyllningen på degen i ett jämnt lager och linda sidorna lite.

Steg 11. Grädda pajen i ugnen, förvärmd till 180°C, i 40–45 minuter tills den är gyllenbrun på ytan.

Steg 12. Kyl den bakade lökpajen med smältost lite, ta försiktigt bort den från formen och servera. Läckert och lyckat bakning!

Hemlagad lökpaj med kefir

Den största fördelen med geléade pajer gjorda med kefirdeg är hastigheten på deras bakning. Till lökpaj med kefir används oftast grön lök, även om andra kan användas. Ett kokt ägg läggs till salladslöken. Denna läckra salta bakelse är beredd både för en lätt middag och som mellanmål för alla bord.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 450 gr.
• Kefir - 500 ml.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 1 tsk.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Ägg – 7 st.
• Salladslök - 1 stort knippe.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bryt två kycklingägg i en skål för knådning av deg. Tillsätt en tesked salt och socker till dem och häll två matskedar vegetabilisk olja. Vispa dessa ingredienser väl.

Steg 2. Häll sedan uppvärmd kefir i dem och slå igen.

Steg 3.Sikta vetemjölet genom en sil, blanda med bakpulver och häll det portionsvis i den flytande degbotten, medan du knådar det med en visp.

Steg 4. Den knådade degen ska ha konsistensen av tjock gräddfil. Låt degen stå i 30 minuter så att bakpulvret börjar interagera med kefir.

Steg 5. Under denna tid förbereder du pajfyllningen. Tvätta salladslöken och skär i små bitar. Ta bort skalen från de förkokta äggen och hacka fint.

Steg 6. Placera den hackade löken och äggen i en separat skål, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja, tillsätt salt efter din smak och blanda fyllningen.

Steg 7. Täck bakformen med specialpapper, smörj den med olja och häll ½ del av kefirdegen. Lägg lökfyllningen på degen, utan att breda ut den till yttersta kanten, så att den inte faller ur pajen efter gräddningen.

Steg 8. Täck sedan fyllningen med resten av degen och jämna till dess yta.

Steg 9. Grädda pajen i ugnen som är förvärmd till 200°C i 40 minuter. Låt den bakade lökpajen svalna något, ta ur pannan och servera. Läckert och lyckat bakning!

Hur gör man lökpaj av smördeg?

Lökpaj gjord med smördeg gör att även en nybörjarkock kan snabbt förbereda läckra och salta hembakade bakverk. De experimenterar ofta med lökfyllning och lägger till andra ingredienser: ost, kokt korv, bacon, korv. I det här receptet kommer vi att lägga fetaost till löken. Förbered pajen utan lock. Ingredienserna och tillagningen är enkla, men rätten till middag blir underbar.

Tillagningstid: 35 minuter.

Tillagningstid: 12 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Smördeg – 200 gr.
• Lök - 300 gr.
• Ostost - 120 gr.
• Smör - 30 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Timjan - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först måste du förbereda pajfyllningen. Skala löken och skär i halvringar, men inte särskilt tunna, så att det märks i den färdiga pajen.

Steg 2. Värm smör och vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är ljus gyllenbrun. Krydda den stekta löken med salt och peppar efter din smak, tillsätt en tesked timjan, rör om och låt svalna.

Steg 3. Kavla ut den förtinade smördegen på en mjölad bänkskiva till ett rektangulärt lager enligt bakformen.

Steg 4. Täck en bakplåt med specialpapper och överför försiktigt den utrullade degen på den.

Steg 5. Lägg lökfyllningen i ett jämnt lager ovanpå degen.

Steg 6. Skär osten i små tärningar.

Steg 7. Fördela sedan osttärningarna jämnt ovanpå löken.

Steg 8. Grädda lökpajen i ugnen som är förvärmd till 200°C i 20 minuter. Läckert och lyckat bakning!

Enkel och läcker lökpaj gjord på mördeg

Lökpaj med mördeg, som en delikat bakelse med en doftande och saftig fyllning, kommer att vara ett ovanligt mellanmål för ditt semesterbord och ett trevligt tillskott till en familjemiddag. Ingredienserna till pajen är enkla, prisvärda och pajen är lätt att tillaga. Knåda mördegsdegen med gräddfil och smör. Denna paj serveras kall.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 600 gr.
• Gräddfil - 200 gr.
• Smör - 200 gr.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 2 tsk.
• Bakpulver - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Lök - 500 gr.
• Ägg - 4 st.
• smältost - 300 gr.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• Gröna - 25 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först måste du knåda smuldegen till pajen. Häll hälften av den nödvändiga mängden mjöl som siktats genom en sil i skålen för knådning av deg. Tillsätt salt, socker, bakpulver och blanda. Skär det kalla smöret i tärningar, lägg i mjölet och gnid in allt till smulor med händerna.

Steg 2. Bryt sedan ett ägg i denna blandning, tillsätt vitan från ett annat ägg (gulan kommer att finnas kvar för smörjning) och knåda degen väl.

Steg 3. Häll sedan den nödvändiga mängden gräddfil på degen och knåda degen igen.

Steg 4. Tillsätt slutligen det återstående mjölet till denna blandning och knåda degen tills den slutar fastna i handflatorna. Din deg ska vara mjuk.

Steg 5. Dela sedan den färdiga mördegen i 2 ojämna delar, slå in i film och ställ i kylen i minst 1 timme.

Steg 6. Under denna tid, förbered lökfyllningen. Hacka den skalade löken i små tärningar.

Steg 7. Stek den hackade löken i het vegetabilisk olja tills den är lätt brun, och strö den sedan över salt och socker för att frigöra löksmaken i den färdiga pajen.

Steg 8. Vispa fyra ägg i en separat skål med en nypa salt. Tillsätt sedan eventuell krossad smältost till dem och blanda väl. Tillsätt sedan den stekta löken och rör om igen.

Steg 9. Lägg till en finhackad massa av eventuell grönska till denna fyllning.

Steg 10. Klä bakformen med papper och behöver inte smörja den. Kavla ut det mesta av mördegsdegen till en platt kaka och lägg den försiktigt i formen, forma sidor längs kanten. Häll den förberedda lökfyllningen på degen.

Steg 11Kavla ut den andra, mindre delen av degen, täck fyllningen med den, nyp ihop kanterna fint, skär flera små snitt med en kniv och bred ut pajen med äggula. Grädda pajen i en förvärmd ugn till 200°C i 1 timme.

Steg 12. Ta försiktigt ut den bakade pajen från formen och svalna helt, eftersom den bara serveras kall. Läckert och lyckat bakning!

Frodig lökpaj gjord av jästdeg

För älskare av lökbakning föreslår detta recept att man förbereder en paj baserad på jästdeg, knådad med en rak metod. Inga ägg tillsätts i degen eller fyllningen, vilket gör bakverken magra. Forma pajen stängd och i lager. Denna paj serveras både som en separat rätt och som förrätt till andra rätter, eftersom bakverken är osötade.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 4,5 msk.
• Torrjäst - 11 gr.
• Vatten - 1,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Socker - 2 msk.
• Stärkelse - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Lök - 1 kg.
• Vegetabilisk olja - 60 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered alla ingredienser för att baka pajen i de mängder som anges i receptet. Häll uppvärmt vatten i skålen för knådning av deg och lös upp socker, salt och torrjäst i den. Häll sedan i vegetabilisk olja, tillsätt en sked stärkelse och rör om. Sikta mjölet genom en sil, tillsätt de flytande ingredienserna och knåda degen med händerna. Täck sedan degen med en servett och lägg på en varm plats i 20 minuter.

Steg 2. Skala löken och hacka i tunna halvringar. Stek den i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är ljus gyllenbrun.Mot slutet av stekningen, strö över löken med salt och peppar efter din smak, rör om och svalna något.

Steg 3. Stansa ner den jästa degen för hand och skär i 6 lika stora bitar. Rulla varje degbit i tunna lager efter storleken på din bakform.

Steg 4. Sätt på ugnen för att förvärma till 190°C. Sprid formen med en liten mängd vegetabilisk olja och lägg det första lagret på botten och bildar sidor längs kanten. Lägg sedan de återstående lagren i formen i lager, fördela lökfyllningen jämnt mellan dem.

Steg 5. Nyp ihop kanterna på det sista deglagret hårt. Dekorera toppen av pajen vackert med figurer från den överblivna degen och sprid ytan med vegetabilisk olja.

Steg 6. Grädda lökpajen i den förvärmda ugnen i 30 minuter tills den är gyllenbrun. Läckert och lyckat bakning!