Squashkaviar för vintern

Squashkaviar för vintern är ett av de bästa alternativen för att förbereda grönsaker för vintern. Det finns många matlagningsrecept, välj efter din smak och laga mat med nöje. Zucchinikaviar är ett gott och kalorisnålt mellanmål som är ganska enkelt att göra.

Ett enkelt och gott recept på squashkaviar genom en köttkvarn

Kaviar från zucchini malet genom en köttkvarn har en trevlig struktur av små bitar, vilket motiverar sitt namn. Precis som i fiskkaviar kan du känna varje ägg, så kan du här känna bitarna av mjuka grönsaker på tungan.

1. 
   Hur förbereder man den bästa squashkaviaren för vintern? Skala den tvättade zucchinin från skalet och massa med frön, skär i små bitar på längden på mitten. Vikten av zucchini anges redan i skalad form.
2. 
   Skär stora bitar av zucchini i små skivor.
3. 
   Tvätta alla grönsaker som behövs för receptet väl. Skär ut paprikornas mitt, svansar och skiljeväggar och skär dem på längden i breda remsor. Skala och tvätta vitlöken.
4. 
   Använd en köttkvarn (helst elektrisk), mal bitarna av zucchini, peppar och vitlöksklyftor. Sätt samtidigt rena burkar för att sterilisera.
5. 
   Tillsätt socker och salt till grönsaksmassan, tillsätt ett glas tomatpuré och rör om allt.
6. 
   Överför kaviarpreparatet i en stor kastrull, häll i solrosolja, rör om och ställ på spisen. Koka grönsakskaviar på medelvärme i 20 minuter. efter att blandningen kokar.
7. 
   På 3 min. Före slutet av tillagningsprocessen, tillsätt vinäger och rör om. Lägg den varma massan i steriliserade burkar, skruva på steriliserade lock eller rulla ihop. Låt burkarna med preparatet svalna helt till rumstemperatur och förvara i källaren.

Smaklig måltid!

Läcker squashkaviar med majonnäs och tomatpuré

Smakrik och tillfredsställande squashkaviar kommer att uppskattas inte bara av familjen vid middagen, den kan också läggas i en såsbåt och serveras, efter dekoration, vid festbordet. Gästerna kommer att vara nöjda.

Tillagningstid: 3 timmar.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Zucchini - 4,8 kg;
• Tomatpuré - 390 gr;
• Lök - 800 g;
• Luktfri vegetabilisk olja - 210 ml;
• Majonnäs - 400 g;
• Granulerat socker - 65 g;
• Vinäger 9% - 65 ml;
• Mald röd paprika - 0,5 tsk;
• Salt - 1,5 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skala den tvättade zucchinin, ta bort fröna med fruktkött och väg upp den nödvändiga mängden. Koka zucchinin tills den är mjuk, låt rinna av och svalna.

Steg 2. Tvätta den skalade löken, skär den i tjocka remsor och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Steg 3. Tillsätt stekt lök till zucchinin och mal genom en köttkvarn. Om du använder en mixer blir kaviaren väldigt mör och puré.

Steg 4. Kombinera separat majonnäs, tomatpuré, salt, socker, deodoriserad vegetabilisk olja, mald peppar och vinäger. Rör om och tillsätt zucchiniblandningen.

Steg 5. Lägg allt i en stor kastrull och låt koka på medelvärme i cirka 2-2,5 timmar, rör om ordentligt då och då och för en spatel längs botten av kastrullen.

Steg 6. Under tillagningen, skölj burkarna och locken med bakpulver, skölj och torka. Sterilisera burkarna i ugnen och koka locken i 5 minuter.

Steg 7. Lägg den varma produkten i förberedda rätter, rulla ihop eller skruva på locken. Vänd på burkarna, täck med en varm jacka och låt stå helt kallt. Ställ på en sval plats och förvara där fram till användning.

Smaklig måltid!

Recept på squashkaviar enligt USSR GOST (som i butiken)

De som levde genom Sovjetunionens existens minns den läckra butiksköpta squashkaviaren, en billig och naturlig produkt. För närvarande har GOST-standarderna för beredning ändrats något, men det ursprungliga receptet från tidigare år har bevarats, och du kan förbereda aptitretaren själv.

Tillagningstid: 3 timmar.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg;
• Lök - 1 kg;
• Morötter - 900 g;
• Solrosolja - 290 ml;
• Tomatpuré - 5 msk. l.;
• Vitlök - 9 kryddnejlika;
• granulerat socker - 5 msk;
• Salt - 2 msk. l.;
• Vinäger essens 70% - 1 tsk;
• Persiljerot - 1 msk. l.;
• Malen svartpeppar - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort skal, frön och fruktkött från tvättad zucchini. Om du använder unga grönsaker behöver du inte skala något. Skär zucchinin i små bitar, lägg i en uppvärmd stekpanna och tillsätt lite smaklös solrosolja. Du måste sjuda frukterna utan lock tills fukten lämnar. Koka zucchinin tills den är mjuk, men var försiktig så att den inte får färg.

Steg 2. Skala och tvätta löken och morötterna. Skär även löken i tärningar och riv morötterna. Finhacka den tvättade persiljeroten och lägg i grönsakerna. Blanda lök, morötter och persilja i en stekpanna, häll lite vegetabilisk olja i den och fräs i cirka 10 minuter. på medelvärme tills de mjuknat och lätt gyllenbruna. Lägg grönsakerna i en ren skål tillsammans med den återstående oljan och tillsätt zucchinin där.

Steg 3. Skala vitlöken och passera genom en speciell press.

Steg 4. Passera grönsaksblandningen genom en köttkvarn, du kan också använda en mixer eller köksmaskin för detta.

Steg 5. Lägg den rullade grönsaksblandningen i en kastrull med tjocka väggar och botten, täck med lock och koka på låg värme, kom ihåg att röra, i ungefär en timme.

Steg 6. Efter den angivna tiden, lägg granulerat socker, salt, tomatpasta och peppar i pannan, häll i den återstående vegetabiliska oljan. Rör om och koka ytterligare en halvtimme.

Steg 7. Häll essensen i kaviaren, tillsätt vitlöksmassan och koka i 7-8 minuter.

Steg 8. Skölj burkarna och locken noggrant och torka. Koka locken i 3-5 minuter, sterilisera burkarna över ånga.

Steg 9. Häll den varma blandningen i burkar och rulla omedelbart ihop. Vänd upp och ner och täck med en varm filt eller matta.Låt svalna helt och förvara i källaren eller skafferiet.

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar med tomater, morötter, lök för vintern

Squashkaviar är en universell produkt: den kan spridas på bröd, limpa, läggas till soppor som dressing eller serveras som ett separat mellanmål. Du kan ge kaviar, gjord med dina egna händer, till barn, eftersom det är helt naturligt.

Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg 200 g;
• Morötter - 900 g;
• Lök - 1 kg;
• Tomater - 900 g;
• Granulerat socker - 1 msk.;
• Salt och svartpeppar - efter smak.;
• Solrosolja - 140 ml;
• Vinäger 9% - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala den tvättade och torkade zucchinin från frön och fruktkött och från huden. Skär i små bitar, lägg 1/3 av bitarna tillsammans med solrosolja i en djup stekpanna och stek tills de är mjuka. Upprepa samma sak med två andra portioner zucchini. Du måste sjuda tills den är mjuk och en ljus gyllene skorpa visas (cirka 10 minuter på medelvärme). Överför alla 3 omgångarna till en stor kastrull.

Steg 2. Skär den skalade löken i bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Steg 3. Skrapa morötterna från damm, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Lägg i en separat stekpanna och fräs på samma sätt som lök.

Steg 4. Häll kokande vatten över tomaterna flera gånger och ta bort skalet. Skär tomaterna i små bitar.

Steg 5. Tillsätt alla stekta grönsaker, tomater, salt, socker i pannan med zucchinin. Mixa allt med en mixer tills det når en pastakonsistens.

Steg 6. Koka i en kastrull över låg värme, täckt, i 1,5-2 timmar. Glöm inte att öppna kastrullen och rör om innehållet, arbeta väl längs botten och sidorna.

Steg 7. I slutet av tillagningen, smaka på produkten, tillsätt salt och peppar.Häll i vinägern, rör om, koka ytterligare några minuter och lägg omedelbart i en steriliserad behållare. Skruva på burkarna med sterila lock och vänd på dem. Slå in arbetsstyckena i en varm filt och låt svalna.

Steg 8. Efter fullständig kylning, lägg squashkaviaren i kylan och förvara den i cirka 1-1,5 år.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra kaviar från zucchini med äpplen

Squashkaviar med tillsats av äpplen blir saftig och mycket mör, speciellt om du slår den med en mixer. Då blir det luftigt och smälter på tungan.

Tillagningstid: 2 timmar 35 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Zucchini - 1,6 kg;
• Tomater - 4 st.;
• Sura äpplen - 2 st.;
• Morötter - 300 g;
• Lök - 160 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Tomatpuré - 2 msk. l.;
• Solrosolja - 3 msk. l.;
• Persilja - 15 g;
• Salt och pepparkorn - efter smak;
• Socker - 2 msk.
• Vinäger 9% - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta, torka och skala grönsakerna.

Steg 2. Skala äpplena och zucchinin, ta bort fröna, skär ut fruktköttet från zucchinin.

Steg 3. Skär zucchinin och äpplena i medeltjocka skivor, skär morötterna i tjocka längsgående remsor, hacka löken i tjocka halvringar. Mal zucchini, äpplen, vitlök, lök och morötter genom en köttkvarn.

Steg 4. Häll kokande vatten över tomaterna och håll dem i det i ca 1 minut, ta sedan bort skalet. Puréa tomaterna med en mixer, blanda med tomatpuré och rör ner i blandningen.

Steg 5. Häll luktfri vegetabilisk olja i en tjockväggig panna, tillsätt en blandning av hackade grönsaker. Fyll inte pannan mer än 2/3, då kokar purén.

Steg 6. Koka på låg värme i cirka 1 timme och 15 minuter, täckt. Öppna locket med jämna mellanrum och kontrollera innehållet under omrörning.

Steg 7Efter en timmes tillagning, salta innehållet i pannan, tillsätt socker och nymalen peppar samt tvättad och finhackad persilja.

Steg 8. Rör om och låt sjuda i ytterligare en halvtimme. På 3 min. Innan tillagningen är slut, tillsätt vinäger och rör om igen.

Steg 9. När kaviaren är klar måste den stansas med en mixer och omedelbart, varm, rullas in i sterila burkar med sterila lock.

Steg 10. Använd inom 1 år.

Smaklig måltid!

Läcker squashkaviar tillagad i en långsam spis

Zucchini-kaviar i en långsam spis är annorlunda genom att vi kommer att tillaga den i bitar, snarare än att mala den i en köttkvarn eller mixer. Dessutom kommer ett mellanmål som tillagas i en multicooker-skål att ha en mer stekt snarare än kokt smak.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Medelstor zucchini - 3 st.;
• Lök - 4 st.;
• Morötter - 4 st.;
• Tomatpuré - 4 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 30-50 ml;
• Salt, socker, svartpeppar - efter smak;
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• Vinäger 9% - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala noggrant tvättade grönsaker och skölj igen.

Steg 2. Ta bort skalet från zucchinin, ta bort frön och fruktkött, skär grönsakerna i små kuber.

Steg 3. Tillsätt tärnad lök och grovt rivna morötter till zucchinin, rör om.

Steg 4. Häll solrosolja i multikokarskålen och tillsätt alla grönsaker. Salta, peppra, tillsätt socker och smaka av.

Steg 5. Koka kaviaren i bakningsläge i 40 minuter. Under hela denna tid måste du öppna locket flera gånger och rör om innehållet i skålen så att det inte bränns.

Steg 6. När programmet är klart, ändra det till "Stew"-läget, stäng locket och koka i ytterligare en halvtimme.

Steg 7. Om 20 minuter.Innan du avslutar, tillsätt tomatpuré och finhackad vitlök i långsamkokaren och rör om.

Steg 8. Om 4 minuter. Innan programmet är slut, häll vinäger i grönsakerna.

Steg 9. Placera det varma mellanmålet i sterila burkar och förslut dem med sterila lock. Vänd behållaren upp och ner och låt den komma till rumstemperatur under en varm filt och förvara den sedan i skafferiet.

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar med paprika för vintern

Denna aptitretare kan fungera som en utmärkt grönsaksrätt, den passar bra till varma kötträtter. Tomatpuré kan ersättas med tjock tomatpuré, från vilken du måste tömma saften genom ostduk och mäta upp samma mängd massa.

Tillagningstid: 2 timmar 50 minuter.

Portioner: 16.

Ingredienser:

• Zucchini - 2,7 kg;
• Bulgarisk peppar - 110 g;
• Lök - 380 g;
• Morötter - 170 g;
• Tomatpuré - 550 g;
• Salt, strösocker - efter smak;
• Citronsyra - 0,5 tsk.
• Solrosolja - 150 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj alla grönsaker noggrant i kallt vatten. Ta bort skalet från zucchinin, skär ut fruktköttet och fröna från kärnan och finhacka resten.

Steg 2. Skala löken och hacka huvudena i små tärningar.

Steg 3. Skala morötterna och riv dem grovt.

Steg 4. Ta bort stjälken på paprikan, ta bort fröna och hinnorna och skär den i små kuber.

Steg 5. I en stor kastrull med tjock botten och väggar, kombinera alla grönsaker och rör om. Tillsätt solrosolja, tomatpuré eller mosade skalade tomater, tidigare vägda genom ostduk.

Steg 6. Koka innehållet i pannan på låg värme i cirka 1 timme, rör hela tiden med en träspatel. Tillsätt salt och socker, smaka av produkten, tillsätt mer salt eller socker vid behov.

Steg 7Efter ytterligare en timmes tillagning, tillsätt citronsyra under lock och låt puttra i ca 5 minuter. och stäng av den. Om så önskas kan zucchinikaviar pureras i en mixer, då får den en jämn purékonsistens.

Steg 8. Förtvätt burkarna och locken i en sodalösning, skölj och torka. Sterilisera behållaren på något bekvämt sätt och koka locken. Häll upp varm kaviar i burkar och rulla ihop.

Steg 9. Vänd burkarna med preparaten upp och ner, täck med valfri varm filt och låt svalna och lägg dem sedan i källaren.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på squashkaviar med vitlök och tomatpuré

Förrätten är perfekt för dem som gillar kryddigare rätter: vitlök ger en ljus pikant accent, och kryddor och kryddor gör kaviaren aromatisk och doftande.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Medelstor zucchini - 2 st.;
• Lök - 1 huvud;
• Morötter - 2 st.;
• Vitlök - 1 huvud;
• Chilipeppar - 1 st.;
• Solrosolja - 40 ml;
• Tomatpuré - 3 msk. l.;
• Vinäger 9% - 2 msk. l.;
• Salt, strösocker, spiskummin, lagerblad, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta en djup, tung stekpanna av gjutjärn och häll i solrosolja.

Steg 2. Skala och skölj vitlöken och löken. Hacka löken i små tärningar, dela bara vitlöken i skivor, behöver inte skäras. Blanda lök och vitlök och fräs i olja i 3-4 minuter.

Steg 3. Skala och riv morötterna, skär bort toppen av den heta paprikan och skär i tunna ringar. Behöver du kryddig kaviar behöver du inte ta bort fröna. Tillsätt allt i pannan och koka i ytterligare 3 minuter.

Steg 4. Skär zucchinin, skalet, fruktköttet och fröna i små tärningar och lägg även till pannan, stek i 5 minuter under konstant omrörning.

Steg 5.Lägg tomatpuré, spiskummin, lite socker och salt, nymalen peppar och lagerblad i en stekpanna.

Steg 6. Överför allt i en tjockväggig panna, bedöm graden av tjocklek. Tillsätt eventuellt lite kokande vatten, täck över och koka under konstant omrörning i ca 1 timme.

Steg 7. Ta bort lagerbladet, puré grönsakerna i en mixer och låt koka upp igen. Häll sedan i vinägern, rör om och låt stå i ca 2 minuter, ta av från spisen.

Steg 8. Häll produkten i sterila burkar, förslut tätt med sterila lock och låt svalna upp och ner under en filt. Överför sedan till kylan för förvaring.

Smaklig måltid!

Mör squashkaviar utan vinäger med citronsyra

Trots frånvaron av vinäger kan sådan kaviar inte bli föremål för sterilisering, eftersom citronsyra i detta fall tillsätts. Det blir väldigt gott om du, förutom det traditionella saltet och peppar, lägger till andra kryddor och örter till förrätten.

Tillagningstid: 1 timme 55 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Zucchini - 1,6 kg;
• Morötter - 350 g;
• Lök - 360 g;
• Tomater - 400 g;
• Deodoriserad solrosolja - 4 msk. l.;
• Bordssalt - 1,5 tsk;
• Granulerat socker - 2 msk. l.;
• Mald svartpeppar - 1 tsk;
• Koriander - 0,5 tsk;
• Gurkmeja - 0,5 tsk;
• Citronsyra - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala den tvättade zucchinin, ta bort frön och fruktkött.

Steg 2. Skala och tvätta grönsakerna. Riv morötterna grovt, skär tomater, zucchini och lök i stora tärningar.

Steg 3. Häll vegetabilisk olja i en kittel, lägg till morötter där. Sjud i ca 5 minuter. Tillsätt lök och koka i ytterligare 7-10 minuter. på medelvärme tills löken mjuknar och blir gyllene.

Steg 4. Lägg zucchinitärningarna i grytan, efter 5 minuter. tillsätt tomater.Koka på medelvärme, rör om då och då, tills grönsakerna är kokta, ungefär en halvtimme.

Steg 5. Mixa hela grönsaksblandningen med en mixer tills den är slät. Du bör följa säkerhetsföreskrifterna, inte glömma att grönsakerna är varma.

Steg 6. Tillsätt peppar, gurkmeja, koriander, strösocker och salt i blandningen och smaka av.

Steg 7. Efter detta, täck kitteln med ett lock, annars kommer kaviaren att stänka. Koka rätten i ca 35-40 minuter. på låg värme, kontrollera och rör om då och då för att säkerställa att det inte bränns.

Steg 8. Under denna tid sterilisera rena halvlitersburkar och förbered lock för dem (tvätt med läsk och koka).

Steg 9. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra till kaviaren, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 10. Placera den varma produkten i burkar och rulla ihop dem en efter en. Placera burkarna med kaviar upp och ner under en varm, tjock trasa och låt svalna och förvara sedan.

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar i ugnen "Du slickar fingrarna"

Ett bra alternativ för dem som inte gillar att stå och röra om arbetsstycket oändligt och se till att det inte bränns. Kaviar i en bakpåse är ett bra alternativ för lat matlagning.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 st.;
• paprika - 1 st.;
• Morötter - 2 st.;
• Ung vitlök - 3 kryddnejlika;
• Lök - 1 st.;
• Tomater - 2 st.;
• Solrosolja - 4 msk. l.;
• Granulerat socker - 1 msk. l.;
• Citronsyra - 0,5 tsk;
• Salt och mald peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta alla grönsaker, skala lök, vitlök och morötter, ta bort skalet från zucchinin och ta bort frön och fruktkött.

Steg 2.Placera morötter, skär i skivor, lök och zucchini, skär i stora tärningar, paprika, skalade från mössor och frön med skiljeväggar (det bör också skäras i kuber) i en bakningsmuff. Tillsätt finhackade tomater, gärna köttigare, och vitlöksklyftor i grönsaksblandningen.

Steg 3. Tillsätt vegetabilisk olja till grönsakerna, tillsätt socker, peppar och salt, blanda grönsakerna från utsidan med händerna, gå igenom påsen.

Steg 4. Försegla båda ändarna av påsen med bakklämmor, placera den på en bakplåt, genomborra hylsan på flera ställen med en tandpetare.

Steg 5. Värm ugnen till 180 grader, lägg bakplåten med grönsaker i ugnen i en timme.

Steg 6. När tiden har gått, skär påsen och lägg innehållet i en kastrull. Sila buljongen separat. Du kan senare koka soppa på den.

Steg 7. Mal grönsakerna med en mixer eller matberedare. Tillsätt citronsyra och ställ på spisen i 2 minuter. på medelvärme.

Steg 8. Rulla till sterila burkar, kyl dem upp och ner till rumstemperatur.

Steg 9. Förvara denna kaviar i en källare eller skafferi i cirka 10-12 månader.

Smaklig måltid!