Kantareller för vintern

Kantareller för vintern

Kantareller för vintern är ett fantastiskt mellanmål som har många variationer. Doftande svampar ger variation till din kost. Kantareller serveras som en delikatess under semestern och pryder även bordet varje dag. Även en nybörjare kan bemästra tillagningen av enkla rätter. Urvalet hjälper dig att förbereda snacks för dem som inte äter köttprodukter.

Inlagda kantareller för vintern i burkar

Inlagda kantareller på burkar för vintern är ett mellanmål som är svårt att motstå. Tillagningen är enkel, kryddorna ger godingen en unik arom. Svampar är lämpliga för semester, och diversifierar också den dagliga menyn och fastetiden.

Kantareller för vintern

Ingredienser
+5 (serveringar)
  • Färska kantareller 2 (kilogram)
  • Vatten 1.5 (liter)
  • Bordsvinäger 9% 60 (milliliter)
  • Salt 50 (gram)
  • Svarta pepparkorn 3 (saker)
  • Nejlika 1 knopp
  • Strösocker 100 (gram)
Steg
3 timmar
  1. För att förbereda kantareller för vintern måste du sortera ut de ljusa svamparna och ta bort skogsskräp. Lägg de förberedda kantarellerna i en stor behållare och fyll på med kallt vatten. Blötlägg svampen i cirka en timme. Om proverna är tillräckligt stora, skär dem i flera delar.
    För att förbereda kantareller för vintern måste du sortera ut de ljusa svamparna och ta bort skogsskräp. Lägg de förberedda kantarellerna i en stor behållare och fyll på med kallt vatten. Blötlägg svampen i cirka en timme. Om proverna är tillräckligt stora, skär dem i flera delar.
  2. Vi tvättar de blötlagda kantarellerna, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 30 minuter. Glöm inte att ta bort skummet.
    Vi tvättar de blötlagda kantarellerna, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 30 minuter. Glöm inte att ta bort skummet.
  3. När kantarellerna sjunker till botten betyder det att de är kokta.
    När kantarellerna sjunker till botten betyder det att de är kokta.
  4. Ta bort svampen med en hålslev och skölj dem under kranen. Tillsätt peppar och andra kryddor i den kokande buljongen. Efter att ha kokat tillbaka svampen. Efter sekundär kokning, koka i 10 minuter. Häll i ättiksyra och koka på låg värme i 5 minuter.
    Ta bort svampen med en hålslev och skölj dem under kranen. Tillsätt peppar och andra kryddor i den kokande buljongen. Efter att ha kokat tillbaka svampen. Efter sekundär kokning, koka i 10 minuter. Häll i ättiksyra och koka på låg värme i 5 minuter.
  5. Lägg varma svampar i steriliserade burkar.
    Lägg varma svampar i steriliserade burkar.
  6. Vi fyller tomrummen med aromatisk marinad. Förslut burkarna med sterila lock.Vi använder alltid endast nya lock för att bevara arbetsstycket så länge som möjligt.
    Vi fyller tomrummen med aromatisk marinad. Förslut burkarna med sterila lock. Vi använder alltid endast nya lock för att bevara arbetsstycket så länge som möjligt.
  7. Vänd de varma snoddarna upp och ner och linda in dem i en filt. Kyl i detta läge och överför sedan till resten av konserveringen. Smaklig måltid!
    Vänd de varma snoddarna upp och ner och linda in dem i en filt. Kyl i detta läge och överför sedan till resten av konserveringen. Smaklig måltid!

Kantarellkaviar för vintern

Kantarellkaviar för vintern är en fenomenal njutning som även en nybörjarkock kan ge liv. Svampkaviar är bra för snacks och en aperitif vid alla speciella evenemang. Den elementära processen kommer inte att orsaka några besvär, följ bara receptet.

Tillagningstid – 2 timmar 00 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1

Ingredienser:

  • Morötter - 300 gr.
  • Kantareller - 1 kg.
  • Vegetabilisk olja - 100 ml.
  • Lök - 300 gr.
  • Vinäger 9% - 1 msk.
  • Salt - 1 tsk.
  • Svartpepparkorn – 6 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi samlar allt du behöver för att förbereda kaviar. Skala morötterna och löken. Vi sorterar ut kantareller från skogsskräp och bortskämda exemplar. Vi tvättar svampen väl.

Steg 2. Häll hälften av den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i en het stekpanna. Häll i de hackade morötterna.

Steg 3.Hacka den skalade löken efter önskemål och tillsätt den i morötterna. Koka i 10 minuter, kom ihåg att röra.

Steg 4. Mal de torkade kantarellerna med en köttkvarn eller matberedare. Lägg svampmassan i en tjockväggig panna.

Steg 5. Sätt på låg värme och låt sjuda under lock i en timme.

Steg 6. Mal de rostade grönsakerna på samma sätt som kantarellerna. Överför till den stuvade svampen. Tillsätt salt och mald peppar och låt sjuda under lock i 20 minuter.

Steg 7. Tillsätt sedan vinäger och rör om.

Steg 8. Fördela svampkaviar i sterila behållare. Koka upp den återstående vegetabiliska oljan och häll på toppen.

Steg 9. Vrid konserverna och svalna, vänd behållarna upp och ner, under en päls med filtar. Vi flyttar det kylda mellanmålet till skafferiet. Smaklig måltid!

Varmsaltning av kantareller för vintern

Att salta kantareller för vintern med en het metod tar inte så mycket tid som det kan verka vid första anblicken. Det svåraste är att bearbeta kantarellerna innan den fascinerande processen. Salta kantareller har en oförglömlig smak och fantastisk arom.

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

  • Kantareller – 4,5 kg.
  • Lagerblad - 10-12 st.
  • Vitlök - 10-12 kryddnejlika.
  • Salt att smaka.
  • Svartpepparkorn - efter smak.
  • Kryddnejlika - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar noggrant ut kantarellerna från skogsskräp.

Steg 2. Tvätta noggrant och skär i segment om så önskas. Vi sorterar i små och stora exemplar. Placera en kastrull med vatten på elden.

Steg 3. Medan vattnet kokar, dela vitlöken i skivor, ta bort det översta lagret och hacka efter önskemål.

Steg 4. Häll salt i det kokande vattnet.Häll två matskedar per 4 liter vatten.

Steg 5. Tillsätt lagerblad.

Steg 6. Släng i pepparkornen.

Steg 7. Glöm inte kryddnejlikaknopparna.

Steg 8. När vattnet kokar väl, lossa de förberedda kantarellerna i det. Koka i 15 minuter. Om exemplaren skiljer sig från varandra i storlek, koka först de stora kantarellerna.

Steg 9. Utan att slösa tid, skölj de små burkarna noggrant, häll kokande vatten över dem eller sterilisera dem över ånga.

Steg 10. Fyll locken med kokande vatten.

Steg 11. Lägg lagerblad och pepparkorn i sterila burkar.

Steg 12. Placera de kokta svamparna.

Steg 13. Strö över lite salt.

Steg 14. Tillsätt kryddor.

Steg 15. Krydda med vitlök.

Steg 16. Således fyller vi burkarna helt, alternerande komponenterna som anges ovan. Lägg vitlök, lagerblad och peppar ovanpå.

Steg 17. Häll den kokande marinaden som de kokades i över kantarellerna.

Steg 18. Förslut med sterila lock. Låt stå i vanligt läge tills vridningarna har svalnat helt. Vi flyttar konserveringen till kylen eller annan sval förvaringsplats. Smaklig måltid!

Friterade kantareller för vintern

Stekta kantareller för vintern är en fantastisk beredning som harmoniskt kompletterar potatisrätten. Stekta kantareller är ett bra substitut för kött under fastan. Godbiten serveras både kall och varm. Den galna lukten kommer att förvåna alla gourmeter.

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Portioner – 250 gr.

Ingredienser:

  • Kantareller – 1,2 kg.
  • Vegetabilisk olja - 200 ml.
  • Salt - 0,5 tsk.

För matlagning:

  • Vatten - 1 l.
  • Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2. Efter att ha sorterat igenom kantarellerna, skölj dem noggrant.

Steg 3. Sila av vattnet.

Steg 4.Vi skär stora exemplar i segment.

Steg 5. Koka upp vatten, tillsätt salt och tillsätt beredda kantareller till den kokande vätskan. Koka i 10 minuter vid låg bubbling.

Steg 6. Sila svampen genom en sil eller durkslag och låt överflödigt vatten rinna av så att oljan inte skjuter ut när vätska kommer in.

Steg 7. Placera de kokta svamparna i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek under regelbunden omrörning, täck pannan.

Steg 8. Koka tills vätskan försvinner. När svampen är klar och får en vacker, aptitretande nyans, strö över salt och rör om.

Steg 9. Placera det varma mellanmålet i försteriliserade burkar. Skruva i den med nya steriliserade skruvar. Vi inspekterar om de låter luft passera igenom.

Steg 10. Efter fullständig kylning, flytta den till kylskåpet eller annat svalt rum.

Steg 11. Vi använder svamp som en kall behandling, för att göra aromatiska fyllningar, och även som salladsingredienser, varma rätter och soppor. Ett kulinariskt mästerverk kommer att hjälpa till i alla situationer. Smaklig måltid!

Fryser in kantareller till vintern i frysen

Att frysa in kantareller för vintern i frysen är en väldigt enkel process. Till och med ett barn kan hantera att förbereda svamp. Frysta kantareller är till stor hjälp på vintern och smakar absolut inte annorlunda än färsk, bara plockad svamp. Frysta måltider kommer att bli dina favoriter.

Tillagningstid – 3 timmar 05 minuter

Tillagningstid - 5 minuter.

Portioner – 1

Ingredienser:

  • Kantareller - 150 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar kantarellerna väl, tar bort skräp och skadade prover.

Steg 2. Efter tvätt och torkning av kantarellerna, förbered plastbehållare eller zip-lock påsar. Vi delar ut kantarellerna.

Steg 3.Täck med lock och ställ i frysen.

Steg 4. Efter minst 3 timmar kommer svampen att frysa bra.

Steg 5. Den frysta beredningen används för att förbereda stekt svamp eller matlagningssoppor, samt för att fylla hembakade bakverk.

Steg 6. För att förbereda kantarellrätter, ta ut svampen i förväg och tina naturligt i kylen. Smaklig måltid!

Kallsaltade kantareller

Kallsaltade kantareller är en fantastisk beredning som kompletterar varma rätter. Att picka svamp kunde inte vara lättare. Salta kantareller serveras kryddade med oraffinerad olja och lök eller rik gräddfil. Salta kantareller passar alla som inte äter kött.

Tillagningstid – 34 dagar 1 timme 00 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1

Ingredienser:

  • Vitlök - 2 kryddnejlika.
  • Kantareller - 1 kg.
  • Vegetabilisk olja - 160 ml.
  • Dillparaplyer – 3 st.
  • Salt - 30 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna för inläggning av kantareller.

Steg 2. Vi sorterar svamparna väl och tvättar dem noggrant.

Steg 3. Lägg de tvättade svamparna i ett bassäng och häll kokande vatten över dem. Låt stå i 5 minuter. Sila av svampen och låt överflödig vätska rinna av.

Steg 4. Häll salt i botten av matbehållaren, tillsätt lite av den tvättade dillen och krydda med skalade vitlöksklyftor.

Steg 5. Fördela lagret av svamp.

Steg 6. Strö över salt och vitlök.

Steg 7. Upprepa lagren på detta sätt. Strö till sist över salt och täck med dill och vitlök.

Steg 8. Vi lägger förtryck på toppen och lägger den på en kall plats i tre dagar.

Steg 9. Efter tre dagar kommer svampen att vara klar.

Steg 10. Värm luktfri olja över eld och kyl.

Steg 11. Tvätta glasbehållarna väl och värm dem i mikrovågsugnen. Koka upp locken.

Steg 12Fyll steriliserade burkar med saltade kantareller. Fördela den brända oljan.

Steg 13. Vi flyttar de förseglade burkarna till en kall plats i 30-40 dagar. På vintern njuter vi av ett fantastiskt mellanmål. Smaklig måltid!

Inlagda kantareller med citronsyra

Inlagda kantareller med citronsyra är välbevarade och har en oöverträffad smak. Marinerade kantareller passar utmärkt till vardags- och faste menyer. Godbiten kommer att tilltala alla som inte äter kött. Förrätten är ganska enkel att göra.

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 3

Ingredienser:

  • Kantareller - 1 kg.
  • Citronsyra - 1 tsk.
  • Granulerat socker - 2 msk.
  • Kryddnejlika - 3-4 knoppar.
  • Salt - 1 msk.
  • Svartpepparkorn – 4-6 st.
  • Lagerblad - 2-3 st.
  • Vatten - 700 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera försiktigt ut svampen, separera dem från löv och nålar. Vi väljer hela exemplar. Vi delar stora svampar i segment så att processen sker jämnt.

Steg 2. Efter att ha tvättat kantarellerna, placera dem i förberett kokande vatten och koka i 20 minuter. Tillsätt först lite salt i vattnet. Häll av genom en sil och skölj de kokta kantarellerna under kranen.

Steg 3. Blanda 700 milliliter vatten, salt och strösocker i en kastrull. För arom, tillsätt kryddor till vätskan. Efter att ha kokat marinaden, lossa de kokta kantarellerna. Efter sekundär kokning, koka i 10 minuter. Tillsätt sedan citron. Det kommer att fungera som ett konserveringsmedel och öka hållbarheten.

Steg 4. Fyll steriliserade burkar med heta svampar med hjälp av en bredhalsad tratt. Häll sedan kokande doftande marinad. Vi skruvar på locken (vi använder alltid bara nya så att ämnena lagras under lång tid och inte exploderar).Vänd upp den på locken och linda in den i en filt och låt den svalna långsamt.

Steg 5. Efter att ha sett till att marinaden inte rinner ut flyttar vi burkarna till vinterreservat. Och på vintern smakar vi det med kokt potatis och annan pickles. Steg 6. Krydda kantarellerna med väldoftande olja och lök eller hemgjord gräddfil. Smaklig måltid!

Kantareller marinerade i olja för vintern

Kantareller marinerade i olja för vintern har ett chict utseende. Förrätten är perfekt som present till kära gäster. Att förbereda inlagda kantareller tar inte mer än en timme. Den mest arbetskrävande delen är att bearbeta svampen före tillagning. Den överdådiga godbiten kommer att uppskattas av alla som har turen att smaka på den väldoftande rätten.

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1 l.

Ingredienser:

  • Kantareller - 1 kg.
  • Vegetabilisk olja - 150 ml.
  • Vatten – 1,5-2 l.
  • Vinäger 9% – 70 ml.
  • Salt - 2 msk.
  • Svartpepparkorn – 6-8 st.
  • Kryddnejlika – 4-6 knoppar.
  • Granulerat socker - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna. Vi inspekterar svampen noggrant, tar bort prover med brister och sköljer dem under starkt vattentryck. Vi sköljer burkarna och locken och värmer dem.

Steg 2. Koka upp 1,5-2 liter vatten i en kastrull, glöm inte att tillsätta salt. Lägg de förberedda kantarellerna i den kokande buljongen och koka i en kvart.

Steg 3. Sila kantarellerna genom en sil och samla upp saltlaken i en kastrull. Skölj svampen under vatten.

Steg 4. Mät upp en liter saltlake, tillsätt salt, socker och krydda med kryddor. Häll i deodoriserad vegetabilisk olja och vinäger.

Steg 5. Placera på elden och koka fyllningen.

Steg 6. Lägg de halvfärdiga svamparna i kokande vatten och koka i 8 minuter.

Steg 7. Fyll de bakade burkarna med kantareller. Häll i kokande marinad.

Steg 8Täck med sterila lock. Lägg burkarna i en kastrull med handduksklädd botten och varmt vatten. Koka i 15 minuter. Vätskan ska nå galgarna.

Steg 9. Ta försiktigt bort de varma burkarna med en tång. Förslut med lock och vänd upp och ner. Låt den svalna i en dag, efter att ha slagit in den i en filt.

Steg 10. Vi överför det fantastiska mellanmålet till en plats för förvaring av vändningar. Smaklig måltid!

Förbereder kantareller med lök för vintern i burkar

Att förbereda kantareller och lök för vintern i burkar är en stor hjälp för upptagna hemmafruar. Det är bara att koka potatisen och ta upp en burk med svampgodis, så är en utsökt lunch klar. Att förbereda sömmen tar inte mer än en timme. Förrätten kommer ut obeskrivligt aromatisk och megaaptitretande.

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 2

Ingredienser:

  • Vitlök - 2 kryddnejlika.
  • Kantareller – 800 gr.
  • Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
  • Lök - 1 st.
  • Vinäger 9% – 50 ml.
  • Salt - 0,7 msk.
  • Svartpepparkorn - efter smak.
  • Lagerblad - 2 st.
  • Vatten - 3 msk.
  • Granulerat socker - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Samla ingredienserna till en läcker doftande goding.

Steg 2. Blötlägg svampen i en timme för att befria dem från skogsskräp. Skölj under starkt tryck. Vi inspekterar de tvättade kantarellerna för skador och skavanker. Vi skär av de skadade områdena.

Steg 3. Vi skär stora exemplar i segment för att påskynda tillagningsprocessen.

Steg 4. Skala det översta lagret från löken och vitlöken, skölj och finhacka.

Steg 5. Kombinera vatten med salt och socker i en behållare. Tillsätt vitlök, peppar och lagerblad som smakämne, lägg på brännaren och koka marinaden.Vi bestämmer mängden och utbudet av kryddor själva, baserat på våra harmoniska smakpreferenser.

Steg 6. Tillsätt vinäger och vegetabilisk olja till den kokande såsen, doppa ned de beredda kantarellerna. Så fort svampen kokar, ta den i en kvart. Koka upp under regelbunden omrörning.

Steg 7. I slutet av tillagningsprocessen, tillsätt lökhalvringar. Efter kokning i ett par minuter, stäng av brännaren.

Steg 8. Tvätta och sterilisera burkarna och vridningarna noggrant. Vi väljer själva steriliseringsmetoden. Vi fördelar kantarellerna i steriliserade burkar. Täck över och svalna helt. Efter att ha förseglat det kylda mellanmålet med ett nylonlock, flyttar vi det till kylskåpet.

Steg 9. På vintern njuter vi av en läcker twist, eventuellt kompletterad med stekt, kokt potatis eller potatismos. Smaklig måltid!

Kantareller i tomatsås för vintern

Kantareller i tomatsås försvinner från bordet direkt till vintern. Den rika godbiten kommer att bli din favorit. Att förbereda arbetsstycket är faktiskt inte så arbetskrävande som det kan tyckas först. För att göra aptitretaren riktigt aptitretande måste du använda högkvalitativ tomatpasta med en naturlig sammansättning.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

  • Kantareller – 10-12 l.
  • Vegetabilisk olja - efter smak.
  • Lök - 6 st.
  • Vinäger 9% – 1-2 msk.
  • Salt - 1 msk.
  • Mald svartpeppar - efter smak.
  • Vatten - 1 l.
  • Tomatpuré - 250 gr.
  • Vitlök - 2 huvuden.
  • Lagerblad - 4 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera ut kantarellerna väl.

Steg 2. Fyll med kallt vatten och låt dra i en och en halv timme.

Steg 3. Tvätta de blötlagda svamparna igen. Låt överflödigt vatten rinna av.

Steg 4. Skär stora kantareller i segment.

Steg 5.Sätt en stor kastrull med vatten att koka.

Steg 6. Skär den skalade löken efter önskemål.

Steg 7. Skala vitlöken.

Steg 8. Förbered lagerbladet.

Steg 9. Lägg kantarellerna i kokande saltat vatten och koka i 20 minuter.

Steg 10. Finhacka vitlöken.

Steg 11. Stek den hackade löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.

Steg 12. Ta bort skummet från svampen.

Steg 13. För beredningen, välj högkvalitativ tomatpasta.

Steg 14. Placera pastan i en liter vatten.

Steg 15. Blanda tills det är slätt.

Steg 16. Sila av den kokta svampen och lägg tillbaka dem i pannan, tillsätt den stekta löken.

Steg 17. Fyll med utspädd tomatpuré.

Steg 18. Koka i 10 minuter. Tillsätt salt, lagerblad, hackad vitlök, peppar och koka i 20 minuter under konstant omrörning.

Steg 19. Tillsätt vinäger och en sked vegetabilisk olja. Koka upp.

Steg 20. Tvätta burkarna och locken väl och sterilisera dem på vanligt sätt.

Steg 21. Fördela det kokande mellanmålet i steriliserade burkar.

Steg 22. Skruva på de sterila locken.

Steg 23. Kyl under en päls med filtar och flytta den sedan till förvaring.

Steg 24. God aptit!

( 351 poäng, medel 5 från 5 )
culinary-sv.techinfus.com

Fisk

Kött

Efterrätt