Lecho från paprika och tomater för vintern

Lecho gjord av paprika och tomater för vintern är ett mycket populärt preparat bland hemmafruar. Sådana ljusa och välsmakande preparat lagrar vitaminer under hela vintermånaderna och låter dig uppleva sommarens smaker av grönsaker under den kalla årstiden.

Klassiskt recept på lecho gjord på paprika och tomater

I klassisk lecho är de viktigaste grönsakerna paprika och tomater, du kan sällan hitta lök och morötter i recept. Förberedelsen är enkel, det viktigaste är att följa receptets alla nyanser.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 8.

1. 
   Hur förbereder man lecho från paprika och tomater för vintern? Det är bäst att använda stora paprika och gärna röda, den sötaste. Tvätta frukterna, skär dem på mitten, ta bort stjälkarna, skär ut hinnor och frön. Skär i stora längsgående bitar.
2. 
   Skölj de mogna tomaterna i förväg och skär tvärsnitt.Häll kokande vatten över tomaterna, håll i 3-4 minuter, överför sedan snabbt till isvatten och ta bort skalet. Skär tomaterna i skivor, stansa dem med en mixer eller mal dem i en köttkvarn. Häll den resulterande massan i en kastrull.
3. 
   Häll strösocker i det, tillsätt salt efter smak, det är bäst att tillsätta lite och smaka av, men optimalt som anges i receptet. Tillsätt vegetabilisk olja och rör om.
4. 
   Tillsätt pepparbitar i tomatblandningen, rör om, lägg på medelvärme och vänta tills det kokar.
5. 
   Sänk sedan värmen och koka i ungefär en halvtimme. Paprikan ska behålla sin färg och smak. Häll sedan vinäger i blandningen och rör om.
6. 
   Sterilisera lock och burkar i förväg. Häll lecho i burkar upp till halsen, rulla ihop.
7. 
   Efter kylning, överför sömmarna till källaren eller skafferiet, eller förvara i kylen.

Smaklig måltid!

Lecho gjord av paprika, tomater, lök och morötter

Läcker lecho gjord av paprika med morötter, lök och tomater kan tjäna som förrätt, den kan också smaksättas med soppor, användas som en grönsaksrätt, och även serveras vid semesterbordet i en separat vas.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• röd paprika - 1 kg;
• Lök - 400 g;
• Morötter - 1 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Oparfymerad solrosolja - 180 ml;
• granulerat socker - 200 g;
• Bordssalt - 2 msk. l.;
• Vinäger essens 70% - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala noggrant tvättade grönsaker, skär ut skiljeväggarna på paprikan, skär av locket och kassera fröna.

Steg 2. Skär löken i halva ringar, morötterna i tunna långa remsor, som för den koreanska morotssalladen.

Steg 3.Skär paprikan i tunna långa strimlor, skala tomaterna, skålla dem med kokande vatten och vrid dem genom en köttkvarn eller stansa dem i en mixer.

Steg 4. Häll solrosolja i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp.

Steg 5. Placera morötter i olja, efter 5 minuter. tillsätt salt, socker och tomatblandning.

Steg 6. Koka i ytterligare 5 minuter. och tillsätt remsor av paprika till grönsakerna.

Steg 7. Efter 5 minuter. skicka lökhalvringar dit också. Täck pannan med ett lock och koka på medelvärme i 1 timme.

Steg 8. Efter den angivna tiden, häll vinäger i beredningen, täck med ett lock och låt koka i ytterligare 3 minuter.

Steg 9. Ta bort blandningen från värmen och blanda allt försiktigt.

Steg 10. Tvätta burkar och lock i sodalösning och skölj. Sterilisera burkarna, koka upp locken och torka. Fördela den kokande blandningen i burkar och rulla ihop.

Steg 11. Förvara lecho i 1 år i en kall källare.

Smaklig måltid!

Fingerslickande lecho gjord av paprika, tomater och vitlök

Receptet ger en välsmakande aptitretare med en behaglig skarphet av vitlök och en ljus smak av peppar och tomater. Den är bekväm att använda som marinad för grillning eller en färdig sås till kött- och fiskrätter.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• paprika - 2,4 kg;
• Tomater - 2,1 kg;
• granulerat socker - 100 g;
• Deodoriserad vegetabilisk olja - 110 ml;
• Vitlök - 4 huvuden;
• Salt - 1,2 msk. l.;
• Vinäger essens 70% - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär de tvättade tomaterna lätt på flera ställen och häll kokande vatten över dem i 2-3 minuter, lägg dem sedan i kallt vatten och ta bort skalet. Skär i stora bitar och passera genom en köttkvarn. Häll blandningen i en tjock, bred kastrull.

Steg 2. Klipp ut frölådan och skiljeväggarna från den tvättade paprikan.Skär i tunna långa strimlor och lägg dem med tomaterna.

Steg 3. Koka grönsaksblandningen på medelvärme tills den kokar. Tillsätt strösocker och salt, tillsätt olja och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.

Steg 4. Skala vitlöken och pressa klyftorna genom en press. Tillsätt denna pasta till grönsakerna, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 5. Ta bort kastrullen från spisen, tillsätt vinäger till blandningen och rör om.

Steg 6. Placera omedelbart det varma mellanmålet i en försteriliserad behållare, rulla ihop det med sterila lock och låt det svalna helt i en uppochnedvänd position, inlindad i en varm trasa.

Steg 7. Efter att ha svalnat helt, överför burkarna till kylskåpet och lämna dem där för förvaring. Använd inom 1 år.

Smaklig måltid!

Läckert och enkelt recept på lecho utan sterilisering

En sådan process som sterilisering av arbetsstycken håller gradvis på att bli ett minne blott. Nu löses ofta frågan om sömsäkerhet med hjälp av tillsatser. I det här receptet hjälper vinäger att hålla mellanmålet i sin ursprungliga form.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• söt paprika - 1 kg;
• Mogna tomater - 2 kg;
• Morötter - 1,1 kg;
• Oparfymerad solrosolja - 4 msk. l.;
• Vinäger essens 70% - 1 msk. l.;
• Granulerat socker - 5 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta tomaterna och hacka dem grovt, mal dem i en köttkvarn eller stansa dem i en mixer.

Steg 2. Häll tomatpurén i en djup kastrull med tjock botten och väggar. Tillsätt salt och socker, tillsätt solrosolja och rör om.

Steg 3. Koka upp blandningen på medelvärme och koka sedan under lock i 40 minuter. på låg värme.

Steg 4. Skär de skalade morötterna i tunna strimlor, ta bort skiljeväggarna och frölådorna från paprikan och skär den sedan på längden i tunna strimlor.För mer smak kan du i detta skede steka morötterna i lite olja.

Steg 5. Lägg blandningen av morötter och paprika i tomatpuré och låt sjuda under lock i 20 minuter.

Steg 6. Ta bort arbetsstycket från spisen, tillsätt vinäger till det, rör om.

Steg 7. Tvätta burkar och lock med läsk och skölj. Sterilisera burkarna på något bekvämt sätt, koka locken i 5 minuter. och låt torka.

Steg 8. Rulla den kokande lechon till burkar, vänd upp och ner på dem och ställ dem att svalna under en varm filt till nästa morgon.

Steg 9. Det kylda mellanmålet förvaras på en mörk plats i upp till 1 år eller mer.

Smaklig måltid!

Sallad "Lecho med zucchini"

Ett mycket gott och ovanligt mellanmål erhålls om du lägger till zucchini till vanlig lecho. De gör salladen mörare och smälter på tungan.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Söt paprika (röd) - 1,5 kg;
• Morötter - 1,4 kg;
• Mogna tomater - 1,6 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Solrosolja - 85 ml;
• Vinäger 9% - 70 ml;
• Granulerat socker - 1 msk. l.;
• Bordssalt - 1,5 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär den tvättade paprikan på mitten, ta bort frön och hinnor och skär ut lådorna. Skär paprikahalvorna i längsgående remsor.

Steg 2. Skala morötterna och skär i skivor. Skala zucchinin, skär ut fruktköttet och fröna (de kan torkas) och skär zucchinin i tunna halvringar.

Steg 3. Häll kokande vatten över tomaterna ett par gånger och ta bort skalet och mal sedan i köttkvarn eller matberedare.

Steg 4. Blanda alla ingredienser i en stor tjock kastrull, häll i vegetabilisk olja, salt, tillsätt socker och vinäger, rör om massan mycket noggrant flera gånger och sätt på medelvärme.

Steg 5.Efter kokning, koka aptitretaren täckt i 30 minuter, rör om då och då med en träspatel.

Steg 6. Under denna tid, sterilisera lämpliga behållare i ugnen eller över ånga, koka rena lock i 3-5 minuter. och låt torka.

Steg 7. Lägg den kokande lechon i förberedda burkar och rulla ihop. Vänd upp burkarna på en handduk och täck med en varm jacka. Låt svalna över natten.

Steg 8. Lägg lechon i källaren eller skafferiet, du kan också förvara den i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Hemlagad lecho med aubergine

Ett av de populära tilläggen till tomater och paprika i lecho är aubergine. Förrätten visar sig vara lite kryddig, pikant och stekt i smaken.

Tillagningstid: 2 timmar 5 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• röd paprika - 400 g;
• Aubergine - 1,6 kg;
• Tomater - 800 g;
• Morötter - 380 g;
• Lök - 420 g;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• granulerat socker - 80 g;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Vinäger 9% - 55 ml;
• Vegetabilisk olja - 190 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Utan att ta bort skalet från rena auberginer, skär dem grovt i tärningar och koka i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag och svalna.

Steg 2. Tvätta paprikan, ta bort frökapslarna, skär ut skiljeväggarna. Skär paprikan i tunna strimlor.

Steg 4. Skär tomaterna på mitten, riv fruktköttet på ett grovt rivjärn, kassera skalet. Då behöver du inte skålla tomaterna.

Steg 5. Skär den skalade löken i strimlor och fräs i en djup stekpanna i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Steg 6. Riv de skalade morötterna grovt, häll dem i långpannan med löken och koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 7. Tillsätt pepparbitarna där, blanda och tillsätt även tomatpuré.

Steg 8. Efter 5 minuter. tillsätt auberginekuber, rör om och koka på medelvärme, täckt, i 40 minuter. Tillsätt strösocker och salt.Häll i vinäger. På 5 min. tillsätt vitlöken passerade genom pressen till slutet.

Steg 9. Häll den kokande massan i tidigare beredda steriliserade burkar, rulla ihop dem med sterila lock och vänd dem upp och ner, linda dem varmt.

Steg 10. Låt den sitta i 1-2 dagar och flytta den sedan till källaren. Förvara produkten i ca 1 år.

Smaklig måltid!

Lecho recept med vinäger

Lecho med äppelcidervinäger och gurkskivor kommer att förändra din uppfattning om detta mellanmål. Det visar sig vara riktig sommar i en burk, som perfekt bevarar sin smak och arom.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Söt paprika - 900 g;
• Mogna tomater - 1,1 kg;
• Färska gurkor - 1,9 kg;
• Äppelvinäger - 100 ml;
• granulerat socker - 110 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Oparfymerad solrosolja – 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered tomatpuré. För att göra detta, ta bort skalet från tomater som skållats med kokande vatten och slå dem med en mixer eller puré dem med en matberedare.

Steg 2. Överför den resulterande purén i en djup kastrull.

Steg 3. Skär ut skiljeväggarna och frölådorna från paprikan, skär den i långa tunna skivor och lägg till tomaterna.

Steg 4. Skala vitlöken, riv den på det finaste rivjärnet och tillsätt den i pannan, tillsätt strösocker och salt och häll i vegetabilisk olja.

Steg 5. Rör om blandningen och låt koka upp, koka med locket stängt i 15-20 minuter.

Steg 6. Skär rena gurkor i skivor och lägg i pannan tillsammans med vinäger. Rör om, koka under lock i 10-15 minuter.

Steg 7. Tvätta burkarna och locken i en sodalösning och skölj med kallt vatten. Koka upp locken kort och sterilisera burkarna över ånga.

Steg 8. Häll upp het lecho direkt från spisen i burkar och rulla ihop.Vänd arbetsstyckena upp och ner, slå in dem varmt och låt dem gradvis nå rumstemperatur under en dag.

Steg 9. Förvara lecho med gurka i kylan på en mörk plats i cirka 1 år.

Smaklig måltid!

Lecho för vintern utan olja och vinäger

Mellanmålet innehåller inte extra kalorier i form av en stor mängd vegetabilisk olja, och det kan också ges till barn, eftersom det inte heller innehåller vinäger.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg;
• röd paprika - 1,4 kg;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Salt - 14 g;
• strösocker - 140 g.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Du måste välja köttiga tomater av salladstyp. Ta bort skalet från tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem ett par gånger och lägg dem i kallt vatten.

Steg 2. Skär tomaterna i strimlor och lägg hälften i en vid kastrull eller kittel.

Steg 3. Hacka den skalade vitlöken mycket fint med en kniv och lägg till tomaterna. Blanda allt och sätt på medelvärme.

Steg 4. Efter att blandningen kokar måste den kokas i cirka 10 minuter, lägg sedan de återstående tomaterna i pannan.

Steg 5. Skala paprikan från frölådor och skiljeväggar, skär i tunna remsor och lägg till resten av grönsakerna.

Steg 6. Tillsätt salt i pannan, koka strösocker, rör om då och då, täckt i en halvtimme.

Steg 7. Tvätta burkarna och locken väl, skölj, häll kokande vatten över locken och torka. Sterilisera burkar över ånga eller i ugnen.

Steg 8. Häll den heta produkten i den förberedda behållaren och rulla ihop.

Steg 9. Vänd sömmarna upp och ner på en varm filt och slå in dem varmt. Låt burkarna med lecho svalna och förvara dem i en källare eller skafferi.

Steg 10. Denna beredning lagras i ungefär ett år och används i soppor och kötträtter.

Smaklig måltid!

Lecho recept med bönor

Vägen till en mans hjärta går ibland inte bara genom magen, utan direkt genom receptet på en otroligt tillfredsställande kryddig lecho med paprika, tomater och bönor. Det är inga svårigheter, men resultatet är en mycket näringsrik förberedelse för hela familjen.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Bönor - 480 g;
• Tomater - 3,5 kg;
• Söt paprika - 2,5 kg;
• Chilipeppar - 1 st.;
• Granulerat socker - 1 glas;
• Raffinerad solrosolja - 1 glas;
• Vinäger 9% - 2 msk. l.;
• Salt - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg bönorna i kallt vatten på kvällen, vattnet ska bytas var 2-3:e timme.

Steg 2. När blötläggningen är klar måste du koka bönorna utan salt tills de är mjuka, lägg på en sil och skölj under rinnande kallt vatten.

Steg 3. Skär de tvättade tomaterna i tärningar, skär ut de täta vita delarna, mal med en köttkvarn eller mixer tills den är mosad.

Steg 4. Ta bort frön och hinnor från paprikan, skölj och skär tunt i strimlor. Skär av locket på den heta paprikan och skär den i ringar tillsammans med fröna.

Steg 5. Blanda tomatpuré, socker, smör och salt i en vid kastrull och ställ över låg värme. Efter kokning, koka blandningen i ytterligare 20 minuter.

Steg 6. Tillsätt söt och het paprika till tomaterna, rör om och låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då.

Steg 7. Tillsätt bönorna till blandningen och koka i ytterligare 10 minuter, rör om med en spatel.

Steg 8. Innan du stänger av, häll vinäger i lechon och rör om.

Steg 9. Häll blandningen i sterila burkar och rulla ihop.

Steg 10. Förvara den kryddiga grönsakslechon i en kall källare i cirka 12-14 månader.

Smaklig måltid!

Läcker lecho med ris

En mycket originell aptitretare med ris, näringsrik och mättande.Någon kommer ihåg receptet för en sådan lecho från Sovjetunionens tid, och nu kan du upprepa det i ditt kök och glädja dina släktingar, särskilt den äldre generationen.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• söt paprika - 1 kg;
• Tomater - 3 kg;
• Ris - 300 g;
• Lök - 1 kg;
• Morötter - 900 g;
• Vitlök - 1 st.;
• Solrosolja - 380 ml;
• Granulerat socker - 170 g;
• Vinäger 9% - 90 ml;
• Salt - 2,5 msk. l.;
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg tomaterna i kokande vatten, håll i ca 4 minuter, häll av vattnet, tillsätt kallt vatten. Ta bort skalet från tomaterna och passera dem genom en köttkvarn eller skär dem helt enkelt i små tärningar.

Steg 2. Skala den tvättade paprikan från frölådan och skiljeväggarna, skär i remsor.

Steg 3. Skala de tvättade morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Skala även löken och vitlöken och hacka fint.

Steg 4. Häll salt, strösocker i tomatmassan, häll i solrosolja.

Steg 5. Häll blandningen i en 10-liters tjockväggig kastrull. Om du inte har en hemma är det vettigt att dela alla grönsaker i två halvor och koka lechon i två steg. Rör om tomatpurén med en träspatel, täck pannan med lock och ställ på medelvärme i 7 minuter.

Steg 6. Tillsätt sedan alla hackade grönsaker, rör om och låt koka upp. Tillsätt kryddor. Ett ungefärligt schema kan vara följande: flera knoppar av kryddnejlika, 1 tesked av en blandning av paprika, 9 ärtor svart kryddpeppar, 1 matsked senapsfrön, 2 lagerblad, 1 matsked paprika. Lagerbladet måste tas bort från blandningen efter 5 minuter. efter början av kokningen.

Steg 7. Efter cirka 15 minuter. När blandningen börjar koka, tillsätt det tvättade riset och koka på låg värme i cirka 20 minuter. tills hälften kokt.Arbetsstycket måste röras om hela tiden, eftersom det har en tendens att brännas. Ris för lecho måste köpas långt och inte ångas. Därefter kommer riset att nå full beredskap i den varma massan medan det svalnar och kommer inte att svälla till gröt.

Steg 8. Om 4 minuter. Innan tillagningen är slut, häll i 80 ml vinäger, rör om och smaka av. Tillsätt eventuellt resten lite i taget.

Steg 9. Sterilisera rent tvättade burkar, tvätta locken med läsk och koka.

Steg 10. Lägg varm lecho med ris i burkar, rulla ihop och vänd upp och ner under en varm jacka tills den svalnar helt.

Steg 11. Förvaras i cirka 1 år.

Smaklig måltid!