Hemlagade nudlar

Alla nudlar kan köpas i butiken. Men är smaken på industriprodukter jämförbar med hemgjorda nudlar? Att knåda den tjocka degen och kavla den till ett tunt lager kräver mycket ansträngning, men resultatet kommer att överraska dig och din familj positivt.

Hemgjorda äggnudlar

Ett enkelt recept på den perfekta äggnuddeldegen. Du kan laga både smala och breda nudlar. Degen är lätt att arbeta med och fastnar inte. Dessa nudlar kan förberedas för framtida bruk, torkas i ett par dagar i rumstemperatur, läggas i lådor och förvaras. På så sätt håller den sig bra i köket.

1. 
   Hur lagar man nudlar hemma? Bryt äggen i en skål. Tillsätt salt och vatten, skaka med en gaffel. Tillsätt mjöl i portioner och knåda gradvis till en tjock, elastisk deg.
2. 
   Degen behöver knådas så att den blir lite mjukare och mer elastisk. Om det är svårt att göra detta på en gång, gör vi det i ett par tillvägagångssätt och låter degen vila, täckt med en skål i tio minuter.
3. 
   Kavla ut den bearbetade degen till ett tunt lager, tillsätt mjöl.
4. 
   Lagrets tjocklek är 1 mm.
5. 
   Låt det utrullade lagret torka och låt det ligga på bordet i tio till femton minuter. Strö sedan generöst över ytan av lagret med mjöl och rulla det till en lös rulle. Skär sedan rullen på tvären. Du kan skära i tunna strimlor - du får tunna nudlar. Efter skärning, fördela den med händerna på bordsytan.
6. 
   Du kan skära i bredare bitar, som på bilden - du får breda nudlar.
7. 
   Det måste också separeras för hand i separata remsor.
8. 
   Tunna nudlar är idealiska för kycklingbuljong. Tillagningstiden är inte mer än en minut.
9. 
   Breda nudlar är också bra på egen hand. Koka den i två minuter.

Smaklig måltid!

Hur lagar man woknudlar hemma?

Dessa nudlar tillagas i en wokpanna: grönsaker och kyckling steks snabbt på ganska hög värme och blandas med nudlarna. Den kan användas både hemma och i butik. Huvudsaken är att koka den rätt så att degen inte blir för mjuk.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Nudlar - 300 gr.
• Kycklingbröst - 200 gr.
• Morötter - 80 gr.
• paprika - 80 gr.
• Vitlök - 15 gr.
• grön lök - 15 gr.
• För att marinera bröstet:
• Salt - 1 gr.
• Sojasås - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 tsk.
• Till såsen:
• Mörk sojasås - 3 tsk.
• Sojasås - 1 tsk.
• Salt - 1,5 msk. l.
• Granulerat socker - 2 tsk.
• Vatten - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Skär bröstet i tunna strimlor. Lägg i en skål. Tillsätt salt, sojasås, mald svartpeppar, vegetabilisk olja. Blanda.

2. Skär morötter och paprika i tunna strimlor.Skär vitlöken i tunna skivor, salladslöken i små bitar.

3. Blanda de angivna ingredienserna till såsen i en separat skål.

4. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Efter tillagning, doppa den i kallt vatten en kort stund - det gör degen mer elastisk och godare.

5. Värm vegetabilisk olja (2 msk) i en wok och stek kycklingbröstet på hög värme i två minuter. Tillsätt de förberedda grönsakerna, förutom lök, till kycklingen, blanda och stek i en minut.

6. Minska värmen, tillsätt nudlar, häll i beredd sås, stek i ytterligare en minut.

7. Tillsätt hackad salladslök, stäng av efter tio sekunder - klart.

Smaklig måltid!

Enkelt recept på hemlagad udon nudlar

Ett enkelt, prisvärt udonnudlarrecept. Nu är det inte nödvändigt att köpa sådana nudlar i butiken, med de nödvändiga ingredienserna till hands. Dessa asiatiska nudlar är lätta att göra själv.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 200 gr.
• Potatisstärkelse - 30 gr.
• Vatten - 90 ml.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjölet och häll vatten i det.

2. Rör om och knåda gradvis till en tät deg.

3. Lägg den knådade degen på hushållsfilm, linda in den i flera lager och tryck ut den med händerna till ett cirka en centimeter tjockt lager.

4. Låt stå i trettio minuter.

5. Ta bort filmen och vik ihop degen flera gånger.

6. Forma en boll.

7. Upprepa tryckningen i filmen. Låt degen stå i två till tre timmar.

8. Strö arbetsytan med stärkelse och kavla ut degen till en tjocklek av tre millimeter. Strö lagret med stärkelse och vik det i tredjedelar.

9. Skär det resulterande arbetsstycket på tvären med en kniv i fem millimeter tjocka bitar.Strö de resulterande nudlarna med stärkelse och blanda med händerna.

10. Koka nudlarna i kokande saltat vatten i tio till tolv minuter.

11. Lägg på en sil så att buljongen får rinna av.

12. Servera varm på egen hand eller som en del av en utvald rätt.

Smaklig måltid!

Hemlagade kycklingsoppanudlar

Kyckling nudelsoppa är jättegott! Du kan förbereda soppan enligt ditt vanliga recept, och när du lägger till nudlar, använd hemgjorda, hemlagade nudlar. Det är väldigt lätt att förbereda.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 100 gr.

Matlagningsprocess:

1. Du kan börja knåda nudeldegen när du ställer in soppan att koka. Sikta mjölet i en skål, bryt ägget, blanda. Knåda den elastiska degen med händerna. Låt stå i tio minuter, täckt med en skål.

2. Kavla ut degen tunt och låt torka en halvtimme. Strö sedan över mjöl, rulla till ett rör och skär på tvären i tunna bitar.

3. Fem minuter innan soppan är klar, lägg nudlarna i den och koka i fem till sju minuter.

4. Servera nudelsoppan varm direkt efter tillagningen.

Smaklig måltid!

Hemlagade nudlar utan att tillsätta ägg

En vegetarisk version av nudlar som endast kräver mjöl, vatten och salt. Degen kommer att behöva tid för att mogna, så det är bättre att förbereda en sådan maträtt i förväg.

Tillagningstid: 1,5 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 2 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Tillsätt salt i varmt vatten och rör om. Sikta mjölet över toppen och knåda degen.

2.Lägg degen i en påse och ställ den i kylen i en timme för att mogna.

3. Ta ut degen ur kylen, låt den bli lite varm och kavla ut den till ett tunt lager, strö över mjöl om det behövs. Låt det utrullade lagret torka en stund.

4. Strö den torkade degen med mjöl och rulla den till en lös rulle. Skär på tvären i tunna bitar.

5. Strö ut de hackade nudlarna på en plåt för att torka. Du kan också sätta bakplåten i ugnen med fläkten påslagen utan temperatur - nudlarna kommer att torka ut bra. Koka nudlarna i saltat vatten tills de är mjuka och servera varma.

Smaklig måltid!

Hur gör man bovetenudlar själv?

De som gillar att prova olika typer av nudlar kommer säkert att uppskatta bovetenudlar. Nudlarna får en karakteristisk ljus spannmålssmak och blir mörka. Sådana nudlar anses vara hälsosammare än vetenudlar.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Bovetemjöl - 50 gr.
• Vetemjöl - 150 gr.
• Ägg - 2 st.
• kokande vatten - 10 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Sikta båda mjölsorterna i en skål.

2. Bryt äggen ovanpå.

3. Häll sedan i kokande vatten i angiven mängd.

4. Rör om och knåda degen med händerna. Om blandningen är torr, tillsätt lite mer vatten.

5. Sträck ut degen till ett lager.

6. Lyckliga ägare av en rullmaskin kan helt enkelt passera lagret genom en speciell slits - degen kommer att rulla ut ytterligare och nudlar bildas. Om du inte har en sådan enhet fortsätter vi som vanligt: ​​strö arbetsytan med mjöl och kavla ut degen till ett tunt lager med en kavel. Vi skär lagret med en kniv i tunna remsor - nudlar.

7. Strö de hackade nudlarna med mjöl så att de inte klibbar ihop.

8. Koka nudlarna i saltat vatten i högst fem till sju minuter.Servera för sig eller som tillbehör.

Smaklig måltid!

Hemlagade nudlar med kyckling och grönsaker

En rejäl rätt med hemgjorda nudlar. Du måste mixtra med beredningen av nudlarna, men det är värt det. Hemlagad smak är alltid mer uppskattad. I stort sett kan rätten tillagas med vilket kött som helst, vi använder kyckling i receptet.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Ägg - 3 st.
• Mjöl - hur mycket det tar.
• Kycklingfilé - 500 gr.
• Gröna bönor - 300 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Stärkelse - 2 msk. l.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Blanda degen: bryt äggen i en skål, tillsätt en nypa salt och skaka. Tillsätt gradvis mjöl och blanda. Vi går över till att knåda med händerna. Tillsätt mjöl efter behov av den färdiga degen - den ska bli tät. Kavla ut degen tunt, strö sedan över mjöl, rulla till en rulle och skär på tvären i tunna strimlor.

2. Koka de färdiga nudlarna i saltat vatten under konstant omrörning i sex till sju minuter. Efter tillagning, lägg den på en sil och låt buljongen rinna av.

3. Skär kycklingfilén i tunna bitar, strö över salt och mald svartpeppar. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek hackad lök på den tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötter skurna i tunna halvcirklar och kycklingfilé skuren i bitar, blanda, koka i ett par minuter. Tillsätt gröna bönor och rör om. Täck med lock och låt puttra tills bönorna är mjuka. Tillsätt tomatpuré, tillsätt salt om det behövs, rör om.Blanda stärkelsen separat med 23 koppar kallt vatten och häll den resulterande blandningen i köttet och grönsakerna. Rör om, koka i ytterligare två minuter och stäng av.

4. Lägg de kokta nudlarna ovanpå kycklingen med grönsaker, blanda och servera varma.

Smaklig måltid!

Läckra hemgjorda nudlar med fläsk

Ett överflöd av grönsaker, bitar av fläsk stekt till skarpa, mjuka nudlar - en utmärkt kombination. Hemligheten med den perfekta smaken och det vackra utseendet är att vi steker alla grönsaker, såväl som fläsket, separat. Blanda allt först på slutet vid servering.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 220 gr.
• Fläsk - 300 gr.
• Morötter - 200-250 gr.
• Tomater - 200-250 gr.
• Lök - 100-150 gr.
• paprika - 200-250 gr.
• Zucchini - 200-250 gr.
• Aubergine - 150-200 gr.
• Sojasås - 2 msk. l.
• Sesam - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Bryt äggen i en skål, tillsätt en nypa salt, blanda. Tillsätt mjöl och knåda fast deg. Lägg degen i en påse och ställ in den i kylen medan vi förbereder fläsket och grönsakerna.

2. Torka fläsket och skär i tunna strimlor över kornet. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet i den tills det är gyllenbrunt. I slutet av stekningen, tillsätt salt. Ta bort köttstrimlorna från pannan, var noga med att lämna kvar oljan. Lägg köttet i en wok eller stor stekpanna - där ska vi blanda alla stekta ingredienser.

3. Efter stekning av köttet, lägg morötterna rivna på ett koreanskt rivjärn i stekpannan, stek det tills det är mjukt, rör om. Ta ur pannan och lägg i köttet.

4.Fräs löken, skuren i halva ringar, följ morötterna tills den fått lite färg, ta sedan bort den från stekpannan och lägg den i woken.

5. Använd en liknande princip, stek separat skuren i strimlor zucchini, aubergine och paprika. Tillsätt eventuellt olja för stekning mellan portionerna grönsaker. Tillsätt sojasås till de stekta grönsakerna och fläsket i woken, blanda och ställ på en varm spis i fem till sju minuter så att blandningen inte svalnar.

6. Ta ut degen ur kylen och kavla ut den tunt på en mjölad arbetsyta. Skär nudlarna i tunna strimlor. Koka nudlarna i saltat vatten. Det tar cirka fem minuter att tillaga. Det är viktigt att inte överkoka den ömtåliga degen. Häll av vattnet från de färdiga nudlarna.

7. Lägg de kokta nudlarna i en wok med kött- och grönsaksblandningen, strö över stekta sesamfrön och rör om.

8. Direkt efter tillagning, lägg nudlarna med fläsk och grönsaker på portionsfat och servera varma.

Smaklig måltid!

Hur man gör nudlar för lagman själv hemma?

Lagmannudlar skiljer sig i matlagningsteknik och ger en lite annorlunda smak. Vi skär inte tunna degbitar utan sträcker dem - det är de långsträckta trådliknande nudlarna som används för uiguriska lagman. För att förhindra att degen fastnar och går sönder använder vi mycket olja och en speciell sodablandning.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• För provet:
• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 350 gr.
• Varmt vatten - 12 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.
• För att sträcka ut degen:
• Vatten - 12 msk.
• Salt - 12 tsk.
• Soda - 12 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Till degen, blanda ägg, salt och vatten i en skål.Sikta mjölet (reservera cirka 150 gram för tillsats) och knåda den bildade, smidiga, icke-klibbiga degen. Du måste knåda den med händerna ett tag så att den blir elastisk. Tillsätt eventuellt mjöl. Täck den färdiga degen och låt stå i rumstemperatur i en timme.

2. Förbered en blandning av den angivna mängden vatten, salt och läsk. Efter att degen vilat, blöt händerna i blandningen och fukta degen genom att knåda den igen. Fukta och knåda tills degen slutar fastna på arbetsytan. Efter detta trycker du ner degen och skär den i långa tjocka remsor, som på bilden.

3. Smörj en bred form med olja, och smörj även händerna med olja. Vi drar ut varje "korv" med händerna. Degen slits inte och sträcker sig bra. Dra ut den ganska tunt och lägg den i spiralform på en tallrik. Låt stå i trettio minuter.

4. Efter detta sträcker vi det igen och uppnår den slutliga storleken. Den ungefärliga diametern på de färdiga nudlarna är 1-2 mm.

5. Koka nudlarna i rikligt med saltat vatten i fem till sju minuter. Servera varm som en del av lagman.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att göra risnudlar

Risnudlar skiljer sig märkbart från vetenudlar: de är mer "glasiga" till utseendet och har en något stretchig "gummiaktig" konsistens. Det är inget komplicerat med att förbereda sådana nudlar hemma, som det kan tyckas. Du behöver en ångbåt och lite tålamod.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Rismjöl - 100 gr.
• Tapiokastärkelse - 50 gr.
• Salt - 2-3 gr.
• Vatten - 170 gr.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Blanda stärkelse, rismjöl och salt i en skål.Häll i vatten och blanda noggrant - du får en massa som liknar kefir i konsistensen.

2. Ställ en ångkokare med vatten på spisen och vänta tills den kokar. Smörj en plan tallrik med lämplig diameter med vegetabilisk olja. Häll i ett tunt lager risdeg och forma en pannkaka. Placera plattan i ångkokaren och koka i tre till fem minuter, sänk värmen till medel. Den färdiga pannkakan ska bli genomskinlig.

3. Ta bort den färdiga pannkakan tillsammans med plattan, smörj toppen med vegetabilisk olja och överför den till en arbetsyta. Förbered nästa pannkaka på samma sätt. Lägg de färdiga pannkakorna i en bunt. Smörj dem väl med olja så att de inte klibbar ihop.

4. Skär en bunt färdiga pannkakor i tunna nudlar. Vi smörjer även in kniven med olja. Efter skärning, separera nudlarna i band, blanda, tillsätt olja om det behövs.

5. Dessa nudlar kan förvaras i kylen i upp till fem dagar. Du kan värma den i en wok eller i kokande vatten. Långkokning behövs inte längre.

Smaklig måltid!