Lagman på uzbekiska

Lagman på uzbekiska är en traditionell maträtt från den centralasiatiska regionen. Detta är en unik version av soppa, där det finns lite nudlar - en rejäl och aptitretande maträtt. Alla säsongens grönsaker tas, stuvade med kött, kryddade med spiskummin och koriander. Du lagar antingen de "sträckta" nudlarna själv eller använder färdiga.

Uzbekisk stil nötkött lagman hemma

Lagman tillagad enligt detta recept skiljer sig från den uzbekiska klassikern och är mer anpassad till vårt kök, men rätten kommer att vara närande och välsmakande. Matlagning med nötkött. För grönsaker tar vi de som varje hemmafru har och vi tar färdiga nudlar. En viktig förutsättning för den uzbekiska lagmannen är att steka köttet i en kittel tills det är knaprigt.

1. 
   Klassisk uzbekisk lagman är lätt att förbereda hemma. Skölj köttet till denna maträtt med kallt vatten och torka med en servett. Skär sedan köttet i små tärningar. Värm vegetabilisk olja väl i en gryta eller djup gjutjärnsstekpanna.Stek nötköttsbitarna i olja tills de är gyllenbruna.
2. 
   Hacka löken, skalad och tvättad med rinnande vatten, i kvartsringar, lägg dem i det stekta nötköttet och stek lite.
3. 
   Hacka sedan de skalade och tvättade morötterna i tunna halvcirklar, lägg till nötköttet och stek i några minuter.
4. 
   Skär den skalade potatisen i små tärningar och lägg i en kittel. Tillsätt sedan tillräckligt med varmt vatten till dessa ingredienser för att helt täcka köttet och grönsakerna. Koka allt på medelvärme i 10 minuter.
5. 
   Hacka den tvättade paprikan och tomaterna i små tärningar och lägg i en kittel. Strö sedan över rätten med salt och svartpeppar efter din smak, tillsätt mald paprika och hackade vitlöksklyftor. Efter kokning, sjud köttet och grönsakerna på låg värme och täckt med lock i ca 40 minuter, tills köttet är genomstekt.
6. 
   Koka lagmannudlarna i en separat panna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av de kokta nudlarna i ett durkslag och häll i lite olja.
7. 
   Lägg de kokta nudlarna i djupa serveringsskålar och häll det stuvade nötköttet med grönsaker tillsammans med såsen över. Lagman i uzbekisk stil är redo hemma! Strö rätten med hackade örter så kan du servera till lunch. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för uzbekisk lagman med fläsk

Med hjälp av detta recept förbereder vi uzbekisk lagman från fläsk istället för traditionellt lamm, eftersom detta kött är mer bekant för oss, det finns alltid i butiken och lagar mat snabbare. Huvudsmaken på fläsklagman bestäms av smaken av den kryddade såsen. Uppsättningen grönsaker som används är vanligt för lagman: potatis, morötter, paprika, lök och tomater.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläsk - 800 gr.
• Morötter - 1,5 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Potatis - 3 st.
• paprika - 1 st.
• Körsbärstomater - 150 gr.
• Röd paprika - 1/2 tsk.
• Mald kryddpeppar - ½ tsk.
• Lagerblad - 1 st.
• Lagman nudlar – 1 paket.
• Persilja - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vatten – 1,5 l.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkter för lagman omedelbart i mängder enligt receptet.

Steg 2. Skölj en bit magert fläskkött med kallt vatten och torka torrt med en pappershandduk. Skär sedan fläsket i små långa bitar.

Steg 3. Värm vegetabilisk olja väl i en kittel eller tjockbottnad skål. Lägg fläskbitarna i het olja och stek, rör om då och då, tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Steg 4. Skala löken och skär i kvartsringar.

Steg 5. Överför lökskivorna till grytan med fläsket.

Steg 6. Blanda sedan försiktigt löken och köttet och stek tills det är genomskinligt.

Steg 7. Skär de skalade morötterna i bitar, inte för små.

Steg 8. Överför sedan den till en kittel och stek tills den är mjuk.

Steg 9. Skala, tvätta och skär potatisen i små tärningar.

Steg 10. Lägg potatisskivorna i en kittel ovanpå de stekta ingredienserna.

Steg 11. Häll en och en halv liter varmt vatten i kitteln, tillsätt ett lagerblad och låt buljongen koka upp. Sänk sedan värmen till låg och sjud fläsket och grönsakerna under lock i en timme.

Steg 12. Under denna tid tvättar du körsbärstomaterna och skär dem i halvor. Skala paprikan från frön och hinnor och skär den i små tärningar. Hacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv.

Steg 13Ca 20 minuter innan köttet är klart, tillsätt dessa hackade grönsaker.

Steg 14. Salta rätten efter din smak, tillsätt kryddpeppar och paprika och blanda allt.

Steg 15. Steva köttet med grönsaker tills fläsket är helt kokt.

Steg 16. Koka lagmannudlarna, men överkoka dem inte, i vatten med lite salt.

Steg 17. Lägg de kokta nudlarna i ett durkslag och rör om med en liten mängd olja för att förhindra att de fastnar.

Steg 18. Lägg nudlar i djupa serveringsskålar. Häll det över köttet stuvat med grönsaker i sås, strö över hackad persilja och servera rätten. Smaklig måltid!

Hur man lagar lagman i uzbekisk stil i en kittel

Det korrekta och klassiska sättet att förbereda lagman i uzbekisk stil är att tillaga den endast i en kittel, vilket gör att köttbitarna snabbt kan steka tills de är gyllenbruna och sedan får alla ingredienser (vaje) att sjuda jämnt. I det här receptet ersätter vi lamm med nötkött utan någon rädsla för rättens smak. Sträckta nudlar kan tillagas enligt vilket recept som helst eller, vilket är lättare, du kan ta färdiga nudlar för lagman. En uppsättning grönsaker och kryddor är traditionella för denna maträtt, och de kan ändras efter din smak.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötkött (massa) - 500 gr.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Potatis - 2 st.
• paprika - 3 st.
• Tomater - 3 st.
• Rädisa - 1 st.
• Zira - 1 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Torkad koriander - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Nudlar för lagman – 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Gröna - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Nötköttet för lagman tvättas väl under rinnande vatten och torkas torrt med en pappershandduk.Därefter skärs köttet i medelstora bitar. I en kittel värms grönsaksblandningen bra. I het olja och över hög värme steks köttbitar under omrörning tills köttsaften har avdunstat helt.

Steg 2. Skala löken och skär den i tunna halvringar och lägg den i det stekta köttet. Tomaterna skalas, skärs i tärningar och läggs även i en kittel. Tillsätt sedan salt till köttet efter din smak och bara hälften av den mängd kryddor som anges i receptet (svartpeppar, spiskummin och paprika). Allt blandas väl och steks i ytterligare 2-3 minuter. Sedan hälls 0,5 koppar rent vatten i kitteln och buljongen kokas upp.Steg 3. Efter kokning, sänk värmen till medel och sjud köttet och grönsakerna i 45 minuter. Under denna tid kommer det att vara klart. Därefter vrids värmen till max och rätten hålls på den tills vätskan från kitteln nästan helt har avdunstat.

Steg 4. Under denna tid skär du de skalade morötterna i tärningar och finhacka vitlöken. Dessa grönsaker överförs till en kittel och tillagas på hög värme.

Steg 5. Skalad och tvättad potatis, paprika och rädisor skärs i samma kuber som morötter. Denna stickling överförs till en kittel och den andra hälften av kryddorna hälls ut. Sedan hälls hett vatten i grytan så att grönsakerna och köttet täcks helt. Köttet och grönsakerna stuvas på låg värme och täcks med lock i ytterligare 25 minuter.

Steg 6. Elden stängs av. Finhackat grönt läggs i fatet och det får 15 minuter att infundera under stängt lock.Steg 7. Under denna tid, i en separat panna och enligt instruktionerna som anges på förpackningen, koka nudlarna för lagman.Kokta nudlar i ett durkslag tvättas med kallt vatten och beströs med en liten mängd olivolja.

Steg 8. Huvudkomponenterna i lagman är klara. Den erforderliga mängden nudlar placeras i djupa portionsplattor och stuvat kött med grönsaker läggs till det. Såsen hälls upp efter din smak, eftersom vissa gillar lagman i form av soppa, medan andra gillar det som huvudrätt. Smaklig måltid!

Läcker lagman i uzbekisk stil med auberginer

Uzbekisk lagman tillagas med lamm och stuvning med grönsaker. Att lägga till aubergine till lagman kommer att ge rätten en rikare smak och en speciell arom. Det är bättre att förbereda nudlarna för denna maträtt hemma så att de inte sväller och klibbar ihop, men du kan ersätta dem med färdiga nudlar för lagman, för det är här höjdpunkten i denna goding ligger.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kött (lamm, nötkött) - 500 gr.
• Aubergine - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Potatis - 2 st.
• Tomater - 3 st.
• Krossad koriander - ½ tsk.
• Paprika - ¾ tsk.
• Lagerblad - 2 st.
• Koriander - ½ knippe.
• Persilja - ½ knippe.
• Chilipeppar - 2 st.
• Vinäger - 1,5 msk. l.
• Buljong - 4 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Nudlar för lagman – 400 gr.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar laga mat, mät den nödvändiga mängden av alla produkter och kryddor enligt receptet och lägg dem på bordet för att inte glömma någonting.

Steg 2. Skölj köttet väl och torka med en servett. Skär sedan köttet i medelstora bitar. Värm vegetabilisk olja i en kittel eller tjockbottnad panna och lägg köttbitar i den. Stek dem på hög värme tills de är gyllenbruna på alla sidor.Steg 3.Tvätta, skala och hacka grönsaker för lagman (aubergine, lök, morötter, potatis) i medelstora, men inte små, bitar.

Steg 4. Använd en hålslev för att överföra det stekta köttet från grytan till en separat tallrik. Lägg de hackade grönsakerna i den återstående oljan och stek dem under omrörning i åtta minuter.

Steg 5. Ta bort skalet från tomaterna genom att skålla dem med kokande vatten. Hacka sedan tomaterna i tärningar och lägg i resten av de stekta grönsakerna. Tillsätt sedan salt och svartpeppar till grönsakerna efter din smak, rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter på medelvärme.

Steg 6. Lägg sedan kryddorna som anges i receptet i grytan: paprika, bitar av chilipeppar, lagerblad och krossad koriander. Efter ett par minuter överför du det stekta köttet till grytan.Steg 7. Häll fyra glas buljong i grytan, blanda allt och låt köttet och grönsakerna sjuda på låg värme i 45 minuter från början av kokningen och under lock.

Steg 8. Efter 30 minuter från kokningens början öppnar du locket, tillsätter lite vatten om något av det har kokat bort, ta bort viken och lägg finhackad vitlök i grytan. Tvätta grönsakerna och finhacka. I slutet av grytan, häll vinäger i skålen och tillsätt det gröna. Stäng av värmen, stäng kitteln med lock och låt rätten dra i 10–12 minuter.

Steg 9. Koka nudlarna till lagman. Om du förbereder nudlar med dina egna händer, använd följande beräkning: för 1 kopp mjöl, 2 ägg och en nypa salt. Lägg de kokta nudlarna i en kittel och rör om.

Steg 10. Häll den förberedda uzbekiska lagmanen med aubergine i djupa serveringsfat och servera. Smaklig måltid!

Fried lagman i uzbekisk stil (kovurma)

Sträckt deg med stekt sås baserad på kött och grönsaker kallas "kovurma lagman", vilket betyder stekt lagman.Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande, vilket är mycket uppskattat av män. Det är lämpligt att förbereda nudlarna för riktig stekt lagman själv, men du kan ersätta dem med färdiga för att spara tid.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kött (nötkött) - 600 gr.
• Aubergine - 200 gr.
• Morötter - 300 gr.
• Lök - 300 gr.
• Potatis - 300 gr.
• Tomater - 150 gr.
• paprika - 200 gr.
• Salt - 35 gr.
• Malen röd paprika - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Nudlar för lagman – 700 gr.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Koriander (grönt) - 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst i den mängd som anges i receptet alla produkter för att förbereda stekt lagman (kovurma).

Steg 2: Skölj nötköttsbiten med kallt vatten och torka torr med en pappershandduk. Skär köttet i tunna tärningar.

Steg 3. I en lagmansrätt, helst en kittel, värm den vegetabiliska oljan väl och stek nötköttsbitarna i den tills de är gyllenbruna. Häll sedan lite vatten i grytan och sjud nötköttet på svag värme och täckt med lock tills köttet är mjukt. Sjud tills vätskan avdunstat.

Steg 4: Medan nötköttet brässer, skala och skölj alla grönsaker.

Steg 5. Hacka sedan morötter, lök och potatis i små bitar.

Steg 6. Till det färdiga nötköttet i en kittel, tillsätt först den hackade löken och stek den tills den är genomskinlig.

Steg 7. Tillsätt sedan morotstärningar och tomatmassa (hackade tomater eller pasta). Blanda allt med en sked.

Steg 8. Lägg sedan potatisskivorna i grytan. Stek alla grönsaker tills de är kokta.

Steg 9. Hacka den skalade och tvättade paprikan och auberginema i tärningar och lägg dem i en kittel med de återstående grönsakerna och köttet som redan är förberedda.Strö denna sås med salt, tillsätt peppar och spiskummin. Blanda sedan allt försiktigt och låt puttra på svag värme i flera minuter.

Steg 10. Under denna tid, koka nudlarna för lagman. Den kan delas i halvor. Lägg de kokta nudlarna i ett durkslag och blanda med olja så att de inte fastnar.

Steg 11. Lägg den förberedda friterade lagman på serveringsfat. Lägg först ut nudlarna, täck dem sedan med kött och grönsakssås, dekorera med örter och servera. Smaklig måltid!