Surkål i en hink för vintern

Med varje ny jäsningsmetod skiljer sig smaken av grönsaker, där du alltid kan hitta din egen zest. Samtidigt kan det inte bestridas att det alltid är lättare att styra jäsningsprocessen i en stor hink än att övervaka flera samtidigt. Efter att ha bekantat dig med nyanserna i varje recept, är du säker på att hitta en som passar din smak.

Krispig surkål i en 10 liters hink

Denna matlagningsmetod är värd att välja om bara för att njuta av inte bara snön på vintern, utan också surkålens crunch.

1. 
   Hur förbereder man saftig och krispig surkål i en hink för vintern? Eftersom huvudingrediensen är kål, kommer du att behöva spendera det mesta av din tid på det. Vi tar bort de översta bladen från kålhuvudena, tar bort stjälkarna och skär först sedan kålen i små remsor.
2. 
   Vi skalar också först morötterna och riv dem först sedan med ett grovt rivjärn.
3. 
   Kombinera morötter med kål, tillsätt salt och rör om väl, men knåda inte för mycket. Vi flyttar grönsakerna till en förberedd ren hink och komprimerar varje lager.
4. 
   Ovanpå det sista lagret lägger vi ett helt kålblad, en skål och tryck. Vi lämnar vårt arbetsstycke på en ganska sval plats.
5. 
   Flera gånger om dagen tar vi bort trycket och sticker hål i kålen med ett vasst föremål för att avlägsna gaser, vilket sedan kan orsaka bitterhet. För fullständig jäsning måste kål jäsa i cirka 3-4 dagar, varefter vi lägger den i steriliserade burkar, täcker med ett nylonlock och lägger den i kylen.

Vi önskar dig god aptit!

Klassisk surkål i saltlake i en plasthink

När du väljer en plasthink för jäsning måste du se till att den inte avger en obehaglig lukt som kan överväldiga kålens smak. Följ sedan receptet så kommer du definitivt att lyckas.

Tillagningstid: 3 dagar 60 min.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner – 40.

Ingredienser:

• Vitkål - 10 kg.
• Morötter - 5 st.
• Lagerblad - 3-5 st.
• Salt - 3 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Svartpepparkorn - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Se till att ta bort de översta bladen från kålhuvudena och skär ut stjälken. Hacka sedan den förberedda kålen ganska fint.

2. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn eller rivjärn avsett för att tillaga morötter på koreanska.

3. Blanda allt i en djup skål, tillsätt salt, strösocker, lagerblad och peppar under vägen.

4. Täck botten av en plasthink med solida ark och packa ihop grönsaksblandningen i portioner. När tryck appliceras på kålen ska den släppa vätska.

5. Vi lägger också blad, en skål och en burk med vatten på det översta lagret av kål. Kålen kommer att jäsa i tre dagar och under denna tid är det viktigt att ta bort pressen varje dag, genomborra den med ett vasst föremål flera gånger om dagen för att släppa ut gaser och ta bort skum.

6.Placera den färdiga kålen i burkar och fyll med den resulterande kåljuicen. Sådana preparat under plastöverdrag kan stå länge utan att skada kålen.

Smaklig måltid!

Krispig surkål i emaljhink för vintern

Emaljerade rätter är idealiska för kåljäsningsprocessen. Hinken kommer inte att släppa ut skadliga ämnen under jäsningsprocessen och kommer samtidigt att påskynda den, vilket gör att du kan smaka krispig kål så tidigt som möjligt.

Tillagningstid: 3 dagar 90 min.

Förberedelsetid: 2-3 dagar.

Portioner – 45-50.

Ingredienser:

• Vitkål - 10 kg.
• Morötter – 4-6 st.
• Lagerblad - 10 st.
• Svartpepparkorn – 20-25 st.
• Dillfrön - efter smak.
• Salt - 200 gr.

Matlagningsprocess:

1. Skala kålen och skär den i små strimlor.

2. Riv morötterna för att förbereda koreanska morötter.

3. Kombinera alla hackade grönsaker, tillsätt salt, kryddor, lagerblad och mosa kålen tills kålen släpper saft.

4. Placera grönsaksblandningen i den förberedda emaljhinken, komprimera allt med en mos. Sedan lägger vi en tallrik med stor diameter ovanpå kålen och lägger ett tungt föremål på det, vilket kommer att skapa en press. I den här formen låter vi kålen jäsa och glömmer inte att sticka hål på den dagligen med ett vasst föremål för att släppa ut gaser.

5. Vi kontrollerar kålens beredskap redan på 2-3 dagar. Så fort den obehagliga vätskan har slutat sippra ur kålen, lägg surkålen i burkar och stäng med enkla lock. Vi kommer att förvara detta preparat på en sval plats.

Smaklig måltid!

Saftig surkål med morötter för vintern i en hink

Detta recept kan säkert kallas klassiskt och universellt.När allt kommer omkring kommer surkål utan morötter inte att vara så söt, ljus och aptitretande.

Tillagningstid: 3 dagar 60 min.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner – 40.

Ingredienser:

• Vitkål – 7000-7500 gr.
• Morötter - 1000 gr.
• Salt - 1 msk.
• Kummin - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Mal de förberedda kålbladen på ett sätt som passar dig.

2. Vi gör likadant med morötter, eftersom detta inte har någon effekt på själva jäsningsprocessen.

3. Kombinera grönsakerna, tillsätt salt och spiskummin. Knåda inte grönsaksmassan för mycket.

4. Lägg sedan kålen och morötterna i en hink och se till att packa varje lager. Lägg en tallrik ovanpå kålen och sätt den under press i tre dagar.

5. Samtidigt kommer vi varje dag att släppa ut gaser från kålen med hjälp av en pinne. Under denna tid kommer jäsningsprocessen att upphöra och surkålen kan läggas i burkar. Förvara burkar fyllda med kål på valfri sval plats utan direkt solljus.

Smaklig måltid!

Läcker surkål med äpplen i en hink

Om du fortfarande letar efter en framgångsrik användning av äpplen, rekommenderar vi att du tittar närmare på detta recept och förbereder den mest vinterläckerhet. Detta frukt- och grönsakssortiment kommer inte att stagnera på dina hyllor länge och kommer att ge en otrolig mängd fördelar.

Tillagningstid: 3 dagar 60 min.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Vitkål - 5 kg.
• Morötter - 2-3 st.
• Äpplen – 2-3 st.
• Salt - 100 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först kålen. För att göra detta, skär den i flera delar, ta bort stjälken och hacka den ganska fint.

2. Skala morötterna, skölj och riv på ett grovt eller medelstort rivjärn.

3. För att göra surkål kommer vi att använda gröna äpplen.Vi tvättar dem väl och skär dem i skivor tillsammans med skalet.

4. Kombinera morötterna med kål och knåda dem med händerna, tillsätt salt i processen, fördela det jämnt över hela volymen. Tillsätt slutligen äpplen till grönsakerna.

5. Lägg alla ingredienser i en hink, packa ihop den väl med en kavel eller mos. Var noga med att lägga en tallrik ovanpå kålen och placera en press, tack vare vilken grönsakerna kan släppa ut sin juice. Jäsningsprocessen varar max tre dagar, under vilken kålen måste stickas hål flera gånger om dagen för att släppa ut gaser.

6. Överför den beredda grönsaksmassan i förberedda burkar och skicka för lagring. Under tiden kan du lägga undan lite surkål till första provet.

Smaklig måltid!