Surkål för vintern i burkar

Surkål är en oumbärlig egenskap hos vår vinter och används både för att tillaga läcker rik kålsoppa och som en sallad. Vi ger varje hemmafru möjligheten att hitta sitt favoritrecept.

Klassisk surkål i 3-litersburkar för vintern

Det är värt att börja bekanta dig med att göra surkål med det klassiska receptet. Denna kål är inte överbelastad med några kryddor eller tillsatser, vilket gör att du kan känna dess sanna smak.

1. 
   Hur förbereder man saftig och krispig surkål för vintern i burkar enligt det klassiska receptet? Vi skär kålen i flera delar och hackar den sedan på något sätt som är lämpligt för dig.
2. 
   Vi river morötterna på ett rivjärn utformat för att förbereda morötter på koreanska.
3. 
   Mät upp den nödvändiga mängden salt.
4. 
   Salta sedan kålen och morötterna i portioner och blanda omedelbart.
5. 
   Vi börjar placera kålen i den förberedda burken och se till att komprimera den. Efter detta, placera den fyllda burken i ett djupt fat och låt stå i 12 timmar. Efter denna tid, genomborra grönsaksblandningen med något vasst föremål och låt stå i ytterligare 12 timmar.
6. 
   Sedan stänger vi burken med ett nylonlock och förvarar den på en sval plats. Du kan servera kål med lök och olivolja. Det kommer att bli otroligt gott.

Vi önskar dig god aptit!

Surkål i saltlake för vintern i burkar

Om surkålen enligt detta recept verkar för enkel och tråkig för dig, rekommenderar vi vid servering att krydda rätten med olivolja och socker och du kommer att välja detta recept från år till år.

Tillagningstid: 70 min.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Vitkål - 1000 gr.
• Morötter - 1 st.
• Salt - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort några av bladen från kålen och skär den sedan i tunna strimlor. Överför sedan den hackade kålen till en skål.

Steg 2. Lös upp en halv matsked salt i en kopp kokande vatten.

Steg 3. Hacka sedan morötterna med hjälp av ett koreanskt morotsrivjärn. Och kombinera det med kål.

Steg 4. Tillsätt en matsked salt i samma skål och knåda den ordentligt så att den släpper saften.

Steg 5. När kålen börjar tappa volym, tillsätt salt löst i vatten. På så sätt får vi mer saltlake.

Steg 6. Efter att kålen har komprimerats väl, tryck den med en platta på vilken vi lägger en annan press. Du kan använda en burk med vatten för detta. Så vi lämnar kålen i tre dagar.Efter tre dagar gör vi flera punkteringar med ett vasst föremål och lämnar det i ytterligare ett par dagar.

Steg 7. Efter fem dagar kan du börja smaka. Om så önskas kan kålen strö med socker. Och glöm inte att lämna kålen i saltlake till vintern. För förvaring använder vi steriliserade burkar med nylonlock.

Vi önskar dig god aptit!

Krispig surkål med morötter enligt klassiskt recept

Vad mer att jäsa kål med om inte morötter. Detta preparat innehåller många användbara vitaminer och användbara komponenter, som särskilt behöver fyllas på på vintern.

Tillagningstid: 60 min.

Förberedelsetid: 5 dagar.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 2000 gr.
• Morötter - 1 st.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Salt – 45-50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först av allt, finhacka kålen.

Steg 2. Tillsätt sedan rivna morötter till 2 kilo kål och tillsätt salt och strösocker. Vi knådar allt väl med händerna.

Steg 3. Dela upp hela volymen av kål i flera delar och överför dem i behållare i delar. Därefter packar du ihop den väl med händerna och pressar den med en mos.

Steg 4. Sedan lägger vi en tallrik ovanpå den komprimerade kålen, lägger en annan tallrik ovanpå och tar slutligen en burk vatten som ett tryck. Vi lämnar det i denna form i flera dagar.

Steg 5. Under loppet av 2-3 dagar, ta bort all vikt från kålen och gör hål i den med en cirkulär rörelse med något vasst föremål. På så sätt släpper vi ut gasen för att undvika bitterhet.

Steg 6. Efter tre dagar kan du smaka på kålen genom att tillsätta olivolja och örter. Och lägg resten i steriliserade burkar och täck med nylonlock. Förvara kål på en sval plats med en temperatur på 0 till 5 grader.

Vi önskar dig god aptit!

Hur förbereder man surkål för vintern utan vinäger?

Utan tillsats av vinäger håller surkålen lika länge om den förvaras svalt. Men du kommer också att märka skillnader i smaken och den ljusa aromen av kryddor, vilket inte kommer att övermanna den specifika lukten av vinäger.

Tillagningstid: 60 min.

Förberedelsetid: 5-7 dagar.

Portioner – 30.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Söta ärtor - 5 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär kålen i ca 3-4 mm breda strimlor.

Steg 2. Riv sedan morötterna på ett rivjärn utformat för att förbereda morötter på koreanska.

Steg 3. I en djup behållare, krossa kålen, tillsätt sedan morötter, två typer av peppar och salt. Blanda allt väl, fördela saltet jämnt över hela volymen.

Steg 4. När kålen blivit mjukare och mer följsam börjar vi lägga den i burken.

Steg 5. Vi kompakterar varje litet lager av kål med en trämoser.

Steg 6. Efter varje lager, lägg lagerblad längs burkens väggar. När all kål är lagd, häll saften från bassängen i den, som har lyckats separera från kålen.

Steg 7. Täck burkarna löst med ett lock och lägg dem på tallrikar eller en bricka. Håll kålen i rumstemperatur i 5-7 dagar.

Steg 8. Använd ett spett varje dag för att sticka hål i kålen så djupt som möjligt för att släppa ut gasen.

Steg 9. Ungefär den femte dagen kan du prova kålen och om den har jäst tillräckligt kan burkarna stängas tätt med lock och skickas till en mörk och sval plats avsedd för förvaring.

Vi önskar dig god aptit!         

Läcker surkål med äpplen i burkar

För älskare av sura rätter passar detta recept bäst oavsett hur du äter. Med tillsats av äpplen och tranbär blir kålen ännu saftigare och behåller fortfarande sin crunch.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid:3-4 dag.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 2000 gr.
• Morötter - 1 st.
• Tranbär - 2 msk.
• Äpple - 1 st.
• Salt - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Strimla det förberedda kålhuvudet. Det viktigaste är att inte slipa det för mycket.

Steg 2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i kålen.

Steg 3. Lägg till hackade äppelskivor här.

Steg 4. Tillsätt till sist salt, tranbär och ett lagerblad. Blanda alla komponenter med lätta rörelser, fördela dem jämnt över hela volymen.

Steg 5. Ladda kålen i en burk och fyll den med en liten mängd rent vatten.

Steg 6. För att förhindra att kålen blir för sur, genomborra den med något vasst föremål. Det är mest bekvämt att använda en träpinne.

Steg 7. Placera burken med kål på ett fat och täck med lock. För fullständig beredskap måste du lämna kålen ensam i cirka 3-4 dagar.

Steg 8. Efter denna tid kan du börja smaka.

Vi önskar dig god aptit!

Söt surkål med socker i burkar för vintern

En minimal mängd socker kan bokstavligen förvandla smaken av klassisk surkål, vilket gör den ännu mer uttrycksfull. Även barn kommer inte att ignorera denna kål.

Tillagningstid: 80 min.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner – 30.

Ingredienser:

• Vitkål - 4000 gr.
• Morötter - 1-2 st.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 4 msk.
• Svartpepparkorn – 10-12 st.
• Lagerblad - 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skär kålen i flera bitar och riv med ett rivjärn. Riv sedan genast morötterna.

Steg 2. Salta kål och morötter, tillsätt lite socker och krossa lätt.

Steg 3. Överför kålen och morötterna i en djup behållare och tryck till ordentligt i botten.

Steg 4. Lägg pepparkorn och lagerblad mellan lagren.

Steg 5. Efter att alla lager har lagts ut, placera en skål ovanpå kålen och tryck på toppen. Lämna det så här i tre dagar.

Steg 6. Se till att sticka hål i kålen varje dag med valfritt vasst föremål. På så sätt släpper vi ut gas, som kan orsaka bitterhet.

Steg 7. Om tre dagar är kålen klar. Speciellt om rumstemperaturen är mycket hög. Ju högre temperatur desto snabbare går jäsningsprocessen. Vi lagrar kål i burkar i kylskåpet eller i en mörk källare.

Vi önskar dig god aptit!

Hur man jäser kål med tranbär hemma?

När vintern närmar sig saknar vi många vitaminer som lätt kan fås genom att äta god och hälsosam mat. Sura tranbär lägger inte bara till intressanta nyanser av smak till en traditionell maträtt, utan berikar den också med C-vitamin, vilket är en viktig faktor för att börja laga mat direkt.

Tillagningstid: 60 min.

Förberedelsetid: 2-3 dagar.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 75 gr.
• Dill - 15 gr.
• Tranbär - 100 gr.
• Lagerblad - 8-10 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort de översta bladen från kålhuvudet, ta bort stjälken och hacka den sedan väldigt tunt.

Steg 2.Vi river de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och bara river och torkar tranbären.

Steg 3. Kombinera kål med morötter i en skål, tillsätt salt, strösocker, dillfrön och mald peppar efter önskemål. Vi gnuggar försiktigt alla ingredienser med händerna så att kålen släpper saften.

Steg 4. Lägg lagerblad på botten av pannan och lägg ut kålberedningen, även omväxlande lager med tranbär och lagerblad.

Steg 5. Vi komprimerar allt väl, lägger en tallrik ovanpå och sätter högsta möjliga tryck. Vi låter kålen jäsa på en plats med temperaturer över noll i flera dagar.

Steg 6. Efter två dagar visas skum på ytan. Detta tyder på att det är dags att ta bort trycket och göra flera punkteringar med något vasst föremål. Sedan återför vi plattan med tryck till sin plats och lämnar kålen för en annan dag.

Steg 7. Vid denna tidpunkt kan tillagningsprocessen anses vara avslutad. Allt som återstår är att lägga den färdiga kålen i steriliserade burkar och lägga den på en plats avsedd för förvaring av rullar.

Steg 8. Och de mest otåliga kan avsätta lite kål för att testa, för att inte vänta på ett speciellt tillfälle eller vinter.

Smaklig måltid!

Surkål i burkar med järnlock för långtidsförvaring

Tack vare vinäger tar tillagningsprocessen en minimal tid, samtidigt som den ger kålen långtidsförvaring.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 48 timmar.

Serveringar – 10-15.

Ingredienser:

• Vitkål - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 2 msk.
• Vatten - 1 l.
• Vinäger 9% - 2 msk.

De angivna proportionerna vatten, socker och salt beräknas för en 3-liters burk med kål.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Innan vi börjar med huvudstegen, låt oss förbereda alla nödvändiga ingredienser som behövs i matlagningsprocessen.

Steg 2. Låt oss börja förbereda saltlaken Lös salt och socker i cirka en liter vatten.

Steg 3. Lägg vätskan på låg värme, låt koka upp, häll i vinäger och låt svalna.

Steg 4. Medan saltlaken förbereds, slösa inte tid och hacka grönsakerna. Strimla kålen med en kniv och riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Steg 5. Fyll en 3-liters burk med hackade grönsaker, placera dem på toppen.

Steg 6. Häll sedan kyld saltlake i den fyllda burken och låt kålen jäsa i flera dagar, genomträng den med jämna mellanrum för att frigöra gaser. Sedan skruvar vi på den med ett järnlock och lägger den i kylen eller på balkongen för förvaring.

Vi önskar dig god aptit!

Doftande surkål med kummin i 3-liters burkar för vintern

Kumminfrön är väldigt uppfriskande för alla rätter och gör den lite sötare utan att tillsätta skadliga sötningsmedel.

Tillagningstid: 80 min.

Tillagningstid:3 dag.

Serveringar – 20-25.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Salt – 75-80 gr.
• Kummin - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först de nödvändiga ingredienserna. För att göra detta, skär kålhuvudet i flera delar, skär ut stjälken och hacka sedan kålen slumpmässigt. Efter kålen börjar vi hacka morötterna med ett grovt rivjärn.

Steg 2. Tillsätt salt och spiskummin till grönsakerna. Efter det, mal försiktigt alla komponenter med händerna tills juicen dyker upp.

Steg 3. Placera den mjukgjorda kålen i en djup panna och packa den med något föremål.

Steg 4.Vi lägger en vikt ovanpå kålen i form av en tre-liters burk med vatten.

Steg 5. Och täck innehållet med en handduk. Vi låter kålen jäsa i 3 dagar vid rumstemperatur, samtidigt som vi genomborrar den flera gånger om dagen med något vasst föremål.

Steg 6. Efter denna tid, kontrollera kålens beredskap och placera den i förberedda burkar. Vi förvarar den som alla andra sömmar på en sval, mörk plats.

Vi önskar dig god aptit!

Saftig och krispig vitkål med pepparrot hemma

En av de mest vitaminrika och kryddiga salladerna, vars smak är mycket svår att beskriva. Men när du väl har provat det kommer du inte att blanda ihop den här rätten med något annat.

Tillagningstid: 50 min.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner – 50.

Ingredienser:

• Vitkål - 6000 gr.
• Morötter - 300 gr.
• Salt - 150 gr.
• Strösocker - 70-100 gr.
• Pepparrotsrot – 150-200 gr.
• Ingefära – 150-200 gr.
• Vitlök - 10 tänder.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt oss förbereda alla ingredienser som vi behöver under tillagningsprocessen.

Steg 2. Sedan börjar vi hacka grönsakerna. Strimla kålen i tunna strimlor.

Steg 3. Riv de skalade morötterna på ett medium eller grovt rivjärn.

Steg 4. Hacka vitlöksklyftorna med en kniv så fint som möjligt.

Steg 5. Riv ingefäran på ett grovt rivjärn.

Steg 6. Du måste ha tålamod för att riva pepparrotsroten på ett fint rivjärn avsett för att mala ost.

Steg 7. Vi samlar alla de krossade ingredienserna i en djup behållare och blandar.

Steg 8. Efter att allt är blandat, tillsätt salt och börja knåda kålen så att den släpper saft.

Steg 9. Lägg all kål och grönsaker i en kastrull eller djupt bassäng så att grönsakerna släpper saft under jäsningen.

Steg 10Täck kålen med en tallrik och lägg en vikt ovanpå för att skapa ytterligare tryck. Kålen är klar om cirka tre dagar.

Steg 11. Nästa dag, ta bort vikten och gör hål i kålen med något vasst föremål för att släppa ut gaser. Detta gör vi i flera dagar.

Steg 12. Efter tre dagar, kontrollera kålen för beredskap och lägg den i burkar.

Vi önskar dig god aptit!