Klassisk surkål

Surkål är en av de mest populära och läckra pickles som du kan göra med dina egna händer med bara enkla och billiga produkter. Du kan jäsa grönsaker på olika sätt, till exempel genom att helt enkelt tillsätta salt och ställa dem i ett svalt rum, eller så kan du separat förbereda saltlaken och hälla de krossade ingredienserna med denna blandning. Detta mellanmål är ett utmärkt substitut för färska grönsaker under den kalla årstiden, när priserna för dem helt enkelt ligger utanför listorna, men de har ingen smak eller naturlighet alls. Servera krispig kål till bordet i kombination med kokt potatis eller med ett glas stark alkohol. Tro mig, alla smakare kommer att bli nöjda och mätta!

Klassisk surkål hemma

Klassisk surkål hemma är allas favoritmellanmål, som våra mormödrar förberedde för var och en av oss.Så varför upprepar vi inte detta enkla och raka recept för att njuta av den fantastiska smaken och krispiga konsistensen?

1. 
   Hur gör man saftig och krispig surkål hemma? Ta först och främst bort de bortskämda bladen från kålhuvudena, skär ut stjälkarna, tvätta grönsakerna och skala morötterna.
2. 
   Skär kålen på mitten och strimla den.
3. 
   Använd ett rivjärn, hacka morötterna och blanda med kål.
4. 
   Blanda grönsakerna med salt och socker och häll i en stor behållare, hink eller panna.
5. 
   Lägg en tallrik ovanpå och tryck på.
6. 
   Vi lämnar blandningen i rumstemperatur i tre dagar, häll den sedan i en bassäng och blanda noggrant och släpper obehagliga lukter.
7. 
   Låt den stå en timme på bordet och fördela den sedan i burkar, fyll dem tätt. Surkål är redo! Täck med lock och ställ in i kylen för vidare förvaring. Smaklig måltid!

Krispig och saftig surkål i saltlake på ett väldigt enkelt sätt

Krispig och saftig surkål i saltlake på ett väldigt enkelt sätt är en välsmakande och aromatisk aptitretare som enkelt kan komplettera vilken tillbehör eller huvudrätt som helst av rött kött eller fågel. Och när du lägger till kryddor som pepparkorn och lagerblad blir kålen inte bara välsmakande utan också aromatisk.

Tillagningstid - 3 dagar.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Kål – 2,5 kg
• Morötter - 2 st.
• Vatten – 1,5 l.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - 2 msk.
• Lagerblad - 1 st.
• Svartpepparkorn – 6 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Häll vatten i pannan och låt koka upp, tillsätt lagerblad, pepparkorn, socker och salt.

Steg 2. Blanda blandningen och låt den stå täckt tills den svalnar helt.

Steg 3. Utan att slösa tid, skär kålen i tunna remsor.

Steg 4. Skala morötterna, skölj rotfrukterna och riv dem med ett rivjärn.

Steg 5. Blanda grönsaker.

Steg 6. Lägg kålen tätt i burken och fyll den med saltlake. Utan att täcka med lock, lägg i en djup skål där vätskan kommer att rinna av - låt stå i denna form i tre dagar i rumstemperatur.

Steg 7. Efter att den angivna tiden har gått, torka av glasburken med en handduk, stäng den och lägg den i kylskåpet eller ta ett prov. Smaklig måltid!

Surkål med morötter i en panna

Surkål med morötter i en panna är en väldoftande och krispig aptitretare som flyger av tallriken på ett ögonblick, eftersom dess konsistens och smak inte kan lämna någon oberörd! Förutom grönsaker behöver vi bara salt och ganska lite fritid.

Tillagningstid – 74 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 14-20.

Ingredienser:

• Vitkål, skalad – 5 kg
• Morötter - 1 kg
• Stensalt - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort mörka blad från kålhuvudet, skär kålen i fyra delar och skär i tunna remsor.

Steg 2. Riv tre morötter och lägg i en separat skål. Häll flera stora nävar kål i en stor behållare, strö över salt och knåda aktivt tills juice dyker upp, blanda med några morötter.

Steg 3. Upprepa manipulationen, vi ansluter alla komponenter, försiktigt komprimerar dem med en kavel.

Steg 4.Vi trycker på blandningen med händerna så att grönsakerna är helt täckta med juice - vi lägger en vikt på toppen och sticker en kavel på sidan för att släppa ut gaser.

Steg 5. Surkål i rumstemperatur i tre dagar, periodiskt piercing till botten, släpp luftbubblor. Efter det angivna antalet dagar, ta ett prov och njut. Smaklig måltid!

Hemlagad surkål i en hink

Hemlagad surkål i en hink är ett preparat som kommer att glädja dig under hela vintern och hösten, och du kommer att behöva spendera inte mer än en halvtimme med matlagning. Det svåraste i matlagningen är att hacka grönsakerna och till sist vänta på jäsning. Efter de nödvändiga processerna förvaras mellanmålet perfekt i burkar i kylskåpet eller källaren.

Tillagningstid – 3-4 dagar.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Kål – 4,5-5 kg.
• Morötter - 1 st.
• Salt - 5-6 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar processen, skala och skölj morötterna, rengör kålhuvudet från skadade löv och stjälkar.

Steg 2. Skär kålen i tunna strimlor eller små rutor och häll i en djup behållare.

Steg 3. Riv morötterna i samma behållare med hjälp av ett rivjärn med medelstora hål.

Steg 4. Salta ingredienserna och knåda dem aktivt med händerna i cirka tre minuter, låt dem sedan stå i 15 minuter för att släppa saften.

Steg 5. Fyll en emaljhink med grönsaker och fyll den med den återstående juicen.

Steg 6. Vi "sänker" grönsakerna i vätskan och ställer in trycket, överför dem till ett rum i rumstemperatur och lämna i 3-4 dagar.

Steg 7. När den angivna tiden har gått, fördela mellanmålet i burkar och fyll med saltlake. Smaklig måltid!

Surkål utan vinäger i en 3-liters burk

Surkål utan vinäger i en 3-liters burk är en saftig och krispig rätt som kommer att efterfrågas på bordet, både under lunch och middag. Ett minimum av ansträngning och arbete, och som ett resultat kommer vi att få ett otroligt aptitretande och välsmakande mellanmål som alla kommer att gilla!

Tillagningstid – 2 dagar 9 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Kål – 2,5 kg.
• Morötter - 2 st.
• Salt - 2 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 0,5 tsk.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan över ingredienser som presenteras ovan.

Steg 2. Skala och skölj morötterna, hacka dem med ett rivjärn.

Steg 3. Använd en kniv eller rivare och skär kålen.

Steg 4. Blanda grönsakerna ordentligt.

Steg 5. För saltlaken, koka upp vatten med kryddor, salt och peppar, ta bort från brännaren och kyl.

Steg 6. Lägg de olika grönsakerna tätt i en burk och fyll den med saltlake, lägg strukturen i pannan och stick hål i den med en kniv till botten. Låt stå i tre dagar i rumstemperatur.

Steg 7. Efter några dagar, krama ur kålen och servera, beströdd med aromatisk solrosolja. Smaklig måltid!

Krispig surkål med äpplen

Krispig surkål med äpplen är en utsökt maträtt med en oöverträffad arom och en unik sötsur smak, till skillnad från något annat. Förbered ett sådant mellanmål bara en gång, och du kommer för alltid att vägra vad vi erbjuds i butikerna.

Tillagningstid - 3 dagar

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Kål - 500 gr.
• äpple - 100 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Lagerblad - 1 st.
• Svartpepparkorn – 8 st.
• Salt - 4 gr.
• Strösocker - 8 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär äppelmassan i slumpmässiga skivor och riv morötterna.

Steg 2. Strimla vitkålen.

Steg 3. Tillsätt grönsaker, socker, salt, lagerblad och pepparkorn i pannan.

Steg 4. Knåda komponenterna försiktigt med händerna.

Steg 5. Överför en del av de olika grönsakerna i en burk.

Steg 6. Lägg en näve äpplen ovanpå.

Steg 7. Fyll hela behållaren på samma sätt. Täck löst med ett lock och låt stå på arbetsytan i 3-5 dagar, genomträng kålen med jämna mellanrum och släpp ut gaser.

Steg 8. Servera den aromatiska kålen med fruktiga toner till bordet och njut. Smaklig måltid!

Söt surkål med socker

Söt surkål med socker är en universell maträtt som kan serveras som ett mellanmål, eller så kan du fylla på jästpajer, laga kålsoppa eller borsjtj och även förbereda aromatisk bigus. Och vad du än inte gillade ovanstående – det kommer att bli jättegott i alla fall!

Tillagningstid – 78 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Kål - 900 gr.
• Vatten - 1 l.
• Morot - 1 st.
• strösocker - 100 gr.
• Salt - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan vi startar processen rengör och tvättar vi grönsakerna, koka upp vatten och salt och låt det svalna helt, sterilisera och torka burken.

Steg 2. Skär kålhuvudet i 4 segment, hacka det så tunt som möjligt och häll det i en bassäng.

Steg 3. Riv morötterna med kålen och knåda försiktigt ingredienserna med händerna för att släppa saften.

Steg 4. Packa ingredienserna tätt, fyll behållaren.

Steg 5. Fyll kompositionen med saltlösning och placera den i en djup skål där saltlösningen kommer att rinna ut.

Steg 6.Efter tre dagar, töm saften och blanda med strösocker, häll kålen igen och ställ den i kylen i ytterligare 10-12 timmar. Smaklig måltid!

Snabbsurkål med morötter

Instant surkål med morötter är en aromatisk och otroligt smakrik snabb aptitretare som kan serveras på bara en dag. Kombinera krispig kål med kokt fågel eller bakat kött och voila - en utsökt middag står redan på ditt bord.

Tillagningstid - 24 timmar

Tillagningstid – 10-15 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Morötter - 1 st.
• Kål - 2 kg.
• Vitlök - 6 tänder.
• Vatten - 1 l.
• Salt - 2 msk.
• Granulerat socker - 0,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Lagerblad - 3 st.
• Bordsvinäger 9% – 150 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ett matset.

Steg 2. Strimla kålen på något bekvämt sätt.

Steg 3. Häll skivorna i en djup behållare som är bekväm att blanda.

Steg 4. Hacka sedan morötterna med hjälp av ett koreanskt grönsaksrivjärn.

Steg 5. Pressa ur skalade vitlöksklyftor och blanda noga.

Steg 6. Vi komprimerar grönsakerna i en burk och fyller dem med marinad. För att förbereda marinaden, låt vattnet koka upp med tillsats av socker, salt och lagerblad. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och svalna helt.

Steg 7. Placera beredningen i kylskåpet i en dag och påbörja omedelbart måltiden. Smaklig måltid!

Hemlagad surkål med tranbär

Surkål med tranbär hemma är ett mellanmål för alla tider, så hur mycket du än förbereder det kommer allt att ätas upp - garanterat. När man lägger till sura bär börjar maten genast leka med nya färger och mättas med en oöverträffad arom.

Tillagningstid – 50 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Vitkål - 2 kg.
• Tranbär - 150 gr.
• Morot - 1 st.
• Salt - 4 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Lagerblad - 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar och tvättar bären, lägger dem på en sil och låter dem rinna av.

Steg 2. Skär kålen i tunna strimlor.

Steg 3. Riv de skalade morötterna.

Steg 4. Blanda aktivt grönsaker med strösocker och salt.

Steg 5. Lägg en tredjedel av kålen i en djup behållare, tillsätt en näve bär och ett lagerblad. På samma sätt upprepar du ytterligare två lager.

Steg 6. Håll grönsakerna under tryck i rumstemperatur i 5-6 dagar, innan servering, pressa och krydda med vegetabilisk olja. Laga mat och ha kul!

Saftig och krispig surkål utan socker

Saftig och krispig surkål utan socker och vatten är en maträtt där du absolut inte hittar något onödigt. När de jäses i sin egen juice, genomsyras skivade grönsaker med fantastisk smak och arom. Det rekommenderas att servera det till bordet i kombination med röd eller lök och aromatisk olja.

Tillagningstid – 78 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Vitkål – 2,5 kg.
• Morötter - 150 gr.
• Salt - 75 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan.

Steg 2. Strimla kålen till tunt halm.

Steg 3. Använd ett rivjärn och hacka morötterna.

Steg 4. Blanda grönsakerna noggrant med händerna tills saften släpper.

Steg 5. Blanda sedan ingredienserna med salt och häll dem i en kastrull, lägg en vikt och gör djupa punkteringar varje dag, släpp ut gaser.

Steg 6. Surkål i 3-5 dagar och ta ett prov. Smaklig måltid!