Kutaby med gröna

Kutaby är en traditionell maträtt från det azerbajdzjanska köket som inte kommer att lämna någon oberörd. Tunn krispig deg med en saftig "överraskning" inuti: Fyllningen använder oftast kött, olika ostar med tillsats av färska aromatiska örter och till och med mogna granatäpplekärnor.

Saftiga kutabs med ost och örter

Saftiga osttunnbröd - kutabs - är väldigt lätta att förbereda och passar utmärkt till nöt- och kalvkebab. Ett utmärkt tillskott till alla varma rätter, de kompletterar perfekt magra grönsakssnacks.

1. 
   Hur lagar man saftiga kutabs med örter i en stekpanna? Låt oss börja med degen: i en djup behållare, blanda mjöl med salt och vegetabilisk olja, tillsätt kokande vatten i en tunn stråle och knåda till en elastisk, lätt konsistens. Låt svalna något, bokstavligen i 5-10 minuter.
2. 
   Till fyllningen mal det gröna i en mixer (du kan använda vilket grönt du vill) och blanda med picklad ost.
3. 
   Dela den vilade degen i 8-9 jämna bitar. Rulla var och en till den tunnaste möjliga runda formen.
4. 
   Lägg några matskedar aromatisk fyllning på ena halvan.
5. 
   Täck osten och örterna med den andra halvan och nyp ihop kanterna hårt.
6. 
   Stek kutabs i en torr het stekpanna tills de är gyllene, lägg över på en tallrik och täck båda sidor med smör. Smaklig måltid!

Hur lagar man kutabs med kött hemma?

En klassiker i det azerbajdzjanska köket är saftigt och smakrikt tunnbröd fyllt med kalvkött, kallat "kutaby". Många tror att detta är en analog av våra chebureks, men detta är inte helt sant. Till skillnad från chebureks, för de kaukasiska klassikerna, tillagas degen endast av mjöl, vatten och olja, och de platta kakorna steks i en torr stekpanna och inte friteras.

Tillagningstid – 35 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 300 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Vatten - ½ msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

För fyllning:

• Kalvkött - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vatten - ½ msk.

Dessutom:

• Smör – till servering.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss förbereda alla nödvändiga ingredienser: mät alla bulkprodukter och kött med hjälp av en gramvåg i köket.

2. Häll 300 gram siktat mjöl på en ren arbetsyta, bilda en hög, gör en fördjupning i mitten och häll i ett halvt glas varmt kokt vatten, vegetabilisk olja och en tesked salt. Knåda med händerna till en mjuk, smidig deg.

3.Vi formar en ganska tjock korv, lindar in den i matfilm och lägger den i kylen för att "vila" i en halvtimme.

4. Medan degen jäser förbereder du köttfyllningen. Mal kalvköttet tillsammans med löken till köttfärskonsistensen. Efter en halvtimme, ta ut degen och dela i 10-12 lika delar. Använd en kavel och rulla varje bit till den tunnaste möjliga runda formen.

5. På ena halvan av degcirkeln, fördela köttet och löken i ett jämnt lager och täck med den andra halvan, nyp kanterna hårt med fingrarna doppade i vatten.

6. Hetta upp stekpannan utan att tillsätta olja och stek kutabs på båda sidor tills de är gyllenbruna.

7. Smörj de varma tunnbröden med smält smör och servera. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kutabs med potatis

Snabbt, otroligt gott och viktigast av allt - en budgeträtt, en av de mest prisvärda produkterna som kan köpas i vilken mataffär som helst. Kutaby är ett utmärkt mellanmål som gör att du kan känna dig mätt under lång tid.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vatten - 110 ml.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - ½ tsk.
• Mjöl - 200 gr.
• Potatis - 3 st.
• Smör - 50 gr.
• Gröna - 20 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja laga mat med fyllningen. För att göra detta, tvätta tre medelstora potatisar noggrant under rinnande vatten för att ta bort alla föroreningar och koka dem i deras skal tills de är mjuka i saltat vatten.

2. Låt oss förbereda degen. Häll den nödvändiga mängden siktat mjöl i en djup tallrik och blanda med salt. Sedan gör vi en fördjupning i mitten och häller i 110 milliliter mörkt vatten och en sked vegetabilisk olja.

3.Knåda den mjuka elastiska degen med händerna.

4. Täck sedan över degen med en duk eller matfilm och låt "vila" i 10-15 minuter.

5. Medan basen av kutabs kommer upp, låt oss avsluta med fyllningen. Ta bort skalet från den avsvalnade potatisen och mosa den till purékonsistens, salta och peppra efter smak.

6. För rik färg och arom, hacka det gröna. Salladslök, persilja och koriander är jättegott.

7. Blanda ingredienserna till fyllningen: potatismos och hackade örter.

8. Låt oss börja montera. Dela degen i lika stora bitar och rulla varje bit till en tunn platt kaka.

9. Lägg 1-2 matskedar fyllning på hälften av mjölbotten.

10. Täck purén med örter med den andra delen av tunnbrödet och nyp ihop kanterna (du kan trycka till med pinnarna på en gaffel, eller så kan du helt enkelt försegla med blöta fingrar).

11. Stek bitarna i en het stekpanna i 2-3 minuter, ta bort från värmen och täck omedelbart med smör för en unik arom. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra kutabs med pumpa

Pumpa är inte bara hälsosam, utan också en mycket god grönsak. I kombination med en tunn krispig deg är en ljus orange smakfull fyllning gjord av bakad pumpa ett utmärkt alternativ för ett hälsosamt, vitaminfyllt mellanmål som kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Mjöl - 2 msk.
• Vatten (varmt) - ½ msk.
• Salt - ½ tsk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Pumpa – 250-350 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss först förbereda huvudprodukterna och mäta upp den nödvändiga mängden bulkingredienser.

2.För degen, blanda det siktade mjölet, saltet och ett halvt glas varmt vatten i en djup behållare. Knåda degen till en mjuk, elastisk deg med händerna, slå in den i matfilm och ställ åt sidan för att vila i 30 minuter.

3. Förbereda fyllningen. Ta bort det tjocka skalet från pumpan och skär fruktköttet i medelstora tärningar.

4. Grädda grönsakstärningarna i ugnen eller ånga tills varje bit är mjuk. Vispa sedan med en mixer och tillsätt en matsked strösocker.

5. Vi börjar samla kutabs. Vi formar degen till en korv och skär den i lika stora bitar. Använd en kavel och rulla varje bit till en mycket tunn rund kaka. Lägg 2 matskedar mosad pumpa på ena halvan av "pannkakan".

6. Vi nyper kanterna på de två halvorna, trycker hårt med fingrarna doppade i vatten.

7. Stek i vegetabilisk olja eller i en torr stekpanna i 1-2 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.

Servera varm. Smaklig måltid!

Kutaby med gröna i azerbajdzjansk stil

Det är alltid väldigt intressant att prova traditionella rätter från olika kök, och traditionella kaukasiska rätter är alltid något väldigt aromatiskt, kryddigt och ovanligt. Idag ska vi förbereda krispiga kutabs - det här är ett tunt tunnbröd fyllt med koriander, persilja, salladslök och mycket mer. Detta mellanmål är bra för att komplettera kötträtter och ersätta bröd.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Smör - 20-30 gr.
• Salt att smaka.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 3 msk.
• Gröna (valfri) – 400 gr.
• Vatten - 250 ml.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja med testet.För att förbereda det, blanda det siktade mjölet med salt i en djup tallrik och häll gradvis i varmt vatten med tillsats av en matsked vegetabilisk olja. Knåda blandningen noggrant, forma en boll, täck med matfilm eller en handduk och lägg på en varm plats i en halvtimme.

2. Till fyllningen, ta en medelstor lök, skala den och hacka den. Stek i smör 5-7 minuter.

3. Medan löken steker, finhacka det valda gröna och lägg i en stekpanna, blanda noga, tillsätt salt efter smak och ta bort från värmen.

4. Lägg den ”vilade” degen på en yta lätt beströdd med mjöl och dela den i lika stora bitar. Kavla ut varje del så tunt som möjligt till en rund tårta.

5. Lägg fyllningen på ena halvan av tunnbrödet, se till att breda ut det i ett jämnt lager och täck med den andra halvan av degen. Använd fingrar doppade i vatten och försegla kanterna tätt.

6. Stek bitarna i en het stekpanna utan att tillsätta olja, stek ca 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Så snart vi tar bort kutabs från värmen, täck dem omedelbart med smör och servera. Smaklig måltid!

Kutaby med keso och örter hemma

Ett klassiskt sätt att förbereda azerbajdzjanska kutabs med traditionell fyllning: keso med örter. Ett tunt magert tunnbröd med kryddig, aromatisk fyllning är ett utmärkt alternativ till bröd.

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 320 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Vatten - 250 ml.
• Soda - 1 nypa.

För fyllning:

• Gröna - 50 gr.
• Keso - 300 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Smör – till servering.

Matlagningsprocess:

1.Vi börjar laga mat med degen. För att förbereda det, tillsätt salt och en nypa salt i vattnet, blanda och tillsätt gradvis siktat mjöl. Knåda den elastiska degen aktivt med händerna, täck den sedan med en trasa och lägg den på en varm plats i 30 minuter.

2. Till fyllningen, knåda kesoen ordentligt med en gaffel och blanda med hackade örter.

3. Dela den vilade degen i bitar av samma storlek.

4. Kavla ut varje bit så tunt som möjligt till en cirkel med hjälp av en kavel.

5. Lägg några skedar fyllning på hälften av tunnbrödet.

6. Täck det gröna med keso med den andra halvan, nyp kanterna hårt med fingrarna.

7. Stek bitarna i en het stekpanna smord med vegetabilisk olja. Stekningen ska fortsätta i 3-4 minuter på varje sida. Så snart vi tagit bort kakan från värmen, täck den med smör och servera. Smaklig måltid!

Ett snabbt och enkelt recept på lavash kutabs

Ett originellt sätt att förbereda kutabs - den magra degen i detta recept ersätts med vetelavash, och halvmåneformen på varje tunnbröd ändras till ett kuvert. Kombinationen av örter och ost är ett vinn-vinn-fyllningsalternativ som absolut alla kommer att gilla.

Tillagningstid - 20 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner - 10 st.

Ingredienser:

• Lavash – 2 st.
• Ost - 350 gr.
• Salladslök - ½ knippe.
• Koriander - ½ knippe.
• Solrosolja - 5 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Till fyllningen, riv osten på ett grovt rivjärn (det är lämpligt att använda hårdost).

2. Finhacka löken och koriandern med en vass kniv.

3. Blanda grönt och riven ost, tillsätt salt efter din smak.

4. Skär tunna pitabröd i rutor av samma storlek.

5. Slå in innehållet som ett kuvert.

6.Vi upprepar manipulationen tills vi har använt allt pitabröd.

7. Stek preparaten i vegetabilisk olja i 1-2 minuter.

8. Vänd sedan på den och stek tills den är gyllenbrun på andra sidan.

9. Ta bort kuverten från pannan och lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

10. Servera genast varm.

11. Kutabs passar bra till gräddfil och vitlökssås. Smaklig måltid!

Hur lagar man saftiga kutabs med spenat?

Den doftande, saftiga och smakrika fyllningen för halvmåneformade tunnbröd är ett sortiment av grönt. Tunn osyrad deg passar bra till spenat, syra och salladslök, dessa komponenter avger inte bitterhet efter värmebehandling.

Tillagningstid – 35 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 15 st.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 500 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Salt - ½ msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

För fyllning:

• Spenat (färsk) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• grön lök - 50 gr.
• Lök - 1 st.

För tankning:

• Citronsaft - 50-70 ml.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja med testet. För att förbereda det, tillsätt salt i vattnet och rör om kraftigt tills saltkristallerna är helt upplösta och tillsätt även en matsked vegetabilisk olja. Sikta mjölet i en djup tallrik och fyll den med tidigare förberett vatten, knåda degen.

2. Forma en boll, täck med film och lägg på en varm plats i 20-25 minuter.

3. För fyllningen, skölj allt grönt noggrant under rinnande vatten och låt torka. Sedan tar vi bort alla täta stjälkar och rötter, och lämnar bara de saftiga gröna bladen och fjädrarna.

4. Hacka spenat, syra och salladslök så fint som möjligt. Vi lägger också hackad lök till greenerna.

5.Krydda den resulterande massan med citronsaft, vegetabilisk olja och var noga med att tillsätta salt. Blanda väl och vår fyllning är klar.

6. Dela den vilade degen i 4 lika delar och forma lika tjocka remsor (ca 2-3 centimeter). Jag skar varje "korv" i mindre bitar.

7. Rulla varje liten bit till en boll.

8. Stänk varje boll och använd en kavel för att rulla den till en mycket tunn rund kaka. Lägg fyllningen på hälften av degen och täck med resten, tryck lätt för att släppa ut överflödig luft.

9. Använd en kniv eller en speciell anordning, skär bort överflödig deg längs kanterna, så att varje kutab är formad som en halvmåne.

10. Stek alla fyllda tunnbröd i en het torr stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.

11. Utan att ångra, smörj de varma kutabs med smör och njut. Smaklig måltid!