Kulebyaka klassiker

Kulebyaka är en speciell typ av sluten paj med olika fyllningar. En stor mängd fyllning gör att denna bakelse sticker ut från andra. Artikeln innehåller 10 recept på utsökt och mycket tillfredsställande kulebyaki.

Klassiskt recept för att göra kulebyaki hemma

Kulebyaka kan kallas kännetecknet för det nationella ryska köket. Till skillnad från andra pajer innehåller kulebyaka flera typer av fyllning, som ligger i vinkel mot varandra eller i jämna lager.

1. 
   Hur lagar man kulebyaka enligt det klassiska receptet hemma? Salta fiskfilén, krydda och strö över citronsaft.
2. 
   Hårdkoka kycklingägg, svalna och skär i skivor.
3. 
   Skölj riset flera gånger och låt det koka. Gör det klart, häll av överflödigt vatten, kyl, tillsätt hackade örter, salt och smält smör.
4. 
   Tvätta svampen och skär i skivor. Stek sedan svampen i en stekpanna, salta och krydda efter smak.
5. 
   Stek fisken på låg värme med en liten mängd vegetabilisk olja.
6. 
   Kavla ut degen på en arbetsyta och lägg pannkakor ovanpå.
7. 
   Lägg hälften av risfyllningen i mitten.
8. 
   Lägg hälften av äggskivorna och hälften av svampfyllningen på riset och krydda dem.
9. 
   Tillsätt sedan den stekta fisken.
10. 
    Täck toppen av fyllningen med de återstående pannkakorna, skär av de överhängande kanterna.
11. 
    Lägg resten av svampen, äggen och riset i omvänd ordning.
12. 
    Slå in fyllningen i pannkakor.
13. 
    Lyft sedan upp kanterna på degen och nyp ihop dem, forma pajen till en limpa.
14. 
    Använd den återstående degen för att dekorera kulebyakien. Lägg pajen på en plåt. Pensla ytan på degen med uppvispat ägg.
15. 
    Grädda pajen i ugnen i 220 grader i 20 minuter, sänk sedan temperaturen till 170-180 grader och tillaga ytterligare 30 minuter. Kulebyaka kan serveras varm eller kyld, den är otroligt god.

---

Smaklig måltid!

Saftig kulebyaka med kött och potatis

För kulebyaka är det bäst att knåda fluffig jästdeg. Detta recept gör en något förenklad version av denna paj med bara två ingredienser fyllning.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 600 gr.
• Mjölk - 1 msk.
• Snabbjäst - 1,5 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Kycklingägg - 1 st.

För fyllning:

• Fläsk - 400 gr.
• Potatis - 300 gr.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.

Ytterligare ingredienser:

• Gula - 1 st.
• Vatten - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Matlagningsprocess:

1. Häll siktat mjöl, torrjäst, socker och salt i en skål, blanda.

2. Tillsätt ägget, häll i vegetabilisk olja och varm mjölk.

3. Knåda dessa ingredienser till en homogen deg. Låt den vara varm i 2 timmar.

4. Efter att degen jäst ordentligt, knåda den med händerna igen.

5. Skala potatisen och skär i små tärningar.

6. Du kan använda kokt eller rökt kött, skär det i barer.

7. Blanda potatis, kött och örter, tillsätt salt och lite vegetabilisk olja.

8. Dela degen i två ojämna delar. Kavla ut det mesta av degen till ett tunt lager, lägg den på en smord plåt och lägg fyllningen på degen.

9. Kavla ut den andra delen av degen och lägg den ovanpå fyllningen.

10. Samla ihop kanterna på pajen mot mitten och fäst ihop dem. Smörj pajens yta med en blandning av äggula och vatten.

11. Grädda kulebyakan i ugnen på 220 grader i 40 minuter. När pajen är klar tar du ut den från ugnen, svalnar och serverar.

Smaklig måltid!

Hur bakar man en läcker fiskpaj i ugnen?

Vi erbjuder dig ett underbart recept på fisk kulebyaki. Detta bakverk är vördad inte bara i Ryssland utan också utomlands. Kulebyaka blir läcker, saftig och vacker, en riktig bordsdekoration.

Tillagningstid: 160 min.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 5.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 250 gr.
• Smör - 125 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Salt att smaka.
• Vatten - 2-5 msk.
• Lax - 600 gr.
• Ostost - 250 gr.
• Spenat - 400 gr.
• Gräddfil - 3-4 msk.

Matlagningsprocess:

1.Riv det frysta smöret i en skål, tillsätt siktat mjöl och salt, blanda. Bryt också ett ägg i en skål och häll i två matskedar vatten, knåda degen. Slå in degen i matfilm och ställ den i kylen i 30 minuter.

2. Dela efter detta degen i två delar. Den ena delen ska vara dubbelt så stor som den andra. Kavla ut det mesta, lägg det i en form, gör sidor, täck med folie, tillsätt bönor så att degen inte deformeras. Placera formen med degen i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 25 minuter. Efter detta, ta bort vikten och grädda i ytterligare 10 minuter.

3. Grovhacka laxfilén.

4. Skär osten i tärningar.

5. Blanda fisk, ost och spenat i en skål. Krydda fyllningen med gräddfil och salt efter smak.

6. Lägg fyllningen på den förberedda basen.

7. Kavla ut den andra delen av degen till en tunn cirkel, täck pajen med den, nyp degen ordentligt runt kanterna och gör flera hål ovanpå med en tandpetare. Baka kulebyaka i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 60 minuter.

8. 10 minuter innan klar, pensla pajen med uppvispat ägg. Kyl den färdiga pajen något och servera.

Smaklig måltid!

Jästdeg kulebyaka med kål och ägg

Oftare bakas kulebyaku av jästdeg och kombinerar olika typer av fyllning. En paj fylld med kål och ägg kan serveras inte bara med te, utan också till lunch med kycklingbuljong eller borsjtj, såväl som med stekt svamp och lök.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

• För provet:
• Mjölk - 100 ml.
• Mjöl - 2 msk.
• Margarin - 50 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 05 tsk.
• Färsk jäst - 30 gr.
• För fyllning:
• Kycklingägg - 4 st.
• Kål - 350 gr.
• Morot - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Malen svartpeppar - 0,25 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Börja med degen. Blanda jäst med socker, tillsätt varm mjölk och lite mjöl, blanda. Låt degen stå på en varm plats i 10-15 minuter.

2. Sikta mjöl i en skål, tillsätt salt och uppmjukat margarin, blanda ingredienserna.

3. Vispa kycklingägget separat och lägg det sedan i skålen. Häll även degen i bunken med mjöl.

4. Knåda degen, den ska vara ganska elastisk och inte kladdig. Låt den stå på en varm plats i en timme för att jäsa.

5. Nu kan du börja fylla. Finhacka löken och riv morötterna. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka.

6. Hacka kålen i tunna strimlor och lägg i pannan. Tillsätt till sist salt och mald peppar efter smak.

7. Hårdkoka äggen, skala och skär i tärningar.

8. Dela den jästa degen i två ojämna delar. Kavla ut det mesta och lägg över på en plåt.

9. Lägg fyllningen på degen.

10. Kavla även ut den andra delen av degen tunt, täck fyllningen med den och försegla degens kanter. Pensla pajens yta med uppvispat ägg och strö över malen peppar.

11. Grädda kulebyakan i ugnen på 180 grader i 35-40 minuter. Pajen blir väldigt god och mättande.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på smördegskulebyaki

Den speciella långsträckta formen på kulebyaki säkerställer enhetlig bakning av fyllningen och degen. Smördegsälskare kommer att älska detta recept. Dessutom, för att förbereda en sådan kulebyaka, behöver du lite mindre tid än i den klassiska versionen.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Smördeg – 1 paket.
• Kål – 400-500 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Strimla kålen.

2. Lägg kaputan i en stekpanna och låt sjuda. Tillsätt till sist salt och smaka av.

3. När kålen är klar, tillsätt ett rått ägg och stek allt tillsammans.

4. Tina smördegen helt i rumstemperatur. Kavla ut degen.

5. Lägg fyllningen i mitten av degen, skär degens kanter i strimlor 1,5 centimeter breda i vinkel.

6. Samla sedan degremsorna i mitten i form av en pigtail så att all fyllning döljs inuti.

7. Du kommer att få en original och vacker blank. Du kan montera kulebyaka direkt på en bakplåt.

8. Grädda kulebyakan i ugnen i 180-190 grader i 20-25 minuter. Kyl pajen något och servera.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra kulebyaki med ris

Traditionell rysk paj kulebyaka serveras vanligtvis varm som en separat maträtt med gräddfil eller smält smör. Det är väldigt gott och tillfredsställande.

Tillagningstid: 80 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 200 gr.
• Smulad keso - 200 gr.
• Smör - 200 gr.
• Gula - 1 st.
• Mjölk - 1 msk.
• Bakpulver för deg - 1 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• För fyllning:
• Ris - 150 gr.
• Kycklingägg - 7 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Dill - 3 grenar.
• Salt - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Koka riset mjukt i saltat vatten.

2. Riv det avsvalnade smöret eller mal det i en mixer.

3. Tillsätt keso, rör om. Tillsätt sedan det siktade mjölet, bakpulvret och saltet, blanda väl igen.

4.Knåda degen, samla ihop till en boll och linda in i matfilm. Ställ degen i kylen i 20 minuter.

5. Hårdkoka äggen, skala och skär.

6. Tvätta salladslöken och dillen och hacka fint.

7. Dela den kylda degen i två lika stora delar och kavla ut dem.

8. Lägg fyllningen av ris, ägg och örter på bottenlagret. Täck fyllningen med ett andra lager deg och förslut kanterna väl. Blanda äggulan med mjölk och pensla den resulterande blandningen på kulebyaken.

9. Grädda kulebyaku i ugnen i 200 grader i 30-35 minuter. Kyl den färdiga pajen något och servera.

Smaklig måltid!

Läcker och saftig kyckling kulebyaka hemma

En välsmakande och mättande kulebyaka med kycklingfyllning är perfekt för ett mellanmål och tefest med vänner. Dessutom blir pajen väldigt mör, saftig med en ljus smak och arom.

Tillagningstid: 70 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Smördeg – 0,5 kg.
• Kycklingbröst - 300-400 gr.
• Lök - 1 st.
• Gräddfil - 1-1,5 msk.
• Hård ost – 50-70 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Ytterligare ingredienser:
• Gräddfil - 1,5 msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Sesam - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär kycklingbröstet i små tärningar. Skala löken och hacka fint. Blanda kött och lök, tillsätt salt, kryddor, riven ost och gräddfil, blanda.

2. Tina degen helt och kavla ut den. Gör snitt längs kanterna som ska dela degen i remsor på 1-1,5 centimeter. Lägg den förberedda fyllningen i mitten.

3. Lägg degremsorna ovanpå varandra så att all fyllning blir kvar inuti. Lägg kulebyaka på en plåt. Vispa ägget med gräddfil. Smörj pajen med den resulterande blandningen och strö sesamfrön ovanpå.

4.Grädda kulebyaka i ugnen på 190 grader i 40 minuter.

5. Kyl den rosa kulebyakan lite, skär i portioner och servera.

Smaklig måltid!

Hur bakar man en mycket välsmakande kulebyaka med svamp?

Du och dina gäster kommer att bli nöjda med denna paj. Kulebyaka är en traditionell rysk paj med en mängd olika fyllningar. I det här receptet kommer vi att berätta hur man lagar utsökt kulebyaka med svamp.

Tillagningstid: 4,5 timmar.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Torr jäst - 2 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Mjölk - 1 msk.
• Socker - 2 msk.
• Smör - 200 gr.
• Mjöl - 3 msk.
• Svamp - 800 gr.
• Gräddfil - 0,5 msk.
• Dill - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lök - efter smak.
• Timjan - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Kycklingägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjölk i en kastrull och tillsätt smör, sätt på eld och låt blandningen slät. Kyl den sedan lite, tillsätt jäst, rör om och låt stå i 15 minuter. Tillsätt sedan socker, salt och siktat mjöl, knåda degen. Ställ degen i kylen i 3 timmar.

2. Skär svampen i skivor, och löken i tärningar. Stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

3. Efter detta, tillsätt gräddfil, salt, peppar, dill och timjan, fortsätt att sjuda ytterligare ett par minuter.

4. Ta ut degen från kylen och rulla ut den till en tunn rektangel. Lägg fyllningen på 1/3 av degen. På båda sidor skär du degen i remsor 1-1,5 centimeter breda.

5. Slå in fyllningen i degen: vik remsorna överlappande växelvis på varje sida.

6. Vispa ägget och pensla den resulterande blandningen på kulebyaken.

7. Grädda pajen i ugnen i 180 grader i 40 minuter. Servera kulebyaka varm.

Smaklig måltid!

Rejäl och smakrik kulebyaka med lax

Kulebyaka är ett bra exempel på det ryska folkets påhittighet. Under förhållanden med begränsad mat kom folk på idén att baka rejäla pajer från vad de hittade i soporna. Vi föreslår att du provar en ganska raffinerad version av kulebyaki fylld med lax.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 90 min.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

För pannkakor:

• Kycklingägg - 1 st.
• Mjölk - 1/3 msk.
• Smör - 1 msk.
• Majsstärkelse - 75 gr.
• Salt - 1 nypa.
• Dill - 5 gr.
• Persilja - 5 gr.

Till couscousen:

• Smör - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Couscous - 150 gr.
• Kycklingbuljong - 250 ml.

För den karamelliserade löken:

• Smör - 1 msk.
• Lök - 1-3 st.
• Salt att smaka.
• Kycklingbuljong - 2-4 msk.

För fyllning:

• Laxfilé - 700 gr.
• Kycklingägg - 3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Dill - 5 gr.
• Persilja - 5 gr.

Andra ingredienser:

• Smördeg – 0,5 kg.
• Mjöl - för rullning.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Hårdkoka äggen.

2. Blanda pannkakssmet från ägg, mjölk, smör, majsstärkelse, salt och örter i en mixer.

3. Stek tunna pannkakor från degen.

4. Förbered sedan couscousen. Smält smör i en kastrull, tillsätt hackad lök, salt och koka i 5 minuter. Efter detta, tillsätt vitlöken, tillsätt couscousen och fräs ytterligare 2 minuter. Häll i buljongen och koka upp blandningen.

5. När det kokar tar du bort kastrullen från värmen och låter couscousen stå i 15 minuter. Flingan kommer att absorbera all vätska, rör om den med en gaffel.

6. Sätt nu igång med den karamelliserade löken. Smält smör i en stekpanna, tillsätt hackad lök och fräs i 8-10 minuter.Salta löken efter smak och tillsätt kycklingbuljong.

7. Skär laxen och de kokta äggen i tärningar. Finhacka det gröna med en kniv.

8. Dela degen i två ojämna delar. Rulla ut det mesta, du kan omedelbart överföra det resulterande deglagret på ett bakplåtspapper. Lägg två pannkakor på degen.

9. Lägg hälften av couscousen på pannkakorna.

10. Gör sedan ett lager lax och lägg karamelliserad lök på den.

11. Tillsätt sedan ägg och hackade örter.

12. Avsluta fyllningen med resterande couscous och täck med pannkakorna.

13. Höj kanterna på degen och täck pannkakorna med den.

14. Kavla ut den andra delen av degen och lägg den ovanpå, överlappande det nedre deglagret.

15. Täta ihop kanterna på degen.

16. Grädda kulebyakan i ugnen på 180 grader i 30 minuter. Pajen kan serveras varm eller kyld.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept för att göra mager kulebyaki

Det här är en väldigt god fastelavnspaj, allt i den är lite enklare och mer blygsamt än i den klassiska versionen. Receptet är inte alls komplicerat och du kan enkelt förbereda bakverk med det för att glädja dina nära och kära under fastan.

Tillagningstid: 4,5 timmar.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 4-6.

Ingredienser:

• Vatten - 1,5 msk.
• Torrjäst - 7 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Rågmjöl - 800 gr.
• Socker - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• För fyllning:
• Bovete - 200 gr.
• Svamp - 250 gr.
• Lök - 2 st.
• Kål – 0,5 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Persilja - efter smak.
• Vitlök - 2 tänder.

Matlagningsprocess:

1. Lös upp jäst i varmt vatten, tillsätt salt, socker och ett glas mjöl, blanda. Låt degen stå på en varm plats i 15 minuter.

2.Efter detta, tillsätt vegetabilisk olja och siktat mjöl till degen. Knåda degen tills den lätt börjar lossna från händerna. Låt degen jäsa på en varm plats i 3 timmar.

3. Koka bovete i saltat vatten.

4. Finhacka en lök och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan svampen och fortsätt steka i ytterligare 3-4 minuter.

5. Finhacka även den andra löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan de rivna morötterna och fräs tillsammans med löken i 2-3 minuter. Efter detta, tillsätt strimlad vitkål, tomatpuré, salt och krydda steken efter smak, täck med lock och låt puttra tills kålen är klar. 5 minuter före tillagning, tillsätt hackad persilja och vitlök.

6. Kavla ut degen till ett tunt lager, lämna lite av degen till dekoration. Lägg ett kållager på degen.

7. Tillsätt sedan bovete och avsluta fyllningen med stekt svamp.

8. Lyft upp kanterna på degen, förslut dem och forma en paj. Smörj en bakplåt med olja eller täck den med folie. Flytta försiktigt över degen på plåten med skarvsidan nedåt. Använd den återstående degen för att göra en dekoration som en grisöron och häl.

9. Grädda kulebyakan i ugnen i 180 grader i 35-40 minuter. Kyl pajen något och servera sedan.

Smaklig måltid!