Majs för vintern

Majs för vintern är en hemgjord produkt som efterfrågas både i vardags- och semestermenyer. Butiksköpt majs är inte alltid tilltalande med sina kvaliteter, men när den tillagas hemma och enligt beprövade recept smakar den gott och utan konserveringsmedel eller tillsatser. Rätt val av majs är viktigt för bevarandet.

Konserverad majs hemma för vintern banker

Du kan bevara majs hemma för vintern på kolven eller i burkar, och det andra alternativet är mer acceptabelt och bekvämt. För konservering väljs sockermajs, som kännetecknas av sin sötma och delikata konsistens, medan fodersorter inte ger bra skörd. I det här receptet kokar vi först majsen och steriliserar den sedan i en marinad och i burkar.

1. 
   Hur förbereder man en läcker majsberedning för vintern? Koka majskolvarna som valts för konservering i vatten utan att tillsätta salt i 30-40 minuter, vilket beror på kornens mognadsgrad.Kyl sedan majsen under rinnande vatten i ett durkslag. Använd en kniv och separera försiktigt kärnorna från kolvarna.
2. 
   Skölj burkarna för beredningen väl med läsk och sterilisera dem tillsammans med locken med valfri metod. Lägg majskärnor i förberedda burkar.
3. 
   Koka marinaden i en separat panna från 1 liter rent vatten eller silad majsbuljong med tillsats av salt och socker enligt proportionerna i receptet. Häll den varma marinaden över kornen i burkarna.
4. 
   Täck burkarna med lock och lägg i en stor kastrull för sterilisering, täck botten med en handduk. Fyll burkarna med varmt vatten till galgarnas nivå och koka upp på medelvärme.
5. 
   Sterilisera konserverad majs inom 40 minuter efter att vattnet börjat koka i pannan.
6. 
   I slutet av denna tid, förslut majsburkarna hermetiskt, lägg dem på locken och kyl under "pälsen". Konserverad majs lagras bra under lång tid i ett svalt, mörkt rum. Läckra och lyckade förberedelser!

Hur man fryser ett majsöra för vintern

Detta recept ger dig möjligheten att frysa majskolven till vintern. Frysning är det bekvämaste sättet att bevara denna hälsosamma och goda grönsak. Vi fryser in majs med blanchering, vilket bevarar så mycket som möjligt majsens alla egenskaper, gör att den kan användas direkt efter upptining och förlänger hållbarheten till 12 månader.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: valfri mängd.

Ingredienser:

• Majs - 1 kolv.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta försiktigt bort skalskikten från majskolvarna som valts för handfrysning.

Steg 2. Förbered en djup skål för att kyla den blancherade majsen så att alla kolvar får plats.För att få isvatten, förbered flera isbitar.

Steg 3. Häll rent vatten i en annan kastrull, fyll den 2/3 av volymen, lägg den på spisen, lös upp socker i vatten med en hastighet av 2 msk. l. per liter vatten och koka upp.

Steg 4. Placera de beredda kolvarna i den kokande lösningen.

Steg 5. Blanchera kolvarna i flera minuter från början av kokningen och den ungefärliga beräkningen av tiden beror på storleken på kolvarna: blanchera i 7 minuter upp till 15 cm långa, 9 minuter i upp till 20 cm långa.

Steg 6. Överför sedan kolvarna till isvatten och svalna helt.

Steg 7. Överför de kylda kolvarna till en kökshandduk för att avlägsna vätska.

Steg 8. Linda in varje kolv i en bit folie, fäst kanterna ordentligt.

Steg 9. Överför de inslagna kolvarna till påsar som är speciella för frysning och stäng dem tätt efter att du har tagit bort luften.

Steg 10. Placera kolvarna för förvaring i frysen. För att äta majs, lägg den tillsammans med folie i kokande vatten och koka i flera minuter tills den blir varm. Smaklig måltid!

Inlagd majs för vintern

Hemlagad inlagd majs för vintern gör att hemmafrun kan komplettera vilken maträtt som helst: sallad, aptitretare, soppa eller sidorätt. Inläggningsrecept är vanligtvis enkla och med ett minimum av ingredienser, men i detta recept kommer vi att förbereda inlagd majs med paprika och kryddor. Det kommer att lägga till nya nyanser av smak till vilken sallad som helst.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser:

• Mjölkmajs - 310 gr.
• Sötpeppar - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Dillparaply - 1 st.
• Pepparrotsblad - 1 st.
• Senapsfrön - 4 gr.
• Korianderfrön - 4 gr.
• Vinäger 9% – 11 ml.
• Socker - 4 gr.
• Salt - 7 gr.
• Vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala majskolvarna från skalskiktet med fibrer, skär i halvor och koka i 35 minuter i vatten utan salt.

Steg 2. Kyl de kokta kolvarna och skär försiktigt raderna av korn med en tunn kniv.

Steg 3. Separera majsen i individuella korn. Skala paprika från frön med skiljeväggar, skölj och skär i små kuber.

Steg 4. Lägg ett dillparaply, ett litet blad pepparrot och en vitlöksklyfta i en steril halvlitersburk.

Steg 5: Tillsätt sedan senap och korianderfrön.

Steg 6. Lägg majskärnor kompakt ovanpå kryddorna, omväxlande med hackad paprika.

Steg 7. Häll ett glas rent vatten i en liten kastrull, lös upp salt och socker i den och låt vätskan koka upp, häll i vinäger och stäng av värmen. Häll den varma marinaden över majsen i en burk, täck med ett kokt lock och sterilisera i 17 minuter, räknat från början av kokningen av vattnet i pannan.

Steg 8. Förslut burken med inlagd majs hermetiskt och förvara den i källaren eller kylskåpet efter kylning. Läckra och lyckade förberedelser!

Konserverad majs utan vinäger för vintern

Konserverad majs, även från sockersorter, kommer inte att ha en riktig inlagd smak utan vinäger, och det är svårare att bevara det. I det här receptet kan vi majsen genom att ersätta vinägern med citronsyra. Vi kokar kornen och steriliserar dem sedan i marinaden och lägger dem i burkar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Majs - 2 kg.

Till marinaden:

• Vatten - 1 l.
• Socker - 2 msk.
• Salt - 2 msk.
• Citronsyra - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skala majskolvarna från skalen och fibrerna, lägg dem i en djup kastrull och koka i 40 minuter, inte mer, så att kornen inte blir särskilt mjuka. För sötma kan du tillsätta en sked socker per liter vatten i vattnet.

Steg 2. Kyl de kokta kolvarna och använd en vass kniv för att dela upp dem i individuella korn.

Steg 3. Skölj sedan kornen väl med kokande vatten, vilket minskar sannolikheten för att burkarna exploderar och tar också bort små skräp vid kornens bas.

Steg 4. Koka marinaden i en kastrull från den mängd vatten som anges i receptet med salt, socker och citronsyra.

Steg 5. Placera de förberedda kornen i försteriliserade burkar, fyll dem endast 2/3 av volymen så att preparatet inte exploderar.

Steg 6. Lägg burkarna i en stor kastrull klädd med en handduk. Häll den kokande marinaden över majsen i burkarna, även utan att lägga den i burkens kant, men 1-2 cm nedanför.

Steg 7. Täck burkarna med lock och sterilisera i 40 minuter - mjölkmajs och 1 timme - mogen majs, räknat från början av kokande vatten i pannan.

Steg 8. Förslut sedan burkarna med majs på burk utan vinäger, lägg dem på locken, svalna under "pälsen" och ställ dem på en sval plats för förvaring, men det är möjligt att lagra dem i ett par månader i en lägenhet. Läckra och lyckade förberedelser!

Majskolvar i burkar

När du lagrar stora volymer majs för vintern är ett bekvämt sätt att konservera kolvarna i burkar som hela små kolvar eller skurna i bitar. Smaken på produkten och bra förvaring beror på att majs förbereds korrekt för konservering. Matlagning med sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3 l.

Ingredienser:

• Majs – 9 st.
• Socker - 4 msk.
• Salt - 2 msk.
• Vinäger 70% - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För konservering i en burk, välj majsax som är medelmogna och enhetliga i storlek. Skala dem från skalet med fibrer. Lägg kolvarna i en stor kastrull och täck helt med kallt vatten.

Steg 2. Koka kolvarna på låg värme, utan att tillsätta salt, i 40-60 minuter.

Steg 3. Lägg den kokta majsen i ett durkslag och skölj väl med kallt rinnande vatten.

Steg 4. Sterilisera en ren trelitersburk i förväg och koka upp locket. Lägg de kylda majskolvarna kompakt i en burk hel eller skuren i 2-3 bitar.

Steg 5. Häll sedan mängden salt och socker som anges i receptet i burken, häll kokande vatten över kolvarna och täck med ett lock.

Steg 6. Lägg majsburken i en stor kastrull med en handduk i botten. Häll varmt vatten i pannan upp till burkhängarnas nivå och placera den på medelhög värme. Sterilisera majskolven i en burk inom 40 minuter från det att vattnet börjat koka i en kastrull på låg värme.

Steg 7. Tillsätt sedan en tesked vinägeressens i burken, förslut den tätt, vänd flera gånger så att saltet och sockret helt löses upp. Lägg sedan burken på locket, täck den med en "pälsrock" och överför den till källaren för förvaring efter att ha svalnat helt. Läckra och lyckade förberedelser!

Konserverad majs med smör

För att komplettera olika sallader och huvudrätter kan du förbereda konserverad majs hemma. Alternativet att konservera den med vegetabilisk olja används främst för att tillaga kryddig inlagd majs, där oljan bättre avslöjar aromen av kryddor och bidrar till tillförlitligheten av konservering. Vi väljer unga kolvar av grönsaker.Vi förbereder det genom att koka det 4 gånger i en marinad med perioder av infusion.

Tillagningstid: 3 dagar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: efter önskemål.

Ingredienser:

• Öron av ung majs.

Till marinaden:

• Vatten - 2 l.
• Vinäger 6% - 2 msk.
• Socker - 4 msk.
• Salt - 4 msk.
• Kryddnejlika - 8 knoppar.
• Lagerblad - 4 st.
• Kanel - 2 pinnar.
• Vegetabilisk olja - 2 msk per burk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort de yttre bladen och fibrerna från öronen på ung majs som valts ut för skörd. Skölj sedan kolvarna väl under rinnande vatten.

Steg 2. Koka marinaden från rent vatten i en stor kastrull med tillsats av mängden salt, socker, vinäger och kryddor som anges i receptet. Beräkningen av mängden marinad beror på arbetsstyckets volym och i genomsnitt behöver du 0,5 liter per liter burk av arbetsstycket.

Steg 3. Lägg de förberedda kolvarna i den kokande marinaden och koka majsen tills kärnorna är mjuka. Stäng av elden. Täck pannan med ett lock och låt majsen stå i marinaden över natten.

Steg 4. Nästa dag tar du bort kolvarna från marinaden. Koka upp marinaden igen och koka majsen i 10 minuter. Upprepa tillagningen på den tredje dagen med en infusionsperiod.

Steg 5. Koka majsen i marinaden för fjärde gången i ytterligare 10 minuter. Sterilisera burkar av valfri storlek i förväg och koka upp locken. Värm den vegetabiliska oljan tillräckligt bra för att rymma antalet burkar i en stekpanna eller någon metallbehållare.

Steg 6. Lägg de kokta kolvarna i förberedda burkar, fyll dem med marinad och häll varm vegetabilisk olja ovanpå varje burk. Förslut burkarna hermetiskt, lägg dem på locken, täck dem med valfri "päls" och, efter att ha svalnat helt, överför dem för förvaring till en sval, mörk plats. Läckra och lyckade förberedelser!

Kokt majs för vintern

Under skördesäsongen efterfrågas recept för att förbereda kokt majs för vintern, så att den omedelbart kan serveras till bordet, som komplement till olika rätter eller som tillbehör. Kokt majs är antingen fryst eller konserverad i burkar. I det här receptet skär vi kolvarna i korn och kokar dem i burkar med en enkel uppsättning kryddor (salt och socker) och utan att tillsätta vinäger.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 3 l.

Ingredienser:

• Majsbönor - för 6 halvlitersburkar.
• Vatten – 1,5 l.
• Socker - 5 tsk.
• Salt - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För denna beredning, välj majskolvar vid mjölkmognadsstadiet, så att när du trycker på spannmålet blir det mjölkaktig juice. Skala kolvarna från skalskiktet och tunna fibrer.

Steg 2. Lägg de skalade kolvarna i en stor kastrull, täck helt med kokande vatten och koka i 15 minuter. Koka mer mogna kolvar längre.

Steg 3. Medan majsen kokar, skölj halvlitersburkar och lock med bakpulver. Det är inte nödvändigt att sterilisera dem.

Steg 4. Kyl de kokta kolvarna i kallt vatten.

Steg 5. Separera sedan försiktigt kornen från kolvarna med hjälp av en vass kniv och skölj dem med kokt vatten.

Steg 6. Använd mängden vatten, salt och socker som anges i receptet och koka majsfyllningen. Placera kornen i förberedda burkar, fyll dem bara till hängarnas nivå och häll hett hällande över dem. Täck burkarna med lock och lägg i en stor kastrull för sterilisering, täck botten med en handduk. Fyll burkarna med varmt vatten och sterilisera arbetsstycket på låg värme i 3 timmar.

Steg 7Efter denna tid, förslut burkarna med kokt majs hermetiskt, kyl utan att slå in dem i en "päls" och överför dem till förvaring till vintern i ett svalt, mörkt rum. Läckra och lyckade förberedelser!

Hur man fryser majskorn för vintern

Frysen gör att hemmafrun enkelt kan frysa majs tillsammans med andra grönsaker för vintern och att frysa spannmål tar mindre volym i kammaren jämfört med hela kolvar. I det här receptet kokar vi majsen tills den är mjuk, och den kan lagras bra i 8 månader utan att förlora sin smak eller fördelaktiga egenskaper. För infrysning används zippåsar eller behållare med tätt lock för att förhindra att luft kommer in.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: efter önskemål.

Ingredienser:

• Majs - i valfri mängd.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Majskolvar för frysning måste vara hela, mogna och färska. Majs rengörs noggrant från blad som innehåller fibrer.

Steg 2. Kolvarna läggs i en stor panna, fylld med kallt vatten, lite salt läggs till dem och majsen kokas tills de är mjuka i 40-60 minuter, vilket beror på mognadsgraden.

Steg 3. De kokta kolvarna kyls i isvatten. I detta skede kan de torkas och förpackas i påsar eller behållare, vilket tar bort så mycket luft som möjligt från dem.

Steg 4. För att frysa korn separeras de från kolvarna med en vass kniv och demonteras i individuella korn. Sedan tvättas kornen med kallt vatten och torkas lite. En majskolva ger i genomsnitt 200 gram spannmål.

Steg 5: Majskärnorna läggs i ziplock-påsar efter att luften har tagits bort. Sedan förvaras de i frysen på en separat hylla så att det inte finns kött eller fisk i närheten.Glada förberedelser!