Röd sammetstårta är en viktig komponent i denna ovanliga efterrätt, och den måste ha vissa egenskaper: snövit färg, tät och samtidigt delikat konsistens, måttlig sötma och behaglig arom. Krämen är baserad på mjuka ostmassa. Den andra ingrediensen är olja, och aromer med ytterligare tillsatser väljs efter smak och det specifika receptet.
Röd sammetstårtkräm med färskost och strösocker
Röd sammetsgrädde med ostmassa och strösocker är mest populär bland kockar på grund av dess huvudegenskaper: stabilitet, måttligt söt smak, lätthet och användarvänlighet vid montering av kakan. Osten som väljs är ostmassa, till exempel "Hochland" och "Almette", och tung grädde med socker tillsätts. Vispa grädden med en planetmixer.
- Kvark 600 (gram)
- Florsocker 200 (gram)
- Grädde 150 ml. (33 %)
-
Red velvet cake cream är väldigt lätt att förbereda. Mät upp ingredienserna till krämen noggrant i de mängder som anges i receptet så att resultatet inte gör dig besviken. Ta keso med grädde endast kall.Sikta strösockret genom en sil. -
Lägg färskosten i en mixerskål och vispa på medelhastighet tills den är slät. -
Utan att stänga av enheten, häll 200 g strösocker i osten. -
Utan att sluta vispa med mixern, häll kall tung grädde i denna blandning i en tunn stråle. -
Visptiden för grädden är minst 2 minuter. Vispgrädden ska vara slät, fluffig och luftig. -
Använd omedelbart den beredda krämen med ostmassa och strösocker för att skikta tårtskikten och jämna ut "Red Velvet". Läckert och lyckat bakning!
Grädde på röd sammetstårta
Red velvet cream är en version av klassikern. Dess huvudingrediens i detta recept kommer att vara tung grädde, och vispa grädden med tillsats av färskost, strösocker och vanilj. Tjockleken på krämen beror på krämens volym. Stabilitet med en delikat konsistens gör att du kan använda denna kräm för utjämning och för att dekorera en Red Velvet-kaka. Vispa grädden med en vanlig mixer.
Tillagningstid: 20 minuter.
Tillagningstid: 10 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Grädde 33% – 125 ml.
- Gräddost - 350 gr.
- pulveriserat socker - 120 gr.
- Vanillin - 2 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Mät upp ingredienserna till grädden i de mängder som anges i receptet. Använd endast väl kyld grädde och ost.
Steg 2. Lägg kall färskost i en skål för vispgrädde.
Steg 3. Tillsätt omedelbart vanillin och strösocker, siktat genom en sil.
Steg 4. Använd ett speciellt tillbehör och slå på medelhastighet, slå osten med de tillsatta torra ingredienserna.
Steg 5. Den vispade massan ska vara mjuk och homogen.
Steg 6.Häll den kalla grädden i en annan skål och, om du behöver en mer flytande krämkonsistens, tillsätt lite mer av den än vad som anges i receptet.
Steg 7. Vispa grädden på samma sätt som osten.
Steg 8. Välvispad grädde ska ha mjuka toppar, men vispa inte länge då det blir till smör.
Steg 9. Vik försiktigt och portionsvis ner den vispade ostblandningen i den vispade grädden med hjälp av en spatel.
Steg 10. Efter varje portion av ostmassan, rör grädden med en spatel tills konsistensen är homogen.
Steg 11. Krämen beredd med grädde kan omedelbart användas för att montera Red Velvet. Läckert och lyckat bakning!
Gräddost till röd sammetstårta med färskost
Gräddost för Red Velvet baserad på någon färskost är idealisk. Den blöter kakorna väl och kombinerar deras smak med ett krämigt lager, och den vita färgen är viktig för denna kontrasterande efterrätt. Vi väljer vilken typ av färskost som helst: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, och till och med vilken krämig ostmassa som helst. Vispa grädden med grädde, strösocker och vanilj.
Tillagningstid: 30 minuter.
Tillagningstid: 10 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Gräddost - 400 gr.
- Grädde 33% – 250 ml.
- pulveriserat socker - 150 gr.
- Vaniljextrakt - 2 tsk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Överför den valda och förkylda färskosten till en separat skål. Vispa den väl med en mixer på medelhastighet.
Steg 2. Tillsätt sedan den nödvändiga mängden strösocker till den vispade osten och tillsätt vaniljextrakt för en delikat arom.
Steg 3. Vispa dessa ingredienser väl igen. I detta skede, om så önskas, kan du lägga till matfärg, men för en klassisk tårta ska krämen vara snövit.
Steg 4. Häll den kylda tunga grädden i en annan skål.
Steg 5. Använd en mixer och vispa grädden till stabila toppar.
Steg 6. Utseendet på den vispade grädden ska likna grädde från en burk.
Steg 7. Använd en spatel och tillsätt den vispade ostblandningen till den vispade grädden i portioner. Efter varje portion ost, rör omedelbart grädden försiktigt och snabbt tills den har en homogen konsistens. Den beredda färskosten med färskost kan omedelbart användas för att montera Red Velvet. Läckert och lyckat bakning!
Gräddfil för Red Velvet
"Red velvet" passar bra i smaken med gräddfil, så den används ofta både för att lägga på kakor och för att jämna ut. I det här receptet förbereder vi gräddfil med tillsats av kondenserad mjölk, vaniljextrakt och citronsaft, vilket ger den en speciell arom, stabilitet och förmågan att dekorera kakan. Receptet är enkelt. Vi väljer helfet gräddfil och kokar den kondenserade mjölken lite i förväg.
Tillagningstid: 25 minuter.
Tillagningstid: 10 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Gräddfil 25-33% – 500 gr.
- Kondenserad mjölk - 150 gr.
- Citronsaft - 25 ml.
- Vaniljextrakt - 1 tsk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Enligt receptet, förbered omedelbart ingredienserna till grädden i de angivna kvantiteterna och ta dem kalla.
Steg 2. Koka den kondenserade mjölken kort i förväg tills den har en lätt krämig färg som ändrar smak. Lägg gräddfil i en skål för vispgrädde och häll kondenserad mjölk i den.
Steg 3. Använd en mixer med en speciell tillbehör, vid hög hastighet och i 3-4 minuter, slå dessa ingredienser väl till en fluffig, homogen massa.
Steg 4. Häll vaniljextrakt i den vispade grädden och blanda allt med en mixer.
Steg 5. Häll sist kall citronsaft i grädden och fortsätt vispa ytterligare några minuter tills massan är stabil och tät.
Steg 6.Du kan omedelbart belägga och dekorera Red Velvet med den förberedda gräddfilen. Läckert och lyckat bakning!
Red Velvet Cream med Mascarpone
Mascarpone cream cheese, som i huvudsak inte är ost, utan tjock grädde tillagad enligt speciella recept, är en utmärkt bas för röd sammetsgrädde. Dess egenskaper - krämig smak, inte för mycket fett och sötma - har gjort denna ost mycket populär för att göra krämer. "Mascarpone" i detta recept kompletteras med tung grädde, strösocker och vaniljsocker.
Tillagningstid: 45 minuter.
Tillagningstid: 10 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Mascarponeost - 250 gr.
- Grädde 33-35% – 500 ml.
- pulveriserat socker - 200 gr.
- Vaniljsocker - 10 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Lägg kyld Mascarpone-ost i en skål för vispgrädde.
Steg 2. Häll kall tung grädde i den.
Steg 3. Tillsätt sedan vaniljsocker till dessa ingredienser för en speciell smak.
Steg 4. Sikta mängden strösocker som anges i receptet genom en sil och häll upp i en skål med resten av ingredienserna.
Steg 5. Använd en mixer med en speciell tillbehör och vid låg hastighet, blanda allt först.
Steg 6. Vispa sedan, vid hög hastighet, alla ingredienser till en homogen massa i en minut.
Steg 7. Täck skålen med ett lock och ställ den vispade blandningen i frysen i 20 minuter.
Steg 8. Efter denna tid, vispa grädden igen med hög hastighet.
Steg 9. Du måste vispa grädden i flera minuter tills det så kallade tillståndet av stabila toppar.
Steg 10. Röd sammetskräm med Mascarpone är nästan klar. Den kännetecknas av sin speciella luftighet och lätthet.
Steg 11. Med den förberedda krämen kan du skikta de röda sammetskakorna genom en konditoripåse.Läckert och lyckat bakning!
Röd sammetskräm utan grädde
Red Velvet gjordes ursprungligen med enbart vaniljsås, men nyligen har den ersatts med vispad färskost med ytterligare ingredienser, och en röd sammetskräm utan grädde kan vara ett bra alternativ. För god smak och önskad konsistens i detta recept, tillsätt smör och kondenserad mjölk till grädden.
Tillagningstid: 30 minuter.
Tillagningstid: 10 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Mascarponeost - 300 gr.
- Kondenserad mjölk - 200 gr.
- Smör - 150 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Häll mängden kondenserad mjölk som anges i receptet i en skål för vispgrädde och överför den kylda färskosten. "Mascarpone" eller "Philadelphia" är bra för grädde.
Steg 2. Slå på mixern med en speciell tillbehör vid medelhastighet.
Steg 3. Blanda kondenserad mjölk med ost tills den är slät.
Steg 4. Överför det fettrika smöret skuret i bitar till en annan skål.
Steg 5. Vispa sedan smöret till en fluffig massa med stabila toppar.
Steg 6. Kombinera det vispade smöret med den vispade osten.
Steg 7. Överför smöret i portioner och blanda omedelbart grädden med en spatel.
Steg 8. Som ett resultat bör krämens konsistens vara homogen och ganska tät.
Steg 9. Den beredda krämen utan grädde kan omedelbart användas för att montera Red Velvet. Läckert och lyckat bakning!
Cream Sundae för Red Velvet
Cream Ice Cream for Red Velvet, eftersom den har en delikat krämig smak, som liknar smält glass med samma namn, är svårare att förbereda än andra alternativ. Det finns olika typer av "glass".I detta recept kokas huvudingrediensen i grädden (fet gräddfil eller grädde) med fyllmedel (ägg, grädde, mjöl och strösocker) i vattenbad tills den har en tjock konsistens, och kombineras sedan med vispat smör, vilket tar mycket tid med nedkylningsperioder.
Tillagningstid: 2 timmar.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Gräddfil/grädde med en fetthalt över 25% – 240 gr.
- Ägg - 60 gr.
- pulveriserat socker - 80 gr.
- Smör 82,5% – 100 gr.
- Mjöl - 3 msk.
- Vanillin - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Lägg gräddfil i en separat skål. Kycklingägg bryts in i den och strösocker och vanilj hälls i. Dessa ingredienser blandas endast med en visp, utan att vispa.
Steg 2. Sedan hälls vetemjöl i denna blandning och blandas igen tills det är slätt. Disken läggs i ett vattenbad efter att ha kokat vatten i pannan. På låg värme och under konstant omrörning med en visp får blandningen puttra tills den tjocknar.
Steg 3. Ett tecken på att denna vaniljsåsbas är klar kommer att vara tydliga vispmärken på ytan. Massan överförs till en annan skål, täcks tätt med film så att toppen inte torkar och placeras på en kall plats i en timme eller mer tills den svalnar helt.
Steg 4. Efter att avkylningstiden har passerat, i en separat skål med en mixer, vispa det kylda smöret väl.
Steg 5. Lägg ner det vispade smöret i portioner och en matsked i taget i den avsvalnade vaniljsåsblandningen och vispa samtidigt grädden med en visp tills den fått en fluffig konsistens.
Steg 6. Den vispade grädden blir lite vätska. Den ställs i kylen i minst en halvtimme för att stabilisera sig.
Steg 7. Efter denna tid kan Sundae-krämen användas för att montera Red Velvet.Denna kräm håller bra i kylen i 4-5 dagar och i frysen i upp till två veckor. Läckert och lyckat bakning!
