Gräddost till tårta

Gräddost för tårta är en oumbärlig delikatess för varje konditor. Denna produkt används ofta i den professionella sfären, men den kommer också att vara användbar för hembakade kakor. Med hjälp av färskost kommer din efterrätt att bli otroligt välsmakande, mör och attraktiv. Du hittar de bästa gräddrecepten i vårt kulinariska urval med steg-för-steg-recept!

Gräddost till tårta med grädde hemma

Gräddost är idealiskt för att lägga tårtlager gjorda av vilken deg som helst. Den är mild, inte kladdig, med en uttalad krämig smak och påminner lite om en glass. Massans konsistens är tillräckligt tjock för att jämna ut ytan och sidorna på kakorna. För att förbereda denna kräm måste du använda grädde med minst 30 % fetthalt. En viktig poäng är att de måste kylas väl i kylen innan de vispas.

1. 
   Hur gör man färskost till en tårta hemma? Kyl krämen i kylen innan du förbereder krämen. För sötma använder vi strösocker, inte socker. Dess finmalning möjliggör snabb blandning av ingredienser och upplösning av sockerpartiklar - du måste vispa mindre, och det finns ingen risk att övermanna den känsliga krämen. Gräddost kan köpas i vilken butik som helst. Huvudsaken är att det måste vara naturligt, utan smakämnen och aromatiska tillsatser.
2. 
   Häll den kalla grädden i en vispbehållare.
3. 
   Häll den angivna mängden strösocker i grädden.
4. 
   Vispa grädden och pulvret fluffigt. Det är bäst att använda en mixer för att vispa, eftersom det är ganska svårt att få en tjock kräm för hand. Vispningsprocessen tar cirka sju till tio minuter. Volymen av den krämiga massan bör öka två till två och en halv gånger jämfört med den ursprungliga mängden kräm. Tiden för att vispa grädden bör inte överskridas: så snart skummet ökar och blir stabilt slutar vi arbeta för att inte störa den ömtåliga strukturen och inte göra smör.
5. 
   Tillsätt färskost. Tillsätt en eller två matskedar färskost till den krämiga blandningen och vispa grädden tills den är slät. Tillsätt alltså hela mängden ost.
6. 
   Efter att ha infört hela volymen av färskost, vispa grädden i ytterligare en minut eller två. Massans konsistens ska vara slät, tjock och behålla sin form. Placera den beredda krämen i kylen i minst fyrtiofem minuter. Under denna tid kommer krämen att tjockna lite och stabiliseras.
7. 
   Efter att ha förvarat grädden i kylen kan du börja avsluta önskad efterrätt. Som du kan se på bilden håller massan texturen väl. Gräddosten till tårtan är klar! De kan enkelt användas för att lägga på tårtor, jämna ut ytan eller lägga till valfri dekoration med ett lämpligt tillbehör.

Smaklig måltid!

Curd cream cheese till tårta

Den mest delikata ostmassan för att lägga på kakor och avsluta olika desserter. Det bara smälter i munnen. Mascarpone är idealisk för beredning - den har en mjuk ostmassastruktur och krämig smak. Det är bättre att förvara den beredda grädden i kylskåpet tills det är dags att avsluta bakverken, så att den behåller densiteten och önskad tjocklek.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner – 550 gr. färdig kräm ungefär.

Ingredienser:

Ostmassa - 450 gr.

Grädde 30-33% - 120 ml.

pulveriserat socker - 70 gr.

Vanillin - en nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Kyl ostmassan ordentligt i kylen. Om osten inte är tillräckligt kall blir det svårt att uppnå önskad tjocklek på den färdiga krämen. Lägg den i en mixerskål och häll omedelbart strösocker ovanpå. Det rekommenderas inte att ersätta pulver med socker, eftersom det tar längre tid att vispa och lösa upp sockerpartiklarna. Och detta kan ge ett oförutsägbart resultat.

Steg 2. Med hjälp av en mixer, vispa ostmassan tillsammans med pulvret tills du får en homogen, slät massa. Det rekommenderas att starta i låg hastighet och gradvis öka hastigheten.

Steg 3. Häll kall tung grädde i den resulterande massan, tillsätt vanilj och fortsätt att slå. Det är nödvändigt att uppnå en ganska tät och tjock massa, vilket tar cirka fem till sju minuters arbete. Så fort konsistensen på grädden blir tjock, sluta vispa så att grädden inte separerar.

Steg 4. Den färdiga krämen bildar toppar och håller formen bra. Den kan användas för att röra former och tredimensionella mönster med hjälp av en matlagningspåse.Före användning, se till att placera blandningen i kylen i fyrtio till femtio minuter så att den delikata krämiga ostmassastrukturen stabiliseras.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg färskostrecept för att jämna ut en gräddtårta

En kräm baserad på färskost med tillsats av grädde visar sig vara mer delikat i smaken jämfört med smörversionen. Det är mycket viktigt att välja rätt kräm för en sådan kräm: dess fetthalt bör vara minst 30%. För att vackert jämna ut kakans yta måste mängden beredd kräm beräknas med god marginal. Lagret av massa på toppen och på sidorna av kakan bör vanligtvis vara minst fem till sju millimeter - på så sätt döljs alla ojämnheter och skavanker i formen på efterrätten perfekt.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner – 500 gr. färdig kräm ungefär.

Ingredienser:

Gräddost - 300 gr.

Grädde 33-35% - 150 ml.

pulveriserat socker - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Se till att kyla färskosten och grädden väl i kylen innan du förbereder krämen. Produkter vid rumstemperatur ger inte den önskade massakonsistensen. Vi väljer naturlig ost utan smaktillsatser. I inget fall ersätter vi strösocker med socker - detta kommer avsevärt att öka tiden för vispning och upplösning av sockerkristaller, vilket kan ge ett oväntat resultat.

Steg 2. Lägg färskost i en stor blandningsskål och tillsätt strösocker. Börja vispa med en mixer på låg hastighet och öka gradvis hastigheten. Vi uppnår en homogen slät massa. Detta kommer att ta cirka två till tre minuter av kontinuerlig vispning.

Steg 3.Häll den kylda grädden i den resulterande massan och fortsätt vispa. Det är viktigt att fånga ögonblicket här: så fort krämen tjocknar ordentligt och får en tät konsistens bör arbetet avbrytas, eftersom det finns risk att den ömtåliga krämen övermannas.

Steg 4. Placera den färdiga krämen i kylen och låt stå i minst en timme. Den behöver denna tid för att stabilisera sig: krämen blir tätare, tjockare och får önskad konsistens för utjämning av kakor och andra desserter.

Smaklig måltid!

Hur man gör läcker färskost för att jämna ut en kaka i smör

Gräddost är idealiskt för utjämning av kakor, speciellt om den är gjord med smör. I det här fallet visar sig massan vara tätare, tjockare och mer formad. Givetvis ökar fetthalten i grädden direkt och kaloriinnehållet i den färdiga efterrätten ökar. För att förbereda högkvalitativ grädde, se till att använda en mixer. Du kan inte uppnå en jämn konsistens och den nödvändiga densiteten för hand.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner – 400 gr. färdig kräm ungefär.

Ingredienser:

Gräddost - 300 gr.

Smör - 100 gr.

pulveriserat socker - 70 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Du bör välja högkvalitativt smör för grädden, med en "ren" sammansättning: ingenting utom grädde ska anges på förpackningen. Det är också värt att uppmärksamma fetthalten - vi fokuserar på 80 procent och uppåt. Färgen på smöret påverkar färgen på den färdiga krämen och utseendet på desserten som helhet: om smöret är gult kommer krämen också att ha en gul nyans. Innan du lagar mat, se till att ta ut smöret ur kylen för att mjukna, men tvärtom, kyl färskosten ordentligt.

Steg 2.Häll mjukt smör i en mixerskål.

Steg 3. Häll strösocker ovanpå och börja vispa på låg hastighet, öka hastigheten gradvis. I detta skede måste du uppnå en homogen jämn massa och lätt blekning i förhållande till den ursprungliga färgen. Detta tar cirka sju till nio minuter, beroende på mixerns kraft. Det rekommenderas starkt inte att ersätta strösocker med socker, eftersom det är ganska svårt att helt lösa upp sockerkristallerna.

Steg 4. Tillsätt sedan färskost. Vi gör detta lite i taget, sked för sked, eftersom det är svårt att blanda hela volymen av produkten på en gång. Dessutom kan ost helt enkelt flyga runt i köket. Efter att ha tillsatt all ost, vispa i ytterligare en minut eller två, inte mer. Om du överskrider tiden för att arbeta med krämen kan den separera.

Steg 5. Direkt efter beredningen kan det verka som att krämen är rinnig, men så är inte fallet. Ställ blandningen i kylen ett par timmar – krämen stabiliserar sig och får önskad konsistens. Det kommer att bli tillräckligt tätt för perfekt utjämning av kakor och placering av voluminösa lockiga mönster.

Smaklig måltid!

Hemgjord färskost till grädde och ostkaka

För att göra en tjock kräm till en tårta är det inte nödvändigt att använda smör. Den idealiska ingrediensen för detta ändamål är ostmassa. Krämen baserad på den visar sig vara nästan universell: den kan användas för att skikta vilken kaka som helst, dekorera alla bakverk - den håller sin form perfekt. Att tillsätta grädde hjälper också till att skapa en tät konsistens. Det mjukar också upp smaken märkbart och gör konsistensen mjuk och smältande.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner – 650 gr. färdig kräm ungefär.

Ingredienser:

Ostmassa – 500-540 gr.

Grädde 30-33% - 120 gr.

pulveriserat socker - 70 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Se till att kyla krämen i kylen innan du förbereder krämen. Endast en kall produkt slår bra och ger önskad densitet. Häll dem i en stor mixerskål och tillsätt strösocker. Vi börjar slå blandningen med en mixer och gradvis öka hastigheten. Vi arbetar i cirka fem till sju minuter: massan ska bli skum, tjock och märkbart öka i volym.

Steg 2. Tillsätt lite i taget kyld ostmassa till den vispade grädden. Vi fortsätter att slå massan - med tillsats av ost blir den tätare, tjockare och ändrar visuellt strukturen. När all ost är använt i grädden, vispa inte för länge – en minut räcker.

Steg 3. Placera den beredda krämen i kylskåpet och låt stå i minst en timme. Under denna tid kommer massan att svalna och stabiliseras, blir tjockare och mer hanterbar. Du kan redan se hur väl krämen håller formen.

Steg 4. Denna kräm är mycket bekväm för att jämna ut ytan och sidorna av kakan. Den täta men delikata konsistensen gör att du kan täcka och visuellt dölja eventuella brister och brister i formen på kakorna. Huvudsaken är att förbereda tillräckligt med grädde så att du kan lagra den generöst om det behövs.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på färskostkaka med choklad

En av versionerna av färskost för kakor, som särskilt kommer att tilltala chocoholics. Denna kräm har en chokladsmak och färg, samt en något tätare konsistens än sin krämiga "bror". Beroende på andelen kakaoinnehåll i chokladkakan kan chokladsmaken, färgen och densiteten på krämen variera.För att den färdiga produkten ska hålla formen bra och smälta i munnen är det viktigt att välja högkvalitativt smör med en fetthalt på minst 80 %. Och det är också värt att veta att färskostversionen med choklad inte behöver stabiliseras efter beredning. Kyl helt enkelt den färdiga krämen i kylen.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 500 gr. färdig kräm ungefär.

Ingredienser:

Choklad (50-60% kakao) – 100 gr.

Smör - 100 gr.

pulveriserat socker - 100 gr.

Gräddost - 300 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar förbereda krämen genom att förbereda ingredienserna. Ta ut smöret ur kylen i förväg och låt det mjukna ordentligt. Tvärtom, kyl färskosten i kylen tills den är helt kall. Bryt chokladen i små bitar.

Steg 2. Lägg chokladbitarna i en skål och mikrovågsugn. Smält chokladen i intervaller i fem till tio sekunder, rör om blandningen ordentligt varje gång. När den smälta chokladen blir homogen, sluta värma. Om du är osäker på att använda en mikrovågsugn, placera helt enkelt skålen med choklad i ett vattenbad. På så sätt kan du helt kontrollera smältningsprocessen.

Steg 3. Häll upp mjukat smör, strösocker och smält choklad i en mixerskål. Börja vispa med mixern på låga hastigheter, öka hastigheten gradvis.

Steg 4. Vispa ingredienserna i cirka fem minuter – du ska få en tjock, slät, fluffig, homogen massa som håller formen och blir kvar på vispen.

Steg 5: Nästa steg är att lägga till färskost. Om mixern är stationär och kraftfull kan du lägga ut hela volymen ost på en gång.Annars, tillsätt det lite i taget och blanda ner det i den totala massan, vispa på medelhastighet. Du bör inte arbeta i höga hastigheter - detta kommer att skapa många luftbubblor i krämen, och den smidiga konsistensen kommer att störas.

Steg 6. När hela mängden färskost har använts i grädden, sluta vispa. Massan visar sig vara homogen, plastig, tjock och bildar ett stabilt, format märke om du kör en sked över den.

Steg 7. Placera den förberedda grädden i kylskåpet och låt stå i tjugo till trettio minuter för att svalna. Massan kräver ingen stabilisering - du kan börja arbeta med den direkt efter kylning. För att göra det lättare att arbeta med grädde kan du använda en konditoripåse med nödvändiga tillbehör. Det är så enkelt att dosera krämen och applicera den jämnt i cirklar för att lägga på kakorna, för att inte tala om att dekorera ytan.

Smaklig måltid!

Gräddost för att dekorera en tårta hemma

Att göra färskost är helt enkelt. Det viktigaste är att ha en mixer och välja rätt produkter. Vi använder grädde med en fetthalt på minst 30%. För sötma - bara strösocker, men inte socker med sina stora kristaller. Gräddost är ostmassa, naturlig, med bra sammansättning och utan smak- och aromatiska tillsatser. Proportionerna av komponenterna anges i receptet och låter dig inte göra misstag. Kyl grädden och osten ordentligt innan tillagning. Det är nog alla förutsättningar. Förresten, vi kommer att förbereda denna kräm i en förenklad form: du behöver inte vispa den nyckfulla grädden separat. I det här fallet kommer massans konsistens definitivt att vara tät och tjock.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 500 gr. färdig kräm ungefär.

Ingredienser:

Gräddost - 400 gr.

Grädde 30-33% - 90 gr.

pulveriserat socker - 60 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du förbereder krämen bör du kyla färskosten och grädden i förväg. Placera dessa livsmedel på den kallaste hyllan i kylskåpet över natten.

Steg 2: För att ytterligare kyla maten kan skålen och visp även läggas i frysen en kort stund. På så sätt får krämen snabbt en tjock konsistens. Häll kall grädde i en skål och tillsätt kyld färskost. Häll genast strösocker ovanpå.

Steg 3. Vi börjar slå vid låg hastighet så att produkterna inte flyger uppåt, utan gradvis blandas. När massan är fuktad och sönderslagen kan du sätta fart på farten och slå på full kraft. I början av arbetet kommer blandningen att vara flytande, och detta är normalt. När visphastigheten ökar kommer krämen att börja tjockna, tjockna och få styrka.

Steg 4. Vispa grädden i cirka fem till sju minuter. När en stabil konsistens och matt konsistens, som på bilden, uppnås slutar vi arbeta. Du kan se hur väl massan håller sin form.

Steg 5. Den beredda krämen kan redan användas för att dekorera kakan - den är hanterbar, behåller sin form och behöver inte stabiliseras. Det är särskilt bekvämt att använda en matlagningspåse med tillbehör för detta. Om du stöter på luftbubblor när du placerar figurerna bör du låta krämen stå en stund i rumstemperatur.

Smaklig måltid!

Läcker färskost till mascarponetårta

Baserad på mascarpone är färskosten extra mör. Den är idealisk för att lägga på svamp, honung och lagerkakor, samt att fylla eclairs, profiteroles och pavlovakakor. En annan fördel med denna kräm är förberedelsens hastighet.Om du har en kraftfull mixer tar hela processen tio till femton minuter. Det är viktigt att veta att efter kylning och stabilisering i kylen blir krämen märkbart hårdare och tätare.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 1 kg. färdig kräm ungefär.

Ingredienser:

Mascarpone - 250 gr.

Gräddost - 400 gr.

Grädde 30-33% - 200 ml.

pulveriserat socker - 200 gr.

Steg 1. Innan du förbereder mascarponekrämen, se till att kyla färskosten och grädden i kylskåpet - detta är ett viktigt villkor för ett framgångsrikt resultat. Det är också en bra idé att kyla vispbehållaren i frysen innan arbetet påbörjas.

Steg 2. Lägg färskost och mascarpone i en mixerskål. Tillsätt genast grädde och strösocker.

Steg 3. Börja vispa ihop ingredienserna. Vi börjar i låga hastigheter och ökar gradvis farten. Vispningstiden kommer att vara cirka fyra till fem minuter. Så snart det märks att krämen har blivit homogen, slät, tät och tjock slutar vi arbeta för att inte störa massans struktur.

Steg 4. Placera den beredda färskosten i kylskåpet i en timme eller två. Under denna tid kommer den att stabiliseras och märkbart tjockna, bli tätare - du kan redan använda den. För enkelhetens skull kan du överföra blandningen till en konditoripåse med ett munstycke - detta gör att du kan dosera krämen noggrant och försiktigt applicera den på användningsplatsen. Påsen är idealisk för att lägga upp kakor med droppmetoden.

Steg 5. Mascarpone cream cheese beter sig smidigt i kakor. Den behåller sin form och kombinerar samtidigt perfekt med kakorna, blötlägger dem och bidrar till deras mjukhet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på färskost med kondenserad mjölk till tårta

Gräddost med kondenserad mjölk blir tät, formad och fluffig. Den håller sin form perfekt, vilket gör det möjligt att framgångsrikt använda den inte bara för att lägga tårtlager utan också för att jämna ut kakans yta, såväl som för att plantera voluminösa dekorativa figurer. Receptet och själva tillagningsprocessen är ganska enkel, snabb och kan göras även av nybörjare konditorer utan erfarenhet.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 700 gr. färdig färskost.

Ingredienser:

Kondenserad mjölk - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Smör - 50 gr.

Grädde 30-33% - 200 gr.

pulveriserat socker - 30 gr.

Citron - 1 st. medelstorlek.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta ut smöret ur kylen i förväg så att det hinner mjukna ordentligt när färskosten förbereds. Lägg den i en mixerskål och börja använda mixern på hög hastighet för att få en slät, mjuk massa.

Steg 2. Häll gradvis kondenserad mjölk i det vispade smöret, utan att sluta arbeta med mixern. Efter att ha tillsatt hela volymen kondenserad mjölk, slå i ytterligare tre till fyra minuter så att massan är mättad med syre och blir fluffig. Tillsätt sedan mascarpone i blandningen en sked i taget, fortsätt att vispa. När alla komponenter är anslutna slutar vi fungera.

Steg 3. I en separat skål, vispa den kylda grädden med strösocker tills du får en fluffig, tjock massa. Så snart vispgrädden börjar bilda toppar, sluta vispa för att inte störa den ömtåliga strukturen.

Steg 4. Tillsätt vispad grädde till den kondenserade mjölkblandningen i portioner, rör om med en spatel efter varje tillsats. I det här skedet behöver du inte slå något, bara kombinera de vispade massorna väl.Placera den beredda färskosten i kylen i en timme för att stabilisera och stärka, varefter den kan användas.

Steg 4. Eller så kan du gå lite längre och smaksätta den beredda grädden med citronskal – den sätter perfekt igång den krämiga sötman med en delikat citruston. Använd ett fint rivjärn eller en speciell kniv, ta bort skalet från ytan av citronen och tillsätt det till färskosten. Blanda och ställ in i kylen för att stabilisera, varefter vi använder den för dess avsedda ändamål.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra färskost till sockerkaka

Gräddost har kanske blivit en av de mest favorit och bekväma krämerna för att montera och dekorera tårtor. Speciellt när det kommer till kextyp av produkt. Den här degen är mjuk, porös och mör - det är svårt att tänka sig ett mer passande lager än en delikat färskost som smälter i munnen. För att förbereda det använder vi kall färskost, mjukt smör och strösocker. Det är också viktigt att använda en kraftfull mixer för att vispa - det förenklar inte bara arbetet, utan säkerställer också enhetlig piskning och snabb bildning av en tjock massa.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 1 kg. färdig färskost.

Ingredienser:

Gräddost - 700 gr.

Smör - 350 gr.

pulveriserat socker - 350 gr.

Vanillin - 1 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du förbereder krämen ska du ta bort smöret ur kylen så att det mjuknar bra och blir plastigt. Produkten måste vara av hög kvalitet: vi letar efter endast grädde i kompositionen. Om smöret har en uttalad gul nyans, blir den färdiga färskosten inte rent vit.

Steg 2.Lägg den kylda färskosten i en blandningsskål och börja vispa den på låg hastighet, öka hastigheten gradvis. Vi arbetar i en eller två minuter så att blandningen mjuknar och lossnar lite.

Steg 3. Tillsätt mjukt smör till osten utan att sluta vispa. När hela volymen olja har använts i krämen, vispa i ytterligare en minut.

Steg 4. Tillsätt sedan strösocker och vanilj. Vispa ytterligare ett par minuter tills krämen blir slät och glansig. Vi lägger den beredda färskosten i kylskåpet i en timme för att stabilisera, varefter vi använder den för att lägga och avsluta en tårta eller andra typer av produkter.

Smaklig måltid!