Fläskleverkotletter

Fläskleverkotletter är en mycket värdefull produkt när det gäller deras biologiska egenskaper. På grund av närvaron av specifika järnproteinproteiner i levern, såsom ferritin, har det en positiv effekt på processen för hemoglobinbildning. Om du äter lever en gång i veckan vet du inte om anemi.

Klassiska leverkoteletter från fläsklever i stekpanna

Detta recept följer alla kanoner för att förbereda leverkotletter, så det kan säkert kallas en klassiker. Förutom huvudingrediensen - fläsklever, använder receptet lök, mjöl, gräddfil och mjölk.

1. 
   Hur lagar man saftiga fläskleverkotletter? Smaken på den framtida maträtten beror direkt på leverns kvalitet och friskhet. Om du väljer ett helt slaktbiträde måste det väga minst 2 kg.Detta tyder på att djuret var friskt. Ofta har levern en något bitter smak. För att bli av med denna smak, lös strösocker i mjölk.
2. 
   Blötlägg fläsklevern i den resulterande lösningen, efter att först ha tagit bort filmen från den och klippt ut kärlen. Efter 20-25 minuter, ta bort leverbitarna från mjölk- och strösockerlösningen och skölj om så önskas under rinnande vatten.
3. 
   Skala löken, skölj den och skär den i stora bitar.
4. 
   Mal bitarna av lever och lök i en köttkvarn. Använd i detta fall ett munstycke med ett stort nät.
5. 
   Den malda levern kommer inte att vara särskilt flytande, men kommer att ha en viss struktur, eftersom den vreds med lök och på ett stort munstycke, vilket gör att framtida kotletter bättre kan behålla sin form.
6. 
   Vispa ett ägg i det resulterande köttfärsen. Salta och peppra efter smak. För att göra kotletterna möra, tillsätt även gräddfil. Blanda alla ingredienser väl.
7. 
   Tillsätt sedan vetemjöl till den resulterande massan. Blanda levermassan noggrant igen och ställ svalt i 20-30 minuter.
8. 
   Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och lägg leverkotletterna på den och forma dem med en sked. Lägg ganska tjocka kotletter på avstånd från varandra och stek dem i 2-3 minuter på varje sida.
9. 
   Efter stekning av alla kotletter, överför dem till en djup skål (gjutjärnsstekpanna, ankgryta), tillsätt 2-3 msk. vatten och låt sjuda under lock i 10 minuter.
10. 
    Leverkotletter är inte bara en utmärkt varmrätt, utan också en utmärkt kall aptitretare som gör läckra smörgåsar.

Smaklig måltid!

Frodiga fläskleverkotletter i ugnen

Leverkotletter i ugnen är en dieträtt som kommer att tilltala inte bara anhängare av rätt näring, utan också till riktiga gourmeter.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläsklever - 600 gr.
• Vetemjöl - 2 tsk.
• Ägg - 1 st.
• Semolina - 30 gr.
• Lök - 2 st.
• Gräddfil - 20 gr.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för smörjning av pergament

Matlagningsprocess:

1. Först och främst undersöker vi levern. Vi tar bort filmen och skär ut alla vener så att deras bitterhet inte förstör smaken av kotletterna. Efter att allt överskott har tagits bort, skölj levern noggrant under rinnande vatten, klappa den torr med en pappershandduk för att avlägsna fukt och skär i små bitar (bestäm storleken så att den passar din köttkvarn).

2. Passera leverbitarna genom en köttkvarn. För att göra detta använder vi ett munstycke med ett stort nät.

3. Skala löken, skölj och skär i små tärningar. Du kan hacka löken tillsammans med levern i en köttkvarn, men hackad i små tärningar gör köttfärsen mindre vattnig.

4. Tillsätt hackad lök i köttfärsen, vispa i ett kycklingägg och tillsätt mannagryn. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Blanda ingredienserna till en jämn smet och låt stå i minst 30 minuter. Under denna tid kommer semlan att absorbera överflödig fukt och leverkotletterna kommer att hålla sin form perfekt.

5. Värm nu ugnen till 180°C, täck bakplåten med pergament och smörj med en liten mängd vegetabilisk olja. Om du använder en silikon- eller non-stick-matta, behöver du inte smörja ytan med vegetabilisk olja.Lägg den färdiga levermassan på en plåt med en sked och forma snygga ovala kotletter. Lämna 1,5-2 cm mellanrum mellan kotletterna.Detta är nödvändigt för att kotletterna inte ska fastna i varandra. Lägg bakplåten med kotletter på mitten av den förvärmda ugnen och grädda i ca 15 minuter. Under denna tid bildas en gyllenbrun skorpa på kotletterna. Ta ut bakplåten, smörj kotletternas yta med gräddfil och grädda i ytterligare 5 minuter.

6. Friska och mättande kotletter är klara. En utmärkt tillbehör för dem skulle vara potatismos och bovetegröt.

Smaklig måltid!

Läckra fläskleverkotletter med mannagryn

Mycket välsmakande och saftiga leverkotletter kan förberedas med tillsats av mannagryn och ister. Prova det, du kommer säkert att gilla dessa läckra kotletter!

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsklever - 500 gr.
• Mjölk (vatten) - 150 ml.
• Späck – 120 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Ägg - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Semolina - 3 msk.
• Vetemjöl - 2 msk.
• Persilja - 1 knippe
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

1. Tvätta fläsklevern, ta bort den genomskinliga filmen och venerna, skär i bitar. Lägg den hackade levern i en skål och häll i mjölk. Om det inte finns någon mjölk, duger vanligt vatten. Låt stå i 1 timme. Den här gången räcker för att den bittra smaken av levern ska försvinna och inte förstöra smaken av den färdiga rätten. Skölj sedan levern under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Vi skär också färskt ister i små bitar.

2. Lägg bitar av blötlagd lever i en mixerskål och vispa tills det är malet.Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn. Detta kommer inte att påverka formen och smaken på leverkotletterna.

3. Överför den hackade levern till en djup skål. Skala löken, tvätta dem och skär dem i små bitar. Lägg ister och lök i en mixerskål och fräs tills det är slätt.

4. Tillsätt den resulterande massan till den malda levern. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.

5. Skala vitlöksklyftan, för den genom en press och tillsätt den i köttfärsen. Vispa ägget där och tillsätt mannagryn. Blanda massan väl.

6. Tvätta persiljan under rinnande vatten och hacka fint. Lägg i köttfärsen.

7. Blanda blandningen igen och låt stå i 10 minuter.

8. Tillsätt mjöl. Vi fokuserar på levermassans konsistens. Om den inte är vattnig och semlan behöver absorbera överskott av fukt, räcker det med 1 matsked mjöl. Blanda färsen igen.

9. Hetta upp stekpannan, häll i vegetabilisk olja. Vi formar kotletter genom att placera dem i en stekpanna med en matsked. Stek i 2-3 minuter på varje sida. Således steker vi kotletter från allt det resulterande malet kött.

10. Värm ugnen till 180°C. Lägg de stekta kotletterna i en form som lämpar sig för användning i ugnen (gärna med lock) och koka i ytterligare 10-15 minuter.

11. Servera fluffiga och saftiga kotletter varma, lägg till en grönsaksrätt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra fläskleverkotletter med morötter

Grönsaker som morötter, lök och vitlök gör inte bara fläskleverkotletter godare och saftigare, utan hjälper också till att bättre absorbera alla mikroelement, vitaminer och aminosyror som finns i levern.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsklever - 1 kg
• Vetemjöl - 150-200 gr.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Vatten - 250 ml.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt - 1 tsk.
• Soda - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta fläsklevern, ta bort filmen och eventuella vener från den. Skär i bitar och lägg i en skål med vatten i 1 timme för att ta bort den bittra smaken.

2. Skala vid den här tiden lök, morötter och vitlök. Skölj grönsakerna. Skär löken och vitlöken i stora bitar om du vill hacka dem, eller i små bitar om du ska använda ohackade grönsaker. Riv morötterna.

3. Passera levern, morötterna, löken och vitlöken genom en köttkvarn med hjälp av ett grovnät. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, läsk, salt) så att läsk och salt fördelas jämnt i mjölet och häll dem i den resulterande levermassan. Blanda noggrant. Som ett resultat bör du ha köttfärs med konsistensen av tjock havregryn. Om det kommer ut mer vätska, tillsätt gärna mer mjöl.

4. Häll vegetabilisk olja i stekpannan och vänta tills den värms upp. Lägg leverkotletterna i pannan och forma dem med en matsked. Täck sedan pannan med ett lock.

5. Efter 2-3 minuter tar du av locket och vänder på kotletterna. Täck kastrullen igen med ett lock och vänta ytterligare 2-3 minuter, kontrollera sedan att kotletterna är klara (om du sticker hål på dem med en gaffel ska det inte finnas några spår av köttfärs kvar på den).

6. Saftiga och goda leverkotletter med grönsaker är klara.

Smaklig måltid!

Möra hackade fläskleverkotletter

I det här receptet behöver du inte kökshjälpmedel som köttkvarn eller mixer, eftersom vi helt enkelt skär fläsklevern med en kniv. Tillsätt smak och saftighet med lök och försegla kotletterna med en blandning av potatisstärkelse, majonnäs och ägg.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsklever - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Citronsaft - 0,5 tsk.
• Ägg - 1 st.
• Majonnäs - 2 msk.
• Potatisstärkelse - 1 msk.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Skölj fläsklevern väl, ta bort film, vener och blodproppar från dess yta. Lägg den förberedda levern i en påse och lägg den i frysen i 25 minuter för att frysa något. Detta kommer att göra det mycket lättare att skära levern i små bitar. När tiden har gått, finhacka den frusna levern med en kniv och lägg i en djup skål.

2. Skala löken, tvätta den och skär i små bitar. Överför till en behållare med hackad lever. Pressa en halv tesked citronsaft där. Blanda väl.

3. Vispa ägg, potatisstärkelse och majonnäs i en separat behållare.

4. Blandningen ska vara homogen, utan klumpar.

5. Salta och peppra levern och löken efter smak. Fyll sedan med den resulterande flytande blandningen. Blanda allt ordentligt. Täck skålen med köttfärs med lock eller matfilm och ställ i kylen en timme.

6. Värm upp stekpannan efter en timme, häll i solrosolja och värm upp ordentligt. Forma runda biffar med en matsked och lägg dem i pannan.

7. Hackade fläskleverkotletter ska stekas tills de är gyllenbruna på varje sida (ca 3-4 minuter på varje sida)

8.Koteletterna är klara. Servera dem med färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Leverkotletter genom en köttkvarn med lök

För saftighet och en ljusare smak tillsätts vanligtvis lök till leverkotletter. I samma recept kommer en ganska stor mängd vitlök att användas, vilket kommer att lägga till ytterligare pikantitet till våra kotletter.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Fläsklever - 800 gr.
• Ägg - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Mjöl - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

1. Processen att förbereda valfri maträtt börjar med valet och köpet av huvudingrediensen. I vårt fall är det fläsklever. Högkvalitativ fläsklever ska vara något glänsande och rik på färg. Om levern är lätt, hal och har en sur lukt, så är den redan bortskämd. Innan du lagar mat, skölj och klappa torrt med hushållspapper. Ta bort film och blodproppar. För att göra det lättare att ta bort filmen rekommenderas att frysa levern lite genom att ställa den i frysen i 15-20 minuter. Skär den förberedda levern i bitar. Skala löken, skölj och skär i stora bitar. Skala vitlöksklyftorna och skölj.

2. Mal bitar av lever, lök och vitlöksklyftor genom en köttkvarn med hjälp av ett fint gallerfäste.

3. Vispa ägg i en behållare med hackad lever och grönsaker. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak, samt siktat vetemjöl. Blanda allt noggrant tills det är slätt och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.

4. När köttfärsen till leverkotletterna är infunderad, värm solrosoljan i en stekpanna.Använd en sked och placera kotletterna på ytan av pannan.

5. Stek kotletterna i tillräckligt med olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

6. Lätt att tillaga och mycket goda kotletter är klara. De passar utmärkt till alla tillbehör.

Smaklig måltid!

Fläskleverkotletter med ris

Fläsklever är fetare än nöt- eller kycklinglever. För att göra kotletterna mindre kaloririka kan du lägga till kokt ris i köttfärsen. För leverkotletter med tillsats av ris kan du inte laga sidorätten, utan ersätta den med hirsgrönsaker.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsklever – 0,5 kg
• Ris - 100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vetemjöl - 80 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Provensalska örter – valfritt
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

1. Låt riset koka (receptet anger vikten i torrsubstans). För att göra detta, fyll en kastrull med vatten och salta den. Eftersom vi behöver okokt ris i köttfärsen till kotletter är det bättre att hälla det i kallt vatten och koka tills det är mört på låg värme med locket halvt stängt.

2. Lägg det kokta riset i ett durkslag och låt svalna.

3. Medan riset svalnar, tvätta levern, ta bort filmen från den och skär ut venerna. Skär i bitar. Skala löken, tvätta den och skär även i bitar. Lägg levern och löken i en mixerskål, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak och provensalska örter om så önskas.

4. Mal tills det är slätt och lägg i en djup skål. Tack vare löken blir levermassan betydligt lättare.

5. Vispa ner ett ägg i den krossade levermassan och tillsätt kokt ris. Blanda väl.

6.Tillsätt sedan vetemjöl. Lägg till det i delar, justera tjockleken på köttfärsen.

7. Som ett resultat kommer degen att bli tjock och leverkotletterna blir höga och inte som pannkakor.

8. Placera snygga kotletter i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja med hjälp av en matsked. Stek på låg värme på båda sidor, tills de är gyllenbruna.

9. Det här är de riktiga kotletterna du får från det här receptet.

Smaklig måltid!