Gäddkotletter med ister

Gäddkotletter med ister är en mycket smakrik rätt som passar både till vardagslunch och för att underhålla gäster. Det är inte förvånande, men huvudhemligheten med gäddkotletter är ister! Det är tack vare honom som de blir saftiga och möra. Dessa kotletter serveras vanligtvis med potatis, ris eller grönsakssallad.

Ett mycket gott recept på gäddkotletter med ister i en stekpanna

Gäddkotletter med ister, tillagade i en stekpanna i ströbröd, kommer att glädja dig med sin ömhet på insidan och krispiga skorpa på utsidan.

1. 
   Hur lagar man saftiga och mycket välsmakande gäddkotletter med ister? Vi tvättar fisken väl, rengör den från fjäll, river upp magen och tar bort alla inälvor. Ta bort alla fenor, huvud och svans.
2. 
   Sedan skär vi försiktigt vår fisk längs åsen. Ta bort stora ben (små kommer att malas i en köttkvarn) och ta bort skinnet.
3. 
   När gäddfilén är förberedd, blötlägg limpan i mjölk och låt stå i 5-10 minuter. Under denna tid ska limpan absorbera mjölken.
4. 
   Vid denna tid, skala löken, hacka den fint och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Vi skär också isteret i små bitar. Passera gäddfilén, stekt lök och ister genom en köttkvarn (gärna 2 gånger).
5. 
   I en skål, lägg den mjukgjorda limpan, färsen vriden i en köttkvarn, tillsätt salt, peppar och vispa i ägget. Blanda alla ingredienser väl.
6. 
   Från det resulterande malet kött bildar vi små kotletter (detta är lättare att göra med handskar eller händer doppad i vatten) och rullar dem i ströbröd.
7. 
   Stek kotletterna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, se till att kotletterna inte bränns. När kotletterna fått färg på båda sidor, sänk värmen, täck pannan med ett lock och låt dem sjuda i 10 minuter. Detta kommer att göra våra kotletter mörare.
8. 
   Ta bort de färdiga kotletterna från pannan och servera. De är särskilt läckra varma.

Smaklig måltid!

Saftiga gäddfiskkotletter med ister i ugnen

Koteletter som tillagas i ugnen anses vara mer kostsamma, eftersom de inte steks i vegetabilisk olja. Och förutom att bekanta dig med receptet för att göra kotletter, lär du dig hur du enkelt skär gädda själv!

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Gädda (hackad) – 1,5 kg.
• Limpa - 300 gr.
• Fläskfett - 300 gr.
• Mjölk - 250 ml.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Brödsmulor - 150 gr.
• Vegetabilisk olja - 20 gr.
• Salt att smaka
• Paprika - valfritt
• Torkade gröna - valfritt

Matlagningsprocess:

1. Den första färdigheten för fiskkotletter är att skära fisken själv.Var inte rädd, det är inget komplicerat med det. Det viktigaste är att känna till några hemligheter. Före skärning ska fisken tvättas väl och fjällen tas bort. Efter detta skär vi inte av huvudet, svansen och fenorna utan gör ett snyggt snitt i området bakom gälarna (se bild).

2. Och vi börjar gradvis gå vidare, samtidigt som vi känner betoningen på åsen (för att skära fisk på detta sätt behöver du en bra, vass kniv).

3. Efter att ha nått svansen kommer vi alltså att få en snygg bit gäddfilé på skinnet.

4. Ta bort inälvorna från magen. Efter att ha vänt fisken upprepar vi manipulationen från snittet ovanför gälarna för att få den andra biten av filé.

5. Från de resulterande filéerna, ta bort blodproppar som finns under åsen och kontrollera att det inte finns några stora ben kvar i filén.

6. Separera filén försiktigt från skalet. För att få skinnet att separera lättare rekommenderas att hålla en bit filé under rinnande varmt vatten. Efter denna enkla process blir huden på fisken mer följsam.

7. Blötlägg brödbitarna i mjölk. Många hemmafruar föredrar att använda en gammal limpa och till och med torka den med flit.

8. Passera gäddfilén, ister och löken genom en köttkvarn med ett fint munstycke, det gör köttfärsen mer homogen.

9. Lägg brödet i det resulterande malet efter att ha knådat det tidigare. Vispa i ägget. Salta efter smak, och om så önskas, tillsätt paprika och torkade örter.

10. Blanda färsen ordentligt och låt stå i 5-10 minuter. Värm nu ugnen till 180°C.

11. Nu gör vi kotletter från malet kött, rulla var och en i ströbröd och lägg den i en form smord med vegetabilisk olja. Lägg kotletterna i formen på mittersta gallret i ugnen och grädda i ca 40 minuter.Om du vill att kotletterna ska få bra färg efter ca 30 minuter kan du vända på dem och sätta tillbaka dem i ugnen i ytterligare 10 minuter.

12. Det här är de vackra och läckra gäddkotletter med ister du kommer att få. Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra gäddkotletter med ister och semolina

Semolina förbättrar perfekt fiskkotletter. Det gör dem homogena, vilket bröd eller limpa indränkt i mjölk vanligtvis inte klarar av, och absorberar också all överskottsfukt, vilket hjälper kotletterna att behålla sin idealiska form.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Gädda – 1 kg.
• Späck - 30 gr.
• Semolina - 3 msk.
• Späck - 30 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Separera gäddfilén. För att göra detta, tvätta fiskkroppen noggrant. Vi skär av huvudet, svansen och tar bort alla insidor, såväl som den genomskinliga filmen som ligger vid fiskens kant. Ta bort skinnet och ta bort alla ben. Om bara små ben finns kvar, oroa dig inte, efter att filén har passerats genom köttkvarnen kommer inte ett spår att finnas kvar av dem.

2. Skala löken, tvätta den och skär den i stora bitar.

3. Till en början passerar vi uteslutande gäddfiléer genom köttkvarnen. I det här fallet använder vi ett munstycke med små hål. Efter att filén har passerats genom köttkvarnen för första gången, råder jag dig att ta isär den och skölja den. Efter detta, hacka färsen igen, men med tillsats av lök och ister.

4. Tillsätt ägg och mannagryn till det resulterande köttfärsen, och tillsätt även salt och peppar efter smak. Rör tills det är slätt och låt stå i 15 minuter.Under denna tid kommer semlan att svälla och absorbera överskott av fukt, vilket gör att du kan bilda idealiska kotletter.

5. Lägg de formade kotletterna i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek dem på båda sidor tills de är vackert gyllenbruna. Koteletterna håller formen perfekt och fastnar inte i pannan.

6. Efter att ha tagit bort kotletterna från stekpannan kan de serveras direkt. De passar perfekt till färska grönsaker och fisksåser.

Smaklig måltid!

Hur lagar man möra gäddkotletter med ister och morötter?

Själva fiskfärsen är torr och kotletterna som görs av den blir också torra. Men med tillsats av ister blir de möra, och tack vare morötterna blir de hisnande saftiga.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Gädda – 2 kg.
• Limpa – 3-4 stycken
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Späck (ister) – 100 gr.
• Mjölk - 200 ml.
• Ägg - 1 st.
• Solrosolja - för stekning
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Förbered gäddfilén genom att ta bort alla fenor, huvud och stjärt. När du tar bort insidan av fisken, var mycket försiktig så att du inte skadar gallblåsan, eftersom dess innehåll oåterkalleligt kommer att förstöra smaken på rätten.

2. Blötlägg brödsmulan i mjölk. Utan en skorpa gör det att kotletterna blir ännu mörare.

3. Passera gäddfilén och isterna genom en köttkvarn. Vi utför denna manipulation två gånger. Detta kommer att tillåta oss att helt bli av med de små benen som blev kvar efter att fisken filéades.

4. Skala löken och morötterna. Skölj under rinnande vatten. Finhacka löken och riv morötterna. Fräs grönsakerna på medelvärme tills de är gyllenbruna. Glöm inte att röra om hela tiden.

5. För detta recept, separera vita från äggula.Gulan, tillsammans med stekt lök och morötter, skickas till malet fiskfilé med ister. Tillsätt salt och peppar. Blanda.

6. Vispa äggvitorna i en separat skål. Vispa bara tills det blir skum. Vi tillsätter även den vispade äggvitan i köttfärsen. Tack vare honom blir koteletterna mer fluffiga.

7. Forma små kotletter av den färdiga köttfärsen med händerna doppade i vatten.

8. Stek dem på båda sidor i en förvärmd stekpanna med hjälp av vegetabilisk olja.

9. Dessa röda, möra, saftiga och fluffiga fiskkotletter erhålls tack vare ister, morötter och vispad äggvita.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på hemgjorda gäddkotletter med ister och potatis

Potatis är en av de bästa tillbehören till fisk. Men i det här receptet är det en av huvudingredienserna. Det gör kotletterna saftiga och luftiga och potatisstärkelse hjälper till att hålla ihop kotletterna bättre.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Gädda – 800-900 gr.
• Potatis - 200 gr.
• Späck - 30 gr.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Smör - till stekning
• Brödsmulor - 100 gr.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda kotletterna måste du först ta itu med potatisen. Vi rengör den och sköljer den noggrant. Om knölarna är stora, skär dem sedan i bitar för att påskynda tillagningsprocessen. Du kan minska stärkelsehalten i potatis genom att helt enkelt blötlägga den i kallt vatten i 20-30 minuter. Detta kommer inte att påverka formen på kotletterna, eftersom vi använder ett ägg för att hålla ihop dem. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.

2. Mosa den färdiga potatisen tills den är mosad.Samtidigt lägger vi inte till några ytterligare ingredienser till det (till exempel mjölk, smör), eftersom det kommer att användas för att tillaga malet kött och inte som en fullfjädrad sidrätt.

3. Tvätta fisken noggrant. Vi skär upp det och separerade försiktigt filélagren från ryggraden. Välj stora ben och separera skinnet från filén. Vi passerar gäddfilén genom en köttkvarn två gånger. Och vi skickar det till potatismos.

4. Skala och skölj löken. Skär den i små bitar. Hacka isterna separat. Vi gör detta också i små mängder, eftersom vi kommer att lägga rå lök och ister till köttfärsen.

5. Efter att potatismoset, hackad gäddfilé, lök och ister har förbereds och kombinerats, vispa i ägget, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Blanda noggrant.

6. Stek de bildade kotletterna och rullade i ströbröd i en förvärmd stekpanna. För stekning använder vi en blandning av solrosolja och smör, så att kotletterna blir mer smakrika. För att förhindra att kotletterna bränns, stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna. Om 12-15 minuter är kotletterna klara. Servera dem med färska grönsaker eller en grönsakssallad.

Smaklig måltid!