Köttfärskotletter

Köttfärskotletter är en rätt som ofta finns på vår hemmeny och nästan alla älskar dem. De har många matlagningsalternativ, men varje recept har några hemligheter och finesser, både i sammansättningen av ingredienserna och i tillagningsmetoden, och att steka kotletter i en stekpanna är alltid det snabbaste och enklaste sättet. Det ständiga villkoret för alla recept är färskt och högkvalitativt köttfärs.

Saftiga hackade fläskkotletter i en stekpanna

Saftigheten hos hackade fläskkotletter i en stekpanna bestäms av kvaliteten på köttfärsen och det är bättre att laga det själv, men kött är inte alltid tillgängligt. I det här receptet förbereder vi kotletter från butiksköpt köttfärs, och för att göra dem saftiga, lägg till en limpa indränkt i mjölk. Alternativet och andelen ingredienser anses vara klassiska och testade av erfarenhet av att tillaga kotletter.

1. 
   Köttfärskotletter är väldigt lätta att tillaga i en stekpanna.Förbered ingredienserna enligt receptet och det antal portioner som krävs.
2. 
   Fyll en bit vit limpa med mjölk i en separat skål och låt dra i några minuter.
3. 
   Vi tar färdigt malet fläsk eller mal det valda köttet genom en köttkvarn. Fryst köttfärs tinas i förväg under naturliga förhållanden. Lägg färsen i en separat skål och lägg i den lätt pressade limpan.
4. 
   Skala löken, finhacka eller riv den och lägg i köttfärsen.
5. 
   Bryt sedan ett ägg i dessa ingredienser och tillsätt salt och svartpeppar efter din smak.
6. 
   Koteletternas smak kommer att förbättras av finhackade örter, såsom dill.
7. 
   Sedan knådar vi färsen noggrant och vispar den, vilket gör den tätare och mer enhetlig.
8. 
   Med våta händer, forma kotletter av valfri form som du vill. Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna och stek kotletterna på låg värme i 4 minuter på varje sida. För större saftighet kan du hälla lite vatten i stekpannan och puttra kotletterna ett par minuter under lock.
9. 
   Servera stekta köttfärskotletter i en stekpanna till bordet, tillsätt sås eller tillbehör. Smaklig måltid!

Hackade kycklingkotletter i en stekpanna

Mald kyckling har en annan konsistens än malet fläsk och när man tillagar malda kycklingkoteletter i en stekpanna är det viktigt att använda rätt andel ingredienser med ett minimum av vätska så att kotletterna behåller sin form och förblir saftiga. I det här receptet lägger vi bara till ett ägg och stekt lök till kycklingfärsen. Stek panerade kotletter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Kycklingfärs - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt - 1 nypa.
• Malen svartpeppar - 1 viskning.

För stekning:

• Brödsmulor - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala löken och skär i små tärningar.

Steg 2. Värm två matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökskivorna tills de är gyllenbruna.

Steg 3. Det är bättre att ta nyberedd kycklingfärs eller vrida den genom en köttkvarn och överföra den till en separat skål.

Steg 4. Bryt ett kycklingägg i köttfärsen.

Steg 5. Tillsätt sedan en nypa salt och svartpeppar.

Steg 6. Kyl den stekta löken lite, överför till köttfärsen och häll i all olja.

Steg 7. Knåda sedan köttfärsen väl med våt hand.

Steg 8. Häll kex i en skål. Forma små kotletter av köttfärsen och rulla dem i ströbröd.

Steg 9. Häll igen och värm upp oljan i stekpannan. Lägg de formade kotletterna i den.

Steg 10. Stek kotletterna på måttlig värme tills de är knapriga på båda sidor. Servera de hackade kycklingkotletterna varma, med tillbehör och grönsaker. Smaklig måltid!

Hackade nötkotletter

Köttkotletter gjorda av nötfärs, som segare kött än fläsk och fågel, har vissa nyanser i tillagningen. Det är bättre att göra köttfärs själv, välja nötkött utan fett och senor. Det är lämpligt att vrida genom en fin trådsil 2 eller 3 gånger. En blöt limpa måste läggas till kotletterna. I det här receptet steker vi kotletterna i smör och utan panering.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötfärs - 800 gr.
• Vitt bröd - 2 skivor.
• Kokt vatten - 150 ml.
• Ägg - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Smör - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered alla ingredienser till kotletterna omedelbart enligt receptet och antalet portioner du behöver. Mal nötköttet genom en köttkvarn eller använd kyld nötfärs, eftersom fryst köttfärs inte ger saftiga kotletter.

Steg 2. Ta bort skorporna från det vita brödet och blötlägg fruktköttet i 5 minuter i kokt vatten.

Steg 3. Krama sedan ihop brödet lite och smula det i små bitar med händerna.

Steg 4. Lägg nötfärsen i en separat skål och tillsätt den krossade brödblandningen till den. Hacka löken väldigt fint och lägg även i köttfärsen. Blanda dessa ingredienser väl med en sked.

Steg 5. Bryt sedan ner ett kycklingägg i köttfärsen och tillsätt salt och svartpeppar efter din smak.

Steg 6. Knåda köttfärsen ordentligt, gärna för hand och slå den på bordet flera gånger.

Steg 7. Smält smöret i en stekpanna, och för att förhindra att det brinner vid stekning kan du lägga till lite vegetabilisk olja.

Steg 8. Forma kotletter med våta händer, som enligt reglerna ska ha en oval och platt form.

Steg 9. Stek kotletterna i het olja på medelvärme, på båda sidor i 15-20 minuter, tills de är gyllenbruna.

Steg 10. Servera varma köttkotletter från nötfärs, tillagade i en stekpanna, till middag med valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Saftiga och mjuka köttfärskotletter i ugnen

Ett bra sätt att tillaga saftiga och mjuka köttfärskotletter är att grädda dem i ugnen på en plåt. Denna metod gör att du kan laga fler portioner samtidigt och minskar kaloriinnehållet i kotletterna.I det här receptet, för att göra kotletterna saftiga och mjuka, tillsätt kokt potatis med mannagryn och grädde till färsen, hacka löken och vitlöken i en mixer och placera dem i en väl uppvärmd ugn så att kotletterna snabbt blir knapriga.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 20 st.

Ingredienser:

• Fläsk- och nötkött - 1 kg.
• Kokt potatis - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Ägg - 1 st.
• Hackad dill - 3 msk.
• Grädde - ¼ msk.
• Semolina - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mal fläsket och nötköttet i en köttkvarn eller ta färdigt blandat köttfärs och överför det till en separat skål. Mal de skalade löken och vitlöksklyftorna i en mixer till en homogen massa, men du kan även sno ihop dem med köttet. Överför lökblandningen till köttfärsen.

Steg 2. Mal den förkokta och skalade potatisen på ett medelstort rivjärn. Överför det till köttfärsen och bryt ett kycklingägg.

Steg 3. Strö sedan över färsen med salt och kryddor efter din smak och tillsätt finhackad dill.

Steg 4. Häll sedan en kvarts kopp tung grädde i köttfärsen och tillsätt mannagryn.

Steg 5. Blanda färsen väl med händerna och slå den flera gånger på bordet eller botten av fatet i 2 minuter.

Steg 6. Bred ut den knådade färsen i ett jämnt lager på en skärbräda och låt stå i 15 minuter för semlan att svälla.

Steg 7. För att bilda identiska kotletter, använd en kniv för att dela köttfärsen i små rektanglar.

Steg 8. Klä en bakplåt eller ugnsform med en bit folie och smörj med vegetabilisk olja.

Steg 9Forma köttfärsen till prydliga kotletter med blöta händer och lägg på en plåt med kort avstånd från varandra.

Steg 10. Värm ugnen till 210 grader. Grädda kotletterna i 30 minuter och för en mer gyllenbrun skorpa, slå på "Grill"-läget i 2 minuter eller öka temperaturen. Servera de saftiga och mjuka köttfärskotletterna som tillagas i ugnen varma till bordet, kompletterade med valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Hackade kalkonkotletter i en stekpanna

Malet kalkon, för att inte tala om dess kostegenskaper, har en ljusare smak med en tät och samtidigt delikat konsistens jämfört med malet kyckling, så hackade kalkonkotletter i en stekpanna anses vara särskilt välsmakande. Köttfärs kompletteras vanligtvis med bröd, mannagryn, flingor, gräddfil och olika grönsaker. I det här receptet, tillsätt morötter och lök till färsen och stek i panering.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• kalkonkött - 1 kg.
• Ägg - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Brödsmulor - 4 msk.
• Paprika - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För kotletter är det bättre att använda kylt kalkonkött, rätten blir saftigare än en gjord av fryst köttfärs. Skölj den väl med kallt vatten och ta bort överflödig fukt med en servett. Mal sedan kalkonen genom en köttkvarn med fint galler, kanske två gånger.

Steg 2. Vrid ihop den skalade löken och vitlöksklyftorna tillsammans med köttet. Skala morötterna, skölj, hacka på ett medium rivjärn och lägg i köttfärsen.

Steg 3. Strö färs med hackade grönsaker efter din smak med salt och svartpeppar och blanda. Bryt sedan ett kycklingägg i den.

Steg 4.Blanda färsen väl igen tills den har en homogen konsistens och låt stå i 10 minuter så att ingredienserna blir vänner.

Steg 5. För panering, blanda kex och paprika i en skål. Om så önskas kan du lägga till lite varm peppar eller andra kryddor till paneringen.

Steg 6. Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Forma små prydliga kotletter med våta händer, täck väl i panering och lägg över i en het stekpanna. För att behålla saftigheten, stek kotletterna tills de är gyllenbruna på båda sidor, först på hög värme och sedan över medel. Stek i 20 minuter tills den är klar.

Steg 7. Häll lite vatten i de stekta kotletterna och sjud dem på svag värme och täckt med lock. Lägg kalkonkotletter tillagade i en stekpanna på en tallrik, dekorera med örter och servera till middag, kompletterade med grönsaker. Smaklig måltid!

Hackade fiskkotletter

Tekniken för att tillaga fiskfärskoteletter skiljer sig inte så mycket från köttkotletter, bra konsistens på köttfärsen är viktigt för att kotletterna ska behålla sin form och samtidigt vara saftiga. Till fiskkotletter passar vit fisk bäst i form av filéer (pollock eller pangasius), som inte har små ben eller en specifik fisklukt. I det här receptet kompletterar vi fiskfärsen med stärkelse, vilket kommer att göra dess konsistens optimal, och tillsätter stekt lök.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Fiskfilé - 350 gr.
• Ägg - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Stärkelse - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Gröna - efter smak.
• Blandning av kryddor - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Brödsmulor - ½ msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skala löken, skär i små tärningar och stek tills den är ljus gyllenbrun i het vegetabilisk olja.

Steg 2. Skölj fiskfilén, tidigare upptinad under naturliga förhållanden, med kallt vatten, torka med en servett och skär i bitar. Lägg filén i en mixer eller matberedare, tillsätt den stekta löken och fräs tills den är slät. Slipningsgraden bestäms av ditt eget gottfinnande.

Steg 3. Överför det resulterande malet köttet i en separat skål. Bryt ett kycklingägg i det, tillsätt finhackat grönt och tillsätt salt, en blandning av kryddor och stärkelse.

Steg 4. Blanda sedan dessa ingredienser väl till en homogen köttfärs.

Steg 5. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Forma köttfärsen till snygga kotletter med våta händer, panera dem på alla sidor i ströbröd och lägg över i en stekpanna. Stek kotletterna på måttlig värme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 6. Överför kotletterna beredda av malet fisk till en maträtt och servera varma. Överflödig olja kan avlägsnas med en pappersservett. Smaklig måltid!

Köttkotletter utan att tillsätta bröd

Bröd i kotletter är en viktig ingrediens, eftersom det behåller sin form och saftighet på grund av gluten, men du kan tillaga köttkotletter utan att tillsätta bröd. Den ersätts med mannagryn, ströbröd eller hackad kål, potatis, pumpa, selleri och till och med bönor och kikärter. I det här receptet ersätter du brödet med rå potatis och lök, malet genom en köttkvarn. Lök behåller kotletternas saftighet väl och att lägga till ett ägg till dem är ett måste.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Fläskfärs - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Rå potatis - 2 st.
• Ägg - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Vatten - 70 ml.
• Persilja - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala grönsakerna som anges i receptet (potatis med lök och vitlök) och skölj med kallt vatten. Vrid dem sedan genom en köttkvarn med ett fint galler.

Steg 2. Överför det förberedda fläsket i en separat skål och tillsätt hackade grönsaker till den.

Steg 3. Tillsätt salt och svartpeppar till denna blandning efter din smak, bryt ett kycklingägg och tillsätt lite av eventuella finhackade örter, och i det här receptet tillsätts persilja. Knåda köttfärsen väl och vispa den lite.

Steg 4. Forma små kotletter av det beredda köttfärsen med våta händer. Tillaga i detta recept utan panering. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek kotletterna på måttlig värme tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg sedan över dem i en liten kastrull, tillsätt 70 ml kokt vatten och låt kotletterna sjuda på låg värme under lock i 8-10 minuter.

Steg 5. Överför de kokta köttkotletterna utan att lägga bröd till en maträtt och servera till lunch, lägg till grönsaker och tillbehör. Smaklig måltid!

Köttfärs och mannagrynskotletter i en stekpanna

Köttfärs och mannagrynskotletter i en stekpanna är ett bra alternativ när du inte har vitt bröd eller ens kex hemma. När mannagryn sväller ger den viskositet åt köttfärsen, och när de steks håller kotletterna sin form anmärkningsvärt bra och förblir saftiga med en elastisk konsistens. I det här receptet förbereder vi hackade fläskkotletter och tillsätter kryddor efter deras smak.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10 st.

Ingredienser:

• Fläsk - 500 gr.
• Semolina - 3 msk. ingen rutschkana.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Senap - ½ tsk.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först, enligt receptet och antalet portioner du behöver, alla ingredienser till kotletterna.

Steg 2. Skölj fläsket väl under rinnande vatten och ta bort överflödig fukt med en handduk. Skala genast löken och vitlöken.

Steg 3. Skär köttet i medelstora bitar och mal till köttfärs med hjälp av en köttkvarn med ett fint galler eller medium, och överför det till en separat skål.

Steg 4. Vrid sedan löken med vitlök och lägg till köttfärsen. Vitlök kan krossas genom en vitlökspress.

Steg 5. Bryt ett kycklingägg i köttfärsen och tillsätt mannagryn.

Steg 6. Tillsätt en halv tesked senap, en sked tomatpuré samt salt och svartpeppar i köttfärsen. Du kan lägga till andra kryddor eller torra örter.

Steg 7. Knåda köttfärsen ordentligt för hand tills den är slät.

Steg 8. Låt den knådade färsen stå i 20 minuter (vilket är obligatoriskt) så att semlan sväller.

Steg 9. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Forma små kotletter med våta händer och lägg i olja. Stek kotletterna först på hög värme tills de är gyllenbruna och sedan på medelvärme tills de är genomstekta. Servera köttfärs- och mannagrynskotletterna tillagade i en stekpanna heta till bordet, kompletterat med valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Ångade köttfärskotletter

Ångade köttfärskotletter efterfrågas i barnmenyer, i en terapeutisk diet och till och med för näringstillskott. För dem är rätt val av kött viktigt och de tar främst fågel och kalv, men magert fläsk är också lämpligt. Ytterligare ingredienser kan vara antingen vitt bröd eller olika spannmål med grönsaker.I det här receptet lägger vi till kokt bovete till malet kött, som en lågkalori spannmål, gräddfil och lite krydda, bara för smak, och lägg inte till ett ägg. Matlagning i en långsam spis.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10 st.

Ingredienser:

• Köttfärs - 450 gr.
• Kokt bovete - 1 msk.
• Gräddfil - 2 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Kryddor - efter smak.
• Olivolja - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vrid det valda köttet för ångkotletter genom en köttkvarn eller ta god färdig köttfärs. Överför den till en separat skål.

Steg 2. Skala löken, skär i medelstora bitar och lägg till köttfärsen.

Steg 3. Tillsätt sedan kokt bovete till köttfärsen, och du kan till och med ta gårdagens bovete.

Steg 4. Om så önskas och för en speciell arom, lägg till ett par skalade och hackade vitlöksklyftor till köttfärsen.

Steg 5. Sedan (detta är huvuddraget i receptet) mala dessutom dessa ingredienser tills de är jämna i skålen med en mixer eller matberedare, vilket kommer att göra köttfärsen trögflytande, och kotletterna kommer att behålla sin form även utan ägg.

Steg 6. Strö sedan över denna köttfärs med salt och tillsätt olivolja och gräddfil. Uppsättningen och mängden kryddor för färsen beror på vem du förbereder kotletterna för. Blanda färsen med dessa tillsatser igen.

Steg 7. Forma identiska små bollar av köttfärsen med våta händer, vilket ger dem en form som är lämplig för kotletter. Placera kotletterna på ett speciellt stativ för ångkokning, placera det i multikokaren, häll den nödvändiga mängden vatten i skålen, stäng locket och slå på "Steam" -programmet i 30 minuter.

Steg 8. Servera ångkokta köttfärskotletter varma till lunch. Smaklig måltid!

Saftiga och mjuka kotletter med sås

Såsen ger kotletterna saftighet och mjukhet, och det vet många hemmafruar. Såsen påverkar också smaken på kotletterna, och det finns många alternativ för att tillaga den. I det här receptet förbereder vi fläskkotletter enligt de allmänna reglerna för "kotlett". Stek koletterna i panering och sjud dem sedan i tomatsås, som är den populäraste såsen. Vi lagar endast i en stekpanna.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Stor lök - 1 st.
• Vitt bröd - 3 skivor.
• Ägg - 2 st.
• Salt att smaka.
• Lagerblad - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Brödsmulor - för panering.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Till såsen:

• Vatten - 300 ml.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Mjöl - 1-2 tsk.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg skivor av vitt bröd utan skorp i mjölk i några minuter. Skala löken. Mal fläsket med det avrunna brödet och löken genom en köttkvarn med ett fint galler, men det är bättre att mala köttet två gånger. Överför det resulterande malet köttet i en separat skål.

Steg 2. Bryt sedan två kycklingägg i köttfärsen, tillsätt salt och kryddor efter din personliga smak och knåda köttfärsen väl tills den är trögflytande och homogen. Låt stå 20-30 minuter i rumstemperatur så att alla ingredienser blir vänner.

Steg 3. Forma små prydliga kotletter med våta händer av det beredda köttfärsen och rulla dem väl i ströbröd.

Steg 4. Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Stek de formade kotletterna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 5. Medan kotletterna steker, blanda tomatpuré med varmt vatten i en separat skål och späd ut mjölet i denna blandning för att göra såsen tjock, tillsätt dina favoritkryddor.

Steg 6.Häll den beredda såsen över de stekta kotletterna och lägg till ett par lagerblad. Sjud kotletterna i 20 minuter från början av såsen, på låg värme och täckt med lock. Servera de färdiga saftiga och mjuka kotletterna med sås varm till lunch, kompletterat med en tillbehör med potatis eller pasta. Smaklig måltid!