Tårta confiterad

Tårtconfitering är en fyllning eller ett lager till efterrätt som kompletterar de krämiga tårtlagren. Confit framställs genom att koka mosade bär och frukter med tillsats av socker och valfritt gelningsmedel, gelatin, agar-agar eller pektin. Confit bevarar kakans struktur perfekt, tillför bärsmak och arom och gör desserten vacker när den skärs.

Bärconfitering till tårta med gelatin

Bärconfitering, som kom till oss från det franska köket, är ett idealiskt lager för en tårta, vilket gör efterrätten ljus, vacker och välsmakande. För det tar de olika färska eller frysta bär, och till och med blandade, och använder ark eller snabbgelatin. För att få en homogen konfiterad textur krossas bären i en mixer.

1. 
   Hur gör man tårtconfitering hemma? Sortera bären försiktigt, ta bort stjälkar och skadade exemplar. Skölj dem sedan med kallt vatten och ta bort överflödig vätska genom ett durkslag. Mal bären i en separat skål till en slät puré med hjälp av en stavmixer.
2. 
   Häll den resulterande purén i en kastrull, tillsätt den beräknade mängden socker och lägg på låg värme.
3. 
   Under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst, koka upp bärpurén och stäng av värmen.
4. 
   Blötlägg ark eller instant gelatin i kallt vatten samtidigt som bären bearbetas.
5. 
   Kyl ner bärpurén till 50–60°C, tillsätt det svällda gelatinet och rör om ordentligt.
6. 
   Förbered en confiterad form, till exempel en springform, och klä den med en bit matfilm.
7. 
   Häll purén med gelatin i den förberedda formen och låt stå en stund så att gelatinet stelnar. För att få konfiteringen att stelna snabbare kan du ställa pannan i frysen i 2 timmar.
8. 
   Ta försiktigt bort den frysta bärconfiten från formen och utan att tina upp den kan du lägga den på kakan och forma kakan. Läckert och lyckat bakning!

Jordgubbsconfit till fryst jordgubbstårta

Jordgubbsconfit för att lägga tårtan i lager är det mest populära bland andra alternativ. Den är beredd med antingen gelatin eller stärkelse. I det här receptet förbereder vi confitering av frysta jordgubbar och majsstärkelse. Confiteringen blir slät, tjock, inte för söt och syrlig. Den håller inte en stabil form och används som ett tunt lager tårta eller som dekoration för toppen av bakverk.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Frysta jordgubbar - 300 gr.
• Socker - 150 gr.
• Majsstärkelse - 20 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart ingredienserna för att förbereda konfiteringen i de kvantiteter som anges i receptet.

Steg 2. Tina frysta bär med en mikrovågsugn i pulsläge: flera gånger i 15–20 sekunder.Överför sedan jordgubbarna till mixerskålen utan att tömma saften.

Steg 3. Mosa de tinade jordgubbarna i några sekunder och på låg hastighet.

Steg 4. Häll den beredda jordgubbspurén i en kastrull med tjocka väggar och tillsätt den nödvändiga mängden socker och majsstärkelse till den. Det är inte tillrådligt att ersätta denna stärkelse med potatisstärkelse.

Steg 5. Ställ kastrullen med purén på medelvärme. Koka upp purén under konstant omrörning och låt sedan sjuda på svag värme i fem minuter tills konfiteringen tjocknar. Stäng av elden. Kyl konfiteringen till rumstemperatur.

Steg 6. Du kan omedelbart använda den förberedda jordgubbsconfiteringen för att lägga tårtan i lager eller hälla den i en torr, ren burk och förvara den täckt i kylen. Läckert och lyckat bakning!

Läcker körsbärsconfitering till tårta

Körsbärskakaconfitering går snabbt och enkelt att tillaga. Det är bättre att använda färska körsbär till detta, men det kan också göras av frysta bär. Förbered confitering baserad på gelatin eller agar-agar, enligt ditt val. Om tårtan med körsbärsconfitering även innehåller söt grädde kan mängden socker minskas så att den inte blir klumpig.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Färska körsbär - 350 gr.
• Socker - 80 gr.
• Bladgelatin - 10 g.
• Dricksvatten - 90 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bryt bladgelatinet i bitar och häll i 90 ml kallt vatten för att svälla.

Steg 2. Skala körsbären, lägg dem i en separat skål och blanda med den beräknade mängden socker.

Steg 3. Mosa sedan körsbär och socker med hjälp av en stavmixer tills de är slät.

Steg 4.Häll den resulterande purén i en liten, tjockbottnad kastrull och låt koka upp på medelvärme.

Steg 5. Ta bort kastrullen från spisen, kyl purén lite och överför det svällda gelatinet till det. Blanda sedan dessa ingredienser väl med en visp eller vispa igen med en mixer så att gelatinet i purén är helt upplöst.

Steg 6. Häll den förberedda körsbärsconfiteringen i en speciell form, täck med matfilm och ställ i frysen i en timme för att stelna. Sedan kan du använda den för att lagra tårtan. Läckert och lyckat bakning!

Hur förbereder man hallonconfit till en tårta?

Hallonconfitering i tårtlagret ger desserten en speciell smak, vackert utseende och välgörande egenskaper hos hallon. Den är framställd på basis av kärnfri hallonpuré och gelatin, agar-agar eller pektin används som förtjockningsmedel. Confitering med gelatin används för att sätta ihop kylda kakor, confitering med agar-agar används för att lagra en varm sockerkaka, och confitering med pektin används för att lagra tjocka kakor.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hallonpuré – 300 gr.
• Socker - 75 gr.
• Gelatin - 10 gr.
• Dricksvatten - 90 ml.
• Potatisstärkelse - 10 g.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Varje tårta med lager av hallonconfitering kommer inte bara att vara välsmakande, utan också vacker i snittet.

Steg 2. Förbered omedelbart ingredienserna till confiteringen enligt det föreslagna receptet.

Steg 3. Lägg nyskalade hallon i en tjockbottnad kastrull.

Steg 4. Använd en stavmixer och puré hallonen tills de är jämna.

Steg 5. Fyll gelatinet i en liten kopp med kallt vatten för att svälla.

Steg 6. Lägg hallonpurén på medelvärme och värm till 35°C, vilket helst bestäms med en pyrometer.Blanda socker med potatisstärkelse och häll denna blandning i uppvärmd hallonpuré. Blanda sedan allt väl och håll det på elden i 2 minuter så att det inte blir varmare än 90°C.

Steg 7. Stäng av värmen. Tillsätt det svällda gelatinet i purén och rör tills det är helt upplöst. Låt confiteringen svalna.

Steg 8. Täck den konfiterade skålen med matfilm.

Steg 9. Häll den kylda hallonblandningen i den och bred ut i ett jämnt lager.

Steg 10. Täck konfiteringen med film och ställ in i frysen tills den är helt frusen. Du kan förbereda flera preparat samtidigt och förvara dem i frysen.

Steg 11. När konfiteringen har stelnat helt kan du sätta ihop kakan.

Steg 12. Lägg hallonconfit mellan tårtlagren och toppa dem med valfri kräm.

Steg 13. Låt kakan brygga så kan du servera den med te. Läckert och lyckat bakning!

Ett enkelt recept på apelsinconfit till tårta

Ett utmärkt alternativ för att lägga på en tårta skulle vara apelsinconfitering. Den passar bra till kakor gjorda av olika degar, men passar särskilt bra till chokladkakor. Till confitering väljer du små apelsiner med tjockt skal och frön, som innehåller mycket pektin och hjälper konfiteringen att stelna. Vi förbereder konfitering av apelsin- och apelsinjuice, och förtjockningsmedel kommer att vara gelatin och majsstärkelse.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Apelsin - 1 st.
• Apelsinjuice - 150 ml.
• Socker - 1 msk.
• Gelatin - 10 gr.
• Vatten - 120 ml.
• Majsstärkelse - 10 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Den förberedda apelsinkonfiteringen till kakan kommer att glädja dig med både smak och utseende.

Steg 2. Mät först och främst mängden ingredienser till confiteringen enligt receptet. Fyll gelatinet med vatten och låt det svälla.

Steg 3. Skölj apelsinen väl, ta bort skalet, dela den i skivor och ta bort de vita lagren och fröna. Skär skivorna i små bitar.

Steg 4: Lägg den skivade apelsinen i en liten kastrull och tillsätt en sked socker till den.

Steg 5. Häll 150 ml beredd eller färskpressad apelsinjuice i en kastrull och ställ den på medelvärme. Värm apelsinblandningen, men låt den inte koka upp. Lägg det svällda gelatinet och majsstärkelsen utspädd i en liten mängd vatten i den varma blandningen. Blanda allt ordentligt tills gelatinet är helt upplöst och stäng av värmen.

Steg 6. Häll sedan denna massa i en separat skål.

Steg 7. Låt det svalna lite.

Steg 8. För att forma confiteringen, ta en vanlig bakelsering.

Steg 9. Täck den med en bit matfilm.

Steg 10. Häll apelsinblandningen i ringen, fördela den i ett jämnt lager. Täck ringen med en andra bit film och ställ i frysen tills den är helt frusen.

Steg 11. Ta försiktigt bort apelsinconfiteringen från formen, överför den till en ren påse och kan användas för att montera ihop kakan när som helst.

Steg 12. Din produkt kommer att bli ljus och doftande.

Steg 13. Innan du sätter ihop kakan, ta bort apelsinconfiteringen från påsen och lägg den i kakan utan att tina upp den.

Steg 14. Upptinad apelsinconfitering kan serveras till efterrätt utan tårta, det kommer att vara originellt och gott.

Steg 15. Varje tårta med apelsinconfitering kommer att glädja dig med sitt utseende och smak. Glad bakning!

Svartvinbärsconfitering till tårta

Svartvinbärsconfitering, som har en speciell arom och fördelaktiga egenskaper, kommer inte att vara mindre välsmakande än andra bär.Vinbärsconfitering tillagas av färsk bärpuré eller beredd svartvinbärsgelé. Gelatin används som förtjockningsmedel och lite majsstärkelse tillsätts för att ge confiteringen en sammetslen konsistens.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Svartvinbärspuré – 280 gr.
• Socker - 80 gr.
• Gelatin - 8 gr.
• Vatten - 80 ml.
• Majsstärkelse - 12 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg omedelbart gelatin i isvatten i förhållandet 1:6 till vatten. Purea vinbären med en stavmixer eller använd färdig vinbärspuré.

Steg 2. Häll den nödvändiga mängden vinbärspuré i en kastrull och låt koka upp på låg värme. Häll sedan socker i den varma purén och häll i majsstärkelse utspädd i en liten mängd vatten. Koka purén i ett par minuter under konstant omrörning tills blandningen tjocknar.

Steg 3. Häll sedan den tjocka purén från kastrullen i en separat skål. Tillsätt det svällda gelatinet och blanda noggrant tills det är helt upplöst.

Steg 4. För att forma confiteringen, ta en ring som är något mindre i diameter än tårtlagren. Täck den med en bit matfilm och häll vinbärsblandningen i ringen.

Steg 5. Täck sedan konfiteringen med plastfilm och ställ in i frysen i en timme för att stelna. Du kan använda den förberedda svartvinbärsconfiteringen som ett lager till din tårta. Glad och god bakning!

Bananconfitering till tårta hemma

Bananconfitering kommer att vara ett utmärkt lager för din tårta, och det kommer att tilltala inte bara älskare av bananbakade varor. Bananerna krossas inte helt till puré utan små bitar blir kvar vilket gör det mer intressant. Förbered confitering med gelatin och citron.Bananconfit kan förvaras i frysen i flera veckor.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Bananer – 2 st.
• Socker - 2 msk.
• Citronsaft - ½ msk.
• Bladgelatin - 10 g.
• Dricksvatten - 200 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala bananerna för confitering och skär dem i små bitar.

Steg 2. Lägg de skivade bananerna i en kastrull med tjock botten, häll i den beräknade mängden socker och häll i citronsaft.

Steg 3. Häll sedan 200 ml varmt vatten i pannan med bananerna och ställ på medelvärme. Koka bananerna under kontinuerlig omrörning i 3-5 minuter från det att de börjar koka.

Steg 4. Stäng av elden. Häll gelatin i pannan, rör om och låt svälla i 5-8 minuter. Hacka sedan bananmassan med en gaffel så att små fruktbitar blir kvar i purén.

Steg 5. Häll den förberedda confiteringen i en speciell skål, täck den med en bit matfilm. Ställ formen med bananblandningen i frysen i en timme för att stelna.

Steg 6. Efter denna tid, ta försiktigt bort den frysta bananconfiteringen från formen och använd den för att forma kakan. Glad och god bakning!

Snabbt sylt confiterat recept på tårta

Den sylt som blivit över från vintern kan få ett andra liv genom att göra confitering till en tårta. Sylt kan göras av alla bär och vilken konsistens som helst. För ytterligare smak, tillsätt citronsaft, kryddor, nötter och bitar av färsk frukt. Vi förbereder confitering av endast tre ingredienser: sylt, vatten och agar-agar. Du kan även använda gelatin som förtjockningsmedel i mängden 3 gram. gelatin per 100 gr. sylt.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Sylt - 200 gr.
• Vatten - 200 ml.
• Agar-agar - 10 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm sylten i mikron och mal genom en tjock sil för att ta bort frön om sylten har frön. Mät upp ett glas av den resulterande massan. Häll 10 g i en kopp. agar-agar.

Steg 2. Häll 200 ml rent kallt vatten i det, blanda väl och låt svälla i 10 minuter.

Steg 3. Häll sedan denna massa i en kastrull eller liten kastrull, lägg på medelvärme och koka upp under kontinuerlig omrörning, då kommer gelningsegenskapen att avslöjas.

Steg 4. Häll sylten i varm agar-agar, rör om, stäng av värmen och kyl blandningen något.

Steg 5. Klä en form eller form för konfitering med en bit hushållsfilm och häll i den avsvalnade bärmassan.

Steg 6. Placera den sedan i frysen eller ställ den i kylen för att stelna. Syltconfiteringen är klar. Du kan sätta ihop tårtan med hjälp av confitering, både för lager och för dekoration. Läckert och lyckat bakning!