Klassisk behandling för vintern

Lecho är ett klassiskt ungerskt vintermellanmål gjord på paprika, tomater och lök. Ämnet hemlagade preparat är mycket omfattande och fascinerande, sallader, inlagda grönsaker, diverse grönsaker, konserver, sylt och mycket mer. I den här artikeln kommer vi att prata om nio läckra recept för en traditionell kombination av grönsaker - lecho.

Klassiskt steg-för-steg-recept på lecho från paprika och tomater

Den klassiska kombinationen av paprika och tomater är grunden för receptet för att göra lecho. Ju saftigare och mognare dessa grönsaker är, desto godare blir lechon.

1. 
   Hur förbereder man utsökt lecho för vintern med ett klassiskt recept? Vi tvättar och skalar tomaterna, för att göra detta skär vi ett tvärsnitt på varje grönsak, lägg det i kokande vatten i 1-2 minuter, ta ut det och ta bort skinnet från snittet.
2. 
   Mal alla tomater med en mixer eller köttkvarn.
3. 
   I behållaren där lecho kommer att tillagas enligt det klassiska receptet, lägg hackade tomater, solrosolja, salt och socker. Sätt på spisen, låt blandningen koka upp och koka i 15-20 minuter.
4. 
   Vi tvättar paprikan, tar bort stjälken och fröna, skär massan i små remsor.
5. 
   Till de redan lätt kokta tomaterna, tillsätt hackad paprika, svarta och kryddpepparärter och koka i ytterligare 20 minuter från det att de kokar.
6. 
   Det sista steget är att tillsätta vinäger, blanda och ta bort behållaren från spisen. Sterilisera burkar och lock.
7. 
   Häll den klassiska lechon i burkar, rulla ihop dem och låt dem svalna under en filt. Det är bättre att förvara solnedgångar på en sval, mörk plats.

Smaklig måltid!

Klassisk lecho med morötter och lök

Säsongen för färska hemgjorda grönsaker går snabbt nog, men man vill se grönsaker på middagsbordet året runt. Ett bra alternativ till färska grönsaker kan vara ihoprullade inlagda grönsaker och diverse grönsaker, till exempel lecho - en ljus och god sallad.

Ingredienser:

• Tomater – 2,5-3 kg.
• Röd paprika - 2,5-3 kg.
• Morötter - 1,5 kg.
• Lök - 1 kg.
• Solrosolja - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 2-3 msk.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Peppar ärtor – 5 st.
• Bordsvinäger 9% – 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det är bättre att välja tomater för lecho som är mogna, utan tecken på förstörelse. Vi tvättar tomaterna och skär ett tvärsnitt på varje tomat. Lägg grönsakerna i kokande vatten i 1-1,5 minuter, ta sedan lätt bort skalet. Vi passerar tomaterna genom en köttkvarn eller hackar dem med en mixer.

Steg 2. Tvätta paprikorna, ta bort stjälkarna, fröna och skiljeväggarna, skär dem i små remsor.

Steg 3. Skala löken och skär i halva ringar.

Steg 4. Tvätta morötterna, skala dem och riv dem på ett grovt rivjärn.

Steg 5.Häll vegetabilisk olja i en djup panna och ställ den på spisen, lägg paprika, lök och morötter i pannan, sjud grönsakerna på låg värme i 30 minuter under konstant omrörning.

Steg 6. Tillsätt sedan hackade tomater, salt, socker och pepparkorn i pannan, blanda allt, låt sjuda i 10-15 minuter, häll i vinäger, rör om och koka i ytterligare 5-7 minuter. Under tillagningsprocessen, se till att kontrollera salt, du kan avvika från receptet och tillsätta mer salt.

Steg 7. Sterilisera burkar och lock för skarvning. Häll lechon i torra burkar och förslut dem med lock. En läcker förberedelse för vintern är klar.

Smaklig måltid!

Lecho med tomatpuré

Lecho är för hemmafruar, ett underbart fynd från det ungerska köket. Det finns ett stort antal alternativ för att förbereda det; det klassiska receptet använder vanligtvis hackade tomater, men för att spara tid kan du använda tomatpuré.

Ingredienser:

• Röd paprika – 1-1,5 kg.
• Tomatpuré (sås) - 350 gr.
• Vatten - 500 ml.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Svartpepparkorn – 4-5 st.
• Salt - 1 msk.
• Socker - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Bordsvinäger 9% – 2 msk.
• Kryddärtor – 4 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda lecho är det bättre att välja tomatpuré, som endast kommer att innehålla tomater, salt och socker.

Steg 2. Häll tomatpuré och vatten i en kastrull, tillsätt kryddor och ställ på låg värme.

Steg 3. Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna, fröna och skiljeväggarna, skär dem i små remsor.

Steg 4. Lägg paprikorna i pannan med tomatpurén.

Steg 5. Koka upp innehållet i pannan, tillsätt salt, socker och solrosolja.

Steg 6. Koka lechon i 20-25 minuter, tillsätt sedan hackad vitlök, vinäger, blanda och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Steg 7Vi steriliserar burkar och lock med kokande vatten. Häll lechon i torra burkar och rulla ihop dem. Lecho kommer perfekt att komplettera alla kötträtter på ditt bord.

Smaklig måltid!

Lecho på ungerska

Äkta lecho i ungersk stil tillagas endast av söt paprika och tomatpuré med tillsats av kryddor. Det visar sig vara en väldigt god och enkel rulle.

Ingredienser:

• Paprika i olika färger - 1,5-2 kg.
• Tomatpuré – 500-800 ml.
• Solrosolja - 50 ml.
• Fint salt - 1 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Mald paprika - 1 tsk.
• Bordsvinäger 9% – 50 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar paprikorna, tar bort stjälken, rengör dem från frön och membran och skär dem i små bitar.

Steg 2. Häll tomatpuré i pannan, om den är väldigt tjock kan du späda pastan med vatten i förhållandet 1 till 3.

Steg 3. Tillsätt socker, solrosolja, paprika, salt och vinäger till pastan i en kastrull, låt blandningen koka upp på låg värme, rör om då och då och skumma bort skummet.

Steg 4. Efter att tomatpurén kokar, lägg den hackade paprikan i pannan, rör om, låt lechon koka upp och låt sjuda på svag värme i ytterligare 7-9 minuter.

Steg 5. Häll lecho i torra steriliserade burkar, rulla ihop dem, vänta tills de svalnat och överför vårt preparat till en sval plats. Lecho passar bra till fisk- och kötträtter, samt till pasta och ris.

Smaklig måltid!

Lecho från paprika med tomater utan vinäger

Lecho är en mycket populär aptitretare som kan komplettera kött- och fiskrätter på ditt bord. Och detta vinägerfria recept kommer att vara hälsosammare än vanligt.

Ingredienser:

• Röda tomater - 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Söt paprika - 1,5 kg.
• Kryddärtor – 3 st.
• Svartpepparkorn – 3-4 st.
• Varm peppar - 0,5 tsk.
• Salt - 3-4 tsk.
• Socker - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar paprikorna, skär ut stjälken, ta bort frön och skiljeväggar, skär massan i små remsor. För att göra förrätten mer färgglad använder vi paprika i olika färger.

Steg 2. Tvätta mogna och köttiga tomater, skär ett tvärsnitt på varje grönsak och sänk ner dem i kokande vatten i 1 minut.

Steg 3. Ta sedan försiktigt bort skalet och skär tomaterna i skivor.

Steg 4. Skala löken och skär i tärningar. Fräs löken i solrosolja tills den är halvstekt.

Steg 5. Lägg tomater, paprika, lök, kryddor, salt, socker, 50 milliliter vatten i en djup emaljpanna, blanda och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter efter kokning.

Steg 6. Sterilisera burkarna och deras lock i ett vattenbad.

Steg 7. Fyll burkarna med lecho och täck dem med lock, du kan använda skruvlock.

Steg 8. Lägg burkarna i en kastrull med vatten, lägg en trasa på botten så att burkarna inte spricker vid uppvärmning. Sterilisera burkar med lecho i kokande vatten i 30-35 minuter, stäng sedan locken ordentligt på burkarna.

Steg 9. Låt burkarna svalna upp och ner och ställ dem sedan svalt för förvaring. Även utan vinäger kommer lecho att lagras under lång tid.

Smaklig måltid!

Klassisk lecho med vitlök

Den sötsyrliga aptitretaren lecho är alltid välkommen till bordet. Med hjälp av vitlök i receptet kommer vi att ge salladen en speciell pikantitet och arom. Lecho enligt detta recept framställs utan att tillsätta vinäger.

Ingredienser:

• Söt paprika – 1,5-2 kg.
• Vitlök - 6-7 kryddnejlika.
• Mogna tomater - 2 kg.
• Socker - 1 msk.
• Solrosolja - 100 ml.
• Salt - 1 msk.
• Svartpepparkorn – 6 st.
• Kryddärtor – 6 st.
• Kryddnejlika – 4 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar och skalar tomaterna, för att göra detta gör vi tvärsnitt på varje grönsak, lägger dem i kokande vatten i en minut och tar sedan bort huden. Vi skär tomaterna i skivor och mal dem i en köttkvarn eller mixer.

Steg 2. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar, frön och skiljeväggar, skär paprikan i små bitar.

Steg 3. Skala vitlöken och krossa den med en press.

Steg 4. Häll den resulterande tomatpurén i pannan, lägg den på elden, koka över medelvärme i 20 minuter från det ögonblick det kokar. Tillsätt sedan solrosolja, socker, salt och kryddor, blanda, koka i 5 minuter.

Steg 5. Tillsätt paprika till tomatblandningen och koka i 15-20 minuter efter att innehållet i pannan kokat upp.

Steg 6. Det sista steget är att tillsätta hackad vitlök till lechot, blanda väl och ta bort kastrullen från värmen.

Steg 7. Sterilisera burkarna och lägg lecho i dem, rulla ihop locken. Vänd på burkarna och låt svalna. Lecho med vitlök behöver inte placeras i källaren.

Smaklig måltid!

Klassisk lecho med lök

Lecho-receptet kan inte bara innehålla tomater och paprika. Lecho med lök är en mycket saftig och smakrik aptitretare. När du öppnar detta omslag på vintern kommer du omedelbart att känna doften av mogna grönsaker.

Ingredienser:

• Mogna tomater - 2 kg.
• Söt paprika - 2,5 kg.
• Lök - 1-1,5 kg.
• Fint salt - 2 msk.
• Socker - 1 msk.
• Solrosolja - 200 ml.
• Bordsvinäger 9% – 150 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsakerna noggrant under rinnande vatten.

Steg 2.Skala löken och skär dem i halva ringar.

Steg 3. Skala paprikan från frön och hinnor, skär i små remsor.

Steg 4. Skär tomaterna i små bitar, häll i en kastrull och koka i 30 minuter. Kyl tomatpurén och gnid den genom en fin sil för att ta bort eventuellt kvarvarande skal. Koka upp tomatjuicen och tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja, rör om och låt koka upp.

Steg 5. Lägg paprika och lök i kokande tomatjuice och sjud innehållet i kastrullen på medelvärme i 15-20 minuter efter kokning.

Steg 6. Försterilisera burkarna och locken. Häll lecho i torra burkar och rulla ihop dem. Täck burkarna med något varmt tills de svalnar. Lecho blir väldigt saftig med mycket juice; den kan användas som en separat aptitretare eller som ett tillägg till en sidorätt.

Smaklig måltid!

Klassisk lecho med zucchini

Vi erbjuder dig en annan beredning av grönsaker för vintern, lecho med zucchini. Zucchini är en grönsak som kan kombineras med alla frukter och grönsaker; de gör som regel vilken kombination av produkter som helst mer mör och näringsrik.

Ingredienser:

• Ung frönfri zucchini - 1 kg.
• Mogna tomater - 500 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Söt paprika - 250 gr.
• Solrosolja - 50 ml.
• Bordsvinäger 9% - 2 msk.
• Chilipeppar - efter smak.
• Kryddärtor – 3-4 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Socker - 40 gr.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar tomaterna, torkar dem, lägger dem i kokande vatten och tar försiktigt bort skalen från dem, skär dem i flera skivor.

Steg 2. Mal tomaterna med en mixer eller i en köttkvarn.

Steg 3.Skär paprikan i två halvor, ta bort stjälkarna, fröna och hinnorna, skär fruktköttet i små bitar.

Steg 4. Skala löken och skär dem i halva ringar.

Steg 5. Tvätta zucchinin och skär i små kuber.

Steg 6. Häll tomatpurén i en kastrull, ställ den på spisen, låt koka upp, tillsätt paprika, lök och sjud hela innehållet på medelvärme i 5-7 minuter.

Steg 7. Lägg sedan zucchini, vegetabilisk olja, vinäger, kryddor, salt och peppar i pannan, blanda och fortsätt att laga mat i 20 minuter.

Steg 8. Skala och krossa vitlöken med en press, lägg den i en kastrull med lechon, blanda och låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då.

Steg 9. Häll den varma lechon i steriliserade burkar, rulla ihop dem och låt dem svalna under en varm filt. Om ett par dagar är lechot redo att användas.

Smaklig måltid!

Lecho med squash

Squash är en mycket extravagant grönsak, som också kan användas för att förbereda förberedelser för vintern. Det är bättre att ge företräde åt unga frukter, deras hud är inte så stark och de kokar bättre.

Ingredienser:

• Söt paprika - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Mogna tomater - 2,5 kg.
• Lök - 500 gr.
• Bordsvinäger 9% – 2 msk.
• Salt - 2 msk.
• Socker - 0,5 msk.
• Solrosolja - 1 msk.
• Kryddärtor – 6-8 st.
• Vitlök - 6-8 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta squashen, ta bort skalet och fröna och skär i tärningar.

Steg 2. Skala paprikan från frön och hinnor, skär i remsor.

Steg 3. Skala löken och skär i halva ringar.

Steg 4. Tvätta tomaterna, skär ut stjälken och skär i flera stora bitar.Mal tomatskivorna till en puré med hjälp av en mixer eller köttkvarn.

Steg 5. Häll solrosolja i en stor emaljbehållare, placera den på spisen, lägg hackad lök i den och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan paprikan i löken och låt puttra i ytterligare 7-9 minuter. Tillsätt sedan squashen och under konstant omrörning, sjud grönsakerna i 10 minuter.

Steg 6. Tillsätt tomatpuré, salt, socker, kryddor till grönsakerna och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter.

Steg 7. 5 minuter före slutet av tillagningen av lecho, tillsätt hackad vitlök och vinäger.

Steg 8. Häll den färdiga lechon med squash i torra steriliserade burkar, rulla ihop dem och låt dem svalna under en varm filt. Vi förvarar burkar med lecho på en mörk och sval plats.

Smaklig måltid!