Klassisk honungstårta

Den klassiska honungskakan är en efterrätt av ädelt ursprung, eftersom det var de ryska kejsarna som först uppskattade den. Kakan blev snabbt populär, och nu finns det dussintals varianter av dess recept. Honungskakor bakas vanligtvis i stora mängder och lager med gräddfil eller annan grädde. En förutsättning för en delikat honungskaka är långtidsblötläggning, i 8-10 timmar.

Honungstårta: ett klassiskt recept från sovjettiden

Under sovjettiden kallades honungskaka ofta "Ryzhik" på grund av den ljusa bruna färgen på kakorna. Degen bereddes i ett vattenbad, kakorna blötlades i gräddfil och den färdiga kakan beströddes med smulor från rester av bakad deg.

1. 
   Hur gör man honungstårta enligt det klassiska receptet? Förbered degbotten i vattenbad. För att göra detta, värm vatten i en kastrull. Lägg smör, socker, läsk och honung i en behållare med lämplig diameter (så att det håller sig bra på pannan, men inte rör vid vattnet i den), och smält under omrörning.
2. 
   Ta bort den smälta massan från värmen. Det ska vara av enhetlig konsistens och rik mörkgul färg.
3. 
   Vispa äggen i en separat skål med en mixer.
4. 
   Blanda uppvispade ägg med smält smör, socker, honung och läsk. Se till att den söta blandningen inte är för varm och häll i äggen gradvis, blanda hela innehållet.
5. 
   Sikta mjölet i förväg och tillsätt små portioner i ägg-honungsblandningen. Eller så kan du omedelbart lägga till mjöl genom en sil, knåda degen med jämna mellanrum. Degen ska vara tjock men mjuk.
6. 
   Forma degen till en tätare bit. För att göra detta, häll mjöl på en arbetsyta och rulla degen i den, knåda den tills du får en flexibel, böjlig massa som inte fastnar på dina händer.
7. 
   Ge degen formen av en limpa (cylinder) och dela den i det antal delar som krävs - enligt antalet planerade kakor. Du kan rulla bitarna till bollar och täcka med en servett medan du kavlar ut lagren.
8. 
   Kavla ut varje degklump till en mycket tunn cirkel på en bit pergament eller silikonmatta. Rikta in kanterna på cirkeln med en form eller något kärl med lämplig diameter. Ojämna kanter behöver inte putsas, utan brytas av efter gräddning.
9. 
   Grädda kakorna en i taget i varm ugn på 200 grader. Varje kaka tar cirka 2-3 minuter.
10. 
    Mal resterna av bakad deg i en mixer eller smula för hand.
11. 
    Förbered gräddfil genom att vispa gräddfil med strösocker och tillsätt citronsaft.Du kan lägga till lite vanillin. Låt svalna i kylen i flera timmar.
12. 
    Belägg alla kakor med gräddfil, se till att smörja sidorna. Stapla dem ovanpå varandra och strö över degsmulor. Ställ kakan i kylen i 8-10 timmar tills den är genomblöt. Dekorera den färdiga klassiska honungstårtan efter eget tycke.

Smaklig måltid!

Läcker honungstårta med vaniljsås hemma

Vaniljsås ger den klassiska honungskakan en speciell smak som påminner om eclairs. Var beredd att koka grädden på spisen.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Honung - 2 msk. l.
• Socker - 1 msk.
• Mjöl - 3-4 msk.
• Smör - 150 g.
• Soda - 1 tsk.

För grädde:

• Ägg - 2 st.
• Mjölk - 500 ml.
• Socker - 1 msk.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Smör - 100 g.
• Vaniljsocker efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blanda smör, socker och honung i en behållare som kan sättas i brand. Smält allt på låg värme tills inga sockerkristaller finns kvar. Kyl den söta massan.

Steg 2. Vispa äggen med en gaffel eller mixer.

Steg 3. Sikta mjölet och blanda med läsk. Om du ska släcka läsk med vinäger är upp till dig att bestämma. Och om du använder bakpulver är det bättre att lägga till det i slutet av knådningen av degen.

Steg 4. Rör gradvis ner mjölet i blandningen av smör, socker och honung, och häll sedan de vispade äggen i degen, blanda väl. Degen ska vara tjock, men inte i något fall hård. Se till att uppnå sin elasticitet genom att knåda med händerna.

Steg 5. Forma degen till 9 bollar, täck dem med matfilm och ställ i kylen en stund.

Steg 6. Förbered vaniljsåsen. Blanda ägg, strösocker och vaniljsocker, mjöl i en behållare.

Steg 7. Placera på elden och häll under omrörning i mjölken i en ström.Försök att röra om så ofta och rytmiskt som möjligt så att det inte bildas mjölklumpar. Gradvis kommer krämen att få en tjock konsistens och ta sedan bort den från spisen.

Steg 8. Häll smöret i den varma grädden och rör om tills det lösts upp. Låt krämen svalna, täck den med matfilm i kontakt.

Steg 9. Baka degkakorna, ge dem en rund form. Varje kaka ska gräddas i 5-6 minuter i ugn på 200 grader.

Steg 10. Medan det fortfarande är varmt är det bättre att klippa bort de ojämna kanterna och lämna smulorna för ytterligare strö. Jag skär kakorna till den diameter du behöver, jag hade en tallrik med en diameter på 22 centimeter.

Steg 11. När kakorna och grädden har svalnat, blöt varje kaka med grädde och vik ihop dem till en pyramid.

Steg 12. Täck kakan på alla sidor med grädde, strö över smulor från degrester och låt den dra i kylen i flera timmar. Det är bra att låta kakan stå och dra över natten.

Smaklig måltid!

Klassisk honungstårta med gräddfil

Detta recept använder traditionell gräddfil, som kan göras med antingen socker eller strösocker. Du behöver valnötter för dekoration.

Ingredienser:

• Ägg - 3 st.
• Socker - 200 g.
• Smör - 100 g.
• Mjöl - 400-500 g.
• Honung - 3 msk. l.
• Soda - 1 tsk.
• Bakpulver - 2 tsk.
• Salt - 1 nypa.

För grädde:

• Fet gräddfil - 1 l.
• Socker - 230 g.

För dekoration:

• Valnötter - 200 g.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered degen för kakorna i ett vattenbad. För att göra detta, koka vatten i en djup kastrull.

Steg 2. Blanda mjukt smör, honung och socker i en annan behållare med lämplig diameter, lägg på en kastrull med vatten och rör om blandningen tills sockerkornen löser sig.

Steg 3.Tillsätt läsk och salt och under omrörning bringa blandningen till ett ljusare tillstånd och öka i volym. Ta bort behållaren från spisen.

Steg 4. Vispa äggen i en separat skål med hjälp av en mixer och tillsätt dem sedan till den avsvalnade blandningen av honung, smör och socker.

Steg 5. Sikta mjölet och bakpulvret genom en sil och blanda med resten av ingredienserna. Den kanske inte är tillräckligt tjock, tillsätt sedan mjöl.

Steg 6. Dela degen i så många delar som du behöver kakor. Från den angivna mängden ingredienser får du cirka 5-7 kakor.

Steg 7. Grädda kakorna på bakplåtspapper i en ugn som är förvärmd till 180-200 grader. Gräddningstid – 5-7 minuter.

Steg 8. Efter att ha tagits ut från ugnen måste kakorna putsas så att de blir jämna.

Steg 9. Blanda gräddfil med socker eller strösocker och vispa med en mixer till önskad tjocklek. Du kan tillsätta lite citronsaft för syrlighet.

Steg 10. Fördela krämen över kakorna, se till att täcka sidorna väl.

Steg 11. Mal kakrester till smulor och strö på alla sidor av kakan.

Steg 12. Valnötter kan krossas eller halverade kärnor kan användas för att dekorera honungskakan. Ställ kakan i kylen för blötläggning i 6-10 timmar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på honungstårta med kondenserad mjölk och smör

Smörkräm med kondenserad mjölk passar bra till honungskakor. Valnötter kompletterar detta förbund väl. Kakan blir sötare och tätare än med gräddfil.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Honung - 2 msk. l.
• Mjöl – 350-500 g.
• Soda - 1 tsk.
• Socker - 200 g.
• Smör - 150 g.

För grädde:

• Smör - 300 g.
• Kondenserad mjölk - 1 burk.
• Valnötter - 150 g.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Placera en behållare med honung, socker och smör i ett vattenbad eller bara på spisen.Låt det inte koka utan värm tills allt är upplöst.

Steg 2. Tillsätt läsk till blandningen och, rör snabbt, ta bort från spisen.

Steg 3. Vispa ner äggen i det avsvalnade smöret med honung och socker och blanda.

Steg 4. Tillsätt mjöl i portioner, sikta det genom en sil.

Steg 5. Knåda en homogen tjock deg. Skynda inte att tillsätta mjöl om degen verkar rinnig. Den ska stå i kylen i 30-60 minuter, varefter konsistensen ändras något.

Steg 6. Strö sedan arbetsytan med mjöl och lägg ut degen.

Steg 7. Nu måste du objektivt utvärdera dess elasticitet och tjocklek. Om det fastnar på händerna, tillsätt mjöl. Få en smidig deg och dela den i delar (minst 5)

Steg 8. Kavla ut varje del tunt med en kavel och ge den önskad form - kvadrat, cirkel, hjärta osv.

Steg 9. Värm ugnen till en temperatur på 200 grader och grädda kakorna en och en - var och en i 5-6 minuter.

Steg 10. Medan kakorna svalnar, förbered grädden. För att göra detta, vispa smör och kondenserad mjölk i en mixer.

Steg 11. Dela nötterna i två delar - en av dem kommer att gå in i krämen, den andra kommer att användas för strö och dekoration.

Steg 12. Smörj kakorna med grädde och strö några av dem med krossade nötter.

Steg 13. Blanda smulorna som erhållits från degrester med krossade nötter och strö kakan med blandningen. Dekorera toppen av desserten med de återstående nötterna.

Steg 14. Låt honungskakan dra i kylen i flera timmar.

Smaklig måltid!

Klassisk honungstårta med kokt kondenserad mjölk

Enligt det här receptet visar sig honungskakan vara väldigt söt, med en klibbig, behaglig kräm. För att jämna ut överflödig sötma i grädden kan du använda färska bär med syrlighet.

Ingredienser:

• Mjöl - 400-500 g.
• Honung - 2-3 msk. l.
• Smör - 100-120 g.
• Ägg - 3 st.
• Bakpulver/bakpulver – 1 tsk/2 tsk.
• Socker - 1 msk.

För grädde:

• Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.
• Smör - 200 g.
• Färska bär (körsbär, hallon, vinbär) - 150 g.
• Färsk mjölk - för blötläggning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Smält smör med socker och honung i en behållare. Detta kan göras på spisen, i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.

Steg 2. Tillsätt bakpulver till den varma blandningen (bakpulver används i ett annat skede av beredningen) och blanda väl.

Steg 3. Kyl blandningen och tillsätt ägg ett i taget, knåda vart och ett.

Steg 4. Häll mjöl i den förberedda blandningen av honung, smör, socker och ägg. Om du använder bakpulver istället för läsk måste det tillsättas till den totala massan tillsammans med mjölet. Degen kommer ut direkt, precis som när den kavlas ut.

Steg 5. Dela degen i lika delar och kavla ut till tunna lager i önskad form - inte tjockare än 0,5 cm.

Steg 6. Pricka kakorna med en gaffel eller tandpetare på flera ställen för att förhindra att de blåser upp under gräddningen. Det är bättre att förbereda alla lager på en gång, eftersom de bakar väldigt snabbt - bokstavligen på 5 minuter. Ugnstemperaturen ska vara ca 200 grader.

Steg 7. Blanda kokt kondenserad mjölk och smör och vispa dem med en mixer.

Steg 8. Smörj kakorna först med mjölk och sedan med grädde. Lägg färska bär på varannan tårta efter grädde. Klä tårtan med grädde på alla sidor.

Steg 9. Strö honungskakan med smulor. Om det inte finns några kvar från att baka kakorna kan du smula sönder kakor eller pepparkakor. För att blötlägga, ställ kakan i kylen över natten eller i flera timmar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra honungstårta i en stekpanna

Eftersom kakskikten i honungskakan är väldigt tunna kan de gräddas direkt i en långpanna, som pannkakor.Kakan kommer att bli lika läcker och du behöver inte besvära dig med bakplåtar och ugnen.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Smör - 100 g.
• Mjöl - 0,5 kg.
• Socker - 1 msk.
• Honung - 3-4 msk. l.
• Soda - 1 tsk.
• Gräddfil - 2 msk. l.

För grädde:

• Gräddfil - 600 g.
• pulveriserat socker - 300-400 g.
• Vanillin - 10 g.
• Bär, nötter eller choklad till dekoration.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Smält smör och honung på spisen eller i mikron.

Steg 2. Vispa ägg och socker till ett fluffigt skum och tillsätt sedan 2 matskedar gräddfil till dem och blanda.

Kula 3. Rör ner bakpulver i blandningen av smör och honung. En märkbar reaktion kommer att inträffa, vilket uttrycks i att massan blir ljusare och en ökning av dess volym.

Steg 4. Kombinera sedan innehållet i de två behållarna.

Steg 5. Tillsätt mjöl, knåda degen först med en sked och sedan med händerna. Den ska vara följsam och rulla ut väl.

Steg 6. Forma 5-6 bollar av samma storlek av degen och rulla dem till en cirkel längs diametern på stekpannan där kakorna ska förberedas.

Steg 7. Pricka ena sidan av cirkeln med en gaffel.

Steg 8. Hetta upp stekpannan väl. Det är viktigt att den inte skadas inuti, eftersom kakorna behöver stekas utan olja, och de ska lätt lossna från ytan.

Steg 9. Stek på varje sida av kakan i 1,5 minuter på medelvärme.

Steg 10. Blanda gräddfil med strösocker och vanilj och vispa med en mixer. Du kan blanda gräddfil med kondenserad mjölk.

Steg 11. När pannkakskakorna har svalnat, täck dem generöst med grädde och stapla dem.

Steg 12. Putsa kanterna på tårtan, belägg sidorna med grädde. Du kan strö kakan på alla sidor med smulor från de överblivna tårtlagren.

Steg 13. Dekorera honungskakan med smält choklad, nötter eller bär. Efter några timmar kan du servera.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på honungstårta i vattenbad

Degen i ett vattenbad visar sig vara mycket elastisk och bakas jämnt, utan klumpar eller sprickor. Det är viktigt att inte överhetta det, och inte heller att torka ut kakorna.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Honung - 3 msk. l.
• Mjöl - 400 g.
• Smör - 100 g.
• Socker - 150 g.
• Soda - 1 tsk.

För grädde:

• Kondenserad mjölk - 200 g.
• Gräddfil - 400 g.
• pulveriserat socker - 150 g.
• Vanillin - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered rätter för att bygga ett vattenbad. Ta en kastrull för uppvärmning av vatten och en behållare med samma diameter, men inte djup. Placera en kastrull med vatten på spisen.

Steg 2. I en andra behållare, blanda ägg, honung, socker och läsk, vispa allt med en gaffel.

Steg 3. Tillsätt sedan mjukt smör och ställ skålen i en öppen kastrull med vatten.

Steg 4. Slå på spisen, koka upp vattnet i pannan och rör om massan i det övre kärlet utan att låta det koka. Det kommer att öka i volym och bli täckt med skum. I detta tillstånd bör massan förvaras i ett vattenbad i flera minuter och sedan avlägsnas.

Steg 5. Häll mjöl i den kylda blandningen, knåda degen och lägg den i en påse eller under film och ställ den sedan i kylen i 2 timmar.

Steg 6. Dela degen som har stått i kylen i 6-8 delar, kavla ut en tunn kaka från varje.

Steg 7. Grädda kakorna i ugnen utan att torka ut dem. Kom ihåg att tunn deg för honungskaka förbereds snabbt; en kaka bakas i bara 4-5 minuter vid en ganska hög temperatur - cirka 200 grader.

Steg 8. Förbered grädden från gräddfil, kondenserad mjölk och strösocker, samt vanillin. Alla komponenter behöver bara vispas med en mixer. Det är tillåtet att använda krämförtjockningsmedel om krämen envist inte blir tjock.

Steg 9. Täck kakorna med grädde.Låt det dra in lite och vik ihop honungscirklarna en efter en.

Steg 10. Täck ytan med den krämiga blandningen också. Väljer du toppingen efter din smak? Det kan vara smulor från rester av bakad deg, eller kokosflingor, eller bara strösocker.

Steg 11. Ställ kakan i kylen över natten och dekorera den sedan efter eget tycke.

Smaklig måltid!

Klassisk honungstårta tillagad i en långsam spis

Att laga honungstårta i en långsam spis kommer att spara dig besväret med att kavla ut degen. Att förbereda kakan är mycket lättare än i ugnen eller på spisen, och efterrätten blir mjuk och luftig.

Ingredienser:

• Mjöl - 1,5 msk.
• Ägg - 3 st.
• Socker - 0,5 msk.
• Honung - 3 msk. l.
• Bakpulver - 1 tsk.

För grädde:

• Gräddfil med hög fetthalt - 2 msk.
• pulveriserat socker - 200 g.
• Vanillin - 0,5 tsk.
• Citronsaft - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vispa ägg och socker till en homogen fluffig massa.

Steg 2. Häll honung i ägg med socker och vispa ihop allt. Om honungen är för tjock eller har kristalliserat måste du först smälta den i vattenbad eller i mikron, men låt den inte koka. Häll den smälta honungen i äggblandningen i en tunn stråle och vispa omedelbart.

Steg 3. Blanda mjöl med bakpulver och häll i ägg-honungsblandningen, rör om tills det är slätt. Degen blir liknande den för pannkakor.

Steg 4. Smörj multikokarskålen med olja, slå på "Baking" -läget och ställ in temperaturen på 150 grader.

Steg 5. Häll degen i bunken, stäng locket och grädda i 40-50 minuter. Även om du är väldigt nyfiken på vad som händer med degen, öppna inte under några omständigheter locket, annars misslyckas din frodiga honungskaka, den riskerar att ramla av.

Steg 6. När tiden är ute, ta bort den bakade sockerkakan från långsamkokaren och svalna.

Steg 7Till grädden, vispa gräddfil med strösocker. Tillsätt vanillin och citronsaft. För tjocklek kan du använda ett krämförtjockningsmedel.

Steg 8. Dela den kylda sockerkakan i 3-4 tårtlager, skär med en vass kniv eller ett specialverktyg för att skära tårtlager. Du kan skära bottenkakan väldigt tunt och använda den för att strö kakan med smulor.

Steg 9. Varva kakorna med grädde, belägg den rikligt på sidorna, strö över smulor på alla sidor. Dekorera som du vill. Den här kakan blötläggs väldigt snabbt, så du kan prova den nästan direkt efter tillagning, men det är bättre att låta den stå i minst en timme.

Smaklig måltid!

Spansk chokladhonungstårta

Den här tårtan ser väldigt elegant och festlig ut, så den är lämplig för en högljudd fest. Det finns en chokladsmak i både kakorna och inredningen. Det rekommenderas att dekorera toppen av kakan med färska eller konserverade bär.

Ingredienser:

• Mjöl - 400 g.
• Kakao - 2 msk. l.
• Honung - 3 msk. l.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 100 g.
• Soda - 1 tsk.
• Socker - 150 g.

För grädde:

• Mjölk - 400 g.
• Socker - 200 g.
• Stärkelse - 20 g.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 200 g.
• Vanillin - 0,5 tsk.

För glasyren:

• Kakao - 1 msk. l.
• Socker - 3 msk. l.
• Mjölk - 1 msk. l.
• Olja - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda degbasen måste du använda ett vattenbad. På den måste du värma upp blandningen av smör, socker, honung och ägg. Blanda alla dessa produkter, förvara dem i badhuset i cirka 7 minuter efter att vattnet kokar i den nedre behållaren. Tillsätt sedan läsk, minska värmen och håll i ytterligare 3-4 minuter. Kyl massan.

Steg 2. Blanda mjöl med kakao och tillsätt till den kylda blandningen.

Steg 3. Knåda degen till en konsistens som lämpar sig för rullning, det vill säga den ska vara smidig och lagom tjock.

Steg 4.Gör 6-8 bollar av samma storlek av degen och täck dem med film eller lägg dem i plast och lägg dem i kylen. På så sätt kommer degen att nå önskat tillstånd.

Steg 5. Rulla bollarna till platta kakor och grädda i ugnen på 200 grader. Tiden tunnbröden är i ugnen är 4-5 minuter.

Steg 6. Förbered vaniljsåsen. Värm först socker, ägg och stärkelse i en behållare i ett vattenbad eller på spisen.

Steg 7. Häll sedan mjölk i blandningen, knåda massan. Den ska tjockna märkbart.

Steg 8. Ta bort grädden från värmen, lägg smöret i den och kyl sedan blandningen lite och vispa den med en mixer.

Steg 9. Varva de bakade och kylda kakorna med grädde.

Steg 10. Koka glasyren: blanda socker, kakao och mjölk i en behållare och sätt i brand. När massan är väl uppvärmd, knåda den ordentligt, men koka inte. Ta bort glasyren från värmen, tillsätt smör och rör om. Kyl och täck honungskakan med chokladblandning. Du kan lägga färska eller konserverade bär ovanpå.

Smaklig måltid!

En enkel och god honungstårta utan att kavla ut kakorna

I det här receptet är degen till honungskakan av flytande konsistens och bakas i en form istället för att kavlas ut. Detta sparar avsevärt hemmafruns tid, och efterrättens smak lider inte alls av den enkla förberedelsen.

Ingredienser:

• Färsk flytande honung - 3 msk. l.
• Socker - ca 200 g.
• Smör - 150 g.
• Mjölk - 50 ml.
• Soda - 0,5 tsk.
• Kycklingägg - 2 st.
• Mjöl - 250 g.

För grädde:

• Grädde med fetthalt 30-35% - 300 g.
• pulveriserat socker - 150 g.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered degen på traditionellt sätt: vispa 2 ägg med socker med hjälp av en mixer och ställ åt sidan.

Steg 2. Blanda mjöl med läsk.

Steg 3. Häll smält smör, honung och mjölk i det, blanda och tillsätt sedan ägg och socker.Resultatet blir en ganska flytande deg som måste knådas väldigt väl med en sked.

Steg 4. Klä formen med bakplåtspapper eller smörj den med smör och strö botten och sidorna med mjöl.

Steg 5. Häll degen i den, skaka den lätt och sätt in den i ugnen. Tårtbotten gräddas i ca 40-50 minuter i en temperatur av 180 grader. Det finns ingen anledning att öppna ugnen under gräddningen, bara om toppen börjar brinna mot slutet av gräddningen kan du täcka den med folie.

Steg 6. Kyl den bakade ”pajen” och dela den i lager – 3 eller 4 – som du vill. Om toppen är ojämn kan du smula sönder den. Eller så kan du göra samma sak med botten, separera ett tunt lager och strimla det.

Steg 7. Kombinera grädden, alltid kall, med strösocker och vispa till grädde.

Steg 8. Belägg honungskakkakorna med grädde från hjärtat, häll generöst ovanpå och på sidorna.

Steg 9. Om så önskas kan du lägga till valfri fyllning till grädden: bär, chokladbitar, nötter, etc. Strö kakan med smulor och förvara den i kylen en stund.

Smaklig måltid!