Klassisk soppa "Kharcho"

Soppa "Kharcho" är en populär maträtt från det kaukasiska köket, som tack vare sin originalitet och oöverträffade smak har vunnit popularitet över hela världen. Denna maträtt skiljer sig från andra soppor i sin tjocklek och rika kryddiga smak med toner av skarphet. Överflödet av färska örter och en stor mängd vitlök ger soppan en speciell pikantitet. Och den viktigaste "höjdpunkten" är komponenter som hackade valnötter och georgisk Tkemali-sås. Därför, om du gillar ovanliga kombinationer av ingredienser, tjock konsistens och rik buljong med grönsaker, dressing och ris, se till att prova kharcho och du kommer att lämnas med ett komplett gastronomiskt intryck!

Kharcho soppa hemma - ett klassiskt recept

Kharcho soppa hemma är en georgisk rik soppa som kommer att erövra alla älskare av salta rätter och allt ovanligt. I denna georgiska rätt hittar du sådana otraditionella ingredienser som nötrevben, valnötter och rik tkemalisås.

1. 
   Hur lagar man kharchosoppa hemma med ett klassiskt recept? Vi rengör nötköttsrevbenen från filmer, sköljer och torkar torrt med pappersservetter. Stek i vegetabilisk olja tills en karakteristisk skorpa bildas på alla sidor.
2. 
   Fyll de rosiga revbenen med vatten och sätt på elden, ta bort skummet med en hålslev och tillsätt den skalade löken och saltet.
3. 
   Vi smaksätter också buljongen med pepparkorn och låt puttra i ungefär en timme, täck den löst med ett lock. Överför det kokta nötköttet till en tallrik.
4. 
   Sila buljongen genom en fin sil, dela köttet i fibrer och lägg tillbaka det i pannan.
5. 
   Skär tomaterna på tvären och doppa dem i kokande vatten i några minuter, ta sedan bort skalet. Finhacka den andra löken och tomaterna.
6. 
   Häll vegetabilisk olja i stekpannan och värm i 2-3 minuter, fräs löken och häll i tomaterna, värm i ytterligare ett par minuter och tillsätt paprika, suneli humle, adjika och blanda noggrant.
7. 
   Blanda sedan stekningen med socker och tkemalisås, rör om och värm i ytterligare 2 minuter.
8. 
   Häll den tvättade flingorna i den varma buljongen, koka upp och koka i 10 minuter.
9. 
   För dressing, torka hackade valnötter i en torr stekpanna, kombinera hackade örter och vitlök, passerade genom en press.
10. 
    Häll den kryddiga blandningen i soppan och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
11. 
    Tillsätt aromatiska nötter.
12. 
    Efter 2 minuter, tillsätt vitlöks- och örtblandningen och rör om.
13. 
    Släng i viken och stäng av värmen, låt stå övertäckt i 15 minuter. Klassisk soppa "Kharcho" är klar! Smaklig måltid!

Georgisk kharcho med ris

Georgisk kharcho med ris är den första maträtten, vars beredning tar minst två timmar, eftersom det är nödvändigt att koka nötköttet ordentligt för att få en stark och rik buljong. Och genom att tillsätta flingor, kryddor och sås mättas maten med ljus smak och förtrollande arom.

Tillagningstid – 2 timmar 10 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Nötkött - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Ris - 6 msk.
• Morötter - 1 st.
• Solrosolja - för stekning.
• Tkemalisås - 0,5 msk.
• Koriander - 5 kvistar.
• Valnötter - 1 näve.
• Khmeli-suneli - 2 tsk.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Lagerblad - 2 st.
• Vatten - 3 l.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Fyll nötköttet med vatten och koka på medelvärme tillsammans med lagerbladet i 90 minuter.

Steg 2. Hacka det kokta köttet och sätt tillbaka det i pannan.

Steg 3. Skala rotfrukterna och skölj med vatten, skär löken och vitlöken i små tärningar och riv morötterna.

Steg 4. Värm samtidigt solrosoljan i en stekpanna och bryn löken lätt i den.

Steg 5. Lägg sauterad lök, tkemalisås, morötter, ris i buljongen och koka i 10 minuter.

Steg 6. Stansa de torkade nötterna i en mixer och kombinera med vitlök.

Steg 7. Häll den resulterande blandningen i soppan och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Steg 8. Krydda kharchon med koriander och kryddor, efter tre minuter ta bort från brännaren och låt den stå täckt i 15 minuter. Laga mat och ha kul!

Klassisk kharcho med nötkött, ris och potatis

Klassisk kharcho med nötkött, ris och potatis är en rejäl och näringsrik maträtt, som, när den serveras vid bordet under lunchen, kommer att rädda dig från att förbereda en andra rätt, eftersom en del av en sådan soppa kommer att befria alla smakare från hunger under lång tid . Prova en fantastisk kombination av ingredienser!

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5 l.

Ingredienser:

• Revbensspjäll - 500 gr.
• Potatis - 500 gr.
• Salt att smaka
• Vatten – 3,5 l.
• Sötärtor - 7 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Ris - 180 gr.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Tomatjuice - 2 msk.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka revbenen i en timme, tillsätt salt, peppar och krydda med pepparkorn och lagerblad, fortsätt koka tills köttet lossnar från benen.

Steg 2. Tillsätt små skivor skalad potatis till den rika buljongen.

Steg 3. Häll noggrant tvättat ris i den kokande blandningen.

Steg 4. Värm under tiden den vegetabiliska oljan och fräs de rivna morötterna och hackad lök.

Steg 5. Tillsätt mosad tomatpuré till de mjukgjorda grönsakerna.

Steg 6. Efter ett par minuter, häll innehållet i stekpannan med tomatjuice och sjud blandningen i 8-10 minuter. Separera köttet från benen och häll tillbaka nötköttet i pannan.

Steg 7. Överför stekblandningen till den färdiga potatisen och riset, koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt salt om det behövs.

Steg 8. Häll upp kharchon i tallrikar, dekorera med örter och smaka av. Smaklig måltid!

Fläsk kharcho hemma

Fläsk kharcho hemma är en georgisk första rätt, som, när den väl har provats, helt enkelt är omöjlig att glömma! Hela hemligheten med rätten ligger i den oöverträffade nötaktiga aromen, tjocka konsistensen och starka buljongen, som perfekt kombinerar alla ingredienser.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Fläskmassa - 400 gr.
• Ris - 5 msk.
• Valnötskärna - 0,5 msk.
• Potatis - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 3 msk.
• Persilja - 5 kvistar.
• Persiljerot - 50 gr.
• Blandning av pepparkorn - 0,5 tsk.
• Khmeli-suneli - 0,5 tsk.
• Vatten - 2 l.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär det tvättade köttet i små skivor och lägg i en kastrull.

Steg 2. Tillsätt en blandning av paprika, salt och persiljerot till fläsket, tillsätt vatten och koka i 40-45 minuter, kassera sedan rötterna.

Steg 3. Torka valnötterna i en torr stekpanna och vispa dem i en mixer till grova smulor.

Steg 4. Skala grönsakerna, tvätta dem och skär dem i små tärningar.

Steg 5. I varm vegetabilisk olja, bryn lätt lök och morötter.

Steg 6. Blanda gyllene grönsaker med suneli-humle, tomatpuré och en slev buljong och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 7. Tillsätt grönsaker i sås, potatis, nötter och ris i buljongen – låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter.

Steg 8. Komplettera maten med hackade örter, vitlök och salt. Efter 5 minuter, stäng av lågan och låt kharchon stå under lock i 15 minuter. Servera varmt och njut. Smaklig måltid!

Riktig lamm kharcho med ris

Riktig lammkharcho med ris är en traditionell georgisk maträtt, som för många år sedan blev populär över hela världen på grund av sin ljusa och ovanliga smak, erhållen på grund av den ursprungliga kombinationen av kryddor, kött och valnötter med koriander.

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Tkemalisås - 80 gr.
• Söt paprika - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Valnöt - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 msk.
• Malen röd paprika - 1 tsk.
• Tomatpuré - 60 gr.
• Koriander - 40 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär det rengjorda och tvättade lammet slumpmässigt och tillsätt vatten och låt sjuda på låg värme tills det är kokt, skumma bort allt skum. Om det finns fett, skär av det och lägg det åt sidan.

Steg 2. Smält fettsvansen eller fettet och stek de rivna morötterna och löktärningarna på det tills det mjuknat.

Steg 3. Tillsätt paprikatärningar, tkemalisås och tomatpuré till stekningen – blanda och stäng av värmen.

Steg 4. Finhacka nötterna med en kniv, hacka den tvättade och torkade koriandern.

Steg 5. Ta bort lammet från buljongen och hacka det, lägg tillbaka det till den silade buljongen tillsammans med riset. Koka i 10 minuter och tillsätt rostning, nötter, suneli humle, peppar, salt, koriander.

Steg 6. Sjud soppan i ytterligare 5-7 minuter och ta bort från brännaren, täck med lock och låt den brygga lite.

Steg 7. Häll kharchon i terrin och ta omedelbart ett prov. Smaklig måltid!

Kharcho med ris och tomatpuré

Kharcho med ris och tomatpuré, tillagad med rökt kyckling - det här är en utsökt första rätt, som du kommer att minnas för resten av ditt liv, när du väl har provat! För att maten ska vara rik och aromatisk är det mycket viktigt att tillsätta en generös mängd kryddor och färska örter.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Rökt kyckling - 250 gr.
• Ris - 50 gr.
• Morot - 1 st.
• Tomater - 4 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Lök - 1 st.
• Tomatpuré - 3 msk.
• Hackad persilja - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Lila basilika - för dekoration.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered allt du behöver: skala och skölj rotfrukterna, tvätta flingorna.

Steg 2. Finhacka lök och vitlök, skär tomater och morötter i tärningar.

Steg 3. Skär det rökta köttet i bitar eller separera fibrerna.

Steg 4. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och bryn morots- och lökskivorna.

Steg 5. Blanda stekningen med tomater och tomatpuré, stek i ytterligare 5 minuter.

Steg 6. Tillsätt kött och flingor, tillsätt vatten och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter.

Steg 7. Krydda maten med hackad vitlök, mald peppar och salt – blanda och ta bort från brännaren efter 5 minuter.

Steg 8. Häll upp soppan i skålar, garnera portioner med färska lila basilikablad och njut. Smaklig måltid!

Hemlagad kyckling kharcho

Hemlagad kyckling kharcho är inte en helt original version av att förbereda kaukasisk soppa, men genom att ersätta kött med fågel förlorar maten inte sin äkthet och smak. Det här receptet passar bäst för dem som föredrar lätta och magra buljonger.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 2 msk.
• Kycklingbröst - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Tomatpulver - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 tsk.
• Koriander - 40 gr.
• Lagerblad - 2 st.
• Vatten – 1,3 l.
• Salt - 0,3 tsk.
• Malen svartpeppar - 0,3 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka bröstet tills det är kokt, skölj flingorna tills vattnet är klart.

Steg 2. Ta bort kycklingen från buljongen, tillsätt ris och låt sjuda på svag värme under lock i 20 minuter.

Steg 3. Späd tomatpulver i vatten till en pastakonsistens.

Steg 4. Stek små bitar av lök i vegetabilisk olja och blanda med tomatblandningen och en liten mängd buljong, låt sjuda på låg värme under locket.

Steg 5. Hacka under tiden köttet och häll det i buljongen med riset.

Steg 6. I det ögonblick när spannmålen är kokt, lägg den i soppan, tillsätt salt, koriander, lagerblad, suneli humle, hackad vitlök och mald peppar, blanda allt kraftigt.

Steg 7. Servera den första rätten och bjud medlemmar i hushållet till bordet. Smaklig måltid!

Georgisk kharcho med valnötter

Georgisk kharcho med valnötter är en rejäl och tjock soppa som definitivt kommer att passa in i kosten för alla älskare av kryddiga och kryddiga rätter med en original smak och ljus arom. Förutom kött och nötter kommer vi också att behöva livsmedel som grönsaker, ris och förstås koriander.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Oxbringa med revben – 700 gr.
• Ris - 200 gr.
• Biffbuljong - 1 msk.
• Malda valnötter - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Koriander - 15 gr.
• Tkemalisås - efter smak
• Khops-suneli - efter smak.
• Adjika - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Smör – till stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka först och främst nötbuljongen, tvätta riset noggrant, skär tomaterna i tärningar och puré örter och vitlök i en mixer.

Steg 2. Skala löken och skär den i halva ringar eller tärningar.

Steg 3. Kyl det kokta köttet och demontera det i bitar, separera fruktköttet från benen och venerna.

Steg 4. Blanda vitlök och örter med nötter, malda genom en köttkvarn.

Steg 5. Bryn löken i smör och tillsätt nötköttet, samt tomater med adjika, häll i nötbuljongen och låt puttra under lock i ca 10 minuter.

Steg 6. Häll riset i pannan och koka i 10 minuter, tillsätt sedan köttet och låt koka upp. Tillsätt suneli-humle och tkemalisås med koriander, låt sjuda tills flingorna är klara och tillsätt vitlöks-nötpasta. Krydda med salt och peppar, beroende på smak, och låt stå övertäckt i 15 minuter.

Steg 7. Servera den aptitretande kharchon till bordet utan att vänta på att den ska svalna och njuta av måltiden. Smaklig måltid!

Klassisk kharcho med tkemalisås

Klassisk kharcho med tkemali-sås är Georgias visitkort, som enkelt kan reproduceras i ditt eget kök, med endast de produkter som du har hemma eller säljs i närmaste stormarknad. Dyk in i det här läckra och kryddiga receptet och du kommer inte ångra det för det är helt fantastiskt gott!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Nötkött - 300 gr.
• Lök - 100 gr.
• Ris - 200 gr.
• Tkemalisås - 70 gr.
• Tomatpuré - 50 gr.
• Vatten - 2 l.
• Vitlök - 3 tänder.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skär nötköttet i små skivor och häll i en kastrull, koka i 30-40 minuter, tillsätt vatten.

Steg 2. Tvätta riset noggrant och blötlägg i kallt vatten i 20 minuter.

Steg 3. Vi "frigör" löken från skalen och hackar dem.

Steg 4. Fräs de skivade grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är ljusbruna.

Steg 5. Kombinera den brynta löken med några matskedar buljong och tomatpuré, förånga vätskan något.

Steg 6. Lägg kornen och rosta i den kokande buljongen och rör om.

Steg 7. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt tkemalisås, vitlök, salt och kryddiga kryddor till kharchon.

Steg 8. Häll upp maten i skålar och påbörja måltiden. Smaklig måltid!

Kharcho soppa med korn

Kharcho soppa med korn är en helt ny variant på den traditionella kaukasiska soppan, som vanligtvis tillagas med ris. Men genom att ersätta ett spannmål med ett annat försämras inte soppans smakegenskaper, utan bara förändras. Därför, om du gillar experiment, då är detta recept definitivt för dig!

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Morötter - 2 st.
• Pärlkorn - 1 msk.
• Lök - 2 st.
• Potatis - 5 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Persilja - 20 gr.
• Vitlök - efter smak
• Salt att smaka.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär lammet i bitar och bryn det i het vegetabilisk olja.

Steg 2. Fyll det stekta köttet med vatten och koka på måttlig värme.

Steg 3. Släng potatisskivor i den kokande buljongen.

Steg 4. Tillsätt hackad lök (1 st.) och morotsstavar (1 st.).

Steg 5.Mal de återstående rotfrukterna och fräs i vegetabilisk olja tills de är mjuka, kombinera med vitlök, passerade genom en press, tomatpuré och peppar.

Steg 6. Sjud steken i 7-9 minuter och lägg i soppan.

Steg 7. Tillsätt pärlkorn och koka på låg värme tills flingorna är klara.

Steg 8. Innan servering, dekorera med örter och krydda. Smaklig måltid!