Klassisk plommon tkemali sås för vintern

Plommon tkemali är ett klassiskt såsrecept som har georgiska rötter, men som också har vunnit stor popularitet i det slaviska köket. Tkemali framställs av röda, blå eller gula plommon. Det traditionella receptet har genomgått förändringar, och nu tillagas tkemali med tillsats av grönsaker och frukter, en mängd olika kryddor och örter. Såsen är lämplig för kött- och fiskrätter, dess ingredienser är enkla och prisvärda, och hemmafruar förbereder ofta tkemali för vintern.

Klassiskt recept på plommon tkemali sås för vintern

För klassisk tkemali är omogna plommon av vilken sort som helst lämpligare. Det är viktigt att inte överkoka såsen på spisen, annars kommer dess smak att försämras och fördelarna med vitaminsammansättningen minskar.

1. 
   Hur man förbereder plommon tkemali sås för vintern enligt det klassiska receptet? Välj ut plommonen till såsen, tvätta dem och lägg dem i en stor kastrull så att det är bekvämt att koka plommonen i vatten.
2. 
   Täck plommonen helt med vatten, ställ kastrullen på spisen och låt vattnet koka upp. Frukterna ska kokas på medelvärme i 7-8 minuter.
3. 
   Lägg örter, vitlök och paprika förberedda för tillagning i en mixer.
4. 
   Vänd innehållet i mixerskålen till en grön pasta.
5. 
   Efter tillagning av plommonen, lägg dem i ett durkslag och, när vattnet har runnit ut, mal frukterna med en sked eller spatel. I det här fallet bör fröna och skinnet separeras från fruktköttet.
6. 
   Lägg den resulterande plommonpurén i en kastrull och koka i 15 minuter efter kokning. Om du förbereder såsen inte för vinterberedning, måste du koka den i bokstavligen tre minuter i detta skede.
7. 
   Tillsätt kryddorna som anges i receptet.
8. 
   Efter kryddorna, tillsätt en grön pasta av örter, vitlök och peppar. Blanda innehållet i pannan väl och koka under lock igen i cirka tre minuter.
9. 
   Ta bort såsen från värmen, rör om den igen och börja lägga den i burkar förberedda för rullning. Förslut behållaren hermetiskt och förvara den. Såsen gör sig bra på en sval plats och efter att burken öppnats i kylen.

Smaklig måltid!

Georgisk tkemalisås för vintern

Det här receptet använder definitivt mynta. Det ursprungliga tkemali-receptet innehåller ombalo-mint, men det kan ersättas med vanlig pepparmynta.

Ingredienser:

• Körsbärsplommon eller andra plommon – 3 kg.
• mynta - 70 g.
• kryddpeppar - 10 g.
• Varm peppar - 3 baljor.
• Vitlök - 3 huvuden.
• Koriander - 70 g.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 0,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst måste plommonen separeras från groparna.Du kan göra detta med färsk frukt eller ta bort fröna under tillagningen. Plommonen måste i alla fall kokas med ett glas vatten. Efter kokning, håll på elden i en minut, kyl sedan och vänd plommonen till puré. Vattnet som de kokades i kan tillsättas till purén om plommonen är köttiga. Annars finns det ingen anledning att lägga till den.

Steg 2. Häll socker och salt i plommonpurén, sätt på eld, rör om. Koka i 10 minuter.

Steg 3. Pressa vitlöken genom en press eller finhacka och kombinera med plommonen.

Steg 4. Mal färsk mynta, koriander och fröad peppar i en matberedare. Lägg allt detta i en panna med plommon.

Steg 5. Tillsätt kryddpeppar, rör om innehållet i pannan, sätt tillbaka den på elden och koka i bokstavligen 5 minuter efter kokning. Detta är det sista steget i tillagningen av tkemali. Du kan inte ha den på elden längre.

Steg 6. Häll upp såsen i rena burkar lämpliga för långtidsförvaring och stäng med täta, sterila lock. Det är bättre att förvara det i kylskåpet eller källaren. Servera med fisk, kött, krutonger och bröd.

Smaklig måltid!

Mycket välsmakande tkemali gjord på gula plommon

Tkemali gjord av gula plommon visar sig mycket välsmakande - söt och sur. Dess soliga färg och kryddiga smak kommer att berika en mängd olika rätter. Tkemali gjord av gula plommon är särskilt lämplig för grillning.

Ingredienser:

• Gula plommon – 2,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vatten - 1 msk.
• Socker - 2 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Malen chilipeppar - 0,5 tsk.
• Koriander, mynta, selleri - 70 g vardera.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Välj plommon av god kvalitet, tvätta dem och separera groparna. Denna process är vanligtvis lätt med gula plommon.

Steg 2. Häll 2 glas vatten över de beredda frukterna och sätt i brand.Så fort brygden kokar, minska effekten och håll på spisen i ca 20 minuter. Innehållet i pannan måste röras om flera gånger. Efter avslutad tillagning kyler du plommonen.

Steg 3. Skala vitlöken, kombinera med plommon och för samman allt genom en vitlökspress. Resultatet blir en tjock gul puré med konsistensen av rik gräddfil.

Steg 4. Lägg plommon- och vitlöksmassan på elden, tillsätt salt och socker, rör om.

Steg 5. Skicka chilipeppar härnäst. Och tillsätt sedan finhackat grönt i såsen. Du kan mala den i en mixer, då blir såsen mer homogen.

Steg 6. Efter att ha tillsatt alla ingredienser, koka såsen i 5 minuter och ta bort från värmen. Från och med nu är han redo.

Steg 7. Häll såsen i burkar med sterila inre ytor och stäng med rena, torra lock. Ställ på en sval plats. Servera tkemali i en såsbåt, du kan strö över såsen med färska örter innan servering.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra tkemali från blå plommon

Omogna frukter av alla slags blå plommon är idealiska för denna sås. Det rekommenderas att använda provensalska örter som ytterligare kryddor.

Ingredienser:

• Blå plommon – 1,5 kg.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Socker - 5 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Varm peppar - 2 baljor.
• Paprika - 2 tsk.
• Provensalska örter - 1 msk. l.
• Vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Dela frukterna i halvor och ta bort fröna. Tvätta plommonen väl och tillsätt ett glas vatten. Koka på låg värme i ca 15 minuter. Under denna tid kommer huden att bli rörlig. Den kan tas bort med en spatel, gaffel, etc. Du kan lämna skalet. Mal de avsvalnade plommonen i en mixer.

Steg 2.Kombinera vitlöksklyftor och fröad peppar med plommonpuré och passera allt genom enhetens knivar igen.

Steg 3. Häll salt och socker i blandningen, rör om och låt såsen koka. I detta skede räcker det med 10-15 minuter för honom.

Steg 4. Tillsätt paprika och herbs de Provence i plommonpurén. Som alternativ till örter kan du använda torkad basilika, mynta, oregano m.m. Rör om ingredienserna och sjud såsen med dem i 5 minuter under lock.

Steg 5. Fördela het tkemalisås i rena burkar och förslut ordentligt. Denna sås kan serveras till kött, kyckling eller orientaliska tunnbröd.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man tkemali för vintern från plommon och tomater?

Tomater i kombination med plommon ger en rik syrlighet, och vitlök och varma kryddor ger pikantitet. För matlagning är det bättre att använda körsbärstomater, men klassiska sorter är också lämpliga.

Ingredienser:

• Blå eller röda plommon - 700 g.
• Körsbärstomater eller vanliga tomater – 1 kg.
• Socker - 6 msk. l.
• Salt - 1,5 msk. l.
• Vitlök - 1 huvud.
• Chilipeppar - 0,5 tsk.
• Blandning av örter - 0,5 tsk.
• Äppelcidervinäger - 2,5 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Dela de tvättade plommonen längs den längsgående skåran och ta bort fröna. Bläddra igenom en köttkvarn eller mosa till puré i en mixer.

Steg 2. Puré körsbärstomater eller vanliga tomater på ett bekvämt sätt. Du kan omedelbart lägga till vitlöksklyftor till dem och passera allt tillsammans genom en hackare.

Steg 3. Kombinera frukterna med tomater och vitlök, salt och socker, blanda allt så att saltet och sockret i detta skede börjar lösas upp. Sätt sedan på elden och koka, låt inte blandningen brinna. Koka i 15-20 minuter, täckt, på låg effekt.

Steg 4.Tillsätt varma kryddor och örter i såsen och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Ta av tkemali från värmen och låt stå en stund under lock. Gnid sedan blandningen genom en sil tills konsistensen blir perfekt slät.

Steg 5. Sätt såsen på elden igen, vänta tills den kokar, häll i äppelcidervinägern och stäng av spisen. Tkemali ska vara rik på färg och tjock, som ketchup.

Steg 6. Häll plommon- och tomatsås i förberedda behållare - burkar eller flaskor - och stäng tätt. När bitarna har svalnat, skicka dem för förvaring. Servera sedan till kötträtter eller lägg till grytor, soppor och pastasåser.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på tkemali med tillsats av äpplen

Det är bättre att ta sura sorter av plommon och äpplen. Använd kryddor efter din smak, men de bästa kombinationerna med denna duo är kanel, nejlika och ingefära.

Ingredienser:

• Plommon - 3,5 kg.
• Äpplen – 1,5 kg.
• Socker - 1 kg.
• Kanel - 1 g.
• kryddnejlika - 0,5 g.
• ingefära - 5 g.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Gör puré av plommonen som fröna har tagits bort från. För att göra detta, häll ett eller två glas vatten över de separerade frukterna och koka tills plommonen är väldigt mjuka.

Steg 2. Koka äpplena separat på samma sätt, först skala och urkärna dem. Att laga varje frukt kan ta cirka 20 minuter.

Steg 3. Kombinera sedan de två typerna av puré och passera dem genom en mixer eller gnugga genom en sil. Tillsätt socker. Bli inte rädd för den stora mängden socker, det behövs för massans viskositet. Om du använder frukt som är tillräckligt syrlig gör sockret inte såsen för söt. Koka purén med socker i 5-7 minuter efter kokning.

Steg 4. Häll malda kryddor i purén, blanda dem med fruktmassan och håll på elden i ytterligare 5-7 minuter. Smaka av brygden.Du kan lägga till lite äppelcidervinäger till såsen om du tycker att den är söt. Du kan tillsätta salt till tkemali efter smak.

Steg 5. Häll den varma såsen i försteriliserade behållare och skruva på locken. Du kan förvara den i kylen eller i källaren, servera den till kött, pasta eller helt enkelt som pålägg på vitt bröd.

Smaklig måltid!

Mycket god tkemali för vintern med koriander

Koriander ger såsen en kryddig doft och lätt beska. Alla typer av plommon, inklusive körsbärsplommon, är lämpliga för tkemali med koriander. Såsen kokas en kort stund, så den behåller mycket användbara ämnen.

Ingredienser:

• Plommon av alla slag - 1,5 kg.
• Varm peppar - 1 st.
• Vatten - 1 msk.
• Socker - 1 msk. l.
• Vitlök - ½ huvud.
• Koriander - 200 g.
• Dill - 100 g.
• mynta - 100 g.
• Salt - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka plommonpuré av urkärnade plommon. För att göra detta, efter att du tagit bort fröna, häll ett glas vatten över plommonen och koka i 20-30 minuter tills de är mycket mjuka. Använd en mixer för att puréa de något avsvalnade plommonen.

Steg 2. Mal den heta pepparskidan till en pasta tillsammans med vitlöksklyftor och lägg till plommonpurén.

Steg 3. Kombinera koriander och dill, myntablad i en mixerskål och gör en grön pasta av dem. Tillsätt det i plommonpurén också.

Steg 4. Häll socker och salt i huvudmassan. Du behöver inte använda salt, smaka efter din smak. Rör ihop alla ingredienser till en homogen blandning och ställ på spisen. Koka såsen i 5-10 minuter. Om så önskas kan du lägga till varma kryddor.

Steg 5. Häll tkemali med koriander i små burkar, skruva fast locken ordentligt och placera på en kall plats - efter att arbetsstycket har svalnat i rumstemperatur.Även efter att ha öppnat burken kan du säkert lägga till de nödvändiga komponenterna till såsen - örter, kryddor, salt, på samma sätt justera smaken på såsen för servering med olika rätter.

Smaklig måltid!

Tkemali för vintern med humle-suneli kryddor

Khmeli-suneli är kryddor som ger såsen dess huvudsakliga specialisering och uppmuntrar till användning med kött. Tillsammans med en uppsättning utskho-suneli gör de tkemali kryddig och uttrycksfull på ett orientaliskt sätt.

Ingredienser:

• Eventuella plommon – 2,5 kg.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Varm peppar - 2 baljor.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 2 tsk.
• Kryddor khmeli-suneli och utskho-suneli - 2 tsk vardera.
• Set med gröna: persilja, dill, koriander, mynta - 200 g.
• kryddpeppar - 1 tsk.
• Lagerblad - 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka plommonen med ett glas vatten i 15 minuter efter kokning. Separera sedan frön och skal genom att gnugga frukterna genom en metallsikt. Du kan göra det annorlunda: ta först bort fröna och koka sedan de mjuka halvorna med vatten.

Steg 2. Mal de mjukade plommonen till en massa med en mixer eller köttkvarn, kombinera dem med lagerblad och kryddpeppar, koka i 5 minuter.

Steg 3. Vitlök, passerad genom en press, varm paprika, riven eller hackad i en mixer, lägg till plommonpurén.

Steg 4. Tvätta alla gröna och mal dem till en homogen massa på något bekvämt sätt, lägg också till plommonen.

Steg 5. Efter att ha tillsatt salt och socker till huvudmassan, koka den i 15 minuter, rör om då och då med en spatel för att undvika bränning.

Steg 6. Häll duetten av orientaliska kryddor i såsen, rör om, stäng behållaren med ett lock och koka på låg värme i 5 minuter. Ta ett prov på såsen och tillsätt eventuellt saknade ingredienser.

Steg 7Häll kryddig tkemali i steriliserade behållare med lock av lämplig volym och stäng. Denna sås kan serveras till vilken kötträtt som helst, men den är bättre till grillat eller grillat kött.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man tkemalisås i en långsam spis?

För att förbereda tkemali i en multikokare, använd "gryta" -läget. Såsen tillagas av vilka plommon som helst, men hårda, omogna plommon passar bättre.

Ingredienser:

• Körsbärsplommon - 1 kg.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Socker - 3 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Chilipeppar - 1 st.
• Dill, basilika och mynta – 30 g vardera.
• Koriander - 1 msk. l.
• Paprika - 1 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll körsbärsplommon med frön i multicooker-skålen, tillsätt ett halvt glas vatten och låt stå i "gryta" -läget i en halvtimme.

Steg 2. Lägg de kokta plommonen i en sil och mal så att fröna skalar av och fruktköttet blir till puré.

Steg 3. Lägg tillbaka körsbärsplommonpurén i skålen och låt stå i läget "ånga" i 3 minuter.

Steg 4. Tillsätt sedan den angivna mängden salt, socker, koriander och paprika till massan.

Steg 5. Mal chilipeppar, vitlöksklyftor och örter tillsammans i en mixer. Tillsätt denna blandning till plommonpurén. Blanda alla ingredienser.

Steg 6. Starta "gryta" -läget och koka såsen i 30 minuter. Den visar sig rik på färg, med en syrlig smak och rik arom. Om såsen visar sig vattnig kan du ta bort den från skålen, blanda den med en sked agar-agar och, efter att ha passerat genom en sil, sjuda i ytterligare 10 minuter som tidigare.

Steg 7. Fördela sedan tkemali i rena behållare, förslut tätt och ställ på en sval plats. Använd förutom kötträtter olika typer av pasta, brödkrutonger och tunnbröd.

Smaklig måltid!