Klassisk Olivier sallad

Den klassiska Oliviersalladen är en rätt vi känt sedan tidig barndom. Det är nog inte en överdrift att säga att ingen semester någonsin har varit komplett utan Olivier-sallad! Och även nu tappar inte Olivier sin position, trots uppkomsten av nya, inte mindre välsmakande sallader. Jo, vi delar 10 steg-för-steg salladsrecept med olika ingredienser. Om du är förvånad över att det finns så många varianter av Olivier, läs och välj något nytt för dig själv och gläd sedan dina nära och kära med dina kulinariska färdigheter!

Olivier sallad med korv - klassiskt recept

Klassisk Oliviersallad med korv, ärtor och färsk gurka är en mycket smakrik och näringsrik mellanmålsrätt. Det är inget komplicerat att förbereda denna sallad. Men för att göra det riktigt gott, var uppmärksam på valet av korv.Nu går det förstås inte längre att hitta på rea den korv som såldes tidigare - utan konserveringsmedel och kemiska smaktillsatser, och ändå är det lämpligt att lägga till bara den bästa kokta korven av högsta klass till Olivier. Vi uppmärksammar dig på ett steg-för-steg-recept med foton.

1. 
   Hur man förbereder Olivier sallad enligt det klassiska receptet? Först av allt, förbered alla ingredienser. Skär den kokta korven i små tärningar och lägg den i en skål eller djup salladsskål.
2. 
   Hacka lök och färsk gurka på samma sätt som korven och lägg i en salladsskål.
3. 
   Skär de förkokta och kylda morötterna och potatisen på samma sätt och lägg i den klassiska Oliviersalladen.
4. 
   Skär hårdkokta och kylda kokta ägg i tärningar med en äggskärare eller kniv, lägg till Olivier.
5. 
   Sila av de konserverade ärterna från saltlaken och lägg i en salladsskål. Köp bara hjärnärtor, de är mjukast och sötast.
6. 
   Tillsätt majonnäs, salt och mald svartpeppar till Olivier, rör om. Förresten, för att minska kaloriinnehållet och göra salladsdressingen mer delikat i smaken, kan majonnäs blandas halvvägs med gräddfil.
7. 
   Låt den klassiska Olivier med korv brygga en stund och servera den sedan till bordet, dekorera toppen av salladen som du vill.

Smaklig måltid!

Klassiskt Olivier-recept med korv, inlagd gurka och gröna ärtor

Oliviersallad med korv, ärtor och inlagd gurka är samma Oliviersallad som oftast tillagades i Sovjetunionen, eftersom den inte krävde några komplexa ingredienser, och pickles i burkar, till skillnad från färska, kunde köpas året runt eller tas från våra egna förråd.

Ingredienser:

• Kokt korv - 300 gr.
• Ägg – 2-3 st.
• Potatis – 2-3 st.
• Morötter - 1 st.
• Konserverade ärter - 0,5-1 burk.
• Inlagd gurka – 1-2 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Färsk dill - efter smak.
• Majonnäs - till dressing.
• Gräddfil – till dressing

Matlagningsprocess:

1. Lägg kokt och kylt, sedan skalad och tärnad potatis och morötter i en salladsskål.

2. Skär även den kokta premiumkorven och lägg till grönsakerna.

3. Finhacka grönt eller lök.

4. Hacka saltgurkan och lägg dem i en salladsskål.

5. Sila av de konserverade ärterna och lägg i resten av ingredienserna.

6. Tillsätt avsvalnade hårdkokta ägg, hackade i tärningar, till salladen med resten av ingredienserna.

7. Blanda majonnäs med gräddfil till en dressing. Använd mängden majonnäs och gräddfil efter eget gottfinnande.

8. Klä salladen, salta och peppra efter smak.

9. Hacka färsk dill fint, du kan antingen lägga till den i dressingen eller helt enkelt strö över salladen med dill.

Smaklig måltid!

Läckert recept på Oliviersallad med kyckling

Oliviersallad med kyckling är en annan ledande kulinarisk trend som ofta kröner våra högtider. Det är inte förvånande, eftersom denna Olivier är mycket välsmakande och den är lätt att förbereda. Använd kokt, bakad eller rökt kyckling till sallad.Kycklingbröst är bäst.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 1 st.
• Kycklingägg – 2-3 st.
• Färsk/saltad gurka – 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Konserverad majs – 0,5-1 burk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Majonnäs - till dressing.
• Gräddfil – till dressing.
• Grön lök - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Hacka ätfärdig kyckling utan skinn i tärningar och lägg i en salladsskål.

2. Kyl den kokta potatisen och morötterna, ta bort skalen. Skiva likadant som kycklingen. Om du skär alla ingredienserna på samma sätt får Olivier ett snyggare utseende.

3. Lägg grönsakstärningarna i en salladsskål.

4. Skär gurkan i samma tärningar som alla andra produkter.

5. I Olivier med rökt kyckling lägger de ofta inte till ärter, utan konserverad majs, silad från vätskan. Men du kan följa traditionen och lägga till ärter om du vill.

6. Hacka salladslöken och lägg i salladen.

7. Skär hårdkokta kycklingägg i tärningar och lägg i salladen.

8. Gör en dressing av majonnäs och gräddfil, tillsätt salt och mald svartpeppar.

9. Dessutom kan du lägga till finhackad persilja eller dill i dressingen, men det här är inte för alla.

10. Rör försiktigt om Olivier med kyckling, låt stå i 30 minuter för att ingjuta lite och servera sedan.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att förbereda Olivier sallad med nötkött

Oliviersallad med nötkött är en traditionell köttsallad, som många gillar mycket mer än "korv"-versionen. Kokt nötkött är huvudingrediensen här, och variera de återstående komponenterna efter eget gottfinnande. Du kan lägga till kokta morötter eller inte; gurka kan tas saltad eller färsk.Dressingen till denna sallad görs antingen av majonnäs ensam eller med tillsats av gräddfil.

Ingredienser:

• Kokt nötkött - 250 gr.
• Färsk gurka - 1 st. (för dekoration)
• Ägg - 3 st.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Grön lök - efter smak.
• Konserverade ärter - 1 burk.
• Malen peppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gräddfil - efter smak.
• Majonnäs - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka nötköttet i förväg. För att göra köttet mört brukar en bit nötkött doppas i kokande vatten. Salta vattnet, tillsätt kryddpepparärtor och kryddnejlika i knoppar, och ytterligare en lök och morot - detta ger dig en välsmakande buljong.

2. Skär det avsvalnade nötköttet i tärningar och lägg i en salladsskål.

3. Koka äggen i förväg, svalna, skär i en äggskärare och lägg i salladsskålen.

4. Tillsätt tärnade morötter och potatis (koka och kyl grönsakerna i förväg).

5. Hacka sedan den färska salladslöken fint och lägg i salladen.

6. Sila av de konserverade ärterna och lägg i salladen.

7. Strö över Oliviersalladen med salt och mald peppar, smaka av med majonnäs och gräddfilssås, eller kanske bara majonnäs.

8. Rör om salladen, garnera med äggskivor eller färsk gurka ovanpå och servera.

Smaklig måltid!

Originalrecept på Olivier med kalkon till julbordet

Olivier med kalkon är också en variant på temat för klassikern Olivier. Denna sallad visar sig vara mer kost än med någon korv. Om du vill minska kaloriinnehållet ytterligare, tillsätt mer lågfettsgräddfil till dressingen än majonnäs, samt mer morötter än potatis.

Ingredienser:

• kalkonbröst - 300 gr.
• Morötter - 1-2 st.
• Potatis - 2 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Inlagd eller färsk gurka - 1 st.
• Ärtor eller majs – 0,5 – 1 burk.
• Kycklingägg - 3 st.
• Majonnäs - till dressing.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Koka kalkonryggen (du kan även använda låren) i saltat vatten i förväg tills den är mjuk.

2. När köttet svalnat skär du det i tärningar och lägg i en salladsskål.

3. Gör samma sak med morötter och potatis. Lägg de hackade grönsakerna i en salladsskål tillsammans med köttet.

4. Hårdkoka äggen och efter att de svalnat skär du i tärningar och lägg i en salladsskål.

5. Hacka även färsk eller inlagd gurka i tärningar, följ regeln att skära alla salladskomponenter lika.

6. Sila konserverade ärter (du kan ersätta dem med sockermajs) och lägg i salladen.

7. Salta Olivier och krydda med mald svartpeppar.

8. Krydda salladen med majonnäs eller gräddfil (eller majonnäs + gräddfil), rör om och servera lätt kyld.

Smaklig måltid!

Klassiskt Olivier recept med äpplen

Om du vill lägga till färska toner till en sedan länge känd sallad, förbered sedan Olivier med äpplen. Saftigheten och den behagliga syrligheten hos dessa frukter kommer att få den välbekanta smaken att gnistra på ett nytt sätt. Det är också gott om du tillsammans med färsk gurka tillsätter lite syltad gurka här. Köttkomponenten kan vara vad som helst: kokt eller rökt kyckling, fläsk eller nötkött, eller kokt korv.

Ingredienser:

• Äpplen – 1-2 st.
• Kokt kött eller kyckling - 300 gr.
• Konserverade ärter – 0,5 – 1 burk.
• Potatis – 2-3 st.
• Morötter - 1 st.
• Ägg – 2-3 st.
• Lök - 1 st. frivillig.
• Inlagd gurka – 1-2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Färsk gurka - 1 st.
• Majonnäs - till dressing.
• Citronsaft - 1 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Koka potatis och morötter i förväg, kyl, skala, skär i tärningar och lägg i en salladsskål.

2. Koka också allt kött eller fågel i förväg (du kan också ta rökt eller grillat kycklingbröst), skär i tärningar och lägg till salladsskålen.

3. Fyll äggen med kallt vatten och ställ in att koka, tillsätt en nypa salt så att äggen är väl skalade. Efter kokning, koka i 7-8 minuter, häll av det kokande vattnet och fyll på med kallt vatten. Sedan skalar vi äggen och skär dem i tärningar och lägger dem i en salladsskål.

4. Sila av ärtorna, tillsätt en halv burk i salladen eller en hel burk om du gillar mycket ärtor i salladen.

5. Skär färsk och inlagd gurka i tärningar. Lägg till sallad.

6. Skär löken i små tärningar. Om du inte gillar lökens bitterhet, häll kokande vatten över den hackade löken och sila och lägg dem sedan i en salladsskål.

7. Skala skalet på äpplena och ta bort kärnhuset och kornen. Skär äpplena i tärningar och strö över citronsaft för att förhindra att de mörknar. Lägg i en salladsskål.

8. Krydda Olivier med majonnäs eller majonnäs med gräddfil, tillsätt salt och peppar och rör om.

9. Dekorera Olivier med äpple efter eget gottfinnande (du kan förkyla den i 30 minuter i kylen) och servera.

Smaklig måltid!

Läckert Olivier-recept med kräftstjärtar

Alla kan inte förbereda en mycket välsmakande Olivier-sallad med kräftstjärtar av den anledningen att kräftstjärtar kan köpas mycket sällan, om alls. Du kan byta ut halsarna med räkor eller kokt hummer. Och de dekorerar en sådan sallad inte med någonting, utan med röd eller svart kaviar, så att det blir ganska kungligt!

Ingredienser:

• Kräfthalsar – 150 gr.
• Kycklingbröst - 1 st.
• Potatis – 2-3 st.
• Ägg - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Konserverade ärter - 0,5 burkar.
• Färsk gurka - 1 st.
• Inlagd gurka - 1 st.
• Röd kaviar - 50 gr.
• Gräddfil - efter smak.
• Majonnäs - efter smak.
• Salt att smaka.
• Malen peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka oskalad potatis och morötter i saltat vatten tills de är helt genomkokta. Dessa grönsaker kan tillagas i en panna. Som regel kokar potatis snabbare än morötter om den är medelstor. Därför måste du ta bort potatisen och koka morötterna om det behövs. När grönsakerna har svalnat, skala dem.

2. Koka även äggen tills de är mjuka (minst 10 minuter), häll sedan av vattnet, kyl äggen och skala dem.

3. Koka kycklingköttet i förväg eller förbered denna sallad med rökt kycklingbröst. Skär kycklingen i tärningar och lägg i en salladsskål.

4. Skär de kylda grönsakerna och äggen i tärningar och lägg i kycklingen. Förresten är det mest bekvämt att skära grönsaker och ägg på en metalläggskärare så att tärningarna blir lika stora.

5. Skär gurkorna i samma tärningar: färsk och saltad. Mycket små gurkor kan skäras i cirklar.

6. Tillsätt nu kräftstjärtarna i salladen.

7. Tillsätt konserverade ärter, silade från vätska, till salladen.

8. Krydda salladen med salt och mald svartpeppar efter smak. Tillsätt gräddfil och majonnäs, rör om salladen.

9. Denna sallad serveras bäst i portionsskålar. Lägg Olivier med kräftstjärtar där och en hög kaviar ovanpå tillsammans med skivor färsk gurka.

Smaklig måltid!

Ett gammalt klassiskt Olivier-recept från 1897

Det visar sig att "fadern" till vår traditionella Olivier uppfanns av den franske kocken Lucien Olivier på 1800-talet.Kocken bodde och arbetade i Moskva, där han, som de säger, skapade sin berömda sallad, som ryssarna snabbt blev kära i. Redan 1897 publicerade Pelageya Alexandrova-Ignatieva boken "Guide to the Study of the Fundamentals of Culinary Art", där hon bland annat beskrev hur man förbereder Olivier. Det finns inga gröna ärtor i originalreceptet, de dök upp senare som en ersättning för svåråtkomliga kapris, och de andra ingredienserna är märkbart annorlunda.

Ingredienser:

• Hasselripa eller vaktel – 2 st. (vaktel)
• Kräftstjärtar (marinerade eller kokta) – 200 gr.
• Potatis - 5 st.
• Färska gurkor - 3 st.
• Pickles eller inlagda gurkor - från 2 till 7 st.
• Oliver - 50 gr.
• Kapris - 50 gr.
• Ägg - 5 st.
• Lanspik – 200 gr.
• Salladsblad - efter smak.
• Provensalsk majonnäs - för dressing.

Matlagningsprocess:

1. Du måste göra en lanspik i förväg - koka en gelébuljong från ben (du kan använda fläskknoge) och tillsätt salt, kryddor och rotfrukter: persilja, selleri, morötter. För styrka läggs gelatin till buljongen. Lanspik ska hällas i små formar och frysas in i frysen.

2. Det ursprungliga receptet krävde stekning av hasselripa eller annat fågel tills det var tillagat, men du kan baka det eller koka det, koka det i buljong med rotfrukter och kryddor efter din smak.

3. Skär färsk gurka och kokt potatis i skivor eller tärningar.

4. Lägg fågel, skuren i strimlor, potatis och gurka i en vacker salladsskål.

5. Tillsätt kapris och urkärnade oliver i salladen och häll sedan majonnäs över allt (du kan använda hemgjord) och låt salladen svalna i kylen ett par timmar.

6. Dekorera toppen av Olivier med kräftstjärtar tillsammans med lansgäddstärningar och salladsblad.

Smaklig måltid!

Råd: försumma inte lanspik - denna buljong i form av gelékuber ger den klassiska Olivier en mycket unik smak.

Recept på äkta fransk Olivier-sallad

Det är osannolikt att någon nu vet hur den riktiga franska Olivier-salladen en gång förbereddes. Det antas dock att det ursprungliga receptet var helt annorlunda: dess komponenter blandades inte i en salladsskål, utan lades ut sida vid sida på en maträtt och toppades med en sås som var väldigt originell på den tiden - majonnäs. Denna sallad var dekorerad med svart kaviar och kapris.

Ingredienser:

• Hasselripa – 2-3 st. (eller 1-2 kycklingbröst).
• Inlagda gurkor – 150-200 gr.
• Färska gurkor - 150-200 gr.
• Kräfthalsar – 200 gr.
• Kalvtunga – 1 st.
• Vaktelägg – 6-8 st.
• Svart kaviar – 50-100 gr.
• Bladsallat – 150-200 gr.
• Kokt potatis – 3-4 st.
• Kapris - 100 g.

För tankning:

• Kryddig senap - 1-2 tsk.
• Söt senap - 1-2 msk.
• Olivolja - 4-5 msk.
• Vitvinsvinäger - 1 msk.
• Torkad mald vitlök - valfritt.
• Mald vitpeppar - 1 nypa.
• Äggula - 2 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Koka till att börja med en vältvättad tunga i buljong med kryddor, morötter och lök. Kalvtunga tillagas i minst 1,5-2 timmar.

2. Koka tvättad och urrensad hasselripa i saltat vatten tills de är mjuka. För att göra fågeln godare, tillsätt lök och färska örter, samt pepparkorn, till buljongen. Hasselripa kan ersättas med kyckling eller vaktelkött.

3. Kyl ner den kokta tungan och fågelköttet direkt i buljongen, så blir de mjukare. För hasselripa (eller annat fjäderfä), använd endast köttfilé, skär den i tärningar.

4. Skär tungan på samma sätt, ta bort huden från den.

5.Det är bättre att köpa kräfthalsar färdiga, men om möjligt kan du koka kräftorna själv genom att kasta dem i kokande vatten och sedan skala dem.

6. Koka potatisen i skalet tills den är mjuk, skala och skär i tärningar.

7. Gör likadant med äggen, men istället för att krossa dem kan du skära dem i halvor.

8. Lägg salladsblad på ett platt fat eller i botten av en djup salladsskål, och färsk gurka, hackad i tärningar, ovanpå.

9. Tillsätt sedan fågel, tunga och potatis.

10. Lägg kapris och gurkor skurna i halvor eller puckar ovanpå.

11. Förbered salladsdressing genom att blanda råa äggulor, senap och salt med en mixer eller visp.

12. Häll olivolja i denna blandning i en tunn stråle och börja blanda allt igen tills såsen tjocknar.

13. Du får hemgjord majonnäs, till vilken du bara behöver tillsätta mald peppar, vinäger och torkad vitlök om så önskas, och vispa sedan allt ordentligt igen med en visp tills det är slätt.

14. Häll såsen över salladen och toppa med kräftstjärtar, halvor av vaktelägg och svart kaviar.

Råd: i denna sallad kan du ersätta inte bara hasselripa, utan också andra ingredienser: svart kaviar med röd kaviar, kräftor med kokt hummer, gurkor med små inlagda gurkor av en annan sort. Om du verkligen inte vill krångla till hemmagjord majonnäs, köp valfri majonnässås med låg fetthalt i butiken.

Festlig Oliviersallad med röd fisk

Om du aldrig har lagt till röd fisk i Olivier sallad tidigare, så kommer vi att lära dig hur du gör det steg för steg. Smakmässigt är denna sallad inte på något sätt sämre än den klassiska Oliviersalladen med korv. Vilken fisk som helst passar till sallad: lättsaltad öring, lax och rosa lax är lika goda.

Ingredienser:

• Röd saltad fisk - 300 gr.
• Kokt potatis - 2-3 st.
• Kycklingägg - 3 st.
• Färsk gurka – 1-2 st.
• Konserverade ärter - 0,5-1 burk.
• Kokta morötter - 1-2 st.
• Grön lök - efter smak.
• Majonnäs - 2-3 msk.
• Gräddfil - 2-3 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Fransk senap - efter smak.
• Salt att smaka.
• Färsk dill - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka potatis och morötter i saltat vatten, tvätta dem men utan att ta bort skalet. Skala grönsakerna först när de är helt svala.

2. Medan potatisen och morötterna kokar och svalnar, ta hand om övriga ingredienser: hårdkoka äggen och kyl dem. Skala och hacka sedan med kniv eller äggskärare i medelstora tärningar.

3. Hacka de kokta grönsakerna i samma tärningar som äggen. Förresten, inte bara en kniv är lämplig för detta, utan också en metalläggskärare.

4. Skär även den färska gurkan i tärningar.

5. Finhacka salladslöken (du kan även ha lök, men inte gul, utan lila, med mildare smak).

6. Hackad dill ger fräschör till din sallad - lägg den till Olivier med fisk.

7. Skär den röda fisken i små bitar, som grönsaker.

8. Lägg alla ingredienser till Olivier i en lämplig salladsskål och tillsätt söta konserverade ärter där.

9. Gör en dressing-sås till Olivier av majonnäs, gräddfil och fransk senap.

10. Salta salladen, strö över malen svartpeppar, smaka av med sås och blanda väl men försiktigt.

11. Du kan dekorera salladen i en salladsskål med strimlor av röd fisk och kvistar av grön dill.

Smaklig måltid!