Klassisk ratatouille i ugnen

Klassisk ratatouille i ugn uppfanns i södra Frankrike, där färska grönsaker växer och mognar i mängder nästan året runt. Namnet "ratatouille" kan bokstavligen översättas från franska som "blandmat", eftersom den ursprungliga rätten var en blandning av paprika, lök, vitlök, zucchini, tomater och auberginer, stuvade i en gryta i ugnen. Till smak och utseende liknade denna ratatouille starkt lecho, men med tiden övergick den till en puffgryta, som vi minns från tecknad film med samma namn.

Klassiskt recept på ratatouille med aubergine och zucchini

Ratatouille enligt det klassiska receptet bakas nu i ugnen, men du kan göra det på ett mer traditionellt sätt - laga ratatouille i ugnen, i mån av tillgång; i alla fall får du en smakrik, näringsrik och aromatisk grönsaksrätt. Och för att det ska "dofta" av Provence - södra Frankrike, lägg till följande kryddor: färsk eller mald dragon, selleri, basilika, rosmarin och timjan, salvia, mynta och kryddig.

1. 
   Det klassiska receptet på ratatouille i ugnen kräver en fyllning, så gör det först. Hacka den skalade löken i tärningar.
2. 
   Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk och skär den i tärningar.
3. 
   Förvara hälften av 1 kg tomater i kokande vatten i 3 minuter, kasta sedan ner i kallt vatten så att skalet lätt lossnar; ett korsformat snitt hjälper också till att ta bort skalet. Skär sedan fruktköttet i kuber.
4. 
   Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den i en till två minuter.
5. 
   Tillsätt paprika och tomater till löken, stek dessa grönsaker på medelvärme och låt sjuda under lock i 7-10 minuter tills de släpper saften. Stäng sedan av värmen, tillsätt salt i grönsakssåsen, tillsätt mald peppar och lite provensalska örter. Om du vill kan du lägga till lite socker - det blir ännu godare! När såsen har svalnat lite, mosa den med en mos om du vill ha en jämnare konsistens, men det behöver du inte göra.
6. 
   Skär auberginerna i cirklar som inte är tjockare än 5 mm.
7. 
   Skär de återstående tomaterna i samma cirklar som auberginema. Använd en mycket vass kniv, annars kan mitten av mogna tomater falla ut, men detta bör inte tillåtas.
8. 
   Skär också ung zucchini rakt med skalet, ta bort skalet från gamla och ta bort kornen och skär fruktköttet i halva ringar.
9. 
   Smörj en ugnsform eller långpanna lätt med vegetabilisk olja och lägg såsen på botten.
10. 
    Lägg ratatouille på såsen i lager: aubergine, tomater, zucchini, etc. Börja lägga ut grönsakscirklarna från mitten till kanterna, rör dig i en spiral - det här kommer att bli den vackraste.
11. 
    Tillsätt lite salt, hackad vitlök och provensalska örter efter smak till två eller tre matskedar vegetabilisk olja, rör om. Den aromatiska oljefyllningen är klar!
12. 
    Pensla den smaksatta oljan över toppen av ratatouillen. Baka grönsaker under folie i en ugn förvärmd till 180-190 grader. Gräddningstid – 60-70 minuter. Ta sedan bort folien och prova grönsakerna: om de är väldigt mjuka, grädda sedan rätten i ytterligare 5 minuter utan folie så att den sätter sig i en skorpa. Om inte, fortsätt att tillaga ratatouillen under folie i 10-15 minuter. Ratatouille serveras varm eller varm, den är god som fristående rätt eller som tillbehör till kött.

Smaklig måltid!

Läcker fransk ratatouille i ugnen

Ratatouille på franska kan tillagas i form av en blandad grönsaksgryta, som stuvas i ugnen eller på spisen på låg värme, eller så kan du lägga den i cirklar och grädda - vilket du föredrar. I allmänhet kräver ratatouille ingen speciell kulinarisk visdom, det viktigaste är att lägga till en bukett provensalska örter så att din maträtt inte skiljer sig från originalet.

Ingredienser:

• Paprika - 3 st.
• Aubergine - 2 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Tomater - 3 st.
• Konserverade tomater – 1-2 st.
• Zucchini - 1-2 st. (beroende på storlek).
• Lök - 1-2 st.
• Vitlök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Provensalska örter - efter smak.
• Smör - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l. för fyllning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Tvätta zucchini, aubergine, färska tomater och skär i lika tjocka cirklar (3-5 mm).

Steg 2. Skala paprikan från stjälken och fröna och skala löken, skär dem i tärningar.

Steg 3. Riv morötterna.

Steg 4. Sjud lök, paprika och morötter i en stekpanna, värm upp smöret. Efter 5 minuter, tillsätt hackade konserverade tomater, från vilka du först tar bort skalet. Sjud tills den är mjuk.

Steg 5. När denna grönsakssås har svalnat lite kan du mala den till en pasta med hjälp av en mixer eller potatisstöt.

Steg 6. Lägg såsen i en ugnsform och lägg alla grönsakscirklarna ovanpå i en spiral, flytta från mitten till skålens kanter.

Steg 7. Blanda salt, mald peppar och torkade provensalska örter med vegetabilisk olja, gör en fyllning. Örterna kan förresten vara färska, men då måste de finhackas.

Steg 8: Pensla örtsmöret över toppen av ratatouillen med en konditorivaror. Du kan också hacka vitlöken och strö över ratatouillen om så önskas.

Steg 9. Grädda ratatouillen under folie i en förvärmd ugn (180-190 grader). Därefter kan du ta bort folien och grädda grönsakerna utan folie i fem minuter så att de får lite skorpa.

Steg 10. Servera varm ratatouille på fransk stil, strö över färsk hackad persilja.

Smaklig måltid!

Råd: Om du inte vill göra ratatouille av identiska grönsakscirklar, förbered den som den här rätten tillagades i Provence för flera århundraden sedan. Lägg alla tärnade grönsaker i en djup stekpanna eller kastrull, häll såsen blandad med kryddor över dem och sjud sedan rätten på låg värme tills den är mjuk eller grädda i ugnen.

Recept med tomater, paprika, zucchini (utan aubergine)

Ratatouille var ursprungligen en mat av franska bönder från södra landet. Kvinnor lade till alla grönsaker som odlades i deras trädgårdar, såväl som kryddor som växte i överflöd på lokala ängar. Du kan nu köpa en blandning av sådana örter i nästan vilken stor butik som helst, de säljs under namnet "franska örter" eller "provensalska örter".

Ingredienser:

• paprika - 2 st.
• Tomater - 5-6 st.
• Zucchini - 1-2 st.
• Lök - 3 st.
• Vitlök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• Olivolja - 6-8 msk. l.
• Färsk persilja och basilika - efter smak.
• Malen röd eller svartpeppar - efter smak.
• Kryddig provensalska örter - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala paprikan och löken och skär i tärningar, stek sedan i en liten mängd olivolja i en stekpanna i 5 minuter.

Steg 2. Tillsätt 2-3 tomater, även tärnade, till dessa grönsaker. Huden kan tas bort från dem, eller så kan du lämna dem som de är.

Steg 3. Strö över grönsakerna med salt, tillsätt lite socker och örter, sjud grönsakerna under lock tills de mjuknat.

Steg 4. Lägg de stuvade grönsakerna i en ugnsform. De kan förblandas i en mixer tills de är jämna, om du gillar den här såsen bättre än grönsaksbitar.

Steg 5. Zucchinin, resterande tomater och en lök måste skäras i ringar.

Steg 6. Krossa vitlöken genom en vitlökspress, och finhacka den färska basilikan och persiljan.

Steg 7. Tillsätt färska örter, vitlök, en nypa örter och salt till olivoljan, rör om.

Steg 8. Lägg grönsaksringar på såsen, varva dem i en cirkel. Toppa rätten med örtolja.

Steg 9. Grädda ratatouillen under folie i 190 grader eller lite mindre.Tid – 1 timme (minska eller öka temperaturen vid behov). Koka grönsakerna under folie tills de är helt vissna.

Steg 10. Servera ratatouillen varm med färskt vetebröd.

Smaklig måltid!

Enkel och läcker ratatouille med ost

Ratatouille med ost är en annan variant av denna goda och lätta grönsaksrätt från södra Frankrike, och den saftiga ostskorpan ger den extra doft och smak. Om kaloriräkningen är viktig för dig, välj hård eller mjuk ost med låg fetthalt.

Ingredienser:

• Ost - 150 gr.
• Zucchini - 200 gr.
• Aubergine - 200 gr.
• paprika - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Vitlök - efter smak.
• Olivolja - 50-70 gr.
• Malen peppar - efter smak.
• Färska gröna - valfritt.
• Franska örter - valfritt.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Först måste alla grönsaker tvättas och torkas på en pappershandduk.

2. Skär auberginema i cirklar som inte är tjockare än 0,5 cm. Strö dem med salt för att ta bort bitterheten, låt stå i 20 minuter.

3. Skölj sedan auberginemuggarna under rinnande kallt vatten och pressa dem lätt med händerna.

4. Skär även zucchini och tomater i cirklar. Tjockleken på alla snitt bör vara lika.

5. Skär paprikan i ringar, ta bort fröna.

6. Hacka vitlöken fint.

7. Tryck ihop grönsakscirklarna och paprikaringarna och lägg dem i en spiral i en ugnsform smord med vegetabilisk olja. Varva grönsaker med varandra.

8. Strö salt, peppar och franska örter ovanpå grönsakerna, eller så kan du helt enkelt använda en eller två kryddor, till exempel rosmarin och basilika eller timjan och salta.

9. Häll vegetabilisk eller olivolja över grönsakerna och strö över vitlök.

10. Grädda ratatouille under folie i ugnen (temperatur - 190 grader).Tid - ungefär en timme. Grädda rätten tills alla grönsaker är jämnt mjuka.

11. Strö den färdiga rätten med ost och ställ in i ugnen under grillen ett par minuter tills osten smält.

12. Varm ratatouille kan strö med valfri färsk hackad örter och ätas med färskt bröd eller som tillbehör till en kötträtt.

Smaklig måltid!

Ratatouille med potatis i ugnen

Ratatouille med potatis kan förberedas när säsongen för färska grönsaker ännu inte har kommit - i det här fallet kommer potatis att vara dess viktigaste och billigaste ingrediens, och du behöver inte mycket av allt annat.

Ingredienser:

• Liten zucchini - 1 st.
• Tomater - 4-5 st.
• Potatis – 3-4 st.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.
• Salt att smaka.
• Vitlök - efter smak.
• Torkad basilika - efter smak.
• Färska gröna - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Blandning av "franska örter" - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lök (du kan byta ut den mot valfri lök efter eget gottfinnande), finhacka hälften av tomaterna och vitlöken.

2. Lägg dem i uppvärmd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek under omrörning tills de släpper saft och är lätt stuvade. Du kan ta bort skalet från tomaterna i förväg.

3. När löken blivit genomskinlig, tillsätt salt och krydda med franska örtblandningen.

4. Vi kommer att behöva stor potatis, skala dem och skär dem i cirklar 3-4 mm tjocka.

5. Skär zucchinin och resterande tomater i samma cirklar.

6. Lägg grönsaksstekteringen på botten av ugnsformen, som kommer att ha en konsistens mer som en tjock sås, och ovanpå, lägg skivad potatis, tomater och zucchini i en överlappande spiral, omväxlande.

7. Strö grönsakerna över salt, franska örter och finhackad vitlök.Häll vegetabilisk olja på toppen, fördela den jämnt.

8. Grädda ratatouille med potatis under folielock, ugnstemperatur – 180-190 grader. Bakningen tar cirka 1 timme, kontrollera grönsakernas beredskap, fokusera på din ugn: alla grönsaker ska så småningom bli mjuka.

9. Ät ratatouille varm, strö över färsk persilja.

Smaklig måltid!

Rejäl ratatouille med köttfärs

Vill du ha en mer mättande rätt än bara rostade grönsaker, lägg då till köttfärs i din ratatouille. Rätten kommer att bli mycket välsmakande och måttligt lätt, och därför kommer även de mest inbitna älskare av att räkna kalorier att gilla det.

Ingredienser:

• Köttfärs – 400-600 gr.
• Lök - 2 st.
• Hård ost – 150-170 gr.
• Aubergine - 2 st.
• Tomater - 3-4 st.
• Vitlök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Provensalska örter - efter smak.
• Vegetabilisk olja - efter behov.

Matlagningsprocess:

1. Skär rena och torra auberginer utan svansar i 0,5 cm tjocka cirklar. Om de är bittra, strö auberginema med salt och låt dem sitta i 20-30 minuter, skölj sedan med kallt vatten och krama ur fukten.

2. Stek de skivade auberginema i het olja 1-2 minuter på varje sida. Det ska vara väldigt lite olja.

3. Tillsätt finhackad lök i köttfärsen, samt salt, mald svartpeppar och Herbes de Provence-krydda.

4. Lägg lite köttfärs på varje auberginecirkel och bred ut den.

5. Skär tomaterna i cirklar.

6. Smörj en ugnsform med olja och lägg auberginema med köttfärs och tomatskivor i en cirkel, varva dem med varandra.

7. Strö över allt med kryddor och salt efter smak.

8.Baka denna maträtt under folie i en ugn som redan är uppvärmd till 190 grader. Tid – ca 50-60 minuter. Fokusera på din ugn.

9. När allt är genomgräddat, strö över ratatouillen med ost, förriven på ett grovt rivjärn, och grädda rätten igen i några minuter tills osten har smält.

10. Ratatouille med köttfärs är jättegott varmt eller varmt.

Smaklig måltid!

Klassiskt kyckling ratatouille recept

Ratatouille med kyckling eller kycklingbröstfilé är en mycket rik och varierad rätt i smaken, perfekt för lunch eller middag. Glöm naturligtvis inte att smaksätta den med franska örter för att bevara den nationella provensalska smaken.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 0,5 kg.
• Aubergine - 2 st.
• Zucchini - 1 liten.
• Tomater - 5-6 st.
• Vitlök - efter smak.
• Lök - 2 st.
• Ost - 150 gr.
• Olivolja - 50 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kryddor "provensalska örter" - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Kycklingfilé kan läggas till här i form av köttfärs, som i föregående recept, men du kan också skära den i små bitar och vispa den, strö över kryddor och salt efter smak.

2. Skär auberginema i 3-4 mm cirklar och strö över salt, låt dem släppa ur saften så att beskan kommer fram. Skölj sedan av dem med vatten och krama ur dem.

3. Hacka löken och hälften av tomaterna i tärningar, och hacka vitlöken väldigt fint. Stek sedan grönsakerna i olivolja under omrörning och låt puttra lite så att de släpper saften. Salta på slutet såsen och smaka av med kryddor.

4. Skär även zucchinin och resterande tomater i tunna skivor. Zucchinin ska vara ung med tunt skal och utan frön. Den gamla zucchinin måste skalas från insidan och skalet tas bort från den och sedan skäras i halvor av cirklar.

5.Häll sedan lök-, tomat- och vitlökssåsen i en eldfast ugnsform, placera muggar med grönsaker ovanpå, mellan vilka bitar av kycklingfilé läggs (eller bred kycklingfärs på auberginemuggar i förväg).

6. Strö ratatouillen med salt, hackad vitlök och provensalska örter, smörj lätt med olivolja (oparfymerad solrosolja kan också användas).

7. Grädda ratatouille med kyckling i en ugnsform under folie så att den inte torkar ut utan är välgräddad i ugnen. Tid – cirka 60 minuter, var mer exakt baserat på din ugn. Temperatur – 190-200 grader.

8. Strö den färdiga ratatouillen med eventuell riven ost och sätt tillbaka den i ugnen en kort stund tills en ostskorpa visas.

9. Ät rätten varm.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra ratatouille med mozzarella

Hård, rökt eller mjuk mozzarella, som oftare finns på rea än andra typer av denna ost, kommer att vara ett annat utmärkt tillskott till vegetabilisk ratatouille. Den mest utsökta, aromatiska ratatouillen produceras förstås under mognadsperioden för unga grönsaker, men den kan tillagas när som helst på året.

Ingredienser:

• Mozzarella - 250 gr.
• Aubergine - 2 st.
• Tomater - 3-4 st.
• Paprika - 2-3 st.
• Zucchini - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Provensalska örter - efter smak.
• Torkad basilika - efter smak.
• Färska örter - efter smak.
• Vitlök - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Aubergine måste skäras i cirklar som inte är tjockare än 0,5 cm, strö över salt och låt dem ligga i en skål i cirka 30 minuter för att släppa saften, tillsammans med vilken bitterheten kommer ut.

2. Skölj sedan saltet från auberginema med vatten, och krama muggarna med händerna och torka.

3. Skär även paprikan i cirklar, ta bort fröna.

4.Hacka tomaterna och den unga zucchinin (du kan också använda zucchini).

5. Hacka vitlöken fint.

6. Skär mozzarellan i samma cirklar som alla grönsaker.

7. Smörj en ugnsform med valfri luktfri vegetabilisk olja.

8. Börja från mitten av formen, placera cirklar av grönsaker i den i en spiral, varva dem med skivor av ost.

9. Strö över allt på toppen med salt och provensalska örter efter smak, hackad vitlök och torkad basilika (eller färsk hackad). Pensla lätt toppen av ratatouillen med smör.

10. Täck pannan med folie.

11. Sätt ratatouillen i en ugn som är förvärmd till 190-200 grader och grädda den tills den är klar, cirka 1 timme (lite mindre eller mer, beroende på hur din ugn tillagas).

12. Ät rätten varm, strö över färsk hackad persilja eller dill.

Smaklig måltid!

Enkel och läcker ratatouille med ost i ugnen

Ratatouille bakad i ugnen är ett utmärkt sätt att förbereda grönsaker, vilket är mycket bättre än stekning och är inte kontraindicerat för kostnäring. Klassisk ratatouille kan alltid varieras genom att tillsätta ost, till exempel lättsaltad fetaost: den passar perfekt till färska och bakade grönsaker.

Ingredienser:

• Ostost – 150-200 gr.
• Aubergine - 1-2 st.
• Ung zucchini - 1 st.
• Färska tomater - 3 st.
• Tomatsås - 3 msk. l.
• Vitlök - efter smak.
• Vilken vegetabilisk olja som helst - 2-3 msk. l.
• Färsk basilika - efter smak.
• Provensalska örter - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Aubergine för ratatouille skärs i tunna cirklar (4-5 mm). Lägg dem sedan i en skål och strö över salt. Efter en tid, när dessa grönsaker släpper juice, måste de tvättas under rinnande vatten och pressas ur vätskan.

2.Skär färska tomater och zucchini i samma cirklar, de ska vara unga med tunt skal som inte behöver skalas.

3. Hacka vitlöken som färsk basilika.

4. Du kan riva osten eller helt enkelt smula den till fina smulor med händerna om osten är väldigt mjuk.

5. Smörj botten av ratatouilleformen med en liten mängd grönsaks- eller olivolja och pensla sedan med tomatsås.

6. I ett lager, omväxlande överlappande muggar, lägg alla grönsaker på såsen.

7. Strö dem med vitlök, provensalska örter och salt och smörj dem med lite olja.

8. Grädda ratatouillen i ugnen under folie så att den inte bränns, utan gräddas jämnt tills den är mjuk. Temperatur – 190-200 grader, tid – 50-60 minuter. Ta sedan bort folien och kontrollera att skålen är redo; om det behövs, förvara den i ugnen under folien.

9. Allra på slutet, strö ratatouillen med riven ost och låt stå i ugnen tills osten smält något.

10. Servera rätten varm!

Råd: Du kan också förbereda ratatouille med ost på ett lite annorlunda sätt. Lägg hälften av grönsakerna på såsen, inte överlappande, men i ett jämnt lager, tillsätt salt, smaka av med örter, strö sedan över riven ost och lägg ett andra lager grönsaker ovanpå, strö igen med salt, vitlök, täck med olja och grädda under folie tills den är kokt.

Smaklig måltid!