Lagman klassiker

Klassisk lagman är en soppa som kommer ursprungligen från Centralasien, den tillagas ofta där både på vardagar och helgdagar. Den huvudsakliga och konstanta komponenten i lagman är traditionella sträckta orientaliska nudlar, och alla andra ingredienser i denna maträtt, kött och grönsaker, är utbytbara. Till exempel kan man ta lamm, get, hästkött eller nötkött som köttingrediens och i Europa lägger man fläsk och fågel i lagman.

Du kan också använda en mängd olika grönsaker: potatis, bönor, daikon, paprika, aubergine, etc.

Klassisk lagman hemma - steg-för-steg-recept

En klassisk nötköttslagman i en kastrull kan vara den första eller andra kursen: allt beror på mängden buljong i vilken köttet och grönsakerna tillagas med tillsats av aromatiska kryddor.Denna mustiga och näringsrika rätt är inte svår att sjuda i en kastrull, men det är bättre att använda en tjockväggig kittel så att inget bränns. Du kan sträcka nudlarna till lagman själv från hemgjord deg, men det går snabbare att göra en maträtt med nudlar från affären.

1. 
   Den klassiska lagman tillagas mycket enkelt enligt steg-för-steg-receptet. Tvätta nötköttet, ta bort senor. Skär köttet i tärningar som inte är tjockare än 1,5-2 cm Värm en stekpanna, tjockväggig kastrull eller kittel och värm sedan upp den vegetabiliska oljan där. Tillsätt lite peppar och spiskummin i oljan, tillsätt efter en minut nötköttet och stek köttet under omrörning på hög värme i högst tre minuter.
2. 
   Vid det här laget ska grönsakerna redan vara skalade och tvättade. Skär löken och morötterna i halva ringar, lägg dem i köttet och fräs allt tillsammans under omrörning. Lägg sedan till potatisen, skuren i små tärningar, i behållaren och stek allt tillsammans. Sänk värmen för att förhindra att grönsaker och kött bränns fast.
3. 
   Tillsätt grovhackade gröna bönor, hackade auberginer (de måste först blötläggas för att ta bort beska), samt tomater och tomatsås. Salta och blanda köttet med grönsaker, låt puttra ihop allt i 5-7 minuter. Branden är liten.
4. 
   Tillsätt tärnad paprika (det är bättre att ta flerfärgade för att göra det vackrare) och selleri i behållaren. Nu är det också dags att tillsätta den hackade vitlöken och den malda orientaliska kryddblandningen. Sjud allt tillsammans under omrörning i 2-3 minuter.
5. 
   Tillsätt en liter varmt vatten i behållaren, och när det kokar, sänk värmen och sjud rätten i 30 minuter.
6. 
   Under denna tid, koka nudlarna i en kastrull. Om du hittar det, köp speciella nudlar för lagman. Koka 400-500 gram nudlar i två liter varmt vatten tills de är helt kokta. När du är klar, häll av nudlarna i ett durkslag.
7. 
   Till den färdiga klassiska lagman, lägg till lite mer färsk hackad vitlök och färsk hackad koriander för smak. Stäng av spisen och låt lagman stå i 5-10 minuter under lock. Servera den klassiska lagman i stora skålar eller djupa tallrikar, lägg ner nudlarna och häll kött- och grönsakssåsen ovanpå.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på fläsk lagman med nudlar

En rik, mycket mättande och kaloririk lagman kan tillagas av fläsk med nudlar. Använd en klassisk uppsättning kryddor för lagman (kummin, koriander, mald svartpeppar, paprika, chilipeppar); om du hittar den på rea, lägg till Sichuanpeppar, som har en mycket unik smak, den liknar kryddnejlika och läggs till rätten strax före tillagning, för att inte förlora sin arom. Du kan också köpa en färdig uppsättning kryddor för lagman; en uppsättning kryddor för pilaff är också lämplig.

Ingredienser:

• Magert fläsk – 0,6-0,8 kg.
• paprika - 2 st.
• Potatis – 4-5 st.
• Tomater - 3-4 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 3-4 st.
• Salt att smaka.
• Chilipeppar - efter smak.
• Vitlök - 1 huvud.
• Krydda för lagman – 1-2 msk. l.
• Grön koriander eller persilja - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Börja förbereda rätten genom att tvätta, skala och skära alla grönsaker i kuber, löken i halva ringar och morötterna i cirklar. Låt oss anta alternativet att skära alla grönsaker, utom lök, i strimlor. Ta stora morötter, många av dem läggs traditionellt till lagman.

Steg 2. Skär sedan fläsket i kuber och lägg det sedan först i en kittel med uppvärmd vegetabilisk olja och stek, rör om på alla sidor, så att köttet får en skorpa.

Steg 3. När skorpan dyker upp, tillsätt lök och morötter till köttet, rör om och stek allt tillsammans.

Steg 4. Tillsätt sedan paprika, tomater, lite kokande vatten, salt och kryddor efter smak. Sjud rätten i 3-5 minuter.

Steg 5. Tillsätt sedan den hackade potatisen och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka allt till toppen. Sjud lagman tills potatisen och köttet är mört.

Steg 6. Vid denna tid, koka nudlarna i en separat behållare.

Steg 7. Tillsätt hackade örter och vitlök efter smak till den färdiga lagman, låt den brygga under lock i 10 minuter för att nå smaken.

Steg 8. Placera nudlar i skålar, häll tjock sås med kött och grönsaker ovanpå. Ät lagman varmt.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och läckert kyckling lagman recept

Kycklinglagman är ett värdigt alternativ till den klassiska lamm- eller nötlagman: rätten är också mycket välsmakande, men mer kostsam.Om du vill prova att laga lagman för första gången rekommenderar vi att du börjar med detta enkla recept, för det är nästan omöjligt att skämma bort kyckling!

Ingredienser:

• Kyckling - 0,8 kg.
• Lök - 2-3 st.
• Tomater - 2 st.
• paprika - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Nudlar – 0,5 kg.
• Adjika - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Tomatpuré eller sås – 1-2 msk. l.
• Blandning av kryddor för lagman - efter smak.
• Malen röd och svartpeppar - efter smak.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Färska örter och vitlök - efter smak.
• Lite grönsak att steka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta, skala och skär först alla grönsaker i kuber så att du snabbt kan förbereda lagman. Skär löken i halva ringar, morötter i tunna skivor och peppar efter önskemål. Placera dem i separata behållare.

Steg 2. Dela sedan den tvättade och torkade kycklingen tillsammans med huden i portioner och stek dem sedan tills en vacker skorpa i uppvärmd vegetabilisk olja på alla sidor. Du kan laga lagman antingen i en djup stekpanna eller i en kittel eller i en panna med tjocka väggar.

Steg 3. Tillsätt löken till kycklingen, fräs tillsammans tills löken är gyllene.

Steg 4. Tillsätt morötter och paprika och fräs lite.

Steg 5. Tillsätt kryddor, adjika, salt och lite kokande vatten. Sjud allt tillsammans under lock i 10-15 minuter på svag värme.

Steg 6. Tillsätt sedan tomater och tomatpuré, tillsätt mer salt om det behövs och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka innehållet i din matlagningsbehållare till toppen av grönsakerna.

Steg 7. Sjud lagmanen på låg värme tills den är kokt under lock.

Steg 8. Koka nudlarna tills de är mjuka, tillsätt salt i vattnet (nudlarna kan ersättas med spagetti eller annan pasta).

Steg 9När köttet och grönsakerna i en tjock sås är helt stuvade, strö över hackade örter, tillsätt vitlök eller låt puttra under lock i 10-15 minuter.

Steg 10. Lägg de varma, avrunna nudlarna på djupa tallrikar, häll över såsen och tillsätt kyckling.

Smaklig måltid!

Lammlagman med hemgjorda nudlar

En mycket välsmakande tjock sås för lagman kan tillagas med ungt lamm. Lammlagman med hemgjorda nudlar är en klassiker inom det orientaliska köket. Vi erbjuder dig dess steg-för-steg-recept.

Ingredienser:

För nudlarna:

• Premium vetemjöl - 1 kg.
• Kycklingägg – 3-4 st.
• Vatten - hur mycket degen tar.
• Salt - 1 tsk.

Till såsen:

• Lamm – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 st.
• Tomater - 3 st.
• Morötter - 2 st.
• Daikon – 0,3 kg.
• Lök - 3-4 st.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Mald gurkmeja - 1 tsk.
• Mald paprika – 1 – tsk.
• Mald chilipeppar - efter smak.
• Färsk koriander - efter smak.
• Vitlök - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt oss göra hemgjorda nudlar till lagman. Tillsätt alla ägg, salt, lite kallt vatten till mjölet och knåda degen väl. Tillsätt tillräckligt med vatten så att du får en degkonsistens som liknar hemmagjorda dumplings. Ibland gör de nudlar till lagman utan att tillsätta vatten alls.

Steg 2. Rulla degen till en boll, slå in i matfilm och låt den vila på bänken.

Steg 3. Hacka lammet i små bitar och lägg i en kittel, där en liten mängd vegetabilisk olja redan har värmts upp. Om lammet är fet, tillsätt bara lite olja.

Steg 4. Skär löken i halva ringar och lägg till lammet, snåla inte med löken, den passar bra till vilket kött som helst, och speciellt med lamm.

Steg 5.Tillsätt sedan salt, kryddor, rör om med kött och lök, tillsätt tomatpuré och ett glas varmt vatten.

Steg 6. Sjud lammet på låg värme i 5 minuter. Därefter måste du lägga till 1,5-2 liter vatten och sjuda i ytterligare 20-25 minuter.

Steg 7. Grovhacka morötter, vitlök och söt rädisa - daikon, paprika och tomater.

Steg 8. Tillsätt alla grönsaker till lammet och tillsätt kokande vatten tills det täcker innehållet i grytan. Tillsätt salt efter smak. Rör inte om grönsakerna så att de inte breder ut sig i gröten, låt allt sjuda tills grönsakerna och köttet är genomstekta på låg värme. Täck kitteln med ett lock.

Steg 9: Nu är det dags att koka nudlarna. Dela degen i 3-4 delar, varje del måste rullas tunt till en långplåt, och sedan kavlas till en rulle och skäras på tvären i tunna remsor - så här får du nudlar.

Steg 10. Koka nudlarna tills de är mjuka i kokande vatten, som behöver saltas. Tillagningstid – 2-3 minuter.

Steg 11. Häll av de hemgjorda nudlarna i ett durkslag och lägg på djupa orientaliska tallrikar - stora skålar. Ringla eventuellt fett som samlas på ytan av köttsåsen över nudlarna.

Steg 12. Lägg sedan ut bitarna av lamm och grönsaker, häll över såsen. Strö hackad koriander över allt. Ät lagman med lamm bara varmt!

Smaklig måltid!

Klassiskt steg-för-steg-recept på lagman i en slowcooker

Lagman in a slow cooker är en rätt anpassad till det västerländska köket, med rötter i Centralasien, där den oftast tillagas i en stor kittel i det fria, och nudlarna dras ut för hand enligt ett speciellt recept. Men ingen förbjuder oss att använda nudlar från affären, och göra köttsås efter ett mer förenklat recept. Och resultatet blir inte sämre!

Ingredienser:

• Fläsk – 0,7 kg.
• Lagman nudlar – 0,4-0,5 kg.
• Kryddor för lagman - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Paprika - 1-2 st.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Potatis – 3-4 st.
• Vitlök - efter smak.
• Vatten - 2 glas.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär fläsket (eller något annat kött) i små portioner och värm sedan upp den vegetabiliska oljan i en multikokare, slå på "Frying" -läget. Stektid för kött är 10-12 minuter.

Steg 2. Vid denna tid, skala löken, skär i halva ringar och lägg till köttet 5 minuter före slutet av stekningen. Stek, rör om så att löken inte bränns.

Steg 3. Skär morötter, paprika och potatis i tärningar och tillsätt sedan allt i multikokarskålen. Salta fläsk och grönsaker efter smak.

Steg 4. Tillsätt slutligen de tärnade tomaterna och hackad vitlök.

Steg 5. Du måste lägga till kryddor som spiskummin, pepparkorn, mald paprika och koriander till lagman med fläsk. Om så önskas, använd även kryddor till pilaff.

Steg 6. Tillsätt slutligen varmt vatten, salta rätten efter smak och låt koka i "Stew"-läget i 1 timme.

Steg 7. När köttet och grönsakerna är kokta, låt dem dra under lock, medan vid denna tidpunkt koka nudlarna i saltat vatten tills de är mjuka och rinna av.

Steg 8. Servera lagman genom att lägga grönsaker och kött i sås på varma nudlar.

Smaklig måltid!

Hur man lagar lagman i en kittel - steg-för-steg-recept

En kittel är en oumbärlig behållare för att stuva kött och grönsaker inte bara på gatan utan också hemma; dess tjocka, hållbara väggar och botten håller länge och avger värme bra.En rejäl lagman i en kittel kan förberedas på gården eller någonstans utomhus för ett stort företag från vilket kött som helst, men det snabbaste sättet att stuva det med grönsaker är färskt ungt fläsk, kalvkött eller kyckling. Naturligtvis kan älskare av lamm eller nötkött också använda denna typ av köttkomponent av lagman.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Kött – 1-1,3 kg.
• Lök - 0,4 kg.
• Morötter - 0,4 kg.
• Tomater - 0,3 kg.
• Paprika - 3-4 st.
• Gröna bönor - 0,2 kg.
• Selleri – 2-3 stjälkar.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt att smaka.
• Stjärnanis, spiskummin, koriander, mald peppar, paprika - efter smak.
• Grön koriander, persilja - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta och skala alla grönsaker i förväg. Skär löken i halvringar, paprika och morötter i tunna strimlor. Om de är långa skär de gröna bönorna i bitar. Skär sellerin i tärningar och tomaterna i skivor.

Steg 2. Värm vegetabilisk olja i en kittel och lägg sedan köttet, skuret i portioner, i det. Stek köttet tills det fått en skorpa på alla sidor, håll värmen hög. Om du lagar lamm behöver du inte lägga till olja, utan ersätta den med fett svansfett.

Steg 3. Lägg till morötter och lök till det stekta köttet; under omrörning, stek i ytterligare 5-10 minuter.

Steg 4. Tillsätt sedan paprika och tomater, och efter 5 minuter, tillsätt bönskidor.

Steg 5. När allt är väl genomstekt, tillsätt kryddor och salt. Tänk på att försiktigt vända innehållet med en spatel eller hålslev, men inte med sked, för att inte krossa grönsakerna till gröt.

Steg 6. Tillsätt varmt vatten, det ska finnas tillräckligt med det för att täcka hela innehållet i kitteln till toppen av grönsakerna.

Steg 7. Sjud köttet och grönsakerna på låg värme i 15-20 minuter.

Steg 8När allt har fått puttra ordentligt, tillsätt hackad selleri och skalade vitlöksklyftor samt hackad koriander eller persilja. Täck kitteln med lock och låt lagman brygga ordentligt.

Steg 9. Koka nudlarna i en kastrull tills de är mjuka i saltat vatten.

Steg 10. Ät lagman som en tjock soppa eller som huvudrätt. Om du vill ha soppa, tillsätt sedan mer vatten i grytan medan den sjuder. Lägg nudlarna i djupa skålar eller tallrikar och lägg kött och grönsaker på toppen, häll sås över allt.

Smaklig måltid!

Mycket välsmakande lagman i uzbekisk stil

Trots att lagman är en nationalrätt i Uzbekistan, även där tillagas den på olika sätt i varje region. Så på vissa ställen lägger de gröna bönor och daikonrädisa till lagman, och på andra lägger de till potatis. Det är inte så viktigt vilken typ av vegetabiliska komponenter som kommer att vara i din lagman. Om du vill göra den på uzbekisk stil är det mycket viktigare att du får en orientalisk rätt, och inte den vanliga såsen med pasta. Det som ger lagman dess sanna smak är de aromatiska, specifika kryddorna.

Ingredienser:

• Nötkött – 0,5-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 st.
• Vitkål - 200 gr.
• Bladselleri – 2 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Varm peppar - 1 st.
• Grön rädisa - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Vitlök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Adjika - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Torr paprika - 1 tsk.
• Nudlar – 0,5 kg.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär de skalade morötterna i mycket tunna strimlor, som är brukligt i Uzbekistan, och löken i tärningar.

Steg 2. Stek nötköttet, hackat i små tärningar, i en kittel tills det är gyllenbrunt i het olja.

Steg 3.Tillsätt lök och morötter, fräs ytterligare några minuter och tillsätt sedan lite salt.

Steg 4. Hacka kål, stjälkad selleri och söt grön daikonrädisa i tärningar.

Steg 5. Gör samma sak med tomater och paprika, se till att ta bort fröna från paprikorna. Varmpeppar läggs till lagman om så önskas.

Steg 6. Efter att köttet har fått puttra med lök och morötter, tillsätt tomater och paprika i grytan och fräs allt tillsammans ytterligare några minuter.

Steg 7. Tillsätt selleri, kål och daikon till lagman.

Steg 8. Tillsätt salt, tomatpuré och kryddor, stek under omrörning ytterligare ett par minuter.

Steg 9. Häll hett vatten, som ska täcka innehållet i kitteln, till toppen av grönsakerna och låt puttra tills det är mjukt på låg värme. Täck kitteln med ett lock.

Steg 10. När lagman är stuvad, smaka av den och tillsätt lite socker, om den visar sig vara sur, rör om väl och koka i ytterligare en minut.

Steg 11. Tillsätt slutligen hackad vitlök till lagmanen i uzbekisk stil, täck kitteln med ett lock och låt rätten brygga medan nudlarna tillagas.

Steg 12. Koka nudlarna separat, om du inte hittar några, koka all lång pasta. Sila av nudlarna.

Steg 13. Lägg nudlarna i djupa tallrikar och häll tjock kött- och grönsakssås över dem. Strö över färska örter och ät rätten varm.

Smaklig måltid!

Rejäl lagman med potatis

Lagman med potatis visar sig vara mycket tillfredsställande. Den här rätten kan bli din favorit om du lär dig att laga den med hemgjorda nudlar. Dessutom är det inte alls så svårt som det verkar. Så låt oss börja!

Ingredienser:

För nudlarna:

• Mjöl - 200 gr.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 0,5 tsk.

För såsen:

• Benfritt kött - 600 gr.
• Morötter - 1-2 st.
• Lök - 2 st.
• Rädisa - 1 st.
• Tomater - 2 st. (eller tomatpuré).
• paprika - 2 st.
• Varm röd paprika - 1 st.
• Potatis - 4 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vitlök - efter smak.
• Kryddor (koriander, suneli humle, mald svartpeppar, paprika) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en stekpanna eller i en djup kittel, stek köttet, skuret i portioner, i bitar.

Steg 2. Skär grönsakerna i förväg: morötter och rädisor, samt paprika, i remsor eller kuber. Löken skärs i halva ringar och vitlöken hackas med en kniv. Skär tomaterna i skivor och potatisen i större tärningar.

Steg 3. Lägg till grönsaker i grytan för stekning med kött i följande ordning: lök, morötter, paprika, rädisor och tomater (eller tomatpuré).

Steg 4: Tillsätt sedan potatisen.

Steg 5. När innehållet i kitteln är stekt, tillsätt salt efter smak och krydda med kryddor.

Steg 6. Häll kokande vatten över allt så att vattnet täcker grönsakerna. Om det behövs, tillsätt mer salt.

Steg 7. Sjud grönsakerna och köttet tills det är mört, täckt, på låg värme.

Steg 8. När allt är klart, tillsätt finhackad vitlök i skålen om så önskas och täck med lock så att den får sitta och svalna lite.

Steg 9: Förbered nudlarna. Häll mjöl, salt i en skål, tillsätt ägg och knåda till en hård deg. Tillsätt eventuellt lite kallt vatten (högst 50 ml) för att göra degen mjukare.

Steg 10. Rulla degen till en boll, täck den med matfilm och låt den vila i 30 minuter.

Steg 11. Kavla sedan ut degen till en mycket tunn pannkaka (du kan rulla den i flera tunna lager, det blir lättare). Rulla pannkakan till ett rör och skär den sedan på tvären i strimlor - det här är nudlar.

Steg 12. Lägg nudlarna i saltat kokande vatten och koka inte mer än 3-4 minuter.

Steg 13För att servera, lägg nudlarna i djupa tallrikar och toppa med sås med kött och grönsaker. Strö över hackad färsk koriander eller persilja om så önskas.

Smaklig måltid!

Lagman med rädisa och hemgjorda nudlar

Lagman med daikonrädisa med hemgjorda nudlar är en traditionell lagman för köket i Uzbekistan. Vit eller rosa daikonrädisa är, till skillnad från vår runda svarträdisa, en relativt söt rotfrukt med endast en mycket liten beska.

Ingredienser:

• Nötkött eller fläsk - 400 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 2 st.
• paprika - 2 st.
• Daikon – 1 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Vitlök - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Färska örter (dill, koriander, persilja) - efter smak.
• Kryddor (kummin, koriander, paprika, mald peppar) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Nudlar – 300-400 gr.
• Kokt vatten – efter behov.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta, skala och skär alla grönsaker: lök, tomater, rädisor, paprika - i kuber, morötter kan rivas och vitlök kan hackas med en kniv.

Steg 2. Tvätta och skär köttet i portionsbitar (det kan också vara lamm, get eller kyckling).

Steg 3. Stek köttbitarna i het olja tills de fått en lätt skorpa.

Steg 4. Tillsätt lök, salt och kryddor till köttet och stek sedan snabbt tills löken blir gyllene.

Steg 5. Tillsätt morötter, rädisor och paprika och fräs allt tillsammans under omrörning i cirka 7-10 minuter på låg värme.

Steg 6. Tillsätt vitlök och tomater, fräs ihop allt lite.

Steg 7. Tillsätt sedan tillräckligt med varmt vatten för att nå toppen av grönsakerna och sjud allt under lock tills det är kokt på låg värme.Rör om då och då och tillsätt mer kryddor och salt om det behövs.

Steg 8. Medan såsen och köttet puttrar, koka nudlarna i saltat vatten och låt rinna av.

Steg 9. Tillsätt hackade örter i den varma, färdiga såsen och täck sedan kitteln med ett lock (eller annan behållare som du förberedde lagman i) och låt den stå i 5-10 minuter.

Steg 10. Lägg sedan de varma nudlarna på djupa tallrikar, häll såsen över köttet och ät lagmanen med stort nöje!

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på klassisk lagman med aubergine

Hela höjdpunkten med riktig lagman ligger i hemgjorda nudlar, som inte kokar eller klibbar ihop, utan förblir täta. Dessutom är smaken på köttsåsen också viktig, det beror helt på vilka kryddor och grönsaker du tillsätter där. Oftast i Asien tillagas lagman med aubergine.

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Aubergine - 3 st.
• Potatis - 4 st.
• Tomat - 3-4 st.
• Paprika - 2-3 st.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - efter smak.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Solrosolja 2 msk. l.
• Salt, kryddor - efter smak.

För nudlarna:

• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 1 msk.
• Salt - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Knåda nudeldegen från ägg, mjöl och salt.

Steg 2. Lämna degen, rullad till en boll, under en handduk eller under matfilm i 30-40 minuter.

Steg 3. Kavla sedan ut degen till ett tunt lager, rulla ihop den och skär den i tunna strimlor. Detta kommer att göra nudlar.

Steg 4. Lägg de hackade nudlarna på en skärbräda eller hushållspapper, skaka av överflödigt mjöl och låt dem torka lite.

Steg 5. Gör sedan såsen av kött och grönsaker. Skär köttet i portionsbitar och stek sedan i het olja tills det fått lite färg på alla sidor.Tillaga rätten i en stor djup stekpanna eller kittel.

Steg 6. Salta det stekta köttet och krydda med kryddor.

Steg 7. Tillsätt hackad vitlök och lök, skuren i tärningar eller tunna remsor, till köttet.

Steg 8. Det är bäst att hacka resten av grönsakerna i förväg så att du hinner lägga dem i grytan senare. Skär morötterna och paprikan i tunna strimlor, som vanligt i Asien.

Steg 9. Lägg först till morötter och peppra efter 5-7 minuter. Medan grönsaker och kött steks på låg värme behöver de röras om, annars bränns de!

Steg 10. Skala de skållade tomaterna med kokande vatten och hacka dem fint, lägg till i grytan. Stek dem också för att släppa saften med resten av grönsakerna.

Steg 11. Tillsätt slutligen tomatpuré och tillsätt varmt vatten för att täcka grönsakerna.

Steg 12. Sjud rätten på låg värme i högst 10 minuter.

Steg 13. Därefter, auberginema, som också behövde skäras i tärningar i förväg och få stå, strö över salt för att frigöra den bittra saften, skölj med vatten och lägg till kitteln.

Steg 14. Om du vill lägga till potatis till lagman, lägg sedan till dem också, skär dem i kuber.

Steg 15. Sjud allt tillsammans tills potatisen och köttet är helt genomstekt.

Steg 16. Under denna tid, koka hemgjorda nudlar i varmt, lättsaltat vatten.

Steg 17. Strö den färdiga såsen med eventuella hackade örter och lägg den sedan i djupa tallrikar, där det redan finns hemgjorda nudlar, silade från vätskan.

Steg 18. Ät lagman varm. Om så önskas kan färsk vitlök strö ovanpå lagmanen, eftersom dess smak nästan har försvunnit från maträtten under tillagningen.

Smaklig måltid!

Hemlagad fläsk lagman

Hemlagad fläsklagman är en värmande och energigivande rätt till lunchmenyn.Många kallar det för en väldigt tjock soppa, den innehåller mycket kött, grönsaker, kryddor och klarar sig inte heller utan hemgjorda äggnudlar. Det klassiska receptet kräver att du gör dina egna nudlar, men du kan helt enkelt hitta kvalitetspasta i butiken.

Tillagningstid – 90 min.

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Nudlar för lagman – 0,4 kg.
• Fläsk – 0,5 kg.
• Bordssalt - efter smak.
• Färgad paprika - 2 st.
• Medium lök - 2 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Tomater konserverade i egen juice – 150 gr.
• Luktfri vegetabilisk olja - 50 ml.
• Mald paprika - 1 tsk.
• Kryddig grönsaksblandning - 70 gr.
• Malen röd het peppar - 1 nypa.
• Grön rädisa - 1 st.
• Köttbuljong - 0,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta kyld, färsk fläskmassa till lagmannen. Tvätta den snabbt, torka den med hushållspapper, lägg den på en skärbräda och skär i medelstora kuber.

Steg 2. Det mest bekväma redskapet för att förbereda lagman är en gjutjärnsgryta eller en hög stekpanna med tjocka väggar. Häll ett par matskedar raffinerad vegetabilisk olja på den uppvärmda ytan och lägg ut fläskstängerna. Stek köttet tills det är gyllenbrunt, rör om då och då. Tillsätt salt, mald paprika och en nypa röd peppar under stekningen.

Steg 3. Skala lökhuvudena från det översta lagret av torra skal, skär dem i tunna halvringar eller fjädrar. Skala paprikan och grönrädisan och skär i korta strimlor.

Steg 4. Lägg de hackade grönsakerna i en stekpanna med det stekta fläsket. Blanda allt och stek i 3-5 minuter på ganska hög värme.

Steg 5.Mal konserverade tomater i sin egen juice med en stavmixer eller tryck till lite med en gaffel. Tillsätt sedan tomatmassan i stekpannan, häll även i köttbuljongen och sjud lagman på svag värme i 40 minuter.

Steg 6. Vid den här tiden kan du laga nudlarna. Koka upp ca 3 liter vatten i en kastrull och tillsätt lite salt. Tillsätt nudlarna och koka på låg värme i 10 minuter. Lägg de färdiga nudlarna i ett durkslag och låt stå några minuter.

Steg 7. Skala vitlöksklyftorna, tvätta och passera genom en press. Skölj även det gröna och finhacka det med en kniv i slumpmässig ordning. Lägg lite grönt åt sidan för en trevlig presentation. Tillsätt de återstående krossade ingredienserna till lagmanen och låt puttra i ytterligare 5 minuter.

Steg 8. Nu kan du servera lagman med fläsk på bordet. Ta djupa skålar, lägg kokta nudlar i dem, lägg sedan till stuvat kött och grönsaker, strö skålen med hackade örter. Smaklig måltid!

Friterad lagman i uzbekisk stil hemma

Friterad lagman i uzbekisk stil hemma är en utsökt orientalisk maträtt som älskas av många. Även om denna maträtt anses vara exotisk, kan alla ingredienser till den lätt hittas i vilken mataffär som helst. Och i avsaknad av en kittel är en vanlig stekpanna lämplig för matlagning.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid – 30-45 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg.
• Vitlök - 2 st.
• paprika - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Aubergine - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Koriander - 1 gäng.
• Potatis - 4 st.
• Dill - 1 knippe.
• Persilja - 1 knippe.
• Lagman nudlar – 1 paket.
• Vitlök - 3 tänder.
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 3 msk.
• Bordssalt - efter smak.
• Stjärnanis – 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Zira - 1 tsk.
• Korianderfrön - 1 tsk.
• Mald paprika - 1 gr.
• Röd cayennepeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta köttet, torka det och skär i små portioner.

Steg 2. Skala lökhuvudena och skär dem i inte för tunna halvringar.

Steg 3. Placera en kittel eller stekpanna på elden. Häll i lite vegetabilisk olja. När det är varmt, tillsätt det hackade lammet och stek i några minuter tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan lökhalvringar och fortsätt steka.

Steg 4. Skala, tvätta och skär morötterna i små kuber.

Steg 5. När löken blir mjuk och genomskinlig, lägg till morötterna i stekningen, rör om och fortsätt steka i ytterligare ett par minuter. Salta och peppra köttet och grönsakerna, tillsätt spiskummin, korianderfrön, paprika och bara lite varm peppar.

Steg 6. Förbered tomaterna genom att tvätta dem väl och göra ytliga snitt längs skalet. Lägg grönsakerna i kokande vatten i 1-2 minuter. Överför dem sedan till isvatten. Detta gör att du enkelt kan ta bort skalet från tomaterna. Skär sedan fruktköttet i kuber.

Steg 7. Skär paprikan och auberginen i tärningar. Tillsätt tomater, paprika och aubergine i behållaren, rör om och stek allt tillsammans i 2 minuter. Efter detta, häll i tillräckligt med vatten för att täcka det rostade köttet och grönsakerna, och låt det koka upp.

Steg 8. Tvätta, skala och skär potatisen i tärningar, lägg dem i en kittel. Tillsätt stjärnanis i lagmanen och salta rätten efter smak. Sänk värmen och fortsätt koka i 35-40 minuter.

Steg 9. Tillsätt även hackad vitlök och örter till lagman.

Steg 10. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg de färdiga nudlarna på tallrikar.

Steg 11. Komplettera nudlarna med stekning från en kittel. Den stekta lagmannen är klar, du kan servera den på bordet. Smaklig måltid!

Klassisk lagman med potatis och nudlar

Klassisk lagman med potatis och nudlar kan tillagas som en rik soppa eller tjock köttsås. Naturligtvis bör nudlar helst förberedas hemma. Men om du inte har tid eller lust att bemästra denna teknik kan du köpa äggnudlar i butiken.

Tillagningstid - 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid – 30-40 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kött - 350 gr.
• Medelstor lök - 2 st.
• Morötter - 4 st.
• Potatis - 4 st.
• Söt paprika - 4 st.
• Tomater - 3 st.
• Vitlök - 8 tänder.
• Kokande vatten/buljong – 1-1,5 l.
• Nudlar – 0,5 kg.
• Persilja - efter smak.
• Bordssalt - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Oparfymerad solrosolja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala morötter, lök och paprika. Skär löken i halva ringar och resten av grönsakerna i små tärningar. Häll solrosolja i en kittel eller hög stekpanna och stek de hackade grönsakerna i den i 5 minuter.

Steg 2. Tvätta nötköttet, skär i stora tärningar och lägg till grönsaksstekningen. Fortsätt koka i 5 minuter.

Steg 3. Skär tomaterna i tärningar och lägg dem i grillen. Salta och peppra dem.

Steg 4. Skala vitlöksklyftorna och hacka mycket fint med en kniv. Tillsätt vitlök till grönsakerna och häll i varmt vatten eller buljong, sjud lagmanen i 10-15 minuter.

Steg 5. Skala, tvätta och skär potatisen i inte särskilt stora tärningar. Lägg skivorna i grytan, täck den med ett lock och fortsätt att tillaga lagman i 30 minuter på låg värme.

Steg 6. Nu kan du börja förbereda nudlarna.Du kan ta den färdig och koka den enligt instruktionerna. För att göra det själv, salta två ägg lätt och vispa med en gaffel. Häll mjöl i äggblandningen och knåda gradvis den stela degen. Det ska inte fastna på dina händer. Dela degen i två delar och kavla ut två tunna lager. Skär dem sedan i tunna strimlor av nudlar. Koka den genast i saltat vatten i 7-10 minuter tills den är mjuk. Låt äggnudlarna rinna av i ett durkslag.

Steg 7. Nu när allt är klart kan du börja montera lagman. Dela först nudlarna i skålar, tillsätt sedan köttsåsen och grönsakerna. För att smaka kan du dekorera lagman med hackade örter. Smaklig måltid!

Riktig uigurisk lagman

Uyghur lagman har en läcker arom och otroligt aptitretande utseende. I sitt hemland heter den Guyru Lagman. Bokstavligt översatt betyder "guiro" "grovt hackad." Förutom stora snitt friteras grönsakerna i detta recept kort för att bevara sin smak och färg.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Nötkött/lammmassa – 800 gr.
• Malen söt paprika - 1 tsk.
• Lök - 0,4 kg.
• Nymalen svartpeppar - 1 tsk.
• Selleristjälk – 100 gr.
• Mogna tomater - 0,5 kg.
• Malen stjärnanis - 1 tsk.
• Pekingkål - 200 gr.
• Färgad paprika - 200 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Daikon/grön rädisa – 200 gr.
• Ramslök - 100 gr.
• Vatten/nötbuljong – 1 l.
• Gröna – 50-70 gr.
• Tomatpuré/ketchup – 50-60 ml.
• Luktfri vegetabilisk olja - 100 ml.
• Granulerad vitlök - 0,5 tsk.
• Torkad ingefära - 0,5 tsk.
• Bordssalt - efter smak.
• Sojasås - 1 msk.
• druvvinäger - 20 ml.

Till köttmarinaden:

• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Malen röd paprika - 1 tsk.
• Sojasås - 20 ml.
• Bordssalt - 1 tsk.
• Malen stjärnanis - 1 tsk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 20 ml.
• druvvinäger - 1 msk.
• Stort kycklingägg - 1 st.
• Majsstärkelse - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta 800 gram färskt nötkött eller lamm under rinnande vatten, torka och skär i breda strimlor.

Steg 2. Marinera sedan köttet i 1-2 timmar. Lägg pålägget i en skål, tillsätt salt, majsstärkelse, röd paprika, mald peppar, sojasås, druvvinäger, mald stjärnanis och vegetabilisk olja, bryt ett kycklingägg. Blanda allt innehåll i skålen väl.

Steg 3. Medan köttet marineras kan du börja bearbeta grönsakerna. Skär daikonen i tunna breda skivor.

Steg 4. Skär bort de starka delarna av bladen från kinakålen, skär dessa delar i små bitar.

Steg 5. Skala vitlöksklyftorna, tvätta och skär i tunna skivor. Du bör inte snåla med vitlök, ju mer av den, desto godare och mer aromatisk blir lagmannen.

Steg 6. Skala lökhuvudena från ett lager torrt skal och skär sedan i stora kuber. Separera sedan löken i små bitar med fingrarna.

Steg 7. Skala paprikan från hinnorna och fröna, tvätta sedan köttet och skär det i små kuber.

Steg 8. Skär vildvitlöken och selleristjälkarna i 3-4 centimeter långa bitar.

Steg 9. Tvätta de mogna tomaterna, skär snitt på var och en, häll kokande vatten över dem och låt stå i 2 minuter. Efter det, fyll dem med kallt vatten, skala dem och skär dem i tärningar.

Steg 10. Häll vegetabilisk olja i en kittel och värm den. Tillsätt först köttet och stek det i 5 minuter.

Steg 11Efter detta, tillsätt daikon och kinakål och rör om.

Steg 12. Tillsätt vitlöksskivor och lök, rör om och fortsätt att steka allt tillsammans i 3-4 minuter. Tillsätt tomatpuré, stek tills alla ingredienser blir röda.

Steg 13. Lägg selleri, vild vitlök och paprika i en kittel, stek under ständig omrörning.

Steg 14. Salta köttet och grönsakerna, tillsätt kryddor och vinäger, låt dem steka i en minut.

Steg 15. Tillsätt sedan tomaterna, låt allt puttra ihop ett par minuter så att tomaterna släpper saft. Häll sedan i kokande vatten eller köttbuljong. Koka upp såsen och koka i cirka 10 minuter.

Steg 16. För att servera lagmannen på bordet, ta djupa tallrikar. Lägg kokta nudlar i dem.

Steg 17. Häll såsen över nudlarna och tillsätt köttet och grönsakerna. Garnera den uiguriska lagmanen med färska örter och servera varm. Smaklig måltid!

Klassisk hemlagad nötkött lagman

Beef lagman visar sig otroligt välsmakande och tillfredsställande. Denna maträtt tillagas ofta i centralasiatiska länder i en kittel över öppen eld. Men en sådan originalrätt kan förberedas mycket framgångsrikt på en vanlig hemmaspis.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1 timme

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Nötkött - 350 gr.
• Premium vetemjöl – 480 gr. + för att kavla ut deg.
• Stor lök - 1 st.
• Medelstora morötter - 3 st.
• Röd paprika - 2 st.
• Dricksvatten - 1 l.
• Stora tomater – 4 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Smör - 60 gr.
• Persilja - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Bordssalt - efter smak.
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 1 msk.
• Köttbuljong - 1 l.
• Rädisa - 200 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Sikta vetemjölet tillsammans med en nypa salt genom en sil direkt på arbetsytan. Gör en fördjupning i mitten av objektglaset och häll 200 milliliter vatten i den. Knåda degen väl med händerna, bilda en klump.

Steg 2. Smörj degen med vegetabilisk olja och ställ åt sidan i 15 minuter. Efter detta, knåda degen med händerna igen, slå den på bordet och sträck den med händerna i 10 minuter. Låt degen vila i 15 minuter igen.

Steg 3. Strö en arbetsyta med mjöl och kavla ut degen på den. Skär lagret i remsor 8 centimeter breda. Täck degen med en handduk för att förhindra att den torkar ut.

Steg 4. Ta en degremsa i taget, sträck ut den lite med händerna och vik den på mitten, sträck ut den igen i ändarna och vik den i fyra. För att få mycket tunna nudlar måste degen vikas fyra gånger. Skär efter detta degen i tunna remsor. Gör detta med varje degremsa.

Steg 5. Häll köttbuljongen i pannan och koka upp den. Tillsätt sedan nudlarna och koka dem i 2 minuter. Häll av de färdiga nudlarna i ett durkslag, lägg sedan i kallt vatten i 1-2 minuter och lägg på en bred plåt.

Steg 6. Tvätta nötköttet och skär i små bitar. Skär lök, rädisor, morötter och vitlök i små tärningar. Skala paprikan från fröna och skär i strimlor. Tomater måste först skalas; för att göra detta, doppa grönsakerna i kokande vatten i 1 minut, skala och finhacka sedan.

Steg 7. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs lök, rädisor, paprika och morötter i 5 minuter. Efter detta, tillsätt nötkött, vitlök och tomater, rör om och stek i ytterligare 3 minuter.

Steg 8. Efter detta, häll 800 milliliter vatten i stekpannan, salta och peppra efter smak.Koka upp den resulterande såsen, täck pannan med ett lock och sjud lagmanen på låg värme i 30 minuter.

Steg 9. Om nudlarna har svalnat vid det här laget, lägg dem i ett durkslag och häll kokande vatten över dem. Lägg sedan nudlarna i djupa skålar, tillsätt kött, grönsaker och sås. Lagman är klar, strö över hackad persilja och servera. Smaklig måltid!