Klassisk biff stroganoff

Klassisk nötköttstroganoff är gjord av nötkött, skuren i små bitar och åtföljd av varm sås. Mångfalden av såser för en maträtt varierar från recept till recept, men det finns klassiska kombinationer som har testats genom åren och många kockars erfarenhet.

Klassiskt recept på biff stroganoff i en stekpanna med gräddfil

Beef Stroganoff (eller beef Stroganoff) är en maträtt från det ryska köket. Den är gjord av tunt skivat nötkött, stekt i olja och sedan stuvad med sås. I det här fallet bereds såsen på basis av gräddfil.

1. 
   För att förbereda nötköttstroganoff enligt det klassiska receptet måste köttet tvättas och torkas med pappershanddukar.Ta bort filmer och vener från den. Skär nötköttet i tunna skivor ca 1 cm tjocka.
2. 
   Lägg köttet på hushållsfilm, täck med det och slå med en kökshammare. Skär nötköttet över kornet i tunna strimlor.
3. 
   Lägg det hackade nötköttet i en djup skål, tillsätt salt, tillsätt kryddor och, om så önskas, tillsätt lite citronskal. Blanda allt och låt brygga i rumstemperatur i cirka en halvtimme.
4. 
   Ställ en stekpanna på medelvärme, smält smöret i den, tillsätt olivolja och arrangera nötköttsbitarna. Stek köttet på medelvärme, kom ihåg att röra om, tills det är halvkokt.
5. 
   Skala löken, skölj, skär i medelstora tärningar. Skala vitlöken, skölj med vatten, riv på ett fint rivjärn.
6. 
   När köttet blir gyllenbrunt, tillsätt löken och vitlöken.
7. 
   Blanda väl och fräs tills löken är mjuk. Efter detta, häll vatten i pannan och låt sjuda på medelvärme tills vattnet har avdunstat.
8. 
   Tillsätt gräddfil, rör om, minska värmen.
9. 
   Servera den färdiga klassiska biffstroganoffen, beströdd med finhackade örter. Du kan använda potatismos, kokt flingor eller spagetti som tillbehör. Häll såsen från pannan över skålen.

Smaklig måltid!

Klassisk biffstroganoff med gräddsås

En väldigt snabb kötträtt som verkligen kan tillagas på en halvtimme. Biff Stroganoff med grädde blir väldigt saftigt och mört.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Nötkött - 700 g;
• Grädde 10% - 1 glas;
• Tomatpuré - 60 g;
• Lök - 1 st.;
• Vetemjöl - 2 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• Salt, alla kryddor - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1.Skär en bit nötkött i ca 1 cm tjocka tallrikar Lägg dem på en skärbräda och täck med matfilm eller en tunn plastpåse. Detta görs för att förhindra att saftstänk och köttbitar flyger omkring.

2. Vispa köttbitar lätt på båda sidor. Skär i avlånga tunna remsor över kornet.

3. Häll mjöl i en djup skål, lägg köttbitarna i den och rulla väl.

4. Ställ pannan på medelvärme. Skala löken, skär i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

5. Tillsätt mjölpanerat kött till löken, rör om. Stek i ca 2-3 minuter.

6. Häll grädde i pannan, tillsätt tomatpuré och salt, tillsätt dina favoritkryddor och mald svartpeppar. Rör om och låt sjuda under lock i cirka 25 minuter, kontrollera att köttet är segt.

7. Servera varm med ett tillbehör med kokt potatismos. Du kan servera hemlagad pickles eller konserverade ärter från en burk med nötköttstroganoff och puré, efter att ha tömt överflödig vätska genom en sil.

Smaklig måltid!

Läcker biff stroganoff med grädde och svamp

Om du lägger till stekta champinjoner till en sås baserad på tung grädde, kommer nötköttstroganoffen att visa sig vara särskilt aromatisk och smälta i munnen. Denna delikata sås med en krämig svampeftersmak kommer behagligt att framhäva smaken av stekt nötkött och kommer att vara ett bra tillskott till tillbehöret.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Nötkött - 1,3 kg;
• Champinjoner - 260 g;
• Grädde 33% - 230-300 ml;
• Lök - 1 st.;
• Vetemjöl - 2 msk. l.;
• lagerblad - 4 st.;
• Salt, mald peppar, kryddor - efter din smak;
• Oparfymerad solrosolja - 3 msk. l.

Matlagningsprocess:

1.Skala en stor lök, skölj och skär tunt i halva ringar. Hetta upp solrosolja i en stekpanna på medelvärme, fräs löken tills den är gyllenbrun.

2. Tvätta svampen och torka dem på hushållspapper. Skär champinjonerna i tunna skivor och lägg i löken. Stek tills vätskan från svampen har avdunstat.

3. Skölj nötköttet under kallt vatten, torka med en tjock pappershandduk och skär i tunna tärningar tvärs över kornet.

4. Öka värmen, tillsätt kött i stekningen och koka tills en gyllene skorpa bildas på det. I det här fallet måste du hela tiden röra massan så att den inte bränns.

5. Häll mjöl i pannan, tillsätt tjockmjölksgrädde och lagerblad.

6. Salta och peppra blandningen, tillsätt nödvändiga kryddor. Sänk värmen och täck pannan med ett lock. Sjud köttet tills det är genomstekt (tills köttet blir mjukt).

7. Servera varm biffstroganoff med sås över smulig bovete- eller pärlkornsgröt.

Smaklig måltid!

Recept på klassisk nötköttstroganoff i en slowcooker

I nästan alla moderna kök kan du hitta en multicooker, och många klassiska recept har anpassats för denna köksapparat. Beef stroganoff i gräddfilssås tillagas i en slow cooker i en timme, varefter du kan servera det saftiga köttet som tillbehör.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oxfilé - 0,5 kg;
• Lök - 2 st.;
• Gräddfil - 2 msk. l.;
• Tomatpuré - 1 msk. l.;
• Vatten - 1 glas;
• Vetemjöl - 1-2 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.;
• Bordssalt - 1 tsk;
• Mald svartpeppar, kryddor - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Skölj nötköttet i kallt vatten, torka det, skär i tunna långa strimlor.

2.Skala löken och skär fint i tärningar. Ställ in multikokaren på stekläge, tillsätt solrosolja och fräs löken tills den är gyllenbrun.

3. Tillsätt hackad nötkött i löken, häll i 4 msk. l. vatten och ställ in programmet "Släckning" i 50 minuter.

4. Blanda snabbt mjöl, tomatpuré och gräddfil i ett glas separat, rör tills det är slätt. Du kan lägga till 1 msk. l. vatten för att blanda mjölklumparna väl.

5. Tillsätt den resulterande blandningen till köttet, salt, peppar och tillsätt kryddor, blanda noggrant.

6. Efter 3-4 minuter. häll det återstående vattnet i skålen, rör om och låt rätten puttra tills programmet är slut.

7. På 5 minuter. Innan tillagningen är slut, öppna locket på multikokaren och lägg ett lagerblad i skålen

8. När programmet är klart, öppna inte locket på enheten på cirka 10 minuter, låt rätten koka tills den är klar på en varm plats.

9. Servera med bakad potatis, pasta eller flingor tillbehör.

Smaklig måltid!

Läckert biff stroganoff recept med sås

Nötkött är mycket fördelaktigt för ett växande barns kropp, så nötköttstroganoff kommer att vara en utmärkt kötträtt för ett barn över 3 år. Barn älskar vanligtvis denna maträtt inte bara för dess mjukhet och brist på starka smak, utan också för dess aromatiska, saftiga sås.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötkött - 600 g;
• Lök - 1 huvud;
• Tomat - 1 st.;
• Grekisk yoghurt utan tillsatser - 150 g;
• Vatten - 160 ml;
• Tomatpuré - 0,5 msk. l.;
• vetemjöl - 1 tsk;
• Olivolja - 2-3 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• Salt, svartpeppar - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. För matlagning är det lämpligt att köpa kött från axeldelen.Tvätta köttet i kallt vatten och torka torrt med hushållspapper. Skär den med en vass kniv i tunna långa stavar.

2. Skala löken, skölj och skär i halva ringar.

3. Håll tomaten i kokande vatten i ca 2-3 minuter, ta bort skalet, ta bort den täta vita delen. Skär i små tärningar.

4. Ställ stekpannan på hög värme, häll i olivolja och värm upp den. Stek köttstrimlorna tills de är gyllenbruna (2-3 minuter), ta upp på en tallrik och låt svalna något.

5. Lägg den hackade löken i stekpannan där köttet tidigare stekts. Tillsätt lite olja där också. Stek i 2-3 minuter, tillsätt sedan mjöl, rör om och stek i ytterligare 1 minut.

6. Tillsätt tomaten i steken, töm vätskan från den. Efter 4 min. tillsätt tomatpuré och grekisk yoghurt. Tillsätt vatten och rör om.

7. Salta och peppra den resulterande såsen, tillsätt lagerblad. Lägg nötköttsremsorna i pannan och rör om.

8. Sjud på svag värme med locket stängt i ca 20 minuter.

Smaklig måltid!

Klassisk biffstroganoff med pickles

Du kan diversifiera en maträtt som nötköttstroganoff genom att lägga till pickles till den. Du kommer definitivt att gilla effekten. Smaken på detta kött påminner om den tatariska rätten azu.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Nötkött - 600 g;
• Lök - 60 g;
• Inlagd gurka - 110 g;
• Senap - 1 msk. l.;
• Tomatpuré - 1 tsk;
• grädde - 320 ml;
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• Vetemjöl - 1 msk. l.;
• Dill - ett par kvistar;
• Salt och mald svartpeppar - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala löken, tvätta den och skär den i halva ringar.

2. Sätt pannan på medelvärme. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

3.Gurkor för receptet bör tas saltade, du bör inte ersätta dem med inlagda. Använd en grönsaksskärare för att skiva gurkorna eller skär dem försiktigt i tunna långa skivor med en kniv.

4. Tillsätt gurkorna i löken och stek på medelvärme under konstant omrörning i cirka 5 minuter.

5. Skölj köttet med kallt vatten och torka torrt med hushållspapper. Skär över kornet i tjocka skivor, slå med en kökshammare och skär sedan det uppvispade köttet i tunna strimlor.

6. Rulla hackad nötkött i mjöl. Häll vegetabilisk olja i en separat stekpanna, lägg köttet som panerats i mjöl och stek på hög värme i cirka 5 minuter tills köttet blir grått (var noga med att inte brännas).

7. Lägg grönsaker i stekpannan som köttet steks i, tillsätt tomatpuré och senap (senapen ska vara homogen, utan korn). Peppar och salt efter din smak.

8. Häll grädde i köttet och rör om. Koka på låg värme i ca 20 minuter. tills köttet blir mjukt och såsen tjocknar.

9. Servera varm med potatismos och färska grönsaker, strö över finhackad dill.

Smaklig måltid!

Mör nötköttstroganoff i mjölksås

Om du inte vill spendera pengar på tung grädde för nötköttstroganoffsås, kan du alltid använda det som finns i kylskåpet - mjölk. Såsen blir inte mindre välsmakande, det viktigaste är att om möjligt ta mjölk med en fetthalt på 2,5% eller mer.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Nötkött - 600 g;
• Helmjölk - 260 ml;
• Lök - 2 huvuden;
• Morötter - 1 st.;
• vetemjöl - 3 tsk;
• Salt, peppar och kryddor - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta nötköttet under kallt rinnande vatten och torka med tjocka hushållspapper.Skär köttet i långa tunna strimlor. Om det behövs kan du först skära en bit kött tvärs över kornet i skivor, vispa dem och sedan skära dem i strimlor.

2. Stek köttet på medelvärme i en stekpanna utan att tillsätta olja (köttet ska ändra färg).

3. Skala och tvätta grönsakerna. Skär löken i halva ringar eller fjärdedelar, det är bäst att skära morötterna i strimlor eller små tärningar, cirklar (du behöver inte riva).

4. Tillsätt grönsaker i stekpannan med nötköttet, häll i en liten mängd vatten från filtret och låt puttra i cirka 15 minuter. på medelvärme, rör om blandningen då och då.

5. Till såsen, blanda mjölk, mjöl, salt, peppar och rör om allt ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar.

6. Tillsätt såsen i stekpannan med nötköttet, koka, rör om då och då, i ungefär en halvtimme.

7. Servera läcker biffstroganoff med smulig flinggröt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på läcker nötköttstroganoff i ugnen

Receptet innehåller endast 4-5 ingredienser, och resultatet överträffar alla förväntningar. En restaurangrätt i ditt kök kommer att uppskattas av din familj och gäster.

Tillagningstid: 2 timmar.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötkött - 600 g;
• Lök - 1 huvud;
• Grädde 33-35% - 50 g;
• Salt, peppar, kryddor - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta nötköttet och torka det med hushållspapper. Skär en köttbit tvärs över kornet i 1 cm tjocka skivor, lägg på en skärbräda och täck med matfilm. Använd en kökshammare, slå köttet och skär sedan varje bit i tunna band.

2. Häll en droppe luktfri vegetabilisk olja i stekpannan och lägg köttbitarna. Stek på låg värme under konstant omrörning tills de är gyllenbruna.

3.Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar. Lägg till nötköttet, salt och peppar, tillsätt dina favoritkryddor efter önskemål. Rör om massan väl.

4. Lägg nötköttet och löken i en långpanna utan handtag eller i en ugnsform. Häll i grädden, rör om, smaka av med salt och kryddor. Tillsätt salt om det behövs.

5. Värm ugnen till 180 grader.

6. Sjud köttet i ugnen i ca 35-40 minuter, täck pannan med ett ark matfolie.

7. Servera kötträtten med bakad potatis och potatismos. Kokt flingor, stuvade grönsaker, konserverade ärter eller sparris passar också som tillbehör.

Smaklig måltid!