Kinesiska dumplings

Kinesiska dumplings är en rätt som påminner mycket om de klassiska dumplings vi är bekanta med. Fyllningarna i den asiatiska motsvarigheten liknar dock inte alls det som är en klassiker för oss – tvinnat kött med lök och kryddor. Men i en kinesisk rätt kan fyllningarna vara helt annorlunda, till exempel finhackad kinakål eller skaldjur. Sådana dumplings tillagas vanligtvis genom ångning, men vissa föredrar att steka halvfabrikat tills de är gyllenbruna i uppvärmd vegetabilisk olja - valet är ditt!

Kinesiska dumplings med kinakål (Jiaozi)

Kinesiska dumplings med kinakål (jiaozi) är en rejäl och näringsrik maträtt, vars fyllning, förutom grönsakskomponenten, även innehåller hackade kungsräkor och fläsk. Vid första anblicken verkar dessa produkter inkompatibla, men när du väl provat dem kommer du att återvända till detta recept många gånger!

1. 
   Kinesiska dumplings kan enkelt tillagas hemma. Skär de gröna bladen av kinakål i tunna strimlor, förbered ingefära och vitlök. Vi hackar också gräslöken.
2. 
   Vi rengör den tinade skaldjuren från skalet och huvudet och tar bort tarmvenen.
3. 
   Vi passerar det tvättade köttet och räkorna genom en köttkvarn och blandar med pekinka och andra grönsaker, vi lägger också till kryddor: ingefära, salt, vitpeppar. Krydda blandningen med sesam- och solrosolja.
4. 
   Rör om tills det är slätt.
5. 
   För degen, kombinera mjöl med vatten och forma en korv, skär i små segment. Rulla varje bit i mjöl och sträck ut den till en platt kaka, lägg lite av fyllningen i mitten.
6. 
   Vi nyper kanterna tätt, vilket ger halvfabrikatet en avlång form. Lägg dumplings i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek i 2 minuter, häll sedan i ½ kopp vatten och håll täckt tills vätskan har avdunstat.
7. 
   Kinesiska dumplings är klara! Lägg den rosiga skålen på ark med kinakål och smaka av genom att doppa den i sojasås. Smaklig måltid!

Kinesiska räkor dumplings

Kinesiska räkdumplings är en läcker och mycket mättande rätt som även innehåller en stor mängd protein. Försök att förbereda en original middag eller lunch för din familj och du kan vara säker på att dumplings kommer att flyga från tallrikarna som smör!

Tillagningstid – 4 timmar 25 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Räkor - 200 gr.
• Mjöl - 150 gr.
• Vatten - 80 ml.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Knåda först och främst degen bestående av mjöl, vatten och ett par nypor salt.Fortsätt knåda i 10 minuter, slå in i en påse eller matfilm och låt stå i rumstemperatur i 120 minuter. När tiden har gått, knåda bollen och låt stå i ytterligare en timme, upprepa sedan proceduren.

Steg 2. Koka de skalade räkorna och mixa i en mixer tills de är slät. Om så önskas, reservera 2 nävar hela musslor att lägga till varje klimp.

Steg 3. Kavla ut den "vilade" degen till ett tunt lager och skär ut cirklar med hjälp av halsen på ett glas. Lägg en sked räkpasta och en hel räka på varje tunnbröd. Vi fäster kanterna manuellt eller med en speciell form.

Steg 4. Koka bitarna i saltat vatten i ca 5-6 minuter under stängt lock.

Steg 5. Servera den aromatiska rätten och servera den till bordet. Smaklig måltid!

Kinesiska ångade dumplings

Kinesiska ångade dumplings är en otroligt välsmakande rätt som hjälper dig att enkelt diversifiera din vanliga meny och introducera något helt nytt. Som fyllning föreslår vi att du provar en kombination av tre typer av kött, kompletterat med smör och kryddor.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8-9.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 370 gr.
• Salt - 1 nypa.
• Vatten - 150 ml.
• Ägg - 1 st.

För fyllning:

• Lamm - 200 gr.
• Nötkött - 200 gr.
• Fläsk - 200 gr.
• Grädde - 2 msk.
• Smör - 50 gr.
• Lök - 1 st.
• Malen muskotnöt - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Dessutom:

• Ägg - 1 st.
• Sojasås - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt oss börja med fyllningen: skär den tvättade köttmassan i små tärningar och blanda med hackad lök, mjukt smör, grädde, salt och kryddor.

Steg 2.För att förbereda degen, kombinera mjöl och vatten i en djup skål, knåda tills den är slät och tillsätt lite salt och vispa även i ägget. Blanda ingredienserna tills det är slätt och homogent. Vi formar ett rep och skär i bitar.

Steg 3. Pudra arbetsytan med mjöl och kavla ut segmenten till tunna runda kakor. Lägg en boll med köttfyllning i mitten av varje "pannkaka".

Steg 4. Lyft upp kanterna på degen och fäst ihop den, forma något som liknar en påse. Krydda förberedelserna med uppvispat ägg och ställ dem i kylen i 60 minuter.

Steg 5. Placera halvfabrikatet i en tryckkokare och koka i en halvtimme.

Steg 6. Servera de varma dumplingsna i kombination med sojasås och njut. Smaklig måltid!

kinesiska Baozi

Kinesisk Baozi är ett asiatiskt alternativ till manti, vars fyllning kan vara vad som helst, men värmebehandlingen utförs uteslutande i en dubbelpanna. Degen tillagas med jäst och efter jäsning överraskar den med sin elasticitet och mjukhet; därför är det mycket enkelt att arbeta med en sådan produkt.

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

För provet:

• Torr jäst - 1,5 tsk.
• Mjöl - 15 msk.
• Vatten - 230 ml.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Solrosolja - 40 ml.

För fyllning:

• Ankfilé - 400 gr.
• Kål - 200 gr.
• Sojasås - 10 ml.
• Lök - 250 gr.
• Söt rökt paprika - 1 tsk.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll uppvärmt vatten i en tallrik med höga sidor och tillsätt jäst. Så fort jästen har spridits, tillsätt strösocker och salt och rör om tills kristallerna lösts upp.

Steg 2. Tillsätt vegetabilisk olja.

Steg 3. Tillsätt mjöl.

Steg 4.Blanda alla ingredienser med en matsked.

Steg 5. Strö arbetsytan med mjöl och byt till manuell knådning.

Steg 6. Täck degen med ett lock eller handduk och lägg den i ett varmt rum tills den ökar i volym.

Steg 7. Finhacka vitkålen och häll den i en skål, knåda den med händerna.

Steg 8. Vi "frigör" löken från skalet och hackar den.

Steg 9. Skär den frusna fågeln i små kuber.

Steg 10. Blanda ankan med kål, lök, salt, sojasås och kryddor.

Steg 11. Dela den jästa degen i segment.

Steg 12. Skär varje segment i ytterligare flera bitar så att varje skiva är ungefär lika stor som ett kycklingägg – rulla det till en platt kaka.

Steg 13. Lägg ut fyllningen och lyft kanterna, fäst dem tillsammans, gör många veck med fingrarna (se bild).

Steg 14. Var noga med att lämna ett hål i mitten så att ånga kan komma ut.

Steg 15. Krydda ångbåten med vegetabilisk olja och flytta de halvfärdiga produkterna.

Steg 16. Låt jäsa i 15-25 minuter och koka sedan i ca 45-50 minuter.

Steg 17. Lägg till din favoritsås till de varma ångade "pajerna" och börja måltiden. Laga mat och ha kul!

Rismjöl dumplings

Rismjölsdumplings fyllda med vridna torskfiléer är en utsökt rätt som tillagas i en ångbåt. I det här receptet hittar du en detaljerad beskrivning av hur man ger dumplings en ovanlig triangulär form. Och tack vare användningen av rismjöl är det ett sant nöje att arbeta med tunn deg!

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid – 25-30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

För provet:

• Rismjöl - 1 msk.
• Vetemjöl - 1,5 msk.
• Stärkelse - ½ msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Kokande vatten - 225 ml.

För fyllning:

• Torskfilé – 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Ingefära rot – 10-20 gr.
• Dill - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salladsblad – 4-6 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar laga mat med degen: i en bred skål, kombinera stärkelse med två typer av mjöl. Separera en tredjedel och tillsätt kokande vatten till en liten del - rör om och häll i vegetabilisk olja.

Steg 2. Tillsätt mjölblandningen i små nävar och knåda den elastiska degen med händerna. Det rekommenderas att strö arbetsytan med stärkelse.

Steg 3. Slå in degen i en påse och lägg den på kylhyllan i ungefär en halvtimme, medan vi vid denna tidpunkt förbereder fyllningskomponenterna.

Steg 4. Finhacka löken och fiskfilén med en kniv och kombinera med hackad dill och ingefärsrot, tillsätt salt och peppar och blanda.

Steg 5. Dela basen i bitar och rulla var och en till ett tunt lager. Använd halsen på ett glas och skär ut cirklar.

Steg 6. Rulla ut varje cirkel något mer och böj alla kanter mot mitten och bilda en triangel.

Steg 7. Vänd försiktigt på arbetsstycket och lägg ut fyllningen, rullad till en boll.

Steg 8. Lyft upp hörnen och nyp, forma en vanlig pyramid.

Steg 9. Vänd de vikta kanterna utåt, som visas på bilden.

Steg 10. Fodra ångkokaren med gröna salladsblad och placera halvfabrikatet på avstånd från varandra. Koka i medelkokande vatten (12-15 minuter).

Steg 11. Lägg på en tallrik och ta ett prov. Smaklig måltid!

Kinesiska stekta dumplings

Kinesiska stekta dumplings är en traditionell asiatisk maträtt som har en ljus, rik smak och en läcker gyllene skorpa som är oemotståndlig. Som fyllning föreslår vi att prova en kombination av fläsk, salladslök och kål.

Tillagningstid – 90 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner — 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 gr.
• Vatten - 125 ml.
• Fläsk - 150 gr.
• Kål - 150 gr.
• Grön lök - 1 knippe.
• Vitlök - 2 tänder.
• Sojasås - 1 msk.
• Solrosolja - 3 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sikta mjöl i en behållare, gör ett hål i mitten och häll i vatten - knåda degen och samla den till en boll.

Steg 2. Knåda degen i ytterligare 10 minuter och täck med en fuktig handduk, efter 2 timmar, knåda i ytterligare 5 minuter och låt stå i 30 minuter.

Steg 3. Strimla kålen i strimlor, tillsätt salt och knåda med händerna. Efter 10 minuter, häll av överflödig juice. Hacka fläsket och salladslöken grovt.

Steg 4. Vi passerar alla ovan nämnda komponenter genom grillen på en köttkvarn. Den resulterande massan kompletteras med sojasås och vitlök, passerade genom en press - blanda noggrant.

Steg 5. Knåda den vilade basen och dela den i 3 bitar.

Steg 6. Skär varje segment i 8 bitar av samma storlek.

Steg 7. Kavla ut degen till en platt kaka och lägg cirka en tesked läcker fyllning i mitten.

Steg 8. Vi fäster kanterna tätt, vilket ger arbetsstyckena en långsträckt form.

Steg 9. I en tjockväggig stekpanna, värm den vegetabiliska oljan och tillsätt de halvfärdiga produkterna, stek vid maximal värme i 2 minuter.

Steg 10. Tillsätt vatten i en värmebeständig skål, vätskan ska täcka dumplings med en tredjedel. Sjud under lock i 5 minuter, ta sedan av locket och indunsta vattnet. Stek ytterligare en minut och gå vidare till servering.

Steg 11. Förbered och njut av inte bara resultatet, utan också processen!

kinesiska wontons

Kinesiska wontons är gjorda av en chouxbakelse gjord av två typer av mjöl: ris och vete.Tack vare detta erövrar den färdiga degen med sin elasticitet. Också på grund av detta är det mycket lätt att forma wontons i form av en knut.

Tillagningstid — 1 timme 40 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner — 6.

Ingredienser:

• Bakmjöl - 300 gr.
• Rismjöl - 80 gr.
• Kokande vatten - 130 ml.
• Vatten - 80 ml.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

För fyllning:

• Fläsk - 300 gr.
• Purjolök - 1 st.
• Chiliflakes - 1 nypa.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered fyllningen: passera fläsket genom en köttkvarn med en stor grill tillsammans med den vita delen av löken. Krydda blandningen med salt och peppar och blanda väl.

Steg 2. Häll mjöl (två typer) i brödmaskinens skål, starta "dumplings" -läget och häll i kokande vatten. Efter att ingredienserna har kombinerats, tillsätt vatten och vänta tills degen går ihop till en boll.

Steg 3. Ett par minuter innan basen är klar, tillsätt vegetabilisk olja. Placera den homogena degen i kylen i en timme.

Steg 4. Kavla ut vete-risblandningen efter tiden till ett tunt lager på en silikonmatta.

Steg 5. Klipp ut cirklar med ganska stor diameter (8-10 centimeter) och fördela fyllningen i mitten.

Steg 6. Lägg det fyllda tunnbrödet i hålet mellan index och tumme, tryck ner köttdelen och forma kanterna med fingrarna, doppa händerna i stärkelse om det behövs.

Steg 7. Lämna ett litet hål i mitten för fri ånga.

Steg 8. Placera halvfabrikatet i en dubbelpanna (vi rekommenderar att belägga botten med vegetabilisk olja eller fodra den med salladsblad).

Steg 9. Ånga i 12-15 minuter.

Steg 10. God aptit!

Dim Sum köttbullar i rispapper

Ångkokta köttbullar i Dim Sum-rispapper är ett välsmakande och mättande middagsalternativ som du kan unna dig även om du är på diet eller rätt näring. Vi rekommenderar att kombinera denna maträtt med färska grönsakssallader.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Köttfärs - 350 gr.
• Rispapper - 4 ark.
• Solrosolja - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Sojasås - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg ut allt du behöver på bordet.

Steg 2. Lägg upp färsen på en tallrik, tillsätt salt och peppar och blanda för att fördela kryddorna jämnt.

Steg 3. Blöt handflatorna i vatten och rulla blandningen till medelstora bollar.

Steg 4. Skär rispappersbladen på mitten och lägg ett i taget i en behållare med vatten i en minut, vänd dem sedan och sänk dem i ytterligare 60 sekunder.

Steg 5. Vi slår in bollarna i papper och fäster kanterna upptill.

Steg 6. Krydda ångbåtsgallret med vegetabilisk olja och fördela bitarna på avstånd från varandra. Ånga i högst 20 minuter.

Steg 7. Servera varm, toppad med en skål sojasås. Smaklig måltid!