Kimchi på koreanska

Koreansk kimchi är ett utmärkt, måttligt välsmakande mellanmål som passar perfekt in i din kost. Dessutom är kimchi hälsosamt på grund av att grönsaker genomgår naturlig jäsning. Salladen kan göras inte bara av kinakål, utan också av olika typer av rädisor, gurkor och andra grönsaker. Kimchi är ett utmärkt tillskott till kötträtter, bakad potatis eller pilaff.

Koreansk kimchi gjord på kinakål

Koreansk kimchi gjord av kinakål är ett mellanmål som kom till oss från det koreanska nationella köket. I öst gör de det väldigt varmt och skållning, kimchi kan lagras bra i flera månader. Vi inbjuder dig att prova att laga mat själv.

1. 
   Samla på bordet alla nödvändiga ingredienser för att göra kinesisk kål kimchi.
2. 
   Tvätta kålhuvudet, sprid ut bladen så att ingen sand finns kvar.Skär grönsaken i stora tärningar. Salta kålbitarna och lägg dem i en skål, låt dem salta och släpp ut saften.
3. 
   Skölj sedan kålen under rinnande vatten och överför till en sil för att rinna av.
4. 
   Skala vitlöksklyftorna och ingefärsroten. Hacka vitlök och ingefära. Skär salladslökfjädrarna med en kniv, smula ner den torra pepparskidan med händerna.
5. 
   Blanda hackad vitlök, ingefära, peppar, socker, soja och fisksås i en skål. Du kan också lägga till beredd tom yum-pasta till marinaden.
6. 
   Lägg kål, salladslök och kryddig dressing i lager i en lämplig glas- eller plastbehållare.
7. 
   Placera behållaren i en annan bredare behållare så att saften från kålen rinner in i den. Förvara kål på en sval plats.
8. 
   Om 2-3 dagar kommer kinesisk kålkimchi att vara klar.
9. 
   Förresten, en sådan välsmakande aptitretare passar till alla varma rätter av kött, kyckling eller skaldjur. Smaklig måltid!

---

Kinesisk kål kimchi med daikon

Kinesisk kål kimchi med daikon är en naturlig källa till antioxidanter, som i hög grad kommer att stödja immunförsvaret i kallt väder. Denna välsmakande aptitretare kommer perfekt att komplettera alla varma rätter av kött och fisk. Vi kommer att berätta för dig hur du korrekt förbereder kimchi hemma.

Tillagningstid - 6 timmar

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Pekingkål – 4 st.
• Daikon – 2 st.
• Asiatiska nashi-päron – 2-3 st.
• Ingefära - 15 gr.
• Grovt salt - 800 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• grön lök - 150 gr.
• Ansjovisfilé - 100 gr.
• Fisksås - 150 ml.
• Malen varm röd paprika - 200 gr.
• socker -70 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fyra stora kinakålhuvuden väl. Skär dem på mitten på längden.Häll varmt vatten i en stor skål eller kastrull och tillsätt en stor näve salt, rör om tills det är helt upplöst. Doppa kålen i lösningen, se till att vätskan kommer mellan alla blad. Ta bort kålen från lösningen och skaka av vätskan.

Steg 2. Strö varje kålhalva med salt, lyft varje blad så att grönsaken saltas jämnt. Lägg kålen i en behållare med snitten uppåt, täck med matfilm och låt stå i 4-6 timmar. Vänd på kålen efter 2 timmar.

Steg 3. Skala daikon och nashi och skär dessa produkter i tunna strimlor. Skär salladslöksfjädrarna i små bitar 3-4 centimeter långa. Lägg ingredienserna i en skål.

Steg 4. Skala vitlöksklyftorna och ingefärsroten. Skär ingefäran i små bitar. Lägg ingredienserna i en mixerskål och mal dem. Häll sedan i ett halvt glas varmt vatten och fisksås, tillsätt röd paprika och socker. Låt blandningen bli slät med hjälp av en mixer. Tillsätt den kryddiga blandningen till de hackade grönsakerna. Lägg även ansjovisen i skålen. Blanda allt med händerna, det är bättre att skydda händerna med handskar.

Steg 5. Placera den resulterande blandningen mellan kålbladen. Riv av 3-4 stora ark i förväg.

Steg 6. Vrid de övre ändarna av arken mot mitten av kålhuvudet och linda de två yttre arken runt arbetsstycket. Lägg kålbuntarna i en behållare med huvudet nedåt. Gör detta med alla delar av kinakål.

Steg 7. Täck kålen med de återstående bladen och strö över salt. Låt det jäsa i en vecka.

Steg 8. Kimchi beredd på detta sätt kan förvaras på en sval plats i flera månader. Smaklig måltid!

Kinesisk kål kimchi med rismjöl

Kimchi gjord av kinakål med rismjöl är en originell aptitretare för varma kötträtter. I hemlandet för denna sallad är den beredd för framtida användning i stora mängder från 60 till 100 huvuden. Detta enkla recept hjälper dig att enkelt göra din egen kimchi.

Tillagningstid – 55 min.

Tillagningstid – 10-15 min.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 huvuden.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Bordssalt - efter smak.
• Vitlök - 2-3 huvuden.
• Färsk ingefära - efter smak.
• Grön lök - efter smak.
• Fisksås - 0,5 koppar.
• Rismjöl - 3 msk.
• Vatten - 3 msk.
• Röd paprikaflingor - 0,5 koppar.
• Socker - 3-4 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta kålen. Skär varje kålhuvud på längden i fyra bitar.

Steg 2. Placera varje del av kålhuvudet under rinnande vatten och flytta isär alla bladen. Salta sedan varje kålblad i en bassäng. När du gjort detta med alla delar, låt kålen stå i 2 timmar. Efter detta, vänd kålen och låt stå i ytterligare ett par timmar.

Steg 3. Skala vitlöksklyftorna och lökhuvudet. Skala också ingefärsroten.

Steg 4. I en mixerskål mal ingefära, lök och vitlöksklyftor.

Steg 5. Koka gelé från rismjöl. Lös upp rismjöl i tre glas vatten. Placera den resulterande blandningen på elden och värm under konstant omrörning tills den kokar. Så fort bubblor börjar dyka upp, tillsätt 3-4 matskedar socker, rör om och kyl geléen.

Steg 6. Skala morötterna, skär dem i strimlor, och grovhacka även salladslöken med en kniv.

Steg 7. Blanda lök-vitlöksblandningen, morötter och salladslök i en skål. Tillsätt den avsvalnade geléen i skålen. Tillsätt även heta pepparflingor.

Steg 8. Häll en halv kopp fisksås i dressingen och rör om.

Steg 9Skölj kinakålen väl under rinnande vatten, inget salt ska finnas kvar mellan bladen.

Steg 10: Sätt på handskar innan du doppar kinakålen i den kryddiga dressingen. Belägg försiktigt alla kålblad så att grönsaken täcks jämnt med blandningen. Lägg kålen i en plastbehållare, stäng och låt stå ett dygn i rumstemperatur.

Steg 11: Förvara koreansk kimchi i kylen. Smaklig måltid!

Pekingkål med kimchisås

Kinesisk kål med kimchisås är ett snabbt och problemfritt sätt att förbereda ett koreanskt mellanmål. Du behöver inte blanda kryddorna själv till inläggningsblandningen, den är redan klar. Smaken av kimchi kommer att vara hundra procent utsökt och närmast det koreanska originalet.

Tillagningstid - 12 timmar

Tillagningstid – 25-35 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Pekingkål – 0,6 kg.
• Kimchisås - 110 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta kålen noggrant under rinnande vatten, var uppmärksam på utrymmena mellan bladen. Skaka av vätskan. Skär kålhuvudet på längden i fyra delar.

Steg 2. Lägg kålbitarna i en behållare, täck varje blad med kimchisås, var särskilt uppmärksam på stjälkarna vid basen. Om så önskas kan du lägga till grönsaker och örter, som morötter, rädisor eller salladslök.

Steg 3. Placera kålen under tryck och låt stå i 12 timmar. Servera kinakålskimchi-förrätten kyld. Smaklig måltid!

Vitkål kimchi förrätt

Vitkål kimchi förrätt är ett av alternativen för att förbereda en välsmakande förrätt. Traditionellt serveras kimchi med ris eftersom det passar perfekt med den kryddiga smaken. Förutom kål läggs rädisor eller morötter till kimchi.

Tillagningstid - 15 timmar

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Vitkål – 1-2 st.
• Bordssalt - 150 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 1 tsk.
• Malen röd paprika - 0,5 tsk.
• Vatten - 2 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta ett stort eller ett par små vitkålshuvuden.

Steg 2. Tvätta kålen. Skär ett stort kålhuvud i fyra delar och små i hälften.

Steg 3. Häll två liter vatten i en kastrull och lös upp 150 gram salt i den.

Steg 4. Placera kålen i en behållare med saltlösning. Låt stå i 10-15 timmar.

Steg 5. Vänd på kålen efter 5 timmar.

Steg 6. Efter blötläggning, skölj kålen under rinnande vatten.

Steg 7. Skala vitlöksklyftorna från torra skal och passera genom en press.

Steg 8. Tillsätt socker och röd paprika till vitlöksmassan och blanda.

Steg 9. Häll sedan lite saltlösning i den resulterande kryddiga blandningen så att konsistensen på såsen liknar tjock gräddfil.

Steg 10. Tillsätt den resulterande kryddiga såsen till kålen, tillsätt salt om det behövs. Packa kålen i en behållare, täck med lock och ställ på en sval plats.

Steg 11. Vitkåls-kimchi är klar, servera förrätten kyld. Smaklig måltid!

Kinesisk kål kimchi med pepparsås

Kinesisk kålkimchi med pepparsås är en utsökt orientalisk aptitretare. Den består av grönsaker jästa i en kryddig dressing. Kinesisk kål används oftare, dess tunna blad mättas lätt med aromen av kryddor och förblir krispiga.

Tillagningstid – 2 dagar 2 timmar

Tillagningstid – 40-60 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 kg.
• Lök - 1 st.
• Mald varm peppar - 200 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• grön lök - 80 gr.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Ingefära - 30 gr.
• Socker - 3 msk.
• Rismjöl - 2 msk.
• Fisksås - 100 ml.
• Bordssalt - efter smak.
• Vatten - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär varje kålhuvud på mitten. Skär ut den tjockaste delen av stjälken och gör ett litet vertikalt snitt på längden.

Steg 2. Tvätta sedan kinakålen noggrant och låt stå i 15 minuter för att dränera vätskan.

Steg 3. Belägg sedan varje ark med salt och placera bitarna i en behållare. Låt torka i minst 2 timmar. Vänd kålen en gång.

Steg 4: Förbered pepparsåsen. Häll ett par glas vatten i en kastrull och ställ på spisen. Tillsätt två matskedar rismjöl i vattnet, rör om tills inga klumpar finns kvar. När blandningen kokar, tillsätt socker, rör om och sänk värmen under pannan. Koka i en minut under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och kyl blandningen.

Steg 5. Skala grönsakerna: daikon, morötter. Skär grönsakerna i tunna strimlor eller riv dem med ett koreanskt morotsrivjärn. Skär salladslöken i korta bitar.

Steg 6. Mal den skalade ingefäraroten, vitlöken och löken med hjälp av en mixer. Du kan också riva dessa ingredienser på ett fint rivjärn.

Steg 7. Tillsätt lök-vitlökspuré, fisksås och varm peppar till den kylda blandningen, låt pepparsåsen stå i en halvtimme. Efter detta, tillsätt hackade grönsaker till den.

Steg 8. Efter betning sköljer du kålen under rinnande vatten, skakar av vätskan eller låter kålen ligga i ett durkslag en stund. Dela varje kålbit på mitten längs snittet. Sätt på gummihandskar och täck kålen med pepparsås.

Steg 9. Lägg ämnena i en behållare och tryck lätt på dem med händerna.Stäng behållaren tätt och låt stå i rumstemperatur i 36-48 timmar.

Steg 10. Efter detta kan du lägga kimchi i burkar eller behållare som är bekväma för förvaring och lägg mellanmålet i kylskåpet. Smaklig måltid!

Koreansk rädisa kimchi hemma

Koreansk rädisa kimchi hemma, tillagad enligt ett traditionellt koreanskt recept, kommer att tilltala alla dina nära och kära och gäster. Förutom utmärkt smak är det också ett lager av användbara mikroelement och vitaminer.

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid – 20-30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Rädisa – 0,6 kg.
• Grön lök - 1 knippe.
• Röd het paprika - 3 msk.
• Fisksås - 3 msk.
• Bordssalt - 1,5 msk.
• Vitlök - 3 tänder.
• Socker - 1 msk.
• Hackad ingefära - 0,5 msk.
• Rismjöl - 1 msk.
• Vatten - 120 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered rädisorna och löken, tvätta grönsakerna. Skala vitlöksklyftorna.

Steg 2. Skala rädisan och skär i små tärningar.

Steg 3. Hacka salladslökfjädrarna med en kniv.

Steg 4. Strö rädisan med en matsked salt, rör om och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan två gånger med rinnande vatten och låt vattnet rinna av.

Steg 5. Rör ner en matsked rismjöl i vattnet.

Steg 6. Mikrovågsugn den resulterande rismjölsblandningen i 1 minut.

Steg 7. Ta sedan ut skålen, rör om, svalna något och återgå till mikrovågsugnen i ytterligare en minut.

Steg 8. Blanda den resulterande geléen med peppar, fisksås, socker, kvarvarande salt, hackad vitlök och ingefära.

Steg 9. Tillsätt rädisa och salladslök till den resulterande kryddiga blandningen.

Steg 10. Blanda grönsakerna väl och låt stå en dag i rumstemperatur. Efter detta, kyl i minst 5 dagar.

Steg 11Servera rädisakimchi till varma kötträtter. Smaklig måltid!

Koreansk gurkimchi

Koreansk gurkimchi är ett kryddigt mellanmål, ljust, med en originell smak. Nu är gurkimchi populär inte bara i öst, den serveras överallt. Även en så god aptitretare som lättsaltad gurka kan lätt konkurrera med kimchi.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid – 20-30 min.

Portioner – 2-4.

Ingredienser:

• Små gurkor - 1 kg.
• Bordssalt - 2 msk.
• Grön lök - 0,5 gäng.
• Vitlök - 4 tänder.
• Stora morötter - 1 st.
• Liten lök - 1 st.
• Heta pepparflingor - efter smak.
• Fisksås - 3 msk.
• Socker - 1 msk.
• Vit sesam - 1 msk.
• Dricksvatten - 0,25 koppar.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsakerna väl. Ta alla nödvändiga kryddor. Om du inte har fisksås kan du byta ut den mot sojasås.

Steg 2. Skär gurkorna på längden i fyra delar, något kort för att skära till slutet.

Steg 3. Belägg gurkpreparaten med salt i snitten och utsidan, lägg dem i en skål och låt stå i 10 minuter. Efter detta, vänd grönsakerna och låt stå i ytterligare 10 minuter.

Steg 4. Hacka salladslöksfjädrarna i små bitar med en kniv. Skär lökhuvudet i halva ringar. Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Mal vitlöksklyftorna på valfritt sätt: på ett rivjärn, med en kniv eller i en press.

Steg 5: Förbered den kryddiga dressingen. Blanda fisksås, socker, pepparflingor i en skål, häll i lite vatten och tillsätt sesamfrön. Tillsätt mängden varm peppar efter din smak.

Steg 6. Häll dressingen över de hackade grönsakerna och blanda väl.

Steg 7. Skölj gurkorna under rinnande vatten för att ta bort överflödigt salt.

Steg 8. Lägg den kryddiga grönsaksblandningen i snitten.Det är bättre att göra detta med handskar.

Steg 9. Gurkkimchi är klar. Strö aptitretaren med sesamfrön och du är redo att servera. Smaklig måltid!

Daikon rädisa kimchi

Daikon rädisa kimchi är ett läckert och krispigt mellanmål. Den kan serveras till varma kötträtter eller buljonger. På grund av sin speciella saftighet och välgörande egenskaper kallas daikon "vinterginseng". Traditionellt tillagas kimchi på hösten och vintern.

Tillagningstid - 4 dagar.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Daikon rädisa – 2 kg.
• grön lök - 150 gr.
• Malen chilipeppar - 2 msk.

För betning:

• Bordssalt - 2 msk.
• Socker - 2 msk.

För mjölpasta:

• Filtrerat vatten - 250 ml.
• Rismjöl - 2 msk.

Till marinaden:

• Mousserande mineralvatten - 4 msk.
• Socker - 1 msk.
• Röd paprikaflingor - 4 msk.
• Vitlök - 3 msk.
• Fisksås - 4 msk.
• Ingefära - 0,5 msk.
• Bordssalt - 0,25 msk.
• Malen chilipeppar - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala, tvätta och skär daikonen i tärningar eller barer som du vill, men inte för fint, överför skivorna till en skål, strö över salt och socker, blanda och låt stå i en timme. Under marineringsprocessen, under denna tidsperiod, rör om grönsaken ett par gånger.

Steg 2. Tvätta salladslöksfjädrarna och skär dem i 2 centimeter långa bitar.

Steg 3: För att göra mjölpasta, lös rismjöl i vatten. Värm blandningen på låg värme och koka tills den når konsistensen av flytande kondenserad mjölk.

Steg 4. Kyl mjölpastan. Tillsätt sedan mineralvatten, fisksås, hackad vitlök och ingefära, tillsätt rödpepparflingor, socker och salt. Blanda blandningen väl och låt den brygga i 20 minuter.

Steg 5. Skölj rädisan med vatten och låt rinna av i ett durkslag.Strö sedan rött chilipulver över grönsaksskivorna, rör om och låt stå i 10 minuter.

Steg 6. Lägg hackad salladslök och kryddig dressing i en skål med daikon och rör om. Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn och kyl sedan i 4-7 dagar.

Steg 7. Du kan förvara daikon rädisa kimchi i ett par månader i kylen. Smaklig måltid!

Kimchi med sojasås

Kimchi med sojasås är en saftig, ljus, ganska kryddig förrätt till ditt bord. Den är vanligtvis gjord av kinakål. Det är särskilt populärt under den kalla vintern. Kimchi kan serveras till bakat kött, shish kebab eller kokt potatis.

Tillagningstid – 3-4 dagar.

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Pekingkål - 1 st.
• Bordssalt - 3 msk.
• Morot - 1 st.
• Sojasås - 100 ml.
• Äpple - 1 st.
• Päron - 1 st.
• Vit lök - 1 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Ingefära rot – 0,5 st.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Gröna - 1 gäng.
• Grön lök - 1 knippe.
• Varm chilipeppar – 1-2 st.
• Daikon – 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta ett huvud av kinakål som väger cirka 1 kilogram.

Steg 2. Gör ett djupt snitt i stjälken och bryt sedan huvudet på mitten med händerna.

Steg 3. Dela sedan varje halva i två delar till på samma sätt.

Steg 4. Häll vatten i en stor kastrull och tillsätt 3 matskedar salt. Strö även kålkvarteren med salt.

Steg 5. Lägg sedan kålen i en kastrull med saltat vatten och lägg en vikt ovanpå. Låt stå i 3-4 timmar för att salta grönsakerna.

Steg 6. Ta alla ingredienser utom det gröna som du behöver för att göra en kryddig kåldressing.

Steg 7. Skala, tvätta och hacka alla grönsaker i en mixer.

Steg 8Tvätta grönsakerna och skär i små bitar med en vass kniv. Blanda grönsaksblandningen med örter.

Steg 9. Häll sojasås i grönsaksblandningen och rör om.

Steg 10. Applicera den resulterande kryddiga grönsaksmassan på den saltade kålen, sprid väl mellan arken.

Steg 11. Rulla sedan kålen till en rulle.

Steg 12. Lägg förberedelserna i en skål och lägg den återstående grönsaksblandningen ovanpå.

Steg 13. Ställ kålen i kylen i 3-4 dagar. Efter detta kan kimchi serveras som mellanmål. Smaklig måltid!