Nötcarpaccio

Biffcarpaccio är en läcker kall aptitretare som föddes i Venedig. Dess egenhet är att den lätt kan upphetsa mänskliga smaklökar. Detta hjälper dig att bättre känna smaken av framtida rätter. Dessutom har mellanmålet en gynnsam effekt på hälsan. Nötkött återställer röda blodkroppar i mänskligt blod, och kryddor kan förbättra matsmältningen.

Hur lagar man nötcarpaccio hemma?

Om du anser dig själv vara en riktig gourmet bör du försöka laga denna italienska rätt. En sådan läcker kall aptitretare kan väcka aptiten hos alla gäster och få honom att vänta på att den varma rätten ska serveras.

1. 
   Hur lagar man nötcarpaccio hemma? Innan du lagar mat måste du mycket ansvarsfullt välja köttet för carpaccio. Färsk filé duger för oss. Den ska vara mjuk och mör.Om möjligt bör du ta den från en vän eller betrodd slaktare. Köttet ska tvättas noggrant och torkas med hushållspapper.
2. 
   Vi rengör köttet som vi har valt från den vita filmen. Från 150 gram nötkött får vi två portioner carpaccio. En portion tar cirka 70 gram kött. Den förberedda oxfilén måste lindas tätt i matfilm. Vi lägger köttet i frysen. Tack vare detta kan vi klippa det enkelt. Beroende på storleken på oxfilén och dess form kommer köttet att frysa från 1,5 till 2 timmar.
3. 
   När köttet är lite fruset, ta ut det från frysen. Skär filén i små och tunna skivor. Deras tjocklek bör vara cirka 2 millimeter. För skivning tar vi den vassaste kniven. Om alla knivar i ditt kök är slöa är det värt att ta sig tid att slipa dem. I det här fallet kommer skivorna att bli väldigt tunna och nästan genomskinliga. Kanske har du en skärmaskin i ditt kök. Då kan du använda den och spara din tid. Om du ska förbereda flera portioner är det bekvämt att lägga de resulterande skivorna på matfilm. Den ska ligga på en plan yta, till exempel på ett bord. Vi lägger ut skivorna i flera lager. Täck varje lager med matfilm. Sedan lägger vi skivorna i frysen tills de ska serveras. Var inte rädd att de fryser för mycket. Skivorna tinas mycket snabbt i rumstemperatur.
4. 
   Låt oss börja förbereda dressingen och ingredienserna för servering av carpaccio. Häll 2 matskedar olivolja i en liten men djup skål.Pressa 1 matsked färsk citronsaft till det, tillsätt en nypa salt (du kan använda havssalt) och en blandning av mald paprika. Blanda allt väl.
5. 
   Därefter måste vi mala mandeln. Detta kan göras med hjälp av en masher, som är tillgänglig i köket hos nästan alla hemmafruar. Om du inte har en kan du använda en kaffekvarn. Du ska sluta med små mandelbitar, men utan att förvandla dem till mjöl. Skär sedan de soltorkade tomaterna i tunna bitar och riv parmesanosten fint. Du kan använda ett alternativt sätt att dekorera parmesanen genom att skära den i tunna strimlor.
6. 
   Ta ut köttskivorna ur frysen. Lägg dem i ett jämnt lager på en tallrik. Vi måste belägga carpaccio med dressing. För enkelhetens skull kan du använda en konditorivaror. Med dess hjälp kommer vi att fördela dressingen jämnt på varje bit och fukta dem ordentligt. Då kan carpaccioen marinera bra. Till servering, strö skivorna med krossad mandel och bitar av soltorkade tomater. Blanda salladsblad i resten av vår dressing. Lägg dem på köttet och tillsätt sedan parmesan. Rätten måste serveras snabbt. Låt den inte värmas upp till rumstemperatur. Rätten är klar, och du kan överraska dina gäster med en sådan utsökt och välsmakande förrätt.

Steg-för-steg recept för att göra nötcarpaccio med ruccola

Om du inte vet hur du ska ha en trevlig kväll efter jobbet bör du prova detta enkla recept. Den stora fördelen är att det inte kräver några speciella kulinariska färdigheter. En sådan aptitretare kommer dock att vara ett utmärkt ackompanjemang till ett glas vin eller en rejäl middag.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Oxfilé - 150 gr.

Ingredienser till dressingen:

• Vinäger - 1 msk.
• Citronsaft - 1 msk.
• Salt - 2 nypor.
• Nymald peppar - 2 nypor.
• Olivolja - 2 msk.

Ingredienser för servering:

• Mandel - efter smak.
• Soltorkade tomater - 2 st.
• Salladsblad - efter smak.
• Ruccola - efter smak.
• Parmesan - 20 gr.

Matlagningsprocess:

1. Till carpaccio väljer vi färskt kött av högsta kvalitet. Till en portion behöver vi 150 gram oxfilé. Innan du lagar mat, tvätta köttet noggrant och torka det med hushållspapper. Vi rengör nötköttet från den vita filmen. Det måste vara helt rent. Sedan måste vi slå in vårt kött tätt med matfilm och lämna det i frysen i ungefär en timme. Efter detta blir nötköttet lätt att skära i tunna skivor.

2. Medan vårt kött ligger i frysen börjar vi förbereda dressingen för carpaccio. Häll vinäger i en djup skål. Tillsätt salt, citronsaft och nymalen peppar. Blanda den resulterande blandningen noggrant. Sedan börjar vi gradvis (helst i flera tillvägagångssätt) introducera olivolja, rör om dressingen med en visp.

3. För att dekorera rätten, hacka mandeln i små bitar. Det gör vi med en vanlig kniv. Mandel kan bytas ut mot andra valfria nötter. Till exempel hasselnötter. Skär de soltorkade tomaterna i små och tunna bitar. Parmesan kan rivas eller skivas lika tunt som tomater.

4. Ta ut nötköttet ur frysen. Vi börjar skära det frysta köttet i små skivor. Deras tjocklek bör inte vara mer än 2 millimeter. Du kan använda en vass kökskniv eller skärmaskin. Använd handskar när du skär kött.Som ett resultat bör skivorna vara tunna och genomskinliga. Om nötköttets tjocklek är större än nödvändigt kan du slå det med en kavel och placera köttet mellan två remsor av plastfilm.

5. Smörj carpaccio med dressing. Vi använder en konditorivaror för detta. Med dess hjälp kommer vi att fördela dressingen bekvämt och jämnt så att varje köttbit är väl fuktad och tillräckligt marinerad. Låt oss börja förbereda maträtten. Strö skivorna med bitar av hackad mandel och hackade tomater. Lägg sallad och ruccola i mitten av rätten, ovanpå köttet. De måste sköljas noggrant och torkas med hushållspapper i förväg. Häll resterande dressing över det gröna och rör om lätt. Vi serverar rätterna direkt efter tillagningen, utan att låta den värmas upp. Om du vill kan du komplettera carpaccio med ett glas gott vin. Ha en trevlig kväll och god vila.

Mör oxcarpaccio med parmesanost

För den som inte är redo för oväntade experiment och smakar på rått kött finns ett recept med minimal värmebehandling av nötkött. Tack vare detta kan du njuta av maträttens smak. Däremot kommer närvaron av rått kött inte att få dig att känna dig äcklad.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Oxfilé - 250 gr.

Ingredienser till dressingen:

• Balsamvinäger - 2 msk.
• Citronsaft - 1 msk.
• Sojasås - 1 msk.
• Malen svartpeppar - 2 nypor.
• Olivolja - 4 msk.
• Salt att smaka.

Ingredienser för servering:

• Mandel - efter smak.
• Hasselnötter - efter smak.
• Soltorkade tomater - 2 st.
• Parmesan - 20 gr.

Matlagningsprocess:

1. Från 250 gram mört färskt nötkött får vi två portioner av rätten.Vi tvättar köttet noggrant och torkar det med pappershanddukar. Vi rengör nötköttet från den vita filmen. Köttet ska stekas. Hetta upp stekpannan på hög värme. Lägg i oxfilén och stek den snabbt på alla sidor. Varje sida bör ta cirka 5 minuter. Ta bort köttet från värmen och slå in det i folie. Lägg köttet i frysen i 60 minuter.

2. Låt oss börja förbereda dressingen. Häll olivolja i en djup skål. Vi börjar lägga till citronsaft, balsamvinäger, sojasås och salt. Blanda allt väl. Tillsätt peppar till den resulterande blandningen (du kan använda mer än två nypor) och rör om igen.

3. För att dekorera carpaccio kommer vi att använda hasselnötter och mandel. Hacka nötterna med en kniv. Det är nödvändigt att bitarna är små och ger mellanmålet en trevlig crunch. Skär två soltorkade tomater i små och tunna bitar. Låt oss börja med parmesanen. Du kan skära den i tunna strimlor eller riv den på ett fint rivjärn.

4. Ta ut nötköttet ur frysen. Den ska få stå i rumstemperatur i 1-2 minuter. Låt oss börja förbereda köttet. Skär nötköttet strikt över kornet i mycket tunna skivor. För att spara tid kan du använda en skärmaskin. Platta ut skivorna med den platta sidan av kniven. Om dina skivor inte är tillräckligt tunna och genomskinliga kan du lägga dem mellan matfilm och slå dem med en kökshammare. Om du inte har en i ditt kök, använd en kavel.

5. Lägg nötköttsskivor på ett serveringsfat. Använd en bakelseborste för att belägga varje bit med dressingen så att allt är jämnt fördelat.Skivorna ska vara lika marinerade och fuktade. Strö skivorna med mald svartpeppar. Lägg i bitar av mandel och hasselnötter i köttet. Lägg soltorkade tomater på de yttre nötköttsbitarna. Den sista ingrediensen är parmesan. Strö skivorna med och servera rätten. Den är perfekt för en festlig middag och kommer inte att förvirra gästerna med sin huvudingrediens. Det är dags att prova det vi har.

Enkel och god sallad med nötcarpaccio

Om du vill avslöja smaken av carpaccio till fullo och göra en fullfjädrad rätt av den, bör du prova ett så enkelt men gott recept. Denna sallad är både mättande och god. Och dess presentation kan glatt överraska och glädja ditt öga.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Carpaccio - 150 gr.
• Körsbärstomater - 150 gr.
• Salladsblad - 150 gr.
• Vaktelägg – 12 st.
• Salt att smaka.
• Nymalen peppar - efter smak.
• Rosmarinblad - efter smak.
• Olivolja - 1 msk.

Ingredienser till dressingen:

• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Lime - 1 st.
• Torkad mejram - efter smak.
• Torkad basilika - efter smak.
• Salt att smaka.
• Nymalen peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Vi börjar förbereda salladen genom att förbereda nötcarpaccio. Kött måste väljas på ett ansvarsfullt sätt. Den ska vara väldigt fräsch och mör. Vi tvättar nötköttet och torkar det med hushållspapper. Vi gör små och grunda snitt på ytan av köttet. Blanda olivolja, salt, nymalen peppar och rosmarinblad. Gnid den resulterande blandningen på en bit nötkött. Låt sedan köttet stå en stund och marinera.Hetta upp en stekpanna på låg värme och smörj den med olivolja. Stek nötköttet på varje sida i 4-5 minuter. Insidan av köttet ska vara rosa och likna en medium rare biff. När filén är klar, lägg över den på en träskiva och låt stå en stund tills köttet är helt genomstekt. Låt oss nu börja skära köttet. Skivorna ska vara väldigt tunna och nästan genomskinliga. Du kan skära nötkött med en vanlig kökskniv, men det är bättre att använda en speciell filékniv. Om skivorna inte är särskilt tunna, lägg dem mellan matfilm och slå dem med en hammare.

2. Låt oss gå vidare till dressingen till vår sallad. För det blandar vi salt, nymalen peppar, torkad mejram, torkad basilika. Tillsätt gradvis vegetabilisk olja till dem och blanda allt väl. Pressa limen i den resulterande blandningen och rör om dressingen igen.

3. Förbered resterande salladsingredienser. Tvätta körsbärstomaterna och salladsbladen noggrant. Skär tomaterna på mitten och häll upp i en djup skål. Vi river salladsbladen i små bitar och lägger dem i våra tomater.

4. Vaktelägg måste kokas. Ställ en kastrull med vatten på låg värme och vänta tills det kokar. Koka äggen i fem minuter. Efteråt skalar vi dem och skär dem på mitten. Lägg äggen i en skål med tomater och sallad.

5. Skicka nötköttsskivorna till resten av salladsingredienserna. Tillsätt en dressing av vegetabilisk olja och kryddor. Blanda alla ingredienser väl och carpacciosalladen är klar. Du kan servera den på en serveringsskål, garnerad med resterande körsbärstomathalvor och vaktelägg.Denna läckra sallad kommer att vara en utmärkt rätt för en familjemiddag. Smaklig måltid!

Otroligt läcker oxcarpaccio med tryffelolja

Om du tycker att carpaccio är en komplicerad rätt som tar mycket tid och ansträngning, då kommer det här receptet att ändra din åsikt. Denna maträtt kommer att bli en riktig pärla på ditt bord. Bara några få ingredienser, hälsosamma kryddor - och ett ovanligt mellanmål är klart.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Oxfilé - 160 gr.
• Olivolja - 20 ml.
• Timjan - efter smak.
• Porcini-svamp - 60 gr.
• Ruccola - 10 gr.
• Grön basilika - efter smak.
• Havssalt - efter smak.
• Peppar - efter smak.
• Soltorkade tomater - 2 st.

Ingredienser till dressingen:

• Tryffelolja - 10 ml.
• Olivolja - 20 ml.
• Citron - 1 st.
• Chilipeppar - 10 gr.

Matlagningsprocess:

1. Vi börjar förbereda oxfilén. Tvätta det möra köttet noggrant och torka det med hushållspapper. Vi gör snitt på toppen av köttet. Blanda olivolja, salt och peppar i en liten behållare. Vi täcker försiktigt vårt nötkött med den resulterande blandningen och låter det marinera lite. Hetta upp en liten stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja. Stek varje sida av oxfilén i 5 minuter. Insidan av köttet ska förbli nästan rå. Nu behöver nötköttet få tid att svalna och brygga. Efter detta kan du börja skiva. Skär köttet över kornet. Skivorna ska vara mycket tunna och genomskinliga. För att uppnå detta resultat kan du platta till skivorna med den platta sidan av en kniv eller slå dem med en kökshammare.

2.Till dressingen måste vi finhacka chilipeppar. Blanda olivolja, tryffelolja och chilipeppar i en liten skål. Blanda allt väl och tillsätt citronsaft.

3. Skär porcini-svampen i små skivor. Hetta upp stekpannan på medelvärme. Tillsätt olivolja och börja steka svampen i 10-15 minuter, krydda dem med salt och peppar.

4. Skölj ruccola och basilika under varmt vatten. Torka grönsakerna med hushållspapper och ställ dem åt sidan.

5. Vi börjar designa vår carpaccio. Lägg skivorna i ett lager på ett litet fat. Krydda dem ovanpå med salt och peppar. Använd en konditorivaror och täck skivorna jämnt med dressingen. Lägg i bitar av stekt porcini och hackade soltorkade tomater. Lägg ruccola och basilika ovanpå och häll resten av dressingen över dem. Förrätten är klar. Denna utsökta rätt kan bli en dekoration för både ett festligt bord och en vanlig middag. Nu kan du njuta fullt ut av dess smak.