Surkål i saltlake i en burk

Kål i saltlake har en skarpt sur och ganska salt smak, som framgångsrikt används vid beredning av alla typer av sur kålsoppa. En annan fördel är att kål alltid förblir krispig om du följer lagringsreglerna.

Klassisk surkål i saltlake i en 3-liters burk

Det klassiska receptet, som alltid, kan glädja dig med sin enkelhet att förbereda och är lämplig för nybörjare hemmafruar som precis upptäcker världen av vinterförberedelser.

1. 
   Hur förbereder man saftig och krispig surkål i saltlake i en burk för vintern? Strimla kålen så fint som möjligt, och hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Vi kopplar ihop alla komponenter.
2. 
   Lägg de hackade grönsakerna i en burk tvättad med läsk, komprimera dem med en trästöt. Glöm inte heller att lägga lagerblad, peppar och dillfrön mellan lagren.
3. 
   Närmare halsen på burken lämnar vi lite ledigt utrymme där vi lägger till salt.
4. 
   Efter att ha fyllt burken med alla nödvändiga ingredienser, häll vatten i rumstemperatur i den.
5. 
   Innan du täcker burken med ett lock, stick igenom kålen med något vasst och långt föremål så att all kål är mättad med saltlake. Vi surkål i tre dagar på en plats med en temperatur på upp till 20 grader, genomborrar den dagligen med ett spett.
6. 
   Efter tre dagar, häll saltlaken i en kastrull och koka i 4-5 minuter, tillsätt strösocker. Häll samma saltlake över kålen igen och täck med ett fat. Låt det vara så här tills det svalnat helt.
7. 
   En portion surkål kan överföras till en mindre behållare för att serveras omedelbart, och huvuddelen kan förvaras i en burk under nylonlock i kylen.

Vi önskar dig god aptit!

Surkål i saltlake utan vinäger i burk

Oron för att kål utan vinäger ska bli mindre smakrik närmare vintern är helt ogrundad. Brine tar på sig detta ansvar och sköter det väl. Grönsaker i denna saltlake är måttligt salta, krispiga och aromatiska.

Tillagningstid: 1,5 timmar.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Vitkål – 2,5-3,0 kg.
• Morötter - 2-3 st.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Svartpepparkorn - 1 tsk.
• Salt - 3 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Vatten - 3 l.

Matlagningsprocess:

1. Tillsätt först salt och socker i en kastrull med vatten, blanda och låt koka upp. Låt sedan saltlaken svalna.

2. Riv samtidigt de skalade morötterna på ett rivjärn för att förbereda morötter på koreanska.

3. Finhacka sedan kålen på något sätt som passar dig.

4.Kombinera morötter med kål, tillsätt peppar och lagerblad.

5. Blanda allt innehåll mycket väl och lägg dem i förberedda burkar.

6. Lägg de fyllda burkarna på en bricka eller någon annan yta och häll i den avsvalnade saltlaken.

7. Täck med gasväv och förslut under inga omständigheter med lock. I den här formen låter vi kålen jäsa i rumstemperatur i tre dagar och genomborrar den med jämna mellanrum med ett vasst föremål.

8. Efter tre dagar är kålen redo att ätas. Men vi råder dig ändå att spara burkarna till vintern.

Smaklig måltid!

Krispig surkål i saltlake med socker

För att sur surkål ska bli lite sötare behöver du inte lägga till mycket socker i saltlaken för balans, vilket är en betydande fördel och inte minskar fördelarna med grönsaker.

Tillagningstid: 3 dagar 120 min.

Förberedelsetid: 3 dagar.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 2-3 st.
• Salt - 2 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Sötärtor – 4-6 st.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Kombinera strimlad vitkål med hackade morötter.

2. Lägg lagerblad och pepparkorn i botten av en steriliserad burk.

3. Vi börjar lägga kålen och morötterna, utan att komprimera dem för mycket.

4. Lös salt i kokt kylt vatten.

5. Och häll vätskan i burken med kål så att den helt täcker den.

6. Täck burken med gasväv och knyt den med ett elastiskt band. I denna form, lägg den i en kastrull eller valfri emaljskål så att saften kan samlas i den.

7. Låt burkarna stå i den här formen i tre dagar och se till att sticka igenom kålen rakt igenom med en träpinne.Tack vare denna åtgärd frigör vi gasen som bildas som ett resultat av jäsning.

8. Efter tre dagar, töm saltlaken från burken och häll strösocker i den och återgå sedan till kålen.

9. Efter två timmar, täck burken med ett lock och förvara den i kylen. Vid det här laget är tillagningsprocessen klar, och sådan läcker krispig kål kan komplettera din lunch eller middag.

Vi önskar dig god aptit!

Saftig surkål med morötter i saltlake i en burk

Du kan inte ha för mycket grönsaker på vintern. Morötter ger inte bara färg till rätten, utan också en behaglig sötaktig smak med inslag av krydda.

Tillagningstid: 2-3 dagar 90 min.

Förberedelsetid: 2-3 dagar.

Serveringar – 15-20.

Ingredienser:

• Vitkål – 2000-2500 gr.
• Morötter - 500 gr.
• Salt - 2 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Tillsätt rivna morötter i ganska finstrimlad vitkål.

2. Knåda grönsaksblandningen ordentligt så att kålen blir mjukare och släpper lite saft.

3. Fyll en steriliserad burk med kål och morötter.

4. Häll salt och socker i kallt vatten och rör om ordentligt.

5. Häll sedan vätskan i burken till yttersta kanterna och ställ burken på en tallrik. Låt kålen jäsa i rumstemperatur i flera dagar.

6. Varje dag, ungefär tre gånger om dagen, måste du sticka hål i kålen med ett vasst och långt föremål.

7. Låt kålen stå ytterligare en dag tills jäsningen är klar. Täck den sedan med ett nylonlock och ställ in den i kylen.

Smaklig måltid!

Snabbsurkål i burk med saltlake en dag i förväg

Allt omöjligt är möjligt.Och om du bara inte kan komma runt att göra surkål bara på grund av tidsbrist, då är det här receptet definitivt något för dig. Du behöver en timmes aktiv tillagningstid, och nästa dag kommer krispig, saftig kål att stå på ditt bord och njuta av dess smak och arom.

Tillagningstid: 25 timmar.

Tillagningstid: 24 timmar

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 1000 gr.
• Morötter - 2 st.
• Salt - 1 msk.
• Bordsvinäger (9%) – 0,5 msk.
• Solrosolja - 0,5 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Granulerat socker - 0,5 msk.
• Svartpepparkorn - 7 st.
• Sötärtor - 6 st.
• Vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

1. Skär kålen i tunna och långa strimlor. Använd ett grovt rivjärn, riv de skalade morötterna och lägg dem i behållaren med kålen. Blanda allt väl.

2. Lägg kålen ganska tätt i burken.

3. Häll salt och socker, pepparkorn och lagerblad i kokande vatten.

4. Efter kokning, häll solrosolja och bordsvinäger i pannan, blanda allt väl och koka i ytterligare en minut.

5. Häll den heta vätskan i burken och skruva på locket ordentligt, låt kålen stå i denna form i 24 timmar.

6. Redan nästa dag är kålen klar, och du kan servera den till lunch eller middag för att smaka av.

Smaklig måltid!